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4 En tierra de vinos 25,5 millones de hectolitros en la campaña de 2016 en CLM
8 ¿A qué famoso invitaría…? A Emma Suárez, Perales, Freud, el Papa, Shakira, Alejandro Sanz, Gandhi…
30 “Me gusta el vino” Francisco Martínez Arroyo
50 Ellos sí saben de vino Bodegueros y cooperativistas ECOS CLM Mar G. Illán César del Río Cristina Sánchez Elena Llave, Ramón de Juan y David Romero Rebeca Arango (las fotos de vinos se han realizado en el Museo de Productos de Castilla-La Mancha y en la taberna Embrujo, en Toledo) Fátima Couto Estrella Gómez Illán
Javier Vivar / Tangente Publicidad Seg. Color, S.L. Tfno.: 91 606 55 99
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TIERRA
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EN
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Muchas son las propiedades que se le atribuyen al vino, pero entre todas ellas destaca la felicidad que provoca cuando una copa se acerca a los labios de su catador. “Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino les hace felices”, decía el descubridor de la medicina que cambiaría el mundo, Alexander Fleming. Mucha razón tenía, porque con una copa de esta bebida en la mano a todo el mundo se le olvidan sus males. Y es que esa sonrisita y esos grandes momentos con familiares y amigos solo pueden ir acompañados de un buen vino. Bien sea en un chato o un botillo tan típico de Castilla-La Mancha, porque en nuestra tierra, donde abunda lo bueno, y entre lo bueno, el campo destaca. Las duras y largas jornadas en la viña (ver página 36) con un trago de bota son más livianas. En tierra de vinos, Don Quijote mediante, los molinos son gigantes, y no por ello menos culpables, son estos caldos, delirantes. Los hidalgos “no bebían” vino, pero quién diría que el amante al vino era Sancho y no don Alonso de Quijano. Castilla-La Mancha es el gran productor de vino. En ninguna región se produce tanto como en esta y en el proceso de comercializar más y mejor su marca y sus caldos anda inmersa. La región llegó tardía a la hora de proyectar fronteras afuera el potencial de sus caldos. Otras regiones de España y de Europa se encargaron de vender su marca años atrás, pero los vinos castellano-manchegos no tienen nada que envidiarles y cada año son más conocidos. Tratando de paliar el déficit de comercialización que padece están inmersas bodegas, cooperativas, viticultores, las nueve denominaciones de origen y también la administración.
CAMPAÑA 2016… 25,5 MILLONES DE HECTOLITROS: 10,8 DE VINO BLANCO; 9 DE VINO TINTO; Y 5,63 DE MOSTO
El propio consejero de Agricultura, Francisco Martínez Arroyo, señala en este mismo especial (más información en la página 30) que la región todavía tiene deberes pendientes. El primero y más importante es precisamente la comercialización de sus caldos. Además, Castilla-La Mancha afronta en los próximos años un gran reto, muy ligado a esta mercantilización de los productos. El reto pasa por aumentar la facturación en los próximos años hasta los 2.500 millones de euros, un 150 por 100 más de lo que ingresa en estos momentos el sector vitivinícola (más información en las páginas 28-29).
UNA PRODUCCIÓN UN 13,5 POR 100 MAYOR QUE EN 2015
La campaña 2016 se ha saldado con algo más de 3 millones de hectolitros más que su predecesora. 25.489.505 hectolitros, de los cuales 19.860.081 son de vino y 5.629.424 pertenecen a mostos sin concentrar.
Es la mayor cosecha de los últimos siete años, salvo “la gran cosecha” de 2013, donde hubo tanta producción que los precios se desplomaron. De esos casi 20 millones de hectolitros de vino, más de la mitad pertenecen a vino blanco, exactamente 10.833.180 hectolitros. La producción de vino tinto se situó en los 9.026.901 hectolitros. Según los datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (Infovi) y facilitados por la Dirección General de Industria de CLM. De esta gran cantidad de vino, 2.468.939 hectolitros son vinos con denominación de origen protegida (DOG). Las denominaciones de origen agregan un valor añadido al vino y en la lucha por vender mejor estos caldos están las nueve denominaciones con las que cuenta Castilla-La Mancha (más información en la página 40). 3.211.052 hectolitros tienen indicación geográfica protegida, 5.970 son vinos varietales y 8.209.641 hectolitros son vinos sin indicación.
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enclm el sector
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EL CONSUMO EN CLM ES CASI TRES VECES MENOS QUE EN ITALIA (Viene de la página anterior)
LOS VINOS DE CLM SALEN FUERA
El destino de los caldos que se producen en Castilla-La Mancha está fuera de la región y, sobre todo, fuera de España. En la campaña 2016 Castilla-La Mancha ha exportado menos vino que en la anterior, pero ha mejorado la facturación. Más de 11,4 millones de hectolitros de vino han traspasado las fronteras hasta situarse en Alemania, Francia o China (más información en las páginas 32-33).
REGIÓN PRODUCTORA, PERO NO BEBEDORA
Uno de los datos más preocupantes del sector de vino son los de consumo por habitante tanto en España como en Castilla-La Mancha. Según un estudio de Constanza Business & Protocol School, el consumo en CLM en el año 2015 fue de 15,33 litros por
personas y año. En España se sitúa en los 17,25 litros. Pero la cifra más alarmante es el descenso que se ha producido en estas estadísticas. En el año 2010, el consumo se establecía en 18,7 litros por persona en Castilla-La Mancha. Se ha producido un descenso cercano al 18 por 100. Pero los números tampoco son mejores a nivel estatal, donde la ingesta por pesona ha bajado desde los 20,98 litros. Las regiones en las que más vino se bebe son Baleares, Cataluña, Comunidad Valenciana y Canarias, todas ellas comunidades autónomas donde el consumo se ve incentivado por la gran afluencia de turistas. Aun así, los 17,25 litros de media de España están muy lejos de los grandes consumidores de vino. Por ejemplo, en Italia se ingieren 43 litros por persona y año, y en Francia son 42. Estas cifras hacen comprender por qué Castilla-La Mancha y España son los grandes exportadores de caldos a nivel mundial. El sector se encuentra en la pelea constante de incentivar el consumo entre los ciudadanos. Pero eso, como cuenta el consejero de Agricultura de
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Castilla-La Mancha (ver página 30) es un reto de todos.
UN VIÑEDO COMO BALEARES
Mallorca, Menorca, Ibiza, Formentera, Cabrera y Conejera forman el archipiélago de las Islas Baleares. Pues bien, Castilla-La Mancha tiene una superficie de viñedo casi tan grande como todas estas islas juntas. Todo el archipiélago de las Islas Baleares suma 4.992 kilómetro cuadrados y en CLM hay 457.893 hectáreas de viñedo, es decir, 4.578,9 kilómetros cuadrados, y si sumamos las más de 20.000 hectáreas en derechos que no están plantadas da la impresionante cifra de 4.781,4 kilómetros cuadrados. La región con más superficie de viñedo del mundo tiene un 37 por 100 de la viña en espaldera y el 63 por 100 en vaso. Pero no siempre
CON 4.578,9 KILÓMETROS CUADRADOS, EL VIÑEDO DE CLM OCUPA UNA SUPERFICIE TAN GRANDE COMO LAS BALEARES
ha sido así. Hasta que comenzaran las reestructuraciones a principios de siglo (más información en la página 42), solo el 10 por 100 de la superficie estaba sobre postes y alambres.
AIRÉN, LA UVA REINA EN CLM
Entre tantos kilómetros cuadrados de viñedo en Castilla-La Mancha hay una variedad que eclipsa en tamaño al resto. La airén, la uva blanca por experiencia en Castilla-La Mancha, ocupa casi 211.986 hectáreas, un 46 por 100 del total. Esta cifra sería superior (un 70 por 100 en el año 2000) de no ser por los más de 1.000 millones gastados en ayudas a la reestructuración que han servido para cambiar y modernizar 174.000 hectáreas. La uva tinta más común y también autóctona en la zona es la cencibel o tempranillo. Tiene un 15,7 por 100 de la superficie total, con 71.818 hectáreas. Bobal, garnacha, macabeo, monastrell, syrah, cabernet sauvignon y verdejo también soy muy comunes en CLM. David Romero • Fotos: Rebeca Arango Ilustración: Andrés Collado Rodríguez
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emiliano GarcíaPage, presidente de Castilla-la Mancha invitaría a un vino a la actriz emma Suárez. la ministra de defensa, María dolores de Cospedal, al cantante José luis Perales.
¿a Qué
famoso
vino?
inviTaría
a un
las preguntas eran sencillas y directas: ¿a qué famoso/a, contemporáneo o no, invitaría a un vino y en qué lugar se lo tomarían? Hemos preguntado a 31 personas de castilla-la mancha que tienen relación directa con la política, la cultura, el deporte, la sociedad… Y el resultado es el siguiente…
Sigmund Freud es el personaje elegido por José García Molina, secretario general de Podemos para tomar un buen vino.
PaGe, Con eMMa Suárez
Emiliano García-Page, presidente de castilla-la mancha, elige a una de las actrices con más renombre del cine español: Emma Suárez. el lugar elegido, el hotel carlos v, en Toledo.
CoSPedal, a PeraleS
la ministra de defensa, secretaria general del pp y presidenta del pp de castilla-la mancha, María Dolores de Cospedal, invitaría al conocido cantautor conquense José Luis Perales. Y elegiría, para compartirlo, “el restaurante la ponderosa, en cuenca”.
Molina, a Freud
a José García Molina, secretario general de podemos en castilla-la mancha y vicepresidente primero de las cortes regionales, le encantaría invitar a un buen vino tinto de la tierra a Sigmund Freud. Y, “por supuesto, en Toledo, la ciudad de las Tres culturas”.
GreGorio y de roJaS
José Julián Gregorio, delegado del gobierno en castilla-la mancha, no tiene dudas: con Fernando de Rojas “cuando fue alcalde de Talavera. Y me lo llevaría al casco antiguo, para platicar con él sobre la autoría del primer acto. Que desde la universidad me intriga”.
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page, a emma suárez; cospedal, a josé luis perales; garcía molina, a sigmund freud enclm 8
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enclm de vinos…
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Tolón y el PaPa FranCiSCo
la alcaldesa de Toledo, Milagros Tolón, se traería a la capital regional al mismísimo Papa Francisco, “a quien invitaría a un vino en cualquier rincón de la judería, donde nací, que acompañaríamos con un poquito de queso manchego y unas aceitunas. además, le regalaría un ejemplar del libro “Toledo inolvidable”.
Tirado y VarGaS lloSa
el secretario general del pp de castilla-la mancha y vicepresidente segundo de las cortes regionales, Vicente Tirado, elegiría al premio nobel Mario Vargas Llosa para compartir un rato de charla y un buen vino “en cualquier lugar de la mancha, pasando por el Toboso, campo de criptana y, por supuesto, por miguel José Julián Gregorio, delegado del Gobierno en Castilla-la Mancha, lo compartiría con Fernando de rojas.
esteban y villafranca de los caballeros, terminando la ruta en Toledo”.
alVaro GuTiérrez, a PaGe
Milagros Tolón, alcaldesa de Toledo, compartiría un vinito con el Papa Francisco.
