Caudal de Extremadura Otoño 2020 Nº 104 by Caudal Ediciones

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n.º 104 otoño 2020 año XXIV

Olivar

www.extremadura21.com

nuevos retos, nuevos actores

Los cultivos que más crecen Grupo Eco: de la energía a la miel Cava: 6 millones de botellas Ibérico “Made in USA” Especial Bodegas y Viñedo Guía de Negocios Extremadura-Portugal 2020 www.extremadura21.com la web del campo extremeño

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SÍGUENOS en

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nº 104 año XXIV Otoño 2020

sumario

Gracias por vuestra confianza caudal de extremadura Tampico, 8, bajo A 28027 Madrid Tel.: 670 67 55 71

Director

Francisco Cortijo

Redacción y Colaboradores Ana Martos, Luis Gil, Julio Ribeyro y Jesús Álvaro

Edición y Maquetación Julián García

Administración

Amelia Martín Bernardos

Fotografía, imagen y dibujos Jesús Álvaro

Imprenta

Gráficas Andalusí 958 405 655

Publicidad y Suscripciones 670 67 55 71

e-mail

caudaldeextremadura@gmail.com

Depósito Legal M-10.011-1997

ISSN

1137-5574

Se recomienda la publicación total o parcial de los textos de esta revista, siempre que se cite la fuente

Queremos agradecer sinceramente a todos nuestros lectores, suscriptores y destacados anunciantes su confianza durante este año 2020, tan complejo e inesperado. Esperamos seguir colaborando juntos en el 2021 con más contenidos y entrevistas de interés en favor de la Comunidad de Extremadura, sus agricultores, ganaderos, agroempresas y cooperativas. Gracias a todos y salud.

8 EL CULTIVO DE FRUTOS SECOS CRECE 10 CARNES MARCH, DE SIERRA DE GATA A IBIZA

14 LA CAVA DEL QUESO EN ZAFRA

18 DIBE: MÁS CARNE DE CAZA

20 MORO, EL PRIMER CHOCOLATE ARTESANO

28-42 ESPECIAL BODEGAS Y VIÑEDO

70-80 GUÍA DE NEGOCIOS EXTREMADURA-PORTUGAL 2020

www.extremadura21.com

www.energiaextremadura.com www.higosandfigs.com Ilustración portada: Pixabay

94 EL CABALLO DE PURA RAZA ESPAÑOLA

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ACTUALIDAD AGRO

Cómo ha cambiado el mapa de los grandes cultivos en 20 años

El olivar gana las 40.000 has que maíz, girasol, arroz, tabaco y pimiento para pimentón pierden desde el año 2002

l paisaje agrario de la región ha ido cambiando durante las últimas décadas, atraído por la coyuntura de altos precios de un producto, por las ayudas europeas o por nuevos sistemas de cultivo. El análisis de la Encuesta de Superficies y Rendimientos Agrarios (ESYRE) elaborada por el Ministerio de Agricultura permite analizar estos cambios en los grandes cultivos de la región. Por ejemplo, el cultivo del arroz, uno de los más activos del regadío regional, contaba con 20.843 hectáreas en el año 2002, para alcanzar las 27.886 has en el año 2010. Desde entonces su caída en hectáreas ha sido constante año a año hasta las 18.328. Maíz y girasol Otro cultivo que ha experimentado una fuerte caída es el del maíz, que llegó a plantar 69.849 has en 2002, pasando a las 46.026 en 2010 y recuperándose hasta las 56.047 el pasado año. Otro cultivo que ha perdido actividad es el girasol, que llegó a contar con 33.690 en el año 2002 para decaer hasta las 8.052 y alcanzar las 10.451 has el pasado año. El tomate para industria, entre el año 2002 y el 2010 experimentó un gran

caudal de extremadura otoño 2020

avance, hasta estabilizarse por encima de las 20.000 has. Mientras, el cultivo del tabaco sumaba 10.338 hectáreas en el año 2002 y se ha mantenido estable por encima de las 8.000 has en la última década, apuntalado por las ayudas europeas y las mejores en su calidad. Otro cultivo con fuerte caída ha sido el pimiento para pimentón, que de los 2.319 has del año 2002 cuenta ahora con 800 has. También ha experimentado una fuerte caída el cultivo del melón y la sandía, hasta las 1.000 has. El espárrago se ha reducido a la mitad mientras el ajo crece. Frutales Sin tener en cuenta los arranques que se han producido en el último año, el culti-

vo de la fruta de hueso había experimentado un sensible aumento en los últimos años, con excepción del peral. La nectarina y melocotón, pasaron de las 5.087 has en 2002 a las 6.239 del último año, y en ciruela de 3.267 has en 2002 a 4.210 del 2019. La cereza ha crecido en 4.000 has en las últimas dos décadas, siendo estratégica para el norte de la provincia de Cáceres. Otro cultivo al alza es el de la higuera, con gran expansión del regadío, que ya alcanza las 12.666 has, y especialmente el almendro. Vid y olivar El viñedo se ha dejado, ante la necesidad de arranques y reconversión, casi 10.000 has en los últimos 20 años, aunque desde el 2010 permanece estable en 86.000 has. La aceituna para verdeo ha crecido en casi 6.000 has. El cultivo que más ha crecido en extensión ha sido el olivar, con la irrupción sobre todo de los modernos sistemas de olivar intensivo, superintensivo o en seto en las Vegas del Guadiana. Desde 2002, la región ha sumado 40.000 nuevas has de olivar para almazara, hasta las 266.305 actuales.

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EMPRESAS Y MERCADOS

Las empresas de EE.UU. que quieren seguir el ejemplo del extremeño Hernando de Soto con el ibérico

Fincas de cerdos “ibericus” de Acornseekers en Texas Fotos: Facebook/Acornseekers

Acornseekers e Iberian Pastures comercializan ya sus productos “ibéricos” desde Texas y Georgia, donde un jamón ibérico cuesta cerca de 1.500 dólares

uentan las crónicas que fue un extremeño, el conquistador Hernando de Soto, quien primero arribó a las costas de lo que hoy es parte de Estados Unidos, en la parte occidental de La Florida, con ejemplares de cerdos allá por 1539, junto con cerca de 700 hombres, 24 sacerdotes, 9 navíos y 220 caballos. Varios siglos después, dos empresas con origen español, han vuelto a llevar ejemplares de cerdo ibérico a Texas y Georgia para desarrollar este tipo de ganadería y con ella la industria autóctona de lo que denominan “ibericus”. Proyectos que intentan sobre todo popularizar el consumo de estas carnes en la restauración, y que se venden como el Waygu del cerdo. Uno de los proyectos, el de la empresa Acornseekers, en Flatonia (Texas) ha acelerado su implantación tras despertar el interés de uno de los gigantes industriales del cerdo en España, la empresa Incarlopsa, que ha sido proveedor destacado de Mercadona. Esta empresa compró en 2019 el 67% de Acornseeekers para abrir un matadero y secadero en Estados Unidos. Aunque estrictamente la denominación “ibérico de bellota” debe estar amparada por la Unión Europea y sus denominaciones de origen, estos proyectos abren la competencia a las industrias extremeñas y españolas que están vendiendo en Estados Unidos.

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Varias fincas Las primeras 145 hembras y 5 machos “ibéricos” llegaron a primeros de septiembre del 2014 a Flatonia, una pequeña población rural de Texas, de la mano de dos empresarios españoles, Manuel Murga y Sergio Marsal, que fundaron Acornseekers. Fueron 145 hembras y cinco machos que actualmente superan las 3.500 cabezas repartidas en diferentes fincas, algunas de ellas en California y Florida también. Todas las fincas y granjeros asociados deben cumplir los mismos criterios de raza –que han registrado como “ibericus”– y alimentación, y son sacrificados y procesados en la planta de Columbus, en Texas. Desde 2014, la ganadería “ibérica” ha crecido hasta 3.500 cerdos en siete fincas, incluyendo seis operaciones afiliadas en Texas, California y Florida. El nombre Ibericus es una nueva raza registrada y trata de no polemizar con los cerdos ibéricos de bellota de la dehesa española. Hay 23 cortes primarios de Ibericus, cada uno con sus propias características de sabor y textura. El precio al que se vende en fresco oscila entre los 25 y 30 dólares la libra (menos de medio kilo). Hay que tener en cuenta que un jamón ibérico puede costar entre 1.000 y 1.500 dólares en Estados Unidos.

En enero del 2019, el gigante del cerdo Incarlopsa, con sede en Tarancón (Cuenca) cerró la compra del 67% de Acornseeekers por su “valor estratégico” y por tener una “importante red comercial dentro del creciente mercado selecto norteamericano contando con todas las certificaciones y permisos de (USDA)”. En Georgia Otro de los proyectos de cría de ibérico en Estados Unidos lleva el nombre de Iberian Pastures y se localiza al sur de Georgia. Fue fundada en 2015 por los hermanos Kurt y Jaime Oriol, norteamericanos de padres españoles, y la familia de Will Harris. Alimentan a los cerdos con pecanos, una variante de la nuez muy común en Estados Unidos, cacahuetes y pipas de girasol. Según sus responsables, el perfil de ácidos grasos del cacahuete y del pecano es muy parecido al tipo de grasa de un cerdo alimentado con bellota. Además, la gran humedad existente durante todo el año en Georgia les permite tener hierba disponible siempre, aunque por el contrario, les obliga a secar sus jamones lejos, en Iowa. Por lo pronto, en espera de sus primeros jamones, la empresa ya comercializa carnes frescas de secreto, lagarto y presa “ibérica”.

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NUEVOS CULTIVOS

El cultivo de frutos secos crece en Extremadura desde las 4.100 has en 2010 a casi 20.000 has

Almendros del Grupo Borges

Plantación de pistachos en Villafranca de los Barros

Liderados por el almendro con 13.205 has, seguidos por el castaño con 2.770, el nogal con 1.457 y el pistacho con 1.172 has

l crecimiento del cultivo de frutos secos en la comunidad de Extremadura –básicamente almendros, nogales, castaños y pistacheros– sigue siendo exponencial en los últimos años. En el caso de alguno de estos árboles, han pasado de ser un cultivo testimonial o casi insignificante a ser uno de los que más crece, como es el caso del almendro. Según los datos del ESYRE, la encuesta de superficies agrarias del Ministerio de Agricultura, entre 2010 y 2019 –es decir, en la última década– la superficie dedicada a estos cultivos ha pasado de las 4.116 hectáreas en total a las más de 19.600 el pasado año. Es decir, su cultivo ha crecido en más de 4,5 veces, con más de 15.000 nuevas hectáreas. Almendro Si hay un cultivo que ejemplifica el interés de los agricultores y de propietarios de fincas con ganas de invertir en nuevos productos, el que más ha destacado en los últimos tiempos es el almendro en intensivo o superintensivo. Su cultivo en la región ha pasado de las 1.990 hectáreas en el 2010, muy concentradas en la provincia de Badajoz, a las 13.205 hectáreas actuales, con presencia

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creciente en la provincia de Cáceres también. Aunque los precios en origen del producto han experimentado una sensible merma en las últimas campañas, más atenuada en el caso de la almendra en ecológico, motivado por la situación en los mercados internacionales pero también por la creciente producción española. Según los datos de la Lonja de Reus, en menos de un año, la variedad Comuna se ha dejado más de 1,70 euros por kilo, cotizando a mediados de agosto por debajo de 3,50 euros/kilo con una caída en el último año del 30%. En el caso de la variedad Marcona, la más demandada, la cotización ha bajado ya de media de los cinco euros cuando a finales del 2019 se cotizaba a 6 euros/kilo. Hay que tener en cuenta que el cultivo del almendro se acerca ya a las 690.000 hectáreas en España. El 85% de estas hectáreas sigue siendo de secano en la actualidad. Pese al fuerte crecimiento de la producción, el mercado español importa cada año unas 90.000 toneladas de almendra, especialmente de California. Durante el estado de alarma, los frutos secos fueron uno de los alimentos cuya demanda más creció en los lineales, por encima del 60%.

Otros cultivos Además de la almendra, hay otros frutos secos cuyo cultivo ha experimentado también u fuerte crecimiento. Es el caso del nogal, que ha pasado de 431 hectáreas en 2010 a las 1.457 en la actualidad. El interés de empresas como Borges en este cultivo ha sido clave en este crecimiento. Mientras, el cultivo del pistacho ha pasado de no contar con prácticamente ninguna hectárea en 2010 a disponer de 1.172 hectáreas a finales del año pasado, contando incluso con una asociación de productores, Propistaex, y alguna importante industria transformadora como Green Pearl en Navalmoral de la Mata. Mientras, el cultivo del castaño, más tradicional en la región en las comarcas del norte de Cáceres y en la zona de las Villuercas-Ibores también ha crecido en algo más de 1.000 hectáreas en la última década, hasta las 2.770 has. También está creciendo con fuerza en las últimas campañas el cultivo de la higuera, de la que Extremadura es líder nacional con más de 12.200 has de cultivo, aunque resulta imposible separar las que van para higo seco de las de higo fresco y para industria.

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EMPRESAS Y MERCADOS

Carnes March

lleva la carne y el AOVE de Sierra de Gata a Ibiza

Ibiza, uno de los destinos turísticos más demandados de Europa, se ha convertido en uno de los mejores escaparates para los productos agroalimentarios de calidad extremeños, entre ellos de forma destacada la carne de vacuno, cordero e ibérico, y el aceite de oliva virgen extra de Sierra de Gata. Y lo ha hecho de la mano de Carnes March, empresa ubicada en la localidad de Sant Antoni de Potmany, la segunda con más habitantes de la isla, referente en la distribución de carnes de calidad desde hace más de 50 años en la zona que cuenta desde 2007 con una finca en Valverde del Fresno, Sierra de Gata, y con ganadería, olivares y almazara propia (Cigüeña Negra). La empresa fue fundada en 1965 por Vicente Roselló Colomar al abrir su primera carnicería. Hoy es Simón Roselló el gerente de la empresa. A mediados de la década de los 70, con la llegada masiva del turismo a la isla, el negocio disparó sus ventas. La carne es transportada en camiones frigoríficos desde Sierra de Gata hasta Ibiza. Actualmente cuenta con tiendas en Sant Antoni y Eivissa, y en verano también en el local que tienen dentro de las instalaciones de Carnes March situadas en Sant Llorenç de Baláfia. En este mes de octubre está prevista la inauguración de un hotel rural en la misma finca.

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¿Cuál fue el origen de Carnes March y su llegada a Extremadura? Carnes March es una empresa cárnica familiar fundada en 1965. Ahora mismo ya es la tercera generación la que está gestionando dicha empresa. En el año 2007, y después de visitar muchas fincas por toda España, decidimos adquirir esta finca de Extremadura en Valverde del Fresno (Sierra de Gata), inicialmente para poder autoabastecernos de carne de vacuno.

¿En qué momento se encuentra vuestro proyecto ganadero en Sierra de Gata? Ahora mismo y después de muchos años de trabajo y pruebas, nuestra cabaña ganadera consta de un núcleo de 80 vacas retintas puras (participamos en el programa de mejora de raza retinta) que cruzamos con dos sementales wagyu puros. De este cruce, los machos se castran y se sacrifican con

más menos 12/14 meses de edad. Las hembras las dejamos que den un parto, para luego finalizar en cebadero hasta un peso canal de unos 450 kilos. A esta carne la denominamos como premium-Retwagyu. Además también existe otro núcleo de vacas Angus puras con un semental Angus. Se sacrifican todos con 16-18 meses y se comercializa como Angus puro. ¿Y el de vuestra marca de aceites de oliva virgen extra Cigüeña Negra, también en Sierra de Gata? Nuestro AOVE Ecológico Cigüeña Negra, elaborado en nuestra almazara se caracteriza por ser un producto al que le prestamos mucha atención en todos los procesos de elaboración, siendo el resultado final un aceite con un frutado muy especial. Hemos sido premiados varios años por la Junta de Extremadura en Extrema Selección. Se comercializa en Extremadura, Madrid, Ibiza, Cataluña, País Vasco y también una parte en el extranjero. ¿Estáis comercializando en vuestras carnicerías más productos agroalimentarios de Extremadura? Desde hace años ya comercializamos, con mucha aceptación a través de nuestras tiendas muchos productos extremeños, vinos, pimentón, conservas, etc.

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EMPRESAS Y MERCADOS

Las bodegas extremeñas de cava esperan vender 6 millones de botellas en 2020

Alemania, Rusia, Estados Unidos o Japón, entre los principales mercados para las cinco bodegas de cava de Almendralejo

l mercado del cava sigue creciendo y suscitando el interés de más bodegas extremeñas de Almendralejo. La última en entrar en la Denominación de Origen Cava ha sido Bodegas de Dehesa de Arriba, con vínculos con Paiva, que se suma a Bodegas Marcelino Díaz, Bodegas Romale, Vía de la Plata (Bodegas Hijos de Francisco Escaso) y López Morenas (Bonaval). Entre todas ellas esperan comercializar en este año 2020 unos 6 millones de botellas de cava, de los casi 250 millones de botellas que venden cada año las bodegas de la D.O. El incremento en la comercialización y el interés de nuevas bodegas ha hecho que las hectáreas de viñedo inscritas en la D.O. en la región superen las 1.500, pese a las limitaciones existentes a nivel normativo. Muchos expertos siguen considerando el gran potencial del cava para la viticultura extremeña. Para Emiliano Zamora de Alba, director de la Estación Enológica de Almendralejo, “en un mercado altamente competitivo, con algunos problemas de excedentes en algunas comarcas, los vinos espumosos en Extremadura y en particular, el cava producido en Almendralejo, siguen en su senda de incremento de sus producciones con unas pers-

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pectivas muy positivas. Los viticultores cubren todas las posibilidades de incremento anuales de nuevas plantaciones, superándose en la actualidad las 1.500 Has acogidas a la Denominación de Origen. Nuevos empresarios extremeños han dado de alta bodegas incrementando la capacidad de elaboración y comercialización de los cavas de Extremadura”. Elaboradores Hay que recordar que Almendralejo es la única localidad extremeña donde se puede elaborar cava con D.O. Además de las elaboradoras de cava citadas antes, otra bodega –Vitilosa– también está inscrita como empresa de vino base. Junto a las marcas conocidas de las propias bodegas, también se comercializa ya cava para marca de gran distribución elaborado en la región. En cuanto a la nueva campaña, según confirma el responsable de la Estación Enológica de Almendralejo, “la calidad de la vendimia de esta campaña ha sido muy buena, elaborándose magníficos vinos bases para los futuros cavas almendralejenses. Aunque todavía no se ha llevado a cabo la campaña navideña en la que se comercializa la mayoría del cava, se espera que 6 millones de botellas se vendan antes de finalizar este año 2020.

Aproximadamente el 65% del cava elaborado se destinará al mercado internacional y el 35% restante para el nacional. Los principales países a los que se exporta el cava almendralejense son Alemania, Rusia, Estados Unidos o Japón”. Mercado español La Denominación de Origen Cava, cuyo consejo tiene su sede en Villafranca del Penedés, ampara a 6.582 explotaciones de viñedo y 37.955 hectáreas de varias regiones, con epicentro en Cataluña. Actualmente hay 214 bodegas elaboradas de cava en el mercado español y 143 de ellas lo son de vino base. En el año 2019 se comercializaron un total de 249,5 millones de botellas –Extremadura representa el 2,4% de estas ventas– de las que el 66% se exportaron y el 34% fueron para el mercado nacional. Dentro de las exportaciones, los países de la Unión Europea suponen el 45,5% de las ventas. Los mercados que más demandan cava español son Alemania, Bélgica, Estados Unidos, Reino Unido, Japón, Francia y Suecia por orden de importancia. Dos de las categorías a las que las bodegas extremeñas deberían prestar atención por su fuerte crecimiento son las de cava en ecológico y las de cava rosado.

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EMPRESAS Y MERCADOS

Fátima Redondo

Gerente de La Cava del Queso (Zafra)

¿Qué es La Cava del Queso y cómo surgió el proyecto en Zafra? La Cava del Queso es un espacio pensado para que los amantes del queso conozcan, adquieran y disfruten de este maravilloso producto. Es la primera tienda de Extremadura especializada en quesos artesanos y de campo que cuenta con una cava de afinado propia. Ofrecemos una amplia selección de quesos, nacionales e internacionales, seleccionados desde el origen y conservados de acuerdo a los mejores estándares de calidad, para garantizar el óptimo tratamiento del mismo y el mejor servicio a los clientes. Surgió en Zafra, porque soy de aquí y quiero quedarme, al igual que otros muchos jóvenes. Me apasiona realizar el proceso de transformación de la materia prima (la leche), desde el origen, con mimo: a los animales, al medio y a las personas, hasta el consumo final. Y la última parte del proceso, que es “la magia del afinado”. Me hace feliz sorprender a las personas que degustan estos quesos. Llevo 10 años trabajando en este sector y me di cuenta de que a los consumidores les resulta difícil conseguir estos quesos. En los puntos de venta no tienen conocimientos específicos sobre ellos, y el know how es imprescindible para venderlos. Mi proyecto conecta al público con los productores, además en la zona ha sido un catalizador para aumentar el interés general por conocer más sobre estos quesos. Depende mucho de las temporadas de venta y del proceso de producción de algunos quesos.

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“Valoro mucho que los sabores y aromas de un queso te den a entender lo que ha comido el animal o el territorio donde se ha elaborado”

Cuento con una parte fija de unas 70 referencias y otra variable de unas 50-60, que aumentamos según la demanda. Los mantenemos o no, teniendo en cuenta distintas variables y gracias al trato cercano con los clientes. ¿Está por descubrir la gran variedad de quesos existentes que hay en la región? Pienso que sí y, uno de los objetivos de mi empresa es crear cultura quesera en nuestro entorno y unir a las personas con el mundo rural a través de los quesos artesanos y de campo. Ofrecemos actividades turísticas gastronómicas, como catas, maridajes o talleres. Enseñamos a los participantes a reconocer las principales características de los quesos a través del análisis sensorial, pero también a tener en cuenta el valor añadido. Estamos hablando de valores nutricionales, socio-económicos, ecológicos y medioambientales que afectan directamente a nuestro entorno y a la sociedad. Necesitamos consumidores conscientes para seguir contando con estas pequeñas queserías y con los pastores.

¿Se cuida y valora suficientemente en el Canal Horeca a los quesos extremeños? De manera general, aún hay mucho desconocimiento y falta de formación específica sobre el producto. Esto hace que se innove poco y se tienda a lo fácil. Un ejemplo claro es que pidas una Torta y te la sirvan calentada en el microondas. ¡Qué horror! También soy testigo de que esto está cambiando. Hay profesionales que, a nivel privado, quieren formar a su equipo e innovar añadiendo un excelente servicio de quesos en su restaurante. Es una buena forma de diferenciarse y de atraer a los clientes más amantes del queso. También he colaborado en la ESHAEX impartiendo algún taller, y considero muy importante su implicación y la de los profesores para que los futuros profesionales adquieran habilidades sobre estos quesos. ¿Qué es lo que más valoras en un buen queso? Un queso de campo es la continuación de la vida de la leche, que se va convirtiendo en queso por la labor de un maestro quesero y por las condiciones del medio que le rodea. Lo que más valoro es que el resultado final me cuente el mayor número de atributos de la vida de ese queso, desde que era leche hasta su presentación en el plato. Que sus sabores y aromas te den a entender lo que ha comido el animal o el territorio donde se ha elaborado. Que su corteza esté llena de vida en forma de microorganismos, homogénea y si se puede comer, mejor.

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EMPRESAS Y MERCADOS

Beatriz Román

Directora Desarrollo de Negocio de Grupo Eco

rupo ecoEnergías del Guadiana, impulsor de algunos de los mayores proyectos de energías renovables de la región, entra en el mundo de la miel de calidad con Tesela Natura.

