Edição - Março by Engarrafador Moderno

EDITORIAL Estratégias corretas Os desafios que o cenário econômico brasileiro impõe às empresas nacionais requer estratégias certeiras e com um foco muito bem definido para evitar problemas desnecessários. A indústria de bebidas não alcoólicos é responsável, no Brasil, por cerca de 40% da categoria de bebidas. Atentas às oportunidades do mercado, algumas empresas lançam produtos diferenciados para nichos de mercado ou grupos específicos de consumidores. É o caso dos fabricantes de café que viram nas cápsulas monodose uma demanda importante a ser atendida, com valor agregado muito maior e, ainda, inexplorado pelas indústrias brasileiras. Também existem oportunidades nos produtos vendidos no food service, no café gourmet e nas exportações de produtos mais elaborados. A indústria de refrigerantes é outro setor que busca incessantemente por novos produtos e inovações. O refrigerante orgânico, assim como uma versão natural, é opção para uma parcela de consumidores preocupados com o consumo de açúcar e ingredientes sintéticos. É uma altenartiva de consumo que, obviamente, requer da indústria investimentos em pesquisa para tornar esse produto rentável em escala industrial. Nesta edição mostramos algumas macrotendências que impactarão o consumo e a produção de bebidas não alcoólicas nos próximos anos no Brasil. Apresentamos também alguns casos de empresas e produtos bem sucedidos que movimentam esse mercado. Vale a pena conferir!

Carlos Donizete Parra Editor

WWW.ENGARRAFADORMODERNO.COM.BR CERVEJA Leveduras não convencionais Cervejeiros estão encontrando novos caminhos para aplicação dessas leveduras no processo de produção

INGREDIENTES Eles fazem a diferença Escolher o ingrediente certo pode fazer a diferença na qualidade final da cerveja

Engarrafador Moderno

SUMÁRIO

12 No dia a dia dos consumidores As bebidas fazem parte da rotina dos consumidores e, por isso, devem incorporar seus gostos, paixões e necessidades

FESTIVAL

20 Negócios e conhecimento tecnológico Festival Brasileiro da Cerveja atrai visitantes, gera negócios e dissemina conhecimento para o setor cervejeiro

PROCESSO

30 Uso dos isocianuratos de desinfecção da água para a indústria de bebidas Importante matéria-prima utilizada na produção de bebidas, a água deve ser rigorosamente tratada afim de atender os padrões de qualidade exigidos pela indústria

INTERNACIONAL

36 Avanços tecnológicos no envase de bebidas Novas tecnologias de envase contribuem para otimização e flexibilidade das linhas de produção www.engarrafadormoderno.com.br

ANUNCIANTES

SEÇÕES

Ponto de Venda

Dinheiro & Negócios

No Campo

Notícias

Agenda

43 03 09 4a Capa 47 29 3a Capa 39 27 37 11 19 17 33 31 35 2a Capa 07 15 23 25

BRASIL BRAU DANFOSS DAXIA DÖHLER EDITORA ADEN EXPOVINIS FI - SOUTH AMERICA FISPAL HIPERCENTRIFUGATION I.G MÁQUINAS JOPEMAR KHS KRONES LOOP POLYPACK SAPORITI SIG COMBIBLOC SWEETMIX TOVANI BENZAQUEN VOGLER ZEGLA

PONTO DE VENDA

Cara nova nas gôndolas Com seu slogan ‘No despertar paulista’, os consumidores de Café Moka encontrarão nas gôndolas embalagens com traços mais modernos. Remetendo à origem da bebida, o logotipo da marca ganhou bordas mais arredondadas, trazendo uma semelhança ainda maior com o grão de café, mantendo sua identidade – vermelha para a versão Tradicional e marrom para o Extraforte.

3 sabores em 1 Sagatiba apresenta uma versão saborizada para sua cachaça: Mel, Lima e Limão. Além do sabor da lima, o produto tem como base a cachaça Sagatiba Cristalina, que é multidestilada, processo de produção que destila o líquido mais de uma vez, eliminando qualquer impureza e garantindo um sabor diferenciado. Em embalagem colorida e atraente, a garrafa pretende ser um diferencial a mais no ponto de venda.

Whisky em barril de IPA Glenfiddich apresenta o primeiro whisky escocês maturado em barril de cerveja artesanal IPA. Glenfiddich IPA faz parte de uma série de edições especiais. O resultado é um líquido com notas cítricas, seguido de baunilha e uma pitada de lúpulo fresco. As garrafas já chegaram ao mercado internacional, mas ainda não há data prevista para a comercialização no Brasil.

Blend especial A empresa espanhola Quirós Gourmet lança no Brasil o azeite de oliva extra virgem Quirós, com apenas 0,1% de acidez. Produzido de forma artesanal na região de Toledo, a plantação conta com oliveiras com idade média de 70 a 100 anos. O azeite é resultado da extração a frio do fruto (azeitona) e acidez de 0,1% (procedimento que mantém todas as características naturais do fruto, o que resulta em mais sabor e benefícios para a saúde).

Café online

Já está no ar a página de e-commerce da illycaffè, que atende pedidos em todo o território brasileiro. Com a nova loja online, os amantes de café especial poderão adquirir com facilidade os variados produtos da torrefadora e se atualizar sobre as novidades da marca illy, como as máquinas Iperespresso, de design arrojado e tecnologia inovadora, que extraem o tradicional espresso das cápsulas illy, além de outros formatos de café, como em sachês, moído e em grãos. Engarrafador Moderno

Iogurtes líquidos A Nestlé está renovando a sua tradicional linha de iogurtes líquidos. As novidades incluem várias mudanças como a nova fórmula, mais cremosa e com mais sabor de fruta, além de novo design da embalagem. Além do tradicional sabor Morango, chega aos mercados o sabor de Vitamina de Frutas, mesclando os sabores naturais de banana, maçã e mamão. A Nestlé soma às já conhecidas garrafas de 170g e 900g a nova embalagem familiar com 1250g de iogurte, ideal para os lares com várias pessoas.

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Linha internacional A vinícola Miolo preparou um lançamento exclusivo para sua participação na Prowein 2017, umas das principais feiras de vinhos do mundo.Durante o evento, direcionado a profissionais do segmento, foi apresentada a linha Seival, nas versões Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat, Chardonnay, Riesling e Sauvignon Blanc, criada especialmente para o mercado externo. Os vinhos já são comercializados nos Estados Unidos e na China e foram apresentados pela primeira vez na Europa.

DINHEIRO & NEGÓCIOS

Retração no setor automotivo

Atividade industrial

Com quatro dias úteis a menos que

das foi 12,7% maior, conforme

janeiro, o segundo mês de 2017 en-

levantamento realizado pela Fenabra-

cerrou com queda de 8,57% em todo

ve – Federação Nacional da Distri-

o setor. Automóveis e Comerciais le-

buição de Veículos Automotores. Na

ves, somados, fecharam fevereiro

comparação dos acumulados de

com vendas 7,77% menores que ja-

2016 e 2017, o mercado automotivo

O Índice GS1 de Atividade Industrial, que mede a intenção de

neiro, porém, a média diária de ven-

retraiu 14,88%.

lançamento de novos produtos pela indústria nacional, avançou 2,6% em fevereiro na comparação com o mês imediatamente anterior, para o

Recuperação de crédito em queda

dado livre de efeitos sazonais. Apesar deste ligeiro avanço na margem, o indicador não recupera a forte queda anotada em janeiro (-21,4% em

O indicador de recuperação de crédito – obtido a partir da quantidade de

termos dessazonalizados), e ainda se encontra em patamar inferior ao

exclusões dos registros de inadimplentes da base da Boa Vista SCPC –

apresentado em fevereiro de 2016 (-16,5% YoY). O desempenho

apontou queda de 1,4% na análise mensal contra janeiro, descontados

relativamente fraco do indicador nos primeiros dois meses do ano parece

os efeitos sazonais. Já na variação acumulada em 12 meses (março de

indicar que a esperada retomada de atividade econômica – em especial

2016 até fevereiro de 2017) apresentou alta de 2,0%, enquanto na análise

da atividade na indústria de transformação – ainda não está ocorrendo.

interanual (mesmo mês de 2016) houve queda de 7,4%.