Tolón, al papa francisco; gregorio, a fernando de rojas
el presidente de la diputación de Toledo y secretario general de los socialistas de la provincia, Álvaro Gutiérrez, lo tiene claro cuando elige al presidente de castilla-la mancha y secretario general de los socialistas en la región, Emiliano García-Page, para invitarle a un vino. ¿dónde? “en cualquier bar de escalona, donde siempre es bien recibido”, precisa.
labrador, Con CiSneroS
el senador y portavoz del grupo municipal popular en el ayuntamiento de Toledo, Jesús Labrador, elige al cardenal Cisneros. el lugar, el claustro alto de la catedral, donde compartirían, seguro, que muchos secretos…
Gil, a CerVanTeS
el secretario general de comisiones obreras en castilla-la mancha, José Luis Gil, no dudaría en compartir una copa de vino con Miguel de Cervantes. eso (Continúa en la página siguiente)
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sí, acompañada con un buen queso manchego. ¿el lugar? optaría por el parador de Toledo.
PedroSa, Con redondo
al secretario general de ugT en castilla-la mancha, Carlos Pedrosa, le sale la “vena” sindicalista y seguro que tiene muchísimo que hablar con quien sería su invitado para tomarse un vino, que no es otro que el histórico Nicolás Redondo, quien durante muchos años fuera secretario general de ugT en españa. Y se lo llevaría, como no podía ser de otra forma, a la plaza de su pueblo, vianos (albacete).
PañoS, a Mandela
Esteban Paños, portavoz de ciudadanos en el ayuntamiento de
gil, a cervanTes; pedrosa, a redondo; labrador, a cisneros; maTeo, a escriTores; velázQuez, a orTega Y gasseT José luis Gil, secretario general de CC.oo. ClM, con Miguel de Cervantes.
Toledo, elegiría a Nelson Mandela, quien luchara durante media vida contra el racismo en sudáfrica, pasó muchos años en la cárcel por ello, “por su capacidad de liderazgo. porque creo que en el momento actual, donde hay una desconfianza hacia los políticos y una pérdida de valores, podríamos aprender mucho de él. Y elegiría el valle, en Toledo, para ver la ciudad con perspectiva”.
MaTeo, Con eSCriToreS primero aclara que él es más de
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Vicente Tirado opta por el escritor Mario Vargas llosa; mientras que álvaro Gutiérrez invitaría al presidente de Castilla-la Mancha, emiliano García-Page. (Viene de la página anterior)
cerveza, pero que no le importaría en absoluto, a Javier Mateo, portavoz de ganemos en el ayuntamiento de la capital regional, invitar a un vino a escritores como Almudena Grandes, Jesús Carrasco o Isaac Rosa, “y hablaríamos de literatura durante muuuuuuucho rato”. ¿saben dónde? pues en Toledo.
Velázquez, a orTeGa…
el alcalde de seseña (Toledo) y diputado del pp en las cortes de castilla-la mancha, Carlos Velázquez, lo tiene claro: “a Ortega y Gasset”. Y en seseña.
Muñoz Con CoMPañeroS el vicepresidente primero de asuntos generales y empleo en la diputación de Toledo, Fernando Muñoz, estaría dispuesto a convidar a un caldo a su “equipo de compañeros” en la institución provincial en cualquier pueblo de la provincia de Toledo”.
VeGa, a Cayo lara
el diputado provincial de iuganemos clm en Toledo, Jorge Vega, escoge para invitar a un caldo al excoordinador general de iu
guTiérrez, a page; muñoz, a sus compañeros; vega, a lara
Carlos Pedrosa, secretario general de uGT ClM, invitaría al histórico dirigente ugetista nicolás redondo.
Cayo Lara: “es un político cercano al pueblo, honesto, que estaba con la gente de castilla-la mancha, por (Continúa en la página siguiente)
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ecos de vinos…
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su trayectoria regional, y aparte es un buen amigo, me tomaría un vino a gusto con él”, afirma. vega escoge dos posibles lugares para disfrutar del vino con lara: “el restaurante sol y aire, en olías del rey
Jesús labrador, portavoz del PP en el ayuntamiento de Toledo, elige al cardenal Cisneros.
(Toledo), un clásico para él en el que se toman buenos caldos y a buen precio”, o en el albero, de Toledo, concreta.
raMoS, a FeliPe Vi
se nota que el alcalde de Talavera y portavoz del pp en la diputación de Toledo, Jaime Ramos, es un entendido en vinos, ya que directamente propone para este cuestionario no solo la persona elegida, sino incluso el vino en cuestión. así, espeta que invitaría nada menos que al rey de españa, Felipe VI, al vino “ánima et lutum” en el museo de cerámica ruiz de luna, en Talavera, haciendo patria chica, claro.
GuTiérrez y Ghandi
el portavoz socialista en el ayuntamiento de Talavera, José Gutiérrez, tras pensárselo solo un poco, dice que invitaría a un vino a una persona muy especial: Mahatma Ghandi: “porque en unos tiem-
Javier Mateo, portavoz de Ganemos en el ayuntamiento de Toledo, invitaría a un vino a escritores como almudena Grandes, Jesús Carrasco o isaac rosa.
pos como estos, hacen falta la paz y el sosiego”, lo justifica. ¿Y dónde se lo tomarían? pues en un referente de la ciudad de la cerámica: “los jardines del prado de Talavera, en un día de primavera, lleno de sol, escuchando a los pajarillos”. (Continúa en la página siguiente)
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SánChez, a adriano
el concejal de ganemos en Talavera y cofundador y coportavoz de la plataforma en defensa de los ríos Tajo y alberche, Miguel Ángel Sánchez, prefiere a un personaje histórico para invitarle a un buen vino, como es en este caso el emperador Adriano. Y sigue volviendo al pasado romano al imaginarse el lugar del aperitivo: “su villa de Tibor”.
berMeJo, Con JFK
el portavoz de ciudadanos en el ayuntamiento de Talavera, Jonatan Bermejo, invitaría a “un buen vino de la tierra” al mismísimo JFK, el expresidente estadounidense John Fitzgerald Kennedy, sin duda por la admiración que
esteban Paños, portavoz de Ciudadanos en el ayuntamiento de Toledo, opta por el mítico nelson Mandela.
enclm de vinos… le debe profesar, y el lugar elegido por bermejo para albergar ese vino compartido entre dos políticos son los jardines del prado, en Talavera, haciendo patria chica.
CorroTo y aleJandro Sanz
la presidenta de asaja Toledo, Blanca Corroto, tira por el lado puramente musical y elige al cantante Alejandro Sanz para compartir un vino. ¿Y el lugar ideal para ello? “en Toledo, mi ciudad, de la que estoy enamorada, en concreto en el puente de san martín y de noche, puesto que tiene un encanto especial”.
MorCillo, al lazarillo
Julián Morcillo, secretario general de upa castilla-la mancha, mira al pasado y se decide por invitar al Lazarillo de Tormes. Y ojo al lugar donde compartirían la copita: “debajo de un chaparro en la llanura manchega”.
de MeSa, Con azarquiel
el presidente de la real fundación de Toledo y exalcalde de la ciudad Juan Ignacio de Mesa se tomaría un vino con el mismísimo Azarquiel, en las riberas del Tajo a su paso por Toledo y teniendo al lado la clepsidra que construyó el astrónomo y herrero. (Continúa en la página siguiente)
ramos, a felipe vi; guTiérrez, a gHandi; morcillo, al lazarillo de Tormes
Carlos Velázquez, alcalde de Seseña (Toledo) y diputado regional del PP, invitaría a un vino a ortega y Gasset.
8-10-12-14-16-18-20-22-24-26-27 a que famoso invitaría a un vino.qxp_88-90-92-94-96 28/3/17 12:07 página 7 marzo 2017 (Viene de la página anterior)
María Toledo, a Su Padre
la artista María Toledo invitaría a un vino a su padre. “me gusta estar con mis familiares, que son los pilares de mi vida. me emociona más eso que tomar un vino con un famoso”, comentaba la
artista a encastillalamancha.es. el lugar elegido para tal momento sería el valle, con sus incomparables vistas a la ciudad de Toledo.
alCaide, Con azarquiel
a la compositora e intérprete toledana Ana Alcaide le ha costado elegir un personaje al que invitar a un vino ya que “hay mucha gente a la que admiro. por escoger un lugar y un personaje, y por soñar un poco”, le encantaría poder mantener una conversación con El Greco mientras toman un vino bajo el arco de palacio, en el casco histórico de Toledo.
SánChez, a 2 ToledanoS
Juan Sánchez, director de la biblioteca
Fernando Muñoz, vicepresidente de la diputación de Toledo, elige a sus compañeros de la institución provincial. a la izquierda, Jorge Vega, diputado de iuGanemos, quien opta por Cayo lara.
Jaime ramos, alcalde de Talavera, no dudaría en compartir una copa de buen vino con el rey Felipe Vi.
de castilla-la mancha, invitaría a tomar un vino a dos toledanos, uno histórico y otro actual. el primero de ellos sería el cardenal Lorenzana, del que destaca que “podríamos decir que fue el creador de la biblioteca cuando convirtió la biblioteca arzobispal en biblioteca pública”. pone de manifiesto que “de él conservamos su magnífica biblioteca, luego ampliada con fondos del cardenal Borbón, de los conventos suprimidos por la desamortización, de los exiliados en américa tras la guerra civil y con otros ricos fondos hasta completar nuestra colección cercana a los 450.000 libros, manuscritos, audiovisuales, mapas, fotografías…”. añade que lorenzana convirtió el alcázar en real casa de la caridad, un centro destinado a la formación de jóvenes en situación de exclu(Continúa en la página siguiente)
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a la izquierda, Jonatan bermejo, portavoz de Ciudadanos en el ayuntamiento de Talavera. ha elegido a JFK. a la derecha, Miguel ángel Sánchez, portavoz de Ganemos en Talavera, quien opta por adriano.
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sión social. “Hizo también el edificio para la universidad de Toledo y realmente fue un hombre comprometido con la ilustración, con la cultura, con el arte, con los libros… en él podemos ver a otros grandes arzobispos toledanos que se preocuparon por mejorar la so-
ciedad de su tiempo, por apoyar a los más necesitados, crear instituciones educativas, culturales y sociales…”. por otro lado, también invitaría a un vino a José Antonio Marina, socio de Honor de la biblioteca de castilla-la mancha desde 2013. le considera un “hombre de pensamiento”, “siempre
José Gutiérrez, portavoz del PSoe en el ayuntamiento de Talavera, lo tiene claro: Mahatma Gandhi.
atento a las llamadas que le hacemos para colaborar con la biblioteca”. recuerda que en una conferencia de apertura del ciclo “el Toledo que queremos, el Toledo que soñamos” dijo
blanca Corroto, presidenta de asaja Toledo, invitaría al cantante alejandro Sanz.
que esta biblioteca era el “laboratorio para la ciudad soñada”, “en clara alusión al tipo de trabajo que hacemos en total complicidad con la sociedad”. para juan sánchez sería un honor conversar con “dos personas tan singulares, preocupaJulián Morcillo, secretario general de uPa ClM, se iría de vinos con el lazarillo de Tormes.
das por Toledo, por la cultura, por los libros, por la biblioteca de Toledo, hoy de clm”. el lugar elegido para tomarse ese vino sería, como no podía ser de otro modo, la biblioteca de castilla-la mancha, concretamente el torreón de la cafetería desde el que puede contemplarse “Toledo desde el cielo de la biblioteca”. (Continúa en la página siguiente)
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enclm de vinos…
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Cerdeño y Woody allen
el cocinero toledano Iván Cerdeño se ha inclinado por un personaje del séptimo arte, ya que invitaría a tomar una copa de vino de la tierra al director Woody Allen en la terraza de su restaurante en Toledo, “el carmen de montesión”.