¿En qué consiste el proyecto de apicultura de Tesela Natura y qué objetivos tiene en cuanto a producción y comercialización de miel tiene? El proyecto Tesela Natura (www.teselanatura.com y www.teselahoney.com) es un proyecto promovido por el Grupo ecoEnergías del Guadiana que nace para ofrecer productos agroalimentarios de calidad a consumidores de todo el mundo en envases formatos innovadores, comenzando por la producción de miel 100% pura, de calidad y origen certificados. La polinización constituye un proceso de vital importancia para la supervivencia de los ecosistemas terrestres naturales y la continuidad de la producción de alimentos. Si no existieran agentes polinizadores alrededor del mundo, sería imposible producir la mayoría de los alimentos que hoy permiten que el ser humano tenga una nutrición equilibrada. Entre los valores de Grupo Eco se encuentra el cuidado del medio ambiente y la lucha contra la despoblación rural, ambos implícitos en el ADN de este proyecto. ¿La producción se hará en

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“La comercialización de nuestra miel se hará principalmente en mercados internacionales como Europa, EE.UU., Hong Kong y Japón” terrenos propios o también con trashumancia en otras zonas? Se hará tanto en terrenos propios como con trashumancia, con el objetivo de poder garantizar una gama variada de mieles. El foco estará puesto en la miel extremeña, natural y de alta calidad. ¿Qué tipos de mieles son los que queréis elaborar y cómo queréis realizar la comercialización? Vamos a elaborar mieles en dos tamaños y diferentes acabados, partiendo de las variedades: bosque, azahar, tomillo y milflores. La comercialización se hará principalmente en mercados internacionales, teniendo como objetivos prioritarios Europa, Estados Unidos, Hong Kong y Japón. Tanto dentro como fuera de nuestras fronteras, los canales digitales tendrán un peso muy importante (tienda online y principales marketplaces del mundo).

Por otro lado, el continuo estudio de las necesidades de los consumidores marcará la estrategia de lanzamiento de nuevos productos. El sector apícola español y extremeño atraviesa una coyuntura compleja en que se ve afectado por el cambio climático y sobre todo por la competencia desleal de terceros países, con China en cabeza ¿Hay que cuidar más la producción nacional de miel y lo que representan sus valores medio ambientales? Somos conscientes de la coyuntura que atraviesa el sector apícola y el daño que hace al sector la competencia desleal de terceros países. Precisamente por eso estamos muy comprometidos con este proyecto, que promueve la producción local de miel y el cuidado del medioambiente, además de fomentar el empleo en zonas rurales. Estamos convencidos de que existe un mercado internacional que demanda productos naturales de calidad, y la miel extremeña encaja perfectamente en este segmento. En el Grupo ECO existe una gran sensibilidad respecto a la lucha contra el cambio climático y sus proyectos solares son referentes en esta materia, apoyando innovadoras medidas de fomento de los ecosistemas locales y participando en actividades de divulgación e investigación del medio natural.

Foto: Sole D’Alessandro

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EMPRESAS Y MERCADOS

Raúl Sánchez de Castro CEO de Cárnicas Dibe

Derecha: Raúl Sánchez de Castro (CEO) junto a Miguel A. Sánchez de Castro, Dir. Comercial

Estáis inmersos en nuevas mejoras en vuestra factoría de El Gordo (Cáceres) ¿Cómo se encuentra? Nos sorprendió el Covid antes de iniciar las obras, lo que nos provocó un retraso de unos 3 meses en el arranque. Una vez arrancado, al cumplir los protocolos de seguridad tan extremos que se implantaron, provoca que vayamos a una velocidad que no era la planteada en los inicios. Necesitamos esta nueva parte de la industria para ser más competitivos y poder operar de una manera más acorde a nuestras necesidades operativas y productivas. Sin la ampliación, estamos muy limitados. El Covid no enseñará mucho a crecer como personas y profesionales. En Dibe, nos empujó obligados a buscar nuevas actividades y mercados.

“La venta de carne de caza en supermercados crece, pero no al ritmo deseado”

Hemos preparado una food trucks llamada “Sabor Salvaje” para llevar nuestras carnes con una cocina móvil por toda la geografía española. Hacer degustaciones a clientes, centros comerciales, eventos, ferias y congresos es nuestro principal objetivo. Que la gente lo pruebe y rompa el miedo. Según pase esta crisis, saldremos a la calle a promocionar estas carnes.

¿El Canal Horeca es el principal cliente de la carne de caza en España? Sí, sin lugar a duda. Los supermercados van creciendo, pero no al ritmo deseado. Hay que animar a las amas de casa a romper ese miedo a cocinarlo en los hogares, como pueda ser pollo, ternera o cerdo. Por valores nutricionales demostrados científicamente, son carnes igual o más sanas que las de abasto. Hay muchos restaurantes que ¿La carne de caza, en sus diferentes pre- trabajan estas carnes de caza y lástima que sentaciones, sigue siendo más valorada en no sean más. La hostelería está más parada los mercados exteriores que en España? y se nota el bajón del consumo en toda La carne de caza se va consumiendo en Europa. España, pero cuesta romper el miedo por En España, contamos con grandes chefs falsas leyendas de que es dura o tiene sabo- que trabajan carnes de caza y va en aumenres fuertes. El que la prueba, le encanta. to. Las nuevas figuras gastronómicas apuesCuesta llegar a los supermercados, estamos tan por las carnes de temporada. Da gusto trabajando en ello y conseguiremos nues- comerse un estofado en un restaurante de tros objetivos medio plazo. menú del día, como elaboraciones en restaurantes de estrellas Michelin, un bocadillo de filete en adobo o una hamburguesa salvaje. Tenemos mucha variedad de cocina y es un auténtico lujo. Son carnes muy versátiles. En Dibe, tenemos especial amistad con artistas en estas carnes como Luis Lera, Carlos Maldonado, Daniel Valverde, Javier Chozas… Hemos trabaRagout de jabalí jado mucho con ellos en rece-

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tas, pruebas y despieces. Sienten estas carnes desde dentro y eso nos llena de orgullo. El sector de las ganaderías bravas ha sido uno de los más castigados por el Covid ¿Se ha notado en vuestro negocio? Sí, ha sido muy castigado, pero las personas estamos por encima de las fiestas. Me duele como taurino y como amante de la fiesta. Un toro bravo cuesta mucho criarlo y mantenerlo 4 o 5 años para acabar en un matadero. Es una pena, pero es lo que nos tocó vivir. Esperemos que se pueda recuperar pronto y que no afecte a largo plazo. ¿Tiene potencial la carne de toro de lidia de recorrer el mismo camino que las carnes de cerdo ibérico? La carne de lidia tiene mucho potencial. Sabiendo trabajar y cocinar, no tiene nada que envidiar a las carnes de vacuno que se comen en cualquier restaurante. Sólo necesita su toque, pues al no tener grasa, puede parecer más dura o seca, pero no lo es. Para que tenga la repercusión del ibérico hace falta que muchos cocineros lo pongan de moda. No estaría mal y como siempre, desde Dibe lo apoyaríamos.

Embutidos con carne de caza

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EMPRESAS Y MERCADOS

De Nicaragua a Llerena: el viaje del primer chocolate artesano de Extremadura

Fernando y Ángeles en su obrador-tienda en Llerena

Fernando Moro elabora chocolate artesano importando el cacao y prepara nuevos productos como el bombón de higo

n viaje cambió la vida de Fernando Moro y también le descubrió el mundo del cacao y los chocolates de calidad. Para convertirse en la actualidad en el único fabricante de chocolate artesano de Extremadura, con obrador y tienda en Llerena, y uno de los pocos que lo elaboran en España, un mercado muy dominado por las multinacionales chocolateras. Pese al cierto parón que ha supuesto la pandemia del Covid-19 en algunos de sus proyectos, planea también elaborar otros productos como bombón de higo.

¿Cómo descubriste el mundo del cacao y de los chocolates de calidad? Me fui de voluntario a Nicaragua en el año 2011 y allí conocí a Ángeles. Tanto nos gustó el país que decidimos comenzar una nueva vida allí, donde estuve viviendo seis años en la ciudad de Granada, una ciudad colonial preciosa a unos 40 kilómetros de la capital, Managua. Nuestras investigaciones nos llevaron, entre otros hallazgos, al movimiento “bean to bar” (del grano a la tableta) y nos mostraron a Nicaragua como uno de los pocos países del mundo catalogado como productor de cacao fino. Sin embargo, la situación casi de guerra civil que vivió el país nos obligó a volver a España y desde julio del 2018 estamos aquí en Llerena. Al volver pensamos en

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montar algún proyecto diferente y aprovechando los contactos que teníamos en Nicaragua nos lanzamos a elaborar chocolate artesano desde noviembre del 2019. Hasta ahora el cacao sólo lo importábamos desde Nicaragua pero lo ampliamos a otras zonas de cacao de gran calidad como Madagascar y Papúa. ¿Es un proceso complejo la elaboración de chocolate? Es laboriosa. Su elaboración implica al menos 10 procesos que incluyen: la selección -para eliminar la basura y las semillas defectuosas-, el tostado, la separación de la semilla de la cascarilla, la premolienda, la refinación, el conchado, el temperado, el moldeado y finalmente el empacado. ¿Cómo tenéis enfocada la comercialización? Tenemos obrador y tienda en Llerena, pero un pueblo no es suficiente para la venta de un producto de este tipo Estamos presentes en tiendas de Cáceres y Badajoz, y queremos atacar el mercado de Sevilla, que es muy importante porque hay poca competencia. Estamos con la página web, www.chocolatemoro.com, que nos abrirá más mercados. Las mejores temporadas de venta son otoño e invierno, ya que con el calor en verano se vende poco. También

teníamos pensado hacer catas y talleres, para educar al consumidor, pero con las limitaciones del Covid-19 no hemos podido. ¿En qué formatos se vende vuestro chocolate? Estamos fabricando la tableta de 80 gramos, que se vende entre 4 y 4,50 euros, un precio muy bajo para el mercado. Nuestra idea es subir algo el precio más en la media del mercado. Estos chocolates no tienen nada que ver con los industriales a los que está acostumbrado el cliente, que saben a goma. ¿Habéis pensado en otros productos que tengan como base el chocolate artesano? Tengo en mente producir también un chocolate con aceite de oliva, pimentón de La Vera y sal que está muy rico, y también elaborar bombones de higo, sin licor, y con praliné de almendra de la zona. Con chocolates que no tienen nada que ver con los belgas con los que se elaboran hasta ahora y que no tienen tanta calidad como se piensa. Se utilizan dos o tres ingredientes: granos de cacao, azúcar de caña y, en ocasiones un pequeño porcentaje de manteca de cacao. Contiene un alto porcentaje de cacao, superior al 70 %. Se elabora siempre siguiendo criterios éticos y sostenibles.

Contigo Financiación para seguir creciendo cre Juntos seguiremos creciendo En CaixaBank cuentas con el apoyo de más de 3.000 gestores especialistas que VG C[WFCT½P C UGIWKT ETGEKGPFQ QHTGEKÅPFQVG UQNWEKQPGU FG ǥPCPEKCEKÏP SWG HCEKNKVGP VW FÉC C FÉC [ VG RGTOKVCP KORWNUCT NC CORNKCEKÏP [ OQFGTPK\CEKÏP FG VW GZRNQVCEKÏP #EÅTECVG C EWCNSWKGTC FG PWGUVTCU O½U FG QǥEKPCU #ITQ$CPM Q UK NQ RTGǥGTGU CJQTTC VKGORQ GP FGURNC\COKGPVQU UQNKEKVCPFQ PWGUVTQU RTQFWEVQU FG ǥPCPEKCEKÏP C VTCXÅU FG %CKZC$CPM0QY AgroBank, pasión por el mundo agro YYY %CKZC$CPM GU CITQDCPM

NRI: 3492-2020/09681

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EMPRESAS Y MERCADOS

Miguel Ángel Ortiz Gerente de COLABORT

olabort ofrece servicios de consultoría, análisis y productos agroalimentarios desde Villafranca de los Barros. Miguel Ángel Ortiz, doctor en biología, es su responsable. ¿Cuál es la actividad principal de Colabort? El proyecto de Colabort surgió hace 6 años, a principios del 2014, con el objetivo de dar soporte y servicio al sector agrícola y a la industria alimentaria a través de la realización de análisis, estudios y proyectos que pudieran llevar a optimizar todos los procesos productivos de ambos sectores. Nuestra especialidad es la microbiología alimentaría y los análisis de fitopatología, aunque también (cada vez más) realizamos todo tipo de análisis físico-químicos de los productos y muestras derivadas de estos sectores. Esto ha hecho posicionarnos como un laboratorio de referencia en la zona y en este sentido, a día de hoy, trabajamos para las cooperativas y empresas más importantes de la comarca de Tierra de Barros y alrededores. Nuestra filosofía de trabajo está orientada a que el cliente tenga confianza en nuestro trabajo y en los servicios que ofrecemos.

¿Cómo surgió el proyecto de Vinífera, la primera cerveza elaborada con mosto de uvas, producida por Sevebrau? Como propietario y productor de Vinífera tengo que decir que mi cerveza es la primera cerveza artesana de Extremadura que contiene mosto de uvas de la comarca de Tierra de Barros. El proyecto comenzó en Villafranca de los Barros hace 5 años, con la idea de aunar

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“Vinífera es una cerveza con alma de vino” mi pasión por la cerveza artesana, con el producto estrella de la comarca de Tierra de Barros, "el mosto de uva". Los primeros lotes se elaboraron en las instalaciones de Cervezas Arcadia en Villafranca de los Barros, pero debido a su desaparición, tuve que buscar nueva fábrica para producirla y fue cuando comenzó mi andadura en Sevebrau, donde Seve ha aportado su experiencia y buen hacer, afinando y mejorando el proceso de elaboración de la receta original. Comercialmente Vinífera es una cerveza que no queda indiferente a nadie, pues tanto físicamente como en el paladar siempre provoca una reacción de sorpresa. Conceptualmente es una "cerveza con alma de vino", hecho que está apoyado por una imagen similar a las botellas de vino, y cuando la pruebas, encuentras una cerveza con mayor acidez, fresca, notas acompotadas y unos aromas y grados alcohólico (9% alc. vol) propios de un buen vino blanco.

Habéis creado también la primera tienda física de Extremadura para venta de material y materia prima para elaborar cerveza, Homebrewings. ¿Hay interés en la región por este sector? La tienda se creó con el inicio del proyecto y se ha mantenido durante 5 años hasta que nos hemos trasladado a las nuevas instalaciones. Hace 4 ó 5 años hubo un "boom" en toda España por el tema de las cervezas artesanas, pero dicha moda fue desapareciendo poco a poco hasta el día de hoy donde el interés predomina más por el consumo de cerveza artesana (aunque también en declive) respecto a la elaboración. También colaboráis con la asociación de productores de pistacho de Extremadura, Propistaex. ¿En qué áreas? Colaboramos con varias asociaciones, cooperativas y empresas tanto públicas como privadas. Uno de nuestros últimos acuerdos de colaboración ha sido con Propistaex para ofrecerles asesoramiento y servicios de análisis específicos para el cultivo. ¿Estáis trabajando en el futuro en el lanzamiento de nuevos productos agroalimentarios innovadores? Seguimos trabajando en nuevos proyectos para revalorizar los productos y las industrias extremeñas, y sobre todo aquellos que surgen en nuestra comarca de Tierra de Barros. La innovación es el elemento diferenciador en todo sector, no solo en el agroalimentario, pues, aparte de ayudar a ser más competitivo, te permite desarrollarte y crecer para poder dar mejor y más servicios a tus clientes.

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ACTUALIDAD AGRO

El seguro de retirada de animales muertos en ganadería y el de pedrisco en agricultura, los más utilizados del campo extremeño

En el año 2019, Agroseguro cubrió 96.509 retiradas de animales y 1.955 partes de siniestros por pedrisco

on los cambios climatológicos tan acusados en los últimos años, y las numerosas variables en juego en el sector ganadero, la contratación de seguros agropecuarios ya se ve más como una inversión que como un gasto. Aunque con un reparto dispar en tipo de cultivos y ganados. En análisis del último informe sobre el seguro agrario realizado por Agroseguro, la entidad que aglutina a las aseguradoras activas en este ramo de actividad, permite analizar claramente los siniestros más activos en el campo y la ganadería regional. E incluso sus diferencias entre la provincia de Badajoz y la de Cáceres. En lo que respecta al sector agrícola, con cultivos muy asegurados como el del tomate, fruta de hueso y cereza entre otros, la mayor cantidad de siniestros en el año 2019 se concentra en el pedrisco, con 1.455 casos declarados en la provincia de Badajoz y 500 en la de Cáceres. Los daños causados por la lluvia, con casi 400 siniestros entre las dos provincias, también ha sido muy activos durante el pasado año, además de casi 90 daños por inundación. Mientras, los daños causados por las heladas han sido muy escasos, ante la climatología más suave de los años. Otro de los siniestros que han causado más estregas en los cultivos regionales han sido los provocados por la fauna silvestre, con u total de 661 casos, de los que 553 se han

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concentrado en la provincia de Badajoz. Entre ellos figuran los causados por jabalíes y meloncillos entre otros. La sequía y el viento también han sido “culpables” en cerca de 900 siniestros declarados en toda la región. Ganadería Mientras, en el sector de la ganadería, la cobertura más demandada de largo e la región durante el año 2020 ha sido el de la retirada y destrucción de animales muertos en la explotación, hasta un total de 96.509 casos en toda la región, de ls que 52.540 se han concentrado en la provincia de Badajoz y 43.969 en la provincia de Cáceres. Otros seguros muy utilizados por los ganaderos extremeños han sido los de pérdida de pastos, con un total de 7.858 siniestros declarados en el año 2019, y el de accidentes con un total de 2.748 entre las dos provincias. El sector del vacuno es la rama gana-

dera uno de los más activos en la contratación de seguros. El pasado año, se declararon en la región 879 siniestros por muerte de terneros en parto, a los que se suman otros 340 muertes en parto de otro tipo de ganado. Los siniestros en saneamiento ganadero también suponen un número importante, cercano a los 750 casos en la región. Durante el 2019, las primas contratadas de seguros agroganaderos en España alcanzaron los 718,4 millones de euros, según datos de Agroseguro. El total de pólizas emitidas fue de 397.188 con un valor total de la producción asegurada que fue récord y alcanzó los 14.200 millones de euros. Siniestralidad Hasta finales de agosto, 11.100 hectáreas de cultivos de Extremadura se han visto afectadas por daños de predisco, sobre todo en Vegas Altas y La Vera. En siniestralidad, 2019 resultó algo más benigno que el año anterior, con 640,74 millones de euros por este concepto en España, un 13,57% menos que en 2018. En total, en el año 2019 se atendieron cerca de 1,6 millones de siniestros, de los cuales 107.527 correspondieron a producciones agrícolas y cerca de 105.000 a ganaderas, a lo que se añaden los más de 1,4 millones de servicios de retirada y destrucción de animales muertos en la explotación.

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AGROECOLOGÍA

'Gastronomía Sostenible' un proyecto de BBVA y El Celler de Can Roca

Cerdos ibéricos de País de Quercus

n un momento en el que se demandan nuevas formas de consumo, este proyecto se posiciona para ofrecer algunas herramientas para hacerlo posible y contribuir en esa transición hacia una gastronomía sostenible. Gastronomía Sostenible nace con el propósito de poner en valor el trabajo de los agricultores, ganaderos, pescadores y bodegas de toda España a través de fáciles y sabrosas recetas. “Para lograr esa armonía buscamos hacerlo desde el equilibrio económico, social y medioambiental, apoyando los productos locales de primera calidad. Fomentando también hábitos saludables a partir de una alimentación sana y proporcionando sugerencias culinarias pero también beneficiosas para la salud”, explica Joan Roca, propietario de El Celler de Can Roca. “Hoy más que nunca es tiempo de cuidarnos. Y Gastronomía Sostenible nace con esa vocación: cuidar de los productores, cuidar a los nuestros, cuidar de nuestra salud y cuidar de la salud de nuestro planeta”, explica Óscar Moya, responsable global de Marketing en BBVA.

Préstamo ecológico Esta iniciativa se suma a otras puestas en marcha por la entidad para apoyar a este tipo de productores en la situación actual. En este contexto, BBVA ha lanzado un préstamo que ayuda a agricultores y ganaderos a convertir sus explotaciones convencionales en ecológicas, así como un pro-

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Joan Roca

grama formativo profesional y gratuito para que sus clientes puedan iniciarse en la venta online. Entre los numerosos productos y productores de calidad que tenemos en nuestro país se encuentran País de Quercus, una sociedad de productores amantes y entusiastas de la dehesa extremeña, que pretende poner en el mercado todos los alimentos que se obtienen de estos paraísos naturales de Extremadura y demás tierras del suroeste ibérico. La finca de País de Quercus, es la primera de España dedicada a la cría, el despiece y la comercialización de carne fresca de cochinillo ibérico. Carnes que triunfan dentro y fuera de España gracias a un sabor único, pero también por sus propiedades en el ámbito de la salud. “El cerdo ibérico alimentado con bellotas es ‘un olivo con patas’. Comenta Luis Manuel Silgo, responsable de Marketing de País de Quercus. Se ha demostrado que las grasas del cerdo ibérico de bellota tienen más del 55% de ácido oleico (monoinsaturado), algo que solo supera el aceite de oliva, afirma Luis Manuel En otro punto de la comunidad extremeña nos encontramos un producto con Denominación de Origen reconocido en todo el mundo “la cereza del Valle del Jerte”, que ha sido protagonista de excepción recientemente. Superalimento Las cerezas del Valle del Jerte son un supe-

Cerezos de la Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte

ralimento que han encontrado un hueco perfecto en el proyecto de Gastronomía Sostenible. La variedad Ambrunés, que es la que hemos utilizado para el proyecto en el mes de junio, está dentro de la Denominación Picota del Jerte. Solo se producen en los Valles del Jerte y la Vera y son variedades originaria de estos valles situados en el norte de Extremadura, donde se cultiva tradicionalmente desde el siglo XVII. El trabajo en los campos del Jerte sigue siendo tradicional y familiar, una agricultura atomizada que ha llevado a los agricultores a unirse para buscar ser más competitivos frente a los mercados internacionales. Esta unión ha dado lugar a la Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte, una cooperativa de cooperativas que ha conseguido fortalecer las estructuras comerciales y productivas del Valle. La agrupación se ha enfrentado a esta pandemia como uno de los retos más difíciles de historia. “Los agricultores han seguido trabajando asumiendo así un mayor riesgo, pero entendiendo y valorando lo importante que es para la sociedad la producción de alimentos sanos”, nos comenta Miguel Ángel Durán, director comercial y de marketing de la Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte. Salud y sostenibilidad se incorporan de una manera natural en todos sus procesos, “ya que el agricultor necesita respetar y cuidar el entorno que le da su sustento”, afirma Durán.

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ESPECIAL BODEGAS

y VIÑEDO

patrocinado por

Extremadura espera producir 2,5 millones de hectolitros de vino y mosto con la vista puesta en recuperar la hostelería

Foto: Syngenta

La región cuenta con 139 bodegas de vinos activas, de ellas 26 inscritas en la DOP Ribera del Guadiana

rimera vendimia en tiempos de pandemia. Si las previsiones de Cooperativas Agroalimentarias se cumplen, pese al caluroso mes de julio, la región producirá en torno a los 2,5 millones de hectolitros de vino y mosto, algo por debajo de la anterior campaña. A nivel nacional, las previsiones son alcanzar los 42 millones de hectolitros, gracias al crecimiento de Castilla-La Mancha que espera superar los 25 millones. En el viñedo del norte español, más castigado por el mildiu de la vid, la producción será menor. Extremadura se consolida así como la segunda productora de vino de España y también con sus 85.785 hectáreas de viñedo, en una de las de mayor extensión de cultivo. El 37% del total de estas hectáreas ya cuenta con algún tipo de sistema de regadío, lo que permite cosechas más estables.

Canal Horeca Una vendimia muy atípica por varios motivos: por las extremas medidas de seguridad en campo y en las bodegas ante el Covid-19, Y sobre todo, por la situación del sector Hostelero de Bares, Restaurantes y Colectividades –asociado también al parón turístico– que para muchas bodegas suponen más del 80% de sus ventas habituales. La no recuperación de la actividad normal de este sector en los

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próximos meses puede suponer un gran cuello de botella en la salida comercial de cientos de miles de litros de vino y presionar de nuevo a la baja los precios tanto en el mercado nacional como en el mercado exterior. Extremadura cuenta con unas 139 bodegas de vinos activas, de ellas 26 inscritas en la Denominación de Origen Ribera del Guadiana. Una gran mayoría de ellas, especialmente las cooperativas que mueven más volumen y que están integradas en Viñaoliva, dependen especialmente de la exportación. Tanto su producción a

granel como también el creciente envasado. Durante el pasado año 2019 las bodegas regionales exportaron 2,23 millones de hectolitros de vino: más de 61% del vino y mosto regional se exportó. Debido a la crisis del Covid-19, las exportaciones españoles de vino han caído un 11,6% en volumen y un 7% en valor en el primer semestre del 2020, con Alemania, Reino Unido, EE.UU., Francia, Países Bajos, Portugal, Canadá, Suiza, Bélgica, China e Italia como principales mercados en valor.

