1 Introduzione

Coltivare senza avvelenare Poiché, come citato, la prevenzione primaria parte dal cibo, è necessario riflettere sulla qualità di ciò che mangiamo. Non si può ignorare come l’uso della chimica nei campi stia uccidendo futuro, salute e ogni ricchezza; per questo occorre coltivare senza usare veleni, nutrire i campi con concimi naturali: perché la qualità del cibo dipende dalla salute della terra; perché solo così si possono avere alimenti privi di residui tossici. Mangiare cibo biologico - che non contenga sostanze nocive - deve essere un diritto universalmente riconosciuto e alla portata di tutti. È proprio questa la missione di una realtà con cui ho avuto il piacere di confrontarmi, la cooperativa CAMPO, nata nel 1978 per dare risposta ad un quesito ben preciso: come coltivare senza avvelenare la terra e produrre un cibo amico della salute delle persone. Da oltre 40 anni la cooperativa si adopera per lo sviluppo dell’agricoltura biologica in Italia e si pone come obiettivo quello di migliorare la qualità di vita di tutti, non solo di pochi. Un compito di responsabilità sociale, ricco di significati: impegnarsi ogni giorno affinché il cibo non porti con sé veleni, mai più, e sia accessibile a tutti, sempre. Per farlo ha deciso, sin dalle sue origini, di occuparsi di alimenti di base, cibi di uso quotidiano che non mancano mai nella dispensa di casa, così dimostrando che è possibile realizzare pasta, pomodoro, legumi e condimenti secondo il metodo dell’agricoltura biologica e ad un costo comprensibile. Oggi è però necessario fare un passo in più e spostare lo sguardo dal “semplicemente biologico” al “sostenibile”, di cui il biologico è

solo una parte: non solo alimenti privi di tracce di veleni ma anche contributi e suggerimenti sia dal punto di vista della salvaguardia delle qualità e delle caratteristiche organolettiche e nutrizionali, sia dal punto di vista della sostenibilità e del contenimento degli sprechi. Proprio per questo la cooperativa CAMPO ha iniziato a lavorare alla messa a punto di prodotti innovativi per promuovere scelte e comportamenti sostenibili nel rispetto dell’ambiente e della società: l’obiettivo è aiutare le persone ad evolversi, offrendo loro prodotti che siano d’aiuto concreto e d’apertura verso il cambiamento che ci aspetta. Sono così nati progetti legati al plastic-free, alla tecnologia della crio-essiccazione, alle tecniche di cottura a bassa temperatura. Per un biologico presidiato ad ogni livello: dall’area del nutrimento a quella dell’intrattenimento, dal coltivare senza veleni al cucinare senza veleni. Per saperne di più si rimanda al sito www.coopcampo.it.

Immaginare le nuove necessità che si verranno a creare, per generare soluzioni e creare prodotti diversi; perché cercare e trovare risposte significa proporre prodotti capaci di favorire anche l’evoluzione di ciascun nostro cliente. Progettualità: perché oltre ad essere impegnati nella lotta ai veleni lavoriamo. Il biologico è questione di sicurezza condivisa, non solo di benessere. Abbiamo individuato nella agricoltura biologica l’unica via possibile. Perché esiste un solo modo di stare sui campi: in pace con la terra.

Immaginiamo un modo di stare sui campi che non sia in guerra con la natura; noi vogliamo convivere con la natura. Dare risposta ad un quesito ben preciso: come coltivare senza avvelenare la terra e produrre un cibo amico della salute delle persone. Da più di quarant’anni produciamo e commercializziamo alimenti biologici: da sempre cerchiamo di farlo con crescente attenzione.

Il compito di interpretare il concetto di cibo e di nutrimento. Per noi la scelta naturale fu produrre cibo di base, per un biologico dai costi comprensibili. Siamo consapevoli del fatto che i consumatori si aspettano da noi non solo alimenti privi di tracce di veleni ma anche contributi e suggerimenti per far sì che il trasferimento nello spazio (da campagna a città) e nel tempo (dal momento del raccolto al momento del consumo) avvenga nel migliore dei modi, sia dal punto di vista della sostenibilità e del contenimento degli sprechi, sia dal punto di vista della salvaguardia delle qualità e delle caratteristiche organolettiche e nutrizionali. In buona sostanza con Canù facciamo campagna contro i veleni scaricati in mare, di questi la plastica è solo la cosa più appariscente, i diserbanti che arrivano in mare tramite i fiumi sono la cosa meno evidente ma non meno dannosa. Aria, acqua, cibo: strumenti che ci permettono di vivere, di riconoscere le nostre ragioni di vita e di realizzare i nostri progetti. È per questo che è necessario preoccuparsi della qualità dell’aria che respiriamo, dell’acqua che beviamo e del cibo che mangiamo.

Giovanni Schiaroli

Autore del dipinto “La natura ci difende”

Giovanni Schiaroli è nato nel 1949 a Filetto, frazione di Senigallia (An). Ancora vive e lavora nello stesso posto, un angolo appartato fra un saliscendi di colline verdi, alberate, cespugliose. Dietro, la sagoma dentata bluastra degli Appennini; davanti, un altro dosso, più basso, e poi il mare. L’agricoltura su scala industriale si è solo infiltrata qui. I posti non sono stati stravolti. Questi dati, questa ambientazione sono importanti per capire Giovanni Schiaroli e la sua pittura. Perché Giovanni Schiaroli è frutto di queste colline, che rappresentano il suo tema centrale, il suo filone principale, la sua costante ispirazione. Alcune volte si spinge più in là del dosso e scopre il mare. Ed allora sono angoli di campo, le aie, i buoi visti da bambino, le stradine prima bianche ora asfaltate, il tripudio della fioritura primaverile e sono anche marine e barche, contadini e pescatori, tutta gente con cui Giovanni Schiaroli ha grande familiarità. Anzi, è uno di loro. Figlio di contadini, sa lavorare la terra. E lo fa, come in una sfida, senza usare polveri bianche e grigie, le polveri chimiche: cioè, rispettando la terra. È molto bravo nell’uso del colore, nelle sfumature, nelle tonalità.

Ma non è solo tecnica, sono scelte mosse da una naturale, del tutto spontanea vena poetica. Giovanni Schiaroli non ha frequentato scuole d’arte o accademia. È un autodidatta. Ed è pittore nato. Alle “elementari” la sua occupazione continua era il disegno. Se il maestro gli diceva di scrivere “campagna”, lui “disegnava” campagna. E dopo inviti e sgridate il maestro (il suo primo esaminatore) si arrese e gli disse:” Da grande farai il pittore”. Così è stato. Da Filetto Schiaroli è andato lontano: le mostre a Roma (a Villa Ramazzini, ad esempio, dove sono passate firme illustri della pittura contemporanea), a Buenos Aires con “I Promessi Sposi”, e ancora a Roma per una mostra di “scorci romani”. Ma in queste sue “fughe” Giovanni Schiaroli rimane sempre fedele a se stesso. Stessa tecnica, stesso cromatismo, stessa mano. Rimane sempre il cantore delle campagne marchigiane.

L’immagine della quarta di copertina è stata creata dal team di EIFIS Editore partendo da un dipinto dell’artista marchigiano Giovanni Schiaroli, dal titolo La natura ci difende, dipinto nel 2020 in piena pandemia.

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