Maldonado, Con ShaKira
el chef talaverano Carlos Maldonado, ganador de una de las ediciones de masterchef, invitaría a un vino a las can-
tantes Shakira o Madonna y lo haría en su tierra, en Talavera, para “enseñarles los rincones bonitos que tiene mi ciudad”.
CubeloS y ChuCK berry
el palista talaverano Francisco Cubelos invitaría a un vino al músico recientemente fallecido Chuck Berry. no ha escuchado muchas canciones suyas, solo las clásicas, pero como le gusta mucho el rock y sabe que fue el creador de esta música, por eso le elige. Y se lo tomarían en cual-
quier bar del casco antiguo de Talavera, en su tierra.
alarza, Con PeTer SaGan
el gran triatleta talaverano Fernando Alarza elige a un deportista, como él, a quien invitar a un vino: a Peter Sagan, “ya que es uno de los referentes mundiales en la actualidad del deporte y el ciclismo en particular”. Y en cuanto al lugar de la invitación, responde alarza: “cualquier sitio sería bueno, pero conociéndole, sé que (Continúa en la página siguiente)
de arriba abajo, el presidente de la real Fundación de Toledo, Juan ignacio de Mesa, a azarquiel; la cantante María Toledo invitaría a su padre; la compositora e intérprete ana alcaide, a el Greco; y el cocinero iván Cerdeño, a Woody allen.
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enclm de vinos… lo justifica diciendo: “en estos tiempos, y tal y como está el mundo en el que vivimos, invito al niño, un icono del deporte y el juego limpio; y el lugar para tomarnos el vino es el mejor posible, el casco Histórico de Toledo”.
andreu eliGe a MeSSi
andreu linares, exjugador internacional de fútbol sala, elige a Messi; mientras que Carlos Maldonado, ganador de una edición de Masterchef, a Shakira o a Madonna. (Viene de la página anterior)
entrena mucho en sierra nevada, pues ahí mismo”, responde.
PeCeS, Con raMón y CaJal
el último ganador de una prueba de las series mundiales del cuadriatlón, Enrique Peces, dice que, teniendo en cuenta que su formación es médico-deportiva (ejerce esta profesión en la actualidad), tendría el detalle de convidar a un vino al ex premio nobel español de medicina, el célebre Ramón y Cajal, dada su doble condición de científico y culturista. el lugar que elige para tomarse ese vino sería la plaza de zocodover, todo un clásico.
Maqueda, Con Su “MaCa”
el jugador internacional de balonmano Jorge Maqueda, siempre buen colaborador en este tipo de reportajes, no sale de casa: invitaría a un vino a su pareja, la jugadora internacional también de balonmano, una de las veteranas e icono de las “Hispanas”, Macarena Aguilar. Y la pareja de grandes deportistas se lo tomarían en todo un clásico de la hostelería toledana: el cigarral del santo ángel custodio, en Toledo.
Collado, a TorreS
el presidente del cd Toledo, Fernando Collado, se piensa un poco la respuesta a la doble pregunta de este reportaje. Tras
el excampeón del mundo de fútbol sala y entrenador del gelovisión ciudad de Toledo, Andreu Linares, reflexiona para responder que su personaje preferido para invitarle a un vino es nada menos que “un tal” Lionel Messi. “Teniendo en cuenta que yo soy futbolero… Y le preguntaría que cómo hace para mantenerse a ese nivel durante tantos años, con ese nivel tan alto de competitividad, un ejemplo para los deportistas, sobre todo jóvenes, ejemplo de juego limpio. cómo se supera”, añade, año tras año”. messi y andreu linares se
peces, con ramón Y cajal; maQueda, con su “maca”; lara, a will smiTH; andreu, a messi; collado, a Torres
tomarse este tiempo, responde que su famoso elegido es el icono del atlético de madrid, el delantero Fernando Torres. Y eduardo Peces, a ramón y Cajal; alarza (izquierda), a Peter Sagan; Collado (debajo), a Fernando Torres; y Sánchez lara, a Will Smith.
beberían ese vino en el pretil del valle, “disfrutando de sus vistas”, concluye.
lara y Will SMiTh
el jugador internacional de baloncesto en silla de ruedas y del ilunion, Francisco Javier Sánchez Lara, plata en los juegos paralímpicos de río, estaría dispuesto a invitar al famoso actor estadounidense Will Smith, al que admira, sobre todo tras la serie en la que se dio a conocer, “el príncipe de bel-air”. el lugar que escoge para tomarse ese vino con la estrella cinematográfica es precisamente Hollywood. aunque aún no ha pisado estados unidos, le gusta este país, y sobre todo la ciudad que acoge la meca del cine. enclm. Fotos: Rebeca Arango
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RETO EL
El sector vitivinícola de Castilla-La Mancha afronta un gran reto para los próximos años: los 2.500 millones de facturación. El propio consejero de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, ha remarcado en varias ocasiones que quiere que el sector alcance esa cifra. Un reto ambicioso, ahora el sector está sobre los 1.000 millones y este 150 por 100 de aumento tiene que ir de la mano de
DE LOS
2.500
MILLONES
la subida de precio del vino. Y en ese camino está ya la comunidad autónoma (ver páginas 32 y 42).
LA CALIDAD
Para alcanzar ese gran reto hay varios frentes en los que se está trabajando. La clave es añadir valor a los vinos y vender cada vez más vino embotellado y menos a granel. Hay que cambiar la dinámica.
Con la reestructuración de viñedo (ver páginas 42-44) se pretenden conseguir variedades que den mejor vino y que tengan más salidas en los mercados. Además, este aumento de valor pasa porque los vinos tengan denominación de origen protegida. El consumidor lo demanda y en el camino de expandirse cada vez más y vender mejor su marca están las nueve DO de la región.
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EL TAMAÑO SÍ IMPORTA
El tamaño sí importa. Por un lado es importante el tamaño de las bodegas, porque competir en el mercado de las bebidas es difícil y más con los grandes grupos que hay, por ejemplo, en el sector de la cerveza. Pero también es importante el tamaño de las cooperativas. Los viticultores, si están unidos de forma masiva, pueden conseguir mejores precios a la hora de negociar con las bodegas. En este camino andan las Eapir (Entidades Asociativas Prioritarias de Interés Regional). La directora general de Agricultura y Ganadería, Cruz Ponce, explica que son “una de las herramientas para dar más fuerza al viticultor”. Es la agrupación de cooperativas para hacer un grupo más fuerte. Las Eapir tienen acceso preferente a las ayudas Focal, que pagan parte de las ampliaciones e inversiones.
REDUCIR EL GRANEL
El granel es una salida fundamental para el vino castellano-manchego. Pero es
AÑADIR VALOR PASA POR COMERCIALIZAR MÁS Y MEJOR LOS EMBOTELLADOS clave para para aumentar el precio, reducir el vino que se vende a granel y aumentar el embotellado. Este año (ver página 33) se ha reducido el granel y ha aumentado el embotellado que Castilla-La Mancha vende al exterior. Aun así, todavía queda un largo camino porque el precio del litro en CLM ronda los 50 céntimos y tienen un largo margen de mejora hasta los 3 euros de, por ejemplo, la Rioja.
ENVASADO Y CHINA
La nota positiva de la pasada campaña y que invita al optimismo en los próximos años es que el vino envasado o embotellado subió un 8,7 por 100. Por otro lado, el interés chino por el vino de CLM ha hecho que en 2016 aumenten casi un tercio las ventas al país asiático. enclm • Fotos: Rebeca Arango
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MUCHO EL VINO, COMO AL CONSEJERO DE SANIDAD” enclm el consejero
Marzo 2017
“ME GUSTA
¿Se ha emborrachado alguna vez?¿Qué le pide al sector? El consejero de Agricultura, Francisco Martínez Arroyo, se somete a un test de encastillalamancha.es. ¿El momento ideal para tomar un vino? Cualquiera. Yo recomiendo hacerlo con un vino de Castilla-La Mancha. El vino forma parte de nuestra cultura y está muy vinculado a nuestro territorio y a nuestra vida. Además, forma parte de la dieta mediterránea, que es un referente, patrimonio inmaterial de la humanidad. Es difícil entender
De vinos se aprende a lo largo de la vida. Yo elegiría a Alipio Lara, director de la estación de enología de Alcázar de San Juan. Sabe mucho de vino y con él hemos recuperado en Castilla-La Mancha la enológica de Alcázar, para que las bodegas de la región puedan analizar allí su vino.
UN VINO EN LAS TABLAS…
¿Qué vino le gusta más? Cualquiera es bueno, depende del momento y del acompañamiento. En Castilla-La
Un lugar ideal para tomar un vino sería disfrutar de un atardecer en las Lagunas de Ruidera o en las Tablas de Daimiel, viendo cómo el sol se refleja en el agua. El vino en sí mismo es una excelente compañía y yo siempre digo que el vino es bueno para tomarlo con amigos. ¿Cuál es el futuro del vino en CLM? Sin duda el vino de CLM consigue destacarse por calidad ahora mismo. Hemos hecho un grandísimo esfuerzo en las últimas décadas para igualarlo en calidad. Seguramente nadie iguala el vino blanco o vino joven de Castilla-La Mancha, o incluso en vinos más elaborados que hayan pasado por barrica, creo que hacemos las cosas muy bien gracias al esfuerzo de los viticultores y de las bodegas, nos falta solamente ser capaces de comercializarlos mejor.
“EL VINO EN SÍ MISMO ES UNA EXCELENTE COMPAÑÍA”
nuestra vida sin vino. ¿El mejor vino de su vida? Para un momento de celebración, un espumoso de la marca Cueva, de Villanueva de Alcardete. O vino para el día a día, para chatear como un vino blanco fresco o un tinto joven, o vino más elaborados, con más complejidad que pueden acompañar cualquier producto o plato de carne. Lo ideal es que sepamos disfrutarlos y que cada cual elija el que más le guste. ¿Quién le ha enseñado más de vinos?