Sólo el 2% del viñedo extremeño está en ecológico

xtremadura puede estar perdiendo la carrera del vino ecológico, con demanda creciente en Centroeuropa, Escandinavia y Asia. Sólo el 2% del viñedo regional, en torno a las 1.681 has según los últimos datos del Ministerio de Agricultura están inscritas en ecológico, frente al 55% del viñedo en Murcia o el 33% en Cataluña. Es la penúltima región en este sentido, solo por delante de Galicia. El total de hectáreas de viñedo ecológico en España alcanza las 121.000 en 2019. Extremadura cuenta con 14 bodegas inscritas en ecológico de las 1.152 en toda España, con Cataluña en cabeza con 273. En el año 2003 se alcanzaron en Extremadura las 2.600 hectáreas de olivar en ecológico, cuando cinco bodegas fueron las pioneras en la región en inscribirse: Castelar, de Hornachos; Juan Romero Fuentes, de El Raposo; Oro Tinto de Almendralejo; CAVE San José, de Villafranca de los Barros y Antonio Medina, de Zafra.

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Único método oficial OIV

Kit enzim enzimático de Ácido D-Glucónico

El ú para a la de etecció ón Botrytis de Botr rytis BioSystems investiga, desarr desarrolla, olla, produce produce y distribuye sistemas analíticos

Analizadores Analizador es

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Calibradores Calibradores

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ESPECIAL BODEGAS

Y VIÑEDO

Ventura Arroyo

Presidente de la Sectorial Vitivinícola de Cooperativas Agroalimentarias Extremadura

“Hay que conseguir vinos que nos diferencien, que sean únicos, y lograrlo a través de nuevas variedades de uva”

¿Hasta qué punto es clave para el vino extremeño y sus bodegas el sector de hostelería y restauración que se ha visto tan afectado por el Covid 19? La crisis que toda esa situación ha generado en el canal Horeca ha influido en el sector con una importante repercusión. Aunque las ventas en el sector extremeño de vino son, en un alto porcentaje, a granel, le influye el comportamiento de las ventas de embotellado. Unas tiran de otras y si el canal Horeca no funciona, se paralizan todas las ventas, como ha sucedido. Han sido las medidas habilitadas, como la destilación de crisis y el almacenamiento privado, las que han permitido ‘salvar los muebles’ y terminar la campaña de forma aceptable sin más. Hay sectores agrarios muy importantes en la región que arrastran varias campañas con precios en origen por debajo de los costes de producción. ¿Para los productores de uva para vino, cómo está la situación? Hay que aclarar que las cooperativas no comercializamos uva, por lo que nosotros podemos hablar de precios de vino, que es por lo que pagamos a nuestros agricultores socios. Aunque ha habido cierta estabilidad, la última campaña se inició con unos precios altos que fueron descendiendo, notándose a principios de año, de forma que en marzo, uniéndose ahí ya la crisis por el estado de alarma, se paralizó lo comercialización y, con ello,

caudal de extremadura otoño 2020

cayeron los precios de vino. A fecha de septiembre de 2020, los precios están incluso por debajo de como se terminó la pasada. Son precios bajos que, unidos a la menor producción que tendremos esta vendimia, acabarán afectando al viticultor. El sector vitivinícola extremeño ha mejorado mucho en calidad en los últimos años pero aún así la gran mayoría del vino sigue vendiéndose a granel ¿Qué pasos son necesarios para ir aumentando el valor añadido del vino regional? Vender vino es difícil y los pasos para aumentar el valor añadido son complicados, porque hay muchas marcas, denominaciones de origen con mucho bagaje, etc. Pero algo que desde Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura sí creemos que se puede hacer es apostar por nuevas variedades de uva, para conseguir así vinos que nos diferencien, que sean únicos. Y ese cambio, no tanto en cantidades sino lograr la distinción a través de nuevas variedades, sí sería posible con variedades que se adaptasen bien a nuestro clima, porque se han puesto variedades francesas que no soportan nuestras temperaturas veraniegas y no se han adaptado. ¿Las medidas que se han tomado por parte de la Administración y el sector son suficientes? En principio, las medidas que se pusieron

en marcha han sido eficaces y han permitido salvar, al menos, la campaña pasada. Sí es cierto que en Extremadura no teníamos mucho stock, pero al final también afecta la situación en la que se encuentran otras comunidades. Igual que pasa ahora, porque hay una merma a nivel nacional y sigue sin reactivarse el consumo a través de Horeca, por lo que podrían volver a activarse medidas de comercialización. Destaca la vendimia en verde, que en nuestra región se ha puesto en marcha por primera vez aunque sea en pocas hectáreas; y la destilación de crisis que pedíamos desde Cooperativas Agro-alimentarias, destinada a uso industrial (para geles hidroalcohólicos o biodiesel, entre otros) y no para uso de boca. Cada vez hay más D.O. o zonas productoras que han apostado por variedades autóctonas en monovarietales y están teniendo un buena aceptación ¿Es una alternativa para parte del sector en Extremadura, sobre todo con los vinos blancos? Podría ser, porque va en la línea que planteaba antes de apostar por nuevas variedades que den mayor valor añadido al vino extremeño, como complemento a las variedades autóctonas que tenemos y que nos dan vinos buenísimos. Si las complementamos para producir vinos más complejos y más aceptados en el mercado, nos diferenciaríamos del resto. Esa debe ser nuestra apuesta.

Desde hace más de 10 años Diam revoluciona el mundo del vino. Como verdadera solución enológica, los tapones Diam preservan la adecuada crianza en botella tal y como la ha concebido su creador. Diam, el guardián de los aromas, presenta un comportamiento mecánico y una neutralidad sensorial* inigualables que, asociados a una permeabilidad controlada, permiten, año tras año, la expresión de los diferentes rasgos sensoriales de cada vino. Al elegir Diam, el bodeguero y el enólogo tienen la satisfacción de ofrecer lo mejor de su trabajo a los amantes del vino. «Si es Diam, ¡digo Sí!». www.diam-cork.com Jean-Claude Mas, Viticultor Propietario, Domaines Paul Mas.

«Si es Diam ¡digo Sí!»

*TCA cedible ) al límite de cuantificación de 0,3 ng/l

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ESPECIAL BODEGAS y VIÑEDOS

Diego Reyes Carrillo

Gerente de Pago de las Encomiendas

A la izda. Diego Reyes Carrillo y a la derecha su hermano Juan Pedro

“En el Monasterio de Rocamador tendremos un viñedo de Garnacha para elaborar vinos para el hotel”

i miramos la vista atrás, a mediados de la década pasada nacieron varias bodegas en Extremadura que han ayudado mucho a cambiar la percepción del vino extremeño tanto en el mercado español como internacional. Y una de ellas, creada en el año 2007 por Diego Reyes Carrillo y su hermano Juan Pedro, es Pago de las Encomiendas en Villafranca de los Barros con sus vinos Unadir –y Lengua azul–, y con innovadoras ideas de crianza biodinámica y bodega por gravedad. A su apuesta por el enoturismo con su Hotel-Bodega El Moral, se sumará en la primavera del 2021–si todo marcha bien– la reapertura del Hotel Monasterio de Rocamador en Almendral, tras adquirirlo a un fondo de inversión. “Detrás del Monasterio hay un terreno de una hectárea donde plantaremos un viñedo de la variedad Garnacha, que es la que tradicional-

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¿Cuál fue el origen del proyecto vitivinícola? Pago de las Encomiendas Viñedos y Bodegas comenzó con unas 150 hectáreas de la familia repartidas en varios municipios y zonas como Ribera del Fresno, Almendralejo, Fuente del Maestre, Los Santos de Maimona, Matanegra y sobre todo en Villafranca de los Barros. Antes trabajábamos con una cooperativa de la zona donde la prioridad era el granel. Éramos conscientes de la calidad de la materia prima. Con los suelos y el clima que tenemos en esta zona se pueden elaborar excelente vinos. Con este clima es simple tratar el viñedo. Solo hacemos tratamientos preventivos con azufre y cobre. Por eso decidimos abrir una pequeña bodega, centrada en elaborar vinos singulares, y aprovechar al Bodega Pago de las Encomiendas máximo lo que nos aporta

mente había en los monasterios. Hemos registrado ya las marcas Rocamador y Monasterio de Rocamador, y será para los clientes del hotel”, asegura Diego. La bodega ha logrado importantes galardones internacionales, desde Estados Unidos a Alemania, con sus vinos.

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el terruño. Introdujimos, para complementar la Tempranillo, nuevas variedades como Graciano, Syrah o Petit Verdot. Mis estudios de enología en Madrid me ayudaron mucho. ¿La calidad de la uva es la origen de todo el proyecto? El viñedo y la uva son fundamentales. Por eso la cuidamos tanto durante el año. Y también en la recolección del fruto, que hacemos de noche, de 2 a 8 de la mañana. Que la uva entre en bodega a 18 grados y no a 30, y en cajas especiales de unos 15 kilos para no aplastar la uva, se nota en la calidad y aromas de los vinos que se pueden alcanzar. Que la piel esté tersa y la pepita hecha. Que el tanino de la uva sea dulce, porque se transmitirá a la suavidad del vino en boca. Son vinos personales, suaves, con mucho color y aroma. Con identidad propia, a lo que ayuda también algo de roble francés, con barricas nuevas. Y el cliente parece que lo valora porque hasta la pandemia, las ventas tanto en España como en el extranjero estaban creciendo. La mesa de selección y la bodega por gravedad también ayudan. Los principios biodinámicos que seguimos destacan que suelo-viña-clima es un único ente ya que todo está conectado por la energía del universo. ¿Qué os ha aportado el enoturismo con la Bodega-Hotel El Moral? En el año 2012 tuvimos la oportunidad de incorporar un antiguo cortijo y convertirlo en lo que es hoy, un hotel de cuatro estrellas que ofrece experiencias muy completas de enoturismo. Cuenta con aeródromo propio. Nos ha servido para crear y potenciar nuestra marca. Con todas las limitaciones necesarias para cumplir con la seguridad de nuestros clientes, la demanda ha sido muy buena este verano. Tendremos unas sinergias muy interesantes con Rocamador, enclavado en pleno corazón de la dehesa extremeña.

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ESPECIAL BODEGAS

Y VIÑEDO

Emiliano Zamora de Alba

Jefe de Sección de la Estación Enológica de Almendralejo

miliano Zamora de Alba es enólogo, miembro del Consejo del C.R.D.O. Ribera del Guadiana y Director Técnico de los Concursos “Premios Espiga Vinos”, “Premios Espiga Cavas” y miembro del Jurado de numerosos concursos nacionales e internacionales.

En las últimas dos décadas el sector vitivinícola regional ha experimentado grandes cambios, ¿se ha avanzado a la misma velocidad en el viñedo que en las bodegas? Según fuentes del Ministerio de Agricultura, durante el periodo 2000-2019, en apoyo a las inversiones realizadas por los viticultores extremeños, las ayudas comunitarias han superado los 305 M€. Sin duda, se ha conseguido una mejora de la competitividad de nuestra producción vitivinícola, mejorando la capacidad de mecanización del viñedo, reduciendo costes de cultivo, adaptando las producciones a la demanda del mercado y muy importante, acercándonos a un equilibrio productivo entre variedades blancas y tintas. El sector elaborador ha modernizado sustancialmente la tecnología para la mejora de la calidad en la elaboración tradicional de los vinos blancos. El incremento de la superficie de variedades de uvas tinta, ha necesitado que se hayan realizado cuantiosas inversiones para adaptar la maquinaria y depósitos de las bodegas y cooperativas ampliando la capacidad de elaboración y conservación de los vinos tintos. Este crecimiento cuantitativo en la elaboración de magníficos vinos tintos del año, se ha visto acompañada, de adquisiciones de barricas y acondicionamientos de instalaciones para la crianza de estos vinos. El resultado final nos lleva a la situación actual con un sector viticultor mucho más competitivo y un sector elaborador con una oferta de gran calidad, equilibrada entre blancos y tintos, más diversificada y adap-

caudal de extremadura otoño 2020

“En los últimos cinco años más de 5.500 has se han reimplantado con variedades autóctonas como “Eva o Beba de los Santos”, “Cayetana”, “Pardina” y “Alarije”

tada a la demanda de los mercados nacionales e internacionales. En varias denominaciones de origen y comarcas españolas se ha apostado fuerte por variedades autóctonas para diferenciarse. ¿Se podría avanzar más en este sentido en la región? Durante el periodo 2000-2020, Extremadura ha sido la Comunidad Autónoma de España con mayor porcentaje de superficie de viñedo reestructurado. Más de 60.000 Ha se han acogido a los planes de reestructuración y reconversión del viñedo y esto supone un porcentaje superior al 75% del viñedo que en la actualidad tenemos en nuestra región. Como en otras regiones vitícolas españolas, también en Extremadura se está apostando por la reimplantación de

variedades autóctonas. En los últimos cinco años, mas de 5.500 hectáreas se han reimplantado con estas variedades destacando principalmente: “Eva o Beba de los Santos”, “Cayetana”, “Pardina” y “Alarije”. En Extremadura y en nuestra D.O. Ribera del Guadiana, hay una importante apuesta por las variedades autóctonas. En algunos casos, la elaboración y comercialización de estos vinos monovarietales está teniendo un éxito notable basado en esa calidad “típica” y “singular” diferenciadora de vinos de otras comarcas vitícolas. El Laboratorio de la Estación Enológica de Almendralejo es clave para la expedición de los certificados de exportación de vinos. ¿La evolución de estos certificados ha sido muy importante? En Extremadura, la Estación Enológica de Almendralejo es el único laboratorio reconocido oficialmente por organismos nacionales e internacionales para expedir estos certificados de exportación de vinos. La cantidad de certificados emitido por este Centro, es un indicativo de la actividad comercial exterior de nuestras bodegas y cooperativas, principalmente hacia países terceros. En los últimos años, ha habido una tendencia al alza indicativa de la positiva evolución de la pujanza exterior de nuestros vinos. Tanto en los vinos a granel como en los envasados, además de los tradicionales mercados europeos (Portugal, Francia e Italia), otros destinos como China, Japón, Rusia e incluso algunos africanos como Guinea o Angola, son el principal objetivo exterior de los vinos extremeños.

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ESPECIAL BODEGAS

Y VIÑEDO

Tinaja de Zaleo

elaborado por Viñaoliva, es un producto 100% tradicional, 100% innovador y 100% extremeño

s tradicional porque se inspira en la historia de los vinos extremeños, de esas tinajas que forman parte de nuestro patrimonio enológico. Es innovador porque combina las técnicas más modernas de elaboración de vino tinto con la crianza en tinajas nuevas, adaptadas a las exigencias actuales. Es extremeño porque tanto el vino

como el barro de las tinajas son de esta tierra. Tinaja de Zaleo es un vino tinto 100% Syrah elaborado por nuestro enólogo Manolo García Mancera con uvas procedentes de un viñedo de unos 20 años del entorno de Calamonte. Después de pasar la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, se cría durante cinco meses en tinajas nuevas de barros extremeños. Esta crianza conlleva una microoxigenación paulatina y sosegada, dando pie a una expresión única y sorprendente de la variedad Syrah y del terroir de Tierra de Barros. El resultado es un vino excepcional que nos ofrece la pureza frutal con taninos tremendamente redondeados, toques balsámicos y

Premios Espiga Cavas de Extremadura 2020: la excelencia convertida en premio

a pandemia que está asolando a todo el mundo y las severas consecuencias que sobre todos los sectores está teniendo, ha provocado la necesidad de que todos demos una respuesta de impulso y apoyo a la recuperación de los sectores productivos. Caja Rural de Extremadura, sensible con esta situación y decidida a aportar todo lo necesario para recuperar la normalidad, adoptó la decisión de llevar a cabo, como en años anteriores, una nueva edición de nuestros Premios Espigas del cava, concretamente la 5ª Edición de los Premios Espiga Cavas de Extremadura. Este concurso está dirigido a los cavas producidos y elaborados en Almendralejo que estén acogidos a la D.O. de ámbito nacional “cava” y que estén comercializados por empresas que tengan su razón social en Extremadura. Los cavas que participen en este Premio, se inscribirán en una de las siguientes categorías:

caudal de extremadura otoño 2020

-Cava menor de 15 g/l (Brut Nature, Extra Brut, Brut). -Cava mayor de 15 g/l (Extraseco, Semiseco, Seco, Dulce). -Premium (Reserva y Gran Reserva). El escrutinio de los cavas participantes se realizará por el sistema denominado “cata a ciegas”. El catador no conoce en ningún momento la marca comercial del cava catado. En la realización del proceso de cata se aplican todas las recomendaciones de la Oficina Internacional de la Viña y el Vino (O.I.V.) para estos concursos. Tradicionalmente, el Jurado calificador de estos premios ha estado compuesto por técnicos representantes de distintas comarcas vitivinícolas productoras de cava del territorio nacional. En esta edición, por las precauciones sanitarias, los miembros del jurado serán técnicos cualificados representantes de distintas instituciones y organizaciones extremeñas vinculadas con el cava.

especiados, y un retrogusto suave y larguísimo. Marida a la perfección con quesos blandos como la Torta extremeña o con una carne ibérica a la brasa. Tinaja de Zaleo viene a complementar la gama existente de vinos Zaleos. Los vinos Zaleo expresan la identidad de Extremadura. Los elabora Viñaoliva, una cooperativa de segundo grado dinámica y centrada en la exportación. Sus instalaciones se encuentran en Almendralejo, en el corazón de Tierra de Barros, la principal zona vitivinícola de Extremadura. Nuestra bodega nueva y puntera nos ha permitido sacar todo el potencial de nuestras uvas autóctonas, combinando la fruta y los taninos dulces para crear vinos con cuerpo pero fáciles de beber.

Ganador Premio Gran Espiga Cava 2019

El Jurado calificador otorga en cada categoría las siguientes distinciones: Espiga de Oro, Espiga de Plata y Espiga de Bronce. Se concede la distinción “Gran Espiga” al cava que consigue la mejor puntuación de todos. La acogida que ha tenido la convocatoria de este concurso entre los productores ha sido, como en años anteriores, excepcional. En las ediciones celebradas, cerca de 50 muestras se han venido inscribiendo anualmente y han participado la gran mayoría de las empresas extremeñas vinculadas al Cava de Almendralejo. Caja Rural de Extremadura continúa su apuesta por promocionar los mejores productos agroalimentarios extremeños a través de los reconocidos Premios Espiga, y, en este caso, poniendo en valor y premiando la calidad de los cavas de los mejores “Viñedos de Almendralejo”.

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ESPECIAL BODEGAS

Y VIÑEDO

Marifé Fuentes

Directora comercial de Bodegas Leneus

“Estamos trabajando en unos vinos envejecidos en ánforas de barro sumergidas en un lago en el Pirineo”

eneus se ha consolidado como una de las apuestas enológicas en ecológico más visibles de Extremadura, gracias a la calidad de sus vinos pero también a la innovación y singularidad de los mismos, con el aporte de Aloe Vera o de Reishi en alguno de ellos. Tras una nueva vendimia ¿en qué momento se encuentra el proyecto de Leneus y cuáles son sus objetivos? En estos momentos tan difíciles para todos, en Bodegas Leneus –donde sin duda somos emprendedores natos– no paramos de innovar y trabajar para mejorar nuestros vinos. Nuestro objetivo es poder ofrecer a nuestros clientes un vino sincero con alma y de máxima calidad. Siempre respetando el Planeta y la salud. Con el cambio climático las plantas están sufriendo mucho y estamos trabajando para que de forma natural y respetuosa con el ecosistema, podamos seguir ofreciendo máxima calidad y vinos que enamoren. El viñedo ecológico ¿qué diferencias fundamentales presenta en el cuidado de la viña frente al convencional a lo largo del año en el campo? La diferencia principal es que no utilizamos productos químicos. Nada de herbicidas. Y dirás entonces ¿cómo os deshacéis de las hierbas? Pues con mucho trabajo y esfuerzo. A la vez que estamos res-

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petando el Planeta, las especies animales que habitan en las viñas, también la salud de las personas, pues mantenemos la mano de obra del personal que nos ayuda en las tareas agrícolas. Aunque el tema de la pandemia ha sido muy duro para el sector vitivinícola por su dependencia con el sector de restaurantes y bares, ¿la comercialización de Leneus ha aumentado también por otras vías como venta on line, exportación o tiendas gourmet? Pues sí, en los primeros días de confinamiento aproveché para meditar un poco y rápidamente pasé a la acción. Potenciando la venta online e intentando aportar algo bueno a la sociedad, se me ocurrió organizar una cata online en la que además de aprender y compartir unos tragos de vinos, un brindis y poder tener contacto con otras personas afines al mundo del vino y romper esa situación tan triste y gris que estábamos viviendo y que tanto nos estaba afectando a todos.

Pero además, como no me conformé con una cata online al uso, decidí llegar al máximo número de personas y conseguir hacer un récord Guinness. Así que me puse en contacto con la empresa Guinness para informarme de qué debía hacer. Ellos me comentaron que con 100 personas conseguíamos el récord. Así que me puse a trabajar en ello. Y conseguimos el récord, 155 personas en todo el mundo catando Leneus y brindando. Entre ellas estuvieron personalidades de prestigio en el mundo del vino como Isabel Mijares, Carmen Aguirre, Carlos Vivas, Tomás Sánchez, Francisco Rivero, Acuve, Asociaciones varias a nivel nacional e internacionales, de Extremadura, Galicia, Rioja, País Vasco, Cataluña, Valencia, Madrid, Valladolid, Andalucía, Murcia, Canarias e incluso Portugal y Australia. Fue una experiencia única, todos disfrutamos mucho y nos quedamos con ganas de más. Desde el principio, Leneus ha sido innovador en sus vinos con elementos como el reishi o el aloe vera ¿hay nuevos proyectos en el horizonte donde prime la innovación de nuevo? Estamos trabajando en unos vinos envejecidos en ánforas de barro sumergidas en un lago en el Pirineo. Hemos catado una recientemente y es un vino espectacular. En breve haremos la presentación oficial. Va a ser una tirada muy limitada y exclusiva.

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ESPECIAL BODEGAS

Y VIÑEDO

mantiene la calidad de sus 7 hectáreas de viñedo en ecológico regadas con agua termal

os viñedos del Balneario El Raposo, situados en la comarca de Matanegra, mantienen su calidad en un año donde las enfermedades vitivinícolas son las protagonistas de una campaña más difíciles de los últimos años. Garnacha común, Cabernet Sauvignon y Syrah son las tres variedades de vides que conforman las 7 hectáreas de viñedo que rodean al Balneario El Raposo, una plan-

tación ecológica diseñada para soportar y prevenir enfermedades sin recurrir al componente químico, una plantación con un diseño más alto de lo habitual y con una técnica de alambre que favorece el crecimiento en forma de vegetación libre para dotar de más sombra a la uva y de una mayor altura que la mantiene alejada de las altas temperaturas que irradia el suelo durante los meses estivales.

Un año donde ha tenido una gran incidencia el Mildiu y que gracias a sus características y a su diseño, el viñedo ecológico ha mantenido en esta campaña una producción situada en la media de los últimos años y de una alta calidad. En su riego se utiliza el agua termal usada previamente en el balneario, tras un proceso de filtrado, al llevar lodo termal en suspensión.

M.pulcherrima) y en otros casos para acidificarlos (L.thermotolerans). En un contexto en el que el terroir es el punto de encuentro al que aspiran multitud de elaboradores y de consumidores, es imprescindible tener el producto bajo control en cada etapa de la elaboración.