Transporte ferroviário em alta Ainda que a economia do país

de forma mais significativa. De

sionárias e do mercado que esse

que se tenha mais trens dedicados

permaneça fragilizada, há seg-

acordo com o presidente da enti-

número tenha alta nos próximos

ao transporte de cargas via contêi-

mentos importantes da indústria

dade, Vicente Abate, um dos prin-

anos, para um total de 10% a 15%

ner, com corredores para exporta-

que começam a retomar o fôlego.

cipais responsáveis por esse pro-

em média. Para isso, é necessário

ções e importações”, afirma.

Um deles é o transporte ferroviário

gresso será o transporte ferroviário

de cargas. Segundo a Associação

de cargas conteinerizadas. “Apesar

Brasileira da Indústria Ferroviária

do transporte ferroviário ser tradicio-

(ABIFER), mesmo em um ambi-

nalmente forte nas commodities,

ente recessivo, de 2014 a 2016,

principalmente com grãos e minério

o modal conseguiu se manter com

de ferro, e do transporte de cargas

crescimento regular e, a partir

gerais ser de apenas 3% historica-

deste ano, deve voltar a avançar

mente, há uma visão das conces-

Engarrafador Moderno

Em recuperação

Lucro da AB InBev despenca

A Anheuser-Busch InBev (AB In-

mos meses de 2016. Considerado

Bev), controladora da AmBev no

o segundo maior mercado do Gru-

Brasil, obteve lucro líquido de US$

po, o resultado contribuiu para que

400 milhões no quarto trimestre de

o Ebitda da empresa caísse 33%

2016, bem menor que o ganho de

entre outubro e dezembro ante

US$ 2,29 bilhões obtido em igual

igual período de um ano antes. Ex-

período do ano anterior. A receita

cluindo-se o Brasil, o Ebitda da AB

por hectolitro subiu 3,9% na mes-

InBev subiu 6,4% no quarto trimes-

ma comparação, graças a uma re-

tre. “Foi um ano difícil, mas conti-

dução de custos e a um aumento

nuamos comprometidos com um

nas vendas de cervejas do tipo pre-

mercado atraente no Brasil e acre-

mium, mas o volume total de cer-

ditamos ter a estratégia certa para

vejas diminuiu 3,3%. O Brasil foi

trazer os negócios de volta aos tril-

de 2,1%), houve certa reação do varejo em fevereiro/17, porém sem

o principal responsável pelo péssi-

hos”, comentou o diretor financeiro

conseguir compensar integralmente o recuo do primeiro mês do ano.

mo resultado apresentado nos últi-

da AB InBev, Felipe Dutra.

De acordo com o Indicador Serasa Experian de Atividade do Comércio, o movimento dos consumidores nas lojas de todo o país cresceu 1,8% em fevereiro/17, já efetuados os devidos ajustes sazonais. Em relação ao mesmo mês do ano passado (fevereiro/16), o recuo da atividade varejista no segundo mês de 2017 foi de 2,7%. De acordo com os economistas da Serasa Experian, depois do tombo de janeiro/17 (queda

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NO CAMPO

Alta do açúcar favorece regiões produtoras O preço do açúcar tem destoado das demais commodities que são relevantes na estrutura produtiva da economia brasileira, o que tem favorecido as regiões que tem forte base no setor sucroalcooleiro, como são os casos de Ribeirão Preto, Barretos e Araçatuba, por exemplo. É o que mostra o boletim do Setor Sucroalcooleiro do Ceper/Fundace, que traz uma análise do setor sucroalcooleiro nos últimos dez anos e das safras de 2005/06 a 2016/07, sendo esta última baseada nas estimativas divulgadas pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) em de-

Após atingir um vale, em meados de

a melhora do preço do açúcar a par-

corde em 2016/17. “A tendência é de

zembro último. Analisando a evolu-

2015, o preço do açúcar passou a

tir de meados de 2015, começa uma

crescimento também na próxima sa-

ção dos preços do açúcar e do pe-

apresentar uma trajetória de cresci-

recuperação da área plantada no Bra-

fra, visto que o preço das demais

tróleo entre janeiro de 2007 e janeiro

mento em decorrência da redução

sil em decorrência do crescimento

commodities seguem em baixa e,

de 2017, nota-se uma queda acen-

dos estoques internacionais por con-

que vem sendo notado no Centro-

portanto, com produções menos

tuada do preço do açúcar a partir de

ta de um desbalanceamento entre

Sul do País. Após um período de

atrativas em termos de retorno para

meados de 2011, período de apro-

oferta e demanda. Na análise traçada

retração, a produção começou a se

o produtor”, avalia o pesquisador do

fundamento da crise internacional.

pelo Ceper, é possível ver que, com

recuperar, com previsão de safra re-

Ceper Luciano Nakabashi.

Os maiores compradores de café no mundo

A União Europeia e os Estados

mo o sequenciamento do genoma

Unidos têm adquirido em média 2/3

do café arábica feito pela Universi-

dos cafés verdes exportados em ní-

dade da Califórnia, em Davis – EUA,

vel mundial. No ano de 2015, os qua-

e infestação da broca-do-café no

tro maiores exportadores de café ver-

Havaí fazem parte do Relatório do

de foram Brasil, Vietnã, Colômbia e

Bureau de Inteligência Competitiva

Indonésia. No continente asiático, os

do Café, o qual também analisou

principais importadores foram Japão,

dados de exportação do Brasil e de

Filipinas, China, Coreia do Sul e Ma-

seus principais competidores no pe-

lásia. Esses e outros destaques, co-

ríodo de 2006 a 2015.

Engarrafador Moderno

Benefícios do manejo correto O manejo correto para aumen-

insere o subprograma Ppais Leite e

to da produção leiteira no Estado

Derivados no Decreto nº 57.755, que

de São Paulo foi foco de encontro

criou o Programa Paulista da Agri-

com produtores rurais em São Pe-

cultura de Interesse Social (Ppais).

dro do Turvo, realizado em março

O principal objetivo é fomentar a

pela Secretaria de Agricultura e

compra de leite e derivados pelas

Abastecimento paulista e a Prefei-

Unidades Gestoras do Estado

tura Municipal, em parceria com o

(UGEs) e promover a interface com

Sindicato Rural de Ourinhos. O se-

programas paulistas de desenvolvi-

cretário Arnaldo Jardim abriu o

mento da agricultura familiar.

ter um bom pasto.

onde o animal possa descansar.

evento enumerando que o Governo

Veja as principais orientações re-

• Além de ser bom complemen-

• É comprovado que este con-

paulista ainda compra de outros

passadas pelo médico veterinário Al-

to à ração, o pasto é mais barato

forto térmico proporcionado pela som-

Estados 78% do leite utilizado em

fredo Ferrari Souza, da Coordenadoria

para ser produzido.

bra pode aumentar em até 15% a

seus programas.

de Assistência Técnica Integral (Cati),

Para aumentar a participação do

durante o encontro:

• Após o animal se alimentar, é

produtividade do leite.

preciso garantir um local onde ele te-

• A análise de solo é importante

leite paulista nestas compras, o go-

• A sanidade é essencial.

nha bem-estar. Isso porque a diges-

para identificar quais as deficiênci-

vernador Geraldo Alckmin assinou,

• Não é recomendável depender

tão provoca um estresse calórico. É

as. Um bom pasto só cresce em um

em dezembro de 2016, decreto que

apenas de ração, é preciso também

recomendável que haja uma sombra

solo fértil.

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MERCADO

No dia a dia dos consumidores As bebidas fazem parte da rotina dos consumidores e, por isso, devem incorporar seus gostos, paixões e necessidades

CARLOS DONIZETE PARRA

s bebidas não alcoólicas

sil, o segmento de águas engarra-

o país atravess é de extrema impor-

as nascidas entre 1980 e 2000, deve

respondem por cerca de

fadas quase dobrou a produção em

tância que as empresas definam cla-

ser uma grande influenciadora nas

40% da cesta de bebidas

cinco anos (2010 - 2015), com taxas

ramente suas estratégias mapeando

estratégias dessas empresas.

no Brasil. Fazem parte desta cesta:

de crescimento acima dos dois dígi-

as melhores oportunidades e qual é

Essa geração está sempre aberta

refrigerantes, águas, sucos, isotônicos,

tos anuais no período. Mesmo com a

o seu foco principal.

a novas experiências, mas são exi-

energéticos, chás, cafés e outros.

crise dos últimos três anos, essa indústria manteve níveis satisfatórios

Os refrigerantes ainda represen-

de crescimento de consumo.

tam a maior parte dessa produção (em volume), mas como acontece em

entre as gerações é parte fundamental na definição dessas estratégias e de como conquistar vantagens com-

Futuro

todo o mundo, estão sendo ultrapassados pela água mineral. No Bra-

O entendimento das diferenças

Nesse momento desafiador que

petitivas para o negócio. A geração de milênios, pesso-

gentes quanto à escolha de produtos de qualidade e seguros. Também dão muita importância à acessibilidade e conveniência, importância das embalagens e dos processos de logística e distribuição. O produto tem que estar no local e

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CARACTERÍTICAS DAS DIFERENTES GERAÇÕES

no momento certo de consumo. Ou seja, a ocasião de consumo tem

NOME DA GERAÇÃO DATA DE NASCIMENTO

que ser muito bem atendida pela

IDADE ATUAL

% DA POPULAÇÃO

(2016)

BRASILEIRA

Geração silenciosa

indústria.