Mancha tenemos la suerte, y no hay ninguna región y ningún lugar del mundo que pueda decir que tiene todos los tipos de vino y las variedades que los consumidores están apreciándolo. ¿Se ha emborrachado con vino? Yo creo que no hay que llegar al punto de emborracharse, sino disfrutar del vino y beberlo con moderación. El vino está en la pirámide de la dieta y tenemos que disfrutarlo sin necesidad de abusar. ¿Con quién se tomaría un vino y dónde? enclm 30
¿Quién es el mayor amante del vino en el Gobierno regional? Al consejero de Agricultura le gusta mucho el vino. Si tuviera que decir otro consejero diría el de Sanidad (Jesús Fernández Sanz), que es un amante del vino y que es capaz de diferenciarlos. ¿En qué aprueba, en qué saca nota y en qué suspende el vino en CLM? Aprueba en los esfuerzos que ha hecho el sector en las últimas décadas para modernizar el viñedo y las bodegas. Lo ha hecho el sector pero también lo ha hecho la Administración regional, a través de las ayudas públicas. Saca nota en la calidad y tenemos un vino que está en condiciones de conquistar el mundo. ¿En qué suspende? Probablemente todavía no hemos hecho todos los deberes en comercialización. ¿Cuál es su reto con el sector del vino? El reto que nos hemos planteado en el Gobierno de CLM es aumentar la facturación del sector para los próximos 10 años. Pasar de los 1.000 millones aproximadamente que factura el sector a 2.500 millones, lo que conseguiría aumentar el PIB
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regional un 4 por 100 en CLM. Esto pasa, sin duda, por la apuesta por la innovación, por la calidad y por la integración comercial de cooperativas. ¿Qué le pide al sector? Compromiso con la planificación, que es absolutamente necesaria. Las bodegas tienen que pagar la uva en función de los consumidores, no se puede pagar igual una variedad que tiene menos precio que una que tiene más en el marcado a través de una botella. Ese mensaje de las bodegas a los agricultores se tiene que aplicar también a la reestructuración del viñedo y hacerlo con variedades que desea el consumidor. Las D.O. tiene que ser la punta de lanza para aumentar la renta de los viticultores y mejorar la vida en el medio rural.
“TENEMOS QUE CREÉRNOSLO”
¿Envidia alguna región vitivinícola como Bourdeaux, California, Ribera o Rioja? La única envidia que podemos tener a estas regiones es que han sabido hacerse un hueco en el mercado internacional. Son zonas del mundo que pueden ser identificadas por los consumidores, por lo tanto tie-
“A LA SOCIEDAD DE CLM LE PIDO QUE VALORE SU VINO”
nen un valor marca, generado con los años y nosotros vamos con retraso. Hemos llegado tarde a eso mercados internacionales, pero estamos en estos mementos en condiciones de dar el salto. Cuando sale fuera y pide un vino de CLM pero no hay, ¿protesta, qué cara pone? Siempre que salgo pido un vino de CastillaLa Mancha y lo hago fuera, donde es más difícil conseguir vinos de Castilla-La Mancha y ojalá vayamos ampliando mercados y llegando a más localidades y a más restaurantes de fuera de la región. Pero creo que el principal problema lo tenemos dentro, tene-
mos que creérnoslo nosotros, de tal forma que en los restaurante de nuestra región lo primero que se ofrezca a un turista o a un comensal sea un vino de Castilla-La Mancha. Ese es el compromiso que le pediría a la sociedad de Castilla-La Mancha, que valore el vino de su región. ¿Un vino para Emiliano García-Page, María Dolores de Cospedal y José García Molina? A Page le recomendaría un vino joven, tinto, de los que tan magníficamente elaboran en nuestras nueve Denominaciones de Origen en cualquier punto de la comunidad autónoma. Es un vino de ilusión, de futuro y de desarrollo de Castilla-La Mancha. A la señora Cospedal le recomendaría un vino dulce, para que dulcifique su carácter y su actitud hacia CLM y que nos ayude al desarrollo de la región. Para el señor García Molina, secretario general de Podemos, le recomendaría un mosto parcialmente fermentado, al que le falta todavía alcanzar el grado alcohólico necesario para ser considerado un vino, y para que ayude también al desarrollo de nuestra región y sobre todo al desarrollo de nuestro medio rural. David Romero • Fotos: Rebeca Arango
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-VENTAS,
+ PRECIO
2016 se cerró en Castilla-La Mancha con 1.141,2 millones de litros de vino vendidos fuera de las fronteras españolas, un descenso del 9,3 por 100 respecto a 2015. Sin embargo, el valor en millones de euros subió un 1,1 por 100. Año en el que las ventas supusieron 567,3 millones de euros, según datos del Observatorio Español del Mercado del Vino. Es la segunda mayor facturación de la historia de CLM, tras la de 2013, cuando con ventas mucho menores se alcanzaron 592,8 millones de euros. Aun así, se mejoran las cifras de 2015. Pese a que se exportaron 117,2 millones de litros menos, la facturación subió 6,1 millones. La tendencia de exportar menos litros fue constante en España, se vendió un 7 por 100 menos, 2.465,2 millones de litros. Aunque a diferencia de CLM, los ingresos descen-
dieron un 1 por 100, alcanzando 2.701,4 millones de euros.
CLM, LA MÁS EXPORTADORA
Castilla-La Mancha sigue siendo la gran bodega de España, de eso no tengan ninguna duda. En 2016 se volvió a situar en el 50 por 100 de las ventas nacionales, en concreto un 49,8. La región es la que, con diferencia, más vino vende al exterior. Exporta, en litros, cuatro veces más que la región que es segunda en la lista, Valencia. Por el contrario, en cuanto a valor, Castilla-La Mancha apenas alcanza el 21 por 100 de la cuota española.
EL PRECIO: 11,5 POR 100 MÁS
El vino que exporta la comunidad autónoma subió de precio por litro. Exactamente un
11,5 por 100, hasta situar al vino castellanomanchego en los 0,50 euros. Lejos de los 2,94 euros del litro de La Rioja o los 2,68 del catalán. Grandes productores, pero también a grandes precios. Y es que la explicación es simple, CLM es la reina del granel. Solo Extremadura tiene un precio por litro más bajo: 0,44 euros/litro.
UN POCO MENOS DE GRANEL
La gran lucha del sector, vender más producto embotellado, contó con un buen año para los intereses castellano-manchegos. El vino envasado subió un 6,6 por 100. Por su parte, el granel bajó nada menos que un 12,8 por 100. Pero las cifras en volumen están muy alejadas. Se exportaron 181 millones de litro envasados, por los 905,5 millones a granel. Aunque esa distancia se reduce al hablar de euros,
CLM EXPORTÓ UN 9,3 POR 100 MENOS, PERO CRECIÓ LA FACTURACIÓN enclm 32
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el embotellado supuso 218 millones y el granel 321,9 millones.
¿DÓNDE SE VENDE?
Los grandes compradores de los vinos de CLM son las dos grandes economías de la zona euro. Francia y Alemania aglutinan casi el 50 por 100 de las ventas. Los franceses compran un 27,3 por 100 (casi 160 millones), e incrementando un 5,1 por 100 sus importaciones de vino de CLM en 2016. Los alemanes ocupan una cuota del 18,7 por 100, con cerca de 110 millones. Así lo recoge el Instituto de Promoción Exterior de Castilla-La Mancha (IPEX), con datos de Datacomex. El mercado chino tuvo en el año 2016 un gran subidón. Las ventas al gigante asiático subieron un 27 por 100. Es el tercer país que más compra, con 41,9 millones. El otro mercado en el que los vinos de CLM cogieron carrerilla en 2016 fue Estados Unidos. Allí, las ventas crecieron un 38 por 100, facturando 11,23 millones.
LA OTRA CARA: ITALIA Y RUSIA
La cara contraria de las exportaciones son Italia y Rusia. El país transalpino dejó de ser el tercer mayor comprador de vino castellano-manchego. Las ventas cayeron un 30,6 por 100. Ahora es el cuarto destino, con 35,42 millones. Por su parte, el vino vendido a Rusia también bajó un 30,6 por 100. En 2016 estas exportaciones supusieron 18,10 millones. La lista de los 10 destinos preferidos de los caldos de CLM la completan Reino Unido, Países Bajos, Portugal y República Checa. enclm • Ilustración: Santi Morilla
V I N O S
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publi información
Marzo 2017
Los Premios Gran Selección, que otorga la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural, tienen como objetivo el fomento y la promoción de los productos de calidad diferenciada elaborados por el sector agroalimentario de Castilla-La Mancha, poniendo en valor el esfuerzo y dedicación de todos aquellos que hacen posible que nuestra comunidad autónoma sea conocida en todo el mundo por la extraordinaria calidad y riqueza de su variada gastronomía.
12 PRODUCTOS RECONOCIDOS
Con estos Premios se reconocen actualmente a 12 productos, 11 acogidos a figuras de calidad, es decir, los productos de calidad diferenciada de Castilla-La Mancha: Vino, Queso, Aceite de Oliva Virgen Extra, Miel, Azafrán de La Mancha, Jamón Serrano, Berenjena de Almagro, Melón de La Mancha, Ajo Morado de Las Pedroñeras, Cordero y Pan de Cruz de Ciudad Real y los enclm 34
productos elaborados de Carne de Caza. Mediante este concurso se seleccionan los mejores productos de calidad diferenciada, otorgándose un merecido galardón, año tras año, desde 1990, en una gala, que es la fiesta del sector agroalimentario de CLM. En 2016 cambió el formato del concurso, dirigiéndolo hacia un modelo basado en el establecimiento de umbral por puntos, de modo que se reconocen con los galardones de Oro y Plata, en aquellos productos con mayor representatividad en nuestra región, todas aquellas marcas que hayan superado un determinado umbral de puntuación, directamente relacionado con su calidad. Esta modificación ha conseguido uno de
DE
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PREMIO los objetivos perseguidos, que era obtener una mayor demanda de solicitudes, ya que se ha incrementado en un 25,69 por 100 respecto a las solicitudes de 2015. La organización del prestigioso “Concurso Gran Selección” es el mejor reconocimiento al trabajo y a la gran labor que hay detrás de cada uno de los productos que salen de la tierra de Castilla-La Mancha y que llegan a hogares y establecimientos de todo el mundo. Todos los galardonados podrán mencionar la distinción obtenida en el etiquetado del producto premiado y en su publicidad.
La gala de entrega de los premios de 2016 fue en Talavera. Y, como cada año, los vinos tuvieron un gran protagonismo.
Y LOS ELEGIDOS FUERON…
Los elegidos por Gran Selección 2016: Vino de calidad diferenciada blanco: Caz-Bodegas La Unión, S. C. D.O.P. La Mancha. Vino de calidad diferenciada rosado: Viña Aljibes-Servicio de Contratas Rústicas e Industriales, S. L. G.P. Vino de la Tierra de Castilla.
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Vino de calidad diferenciada tinto de las añadas 2015 y 2014: Tudon´s-Dehesa El Carrascal, S. L. D.O.P. Almansa. Vino de calidad diferenciada tinto de las añadas anteriores a 2014: Pago Florentino-Bodegas Arzuaga Navarro, S. L. D.O.P. Pago Florentino. Vino de calidad espumoso: Tomillar-Virgen de las Viñas Bodega y Almazara D.O.P. La Mancha.