¿Qué recomendamos? Un control total del proceso de elaboración desde los controles de maduración hasta el embotellado. Ejemplos de algunos de los kits ofrecidos y sus funcionalidades:

Controlando la biodiversidad en bodega

i nos paramos un momento y estudiamos las tendencias actuales del sector agroalimentario, nos encontramos con mercados que cada vez más, demandan productos finales menos procesados. Esta tendencia ha llegado también a la Enología. De hecho en los últimos tiempos, han adquirido más valor las vinificaciones menos intervencionistas, con sus consecuentes riesgos de calidad y alimentarios. Por otro lado, en la vertiente más técnica de elaboración, se han focalizado esfuerzos en probar levaduras y cepas diferentes de NoSaccharomyces y Saccharomyces, así como, inoculaciones secuenciales o co-inoculaciones de bacterias lácticas, para desarrollar una fermentación maloláctica deseada y buscar diversidad en los vinos. Además, durante estos años han surgido alternativas a los principales retos enológicos. Con el objetivo de reducir el sulfuroso añadido y compensar el efecto del cambio climático, existen preparaciones comerciales de levadura que se están empleando para la bioprotección en mostos (T.delbbrueckii,

Balneario El Raposo

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Biosystems, solución para el presente y el futuro de la Enología Biosystems, en este sentido, se presenta como una solución a todos estos retos, tendencias e innovaciones en el sector enológico, para ayudar y cooperar por una mejora continua en la monitorización de todos los procesos. El portafolio muestra una gran diversidad de kits enzimáticos/químicos automatizables, para analizar y controlar todas las posibles desviaciones microbianas o pruebas de I+D en bodega. Nuestras herramientas suponen costes mínimos frente a técnicas moleculares empleadas en el control microbiológico, con unos niveles de exactitud, precisión y manejabilidad nunca antes vistos.

-Ácido Glucónico (control de Botrytis Cinerea), L-Málico, L-Láctico, D-Láctico (control de la Fermentación Maloláctica), Acético (control de Acetobacter spp), Ácido Tartárico. -Glucosa-Fructosa, Sulfuroso total y libre (control de Brettanomyces spp.), Acetaldehído (control de oxidación), Potasio, Ácido Sórbico, Ácido Ascórbico, Polifenoles Totales, Antocianos, etc. Biosystems ha desarrollado los mejores y más rápidos métodos químicos/enzimáticos, junto con su amplia gama de autoanalizadores. Ofertando un sistema analítico robusto, fiable, y repetitivo. Una fórmula que lleva funcionando durante más de 10 años por todos los principales países productores de vino.

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™ Mix CoteN Fertilizante de liberación controlada El secreto está en la cápsula

1.- Gránulos de fertilizantes con recubrimiento polimérico

2.- El vapor de agua penetra a través de la cubierta

3.- La humedad comienza a disolver los gránulos fertilizantes

4.- Se produce la difusión de los nutrientes hacia el suelo

5.- Después de que la liberación finalice, la cubierta se rompe y degrada

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ESPECIAL BODEGAS

Y VIÑEDO

Francisco Javier López Rodríguez Gerente del CRDOP Ribera del Guadiana

“Hasta el COVID-19 había grandes expectativas de crecimiento tanto en mercados internacionales como nacionales”

Lo ocurrido con el Covid-19, y sus repercusiones en el Canal Horeca, ha sido muy negativo para todo el sector del vino español y extremeño ¿Afectará mucho también a la certificación de vino en esta próxima campaña del 2020? Las consecuencias que ha tenido el COVID-19 para las bodegas han sido devastadoras, con una caída del 80% de las botellas certificadas en los meses de abril, mayo y junio con respecto al mismo periodo del año anterior. Esto era previsible, ya que el producto con Denominación de Origen se consume en su mayor parte en el Canal HORECA, y el aumento de ventas en grandes superficies no compensa en ningún caso las pérdidas anteriores. Esperamos que cuando las condiciones sanitarias aporten mayor seguridad este consumo se recupere por el bien, tanto de nuestro sector como el de Hostelería y Restauración, cuya interdependencia se ha visto claramente en esta crisis. Sin tener en cuenta lo ocurrido en este año 2020 por el tema de la pandemia, ¿la evolución en volumen de vino certificado y en número de bodegas en los últimos años en el consejo regulador ha sido creciente? En términos de crecimiento interanual de la certificación hasta el mes de febrero de 2020 estaba en una cifra de incremento en torno al 10 %, con unas grandes expectativas de crecimiento tanto en mercados

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internacionales como nacionales. En cuanto a las bodegas certificadas en la actualidad tenemos 26, de las cuales 2 se incorporaron en el año 2019.

El consejo regulador de la DO decidió incluir nuevas variedades, entre ellas algunas portuguesas ¿La riqueza varietal siempre es positiva para las bodegas?

Todavía es pronto para evaluar las nuevas incorporaciones dado que son variedades desconocidas por los viticultores y es estos momentos, el viticultor prefiere escoger variedades que les aporten más seguridad. Lo que está claro es que es una posibilidad que tiene el viticultor y es una opción de futuro para diversificar nuestro potencial productivo.

¿Qué proyectos tiene la DO para este año? En principio los planes que tiene la Denominación de Origen en términos de Promoción es aumentar sus esfuerzos en marketing digital, ya que las fórmulas tradicionales de promoción no son adecuadas en este momento. Esta es una oportunidad, que tantos las bodegas como la propia Denominación de Origen tiene que aprovechar para digitalizar su promoción y comercialización, y una vez que pase la pandemia poder utilizar ambas herramientas optimizando los puntos fuertes que cada opción tiene. Por otra parte, esperamos que a finales de este año o principios del año que viene se haya aprobado la modificación del pliego que nos permitirá elaborar nuevos tipos de vino como son los espumosos. En este sentido sería interesante poner en marcha una iniciativa para promocionar todos los vinos espumosos de Extremadura, ya que las posibilidades de ofrecer una gran diversidad de productos es una oportunidad comercial interesante.

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Olivar Extremadura OTOÑO 2020 año XXIV

El olivar extremeño refuerza la recolección temprana en la nueva campaña para buscar mejores precios

a nueva campaña olivarera se presenta en Extremadura (y en toda la España oleícola) con los mismos interrogantes que la anterior y algunos añadidos, entre ellos el de la pandemia del Covid 19 y los bajos precios. Las previsiones de cosecha a nivel nacional apuntan por encima de los 1,5 millones de toneladas lo que unido a un enlace de campaña en entorno a las 500.000 toneladas aventura un saldo disponible de 2 millones de toneladas. Con la ventaja que la producción esperada en el Mediterráneo, sobre todo en Italia y Túnez, será mucho menor que en la pasada campaña. En el caso de Extremadura, donde en las tres últimas campañas la producción ha pasado de las 70.000 toneladas de aceite

Patrocinado por

de oliva, se espera una producción menor ante el mejor cuajado del fruto en muchas zonas. Aunque la apertura de nuevas almazaras como la de Lobón evitarán la “fuga” de aceituna a otras regiones. En las últimas campañas se ha consolidado en el olivar extremeño la recolección temprana, especialmente en el intensivo y superintensivo de regadío, en los meses de octubre y noviembre, para conseguir AOVEs más frutados verdes y mejores precios en origen. Las operaciones que se han cerrado a futuro desde mediados de septiembre así lo indican: para la primera quincena de octubre con cotizaciones entre 3.000 €/Tm y 3.200 €/Tm, y entre 2.700 €/Tm y 2.800 €/Tm para la segunda de octubre y primera de Noviembre. Pre-

cios sensiblemente más altos que los que ha cotizado de media el virgen extra en origen durante los últimos seis meses, en la frontera de los 2.000 €/Tm. Hay que recordar que en la pasada campaña 2019/2020, la provincia de Badajoz fue una de las tres de España con mayor producción de aceites de oliva virgen extra entre los meses de octubre y noviembre, lo que da idea de esta nueva estrategia. Aunque la crisis de la pandemia ha supuesto un revulsivo para las compras de aceites de oliva en los hogares, los precios de derribo en la Gran Distribución, alentados por la guerra de cuota de mercado de las grandes envasadoras, ha dejado a los olivicultores con precios muy bajos, por debajo del umbral de rentabilidad.

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Olivar de Extremadura

La nueva almazara Olivamente, en Lobón, procesará millones de kilos de aceituna que se molturaban en Andalucía y Portugal

l Grupo Inversor Ecológico Bomar S.L., la empresa con sede en Serrada (Valladolid) que lidera uno de los mayores empresarios de vino de la D.O. Rueda –Miguel Mélida– ha abierto a comienzos de octubre una nueva almazara, una de las mayores y más modernas de Extremadura, en Lobón (Badajoz) para dar servicio en principio a grandes fincas de olivar intensivo y superintensivo de Extremadura y otras zonas cercanas. Un proyecto de unos 5 millones de euros de inversión que ha contado con ayudas de la Junta de Extremadura y que permitirá que cada campaña millones de kilos de aceituna extremeña dejen de molturarse en Andalucía y Portugal. La almazara dispone de dos naves de almacenamiento con 14 depósitos cada una, lo que le permite almacenar 3,7 millones de kilos de aceite de oliva Miguel Mélida, con su empresa de servicios vitivinícolas Dalmadel, se ha convertido en los últimos años en el empresario que más hectáreas de uva recolecta en la zona de D.O. Rueda gracias a su flota de 20 máquinas y 18 tractores, que también prestarán servicio a las fincas extremeñas de olivar. Mélida es socio de García Carrión (Bodegas y Viñedos Mayor de Castilla), el mayor grupo bodeguero del mercado español, que también tiene una gran demanda de aceites de oliva para su

caudal de extremadura otoño 2020

negocio de gazpachos. La almazara de Lobón se encuentra en un punto central de las Vegas del Guadiana, considerada junto a las Vegas del Guadalquivir, el epicentro de las nuevas plantaciones de olivar españolas. Campaña de aprendizaje La persona que se ha encargado de todo el proyecto en Extremadura es Gonzalo Murillo, con muchos años de experiencia en la gestión y asesoramiento de fincas de olivar superintensivo. “Esta primera campaña será de aprendizaje en todos los sentidos, sin agotar las máquinas. Contamos con maquinaria de última generación, de Centrifugación Alemana, y con un patio de recepción cubierto que es novedoso. Nuestra idea es dar un servicio integral, de asesoramiento en finca, recolección, molturación e incluso de venta de aceite. Hacer un traje a medida del cliente. Aunque no es obligatorio que quien molture con nosotros le tengamos que vender su aceite. Tiene libertad para hacerlo a quien quiera. Siempre recomiendo buscar compradores extranjeros para intentar sacar algo más”. Ante la fuerte demanda de servicios de maquila para molturar la aceituna por parte de pequeños y medianos productores, la almazara podría incorporar una línea para dar este servicio en próximas

campañas. Aunque su fuerte no será la venta directa de aceite, la almazara ha registrado ya la marca “Olivamente”. “Siempre habrá productores que nos pidan aceite, con su propia marca o con la nuestra”. Gran parte de los aceites que producirá la almazara serán tempranos y extratempranos, propios de las variedades de superintensivo que más abundan como la Arbequina y la Arbosana. “Por mi experiencia siempre recomiendo a los productores molturar y vender. Para mi cumpleaños, que es el 27 de diciembre, siempre tengo todo el aceite vendido y cobrado en el banco. Además, los aceites de estas variedades guardados en bodega se vuelven organolépticamente más planos”. Pese a la fuerte bajada de los precios en origen del aceite de oliva en casi las tres últimas campañas, Gonzalo Murillo sigue apostando por el cultivo. “Es relativamente sencillo y estable, y sobre todo menos sacrificado que otros como el tomate. Es verdad que la rentabilidad no es la misma que cuando el aceite estaba a 3,5 euros, pero sigue siendo rentable. El control de gastos es el secreto. Por mi experiencia, con una producción media de 12.000 kilos de aceituna por hectárea y de 1.900 kilos de aceite, incluso a dos euros, da para pagar costes y ganar dinero”.

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Olivar de Extremadura Rafael González Gerente de la Cooperativa Santísimo Cristo del Humilladero de Medina de las Torres

“El AOVE ecológico es la mejor forma de diferenciarse para el olivar tradicional”

l sector oleícola extremeño continúa renovándose. Y no solo con los nuevos sistemas de plantación. Sino también con su apuesta por los AOVES de calidad con el adelanto de la recolección y también con la producción en ecológico. Un buen ejemplo es la Cooperativa Santísimo Cristo del Humilladero de Medina de las Torres (1.027 habitantes/Badajoz), creada en 1958 y que cuenta con 230 socios procedentes de la localidad y de otras de toda la comarca de Zafra-Río Bodión. Cultivos mayoritariamente de olivar tradicional de secano, de las variedades Gordal y Manzanilla. Cuenta con dos marcas de AOVE: Medinaoliva para convencional y Contributa para Ecológico. Acaba de renovar su web (www.medinaoliva.es). Su gerente lleva casi 36 años en el cargo y conoce en detalle la evolución del olivar en la zona. Las perspectivas de la nueva campaña son muy bajas. Su botella de medio litro en cristal de AOVE convencional se vende a 3 euros en la web y el ecológico a 3,80. La cooperativa está integrada en Viñaoliva. ¿Cómo es el olivar en vuestra zona de producción? Se trata de un olivar de secano, sobre todo de olivos adultos donde hay poco riego, ya que esta zona es escasa en agua. Algunas parcelas se han hecho en intensivo en marcos de 7 por 5 y con riego, pero son las menos. En zonas cercanas como Almendralejo, quien no tenía olivar podía poner viña; pero en nuestra zona no es el caso. La alternativa es el cereal. El gran cambio ha sido nuestra apuesta

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por el olivar ecológico, que ya supone en torno al 40% del total. Nuestra idea es que todo hubiera sido ecológico, pero no hemos sido capaces de convencer a todos los socios. ¿Qué producción media tiene la cooperativa y cuáles son las variedades predominantes? La pasada campaña tuvimos un millón de kilos de aceituna, y oscilamos entre los 1,2 y los 1,6 millones de kilos alguna campaña. Son unas 250 toneladas de aceite de oliva, que procede sobre todo de aceitunas de la variedad Gordal y Manzanilla; aunque también hay Picual entre las nuevas plantaciones que se está adaptando muy bien al terreno. De esta cantidad unas 70 tn ya van a envasado, por lo que su peso en el precio final que consigue el productor va siendo importante. ¿Estar en ecológico es clave para el futuro del olivar tradicional? Lo más importante para el futuro del olivar tradicional es diferenciarse de otros sistemas de plantación. No puede ser igual

el aceite de oliva de un olivo que tiene 5 años que el de otro centenario, y el sector debería tratar de destacar esta diferencia ante el consumidor. Y también el respeto medioambiental que el olivar tradicional tiene sobre la fauna y la flora de un territorio. El agricultor ve además que con el AOVE ecológico se consigue un mejor precio. La pandemia del Covid-19 ha cambiado muchas cosas en la distribución de alimentos. ¿Han reforzado la venta on line? Cada año la venta de aceites en la cooperativa crece. Y con el tema del estado de alarma, ha habido semanas en las que no parábamos de atender el teléfono con pedidos de muchos lugares de España. Por eso hemos decidimos renovar nuestra página web y reforzar la venta on line de nuestros productos, en diferentes formatos. ¿Ha costado convencer a los socios de la importancia de adelantar la recolección? No nos ha costado porque aquí siempre se ha preferido coger la aceituna cuanto antes para tener tiempo para preparar las labores de la siembra. Antes de que el tiempo se metiera en aguas. A mediados de noviembre ya estamos molturando, con lo que se consiguen muchos AOVES de afrutado verde. Entre el 80 y el 90% de nuestros aceites son virgen extra. El problema actual son los bajos precios en origen que hacen que el agricultor se desanime y no se cuiden los olivos como se hacía para ahorrar costes.

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Olivar de Extremadura

El 90% del olivar extremeño no gana dinero con los precios actuales en origen del aceite

Los costes por hectárea del olivar tradicional no mecanizable estarían en 3,52 euros/kilo y los del mecanizable en 2,47/kilo para un precio medio en origen de 1,90 euros/kilo

l cultivo del olivar es el más extenso en número de hectáreas en la Comunidad de Extremadura así como el más repartido al estar presente la gran mayoría de los pueblos de la comunidad en mayor o menor medida. De ahí la importancia de su futuro y su rentabilidad, más como complemento de rentas que como cultivo principal en la mayoría de las ocasiones. Los precios en origen del aceite de oliva acumulan ya casi 40 meses de bajadas, con una media de 2 euros para el virgen extra, 1,80 euros para el virgen y 1,68 euros para el lampante de media en los últimos meses. Precios de derribo que dejan fuera de la rentabilidad a la gran mayoría del olivar español y extremeño.

Hectáreas Según datos de ESYRE, la Encuesta de Superficies Agrarias del Ministerio de Agricultura, la región contaba en el año 2019 con 287.207 hectáreas de olivar, de las que 266.305 son de olivar para almazara. Entre ellas, 61.551 hectáreas ya cuentan con algún tipo de sistema de riego. Del total para olivar de almazara extremeño, cerca de 23.000 hectáreas ya serían de olivar superintensivo, sistema de plantación que ha crecido más de un 50% en extensión en los últimos seis años. La Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), bajo la coordinación

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de José María Penco y un amplio grupo de expertos, ha presentado recientemente la actualización de su estudio “Aproximación a los costes del cultivo del olivo” que ha sido recientemente actualizado. Una práctica herramienta para vislumbrar hasta qué punto la crisis de bajos precios en origen comienza a erosionar con fuerza a la mayor parte del olivar tradicional español, ya no solo al no mecanizable o que se cultiva en condiciones agrícolas más complejas. Como resume en sus conclusiones el estudio, “los olivares tradicionales, tanto mecanizables como no mecanizables, se encuentran en una franja de costes superiores a los precios actuales de mercado. Esta circunstancia es grave si consideramos, como se expone en el presente trabajo, que suponen más del 71% de la superficie de olivar cultivada en España. Ante esta circunstancia sólo caben tres soluciones: el aumento del precio del aceite vía promoción y aumento de la demanda, la reducción de los costes optimizando la mecanización o el cambio del sistema de cultivo mediante una reconversión racional a olivares más intensivos y mecanizables”. Sin rentabilidad Los costes de producción de aceite de oliva para un olivar tradicional no meca-

nizable –de los que hay unas 583.000 hectáreas en España– sería de 3,52 euros/kilo de aceite, mientras los del olivar tradicional mecanizable –de los que hay 1,29 millones de hectáreas– serían de 2,47 euros/kilo. Los precios medios de las tres categorías en origen en los últimos meses han sido de 1,84 euros/kilo, desde los dos euros del virgen extra a los 1,76 kilo del virgen y los 1,68 euros/kilo del lampante. Con este panorama de costes y precios en origen, en torno al 90% del olivar extremeño habría estado durante las dos últimas campañas –camino ya de la tercera– muy por debajo de los costes de producción. En el caso del olivar intensivo –con 689.000 hectáreas en España según el estudio– aunque consigue reducir mucho sus costes hasta los 1,76 euros/kilo de media, su rentabilidad se ve comprometida. En el caso del olivar superintenisvo, sus costes aún le permiten un mayor margen, al situarse en 1,49 euros/kilo, además teniendo en cuenta que prácticamente toda su cosecha es virgen extra. En estos dos últimos modelos de olivar, la inversión prevista por hectárea y el retorno de la inversión, que se atrasa con los precios actuales del producto.

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Olivar de Extremadura

El olivar en seto en secano, una alternativa innovadora, viable, eficiente y rentable (2 parte) a

Texto: Juan Vilar Hernández analista agronómico internacional, consultor estratégico y profesor permanente de la Universidad de Jaén, analiza las estrategias de diferenciación y optimización productiva en el olivar en seto en secano para Agromillora

e hace necesario, diseñar, desarrollar, y poner en aplicación una serie de estrategias que potencien la optimización de la olivicultura internacional, de forma especial, refiriéndonos a la explotación tradicional. En cuanto a las distintas posibilidades, dichas herramientas o estrategias se agrupan en dos familias: generación de valor añadido vía diferenciación, es decir, mediante la aplicación de medidas orientadas a la singularización del producto que genere una mayor fidelización del consumidor y que se traduzca en un mayor margen por parte del productor, como ejemplo de dichas estrategias, tendríamos la producción de aceites ecológicos, bioregenerativos, biodinámicos, emotivos, heroicos, emotivos, o éticos, entre otros, en todo caso, los costes de producción serían los propios de su categoría productiva, pero no obstante la rentabilidad de dicha actividad procede de una especialización diferenciada que genera un margen adicional. Dicho recorrido suele ser duro y tortuoso, pero en el medio y largo plazo suele, aunque no siempre, tener sus efectos positivos. Por otro lado, existen alternativas de modernización, cuyo objeto consiste en incrementar en cierta medida la productividad, y a la vez, mediante mecanización, tratar de reducir los costes de la explotación, generalmente más elevados, en la

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olivicultura, estamos hablando de la recolección. La modernización de la olivicultura, esta se está produciendo en dos vías distintas, por un lado se está transformando olivar tradicional en olivar intensivo, o en seto, olivar intensivo en olivar en seto, y por otro lado, tierras cultivadas de cereal, oleaginosas, u otros cultivos no permanentes, en olivar en seto e intensivo fundamentalmente. Olivar transformable Del olivar tradicional transformable en el mundo, 3,5 millones de hectáreas, casi el 30% de superficie, es de secano, con una explotación media de 2,3 hectáreas, aunque con pendiente media o tolerable para su transformación. Pues el resto de olivar tradicional de regadío y pendiente baja, es plenamente transformable, y el de montaña o pendiente elevada deja de poder optar por estas alternativas siendo más indicadas las de potenciación de valor añadido, es decir, de diferenciación y singularización. Volviendo al olivar tradicional de pendiente moderada y en secano, siempre y cuando existan unas precipitaciones moderadas, las cuales se dan en toda la zona mediterránea, cuenta con una alternativa de transformación especialmente adecuada, y en la cual ya se tiene cierta experiencia, pues existen del orden de 3.200 hectáreas ya plantadas en esta cate-

goría. Se trata del olivar en seto y en secano, suponiendo ya el 0,03% de la superficie mundial de olivar, no obstante igualmente existe la categoría de olivar intensivo en secano, con 412.000 hectáreas. Según la experiencia existente en este tipo de cultivo, sería idóneo en fincas de 5, 10, 15 hectáreas, y de ahí en adelante, luego el tamaño, resultaría adecuado desde 5 hectáreas, aunque si es mayor se optimiza la explotación de la finca, no es necesaria la disponibilidad de agua, y el número de olivos plantados suele oscilar de entre 2.125 y 3.300, es decir, el marqueo sería de 3 o 3,5 por 1 o 1,35. Se persigue incrementar la superficie vegetal, subiendo la altura hasta los 2,6 o 2,7 metros, y reduciendo la anchura a no más de 60 cm. Las producciones medias de este tipo de cultivo rondan los 6.500 kg de aceituna de media desde el tercer año, ello con unos costes más que conocidos por todos de un euro por la producción de un kg de aceite, y teniendo en cuenta que el rendimiento graso en este tipo de olivares es algo superior que en seto con regadío, arrojan medias sostenibles de producción de aceite de 1.300 kg por campaña, y hectárea lo que traducido a las actuales cotizaciones en origen, las cuales no son las mejores, se transformarían en rentas medias netas de 1.830 euros por hectárea, desde el tercer año en adelante.