Pós 2a Guerra Mundial

1925 até 1945

Acima de 71

“Baby Boomer”

1945 - 1962

55 a 71

14%

portante para o desenvolvimento de

Geração X

1963 - 1981

36 a 54

28%

produtos para qualquer setor indus-

Geração Y ou Milênio

1982 - 2000

15 a 35

37%

trial e, no caso de bebidas, esse é

Geração Z

Após 2001

Menores de 15

23%

A saudabilidade é outro drive im-

um fator muito relevante. Na questão da saúde o espec-

cos e outras bebidas não alcoólicas.

macrotendências que deverão im-

tro atingido pelos produtos é muito

Publicada no Diário Oficial da União

pactar a produção e o consumo de

maior. A sociedade de uma forma

no final de dezembro de 2015, a me-

bebidas no Brasil nos próximos anos,

geral está muito preocupada e cons-

dida permitiu o lançamento de novos

são elas:

ciente quanto aos produtos que ofe-

produtos tendo como público alvo

recem melhores benefícios nutricio-

consumidores preocupados com as

nais e funcionais.

questões de saúde e qualidade de

Personalização e experiência

vida. Representa a ruptura dos con-

Dessa forma, bebidas tradicionais podem perder participação ou mercado para produtos da linha free/

Macrotendências do setor

sumidores com os padrões e as tradições do mercado de bebidas não alcoólicas, numa busca por produ-

from (menos açúcar, zero açúcar, zero O estudo "Brasil Beverages

tos que satisfaçam gostos e neces-

Trends", realizado pelo Instituto de

sidades individuais, sem distinção de

Um dos destaques do setor de

Tecnologia de Alimentos (Ital) com o

tipos e categorias de bebidas.

bebidas em 2016 foi a liberação da

apoio da Associação Brasileira de

mistura de açúcar e edulcorantes na

Refrigerantes e de Bebidas Não Alco-

Ou seja, todas as bebidas devem

composição de refrigerantes, refres-

ólicas (ABIR), apresenta algumas

ter flexibilidade para efetuar as mudan-

lactose, zero caloria, sem glúten etc).

ças propostas pelos consumidores, caso contrário tendem a ficar de fora do novo cenário que começa a ser construído por esse perfil de consumidores. Esses consumidores são muito receptivos a experimentação de novos sabores, cores e texturas, assim como quanto a utilização de novas embalagens que tragam benefícios perceptíveis e reais ao seu dia a dia. O segmento de cervejas artesanais apresenta um verdadeiro boom no mercado brasileiro ancora-

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MERCADO

do nessa macrotendência. Tanto mi-

redução e substituição desses ingre-

lácteos e sucos. Atualmente, vári-

Esse público passa, gradativa-

crocervejarias quanto homebreweres

dientes por outras fontes "naturais".

as refeições são substituídas par-

mente, a ver com bons olhos empre-

fazem suas cervejas com ingredien-

A tendência pelo consumo de bebi-

cialmente ou totalmente, por es-

sas e produtos que tratem questões

tes regionais e, por vezes, bastante

sustentáveis como meio ambiente,

exóticos criando novas opções de

emprego e outros.

tipos e estilos de cervejas com o objetivo de satisfazer gostos pesso-

Cafés movimentam o mercado

ais e/ou de grupos específicos de consumidores.

Estudo realizado pelo Euromo-

Nutrição e funcionalidade

Segundo o estudo, as bebidas que oferecem benefícios associados à nutrição e funcionalidade tendem a ser mais bem avaliadas pelo consumidor. Isso possibilita oportunidades para o lançamento de produtos para todas as categorias com destaque para as bebidas lácteas, os sucos e os néctares. Essas bebidas são fontes naturais de vitaminas, fibras, minerais, proteínas etc.

das naturais é cada vez mais forte no mundo e mostra-se crescente também no Brasil à medida que a renda do consumidor aumenta e, com isso, este possa incorporar esses produtos no dia a dia.

sas bebidas em função da pratici-

nitor International em 2016 para a

dade de consumo e grande varie-

Associação Brasileira da Indústria

dade de opções com menor valor

de Café (ABIC ) apontou que no curto

calórico e maior valor nutricional,

prazo os cafés tradicionais (com pre-

segundo o estudo Brasil Beverage

ços mais baixos) na categoria de ca-

Trends 2020.

Conveniência e estilo de vida

O estilo de vida saudável e sustentável propõe bebidas novas e inusitadas que possam satisfazer as necessidades dos consumidores em ocasiões de consumo diversas. Be-

Sustentabilidade e engajamento

bidas para serem tomadas num ráEsses produtos fazem parte, cada vez mais, da cesta básica de um público formado por idosos, mulheres, crianças, esportistas e outros.

Evitação e purificação

fé em pó ganhariam espaço no mer-

cado por conta da crise e dos altos índices de desemprego. Mas, no longo prazo, os produtos de melhor qua-

pido café da manhã ou como um

Essa macrotendência abordada

lidade seguirão conquistando mais

complemento da refeição durante

pelo estudo, mostra a valorização

espaço. É o caso das cápsulas de

o almoço ou antes de chegar à es-

desses atributos pelos consumido-

monodose que continuam crescen-

cola, chamadas de snacks geram

res, principalmente, em relação aos

do em ritmo acelerado no país. Se-

interesse para indústrias de bebi-

valores que reforçam positivamente

gundo o estudo, redução de preços

das em geral, especialmente para

uma decisão de compra.

e crescimento do consumo darão um forte impulso à categoria. Lançamentos inovadores em sabores e

Entra nessa macrotendência as questões relacionadas à saúde e

preços serão o driver dessa categoria nos próximos anos.

qualidade de vida, conforme falamos anteriormente. Os consumidores es-

A Nescafé Dolce Gusto, marca

tão em busca de produtos que con-

da Nestlé que fabrica e comercializa

tenham menos açúcar, gordura,

sistemas de café, apresentou dados

sódio, glúten e outros. A questão é a

mostrando que o negócio de cápsu-

Engarrafador Moderno

O consumo das cápsulas de café será beneficiado pela redução de preços e aumento do portfólio de produtos

las de café no Brasil triplicou de ta-

vendedores próprios e representan-

manho nos últimos anos.

tes, a empresa aposta na expansão para estados vizinhos como estraté-

O Brasil é o maior produtor mun-

gia para retomar o crescimento.

dial de café e tem uma penetração de 97% nos lares brasileios, desses

Isso porque, o comparativo en-

lares cerca de 3 milhôes já possuem

tre 2015 e 2016 apontou uma queda

máquina de café, mas ainda faltam,

no volume de vendas nos produtos

segundo a empresa, cerca de 10 mi-

de fabricação própria. Foram 3,4 mi-

lhões de lares. Uma oportunidade e

lhões de quilos de café em 2015 con-

tanto para o negócio de cápsulas da

tra 2,9 milhões em 2016. Uma varia-

Nescafé que inaugurou há pouco tem-

ção percentual negativa de 14,4%.

po a primeira fábrica de cápsulas da

Em contrapartida, a receita geral au-

empresa fora da Europa, em Mon-

mentou 5,5% passando de R$38 mi-

tes Claros (MG). As empresas, por-

lhões (2015) para mais de R$40 mi-

tanto, estão se preparando tecnolo-

lhões (2016). Esse aumento de receita

gicamente para aumentar a escala de

foi o responsável por apontar o cami-

produção reduzindo preços e aumen-

nho que a empresa deveria seguir.