CUADRILLA
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UNA JORNADA CON LA
enclm en la viña…
Los miembros de la Cuadrilla Saltón, en la imagen durante una parada en la jornada, que comenzaron a las ocho de la mañana y que finaliza…
UN DÍA EN LA VENDIMIA DE CLM…
Encastillalamancha.es visitó en septiembre de 2016 a “la cuadrilla Saltón”, compuesta por siete espuertas (14 vendimiadores), que con callos y con tranchete en mano cuentan cómo es un día de vendimia en la localidad toledana de Fuensalida. Además, aquí se explica cómo se hace el vino en la cooperativa La Soledad y por qué los vecinos de la localidad han vuelto a la vendimia.
LA VENDIMIA TRADICIONAL
Con múltiples cantos, chascarrillos y el “tranchete” (la navaja que usan para vendimiar), en este municipio practican la vendimia más tradicional. Entre cantos, viñas, navajas, fajas y el clásico botijo, “la cuadrilla Saltón” pasó una jornada de duro trabajo en la vendimia con alegría y muchas risas. “Saltón” es el apodo del dueño de la viña, Jesús Rodríguez, quien atendió amablemente a encastillalamancha.es y nos presentó, junto al vicepresidente de la cooperativa La Soledad, Ulises Tenorio, a los parroquianos de la vendimia que trabajan junto a él. Florentino, Daniel, José, Francisco, Pedro, Juan Carlos, Pablo, Javier,
Inocente, Iván, Adil, Dani, Pablo y el propio Jesús Rodríguez; o lo que es lo mismo: Moterre, el Chande, el Calpe, el Metro, Corbancho, el Perero, el Cierva o Harry Potter (“tenemos todos nombres de artistas” comentan entre risas), nos acompañan en esta jornada y nos dan la bienvenida nada más llegar diciendo “ahora sí que va a cundir con dos espuertas más“. La jornada en la viña comienza a las 8 o 8:30 horas y, “amagando el lomo“, están toda la mañana vendimiando cada racimo de uva garnacha (la autóctona de la zona) que encuentran. Van en parejas con una espuerta por cada dos y, alrededor del tractor con el remolque, donde depositan la cosecha, van vendimiando por filas todas las viñas. Pablo, uno de los jornaleros, cuando sus manos van a ser fotografiadas comenta que
EN LA VIÑA CON MOTERRE, EL CALPE, CORVANCHO Y HARRY POTTER... enclm 36
tiene “las manos más suaves que los curas” y le dice a su compañero de espuerta “no como tú, que tienes los dedos torcidos”. Los más jóvenes de la cuadrilla, Daniel e Iván, comentan que lo más duro de la vendimia es “el primer y el segundo día” porque ya “el tercer día no es nada”.
“LO MEJOR, LA COMIDA”
En la jornada, que dura siete horas, los trabajadores afanan con su “tranchete” (la navaja empleada en esta tradicional vendimia y que termina en punta curvada) y llegado el mediodía comienza “lo mejor, cuando paramos a comer”. A la una se hace este descanso y alguno de los vendimiadores reconoce que lo más costoso es cuando hay que volver al tajo después de este parón. El día sigue y los más dicharacheros del grupo, Pablo y Juan Carlos (Harry Potter), siguen con sus bromas. Harry le comenta jocosamente a Pablo “solo lo catas cuando llega el sobre” y Pablo se regocija diciéndole que cuando llegue lo tiene “todo hecho”. Los vendimiadores dicen que “lo peor es aguantar al jefe… Pero si se pone tonto lo mandamos a tomar por el culo” explican en-
SALTÓN
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tre risas, pero en el fondo reconocen que Jesús Rodríguez, aparte del agricultor más joven del pueblo con 25 años, es un buen capataz.
VUELVEN LOS JORNALEROS LOCALES
En los años anteriores en Fuensalida tanto el sector del calzado como el de la construcción acaparaban muchísima mano de obra, la vendimia era cosa de jornaleros inmigrantes, sobre todo venidos desde Portugal. Con la crisis, muchos de esos puestos de trabajo se destruyeron, por lo que algunos vecinos de Fuensalida han vuelto al campo para ser temporeros en la vendimia, en la recogida de la aceituna o cuando se preste la ocasión. Por este motivo, ahora en “la cuadrilla Saltón”, de 14 personas solo una tiene origen de fuera de España, Adil, quien ya lleva muchos años en la localidad toledana y es un fuensalidano más. (Continúa en la página siguiente)
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enclm en la viña…
Las uvas se recogen en espuertas, se vacían en el remolque y después van a la cooperativa. (Viene de la página anterior)
¿Y DESPUÉS DE LA VENDIMIA?
Cuando “la cuadrilla Saltón” termina la faena, Jesús, al igual que otros agricultores, hacen cola en la cooperativa para poder dejar las uvas. Allí comienza el proceso para hacer el vino. Primero se pesa la mercancía y se mira el grado baumé del vino (es el que orienta acerca del grado de azúcar y luego de alcohol que va a tener), se bascula la uva en unos sinfines que llevan el oro morado a la despalilladora para quitar las ramas y hojas. Después pasan a los fermentadores o autovaciantes, que es donde el mosto se fermenta (los azucares mediante la acción de las diferentes levaduras convierten a estos en alcohol). Una vez fermentado pasa a los depósitos, donde el vino se termina de hacer. Para hacer el tinto se emplea el “sistema australiano“, que consiste en meter tablas de roble francés en estos depósitos para que coja más sabor. En esta cooperativa son “claros”, como comenta Ulises Tenorio, y no
venden este vino como crianza, cosa que se hace en muchos sitios, pero para ser crianza el vino debe madurar en una barrica de roble. No todos los vinos se hacen igual. Por ejemplo, el rosado no se fermenta por completo en los autovaciantes, sino que se corta la fermentación entre las 6 y las 8 horas (dependiendo de lo que quiera conseguir el enólogo) y después pasa a los depósitos.
LA FERMENTACIÓN SE CORTA EN LOS ROSADOS PARA QUE SEAN DULCES
Algunos rosados no terminan el proceso de fermentación, por eso su graduación es menor y como parte de lo azúcares no se han convertido en alcohol, estos caldos son los que conocemos como vinos dulces.
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MENOS VINO, MÁS CALIDAD
“Cuando la cepa sufre sale una uva de más calidad“, apunta Ulises, y es que en 2016 las previsiones de cosecha fueron bastante más bajas que las del año pasado. El mes de agosto hizo que las uvas no terminasen de crecer, pero aun así la calidad de las mismas parece que es bastante buena. El único problema es que tiene menos color, por ello en La Soledad han decidido hacer más vino rosado. Castilla-La Mancha es tierra de vinos, y buenos, aunque en muchas ocasiones se tienen que malvender los caldos a 20 o 30 céntimos para que en otras denominaciones de origen hagan un negocio mucho mayor con ellos. Intentando paliar esta situación están en la cooperativa La Soledad de Fuensalida. Su vicepresidente, Ulises Tenorio, nos explica que están intentando comercializar más sus botellas de vino. De momento van bien y en los tres últimos años han pasado de vender 20.000 mil botellas a 100.000, el resto de producción: a granel.
David Romero • Fotos: Rebeca Arango
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NUEVE D.O. REPARTIDAS EN LAS CINCO PROVINCIAS
Castilla-La Mancha es una tierra de vinos, pero con denominación de origen. Varias son las zonas de la región cuyos caldos tienen Denominación de Origen Protegida. Repasemos cada una de ellas…
LA MANCHA, TIERRA DE VINOS
La más grande, la que más terreno abarca y más zumo de uva fermentado produce en la región es la Denominación de Origen La Mancha. Está presente en cuatro de las cinco provincias de CLM, a excepción de Guadalajara, aunque predomina en la provincia de Ciudad Real. Las uvas más comunes de la D.O. son la airén y la tempranillo. La D.O. engloba casi 163.000 hectáreas, de las que cerca de la mitad se hallan en Ciudad Real, 79.955. Según los datos del propio organismo, esta cuenta con 15.532
viticultores. Por provincias son 6.676 en Ciudad Real, 3.760 en Cuenca, 3.347 en Toledo y 1.749 en Albacete.
VALDEPEÑAS, D.O. HISTÓRICA
Solo por dos días, la Denominación de Origen Valdepeñas es la segunda más antigua de España tras la de Jerez. En 1932 fue reconocida como certificación oficial y desde 1968 como D.O. Ha vivido un período de transición en el último año y medio, culminado con la presentación de la nueva imagen a finales del pasado año. La D.O. Valdepeñas ha recogido una buena cosecha en el 2016, con casi 100 millones de kilos de uva.
DE MANCHUELA AL MUNDO
Entre las provincias de Albacete y Cuenca se erige la Denominación de Origen Manchuela. Con una producción que se sitúa en torno a los 2 millones de hectolitros anuales, sus caldos se exportan en casi un 90 por 100. Los principales destinos son Estados Unido, Alemania, Holanda y Suiza. Su producción supone un 13,5 por 100 del total regional y un 7 por 100 de la producción española, según datos de la D.O.
VINOS
SABOR
D.O. 6 PEQUEÑAS Y DE CALIDAD
Otras seis denominaciones de origen completan la lista en Castilla-La Mancha.
CON
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Tienen unas dimensiones más reducidas, pero sus caldos también son excelentes. Ubicada en el sureste de la provincia de Albacete y en la región de Murcia, la D.O. Jumilla ha hecho de la uva monastrell su santo y seña. Abarca el 80 por 100 de su superficie y con ella se elaboran unos excelentes vinos rosados. El paso del río Júcar por la provincia de Cuenca deja una tierra propicia para elaborar los caldos conquenses de la D.O. Ribera del Júcar. Más de 9.000 hectáreas de viñedo de bobal, tempranillo o moscatel de grano menudo para llegar a hacer vinos de alta calidad. En la provincia de Toledo se hallan los viñedos que dan forma a la Denominación de Origen Méntrida, que tuvo su origen en 1976 y elaboran caldos con la cabernet franc, sauvignon y tempanillo, entre otras. Repartida por 20 municipios de Cuenca y en uno de Toledo, se encuentra la Denominación de Origen Uclés. Su creación data de 2002 y aunque es una D.O. pequeña, solo 1.500 hectáreas de viñedo, elabora unos exquisitos caldos. Otra de las D.O. pequeñas, pero que demuestran que en Guadalajara también se hacen grandes caldos, es Mondéjar. Ubicada entre Mondéjar y Sacedón, cuenta con 2.100 hectáreas de viñedo. Por último, pero no por ello menos importante, está la D.O. Almansa, que se extiende por más de 7.600 hectáreas de viñedo, cuenta con 750 viticultores y 12 bodegas.
VIÑEDO
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FUTURO
EL
DEL
enclm la reestructuración
Castilla-La Mancha volverá a convocar a mediados de junio una nueva reestructuración en la que cambiarán las bases y los objetivos para la viña de cara al futuro. Esta convocatoria, que todavía se asienta dentro del Plan Nacional del Vino 2014-2018, pretende ser el germen de las futuras reestructuraciones en el caso de que en el siguiente Plan se siga apostando por ella. Cruz Ponce, directora general de Agricultura y Ganadería de CLM.