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Olivar de Extremadura Jaime Santos Barroso Gerente de Aceites El Tilo

“Queremos exportar nuestro AOVE monovarietal de Cornicabra hasta Estados Unidos y Japón”

l territorio conformado por el Geoparque Villuercas-Ibores-Jara sigue dando agradables sorpresas a la olivicultura extremeña. La empresa Aceites El Tilo, propiedad de la familia Santos Barroso, de Bohonal de Ibor, que cuenta con su olivar de 35 has en el término de Castañar de Ibor, ha logrado que sus AOVE Cornicabra sean premiados a nivel internacional y que abran mercado en países como Suiza y pronto lo hagan también en Estados Unidos. La experiencia en el sector de la logística y el trasporte de Jaime Santos Barroso, gerente del proyecto, está siendo también clave en la puesta internacional de la marca. La marca también apoya el proyecto de una futura D.O. de aceite en la zona. ¿Cómo surgió el proyecto de envasar con marca propia los AOVE de calidad de vuestro propio olivar? Nuestra familia ha tenido olivos desde hace muchos años. Hace uno seis años nos hicimos cargo de unos 2.000 olivos de mi padre, casi centenarios, a los que sumamos unos 7.500 nuevos, también de la variedad Cornicabra, porque vimos que se adaptaba bien al terreno y porque permite obtener aceites de gran calidad. Y le metimos riego de apoyo, ya que estamos en una zona con

un clima duro, ya que los olivos pasas sed en verano y frío en invierno. Nuestra idea ha sido producir AOVEs de calidad, de recolección temprana y de extracción en frío. Nos moltura la aceituna una almazara cercana y tenemos nuestros propios depósitos diferenciados. Conseguir una medalla como producto gourmet en los últimos premios AVPA de Francia ha sido para nosotros muy importante y nos ayudará a abrir mercados. ¿Qué tipo de recolección realizáis para conseguir la mejor calidad? Hay que tener en cuenta que la climatología es cambiante, aunque apostamos por una recolección temprana, que a mí que gusta decir cuando la aceituna presenta un color rosa-verde. El año pasado el 5 de noviembre habíamos acabado de recolectar. Normalmente a finales de octubre ya empezamos. Este año la calidad del fruto es buena pero no la cantidad del mismo. El cuajado no ha sido bueno. Como decían los mayores, el olivar es vecero. Cuando teníamos los 2.000 olivos ha habido años con 85.000 kilos de cosecha y al año siguiente con 9.000. Esperemos que en cuatro o cinco años podamos conseguir cosechas estables para unos 30.000 litros de aceite de media. ¿Cómo tenéis enfocada la comercialización? Para este tipo de AOVEs de calidad, el mercado español es más limitado, aunque queremos crecer con la venta on line. Las catas que hemos realizados en Paradores como el de Guadalupe han sido excelentes. También pensamos en futuro en abrir una tienda física en la misma finca, al lado de la carretera que va a Guadalupe, para aprovechar el tráfico de turistas españoles y extran-

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jeros. Dar desayunos, enseñar cómo es la finca, dar a probar nuestros AOVES y poder comprarlos allí. Uno de mis hijos trabaja en Ginebra en el CERN, el Laboratorio Europeo de Física de Partículas, y mediante contactos hemos conseguido vender en el mercado suizo donde ha gustado mucho el AOVE. También hay distribuidores de Miami y Nueva York que han visitado la finca y espero que pronto podamos vender en Estados Unidos, aunque la coyuntura por el tema de los aranceles no sea la mejor. Otro mercado al que queremos llegar es Japón, muy interesante. Para nosotros el mercado exterior es clave. Por mi experiencia en logística y transportes tenemos mucho ganado. Lo más importante es ir haciendo marca. ¿Vuestro proyecto es muy distinto al de un superintensivo? Es muy diferente. Cuando nos planteamos poner más olivos, decidimos seguir con la misma variedad que había, la Cornicabra, y por un modelo de olivicultura similar al que hay en la zona. Si el día de mañana la demanda de nuestros AOVEs fuera muy alta, siempre podríamos comprar la aceituna a pequeños productores de nuestra zona, siempre con nuestras reglas de calidad.

xx Finibus_Maquetación 1 5/12/19 20:03 Página 2

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Olivar de Extremadura Carlos Briz Director Técnico de IFAMENSA

“Lo que más se nos pide son líneas envasadoras de pequeña producción, de rápido cambio de formato, muy versátiles y fiables” Cada vez más almazaras de diferente tamaño deciden envasar AOVEs de calidad, muchos de ellos de recolección temprana. ¿Cuáles son las máquinas que más se demandan actualmente y que es lo que más se valora? Como bien dice, cada vez hay más almazaras que envasan AOVEs de calidad y de recolección temprana, eso hace que estos aceites se quieran diferenciar visualmente y se envasan en formatos de envases muy particulares y con diseños especiales tanto en geometría como en etiquetado. Por este motivo, las máquinas deben ser diseñadas de manera que admitan con fiabilidad este tipo de formatos que generalmente son más difíciles de tratar y en los que Ifamensa es especialista. Actualmente lo que más se nos pide son las líneas envasadoras de pequeña producción. Son líneas de pocos grifos donde no se necesita un gran rendimiento de botellas por hora, pero sí que sea un proceso totalmente automático, de rápido cambio de formato y muy versátil y fiable. La exportación ha hecho también que se multipliquen los diseños de envases y etiquetas. Nuestro catálogo incluye máquinas para todo el proceso de envasado del aceite con máquinas semiautomáticas y automáticas desde la alimentación de envases vacíos, pasando por el soplado del interior de los envases, llenado, tapado, y eti-

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quetado hasta el formado de las cajas, encajonado automático y paletizado de las cajas. Fabricamos también máquinas para cualquier formato de envase y tapón, desde miniaturas de 15 cc. hasta contenedores de 1.000 litros y con tapones pilfer, presión, rosca, corcho y cualquier otro. La nueva normativa parece ir encaminada a que los aceites de oliva vírgenes extra sólo puedan estar envasados en cristal pero no en PET-plástico. ¿Desde el punto de vista de la maquinaria de envasado supone algún tipo de cambio o modificación en su uso? Indudablemente, esta normativa trastocaría mucho a gran cantidad de envasadoras ya que en nuestro país hay muchas cooperativas y particulares que envasan su AOVE

Detalle de un monoblock de llenado tapando miniaturas

Dosificadora-cerradora monoblock

principalmente en envases de PET, y muchos en formato de 5 litros. El costo para estas empresas de envasar en envases de cristal sería mucho más alto y posiblemente les sería imposible sacar al mercado en esos formatos todo lo que actualmente envasan. En relación con las máquinas, también hay cambios ya que el envase de 5 litros tiene un tapón a presión y un sistema de etiquetaje menos exigente que una botella de vidrio. Los envases de vidrio normalmente llevan tapones pilfer-proff por lo que en muchas envasadoras deberían hacerse ciertas adaptaciones para poder trabajar con unos formatos tan diferentes y que no todos tienen. Si se quiere envasar en lata, también el tapado tiene un sistema distinto para poder hacerlo de una manera totalmente automática. La calidad se consigue con unos buenos procesos de tratamiento, recolección, molturación, almacenaje y envasado pero no del envase en el que se introduce. El formato final del AOVE es importante en muchos mercados y si se quiere competir en todo el mundo es muchas veces necesario un formato que le dé una buena presencia, pero entiendo que eso es una decisión comercial propia de cada empresa y no debería ser impuesto con el consiguiente problema para muchas empresas. No conozco que en otros productos se haga algo parecido.

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Olivar de Extremadura La empresa extremeña Smallops aspira a revolucionar las orujeras creando nanopartículas

Tendría aplicaciones ventajosas en el tratamiento de aguas y en la producción de biogás

l sector de las orujeras es una parte esencial de la cadena de valor de la industria oleícola y olivarera, aportando soluciones a un problema medioambiental y generando una salida comercial al aceite de orujo de oliva, el hueso y el orujillo sobre todo. Sin embargo, la situación actual de bajos precios en el sector, unido a las crecientes producciones, han situado al sector en una situación muy delicada. Un reciente estudio de Juan Vilar Consultores y ANEO, la asociación que engloba a las orujeras españolas -entre ellas cuatro extremeñas- alertaba de la situación. “El nivel de costes que ostentan actualmente las mismas, eludiendo cualquier pago por la retirada y transporte del alperujo, incluyendo costes de producción, así como, gastos generales, supera con creces a los ingresos obtenidos”. Por cada tonelada de procesado de alperujo se perderían casi 5 euros. En la nueva campaña olivarera recién comenzada, la previsión es procesar en torno a las 9 millones de toneladas de alperujo. ¿Hay alternativas para lograr sacar más valor añadido al producto? Tres jóvenes emprendedores -Iñigo Monreal, María Jara y Rubén Escudero- han creado la empresa innovadora Smallops para cubrir una necesidad de las industrias orujeras y cambiar en parte de su modelo de negocios. Y lo quieren hacer desde Extremadura, con sede, desde marzo de 2020, en Madrigal de la Vera. “Fue un poco por casualidad porque ninguno de los tres socios tenemos relación con Extremadura. Entablamos contacto con la

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empresa Metanogenia, que está en Badajoz y que tiene experiencia en el campo del biogás, y decidimos crear la sede aquí”. Alpechín La clave de todo el proyecto está en la obtención de un nanomaterial a partir del alpechín que actualmente es tratado en plantas de tratamiento de aguas residuales con grandes dificultades debido a su fitotoxicidad. Permite una segunda vida al residuo creando nanopartículas de hierro cerovalente envueltas en una matriz de carbono mediante la utilización de técnicas de carbonización hidrotermal. Iñigo Monreal, CEO de Smallops, explica los pasos de su obtención y sus posibilidades. “El proceso es sencillo. En la orujera parte del alperujo se filtra, de esta manera obtenemos el alpechín sin sólidos en suspensión, el cual junto con una determinada materia prima se introducirán en un reactor. En este reactor se llevará a cabo el proceso de tratamiento del alpechín tras el que se obtiene un nanomaterial (OPS) y un líquido. Tras un proceso de filtrado las ops

se almacenarán en un tanque y el líquido restante se mezclará con los sólidos provenientes de la filtración del alperujo. Esta mezcla de sólidos de alperujo, junto con el líquido, se introducirán en el biodigestor junto con una cantidad de alperujo dando lugar a la creación de biogás. El biogás tras pasar por un proceso de refinado dará lugar al biometano”. La orujera lograría así nuevas fuentes de ingresos con la venta de biometano, digestato, OPS y la del líquido generado en el tratamiento de alpechín como fertilizante, además del propio ahorro de energía. Según Smallops, “este método trabajando con un reactor de 5m3 provocaría un aumento en la capacidad de gestión de alpechín y alperujo de 3.820 Tn anuales de alperujo una vez se llegue al régimen estacionario”. Hay dos sectores en los que las nanopartículas de Smallops tendrían más ventajas competitivas. El primero, el tratamiento de aguas para la eliminación de metales pesados o pesticidas. La empresa ya está en contacto con Promedio, el consorcio de la Diputación de Badajoz encargado del ciclo integral del agua. Y también en la producción de biogás, al mejorar entre un 10-20% la producción de metano (CH4) y con un aumento de la vida útil de los motores de cogeneración gracias a la eliminación del gas sulfhídrico (H2S) en un 99%. El campo de los fertilizantes e incluso el de las pilas de combustible también ofrecen líneas de investigación en el futuro.

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EMPRESAS Y MERCADOS

Raúl Cortés

Director Oficina Técnica de Bandas Cortés

“El principal objetivo comercial es abrir mercado en Portugal y delegación en Madrid” Bandas Cortés cuenta con un departamento comercial consolidado ¿cómo se estructura? Ocupa un lugar privilegiado dentro de la estructura organizativa de cualquier empresa y su correcta organización interna y el reparto adecuado de funciones debe ser una auténtica prioridad. Para ello es necesario tener muy claro las subfunciones que tienen lugar en el departamento, así como la determinación del nivel de responsabilidad de cada empleado dentro del mismo. En nuestro caso tenemos bien diferenciadas las zonas y dentro de las mismas, las funciones de cada integrante de nuestro

departamento comercial, pues es uno de nuestros pilares, pero del mismo modo, vamos todos a una, de ahí que nos reunamos al menos una vez al mes, además de los reportes habituales. Bandas Cortés tiene delegaciones en Extremadura y Andalucía ya, ¿qué zonas cubrís? Así es, actualmente, tenemos delegación en Don Benito, con fabricación y montaje, desde donde damos servicio a toda Extremadura. En Andalucía tenemos una en Sevilla, con la que abarcamos la zona de Sevilla, Cádiz y Huelva; y otra en Granada, con la que

ya abastecemos las provincias de Granada, Jaén y Málaga. ¿Qué objetivos comerciales se marca Bandas Cortés de cara a 2021? Una vez hemos conseguido consolidar estas zonas, tenemos intenciones de crecer, como es lógico y hemos incorporado a nuestro equipo un nuevo director comercial, Francisco J. González, que será el responsable de coordinar a todos los comerciales de la compañía. El principal objetivo comercial es abrir mercado en Portugal, desde Extremadura y abrir delegación comercial en Madrid, para cubrir la capital, Toledo y Castilla-La Mancha.

Seipasa estrena un nuevo concepto de encuentro digital para analizar las claves de la agricultura del conocimiento

eipasa, empresa española especializada en el desarrollo y formulación de bioinsecticidas, biofungicidas y biobioestimulantes para la agricultura, ha celebrado un encuentro digital para analizar los retos de la transformación en la agricultura desde una perspectiva global. Bajo el título de ‘Tecnología, transformación y adaptación: claves de la agricultura del conocimiento’, el #EncuentroDigitalSeipasa se ha retransmitido íntegramente online vía streaming a través de un innovador formato televisivo. La sesión se encuentra disponible en el canal de Youtube de Seipasa a través del enlace https://www.youtube.com/watch?v=KA 0OL5BQNMA

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A lo largo de 4 bloques, el encuentro digital ha presentado el testimonio de productores y técnicos de diferentes partes del mundo que, a través de distintos reportajes, han explicado cómo afrontan la progresiva desaparición de materias activas, el endurecimiento de la regulación internacional, la introducción de nuevas soluciones biológicas o el papel de las estrategias integradas para el control de plagas y enfermedades. El director de marketing de Seipasa, Juan Manuel López, ha destacado la excelente acogida del encuentro digital. “El evento tenía un enfoque muy amplio que nos ha permitido comprobar que los retos y desafíos que afrontan los agricul-

De izquierda a derecha, Jorge Jaramillo, periodista agroalimentario; Juan Manuel López, director de marketing de Seipasa; José Ángel Talavera; director comercial de Seipasa; Pedro Palazón, CEO de Ideagro

tores son globales, con independencia del país o zona geográfica”. “Todos se enfrentan a la progresiva desaparición de sustancias activas, a la lentitud en la llegada de los registros, a la necesidad de ser rentables al tiempo que sostenibles y respetuosos con el entorno, o a la importancia de generar valor añadido en sus cosechas para salir al exterior”, ha asegurado López.

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EMPRESAS Y MERCADOS

Ibercaja

mantiene su compromiso con la Feria de Zafra y el sector agropecuario

Se llevarán a cabo, en el marco de la Feria de Zafra, programas en formato virtual y eventos de aforo reducido

bercaja y el Ayuntamiento de Zafra suscriben acuerdo de colaboración con la finalidad de apoyar la organización de encuentros con el sector agropecuario en uno de los momentos más difíciles durante la celebración de la Feria de Zafra. Como consecuencia de la pandemia derivada del Covid-19, la edición de 2020 de esta feria, referencia para el sector primario y con más de 500 años de historia, no se realizará en formato presencial, debido a las recomendaciones y restricciones sanitarias establecidas. El Banco, siguiendo con su permanente

De izda. a dcha. Fernando Planelles, Dir. Territorial de Extremadura y Sur de Ibercaja; José Carlos Contreras, Alcalde de Zafra; Pedro Herrera, Gerente de Negocio Agroalimentario de Ibercaja y Serafina Rodríguez, Directora de Zona 3 de Ibercaja

compromiso con el sector y Extremadura, mantiene su apoyo en estos encuentros profesionales tan necesarios, en esta ocasión con programas de formato virtual y eventos de aforo reducido. En colaboración con la Fundación Caja de Badajoz, Ibercaja y el Ayuntamiento celebrarán actividades con representantes de las principales asociaciones ganaderas y responsables institucionales de la Consejería de Agricultura de la Junta de Extremadura. Pedro Herrera, gerente del equipo de especialistas del sector agroalimentario de Ibercaja, de la dirección territorial que dirige

Fernando Planelles para Extremadura y Sur, ponen a disposición de este colectivo asesoramiento personal, cercano y profesional, aportación de soluciones, financiación, así como la colaboración con la Administración Púbica en la tramitación y anticipo de ayudas. “Como todos los años -indica Fernando Planelles- mantenemos la colaboración con las principales asociaciones ganaderas ayudando en unas circunstancias especialmente complicadas y en las que la suma de esfuerzos es indispensable para continuar avanzando y conseguir mayores resultados”.

Connect™ (ocho modelos con 525-692 CV de potencia máxima) y las versiones con ruedas Steiger AFS Connect™ (seis modelos con 469-558 CV de potencia máxima) incorporan nuevas funciones y mejoras, entre las que destacan la conectividad AFS Connect de serie e instalada en fábrica, un nuevo reposabrazos Multicontroller intuitivo con ocho botones de control, un mando de codificador para tener todo el control al alcance de la mano y un nuevo joystick Multicontroller con cuatro teclas rápidas programables.

AFS Connect permite la transferencia bidireccional de datos entre la máquina y el ordenador de la oficina o un dispositivo móvil para que los agricultores puedan gestionar con precisión su explotación, su flota y sus datos desde cualquier lugar. El agricultor/director de la explotación puede iniciar sesión en AFS Connect para ver las operaciones que se están realizando en ese momento en el campo, obtener datos agronómicos y mucho más, como si se encontraran en la cabina del tractor.

Los nuevos Case IH Quadtrac y Steiger AFS Connect™ que llegan en 2021: nuevo entorno del operador y máxima conectividad

ase IH ya tiene lista la nueva serie Quadtrac y Steiger AFS Connect™ para 2021. Las operaciones de campo y la productividad se verán mejoradas gracias a su avanzada tecnología, que proporcionará una transferencia de datos bidireccional con lo último en materia de conectividad. El interior de la cabina también incluirá mandos más funcionales y materiales de estilo automovilístico diseñados para una mayor facilidad de uso, control y confort. Los tractores de orugas Quadtrac AFS

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EMPRESAS Y MERCADOS

aixaBank ha abierto en Cáceres una nueva oficina modelo Store, la primera en la provincia, en su apuesta por la innovación en la relación con los clientes. Con esta nueva apertura son ya cuatro el total de oficinas que cuentan con este modelo en Extremadura. La oficina Store Cáceres se ubica en la Avenida de España número 14 (Paseo de Cánovas) de esta localidad y trata de dar respuesta a los comportamientos y necesidades de los clientes actuales y de aproximarse al mundo del comercio retail, dando un nuevo enfoque a la experiencia del cliente dentro de la oficina. La directora territorial en Andalucía Occidental y Extre-

CaixaBank abre su primera oficina Store en Cáceres para potenciar la innovación y cercanía al cliente madura, María Jesús Catalá, y el director comercial de CaixaBank en Extremadura, César Corcho, han asistido a la inauguración. CaixaBank aspira con este modelo de sucursales a reforzar el vínculo y la proximidad con sus clientes de los segmentos Banca Particulares, Banca Premier, Banca Privada y Negocios, que estarán asesorados por un equipo de gestores especializados. Este nuevo modelo responde a las conclusiones de diversos test realizados con clientes, no clientes y empleados que aportaron sus opiniones sobre cómo querían que fuese la oficina del futuro. La buena acogida

de las primeras Store consolidó el modelo como referencia de atención bancaria en zonas urbanas. Actualmente, CaixaBank trabaja en la extensión de las oficinas Store por toda España y prevé superar las 600 oficinas Store antes del fin del Plan Estratégico 2019-2021. Las oficinas Store son un paso adelante en la estrategia de innovación de CaixaBank, reconocida a nivel internacional como una de las entidades líderes en la aplicación de las nuevas tecnologías en los servicios financieros.La tecnología y la digitalización son clave en el modelo de negocio de la entidad, que cuenta con la mayor base de clientes digitales de España (7 millones).

compitan con el olivar, los tratamientos nutricionales son igual de importantes para conseguir dar un salto en cuanto a la calidad de la aceituna y a la producción final de cada árbol. Así, desde Syngenta se recomienda un tratamiento con Isabion, un producto bien conocido por los olivareros y que aporta aminoácidos libres y péptidos al olivar. Este tratamiento se debe complementar con los nutrientes en alto contenido de potasio de Stimufol K, para reponer las reservas del olivo. Además, la posible aparición de las lluvias de otoño, hace necesaria la aplicación de cobre durante la maduración del fruto, para proteger al árbol del ataque del repilo. En

este sentido Syngenta cuenta con ZZ Cuprocol, que es el cobre referente del olivar por su excelente formulación y mejores resultados en la lucha contra repilo y tuberculosis del cultivo. Hay que recordar que ZZ Cuprocol cuenta desde 2019 con una nueva etiqueta que permite realizar hasta cuatro aplicaciones al año, lo que da tranquilidad a los olivicultores. Otra opción en el catálogo de Syngenta como fungicida para olivar es el Cobre Sandoz. Por supuesto, el catálogo de Syngenta cuenta con más productos adaptados al olivar e indicados para controlar diferentes problemas, como pueden ser los insecticidas de la familia Karate Zeon.

Un buen tratamiento herbicida y nutricional en otoño, clave para aumentar la producción y la calidad de la aceituna

os técnicos de campo de Syngenta ya están en contacto con los olivareros para reforzar los programas de tratamiento recomendados y que han demostrado en las últimas campañas que, bien aplicados, son capaces de reducir el impacto de efectos negativos como la “vecería” del olivo, en las producciones y la calidad de la aceituna. En estos programas, los tratamientos herbicidas del otoño, así como la aplicación de productos nutricionales y de fungicidas a base de cobre, son la clave para conseguir la mejor cosecha y la máxima calidad de aceite. Si la aplicación de herbicidas es importante en esta época para que las malas hierbas no

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CULTIVOS

N-BALANCER: la solución para la mejor brotación

N-BALANCER, producto basado en la Tecnología Stoller, favorece la transferencia de carbohidratos desde las hojas a los órganos de reserva, mejorando así la acumulación de reservas de las plantas y asegurando una brotación homogénea y de gran calidad para la siguiente campaña. N-BALANCER, aplicado tras la recolección, favorece la recuperación de nutrientes y azúcares que serán destinados a la brotación del año siguiente. N-BALANCER en olivar La aplicación de N-BALANCER antes de recolectar, y gracias a la mejor distribución de azúcares, aumenta el contenido en ácidos grasos en aceitunas y permite así adelantar la fecha de recolección y, por tanto, el descanso necesario del olivo continuando

su desarrollo vegetativo antes de la parada invernal, reduciendo así la vecería. Si, además, se aplica tras la recolección, consigue que las yemas acumulen reservas en el momento de diferenciación floral, por lo que se palían aún más los efectos de la vecería, maximizando una producción constante campaña a campaña. N-BALANCER en vid Para que la vid pueda pasar el invierno necesita tener un buen agostamiento, es decir, necesita una buena provisión de azúcares. Estos azúcares están en las hojas, por lo que es necesario maximizar su transferencia a las raíces y madera para su almacenamiento. La aplicación de N-BALANCER en vid tras la recolección consigue un mejor agostamiento gracias a la excelente provi-

sión de azúcares y prepara a las viñas para que en la campaña siguiente la brotación sea de máxima calidad y homogeneidad. N-BALANCER en frutales de cáscara La aplicación de N-BALANCER en frutales caducifolios tras cosechar, gracias a la acumulación de reservas, asegura el mismo efecto: una mejor brotación en la siguiente campaña paliando la vecería y maximizando la producción constante año tras año. STOLLER EUROPE Stoller Europe está formada por un equipo de profesionales que combinan profundos conocimientos en fisiología vegetal con el entendimiento de los cultivos locales y sus problemáticas específicas. Más info: www.stoller.es

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EMPRESAS Y MERCADOS

Ecoficus ensaya el uso de redes para reducir el peligro de la lluvia y los pájaros en la calidad del higo seco cosechado

coficus, ubicada en Casar de Cáceres y con higuerales propios en Almoharín, fue pionera en la región en el cultivo y comercialización en ecológico. Ahora, de la mano de su gerente, Juan Jesús Collado, sigue innovando en un cultivo del que Extremadura es líder en extensión y volumen de producción en España.