tando a oferta de produtos nacionais. “Parte desse resultado se deu O Café Canecão é outra empre-

pelo aumento significativo do preço

sa que está de olho no aumento de

da matéria-prima (café verde), que

consumo de café em cápsulas no

foi repassado ao produto final, e tam-

Brasil. O Café Canecão se prepara

bém pelo crescimento do faturamen-

para ampliar suas fronteiras para fora

to das operações de revenda de pro-

do estado de São Paulo. Presente

dutos (Cappuccino, Solúvel, Filtros

hoje em 153 municípios por meio de

de Papel, Achocolatado etc.) e da

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MERCADO

Produtos orgânicos e naturais satisfazem um grupo de consumidores cada vez maior e mai exigente

locação e assistência técnica de má-

do para dar certo. Pesquisa realiza-

Conceição do Rio Verde, no sul de

começou em 2011 com um teste em

quinas. Por isso apostaremos nes-

da pela Mintel concluiu que o núme-

Minas Gerais, que têm no total 14

100 lojas. A aceitação foi rápida e o

sas duas frentes e na expansão para

ro de cafeterias gourmet no Brasil

milhões de pés plantados.

excelente resultado do blend exclusi-

fora do estado”, explica Natal Mar-

deve aumentar em 70% até 2018,

tins, diretor comercial e de marketing do Café Canecão.

vo criado para a Lawson permite à

abrindo possibilidades variadas para

A excelência operacional desde

Ipanema comemorar, hoje, a marca

empresas que atuam no negócio de

o processo de manipulação do solo

expressiva de presença em 12 mil

café no país.

e de produção de água até a entre-

lojas em todo o Japão. No Natal de

Em 2015, a empresa entrou para o mercado de monodoses com o Café Canecão Espresso Gourmet em cápsulas e, no ano passado, ampliou seu portfólio com o Achocolatado Canecão. “Pretendemos comercializar 1,5 milhão de embalagens do achocolatado este ano e também estamos estudando outros lançamen-

2016, a rede lançou pela quarta vez

36% do consumo de

consecutiva uma edição especial para presente com o selo Ipanema Yel-

café no Brasil acontece fora de casa, em cafeterias especializadas e outros pontos de venda

tos. No segmento de locações e as-

low Bourbon. Nos Estados Unidos, este ano, a edição especial Ipanema Reserve Brazilian foi lançada pela rede americana Circle K em suas mais de 7 mil lojas em todo o país.

sistência técnica, esperamos crescer 50%, como em 2014 e 2015", antecipa Martins.

Uma das pioneiras no Brasil na

ga, faz o sucesso do café da Ipane-

exportação de cafés especiais, a Ipa-

ma em redes de lojas como a da

nema Coffees completa 25 anos de

Bauducco, no Brasil, e Lawson e

Pela primeira vez na história dos

Refrigerante orgânico

De acordo com a Abic, 36% do

presença no mercado externo, levan-

Nespresso, entre outras, no merca-

grandes festivais de música, o refrige-

consumo de café no Brasil acontece

do cafés de qualidade para 25 paí-

do internacional. A rede Lawson, no

rante exclusivo do Lollapalooza foi

fora de casa, em cafeterias especia-

ses e somando, ao final de 2016,

Japão, está entre as três maiores

uma marca que não faz parte do

lizadas e outros pontos de venda,

mais de 1,9 milhão de sacas de 60

redes de lojas de conveniência do

mainstream do mercado. O Wewi, re-

demonstrando que as estratégias

kg exportadas das três fazendas si-

país. A proposta de oferecer ao con-

frigerante orgânico, natural e livre de

adotadas pelo Café Caneção têm tu-

tuadas nas cidades de Alfenas e

sumidor o café fresco, tirado na hora,

conservantes, assumiu o desafio de

Engarrafador Moderno

atender ao público do Lollapalooza 2017.

proporcionando aos consumidores no-

algo que deveríamos evitar”, explica

produzido com ingredientes 100% na-

O evento aconteceu em março, no

vas possibilidades. O Wewi re-

Rodrigo Campos, diretor de Marketing

turais e orgânicos derivados de fru-

Autódromo de Interlagos, com um pú-

presenta o prazer sem culpa, a chance

da Wewish Bebidas Saudáveis.

tas ou extratos de origem vegetal.

blico de cerca de 140 mil pessoas.

de tomar algo realmente gostoso, sem a sensação de estar consumindo

Assim, não contém em sua fórmula Segundo a empresa, o Wewi é

sódio, conservantes, corantes, aro-

“A aceitação do Wewi tem sido bastante positiva e cada vez mais os consumidores estão substituindo os refrigerantes convencionais por produtos mais saudáveis, como o refrigerante orgânico. A opção dos organizadores do Lollapalooza pela nossa marca para ser o refrigerante exclusivo do festival vem confirmar uma tendência que já temos observado no mercado. Os consumidores querem algo novo e saudável, mas sem abrir mão do sabor, e isso refletiu na escolha dos organizadores do Lollapalooza, assim como tinha ocorrido anteriormente com redes consagradas, como o Eataly, a Starbucks, a rede Pão de Açúcar, o Zona Sul, o Hortifruti, o Super Nosso, o Angeloni, o Zaffari e muitos outros”, conta Anna Carolina Coelho, diretora comercial da Wewish Bebidas Saudáveis. Há anos as principais empresas de refrigerante do mundo tentam se associar a produtos saudáveis. Nesse contexto, os refrigerantes orgânicos e naturais são a junção de dois mundos que pareciam muito distantes, o mundo das bebidas saudáveis com o mundo dos refrigerantes. “O refrigerante orgânico tem todos os atributos de um refrigerante convencional com a saudabilidade dos produtos naturais e orgânicos. O Wewi inaugurou essa categoria no Brasil,

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matizantes sintéticos, ácido fosfórico, agrotóxicos, ingredientes transgênicos ou qualquer elemento de origem artificial. O Wewi recebeu o selo de orgânico no mercado brasileiro e também selos americano e europeu de procedência orgânica. Em 2017 a Wewish lançou uma

Lançamentos de produtos como os da Wewish e da

Público infantil Para o público infantil nada melhor que embalagens com estampa

Obrigado vão de encontro

de personagens da Disney para criar

às macrotendências

gado foi escolhida para traduzir o es-

uma empatia com o produto. A Obritilo de vida da aventureira Moana Waia-

que impactam o setor de bebidas no mundo

nova linha de produtos o Wewi All Na-

liki, a protagonista do filme da Disney, uma corajosa jovem que vive em uma tribo na Oceania. A marca, que produz água de coco integral, sem

tural Super Zero, um refrigerante natu-

adição de açúcar e com o teor de

ral zero calorias, com os mesmos ingre-

alcançar este objetivo, a Wewish

Anna Carolina Coelho, Eduardo

dientes do Wewi Orgânico, porém com

apostou no desenvolvimento de

Castilho e Rodrigo Campos trocaram

sódio igual da fruta, licenciará o filme

um blend de stévia e adoçantes natu-

tecnologia própria, aliada a ex-

seus empregos em multinacionais por

traduzindo sua sintonia com a his-

rais no lugar do açúcar orgânico.

periência no mercado de bebidas dos

um sonho comum: fazer algo di-

tória da personagem e o cenário em

fundadores. Seu nome, (“nós deseja-

ferente, em nome de um mundo me-

que ela vive.

A Wewish bebidas saudáveis,

mos” no inglês), remete à vontade de

lhor. ‘O nosso objetivo é contribuir

fundada em 2015, veio na sequência

mudar o mundo, mesmo que aos pou-

para um mundo melhor, produzindo

Em contato com a natureza,

da Natumaker que foi a empresa que

cos, um sorriso de cada vez. E sua

bebidas saudáveis e sustentáveis.

Moana tem uma vida saudável, ver-

desenvolveu e lançou a marca Wewi

primeira linha de produtos acabou ga-

Não é à toa que nosso slogan é “a

dadeira e os elementos naturais co-

em 2012 depois de seis anos de pes-

nhando o apelido da empresa, Wewi,

cada sorriso um mundo melhor, mais

mo a água de coco, fazem parte dos

quisa e desenvolvimento de produ-

que também quer dizer leve em uma

gostoso e mais saudável”, explica

seus dias, dialogando com a identidade

tos e tecnologias industriais. Para

linguagem indígena brasileira.