Tendrá dos objetivos fundamentales. Por un lado, mejorar el mapa varietal de viñas, es decir, que halla más variedades y que estas funcionen mejor en el mercado. Por otro, se busca modernizar el viñedo y mejorar la calidad de los vinos de CLM. Así lo explica a encastillalamancha.es la responsable de este sector vitivinícola en Castilla-La Mancha, Cruz Ponce, directora general de Agricultura y Ganadería. Para 2018, como en años previos, hay previstos 33,4 millones de euros ya asignados con las bases anteriores y que normalmente sirven para
(Continúa en la página siguiente)
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enclm la reestructuración REESTRUCTURACIÓN EN BUSCA DE MEJORAR LA CALIDAD DE LOS VINOS
(Viene de la página anterior)
replantar entre 10.000 y 15.000 hectáreas. Pero como en todas las convocatorias hay renuncias y a veces la ayuda firmada tiene una cuantía inferior a la que se gasta, para la nueva convocatoria se espera tener el presupuesto que ha sobrado en las anteriores y que sirva para reestructurar entre 5.000 y 7.000 hectáreas.
PRIORIDAD DE ACCESO
Como las solicitudes para replantar el viñedo, presumiblemente, superarán a la oferta se “prioriza el acceso” y se llevará la ayuda
“quien lo haga mejor”, explica Ponce. Y para ello se van a primar una serie de cuestiones, que pasan por apostar por la calidad y reducir la producción. Se antepone el pago de calidad en las bodegas, apoyar el relevo generacional, al agricultor profesional e incentivar las variedades que se considere que tienen una mejor salida en el mercado. Por ejemplo se desincentivará la variedad predominante, airén, que solo recibirá el 50 por 100 de la inversión y no el 75 por 100. De este modo, se establecerá una serie de criterios de acceso hasta un máximo de 30 puntos. La explotaciones de titularidad compartida, los jóvenes agricultores, las explotaciones aseguradas, las Eapir, los vinos con D.O. o el cobro anticipado serán algunas cuestiones que sumarán puntos. Las ayudas están relacionadas con producir menos, por eso están incentivados lo pagos por calidad en las bodegas. “Los picos de producción hunden los precios”, indi-
ca Ponce, y por eso el viticultor tiene que producir menos, pero con más calidad para que tengan un mayor precio.
1.048 MILLONES EN 17 AÑOS
Desde que se comenzaron a ejecutar los planes de reestructuración a principios de siglo, 174.000 hectáreas se han vuelto a plantar. 1.048 millones que han servido para pasar de un 10 por 100 de viñedo en espaldera, al 37 por 100 actual en las 457.893 hectáreas que hay en CLM. El mapa varietal también ha cambiado y en la actualidad hay 11 variedades de viña que ocupan más de un 1 por 100 de la superficie total, cuando en el año 2000 solo había seis. De este modo, la airén ha pasado del 70 por 100 al 46. Tempranillo, bobal, garnacha, macabeo, monastrell, syrah, cabernet o verdejo son variedades que suman más de este 1 por 100. enclm • Fotos: Rebeca Arango
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FENAVIN, EL GRAN
ESCAPARATE
Fenavin, la Feria Nacional del Vino que se celebra en Ciudad Real entre el 9 y el 11 de mayo de 2017, vuelve a ser el epicentro mundial del vino. El Pabellón Ferial de Ciudad Real acogerá a 1.802 bodegas que exponen sus vinos en los ocho pabellones habilitados. De todas estas bodegas, 312 acuden por primera vez a Fenavin. Más de 31.000 metros cuadrados que son el escaparate perfecto para comercializar los vinos en el exterior. Por eso, ninguna bodega quiere perderse la cita. Habrá 13.000 compradores nacionales y 4.000 in-
ternacionales. Estiman desde la organización que se establecen unos 300.000 contactos comerciales. Para que estos contactos tanto nacionales como internacionales se puedan desarrollar con un máximo de comodidad, en la feria hay habilitados una serie de servicios gratuitos para facilitar los encuentros. Cuenta con salas de reuniones, traductores, wifi… De este modo, en la feria, que está netamente orientada hacia el negocio, se ofrece un máximo de posibilidades para establecer contactos. El comprador recién llegado
FENAVIN: 1.802 BODEGAS Y 13.000 COMPRADORES
dispone de infinidad de información de cada bodega para ajustar su agenda de contactos y exprimir al máximo su tiempo en los pabellones.
Compradores de 62 países
A la cita acuden compradores de 62 países. Desde su primera edición, la organización ha gestionado la asistencia de más de 7.000 compradores de fuera de nuestras fronteras. El país con mayor presencia es Alemania, con el 9,2 por 100. Le siguen Bélgica (6 por 100), Estados Unidos (5,8 por 100), Polonia (5,7 por 100), China (5,2 por 100), Japón (4,7 por 100) o Reino (Continúa en la página siguiente)
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Unido (3,9 por 100).
la Galería del Vino
Uno de los grandes atractivos de la feria en su Galería del Vino. El objetivo de esta galería es que los compradores tengan un entorno cómodo y tranquilo para conocer todos los productos presentes en la feria. Más de 1.000 metros cuadrados, en los que cada bodega tendrá la oportunidad de presentar dos marcas. Los compradores podrán ir desfilando por cada una de las marcas para poder probar y comparar su calidad.
918 bodeGas de Clm
El mayor productor y además anfitrión de la feria, como no podía ser de otra manera, tiene el mayor número de bodegas en la feria. 918 bodegas de la región expondrán sus caldos en esta cita con el objetivo de seguir incrementando su volumen de negocio.
“la Cultura del Vino”
Otra de las novedades que ofrece esta edición de Fenavin es fomentar “la cultura del vino”. Para ello, antes de la presente edición se han llevado a cabo una serie de actos por distintas localidades de la provincia de Ciudad Real.
3.000 € a la mejor foto
Fenavin estrena concurso de fotografía sobre enología. Pretenden mostrar la belleza de la transformación del vino en imágenes. Está abierto a cualquier persona mayor de edad de la provincia de Ciudad Real. Tendrá un primer premio de 3.000 euros, un segundo de 1.500 y un tercero de 1.000 euros. enclm • Fotos: Rebeca Arango
BODEGUEROS
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enclm los bodegueros
Marzo 2017
LOS
HABLAMOS CON QUIENES VIVEN EL DÍA A DÍA CON SUS PROBLEMAS
Y ellos dicen que…
SAT SAN JOSÉ Y LOS PRECIOS
Un total de 250 viticultores y más de 2.600 hectáreas de viñedo componen la SAT San José, en Tomelloso (Ciudad Real), cuyo gerente, Esteban Lomas, explicaba a SAT San José.
Cuenta que, en un primer momento, vendedores y compradores pensaban que la cosecha de la vendimia iba a ser más pequeña, lo que provocó una inicial subida de los precios que, con el tiempo, ha cambiado la tendencia. “Ahora nos vemos obligados a retener la producción y a esperar a que los precios vuelvan a subir”, añadía. En su opinión, el futuro del sector en Castilla-La Mancha pasa por reforzar la apuesta por la calidad en detrimento de la cantidad. Valoraba positivamente la reestructuración llevada a cabo y las inversiones realizadas en el cultivo de la viña en espaldera; sin embargo, estima que “las producciones siguen siendo demasiado grandes”.
HERMANOS RUBIO, PESIMISTAS encastillalamancha.es la situación que vive el sector, en la que predomina el estancamiento del mercado debido a la bajada de precios que se ha producido.
Agustín Rubio, de Bodegas Hermanos Rubio -Villasequilla (Toledo)-, es pesimista respecto a la situación del sector, fundamentalmente por los cambios que se han producido en los hábitos del mercado nacional, con consumidores que beben menos vino y que reservan esta buena costumbre
para ocasiones especiales. Esto está influyendo de manera decisiva en la bajada de la demanda que España viene experimentando en los últimos años. Por este motivo, para Rubio la apuesta de futuro debe ser poner en marcha medidas para fomentar el consumo, sobre todo entre
“EL FUTURO DEL SECTOR PASA POR REFORZAR LA CALIDAD Y NO LA CANTIDAD”
la gente joven, y potenciar su promoción en ferias ya que, en términos generales, “se hace mejor vino pero se consume menos”. Los orígenes de Bodegas Hermanos Rubio datan de 1934, año en el que fue fundada por Agustín Peña Casado, abuelo de los actuales propietarios. Acogida a la D.O. La Mancha, embotella
VINO
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SÍ SABEN DE
sus marcas Viña Alambrada, Señorío de Zocodover, Vega Cedrón, Ribera de Algodor, Orla Real y Ribera del Cedrón, mientras que bajo Vinos de la Tierra de Castilla embotella Barón de Sabas y, como vinos de mesa, El Guardamonte, Lambroa, La Frasca y Viña Salsero.
VIÑEDOS DE CAMARENA
Desde Viñedos de Camarena, en la provincia de Toledo, su gerente, María Rosa Pérez, mostraba su pesar por la situación actual del sector debido a los bajos precios que los compradores pagan por los cal-
dos. Acusaba a los grandes compradores de estar derivando sus compras a otros países, con precios más bajos, y de no tener en cuenta a los vendedores nacionales, quienes se ven abocados a mantener unos precios demasiado bajos. “Como no se tomen medidas, el sector va a seguir mal”. También lamenta la bajada del consumo en el mercado nacional y el hecho de que países que antes compraban vino en España ahora opten por países como Chile o Argentina. Cree, además, que se debe apostar más por la calidad en lugar de la cantidad. (Continúa en la página siguiente)
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Javier Ruiz, de Bodegas Cristo de la Vega. (Viene de la página anterior)
Viñedos de Camarena está integrada en la D.O. Méntrida, cuenta con 350 socios y una superficie de viñedo de 850 hectáreas, donde hay cepas en espaldera (de regadío y de secano), pero también cepa en vaso con una antigüedad de más de 50 años. Dotada con tecnología muy avanzada, en sus instalaciones convive el acero inoxidable con los tradicionales depósitos de cemento revestidos de resina epoxi.
CRISTO DE LA VEGA, “CUESTA”
En Socuéllamos (Ciudad Real), uno de los responsables de Bodegas Cristo de la Vega, Javier Ruiz, señala que el sector del vino a granel está teniendo un año atípico: empezó con un incremento importante del precio debido a causas externas y está evolucionando a la baja. “Ahora el mercado está estancado y cuesta sacar el vino; aún deben ajustarse los precios”.
“AHORA EL MERCADO ESTÁ ESTANCADO Y CUESTA SACAR EL VINO”
Otra situación muy distinta es la del vino embotellado, mucho más impermeable a los vaivenes del mercado y de los precios. Cristo de la Vega ha llegado a su máximo de producción de vino embotellado y sus proyectos pasan por incrementar el número de botellas que salen de sus instalaciones.