Ecoficus fue pionera en Extremadura en la producción de higos en ecológico ¿Disponer de vuestra propia producción garantiza más calidad? Los higos secos en general tienen una elaboración complicada y poco conocida, pues hasta ahora ha sido un cultivo muy comarcal, todavía más si es ecológico, donde por normativa tiene más limitaciones tanto para cultivarlos como elaborarlos. En Ecoficus tenemos una larga experiencia de muchos años como cultivadores y como elaboradores y en ella nos basamos para intentar corregir y mejorar las prácticas de cultivo de este frutal. El tener producción propia nos supone disponer de una materia prima que se adapte mejor a los requisitos de calidad que nuestro mercado exige, sobre todo teniendo en cuenta que una parte importante de nuestras ventas tiene como destino Europa. Seguiremos comprando la producción de otros agricultores ecológicos, porque en el mejor de los casos lo que podemos producir no va a suponer más del 20% de nuestras necesidades, pero

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con nuestros ensayos e innovaciones queremos ser un referente para los agricultores a la hora de cultivar. Habéis comenzado con un ensayo en el higueral utilizando redes ¿Cuál ha sido la experiencia? Cualquiera que haya estado en Almoharín y su comarca durante la recolección de los higos habrá podido observar cómo en muchas calles había lonas o esteras en el suelo llenas de higos secos puestos a secar. Este hecho lo que indica es que la lluvia es un grave problema para este cultivo, que puede trastocar totalmente la recolección, afectando tanto a la cantidad como a la calidad de la misma. Esta espada de Damocles se puede evitar simplemente poniendo redes caladas con agujeros en el suelo, e igual que es frecuente que caiga alguna tormenta durante el verano, el mismo día o poco tiempo después, es frecuente que el sol vuelva a brillar. Los higos que se encuentren en las redes se secarán perfectamente sin haber sufrido daño alguno. ¿La maduración de los higos con las redes es diferente? El higo calabacita es un fruto que en nuestras latitudes no requiere de una deshidratación artificial, sino que es un proceso totalmente natural que se desarrolla parte en el árbol y parte en el suelo debido a las altas temperaturas en nuestra región durante el verano. Las redes lo que hacen es acelerar el proceso y permitir que no

estén en contacto con el suelo (origen de posible contaminación). Desde el Cicytex también se llevan varias campañas ensayando con redes sobre el suelo ¿Lo consideráis viable? Cicytex nos sirve como referencia del camino a seguir, pero luego somos las empresas particulares con la colaboración de las casas proveedoras las que tenemos que ir dando forma, poco a poco hasta lograr el sistema más manejable y viable económicamente. Además, las redes no sólo sirven para resolver los problemas que acabamos de mencionar también hay unos tipos de redes que supondrían una solución medioambiental para resolver otro de los principales problemas que el sector tiene todos los años: el ataque que sufrimos de bandadas de estorninos que merman considerablemente la producción. Este año nos hemos encontrado con la sorpresa de que la competencia de los permisos para ahuyentarlos ha recaído en la Consejería para la Transición Ecológica y ésta los ha anulado en la práctica, con las consiguientes pérdidas para los agricultores. La implantación de las redes antipájaros tienen un elevado coste para los agricultores. La transición ecológica es muy necesaria pero hay que poner en manos de los agricultores y las pequeñas empresas recursos financieros subvencionados para poderla llevar a cabo, como están haciendo en otros países europeos.

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EMPRESAS Y MERCADOS

Pastovelia potenciará las ventajas de recibir el producto en casa, directo de fábrica

Para un elaborador de quesos de calidad como Pastovelia ¿cómo han sido estos últimos meses con la pandemia? En nuestro caso concreto hemos de aclarar que, por suerte para nosotros, no dependemos tanto del canal Horeca. Nuestra cartera de clientes se compone de empresas con un porcentaje mayor de venta directa al consumidor final, por tanto, salvo el periodo más duro del confinamiento, del 15 de marzo al 1 de mayo, el resto hemos tenido una constante de ventas estable, con alzas significativas en determinados periodos, posibil del ejercicio previo. Analizando esta situación, entendemos que el cliente final ha priorizado la alimentación de calidad ante la situación sobrevenida, primero con el aislamiento en casa y después con las restricciones a la hostelería. Creemos que esto ha provocado un efecto de “restaurante en casa” que, al igual que potenció a otros alimentos, ha favorecido el consumo de productos “premium” que minoren las dificultades para el ocio que hayan podido surgir. En otras palabras, quizás el consumidor ha optado por productos de calidad que ayuden a sobrellevar mejor esta situación, desconocida para todos. La venta online de productos agroalimentarios y de cercanía han aumentado de forma significativa en estos meses en

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el mercado español ¿Qué importancia tiene y debe tener en el futuro este canal de ventas para Pastovelia? Es uno de los puntos estratégicos en el plan de futuro de la empresa, si bien es un canal que presenta algún hándicap añadido para productos como el nuestro, de alta calidad, que requieren refrigeración, sobre todo si, como es nuestro caso, deseamos que el producto llegue al consumidor sin perder ni un ápice de su calidad en origen. Para el próximo ejercicio, tenemos un plan ambicioso de expansión del canal que pasa por potenciar las ventajas de recibir el producto en casa, directo de fábrica, evitando así que el periodo entre la fabricación y el consumo se pueda alargar y fomentando la degustación de nuestro producto en las mejores condiciones de sabor y textura. Pretendemos facilitar el consumo óptimo de un producto de alta calidad evitando interacciones que puedan afectar a la misma. Las queserías de la D.O. Torta del Casar, entre ellas Pastovelia, tienen el reto de incrementar sus ventas en mercados exteriores ¿Es un reto de futuro para vosotros también? Por supuesto que expandir nuestro producto, más allá de nuestras fronteras, es una de las prioridades de Pastovelia. Para ello estamos adoptando medidas que nos permitan acercar nuestros quesos a la eco-

nomía global a la que pertenecemos. Torta del Casar es un referente en el mercado nacional, si bien aún queda trabajo por hacer en el internacional. Aparte de medidas propias, tales como la obtención de certificaciones alimentarias internacionales que reflejen la calidad de nuestro producto, también colaboramos en un proyecto común dentro de la asociación Cynara Cardúnculus, que engloba a parte de los productores de Torta del Casar, con la que compartimos esta visión en la creencia firme de que, aunando esfuerzos, aumentaremos las posibilidades de expansión de un producto “High Quality” como el nuestro. Para la zona de referencia del Grupo Laura Otero, al que pertenece Pastovelia, la agricultura de regadío es el pilar fundamental ¿Qué mejoras tecnológicas puede aportar Miajadas Telecom como empresa de referencia? Hemos terminado la segunda versión de la unidad remota Riega-T. Las mejoras se basan en la ampliación de entradas y salidas para incorporar diferentes dispositivos que se puedan incluir en la instalación, pudiendo abarcar más sectores de riego, así como mejoras en las comunicaciones y una actualización del software, simplificando y facilitando su uso. Con esto se consigue cubrir una mayor diversidad de cultivos, así como hacer más efectiva y rentable la explotación.

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EXTREMADURA GANADERA

Huecos del Arroyo: carne de vacuno de pasto del ganadero al cliente final

as zonas de regadío del norte de Cáceres no solo albergan cultivos industriales sino también permiten un tipo de ganadería 100% de pasto que produce carnes con un cuerpo y sabor muy especiales, más magra y con menos grasa . Uno de estos proyectos ganaderos que permiten una comercialización directa de sus carnes entre el productor y el consumidor, es Huecos del Arroyo, en la localidad de Carcaboso. El proyecto está liderado por el matrimonio compuesto por Alberto Cañedo y Gloria Ramírez. “El origen del mismo –asegura Alberto Cañedo– se remonta a hace unos quince años cuando nos hicimos con dos novillas. Primero fue para la familia y amigos cercanos, y después fue tomando forma con el proyecto de La Revuelta, que compartíamos con otra pareja, Gonzalo y Paola, que en abril de este año lo dejaron, y nos quedamos Gloria y yo. La idea de alimentar a los animales solo con pastos es una cuestión de principios y en esta zona de Extremadura, un “oasis” de 30.000 hectáreas, lo podemos hacer”. El proyecto cuenta con 70 animales de vacuno y 10 yeguas. En origen fueron Pardas de montaña con Frisona aunque han apostado con fuerza por la raza Berrenda. Venta directa La comercialización de la carne se realiza principalmente a través de la web de

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con el patrocinio de

www.lacarnedepasto.com, que engloba a distintos ganaderos con una idea y objetivos comunes. Según la web, “nuestros animales se crían al aire libre con una alimentación acorde a sus necesidades y a su naturaleza, sin alimentos transgénicos ni hormonas. La carne de animales criados en pastos tiene menos grasa, más ácidos grasos omega3 (beneficiosos para la función neurológica y el sistema cardiaco), menos ácidos grasos omega-6 (de efecto pro-inflamatorio), más beta-caroteno (precursor de la vitamina A en el cuerpo y un potente antioxidante) y más vitamina E (un potente antioxidante). Estas sustancias son producidas en las hojas de los vegetales vivos, y almacenadas en la carne de los animales alimentados en pastos en una forma a la que nuestro cuerpo puede acceder fácilmente. El resultado es un alimento altamente nutritivo, libre de sustancias tóxicas, y muy diferente de la carne de animales criados de forma convencional”. Actualmente, Huecos del Arroyo dispone de clientes particulares en varios puntos de España. Desde la web se anuncia la venta de diferentes lotes de carne para que los clientes interesados hagan sus pedidos. “Los lotes se hacen con diferentes piezas del animal, porque sino la gente pediría solo los chuletones o el solomillo. Incluimos carne para guisar, ragú, carne picada, etc. Nos gusta incluso que los clientes pue-

dan venir a ver la finca y conocer de primera mano cómo se cría y alimenta el ganado”. Por lotes Hay diferentes formatos y precios. Por ejemplo, en uno de las últimas ventas, el lote Añojo Gourmet 6 kg (aprox.) con un precio de 102 euros estaba compuesto por 1 kilo chuletón, 2 kilos filetes primera, 1 kilo carne picada,1 kilo ragú y 1 kilo preparado de cocido. Se trata de carnes rojas y más magras, con una maduración media en cámara de 25 días, para asegurar una textura más tierna. La carne viene envasada al vacío en paquetes de medio kilo. Se puede completar el pedido con piezas sueltas de solomillo, chuletón, redondo, carne picada, filetes y hamburguesas, según disponibilidad (consultar). Uno de los mayores problemas a los que se enfrenta el proyecto de Huecos del Arroyo es la poca disponibilidad de mataderos en la zona. “Es una pena que con el ganado vacuno que tenemos en Extremadura siga saliendo mucho que acaba como Ternera Gallega o de Ávila. Hemos tenido que irnos a matar a Vitigudino o a Béjar en Salamanca, e incluso en Colmenar Viejo, en Madrid, por no tener dónde hacerlo en Cáceres. Hacen falta mataderos pequeños, más flexibles y eficaces, e incluso mataderos móviles como existen en otros mercados”.

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AGRICULTURA

¿Qué puede hacer la agricultura por el desarrollo sostenible?

n un contexto en el que las Naciones Unidas se han comprometido a adoptar los 17 objetivos de desarrollo sostenible y el acuerdo de París (COP21) para reducir las emisiones de efecto invernadero y el cambio climático, así como para proteger y restaurar el medio ambiente y establecer patrones de producción y consumo responsables y sostenibles, resulta imprescindible producir más con menos. La Comisión Europea ha propuesto un cambio significativo en el Reglamento Europeo de Fertilizantes 2019/1009, aprobado en junio de 2019, indicando la necesidad de incrementar la eficiencia de los nutrientes contenidos en los fertilizantes y proponiendo a la Economía Circular como herramienta para alcanzar el desarrollo sostenible. El Pacto Verde Europeo, así como las recientemente publicadas estrategias europeas “De la granja a la mesa” y “Biodiversidad”, apuntan en el mismo sentido: la necesidad de aumentar la seguridad alimentaria, minimizar el impacto de la agricultura sobre el medio ambiente y conservar la salud del capital natural que constituyen los ecosistemas agrícolas. Un primer paso, necesario, pero no suficiente, que debe dar la agricultura para una mayor sostenibilidad y para contrarrestar el cambio climático es convertir los ecosistemas agrícolas en acumuladores netos de carbono. Es preciso minimizar las emisiones de carbono procedentes tanto del uso directo de combustibles fósiles, como de la producción de insumos. Y revertir los procesos de degradación de los suelos, tales como la erosión o la pérdida de materia orgánica, provocados por prácticas agrícolas insostenibles y aumentar la generación de

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biomasa en estos son acciones con enorme impacto positivo sobre los balances de carbono. Nutrientes Uno de los problemas centrales de la agricultura moderna reside en el uso ineficiente de los nutrientes, lo cual conlleva daños medioambientales graves. Entre un 30 y un 80 % del nitrógeno aplicado a las tierras de cultivo se pierde, contaminando sistemas acuáticos y atmósfera e incrementando la incidencia de algunos vectores de enfermedades vegetales. Las pérdidas de nutrientes deben reducirse al mínimo, al mismo tiempo que se implantan y fortalecen sistemas de reciclado y retroalimentación. Más allá de la importancia de los suelos como sumidero de carbono, he aquí el aspecto clave para la sostenibilidad de los agroecosistemas: llenarlos de vida. Es preciso, por lo tanto, aumentar la cantidad, diversidad y actividad de la biomasa microbiana edáfica para recrear las funciones naturales de soporte -recirculación de nutrientes y estimulación del crecimiento vegetal- y regulación -control biológico de enfermedades, plagas y contaminantes-. Acercarse a la sostenibilidad implica, por consiguiente, desarrollar tecnologías y prácticas agrícolas que no tengan efectos negativos en el medioambiente, que sean accesibles y efectivas para los agricultores y que lleven a incrementos en la productividad y calidad de las cosechas. En este sentido, optimizar el uso de los suelos es viable si dichas tecnologías y prácticas se dirigen a potenciar los ecosistemas edáficos y se adaptan a las circunstancias locales.

Riqueza biológica Para lograrlo, el punto de partida indispensable es conocer los recursos biológicos autóctonos de los ecosistemas edáficos, es decir, cuantificar y caracterizar dichos recursos, principalmente microorganismos como bacterias y hongos. Esta riqueza biológica determina la capacidad de crecimiento de los agroecosistemas y, por lo tanto, su eficacia para capturar energía, acumular carbono en forma de materia orgánica y mantener a disposición de los cultivos los nutrientes que necesitan. En los suelos agrícolas españoles estudiados por Fertinagro Biotech, encontramos de media entre 1.500 y 2.000 kg de microorganismos por hectárea solo en los primeros 30 cm de suelo. Esta biomasa edáfica contiene, aun en los suelos más pobres, al menos 800 grupos diferentes de microorganismos, que ejercen multitud de funciones ecosistémicas de las que se benefician los cultivos, tales como la fijación de nitrógeno, la mineralización y recirculación de nutrientes, la solubilización de fósforo y potasio, la liberación de fitohormonas y sideróforos -agentes complejantes naturales- o la protección frente a estreses bióticos y ambientales. Mediante el estudio de la riqueza biológica de los suelos agrícolas y conociendo las condiciones agroclimáticas de las distintas regiones españolas y su influencia sobre los cultivos, será posible adaptar las mejores tecnologías y manejos agrícolas disponibles a las circunstancias específicas de los diferentes agroecosistemas. Departamento para el Desarrollo de la Sostenibilidad Agroalimentaria de Fertinagro Biotech

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EMPRESAS Y MERCADOS

Banca Pueyo abre su novena oficina en la Comunidad de Madrid

anca Pueyo ha inaugurado una nueva oficina en el barrio madrileño de Embajadores. Ubicada en la calle Jaime El Conquistador, 22 y, con una superficie de 150 metros cuadrados, esta sucursal se convierte en la tercera en la capital de España, y la novena en la Comunidad Autónoma de Madrid. Así, Banca Pueyo cuenta con las sucursales de Luchana, Cuzco y Embajadores en la capital, además de Móstoles, Alcorcón, Fuenlabrada, Getafe, Leganés y Arroyomolinos. Banca Pueyo amplía su actividad financiera en la zona centro-sur de la capital abarcando lo barrios de Embajadores y Arganzuela. “Desde el punto de vista de

negocio nuestro propósito es seguir extendiendo nuestra forma de hacer banca basada en la agilidad, el servicio y la cercanía con el cliente”, ha señalado Rubén Herrero, director de Zona Madrid-Sevilla de Banca Pueyo. Del mismo modo se pretende atender el mercado de clientes particulares, autónomos y micropymes, así como al segmento de pymes con importante presencia en los polígonos del sur de Madrid. Rubén Herrero ha destacado que este año se ha cubierto el objetivo de expansión de Banca Pueyo con la puesta en marcha de dos sucursales en la Comunidad de Madrid, la aperturada el pasado mes de

Belchim:

febrero en localidad madrileña de Arroyomolinos, y la de Embajadores inaugurada hoy en la zona centro de Madrid. El director de Zona Madrid-Sevilla de Banca Pueyo, Rubén Herrero, ha estado acompañado durante el acto de apertura, por Sagrario del Pueyo, subdirectora de Zona Madrid-Sevilla, así como por el director y subdirector de la sucursal de Embajadores, Luis Ángel Moreira, y Francisco Flores, respectivamente. Actualmente la plantilla del Grupo Banca Pueyo asciende a 300 personas y cuenta con una red de 121 oficinas, repartidas en Badajoz, Cáceres, Madrid y Sevilla.

la importancia de la aplicación de cobres en el olivar

n octubre, generalmente, la aceituna madura y cambia de color, obteniendo su tamaño final. Hay que poner especial atención a los tratamientos preventivos con cobre, para evitar la formación de Repilo y Tuberculosis. Las lluvias de esta época pueden ayudar a que estas enfermedades se instalen en el olivo, reduciendo su cosecha potencial. Es muy importante realizar un buen tratamiento, para prevenir estas y otras enfermedades después de pasar las máquinas, vibradores o varas en el olivar. El síntoma principal que provoca el Repilo es la aparición de manchas circulares y de color oscuro sobre las hojas, provocando la caída prematura de estas, debilitando el árbol y por ello, pérdidas en la producción.

La infección por Tuberculosis se produce a través de heridas abiertas en la planta y es la causante de la formación de verrugas que debilitan el olivo, provocando una pérdida en la productividad y calidad del aceite. Una vez aparece la infección, no es posible tratarla. La mejor medida para luchar contra ambas enfermedades, es la prevención mediante el uso de fungicidas, así como evitar la humedad y el estancamiento de agua que favorecen la aparición de hongos (Repilo) y bacterias (Tuberculosis).

Realizando tratamientos periódicos contra estas enfermedades, se puede tener una cosecha homogénea todos los años y evitar así la Vecería. Para evitar estas enfermedades, Belchim recomienda uno de sus fungicidas de referencia en el mercado: Grifón, fungicida efectivo contra Repilo y Tuberculosis, con una formulación líquida única, en base a dos materias activas, Hidróxido cúprico 13,6% + Oxicloruro de cobre 13,6%, cuyos beneficios de ambos se optimizan, creando una sinergia perfecta. Grifón es eficaz a bajas dosis, con menor cantidad de cobre por hectárea (0,2%-0,3 %) adaptándose a las actuales y futuras normas europeas. caudal de extremadura otoño 2020

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Guía Extremadura-Portugal 2020

Portugal se consolida como mercado líder para la exportación extremeña a la espera de la “autovía ferroviaria” a los puertos lusos

Instalaciones de descarga de contenedores del Puerto de Sines Foto: Web Porto de Sines

racias especialmente al protagonismo de las exportaciones agroalimentarias –con el tomate y la fruta de hueso como puntales– Extremadura ha sido la única comunidad autónoma donde su mercado exterior ha crecido en el primer semestre del año 2020. Un periodo marcado drásticamente desde mediados de marzo por la pandemia y los efectos del Covid-19 en el mercado de consumo mundial. Y dentro de este mercado exterior, Portugal ha mantenido su liderazgo tanto a nivel exportador como importador. Las empresas y cooperativas de la región han exportado un 1,9% más a Portugal y han importado un 5,3% más desde el vecino mercado. El volumen medio de exportación a Portugal desde Extremadura en los últimos años se ha situado en los 550 millones de euros, aunque no supongan ni el 3% del total de las ventas españolas a Portugal. En torno al 27% de lo que Extremadura exporta va o transita por el territorio portugués, muy por delante de los otros grandes mercados para la región como Alemania o Francia. En seis de los 10 primeros productos exportados por Extremadura, Portugal es el primer destino. En 2019, Extremadura exportó 567 millones de euros en mer-

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cancías a Portugal, siendo el segundo mercado Francia con 344 millones. Las exportaciones extremeñas globales en el primer semestre del año 2020 suman 1.120,5 millones de euros (+9,3%), y las importaciones los 646,8 millones de euros (+3%). De estas últimas, Portugal ha suministrado productos por valor de 185,7 millones de euros a la región, siendo el mercado líder importador. Las exportaciones de Extremadura alcanzaron los 2.089,4 millones de euros en 2019 (+3,9%) mientras que las importaciones fueron de 1.389 millones de euros (+8%) Estado de Alarma Portugal sigue siendo esencial para unas 390 empresas y cooperativas que de forma habitual exportan e importan productos desde el mercado vecino. Y también lo es para cientos de pymes y comercios que en las localidades fronterizas con Portugal, con Badajoz capital como gran ejemplo, comercian a diario con clientes portugueses. El cierre de la frontera durante el pasado Estado de Alarma ha sido el mejor ejemplo de esta interdependencia comercial entre ambos territorios. Según datos de la organización empresarial Coeba (Confederación de Organizaciones Empresariales de

la Provincia de Badajoz) “el cliente luso representa el 30% del total de las ventas del comercio en la ciudad de Badajoz”. Infraestructuras En los últimos meses se han sucedido distintas noticias relacionadas con la mejora de las conexiones de infraestructuras entre ambos territorios. Entre las más recientes destaca la vuelta a la conexión directa de trenes de mercancías de unos 40 contenedores desde el Puerto Seco de Badajoz en el Polígono El Nevero hasta el área logística de Bobadela en Lisboa, que dará paso en el futuro cercano a la terminal ferroviaria de la Plataforma Logística del Suroeste Europeo. El Consejo de Administración de Adif ya ha adjudicado las obras de la terminal ferroviaria por 11,6 millones de euros. Un punto clave de origen y destino que enlazará con la línea que desde Évora ya está construyendo Portugal y que permitirá a las empresas exportadoras extremeñas nuevas opciones hasta los puertos de Setúbal y Sines. Para 2023 debería estar lista dicho corredor. También sigue negociándose con el Gobierno portugués la continuidad de la autovía EXA1 hasta Portugal, desde Moraleja hacia la localidad lusa de Monfortihno.

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Guía Extremadura-Portugal 2020 Rosa María Balas

Directora de Acción Exterior de la Junta de Extremadura

“Tenemos 428 km de frontera con un país que tiene cerca de 300 millones de hablantes” El Estado de Alarma ha puesto en valor la importancia que para muchos pueblos y ciudades extremeñas tiene la frontera ¿Se valora lo suficiente? Europa, gracias al espacio Schengen, llevaba muchos años sin controles fronterizos internos. Nuestra frontera con Portugal estaba abierta de par en par desde hace varias décadas, y mucha gente joven no sabe lo que eran las aduanas. Y, de repente, hemos pasado a un cierre casi total. Este cambio tan brusco nos ha hecho ver lo importante que son las relaciones que se han establecido entre uno y otro lado de la frontera: nuestros comercios necesitaban a los compradores portugueses y para muchos de sus restaurantes eran imprescindibles las visitas de los españoles. Nos hemos dado cuenta de lo importante que es la Unión Europea y que las fronteras físicas hayan dejado de existir, porque esa desaparición aduanera ha convertido a las tierras fronterizas en un espacio fértil para el desarrollo económico, para las relaciones comerciales y para el intercambio cultural. ¿Cuáles son los proyectos y actividades en los que trabaja la Dirección General de Acción Exterior y la Junta de Extremadura en relación a Portugal? Queremos planificar una estrategia para el desarrollo económico y social de la Eurorregión EUROACE en el horizonte 2030, y es muy probable que tenga que tener previstas variables que antes de este año no se habían ni imaginado. Casi toda la frontera de España con Portugal es una zona de muy

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baja densidad de población, un asunto sobre el que llevamos tiempo trabajando de manera conjunta con en la eurorregión EUROACE con Alentejo y Centro. La nueva estrategia habrá de abordar las posibilidades que se abren para estos territorios con menor densidad de población y las ventajas que ellos suponen. Hemos descubierto que muchísimos trabajos se pueden realizar de forma telemática, que no siempre es imprescindible vivir en las grandes ciudades y que las zonas rurales pueden ser más seguras y ofrecer una calidad de vida. Si bien es difícil que se produzca un éxodo inverso masivo, observamos cómo se puede producir un cambio de tendencia. Será importante dotar a todas estas áreas de una óptima red de comunicaciones y de servicios que sirva para atraer a población. Al margen de estas acciones, inauguramos este año una serie de cursos en el Campus Yuste, este año de forma virtual, que tendrán como fondo las relaciones entre España y Portugal.También la creación de la Cátedra de Estudios Ibéricos, un centro de excelencia internacional para la investigación, promoción y difusión del diálogo cultural entre España y Portugal, con sede en la Universidad de Évora. Importantes proyectos de infraestructuras cuyo interés comparten Extremadura y Portugal se han activado en el último año con importantes avances. ¿Las infraestructuras fortalecerán aún más las relaciones? Las infraestructuras más urgentes son las

ferroviarias y van por buen camino, porque el tramo que faltaba entre Madrid y Lisboa ya está en obras (Évora–Badajoz) y una vez finalizado los tiempos se acortarán, tanto para pasajeros como para mercancías. Se sigue trabajando para retomar la conexión de la Autovía EX–A1 desde Moraleja hasta Monfortinho para enlazar con la A23 portuguesa y crear una conexión por carretera desde el norte de Lisboa hasta Madrid, que daría un gran impulso al norte de la región. ¿Hay que seguir insistiendo en este aprendizaje del portugués, sobre todo entre los estudiantes? Hace décadas que la Unión Europea estableció el objetivo de que la educación en idiomas se basara en el 1 + 2, la lengua materna y dos idiomas más. Y para Extremadura, entre esas segundas lenguas extranjeras que había que ir introduciendo, la lengua portuguesa tenía que estar por muchas razones: tenemos 428 km de frontera con un país que tiene cerca de 300 millones de hablantes y que es clave para nuestras relaciones económicas, comerciales y también culturales. En 20 años la lengua portuguesa se imparte en más de 200 colegios de primaria e institutos de secundaria, en todas las escuelas oficiales de idiomas, en la UEX y en numerosos cursos específicos. Son más de 20.000 las personas que están aprendiendo esta lengua en la región. Desde hace muchos años la región está a la cabeza de la enseñanza de esta lengua en España.