Ana Carolina Coelho.

da Obrigado, que traz em seu portfólio também sucos especiais como jabuticaba, pera com abacaxi, capim santo e gengibre e detox, todos com água de coco. A história de Moana conta a jornada de uma personagem que decide partir em busca de seus ancestrais, em uma ilha mítica que ninguém sabe onde é. Sua viagem começa em mar aberto, onde enfrenta muitos desafios e histórias misteriosas. As novas embalagens, em homenagem ao filme, estarão disponíveis em todos os pontos de venda do país em abril, mantendo o mesmo valor das embalagens originais.

Engarrafador Moderno

FESTIVAL

Negócios e conhecimento tecnológico Festival Brasileiro da Cerveja atrai visitantes, gera negócios e dissemina conhecimento para o setor cervejeiro

CARLOS DONIZETE PARRA

ealizado entre os dias 8

res na Feira Brasileira da Cerveja,

Esta foi a quinta edição do Concur-

em 2017. Foram 332, um crescimen-

e 11 de março, em Blu-

realizada em pavilhão anexo parale-

so Brasileiro de Cervejas. Ao todo,

to de 50% se compararmos com a

menau (SC), o Festival

lamente ao Festival. Os visitantes

2.034 rótulos participantes, um acrés-

edição de 2016. Com relação às qua-

Brasileiro da Cerveja se consolida

puderam degustar mais de 135 esti-

cimo de 38% com relação ao ano pas-

tro edições anteriores, o número de

como um dos principais eventos

los de cervejas, entre elas produtos

sado. Se compararmos aos anos an-

empresas inscritas passou de 42 em

cervejeiros da América Latina. A

recém premiados durante o Concurso

teriores o crescimento é ainda mais

2013, para 81 (2014), 136 (2015),

cada ano o evento cresce em públi-

Brasileiro da Cerveja, realizado entre

significativo. O número de amostras

222 (2016) para 332 em 2017.

co visitante e empresas participan-

os dias 4 e 6 de março, que contou

inscritas passou de 215 (2013), para

tes. Em 2016, foram mais de 40

com cerca de 60 jurados, que degus-

414 (2014), 874 (2015), 1.469 (2016)

mil visitantes e no fechamento des-

taram em média 60 amostras cada

para 2.034 este ano.

te ano espera-se aumento nesse

um por dia. A cerimônia de premiação

número. Foram 130 cervejarias par-

dos melhores rótulos aconteceu na

ticipantes e cerca de 60 exposito-

terça-feira, dia 7.

Para esta edição a novidade foi a inclusão de quatro subestilos na categoria Cerveja Brasileira. A ca-

O número de cervejarias tam-

tegoria contou com amostras que

bém aumentou significativamente

possuem adição de frutas, adição de Engarrafador Moderno

ervas e especiarias, adição de ma-

vida para a Festa Pomerana, rece-

tarina com seriedade e credibilidade.

desde 2006, onde são produzidos

deiras e adição de ingredientes brasi-

beu o bronze na categoria German

E esse concurso, que é sério e feito

cerca de 10 rótulos de diferentes cer-

leiros como lúpulo, malte e levedura.

Style Kolsch.

com muita competência, mostra que

vejas.

a marca segue sendo sinônimo de

Cervejas premiadas

De acordo com o diretor executi-

qualidade”, diz.

vo da cervejaria, Adilson Altrão, as

Outro destaque do concurso foi a cervejaria paranaense Way Beer,

A Schornstein, cervejaria de

medalhas mostram que, mesmo de-

Em 2016 a Schorstein cresceu

Pomerode (SC), recebeu duas me-

pois de 10 anos no mercado, a

55% em número de pontos de ven-

dalhas no Concurso Brasileiro da

Schornstein não abre mão da quali-

das e atingiu 19 estados brasileiros.

Cerveja, medalha de ouro para o lan-

dade nos seus produtos. “Nós te-

A produção passou de 200 mil litros

Entre as cervejas premiadas es-

çamento da empresa no Festival, na

mos uma trajetória incrível de reco-

de cerveja. A cervejaria é uma das

tá a Watermelon Ale, medalha de

categoria Imperial Double India Pale

nhecimento e de abrangência nacio-

pioneiras na cerveja artesanal no país

ouro na categoria American Fruit Be-

Ale. Já a Kolsch, receita desenvol-

nal. Levamos o nome de Santa Ca-

com sede na cidade de Pomerode

er. Disponível em latas de 473 ml, a

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que conquistou quatro medalhas, sendo duas delas de ouro.

FESTIVAL

alcoólico. Para completar o processo de produção, que durou quase um ano, passou por uma segunda fermentação, na garrafa, que atenuou a percepção do açúcar e aflorou o aroma. “Há muito tempo planejávamos desenvolver uma cerveja com o Brian, um cervejeiro respeitado em todo o mundo e que viaja pelo planeSchornstein recebeu medalha de ouro por sua Imperial IPA

ta produzindo rótulos de qualidade e compartilhando suas experiências. O

Watermelon Ale é uma cerveja cola-

O outro ouro recebido foi na ca-

resultado desse trabalho em conjun-

borativa desenvolvida pela Way Beer

tegoria "Specialty Saison", com a

to foi extremamente gratificante e

em parceria com a cervejaria norte-

cerveja Farmhouse Ale. Desenvolvi-

segue a linha de inovação proposta

americana Jester King. Para a sua

da com a polpa do Butiá, fruta tradicio-

pela Way Beer. E agora, com muito

Farmhouse Ale tem Butiá

produção, foram utilizadas 3 tonela-

nal no Sul do Brasil, a Farmhouse

orgulho recebemos esse prêmio por

na receita e uma segunda

das de melancia, o que resultou em

foi produzida em parceria com a cer-

ela”, comenta Alessandro Oliveira,

fermentação na garrafa

muita refrescância para a bebida. A

vejaria norte-americana Stillwater Ar-

mestre-cervejeiro e sócio proprietá-

Watermelon é uma cerveja de cor

tesanal, do cervejeiro cigano Brian

rio da Way Beer. Outras duas cerve-

avermelhada, devido à melancia e

Strumke. A bebida segue o estilo

jas foram premiadas com medalhas

de prata na categoria Contemporary

Farmhouse e apresenta 7,2% de teor

no Concurso: a JabutiGose, medalha

Gose; e a Gose, medalha de bronze

ao hibisco, e tem 4,7% de álcool e

na categoria Contemporary Gose.

IBU de 16,2. “É muito legal receber um prê-

A Bierland foi, mais uma vez,

mio tão importante quanto esse, em

premiada no Concurso Brasileiro de

um concurso que reúne milhares de

Cervejas, que integra a programação

cervejas de todas as partes do Bra-

do Festival Brasileiro da Cerveja. A

sil. Nos últimos anos, procuramos

Cerveja Bierland Strong Golden Ale

lançar cervejas inovadoras, com a

recebeu medalha de ouro, no estilo

cara do Brasil, e a adição de frutas

Belgian - Style Pale Strong Ale, na

em nossas bebidas tem feito muito

categoria comercial. Com esta con-

sucesso. Com a Watermelon Ale tra-

quista, a Cervejaria chega ao número

balhamos com a melancia, uma igua-

de 108 medalhas em concursos nacio-

ria consumida em todos os cantos

nais e internacionais, ficando entre

do Brasil, que resultou em uma cerve-

as cervejarias brasileiras mais premia-

ja muito interessante, saborosa e re-

das no mercado artesanal.

frescante”, explica Alejandro Winocur, sócio proprietário da cervejaria.

As cervejas Watermelon Ale e Farmhouse Ale fabricadas pela Way Beer receberam medalha de ouro

Para o sócio proprietário da Bierland, Eduardo Krueger, conquistar

Engarrafador Moderno

ouro em um concurso tão importan-

homenagem à cidade onde está situa-

te como este reafirma a qualidade

da. Atualmente, a Bierland produz 14

da cervejaria e seus produtos. “Foi

cervejas entre as de linha e sazonais.

uma premiação bastante expressiva, ficamos muito felizes por rece-

A Bodebrown conquistou onze

ber medalha de ouro com a Bierland

medalhas, uma menção honrosa, por

Strong Golden Ale no concurso. Esse

ter acumulado o maior número de

tipo de reconhecimento nos incentiva

medalhas na história da premiação,

a continuar realizando nosso trabalho

subindo ao pódio por cinco anos se-

da melhor forma possível”, declara.

guidos e, ainda, foi eleita a segunda Melhor Cervejaria do Brasil.