Ruiz considera que el sector necesita “bastantes cosas”, entre ellas, “una estructura más organizada. No puede haber tantos criterios a la hora de vender ni tanta indefensión de los vendedores frente a los compradores”. Cristo de la Vega está situada en pleno corazón de La Mancha. Fundada en 1955, la bodega cuenta con casi 60 años de experiencia, dando continuidad a una tradición centenaria y familiar. La mayoría de sus caldos están avalados por el sello de calidad de la D.O. La Mancha y han sido reconocidos en importantes concursos nacionales e internacionales.
CIGARRAL DE SANTA MARÍA
En Viñedos Cigarral de Santa María de Toledo, su responsable, Adolfo Muñoz, habla también desde la perspectiva del sector de la restauración ya que su grupo cuenta con varios establecimientos tanto en Toledo como en Madrid. Desde el punto de vista del restaurante, “tenemos mucha calidad en los vinos y podemos tener la seguridad de elegir buenos caldos en cualquier zona”. Añade que “el sector ya tiene una madurez y una calidad suficiente como para cubrir las demandas de los clientes de los restaurantes”. Concreta que están cambiando las tendencias y ahora el cliente del restaurante ya no pide tanto denominaciones tradicionales como Ribera del Duero, “le gusta experimentar y probar cosas nuevas”, eso sí, “teniendo muy clara la relación calidad-precio”. (Continúa en la página siguiente)
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Viñedos Cigarral de Santa María.
(Viene de la página anterior)
Es un “consumo muy sostenido, lo que nos obliga a los restaurantes a buscar productos buenos y a buen precio”. Desde el punto de vista de la producción, explica que de los Viñedos Cigarral de Santa María salen 5.000 botellas de vino, una producción muy pequeña y que, al ser también embotellada, está ajena a los vai-
Vega Tolosa.
“EL SECTOR TIENE CALIDAD Y MADUREZ PARA CUBRIR LAS DEMANDAS”
venes del mercado. Adolfo Muñoz destaca el interés creciente de los turistas, sobre todo de los asiáticos, por conocer su bodega y por acudir a catas, lo cual “crea un vínculo entre el cliente y la marca”. Junto con las que hay en Malibú (California), París y Viena, Bodegas Viñedos Cigarral de Santa María es la única bodega urbana del mundo.
VEGA TOLOSA, DESDE 1905
Desde la bodega Vega Tolosa, en Casas Ibáñez (Albacete), apuntan que en CastillaLa Mancha se produce mucho vino a granel y que es necesario cambiar la tendencia hacia el embotellado y apostar por el marketing y la comercialización. El exceso de producción, entre otras cuestiones, -comenta Juan Miguel Tolosa, dueño de la empresa- lleva a que los precios estén por los suelos a pesar de la buena calidad de los caldos, con lo que el afán de las bodegas y cooperativas está en vender lo máximo posible sin que dé margen de beneficio para modernizar las instalaciones e invertir en comercialización. Vega Tolosa saca al mercado grandes cantidades de vino embotellado. El futuro del sector no lo ve con buenos ojos, precisamente por esa tendencia que hay en la región de producir mucho. “Este año, que enclm 54
ha habido sequía y ha bajado la producción, nos ha costado mucho sacar el producto al mercado, por lo que no sé lo que ocurrirá cuando vengan años de más producción”. Sus vinos están dentro de la D.O. Manchuela. Es una bodega familiar cuyo origen se remonta a 1905. Tres generaciones han fomentado la tradición vitivinícola demostrando un carácter emprendedor y sabiendo conjugar el respeto por la tradición con la apuesta por la innovación. El viñedo es el eje primordial de Vega Tolosa, que tiene 200 hectáreas propias con los parámetros del cultivo ecológico certificado. Está enmarcado en un paraje privilegiado dentro de la Manchuela, en un altiplano a 750 metros del nivel del mar, entre los valles de los ríos Júcar y Cabriel.
COOPERATIVA SANTA CATALINA
“La cosecha ha ido bien y el producto es de calidad”. Con estas palabras definía Toñi Rodríguez-Rabadán, responsable de Exportación en la cooperativa Santa Catalina, la situación que vive esta empresa de La Solana (Ciudad Real). (Continúa en la página siguiente)
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“HAY QUE ADELANTARSE A LOS GUSTOS QUE NOS EXIGE EL MERCADO”
Félix Solís. (Viene de la página anterior)
De los productos de Castilla-La Mancha resalta lo competitivos que son en el mercado internacional y el aprecio cada vez mayor que hay por su calidad. “Se trata de un mercado al que nos tenemos que dirigir cada vez más”, apuntaba, una tarea a la que sumaba la de seguir acudiendo a ferias y fomentando la comercialización. La principal producción dentro de cooperativa Santa Catalina es el vino a granel. Sin embargo, cada vez hacen más vino embotellado y es por aquí por donde quieren dirigir sus líneas de actuación. De cara al futuro, Toñi RodríguezRabadán considera que es fundamental adaptarse a las demandas del mercado e, incluso, adelantarse a estos gustos. La cooperativa Santa Catalina nació en 1959. De su bodega salen vinos de excelente calidad, entre ellos Los Galanes y Campechano, que cuentan con el sello y garantía de la D.O. La Mancha. O Lobillo, que destaca por su relación calidad-precio. Vino reserva, crianza, tinto joven, blanco joven, tinto roble y ecológicos. De sus vitrinas lucen importantes galardones tanto nacionales como internacionales.
FÉLIX SOLÍS, OPTIMISTA
“Somos optimistas. Al vino español le queda todavía mucho trecho por andar y dará muchas alegrías en el futuro, llegando a convertirse en uno de los grandes sectores económicos de España y con mayor relevancia en el futuro”. Así lo ponía de manifiesto Félix Solís Yáñez, presidente y consejero delegado de la compañía Félix Solís. Considera que lo que se ha hecho en los últimos años es “verdaderamente sorprendente. Hemos consolidado
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nuestra posición como mayor viñedo del mundo y lo vamos haciendo cada vez más rentable aunque se hayan perdido algunas hectáreas”. Sobre los principales retos del futuro, entiende que estos pasan por mantener e incrementar la recuperación del consumo en España, “haciéndolo más atractivo para los jóvenes y las mujeres y basados en innovaciones y una muy buena distribución”, además de mejorar el valor de las exportaciones. Félix Solís S.L. es una empresa familiar dedicada a la elaboración, embotellado, envejecimiento y comercialización de vinos, mostos y sangría. Cuenta con bodegas en las principales Denominaciones de Origen de Castilla-La Mancha, como son Valdepeñas y La Mancha. La actual bodega Félix Solís, en Valdepeñas (Ciudad Real), fue inaugurada en 1975 y cuenta con una de las mejores y más moderBodegas Félix Solís.
“AL VINO ESPAÑOL LE QUEDA AÚN MUCHO TRECHO POR ANDAR” nas plantas de elaboración y embotellado del mundo. No obstante, es la bodega familiar de España donde más uva se recolecta, con capacidad para 7,5 millones de kilos al día y una capacidad de vinificación de 175 millones de kilos de uva.
GRUPO DCOOP/BACO
Miguel Casero, miembro del Grupo Dcoop/Baco, situado en Alcázar de San Juan (Ciudad Real), cree que el mercado del vino está “pesado” porque el consumo no (Continúa en la página siguiente)
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“EL BAJO CONSUMO SE HACE NOTAR, NOS SUPERAN PAÍSES VECINOS: FRANCIA E ITALIA”
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crece en los países “tradicionales” de la vieja Europa. Y explica que esta es una de las situaciones que ha provocado que desde hace ya algún tiempo España haya comenzado a explorar nuevos horizontes en otros mercados emergentes, como son los casos de Rusia, China, Japón… No obstante, entiende que Europa es un mercado atractivo para ganar la batalla del embotellado. “Pero el bajo consumo se hace notar. A esta situación se suman los datos de consumo que tenemos en nuestro propio país, con 17 litros años per cápita, cuando incluso en países vecinos como Francia o Italia están en torno a 35 litros/año”. Una reacción a esta situación es la apuesta del Grupo Dcoop/Baco por su planta embotelladora en Alcázar de San Juan, que será un
Cooperativa El Progreso.
referente en la región para hacer frente a los retos del embotellado. A la hora de afrontar el futuro, Casero dice que hay que buscar nuevos mercados. “La situación, y no debemos olvidar que somos el mayor viñedo del mundo y elaboramos graneles de calidad, nos obliga a abrirnos a nuevos horizontes pasando por países emergentes, e incluso a los países árabes, donde podemos encontrar nichos para otros elaborados como el mosto o concentrado de uva”. El futuro del sector pasa por la integración de la producción para ser más competitivos, “porque lo que está claro es que no es una cuestión de producción, ya que estamos hablando de cosechas moderadas”. Por último, resaltaba que “hay que dar la batalla en el consumo nacional, los datos son malos, consumimos prácticamente un 50 por 100 menos que Francia”. Y aboga por medidas conjuntas entre el sector público y el privado para fomentar el consumo de vino.
COOPERATIVA EL PROGRESO
Cesáreo del Prado Cabrera, presidente de la cooperativa El Progreso, de Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real), explica que los dos últimos años “han sido de sequía”. Y es que ellos dependen de la lluvia, una cooperativa cuya producción es mitad de secano y mitad de regadío.
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Julio Raboso, de Bodegas Camino Alto.
Con todo, recalca que la producción total ha sido de 70 millones de kilos de uva “y sin embargo baja el precio del vino”. Por lo que insiste en una paradoja: “Teniendo en cuenta que a nivel internacional ha sido la peor temporada en recogida de los últimos 20 años y el precio ha bajado, esto no cuadra, y ello se debe a los tejemanejes que se producen en el sector”. La cooperativa El Progreso depende de la exportación. Con todo, concluye que los “8 ó 10 millones de hectólitros menos que se han producido se tienen que colocar de alguna forma”.
BODEGAS CAMINO ALTO, “SI LA UVA SE CALIENTA…”
“Ha sido una cosecha normal, cuando pensábamos que iba a ser más pequeña. En realidad fue como la del año anterior, que era la referencia. Ayudamos a la planta antes de la brotación, abonándola y dándole un riego. Nuestra producción media es de 10.000 kilos por hectárea, con diversas variedades de uva”. Nos lo cuenta Julio Raboso Saelices, gerente de la empresa familiar Bodegas Camino Alto, en Villacañas (Toledo). En cuanto a los precios, el de la uva subió pero el precio del vino no, y es que el mercado está un poco parado y así sigue. Subida que no se reflejó en la venta del vino. “Hay un dicho en el sector que dice: cuando la uva se calienta, el vino se enfría”. Raboso dice que “quizás la reducción de la cosecha no fue tan grande como se esperaba”, aventura a explicar. Camino Alto hace un vino enológico enfocado sobre todo al exterior.