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Guía Extremadura-Portugal 2020

Ramón C. Montero de Espinosa y Díez de Tejada Director Territorial de ICEX en Extremadura

“391 empresas extremeñas eligieron como destino de sus productos al mercado portugués en 2019”

¿Hasta qué punto es importante para el sector empresarial y comercial de Extremadura el mercado portugués, tanto en número de empresas exportadoras como en volumen de negocio? El mercado portugués tiene una importancia vital, tanto en importación como en exportación, en los flujos comerciales de Extremadura. En relación a esto último, baste decir que el pasado 2019, el mercado luso ocupó la primera posición con 567,0 millones de € exportados, el 27,1% del total regional, primera posición, además, que permanece invariable desde hace más de 10 años. Respecto al número de empresas, en 2019, de las 2291 que tuvieron presencia en el exterior, 391 empresas extremeñas eligieron como destino de sus productos al país vecino. El perfil exportador de la región, muy centrado en el sector agroalimentario, ¿puede amortiguar los efectos de la pandemia en las exportaciones? Si bien es cierto que el sector agroalimentario representa aproximadamente el 50% de la exportación extremeña y, al contrario de lo que ha sucedido a nivel nacional, los meses de marzo (26,8%), abril (31,3%) y junio (1,8%) en pleno confinamiento, han experimentado tasas de variación anual (tva) positivas respecto a 2019, los valores de mayo (-14,7%) y julio (-9,1%) han sufrido importantes retrocesos. Las importantes subidas en marzo y abril se debieron, en gran parte, a las ventas de

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concentrado de tomate, motivado por los aprovisionamientos realizados por los clientes de estas empresas ante el temor a un desabastecimiento, lo que sin duda hizo de amortiguador ante el parón sufrido en otros sectores. La cuestión es que una vez pasado este efecto, la tendencia parece indicar que ese efecto amortiguador no va a estar ahí en los meses venideros. ¿Cuáles han sido en los últimos años los principales productos en las exportaciones extremeñas? En los últimos 5 años, el ránking de los principales productos exportados por la región ha sufrido pocas variaciones. Tomando como referencia el pasado 2019, las principales partidas fueron: las conservas vegetales en primer lugar con 320,3 millones de eruos (15,3% del total); productos de fundición de hierro con 176,2 millones (8,4% total); equipos, componentes y accesorios automóvil con 148,9 millones de euros (7,1% total): frutas de hueso frescas con 129,0 millones de euros (6,2% del total); corcho y semifacturas con 94,2 millones de euros (4,5% del total). ¿Cada vez exportan más lejos las empresas de la región? Tanto desde la Secretaría de Estado de Comercio como desde la Entidad Pública Empresarial adscrita a la anterior, ICEX España, Exportación e Inversiones, se recomienda a las empresas diversificar sus mercados de destino. Para facilitar esto,

disponemos de gran variedad de ayudas, programas y servicios que están a su disposición, como por ejemplo el programa ICEX NEXT, con el que apoyamos a las empresas que quieren iniciarse en la exportación de sus productos o servicios, asignándoles para ello un consultor y cofinanciando el 50 % y hasta un máximo de 30.000 € los gastos en los que incurran, como por ejemplo, viajes, catálogos, asistencia a ferias, contratación de personal, asesoramiento especializado y un largo etc. Si se toma la serie temporal 2001-2019, puede comprobarse como la empresa extremeña se podría decir que sí ha seguido estas recomendaciones, aunque de manera no muy acusada, y si bien la exportación sigue muy concentradas en Europa, cosa que no es intrínsecamente mala, tiene sus riesgos en función de los ciclos económicos, así como la pérdida de oportunidades que supone el no trabajar con otros mercados, por ejemplo el asiático. Como comparativa, en el año 2001 el 91,6% de las exportaciones extremeñas se dirigían a Europa cuando en el año 2019 han sido el 84,6%. En ese periodo, las exportaciones a la zona euro han pasado del 82,8% al 72,0%. En América han crecido del 5,8% de las exportaciones en el año 2001 al 6,5% en pasado año, y en el caso de Asia del 1,8% al 3.5% en dicho periodo. En África, han pasado del 0,6% al 5,3%, las que más han crecido en porcentaje.

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Guía Extremadura-Portugal 2020 Víctor Gragera

Export Manager Cámara de Comercio de Cáceres

“Más de 50 empresas cacereñas exportan de manera regular a Portugal” ¿Qué importancia tiene para las empresas y cooperativas de la provincia de Cáceres el mercado portugués desde el punto de vista comercial y de negocios? Para la provincia de Cáceres, Portugal siempre ha figurado entre los tres primeros países en el ranking de las exportaciones cacereñas a pesar de que en los dos últimos años éstas hayan decaído sensiblemente debido sobre todo a la disminución de las ventas en productos tales como los medicamentos de uso terapéutico o profiláctico y la carne de animales bovinos fresca o refrigerada. Las compras que realizan las empresas cacereñas al país vecino éstas se mantienen estabilizadas año tras año. De Portugal importamos mayoritariamente aves vivas de la especie “gallus domesticus” (gallos y gallinas ponedoras). Teniendo en cuenta la difícil coyuntura económica, las relaciones comerciales entre la provincia de Cáceres y Portugal son y deben seguir siendo de capital importancia en el desarrollo socioeconómico de ambos. Es clave conectar las estrategias y prioridades de inversión de ambos lados de la frontera. ¿Cuántas empresas de la provincia exportan habitualmente al mercado portugués? En el año 2019 de las 878 empresas cacereñas que realizaron operaciones de comercio exterior, 91 empresas lo hicieron con Portugal. De éstas últimas 54 empresas lo hacen de forma regular, es decir, son empresas que han exportado en los 4 últimos años consecutivos. Las empresas exportadoras regulares a Portu-

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gal concentran casi el 92% del total anual exportado por la provincia de Cáceres al país vecino, concretamente 49.752.000 millones de euros. A la vista de estos datos es indispensable que aquellas empresas que ya están exportando a Portugal con poca recurrencia lo hagan con mayor regularidad y aquellas que todavía no lo están haciendo se plantean el mercado portugués como una prolongación natural de su mercado actual. Para lograr incrementar el número de empresas que operen en Portugal la Cámara de Comercio de Cáceres dispone de líneas de ayudas directas como son la organización de misiones comerciales, visitas a ferias comerciales y encuentros empresariales virtuales. ¿Cuáles son los productos más exportados a este mercado? Los capítulos arancelarios con mayor valor de exportación presentan una notable concentración, los primeros 5 capítulos suponen algo más del 70% del total exportado por lo que conviene aplicar estrategias empresariales de diversificación de productos y así minimizar los riesgos que conlleva tener “los huevos en la misma cesta”. Los productos que son demandados con mayor recurrencia en Portugal son: tabaco en rama, piezas de caucho para la industria automovilística, plásticos que se utilizan como materia prima en los procesos de extrusión e inyección en las industrias, frutas y frutos secos comestibles como cereza, melones, sandías, higos o la almendra y conservas vegetales como los encurtidos (aceitunas mayoritariamente).

¿La interdependencia comercial de muchos municipios cacereños con Portugal ha quedado más clara aún con el cierre de fronteras? La emergencia sanitaria provocada por el COVID-19 ha supuesto un frenazo sin precedentes en los movimientos, motivados por ocio y turismo, tan frecuentes entre los vecinos de ambos lados de la Raya que hacían que pequeños negocios (bares, restaurantes, casas rurales,…) y comercios tuvieran su propio “modus vivendi”. Esta circunstancia se da principalmente en los pasos fronterizos de Cilleros con Termas de Monfortinho y Valencia de Alcántara con Marvão. Otra de las pérdidas económicas más importantes es la cancelación de la XXIV edición de la Feria Multisectorial Rayana en la que estaba previsto que se dieran cita más de 150 expositores de ambos lados de La Raya. ¿La provincia de Cáceres sería un buen lugar para las empresas portuguesas que quieran instalarse en España? La provincia cacereña cuenta con una oferta productiva y de servicios muy atractiva para aquellas empresas portuguesas que deseen proyectar sus negocios en España utilizando a Cáceres como puerta de entrada al mercado nacional. Para la Cámara de Comercio de Cáceres, Portugal es un país prioritario del ámbito de nuestra acción exterior. Cabe destacar el apoyo que la Cámara viene prestando a las empresas de la provincia que desean internacionalizarse y que tienen en Portugal un mercado prioritario.

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Guía Extremadura-Portugal 2020

La provincia de Badajoz como ejemplo de cooperación transfronteriza

Visita al Proyecto Idiaqua

l 12 de febrero de 2015, la Comisión Europea aprobó el Programa INTERREG V-A España – Portugal (POCTEP) 2014-2020, que ha permitido y que pretende continuar avanzando en la mejora de la calidad de vida de los habitantes de la zona transfronteriza. La provincia de Badajoz, junto a otras 36 unidades territoriales, conforman el espacio transfronterizo de España–Portugal, formando éstas a su vez seis áreas de cooperación, donde las provincias de Badajoz y Cáceres, junto a las regiones lusas de Centro y Alentejo forman la zona de cooperación “Centro / Extremadura / Alentejo”. La institución provincial participa actualmente en doce proyectos de cooperación transfronteriza, aprobados en la primera y segunda convocatoria del Programa Interreg V-A España – Portugal (POCTEP) 2014 – 2020, con un valor de inversión de casi 5 millones de euros. Son varios los objetivos principales del Programa INTERREG, pero de especial relevancia son los que se refieren a la protección del medio ambiente y promoción de la eficiencia de los recursos, donde sus principales actuaciones se centran en proteger y valorizar el patrimonio natural, como soporte de base económica de la

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región transfronteriza; mejorar la protección y gestión sostenible de los espacios naturales; reforzar el desarrollo local sostenible a lo largo de toda la franja fronteriza hispano-lusa e incrementar los niveles de eficiencia en la utilización de los recursos naturales para contribuir al desarrollo de la economía verde en el espacio de cooperación. La Diputación de Badajoz trabaja actualmente en siete proyectos INTERREG a través de las Áreas de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, Transformación Digital y Turismo y Contratación y Fondos Europeos. Hispano-lusa El proyecto RED URBANSOL tiene como objetivo el de reforzar el desarrollo local sostenible a lo largo de toda la franja fronteriza hispano-lusa, en la zona EUROACE, con intervenciones piloto en emplazamientos de especial atractivo turístico o social, encaminadas al desarrollo de modelos urbanos sostenibles, que promuevan la eficiencia en el uso de recursos y servicios, desarrollando la autosuficiencia energética y la economía baja en carbono a través del modelo de ciudad inteligente. Por otro lado, la institución provincial busca con el proyecto LOCALCIR la cre-

ación de un servicio de apoyo para aumentar el espíritu emprendedor y favorecer la emergencia de nuevas ideas empresariales en el sector de la economía verde y circular, mediante el fomento de nuevos productos y procesos basados en la sostenibilidad local, como medida para mejorar la competitividad de las empresas rurales. Con el proyecto GLOBALTUR_EUROACE, la Diputación se ha marcado como objetivo el desarrollo económico a través de los recursos turísticos y la cooperación transfronteriza en la región EUROACE (Centro – Alentejo – Extremadura), ejecutando un proyecto global de desarrollo a través del turismo, con el fin de poner en valor el patrimonio histórico y cultural y los recursos en alza del agua y el cielo estrellado. Por último, el proyecto BIOTRANS busca la gestión conjunta e integrada de la conservación de la biodiversidad en la región EUROACE mediante la puesta en marcha de acciones conjuntas y sinérgicas entre socios portugueses y españoles para proteger y conservar grupos biológicos y especies identificadas en la zona. Turismo A nivel turístico, se desarrolla el proyecto transfronterizo EUROBIRD, de impulso

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Guía Extremadura-Portugal 2020 del turismo ornitológico en España y Portugal que persigue la gestión sostenible de los espacios naturales y del patrimonio histórico presente, combinado con el disfrute del birding o avistamiento de aves. Por otro lado, está el proyecto CAMINOS, que busca valorizar los caminos jacobeos del oeste peninsular con el fin de poner en valor el patrimonio histórico, paisajístico y cultural del territorio. Asimismo, también está en marcha RDCLA2020 (Rutas y desarrollo cultural del lago Alqueva), un proyecto innovador de productos y servicios turísticos. Con él se pretende desarrollar el destino Alqueva de forma atractiva, sobre la base de su rico patrimonio cultural y natural. En materia de reciclaje y valorización de residuos, la Diputación se encuentra inmersa en tres proyectos INTERREG a través del Consorcio Promedio. En el caso de IDERCEXA, se centra en el aprovechamiento de los lodos de depuradoras de aguas residuales como fuente de energía, creando "pellets" para calderas

Proyecto Predaqua

de biomasa mezclando los lodos con otros materiales de origen vegetal. Similar objeto tiene CIRCRURAL 4.0, financiado por el Programa INTERREG V_B Europa Suroccidental (SUDOE) que se centra en el aprovechamiento de esos mismos residuos de la depuración de las aguas (fangos), para obtener fósforo y productos fertilizantes para su reutilización ganadera. Por su parte, ECO2CIR abre un abanico de posibilidades en materia de reciclaje y reutilización de residuos, con estudios de valoración de restos de poda y residuos de construcción, campañas de sensibilización en materia de separación

de residuos o experiencia piloto de compostaje comunitario, entre otras cuestiones. Por último, en relación al agua, la institución provincial participa a través de Promedio en otros dos proyectos. En ambos casos se busca potenciar las sinergias entre socios de España y Portugal en esta materia. La calidad de las aguas residuales son objeto de PREDAQUA, cuyas acciones se centran en facilitar la identificación de los vertidos ilegales, que se realizan a las redes de saneamiento y probar procedimientos que contribuyan a reducir su impacto. De igual manera, IDIAQUA aglutina a los principales actores de la gestión del agua de Andalucía, Extremadura y zonas centro y sur de Portugal para proponer las mejores soluciones para la depuración de aguas residuales en pequeñas poblaciones. En el caso de Promedio, junto a la Junta de Extremadura, construirá una depuradora de tecnología alternativa en Valverde de Burguillos, que mejorará sensiblemente el ecosistema fluvial de la zona.

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Guía Extremadura-Portugal 2020 Carlos Carlos Rodríguez

Presidente en funciones de la Diputación de Cáceres

“El mundo rural se empieza a mirar con ojos de oportunidad y nuevas posibilidades”

ivimos momentos de incertidumbre que nos obligan a repensar todo nuestro sistema económico y productivo; nuestras interacciones con el entorno en todos sus niveles; a explorar nuevos caminos de innovación en tiempos donde lo virtual se ha convertido en nuestra realidad más cercana. Los desafíos del presente y del futuro nos abren nuevos horizontes en los que revalorizamos lo que casi dábamos por perdido. Y es que las grandes crisis se convierten también en momentos de grandes oportunidades. Tenemos que reconocer que la pandemia originada por la Covid-19 ha removido el eje desde donde partía todo el engranaje de nuestro sistema. El que nos proporcionaba esa "seguridad" ahora añorada. Pero tenemos que aceptar también que esas sinergias daban ya claras muestras de agotamiento. El despoblamiento de nuestro mundo rural o el calentamiento global son claros ejemplos. Y es en este punto donde tenemos que hablar de oportunidades. El mundo rural se está posicionando de forma determinante en el panorama nacional como una alternativa a las masificaciones de las grandes ciudades. En los últimos años, desde la Diputación Provincial de Cáceres -y liderados por su presidenta Rosario Cordero que ha hecho de la lucha por el reto demográfico su bandera- se viene apostando firme y reivindicado desde cada una de sus políticas, de sus programas, de sus acciones, el trascendente papel del mun-

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do rural. Cuando las perspectivas de cambio y de revalorizar nuestros pueblos son una realidad inaplazable, la provincia de Cáceres se encuentra a varias casillas del punto de salida. El desarrollo de un Plan Director de Provincia Digital para avanzar hacia un territorio inteligente y sostenido por tres ejes estratégicos alineados: “Sociedad y competitividad. Digitalización social y Económica, “Teritorio Inteligente. Digitalización de infraestructuras” y “Servicios y Gobierno Digital. Digitalización de la información y de los servicios de asistencia a entidades locales” se convierte en una hoja de ruta que elabora la Diputación de Cáceres para conseguir una provincia sostenible y que permita, a su vez, afrontar con garantías de éxito los retos de despoblación y envejecimiento. Además, la Diputación de Cáceres se encuentra inmersa en la elaboración de catorce planes de Marketing de Turismo Sostenible -en estrecha colaboración con agentes turísticos y sociales del territoriopara convertir la provincia en un destino mejor posicionado.Planes que abordan el turismo con una perspectiva de desarrollo que integre las distintas comarcas, las ciudades (Cáceres y Plasencia), los productos temáticos (Geoparque Mundial Unesco Villuercas Ibores Jara, Ruta del Jamón Ibérico, Reservas de la Biosfera, Birding, Ruta del Queso, etc.). De este modo, el Plan de acción servirá de guía tanto a las distintas entidades como al empresariado turístico.

La Raya, una fortaleza generadora de alternativas La provincia de Cáceres comparte rasgos comunes históricos, geográficos y humanos con la vecina Portugal, una fortaleza que permite ampliar los ámbitos de actuación y definir proyectos a lo largo de La Raya. Se trata de acciones con las que, por un lado, se protege y se pone en valor el patrimonio cultural y natural como soporte de la base económica de la región transfronteriza. Un ejemplo de lo expuesto es el proyecto conocido como TERPAT, Territorio y Patrimonio, que se enmarca dentro del Programa Operativo de Cooperación Transfronteriza Interreg V-A España Portugal (POCTEC) para las comarcas de Sierra de Gata y Las Hurdes. El proyecto contempla la creación de la Red de Aldeas Históricas de La Raya o la ampliación de la ruta GR22 por tierras cacereñas. Un verdadero corredor eco-cultural que articule la Red de Aldeas Históricas de La Raya y sirva de herramienta vehicular y de nexo de unión entre territorios de una excepcional riqueza patrimonial, arqueológica y paisajística. Un ambicioso proyecto que trae nuevas alternativas y que pone el foco en esa revolución de La Raya que queremos conseguir. La cooperación de los territorios a uno y otro lado de La Raya abre un amplio abanico de posibilidades para logra el desarrollo y el progreso de nuestros pueblos. El mundo rural, reitero una vez más, se empieza a mirar con ojos de oportunidad y nuevas posibilidades.

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Almendro en seto ¿Seguimos creciendo juntos?

Hace más m de d 25 año años ños Agromillor ñ Agromillora Agromillora impulsó im l ó

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Haikus

Texto y dibujos: Jesús Álvaro

El sol Se fue. Pero, aún así, no llego la noche, ni la oscuridad. Había unos huecos, grandes, en la tierra. Gran isla de cientos de lagos luminosos. Sol subterráneo y, después de él, mucha agua.

Alas En el gran giro de un tordo en vuelo, su instante. Cantos maravillosos.

Rojo Arenisca roja, pequeña. Rocas grises. Arquitecturas y detalles del color.

Ramas Ramas en el aire. Ventisca. Levantada por el pico de un mirlo. Posado.

HIGOS & FIGS

El primer portal del mundo del higo y la higuera

www.higosandfigs.com

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MOTOR PREMIUM

NISSAN

Nissan

celebra la fabricación del LEAF número 500.000 El LEAF ofrece a los clientes tecnologías avanzadas para mejorar la seguridad, el confort y el control en carretera

ara celebrar el World EV Day, Nissan ha fabricado el LEAF número 500.000, el primer vehículo 100 % eléctrico en llegar al mercado masivo. Con medio millón de unidades vendidas en todo el mundo, clientes de todo el mundo siguen apostando por el vehículo pionero de cero emisiones, el Nissan LEAF. Se ha alcanzado el logro en la planta de Nissan de Sunderland, Inglaterra, casi una década después de que el primer modelo estuviese en venta. Las instalaciones manufactureras de Sunderland siguen fabricando el LEAF con los estándares más altos para asegurar que cada LEAF encarna la innovación y la emoción, a la vez que intenta hacer avances en la movilidad sostenible. El Nissan LEAF ha recibido elogios en todo el mundo. Entre ellos el premio al Coche del Año 2011 en Europa, al Automóvil Mundial del Año 2011 y al Coche del Año 2011 y 2012 en Japón. Y lo que es más importante, el coche se ha ganado la confianza de miles de clientes. El LEAF número 500.000 llegó a su feliz propietaria, Maria Jansen, en Noruega. Jansen afirmó: «Mi esposo y yo decidimos comprar un Nissan LEAF, y nos encanta.

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Estamos muy emocionados de convertirnos en los afortunados propietarios del Nissan LEAF número 500.000. Este coche responde a nuestras necesidades de alcance extendido y tecnologías avanzadas». El LEAF ofrece a los clientes tecnologías avanzadas para mejorar la seguridad, el confort y el control en carretera. Esto incluye al galardonado ProPILOT —un sistema «práctico y visual» que permite que el coche se detenga, arranque o permanezca en el centro del carril— y la tecnología e-Pedal para conducir con un único pedal. En nuestro país, el éxito del Nissan LEAF ha hecho que hoy en día prácticamente uno de cada cinco coches eléctricos que circulan por nuestras carreteras sea un Nissan LEAF. En España se han vendido más de 5.600 LEAF. Nissan lideró el año pasado el mercado de vehículos eléctricos en España con un total de 2.191 unidades, repartidas entre 1.510 unidades de LEAF y de 681 unidades de la furgoneta eléctrica e-NV200 estableciendo sendos récords para estos vehículos en el mercado español. Más allá de estas cifras, es importante

conocer el efecto que sobre el clima tienen estos vehículos eléctricos. En una estimación de que esos 2.191 vehículos hubieran recorrido aproximadamente unos 15.000 kilómetros anuales (estimación conservadora), estos vehículos ahorran más de 4.000 toneladas de CO2 por año, el equivalente a la cantidad de CO2 que absorbería un bosque de más de 134.000 árboles. Si desglosamos por tipo de vehículo, los 1.510 Nissan LEAF habrían ahorrado un total de 2.718 Toneladas de CO2 y las 681 unidades de la e-NV200 habrían reducido las emisiones de CO2 en un total de 1.430 toneladas. Con más de 14,8 mil millones de kilómetros recorridos libres de emisiones desde 20101, los propietarios de un LEAF en todo el mundo han ayudado a evitar más de 2,4 mil millones de kilogramos de emisiones de CO2. Si fuésemos capaces de sustituir la mitad de la flota de vehículos de combustión por vehículos electrificados cero emisiones, alcanzaríamos una reducción de CO2 que nos permitiría mantener los niveles de bajas emisiones derivados del estado de confinamiento.