Localizada em Blumenau, a Cervejaria Bierland surgiu da iniciativa de

Na coleção de medalhas, ouro

três sócios. Foi inaugurada em agosto

para as cervejas: Tripel Montfort Mer-

Bierland chega a 108 premiações em concursos nacionais

de 2003 e, traduzindo do alemão, o

lot Wood Aged 2015, Blanche de Cu-

e internacionais. Desta vez a premiada foi a Bierland

nome significa “Terra da Cerveja”, uma

ritiba e De Bora Extreme – Edgil. Já

Strong Golden Ale

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FESTIVAL

as quatro de prata foram para Atom-

Novidades da Feira

ga Cherry Wood Aged 2014, Hair of The Bode Wood Aged 2014, Sour-

Levar e consumir em casa o

Punk 2016 e Montfort Golden Mirtilo

mesmo chope fresquinho da cerveja-

Sour 2015. As cervejas 4 Blés, Limo-

ria, como se a bebida tivesse acaba-

eiro/Bodebrown Grisette 2016, Hair

do de sair da torneira. A ideia já é

of The Bode 2016 e Atomga Ambu-

uma realidade possível em diversas

rana Wood Aged 2014 ficaram com

cervejarias e bares especializados

medalhas de bronze.

em cerveja espalhados pelo país. Para isso é necessário uma embala-

Fundada em 2009, a Bobebrown

gem adequada, também chamada de

é uma das cervejarias mais premia-

growler, um garrafão retornável, ten-

das do Brasil e da América do Sul.

dência no segmento de cervejas es-

Vencedora de dezenas de prêmios,

peciais. A Feira Brasileira da Cerve-

incluindo o importante Trophy Gary

ja foi o palco escolhido por diversos

Shepard de maior revelação no Aus-

fabricantes e distribuidores de grow-

tralian International Beer Awards

lers para apresentação de seus produ-

(Austrália), utiliza os melhores produ-

tos. Tinha growler de todos os forma-

tos nacionais e importados para a

tos, designs e materiais. A O-I

produção de suas cervejas.

(Owens Illinois) aproveitou o evento

Solução em vidro é sustentável e mantém o sabor e frescor do chope

para lançar o primeiro growler de vi-

empresa produzia esse tipo de emba-

dro produzido no Brasil.

lagem em vidro no Brasil, forçando os produtores a importarem as em-

A embalagem foi criada para ofe-

balagens ou optarem por versões em

recer ao mercado uma solução inteli-

outros materiais. Foi então que nas-

gente, que proporcione o consumo

ceu a ideia de elaborar um modelo

econômico e sustentável da cerve-

que atendesse às necessidades do

ja. “Por ser retornável, o growler evi-

mercado. “Sempre estivemos próxi-

ta o consumo e descarte de embala-

mos aos produtores de cervejas es-

gens. Além disso, ele também é van-

peciais, com a ampla variedade de

tajoso quanto ao custo-benefício,

copos e garrafas para o segmento

pois permite que a bebida seja co-

de craft beer. Criamos o growler de

mercializada com preços mais bai-

vidro para ser uma das melhores so-

xos”, explica Daniel Amaral, gerente

luções de embalagens para chope

de Marketing, Inovação e Desenvolvi-

do mercado. Outra vantagem é que,

mento de Novos Produtos da O-I.

por ser em vidro, mantém conservados o sabor e frescor original da bebi-

A fabricante de origem america-

da”, diz Daniel.

na já havia notado a crescente deUma das cervejarias mais conhecidas do Brasil, a

manda das cervejarias pelos grow-

A MondoCeram, empresa do

Bodebrown pretende ampliar a capacidade produtiva

lers, mas identificou que nenhuma

Grupo Ceramarte, especializada

Engarrafador Moderno

em artigos, produtos e utilitários

trar growlers de Pet e de aço inoxi-

em cerâmica, possue uma linha

dável produzidos no Brasil. O mer-

completa de growlers de vários for-

cado aquecido das cervejas arte-

matos, designs e decorações dife-

sanais criou uma rápida demanda

renciadas, além de canecas e ca-

para esse tipo de embalagem e os

necos de chope lisos ou artísticos

fornecedores aproveitam a oportu-

com opções de tampas (ou sem).

nidade ao mesmo tempo em que

Um dos diferenciais da empresa é

as cervejarias encontram nessa

o decalque personalizado para ce-

embalagem uma maneira diferente

râmica, porcelanas e vidros, que

e mais econômica para vender

permite que o cliente crie decora-

seus produtos.

ções para lotes menores e possa utilizar o produto para eventos, lançamentos e outras finalidades.

Growlers de cerâmica da

Na área de equipamentos uma centrífuga da Hipercentrifugation chamou a atenção dos visi-

Também era possível encon-

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MondoCeram podem ser personalizados e fornecidos em lotes pequenos

tantes da feira. Projetada para mi-

FESTIVAL

crocervejarias, a centrifuga tem

mento, a limpeza é feita em 10

A centrífuga permite eliminar

proveitamento do fermento após a

capacidade para 500 litros de cer-

minutos enquanto que um filtro de

partículas de levedura e lúpulo, ori-

clarificação, pois não utiliza terra

veja, sendo que a cada 1000 litros

terra diatomácea demoraria pelo

undas do processo de fervura e

ou qualquer material filtrante no pro-

é preciso que seja feita a limpeza

menos 1 hora. “ É muito fácil e

fermentação. Ela trabalha pressu-

cesso como acontece com os fil-

do equipamento. Segundo o diretor

pode ser feito por qualquer pes-

rizada e, por isso, não incorpora

tros tradicionais. “ A centrifugação

da empresa, Paulo Sergio Nasci-

soa”, explica.

oxigênio à bebida. Possibilita o rea-

não ocasiona a perda das carac-

Blumenau é a capital nacional da cerveja Presidente Michel Temer destacou que a medida vai incrementar a geração de emprego e renda na cidade e região Durante a realização do

mil visitantes, segundo a prefei-

Festival, a cidade de Blume-

tura da cidade. Em 33 anos, a

nau recebeu a grata notícia,

festa soma mais de 20 milhões

já esperada por políticos, em-

de frequentadores.

presários e a sociedade local,

Parceria internacional

do reconhecimento pelo governo federal como Capital Nacional da Cerveja. O presidente

O Festival Brasileiro da Cer-

da República, Michel Temer,

veja, o Concurso Brasileiro da

sancionou, em 9 de março, o

Cerveja e a Feira Brasileira da Cer-

Projeto de Lei que concede o

veja crescem ano a ano e ganham destaque internacional.

título à cidade.

Também durante o Festival

Para o prefeito Napoleão

foi anunciada parceria com a

Bernardes, o título coroa um

Nürnberg Messe, empresa que

conjunto de ações que vem sendo implantadas de forma

mo em torno do mercado cer-

alinhada ao Plano Municipal de

vejeiro", garante o prefeito.

eventos sediados no local.

toras de eventos do mundo. Como resultado da colaboração

Cidade cervejeira

Turismo (PMT). O objetivo des-

está entre as maiores promo-

sas iniciativas é desenvolver a

Blumenau é famosa por

economia estratégica do turis-

atrair milhares de visitantes

A cerveja faz parte da tradi-

mo em Blumenau e região.

que, além dos traços da imi-

ção e da cultura de Blumenau.

internacional, a Feira Brasileira da Cerveja começará a receber expositores mundiais.

gração alemã, buscam suas

Maior exemplo disso é a Okto-

Além disso, já está em ne-

"Vamos trabalhar para que

variadas cervejas. Há, na cida-

berfest, principal festa alemã na

gociação a internacionalização

este reconhecimento também

de catarinense, cerca de 120

América do Sul. Em 2016, o even-

do Concurso Brasileiro de Cer-

contribua para o fomento eco-

produtores artesanais da bebi-

to registrou uma movimentação

vejas e o Festival Brasileiro da

nômico e do empreendedoris-

da, que é estrela de grandes

de R$ 3,2 milhões e mais de 500

Cerveja.