“HAY UN DICHO EN EL SECTOR QUE DICE: CUANDO LA UVA SE CALIENTA, EL VINO SE ENFRÍA”
enclm los bodegueros
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“Porque el mercado interior está saturado, es muy difícil hacerse un hueco. El consumo es muy bajo comparado con el de Francia o Italia, y semejante al de Dinamarca, donde no hay la cultura de producción que tenemos aquí”, afirma. “Algo pasa, no valoramos el sector y lo que este aporta a la sociedad, cuando es un generador de empleo, asienta a la población en el medio rural. España es de las grandes productoras, pero nos falta conciencia de lo que el vino significa para la sociedad”, añade. En el ámbito de la Unión Europea la situación del sector es complicada. “Se habla mucho de imponer límites a las bebidas alcohólicas y hay ayudas a terceros países”, informa. “Debemos hacer algo, desde la educación y el conocimiento, para ver lo que aporta el vino como alimento favorecedor de la salud, ya que esto está demostrado cuando el consumo es moderado”, apunta. Los esfuerzos educativos deben intensificarse en España: “Hay que mejorar el consumo de vino ya que se ha perdido el que se daba en el hogar. Yo me acuerdo de ir a por la garrafa cuando era pequeño, (Continúa en la página siguiente)
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para consumirlo en casa. Esto desaparece en las familias, que además son más pequeñas. Y en nuestra zona nos queda mucho trabajo por hacer puesto que en consumo estamos por debajo de otras regiones”.
BODEGAS CAMPOS REALES
En Bodegas Campos Reales, localizada en El Provencio (Cuenca), su presidente, Carlos David Bonilla Merchante, señala que la cosecha ha ido bien, la uva ha sido de suficiente calidad y la producción, buena.
Bodegas Campos Reales.
enclm los bodegueros “EL CONSUMO EN ESPAÑA NO ES TODAVÍA UNA BATALLA PERDIDA, PERO DEBE REPUNTAR”
De hecho, ya han vendido los tintos y los varietales. Con el mosto (el 95 por 100 de las uvas blancas las convierten en mosto rectificado) andan un poco más retrasados. Esta firma lleva 18 años apostando por la exportación. De hecho, son de las cooperativas que más exportan, en torno al 80 por 100 de lo que producen. Y cuando se le pregunta si el consumo de vino en España es una batalla perdida, él no lo cree, sobre todo si tienen éxito a medio plazo las medidas que se han tomado y que ha propuesto el sector. “Esperemos que repunte, si no, seguirá siendo la asignatura pendiente”, concluye.
BODEGAS EL REFUGIO
El presidente de Bodegas El Refugio, en Socuéllamos (Ciudad Real), Benjamín Galisteo, asegura que la última vendimia “no tiene que envidiar a las últimas añadas”. Y es que en el caso de estas bodegas notan pocos aspectos como el de la producción estacional o el bajo consumo interno. En cuanto a los precios, no venden uva, sino que el 95 por 100 de su producción es embotellada. ¿La batalla por la promoción del consumo interno está perdida?, se le cuestiona. “Se nos llena la boca de la cultura del vino y sin embargo no se hace nada. Hay que promocionar. España sigue siendo líder en producción mundial junto a Italia y Francia, fluctuando, pero no se vuelcan en la promoción como es debido”, sostiene. “Algo estaremos haciendo mal cuando Alemania, por ejemplo, que es el primer productor mundial de cerveza, es el segundo consumidor de vino. No hay excusas”, concluye. Y cuando se le plantea que en las
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Bodegas Altovela.
Bodegas El Refugio.
casas ha bajado el consumo”, responde: “Eso es cierto, y repercute”.
BODEGAS ALTOVELA
Para Bodegas Altovela, en Corral de Almaguer (Toledo), la vendimia fue más corta que la anterior, pero fue excelente de calidad y llegó bien a la bodega. Según el enólogo Juan Antonio Calleja,
recolectaron 37 millones de uvas por los dos millones de 2015, por “factores sociales” de la firma fundamentalmente, ya que aumentaron los socios. Por otro lado, Calleja sostiene que el precio de la uva lo han desestabilizado los comerciantes, “dándole un precio irreal, demasiado alto, lo que, en virtud de la oferta y la demanda y dado que la producción fue menor, el precio del vino debería ser mayor, pero al contrario, ha sido bajo por los intereses, no lo saben ni ellos (se refiere a los comerciantes)”. Lo anterior habría hecho que “el mercado
del vino esté a la baja, nadie lo entiende”, sostiene. Con todo, Altovela ha comercializado ya más del 80 por 100 de la producción, lo que es un dato satisfactorio: “Nos queda poco por vender”, subraya. En cuanto al bajo consumo en el mercado nacional, dice que “se coloca poco vino” e insiste en que “los precios están por debajo de la realidad de la uva”. “El consumo en España ha cambiado desde los años 70, ahora se ha estabilizado un poco, pero seguirá siendo una asignatura pendiente para
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el sector y la administración mientras no se luche por ello”, concluye.
COOPERATIVA LA SOLEDAD
técnicos en la uva, que fue alta de calidad”, tal y como nos cuenta el gerente de las bodegas, Jesús Navarro, quien destaca el oro que logró el tempranillo de su firma, entre otras 30.000 referencias, en la Feria de Graneles de Amsterdam (Holanda). Respecto al comportamiento de los precios, “siempre se ha dicho que el vino es borracho, ha habido un movimiento especulativo en la compra privada de uva que, aunque no ha significado más del 16 por 100, ha calentado el ambiente y nos ha hecho perder competitividad en el exterior, lo que
La cooperativa La Soledad, en Fuensalida (Toledo), recolectó un 20 por 100 menos que en la anterior campaña, porque su viñero es mayoritariamente de secano y la sequía pronunciada les afecta. “A ver si llueve un poco y recuperamos, porque esto es una bola de nieve”, afirma el presidente, Ulises Tenorio. Ellos optan por “potenciar el embotellado con vinos rosados, frescos, afrutados”, que están teniendo una es muy grave”, ya que la mayor parte de la gran aceptación en destinos como Francia actividad nacional es exportadora. o Alemania. A ello se le une que cada vez más países Rosados que tienen muy buena respuescompiten con España en mejores condiciota en Europa del este (como Chequia) y nes: “Sudáfrica viene machacando en el vihasta China, donde unos precios más aseno blanco, luego están los tintos surameriquibles no sobrepasan en mucho los del canos y que en Asia surgen cada vez más mercado nacional. competidores…” Para Tenorio, el bajo consumo interno no “Los tintos han ido bien, por ejemplo en es una batalla perdida: “No hay que intentar Bulgaria, pero hay problemillas en la comerla venta sin más, sino que hay que buscar cialización del vino blanco por la mencionamás a los clientes potenciando nuevos vida barrera de los precios”, insiste. nos, más fáciles de beber, más jóvenes; suPor último, Navarro cree que poco queda cede que en el sur, donde el sol cae bien, apetece beber frescos, afrutados, rosados, hay que elaboBodegas Entremontes. rar lo que el público pide, sobre todo el joven”, sostiene. “Así coges al no bebedor, al no iniciado, así inicias al joven”, termina.
En la fotografía de la izquierda, Ulises Tenorio, de la cooperativa La Soledad. En la imagen de la derecha, Jesús Navarro, de Bodegas Lairén, junto a Emiliano García-Page, presidente de Castilla-La Mancha.
ya por hacer para reactivar el consumo en España, primera potencia mundial exportadora: “Está perdido, por las normativas. Se imponen políticas de penalización del consumo, ya que se asocia el del alcohol al vino. El problema es que los productores no somos consumidores y en España se pierde el consumo de vino”. ¿Adaptación a los gustos del cliente? “Sí, se tiende a buscar el perfil, pero no somos productores de refrescos”, dice.
“SIEMPRE SE HA DICHO QUE EL VINO ES BORRACHO, HA HABIDO UN MOVIMIENTO…”
BODEGAS LAIRÉN
2015 fue una mala cosecha para Bodegas Lairén, en Miguel Esteban (Toledo), por las tormentas, las granizadas, el pedrisco… Por eso no lo tuvieron difícil para que la de 2016 fuera un 20 por 100 mejor. “Fue una buena cosecha, de alta calidad, el tinto salió sin podredumbre, no hubo problemas
BODEGAS ENTREMONTES
El gerente de Bodegas Entremontes, en Quintanar de la Orden (Toledo), José Julio Zaragoza, dice que la campaña de recogida ha “sido más corta a nivel general por la sequía brutal que hubo, que hizo que el secano no madurara de forma conveniente, pero al haber algunos relentes en septiembre la uva más fuerte mejoró, traduciéndose en un aumento del 2 por 100 en la producción”. La calidad de los caldos fue buena, asegura, “sin hongos, fue una buena añada”. Pero insiste en que las decisiones de algunos industriales hicieron que aumentara el precio de la uva, hecho que no se tradujo convenientemente en el mercado del vino. Es decir, que los precios fueron más altos que el año anterior, pero no en consonancia con el aumento del precio de la uva. Con todo, Zaragoza asegura que esta circunstancia se suele dar cada 10 años, el mismo profesional que re-
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50-51-52-53-54-56-57-58-59-60-61-62-63-64-65-66 bodegueros hablan.qxp_88-90-92-94-96 27/3/17 10:51 Página 13 Licores Caro.
enclm los bodegueros (Viene de la página anterior)
Cooperativa Nuestra Señora de Manjavacas.
cuerda la creación de la interprofesional cuyo compromiso pasa por la adaptación al consumidor, “en hacer vinos a la carta, aprovechando el aumento en el consumo mundial de vino dado que la globalización llega a todos los niveles”. Al respecto, objeta que las reestructuraciones en los viñedos se han producido sobre todo en el airén, descartando otras varietales para las que hay una gran demanda.
LICORES CARO
Licores Caro, en Yepes (Toledo), produce licores de crema y destilados, y su gerente, Orosio Gómez-Caro Velasco, ve el año con buenas perspectivas. Una empresa pequeña para la que cualquier mejora ya es ostensible; no tiene que arrastrar con los bajísimos índices de consumo interno que se dan con el vino. Su producto “top” es la ginebra. Ahora están ampliando mercados. Fuera de España venden preferentemente en Suiza, Francia y Alemania. En España, el centro y Levante.
Nª Sª DE MANJAVACAS
El gerente de la Cooperativa Nuestra Señora de Manjavacas, en Mota del Cuervo (Cuenca), Juan Fuente Rus, dice que la última vendimia ha sido “buena en cantidad y calidad, algo mayor que en 2015, llovió en primavera y eso hizo que la uva estuviese en perfectas condiciones. El contexto ha sido, “un mercado nacional estable y bajo, como todos los años”. Menos mal que el internacional (80 por 100) les mantiene”. Recalca que “ha habido problemas con los precios en campaña, elevándose por encima de lo esperado, lo que ralentizó las salidas, el precio de la uva subió de una forma un poco absurda ya que la cosecha fue buena”. El resultado, que los operadores a granel buscaron otros mercados, con el consiguiente retraso en la comercialización. Y del bajísimo consumo patrio… “Para reactivarlo se ha creado la Interprofesional del vino, que ha arrancado con fuerza para recuperar el vino nacional. Es esencial hacer ver que el vino es parte de nuestra cultura y economía, sin esto no elevas el consumo”, concluye. Texto: encastillalamancha.es