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Una nueva forma de conducir Una conducción con cero emisiones, capaz de acelerar y frenar con un solo pedal gracias al e-Pedal, aparcar por sí solo con el ProPILOT Park y circular con la ayuda del asistente a la conducción ProPILOT. Descubre así una nueva manera de conducir más cómoda, segura y sorprendente con el Nissan LEAF y su tecnología inteligente

NS MA MAVEN AVEN AVEN Ctra. Madrid-Lisboa, km. 398 - 06008 Badajoz - Tel. 924 245 811 Av v.. Reina Sofia, 6 - 06800 Mérida - Badajoz - Tel. 924 387 008 Av v.. Ve egas Altas, 93 - 06400 Don Benito - Badajoz - Tel. 924 808 486 C Cero ero e emisiones misiones d de eC CO O2 d durante urante su us uso. o.

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MOTOR PREMIUM

BMW

El primer BMW iX3 La estrategia de “Power of Choice” permite que el modelo se adapte a las necesidades de los clientes y a las normativas de todo el mundo: el BMW iX3 es el primer modelo disponible con motor de gasolina, diésel, híbrido enchufable y, ahora también, completamente eléctrico

l primer BMW completamente eléctrico de la gama X ya está listo para conquistar las carreteras. El BMW iX3 combina el placer de conducir sin emisiones locales con la deportividad reconocida a todo BMW y el confort, la polifacética funcionalidad y habitabilidad de un Sport Activity Vehicle (SAV). El nuevo BMW iX3 también materializa el estratégico "Power of Choice", un enfoque con el que el Grupo BMW cubre la amplia variedad de necesidades de los clientes así como las regulaciones legales en todo el mundo. El BMW iX3 será el primer modelo disponible con motores gasolina y diésel de elevada eficiencia, un híbrido enchufable y una versión completamente eléctrica. El lanzamiento al mercado del iX3 se producirá a finales de 2020 y las primeras unidades llegarán a España en el primer trimestre de 2021.

Quinta generación El estreno del nuevo BMW iX3 también supone el pistoletazo de salida para la quinta generación de la tecnología BMW eDrive. Las últimas versiones del motor eléctrico, la electrónica de potencia, la tecnología de carga y la batería de alto voltaje han permitido un progreso claro en las áreas de prestaciones, consumo de energía y autonomía. Con estas cualida-

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des, el nuevo BMW iX3 tiene en cuenta tanto los requisitos actuales como futuros en el segmento de los vehículos eléctricos. Las innovaciones técnicas que estrena la quinta generación de la tecnología BMW eDrive hacen posible que la batería de alto voltaje del nuevo BMW iX3 pueda cargarse desde cero al 80% de su capacidad total en 34 minutos. Y los conductores pueden conseguir la energía necesaria para sumar 100 kilómetros a la autonomía del coche (bajo ciclo WLTP) en 10 minutos. Conducción deportiva La batería de alto voltaje de última generación tiene una construcción particularmente delgada. Posicionada en la zona baja de la carrocería, puede integrarse en la flexible arquitectura de este SAV. Esto permite bajar el centro de gravedad del coche unos 7,5 centímetros frente a los BMW X3 convencionales, con lo que mejora notablemente su dinamismo transversal. El BMW iX3 cuenta con un subchasis auxiliar en el tren trasero, que ofrece el espacio necesario para la instalación de la unidad del sistema de tracción. La suspensión adaptativa, de serie, incluye amortiguadores controlados electrónicamente, cuyas características se

adaptan a la superficie de la carretera y a cada situación. Dos líneas de equipamiento El BMW iX3 permite elegir entre dos atractivas líneas de equipamiento. La especificación de acceso “Inspiring” ofrece detalles como la pintura metalizada, las llantas aerodinámicas de 19 pulgadas, los faros LED, un techo solar panorámico de cristal, portón trasero con accionamiento eléctrico, el Driving Assistant Professional con control de crucero activo con la función Stop&Go y el asistente de dirección y control de carril. Por su parte, el paquete de equipamiento opcional “Impressive” exhibe llantas de aleación de 20 pulgadas con un nuevo diseño optimizado aerodinámicamente y faros LED adaptativos, además de cristales de confort acústicos para las ventanas de las puertas delanteras, acceso confort y asientos delanteros deportivos con soporte lumbar, así como el Head-Up Display de BMW, el asistente de luces y el asistente de aparcamiento Plus. Descúbrelo todo sobre el primer BMW iX3 en la red de concesionarios BMW de Extremadura, Ceres Motor (Cáceres y Plasencia) y Mandel Motor (Badajoz y Don Benito)

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NUEVOS CULTIVOS

Los ensayos de seis variedades de quinoa demuestran su adaptación agroambiental en Extremadura

Campo ensayo de quinoa de CICYTEX

a quinoa, descubierta por los Incas hace miles de años, se abre paso en Extremadura. Aunque aún de forma casi experimental, los ensayos realizados por el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), ya abarcan a seis variedades ensayadas y adaptadas a las condiciones de Extremadura. Se ha estudiado su composición nutricional y valor funcional, perfil de ácidos grasos, rendimiento y composición de los tallos de quinoa e índice de cosecha. Los ensayos se han realizado en la Finca La Orden y también en fincas asociadas en Olivenza y Campiña Sur. El pasado mes de agosto, investigadores de CICYTEX participaron en formato on line en el II Simposium Internacional de Investigación en Quinoa organizado por la Universidad Estatal de Washington. Los Investigadores de CICYTEX presentaran las siguientes comunicaciones: ‘Perfil de ácidos grados y valor funcional de seis variedades de quinoa (Chenopodium quinoa Willd) cultivadas en el suroeste de Europa’; ‘Composición nutricional de seis variedades de quinoa (Chenopodium quinoa Willd)’; ‘Rendimiento y composición de los tallos de quinoa en condiciones mediterráneas’. Por sus propiedades saludables, la quinoa se han convertido ya en un producto habitual de los lineales de las cadenas de

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Realizados por Cicytex en Finca La Orden, y en fincas colaboradoras de Olivenza y Campiña Sur super e hipermercados, así como los nuevos platos de la cocina moderna. Adaptación En la evaluación detallada de la composición nutricional de las seis variedades en estudio, se constata que los valores obtenidos en la composición próxima (humedad, grasas, proteínas, cenizas, fibra dietética total, carbohidratos y energía), minerales (fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio y hierro) y azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa), fueron, en general, más altos que los encontrados para otros cereales como arroz, cebada, maíz, centeno y trigo, lo que justifica la demanda creciente de este alimento. También se encontraron elevados contenidos de fenoles totales y una alta actividad antioxidante. Estos resultados indican que las variedades estudiadas se adaptan perfectamente a las condiciones agroambientales del suroeste español desde un punto de vista nutricional. En el contexto de una Economía Verde y Circular y con el objetivo de conseguir producciones sostenibles, se ha desarrollado también un estudio del rendimiento y composición de los tallos de quinoa, sin uso significativo en la actualidad, con el fin de valorizar este subproducto. Con los resultados obtenidos, en CICYTEX se analizan diferentes posibilidades, como

su uso en alimentación animal, reincorporación al suelo o uso como biocombustible sólido. Gran potencial Teniendo en cuenta los resultados de rendimiento e índice de cosecha de alguna de las variedades, así como la calidad nutricional de las semillas, la quinoa tiene un gran potencial para convertirse en una alternativa de cultivo en nuestra región, donde se ha comenzado a cultivar ya de manera incipiente. El interés de empresas como la sevillana Algosur en este cultivo, donde cuenta con un importante número de hectáreas en Andalucía, también puede resultar clave. CICYTEX inició hace cuatro años una línea de investigación, incluida en el proyecto MESOCEX, sobre cultivos de alto valor nutricional y funcional, entre ellos, quinoa, estevia, espelta, trigos antiguos. El estudio del cultivo de quinoa ha sido desarrollado por investigadores del Instituto de Investigaciones Agrarias Finca La Orden-Valdesequera y el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura, ambos centros adscritos a CICYTEX. El equipo está formado por Javier Matías, María José Rodríguez, Patricia Calvo, Verónica Cruz, Julián Enrique Fernández y Juan Benito Largo.

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EMPRESAS Y MERCADOS

ARLE ofrece un servicio integral

en todas sus actividades: aprovechamientos forestales y arranque de frutales y olivos

Planta de astilla clasificada

Arranque de frutales

Cuenta con 24 años de experiencia en el sector forestal, medioambiental y agrícola: ofrece biomasa térmica de alta calidad a calderas de granjas, fábricas y viviendas

ARLE es una empresa Extremeña con más de 24 años de experiencia en el sector forestal y medioambiental. El origen fue el aprovechamiento forestal, obteniendo de forma sostenible recursos maderables de los montes para su posterior suministro a diferentes plantas de transformación (pasta de papel, aserraderos...). Con el auge de la biomasa forestal y agrícola, nos adaptamos para poder realizar su aprovechamiento, siempre apoyados en la amplia experiencia en la gestión de madera, y mediante fuertes inversiones, por medio de adquisición de maquinaria nueva, como en la adecuación de la que disponíamos. Nuestra política empresarial está enfocada a la reinversión constante, fijación de la plantilla, formación continua e inversión en I+D+i, características que nos han permitido posicionarnos a la cabeza de la región en el aprovechamiento/logística de madera y biomasa agrícola-forestal. Contamos con un parque de maquinaria propia conformado por dieciocho máquinas agroforestales, pudiendo ofrecer una respuesta rápida a cualquier necesidad del cliente. Actualmente contamos con 114 trabajadores en plantilla, incluyendo personal técnico, administrativo, mecánicos, maquinistas, encargados de obras, capataces y peones especialistas. Toda esta experiencia acumulada en trabajos en el medio natural, ha dado lugar a que MARLE pueda ofrecer, actualmente, diversos servicios, tales como: -Arranque de frutales y olivos -Ingeniería forestal

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-Jardinería y mantenimiento de zonas verdes. -Obras medioambientales Encontramos entre nuestros clientes tanto administraciones públicas como particulares, actuando por toda la geografía española y portuguesa. Servicios integrales: arranque de frutales-olivos Nuestra experiencia en aprovechamientos forestales y continua evolución, nos ha permitido ofrecer soluciones a aquellos propietarios que, ya sea por los bajos precios del mercado, cambios de cultivo o por renovación de arboledas envejecidas, han decido arrancar esos cultivos. El servicio que ofrecemos es integral, dado que los propietarios tan sólo se tienen que preocupar de retirar los elementos que no sean vegetales, tales como, gomas de riego y tutores. El servicio que ofrecemos, posee tres fases: -FASE 1: Arranque del frutal. -FASE 2: Amontonado de los árboles. -FASE 3: Retirada del material vegetal generado a centros autorizados. Este proceso elimina la necesidad de la quema de este residuo eliminando los problemas y molestias que ocasiona a los propietarios de los cultivos. Gracias a nuestro parque de maquinaria podemos ofrecer tiempos de trabajo muy reducidos, permitiendo el laboreo del terreno sin perder grandes tiempos en los cultivos. Más información en la web: http://www.marlesl.com/

Planta de astilla clasificada Es en el año 2.014 cuando MARLE pone en funcionamiento, en sus instalaciones de Gévora (Badajoz), una de las primeras plantas clasificadora de astillas de Extremadura. Con esta planta logística, se apostó firmemente por el futuro de las energías renovables, ofreciendo a los clientes un biocombustible sostenible en formato de astilla térmica de alta calidad 100% extremeña. Desde nuestras instalaciones, gestionamos todo el proceso de suministro de astilla de calidad, pudiendo suministrar el producto a cualquier punto de la geografía Española y de Portugal, adaptándonos a las necesidades de nuestros clientes, gracias a que disponemos de una flota de camiones propia. La filosofía de suministrar astilla de alta calidad, nos ha llevado a la producción de astilla clasificada, cumpliendo con las normas europeas UNE-CENT/TS 14961 y Önorm 7133. La astilla que comercializamos de nuestra planta de clasificado, procede exclusivamente de fustes de pino astillados con cuchillas (corte no desfibrado), limpia de impurezas de origen no vegetal, ofreciendo distintos tamaños de astilla clasificada (G65, G30, G16 y finos). Nuestra política de proximidad en el abastecimiento, transformación y distribución garantizan a nuestros clientes soluciones rápidas y eficientes. Servimos nuestros productos a sectores empresariales muy variados como, granjas de animales, piscinas climatizadas, fábricas y viviendas. Más información en la web http://ecomarle.com/

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LA COMODIDAD VERSÁTIL NUEVO VESTRUM CVXDRIVE 4 MODELOS DESDE 100 A 130 CV CON TRANSMISIÓN CVXDRIVE Cuatro cilindros, tamaño compacto, en el rango de los 100 a los 130 cv y con las especificaciones premium de los modelos más grandes de Case IH... Había que hacer este tractor.

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AGRONOTICIAS

Como en tiempos de los romanos… Olivar, viñedo y cereal concentran más del 54% de la superficie cultivada en Extremadura, unas 550.000 hectáreas

l pasado romano no solo se aprecia en los monumentos o en las calzadas de algunos municipios y comarcas extremeñas. También sigue siendo visible, muchos siglos después, en su realidad agraria. Los tres cultivos más importantes en tiempos del Imperio Romano -la vid, el olivo y el cereal- lo son en la actualidad en la Comunidad de Extremadura en superficie cultivada. Entre los tres suman el 54% de las tierras cultivas en la región. Del total de esta superficie, el 38,9% se destinó el pasado año a olivar -que sigue creciendo

gracias al modelo superintensivo- seguida de los cereales con el 35% del total, el viñedo con el 11,7% y los frutales con el 7,2%. Una característica común de estos tres cultivos es que se encuentran muy repartidos en toda la geografía regional, especialmente el olivar, y también el cereal y el viñedo, estos dos últimos más en la provincia de Badajoz. Entre los tres cultivos suponen 550.000 hectáreas de cultivo, de las que la provincia de Badajoz concentra unas 465.000 hectáreas.

En los últimos años, nuevos cultivos han crecido y aparecido, pero la conocida en la antigüedad como la “tríada mediterránea” -por servir de base a la Dieta Mediterránea- sigue gozando de buena salud en Extremadura. Pese a los bajos precios en origen de la mayoría de sus producciones en las últimas campañas. Eso sí, como en tiempos de los romanos, gran parte de su producción -aceite de oliva virgen, aceituna de mesa, cereales y vino- sigue saliendo de la región a granel. En aquellos tiempos en ánforas. Ahora en trailers cisterna.

Justiniano Cortés

Director Territorial de Extremadura de Banco Santander

“Hemos reforzado la apuesta por la digitalización del sector agro” ¿Cuáles han sido las medidas concretas que ha adoptado su entidad con los clientes del sector agrario y agroalimentario ante la expansión de la pandemia de la Covid-19? En Santander estamos siempre muy cerca de nuestros clientes y en estos momentos de dificultad e incertidumbre, hemos estado y seguimos estando más cerca que nunca. La prioridad del banco está siendo proteger la salud de los empleados, clientes y accionistas, y ayudarles ante las dificultades que pudieran derivarse del actual problema sanitario. En este sentido y con el fin de apoyar la digitalización de los clientes, hemos potenciado productos como el Agrocon-

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firming, principal medio de pago para cumplir la Ley de la cadena alimentaria. ¿Cuáles han sido los resultados en el sector agro de la línea de financiación de avales ICO-Covid-19 que por importe de 100.000 M€ aprobó el Gobierno en marzo ? En Santander hemos financiado al sector agroalimentario extremeño con 350 millones de euros en lo que llevamos de año, lo que supone superar la financiación total concedida por el banco al sector agro en 2019, que fue de 320 millones €. Respecto a esta financiación total, 178 millones corresponden a préstamos con aval del ICO y el resto a financiación del banco concedida mediante sus propios créditos destinados a pymes y autónomos.

La agilidad del banco a la hora de resolver las propuestas de financiación de agricultores y ganaderos ha sido determinante para que muchos empresarios hayan podido seguir con su actividad. La digitalización en el sector agro es clave, ¿qué está haciendo Banco Santander para ayudar al sector? En 2020 el banco ha reforzado su apuesta por la digitalización del sector agro mediante una línea de financiación I+D+I AGRO con el fin de que todo el sector tenga acceso a profesionalizar sus explotaciones agrícolas, mediante el análisis de factores como la tierra o el clima, para así obtener un mayor rendimiento y optimizar los costes.

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Santiago Cuéllar

EMPRESAS Y MERCADOS

Ingeniero Técnico Industrial de CICYTEX

“Extremadura suministra a las grandes cadenas de supermercados, nacionales e internacionales, tanto carbón vegetal como briquetas”

l carbón vegetal extraído de los aprovechamientos madereros de la Dehesa es uno de los símbolos energéticos de Extremadura. Un sector que ha evolucionado mucho en los últimos años adquiriendo una dimensión cada vez más empresarial e industrial, como lo demuestran las 125 empresas existentes en el sector con un volumen de negocio de 90 millones de euros. Un sector que debe garantizar la calidad en la producción y elaboración del carbón y las briquetas que llegan al consumidor final. Para ello resulta clave el trabajo del Comité Técnico de Normalización (CTN) del sector del carbón vegetal, cuya responsabilidad ha recaído en CICYTEX, el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura en el que está integrado el Instituto del Corcho, la Madera y el Carbón Vegetal. ¿Qué importancia tiene para Extremadura el sector del carbón vegetal? En Extremadura, la fabricación del carbón vegetal ha sido tradicionalmente una actividad ligada a la Dehesa. Era una forma de obtener un combustible barato, los restos de podas y de árboles caídos se han dedicado a la obtención de este producto. Hoy en día es todo un ejemplo de economía circular, el residuo maderero que se extrae de la Dehesa se destina principalmente a la fabricación de dos biocombustibles sólidos, el carbón vegetal y las briquetas.

Estas últimas se fabrican a partir de carbonilla o finos, que son las piezas de carbón vegetal que por su bajo tamaño no pueden ser comercializadas como tal. Ahora esa actividad tradicional casi ha desaparecido, y el sector ha dado un salto en la industrialización. En los últimos años en Extremadura han proliferado las empresas en toda la cadena de valor de este sector, principalmente las que se dedican a la fabricación y distribución de biocombustibles. Nuestra región suministra a las grandes cadenas de supermercados, nacionales e internacionales, tanto carbón vegetal como briquetas, en algún caso llegando incluso a tener un contrato de exclusividad como proveedor. ¿Cuántos hornos hay en la región? Para que nos hagamos una idea de la importancia que tiene este sector en Extremadura, según la Asociación del Sector del Carbón Vegetal (ASECAV), en nuestra Comunidad Autónoma hay más de 125 empresas en este sector, lo cual implica un volumen de negocio de aproxima-

Carbonera tradicional en Zahínos

damente 90 millones de euros anuales. Repartidos por toda Extremadura hay más de 180 hornos con la preceptiva Autorización Ambiental Unificada necesaria para su explotación. Según datos recopilados del Diario Oficial de Extremadura esto implica una capacidad de producción de casi 85 mil toneladas de carbón vegetal al año, y un consumo de unas 280 mil toneladas de residuo maderero, que ha sido recogido de nuestros campos y transformado en un producto demandado por el mercado y por lo tanto con un valor añadido. La capacidad de producción de las empresas briquetadoras en Extremadura es de 12,8 mil toneladas anuales. ¿Con qué objetivos asume CICYTEX el Comité Técnico de Normalización (CTN) del sector del carbón vegetal en España? El objetivo de CICYTEX no es otro que el del propio CTN-325 “Equipos, biocombustibles sólidos y encendedores para barbacoas”, la elaboración y revisión de las normas que afectan a cuatro actividades: barbacoas que queman biocombustibles sólidos, barbacoas de un solo uso que queman biocombustibles sólidos, biocombustibles sólidos utilizados en barbacoas y productos de encendido de los biocombustibles sólidos para uso en barbacoas. Para ello es necesario tener en cuenta las prioridades planteadas por las empresas del sector, pero también consensuar las propuestas con todos los implicados en la normalización. El espíritu de todos los comités, ya sean nacionales o internacionales, es el consenso. Sólo si no es posible llegar a un acuerdo, habrá votación. caudal de extremadura otoño 2020

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A LA ÚLTIMA

José Juan Morales

Presidente de la Asociación Nacional de Criadores de Caballos de Pura Raza Española (ANCCE)

“Extremadura es una de las regiones pioneras y punteras en la cría de nuestro caballo” ¿Qué importancia tiene como sector el caballo de pura raza española? El impacto económico del sector ecuestre en España, directo e indirecto, asciende a más de 5.000 millones de euros, que representa el 0,51% del PIB español. En nuestro país contamos con más de 700.000 caballos, de los que el 85% son de Pura Raza Española (PRE). Con estos datos, podemos hacernos una idea de la importancia de nuestro sector en España. El Libro Genealógico del Pura Raza Española (LG PRE ANCCE) registró el pasado año un total de 12.360 nuevos ejemplares en su Registro de Nacimientos (6.074 Machos y 6.286 hembras), un 11% más que en 2018. De este modo, el censo de la raza se sitúa a 31 de diciembre de 2019 en 252.852 ejemplares (125.842 machos y 127.010 hembras) pertenecientes a 38.479 ganaderías activas de 66 países, lo que supone un incremento del 3% con respecto al año anterior. De los nuevos ganaderos registrados en nuestro Libro, el 42% son de fuera de España -en su mayoría de Alemania, EE.UU. e Italia- y el 58% restante son nacionales. ¿Con cuántas ganaderías y ejemplares inscritos cuenta Extremadura? Extremadura es una de las regiones pioneras y punteras en la cría de nuestro caballo no solamente a nivel nacional sino también internacional. Muchos de sus mejores ejemplares, de gran palmarés, han sido enviados

caudal de extremadura otoño 2020

a países, en los que se ha iniciado o continuado con la cría de nuestra raza. Actualmente, Extremadura, cuenta con 2.061 ganaderías, lo que supone el 4,30% con respecto al total de ganaderías nacionales inscritas en el LG. En concreto, Badajoz cuenta con 1.241 y Cáceres con 820 ganaderías. Con respecto a los ejemplares de PRE, tenemos inscritos a 13.027 (7.264 hembras y 5.763 machos), un 5,96% del total de la cabaña. ¿La comercialización de los caballos de pura raza española va en aumento año a año? ¿Es deseable que llegue cada vez a más posibles clientes? Por supuesto que sí. El éxito del caballo español está en el equilibrio y por ello nuestro caballo es una de las razas más valoradas del mundo. El mejor caballo es aquel que vale para todo y en concreto, la versatilidad del caballo español hace que sirva para todo tipo de público; desde el ganaderos, al deportista, aficionados ama-

Foto: Archivo ANCCE

teur, e incluso para la equinoterapia por su alto valor terapéutico. La formación de personal especializado en torno al mundo del caballo es cada vez más necesaria ¿Han hablado ya con la Junta de Extremadura para crear algún ciclo formativo? Totalmente de acuerdo, no hay duda que cada vez es más necesaria. Desde que llegué a la presidencia de ANCCE uno de mis grandes objetivos ha sido fomentar la formación profesional ecuestre creando interesantes programas formativos; y en concreto un temario para acercar la formación profesional a las necesidades de las yeguadas y favorecer la empleabilidad de los graduados. En Extremadura, hasta donde sé, existen dos centros especializados ecuestres: el CEIP Almanzor, en Navalmoral de la Mata y el Centro de Formación Rural, en Moraleja. A finales de este año tenemos programado entablar contactos con la Junta de Extremadura para tratar de ampliar la presencia de centros de formación en dicha comunidad. Al margen de ello en Extremadura y a través de la Dirección General de Ganadería, que tan magníficamente dirige Antonio Cabezas, verdadero referente para el resto de CC.AA., se han puesto en práctica diferentes políticas activas en beneficio del caballo español y de sus criadores, algo en lo que Extremadura es pionera y modelo del bien hacer en la industria ecuestre de nuestro país.

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