Engarrafador Moderno

terísticas da cerveja nem tampouco

Festival Brasileiro da Cerveja, a

compromete seu sabor, pelo contrário

Associação das Cervejarias Arte-

Projetada para pequenas

vai melhorar o sabor da bebida e seu

sanais de Santa Catarina (Acasc),

cervejarias, centrífuga

aspecto visual, tornando-a mais lím-

através do presidente da entidade,

elimina partículas

pida”, explica Paulo Nascimento. Essa

Carlo Lapolli, entregou ao governa-

sólidas da bebida

máquina pode ser utilizada também na

dor Raimundo Colombo, documen-

produção de outros tipos de bebidas

to solicitando dois importantes in-

como vinho, suco e leite.

centivos para o setor.

A Hipercentrifugation fabrica o mes-

O primeiro é a ampliação do

mo equipamento para vazões de 1000,

benefício de crédito presumido da

3000, 5000 e até 20000 litros, sendo

operação própria e da substituição

que acima de 3000 litros o equipamento

tributária de 13% para 20%. "Seria

é autolimpante, facilitando ainda mais a

um apoio crucial para os negócios

operação para o fabricante. Na feira o

cervejeiros do estado que, muitas

equipamento estava sendo vendido por

vezes, acabam não resistindo à alta

R$ 18mil, já com as ferramentas de

tributação imposta para o produto

montagem do tambor, acessórios e skid

e à dificuldade de chegada em ou-

móvel para transporte.

tros estados por conta da substituição tributária", defende

Acasc pede incentivos aos pequenos produtores

Lapolli. Outro pedido da Acasc é para

Logo após o encerramento do

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que parte do ICMS recolhido pelas

FESTIVAL

cervejarias artesanais no estado seja destinado para o Fundo Estadual de Turismo, a fim de fomentar a atividade. "O Vale da Cerveja, no Vale Europeu, e o Caminho Cervejeiro, de Florianópolis, são duas iniciativas que merecem atenção e investimentos. Com elas, teremos atratividade para arrecadar com o turismo o ano inteiro", complementa. A Acasc é a mais antiga asso-

Brassagem colaborativa

gurada em 2016 com uma capaci-

gação onde são eliminados o ex-

dade de 90 mil litros de cerveja por

cesso de lúpulo e fermento (retira-

sil e conta com 33 associados entre

Entre os vários lançamentos e

mês e um investimento de cerca

da dos sólidos). Se for cerveja se-

cervejarias, bares e fornecedores do

eventos paralelos que aconteceram

de R$ 3 milhões. A fábrica possui

gue para o flash pasteurizador e

segmento.

durante a semana do Festival

equipamentos de ponta fornecidos

para um tanque de pressão onde

Brasileiro da Cerveja, sem dúvida al-

pela Zegla, tradicional fabricante

aguarda o envase, se for chope

de equipamentos para bebidas de

segue para envase em barris.

ciação regional de cervejarias do Bra-

guma a brassagem colaborativa realizada na Cerveja Blumenau foi um dos mais atrativos. Um grupo que troca informações durante o ano todo através da internet resolveu fazer uma cerveja e o estilo escolhido foi uma Double Red Ale. A nova cerveja recebeu o nome do próprio grupo: Illuminati.

Bento Gonçalves(RS). O engarrafamento também foi A sala de brassagem tem capa-

todo fornecido pela Zegla e conta

cidade de fabrico de 2500 litros po-

com rinser/enchedora/tampadora e

dendo chegar a 3500 litros, depen-

rotuladora com tecnologia de úl-

dendo da cerveja que será produzi-

tima geração, totalmente automa-

da, segundo informações do cerve-

tizada.

jeiro da empresa, Mark Neumann. “Na etapa de fervura temos também

A Cerveja Blumenau fabrica 10

Parte da brassagem será enve-

um fervedor externo que possibilita

rótulos de cerveja próprios e mais 15

lhecida em barril de cabernet sauvig-

mais eficiência na geração de calor,

cervejas para terceiros regularmen-

non cedido pela cervejaria Leopoldina.

além de conferir parâmetros me-

te o que garante, atualmente, uma

Também são patrocinadores a Agrá-

lhores ao processo”, explica Mark.

produção de aproximadamente 60 mil

ria, que disponibilizou as matérias-pri-

O sistema é composto ainda por tro-

litros por mês. “Já estamos com uma

mas, a Cristal Blumenau, que produ-

cador de calor (toda água é reutilizada

produção bem acima do planejado.

ziu os copos personalizados e a Ane-

evitando desperdícios), fermentação

Esperávamos atingir essa produção

xar Comunicação, responsável pela

totalmente automatizada com vários

somente no final deste ano”, explica

identidade visual da Illuminati. Depois

tanques de 2500, 5000 e 10000 litros

Ulysses Kreutzfeld, diretor proprie-

de pronta, a cerveja será comercializa-

que são utilizados de acordo com a

tário da Cerveja Blumenau. Segun-

da na loja da Cerveja Blumenau.

cerveja, possibilitando mais flexibili-

do o empresário, as cervejas da

dade à produção.

Blumenau já estão em mais de 650 pontos de vendas em todo o Brasil e

Fábrica da Blumenau Depois da fermentação a cerA Cerveja Blumenau foi inau28

veja produzida segue para centrifu-

pretendem atingir mais de 2000 até o final de 2017. Engarrafador Moderno

PROCESSO

Uso dos isocianuratos de

desinfecção da água para a indústria de bebidas

Importante matéria-prima utilizada na produção de bebidas, a água deve ser rigorosamente tratada afim de atender os padrões de qualidade exigidos pela indústria PAULO GARCIA DE ALMEIDA

água ocupa um lugar de

métodos de tratamento que podem

beneficio. A atividade do cloro sobre

noácidos; inibição da síntese protei-

destaque na indústria de

incluir coagulação, floculação, sedi-

os microorganismos dependerá da

ca; diminuição da absorção de oxigê-

bebidas, pela participação

mentação, filtração e desinfecção.

concentração de cloro livre disponí-

nio; ruptura no DNA ou a ação atra-

significativa no processo produtivo,

Na desinfecção, a adição de produ-

vel, do tempo de contato e quantida-

vés da combinação destes fatores.

muitas vezes sendo a principal maté-

tos específicos para esta função,

de de matéria orgânica presente.

ria prima. Devido sua importância, a

visam eliminar ou inativar diversos

Apesar de não estar perfeitamente

água deve estar com as característi-

microorganismos como bactérias,

esclarecida a forma como o cloro

cas físico-químicas e bacteriológi-

vírus e fungos.

elimina ou inibe os microorganismos,

Além das formas inorgânicas

Clorados orgânicos

alguns fatores podem sugerir meca-

cloradas como o hipoclorito de sódio,

Dentre os produtos disponíveis

nismos específicos, tais como: a clo-

hipoclorito de cálcio, gás cloro, que

para esta finalidade microbiocida, o

ração de anéis de aminoácidos; dimi-

são alguns dos produtos já conheci-

sistema de cloração é o mais tradi-

nuição de conteúdo intracelular e di-

dos, veio se juntar a este grupo os

Para ser considerada potável, a

cional e eficaz, sendo também utili-

minuição da absorção de nutrientes;

clorados orgânicos isocianuratos. To-

água deve ser submetida a vários

zado pela ótima relação custo x

oxidação de enzimas sulfidrila e ami-

dos esses compostos atuam na

cas que atendam além dos requisitos legais, ao rigoroso padrão de qualidade deste segmento industrial.

Engarrafador Moderno

água liberando cloro livre na forma

(OCl-) devido à maior permeabili-

hipocloroso é fraca, sendo predomi-

em função do pH propicia vanta-

de ácido hipocloroso e íon clorito,

dade da membrana celular ao HOCl

nante a forma não dissociada

gens aos isocianuratos clorados

sendo que o agente microbiocida

que ao íon OCl- e por ser uma molé-

(HOCl). Em soluções de pH me-

como forma de doadores de cloro.

ativo é o ácido hipocloroso não dis-

cula neutra.

nor que 2, a forma predominante é

Os isocianuratos clorados são co-

o Cl2; para valores de pH próximo

nhecidos em três formas estrutu-

Esta característica de disso-

a 5, a predominância é do HOCl,

rais: dicloroisocianurato de sódio

O ácido hipocloroso (HOCl)

ciação é função do pH. Em solu-

tendo o Cl2 desaparecido. A forma

anidro, dicloroisocianurato de sódio

possui uma atuação bactericida

ção aquosa e valores de pH inferio-

OCl- predomina em pH 10. As

di-hidratado e ácido tricloroisocia-

mais eficiente que o íon hipoclorito

res a 6, a dissociação do ácido

águas de abastecimento, em ge-

núrico.

sociado.

ral, apresentam valores de pH entre 5 e 10, quando as formas pre-

Enquanto as soluções de hi-

sentes são o ácido hipocloroso

poclorito de sódio têm pH alcalino,

(HOCl) e o íon hipoclorito (OCl-).

as soluções de diclroisocianurato têm pH ácido próximo ao neutro e

Esta importante característica da ação do ácido hipocloroso

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o ácido triclorisocianúrico tem pH ácido.

PROCESSO

em dois anos de validade enquanto

gênicos, além do fato de não serem

as soluções de hipoclorito de sódio

metabolizados pelo organismo huma-

acusam diminuição do teor de cloro

no, o que permite o uso destes pro-

em alguns meses.

dutos no tratamento de água potável.

O uso do cloro na desinfecção

Legislação

é aplicado há décadas e muitos monitoramentos e avaliações foram realizados.

Quanto aos assuntos regulatórios, publicações e legislações específicas internacionais da Organiza-

Dentre as preocupações com foco em saúde publica, destaque foi dado à formação dos subprodutos de cloração, compostos químicos

ção Mundial de Saúde, (WHO) Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), Agência Americana de Proteção Am-

Outra importante característica

Esta característica molecular

formados no processo de cloração,

de uso dos isocianuratos clorados é

proporciona diferenças importantes

especialmente os trihalometanos

a de possuírem maior quantidade de

na liberação do cloro. Para exem-

(THM). Neste quesito, estudos de-

átomos de cloro distribuídos na molé-

plificar, enquanto o hipoclorito de

monstram que o dicloroisocianurato

cula em relação ao hipoclorito de só-

sódio libera todo seu cloro como

possui vantagens, quanto à significa-

dio. O dicloroisocianurato anidro dis-

cloro livre disponível, o dicloroiso-

tiva menor produção de THM quan-

A Resolução RDC no 14 / 2007

ponibiliza 63% de cloro e a forma di-

cianurato libera apenas 50% como

do comparado ao hipoclorito de sódio.

da ANVISA aprovou o uso de princí-

hidratada disponibiliza 56 % de cloro

disponível e o restante permanece

(com dois átomos na molécula) e o

ligado na molécula como uma re-

Quimicamente a característica

cas e inorgânicas liberadoras de clo-

ácido tricloroisocianúrico possui 90%

serva. Quando o cloro disponibili-

que possibilita o cloro ser inserido na

ro ativo, que sejam aceitas pela EPA,

de cloro disponível (com três átomos

zado for consumido, o equilíbrio se

molécula orgânica é a presença do

FDA ou Comunidade Europeia, para

na molécula) enquanto o hipoclorito

altera e a reserva é liberada de ime-

ácido cianúrico, que permite também

uso como desinfetante para água de

de sódio 11% - 13 % de cloro (com

diato, propiciando assim uma ação

que o produto seja apresentado na

consumo humano.

um átomo na molécula).

controlada e exercendo efeito bac-

forma sólida, seca e estável. A toxi-

tericida mais prolongado.

cidade do ácido cianúrico/cianureto

A legislação brasileira, em vi-

de sódio tem sido extensivamente es-

gor, que regulamenta a potabilidade

tudada e documentada, não sendo

e controle de água para o consumo

observados efeitos adversos, assim

humano, inclusive a desinfecção com

Os isocianuratos na forma em

como,não foram considerados tera-

cloro,é a Portaria 2914/2011, do Mi-

pó, granulada ou em tabletes possu-

togênicos mutagênicos e/ou carcino-

nistério da Saúde.

Aplicações

biental (EPA) e Autoridades Europeias atestam o uso do dicloro e ácido triclorisocianúrico para uso em água potável.

pios ativos de substâncias orgâni-

NaClO(3) (1) Ácido tricloroisocianúrico (2) Dicloroisocianurato de sódio (3) Hipoclorito de sódio 32

Engarrafador Moderno

As águas de abastecimento, em geral, apresentam pH entre 5 e 10

A Associação Brasileira de Nor-

tos dicloro e tricloro , que foi enca-

mas Técnicas publicou a NBR

minhado para a ABNT (Projeto

15784: Produtos químicos utilizados

ABNT NBR 16570 Isocianuratos clo-

no tratamento de água para consu-

rados - Aplicação em saneamento

mo humano-efeitos a saúde-requisi-

básico - Especificação técnica,

tos, versão atualizada em vigor des-

amostragem, métodos de ensaio e

de março 2014, onde consta o dicloro

requisitos) e que foi disponibilizado

e o ácido tricloroisocianúrico, que es-

para consulta pública até 9 janeiro

tabelece os requisitos para controle

de 2017.

de qualidade dos produtos químicos e limites das impurezas de forma a não causar prejuízo à saúde humana. Recentemente, a Comissão de Estudo de Produtos Químicos para

A segurança de uso e aplicação dos isocianuratos clorados na desinfecção da água é recomendada apenas de fornecedores com produtos devidamente registrados na ANVISA.

Saneamento Básico, Água e Esgoto (CE-010:105.007) do Comitê Brasileiro de Química (ABNT/CB-010), concluiu a elaboração e aprovação do projeto de norma para os produwww.engarrafadormoderno.com.br

Prof. MSc. Paulo Garcia de Almeida MasterSciences-Expertise Knowledge-Solutions

TENDÊNCIAS

Ano da inteligência

LOGÍSTICA Os custos com logística representam cerca de 10% do faturamento das empresas. Veja as principais tendências desse mercado

e 2016 não foi um ano

De acordo com o Instituto de

Por isso, o gerente comercial

fácil para muitas empre-

Logística e Supply Chain (Ilos), os

da Intecom Logística, Rodrigo Bo-

sas, no mínimo deixou

custos logísticos no Brasil equiva-

niaris, listou quais as tendências

algumas lições para 2017. Uma

lem a mais de 10% do Produto In-

que irão impactar positivamente o

delas é otimizar custos, por meio

terno Bruto (PIB), com forte influ-

setor logístico ao longo de 2017.

de uma cadeia logística que funcio-

ência da atividade de transportes.

Confira:

ne de maneira adequada, tendo co-

Esses gastos representam cerca

mo premissa a busca pela eficiên-

de 10% do faturamento das em-

cia operacional.

presas brasileiras.

Novas oportunidades, mesmo na crise

des, principalmente para operações logísticas”, enfatiza Boniaris.

Por conta do período econômico vivenciado pelo País, o executivo acredita que, a exemplo do ocorrido

Processos cada vez mais automatizados

em 2016, muitas empresas con-

tinuarão a buscar eficiência ope-

A tecnologia é forte aliada de pro-

racional, com custos reduzidos e pro-

cessos ágeis e que necessitam funci-

cessos mais eficazes. “Em mo-

onar conforme o esperado. No setor

mentos de crise econômica, é im-

logístico, onde é importante acompa-

portante canalizar os esforços nas

nhar cada etapa que envolve a cadeia

questões que trazem resultado. O

em tempo real, além de ter total con-

objetivo é não dispender energia em

trole dos itens armazenados e trans-

projetos que não agreguem, tomando

portados, o uso da tecnologia é funda-

tempo e dedicação do time. Como

mental. Atualmente, existem diversas

diz o jargão, a crise traz oportunida-

tecnologias e técnicas disponíveis para

Engarrafador Moderno

agilizar e otimizar os fluxos e processos desta área.

empresas (devido ao consumo retraído) trouxe a necessidade de compartilhamento de recur-

De acordo com Boniaris, em vista deste cená-

sos, afim de otimizar os custos.

rio, as empresas vão buscar processos cada vez mais automatizados, que tragam bons resultados para os negócios e satisfação para o cliente final.

Foco do cliente

Verticalização dos serviços

Uma das tendências do ano de 2017 será a busca de um player logístico que realize todos os

As empresas do setor logístico que souberem desvendar as reais necessidades do clien-

serviços que envolvem a cadeia logística, como

te em 2017 terão um destaque importante no

armazenagem, distribuição e, principalmente, a ges-

mercado. “A Intecom Logística enxerga a estra-

tão de todo o processo.

tégia logística pela visão do cliente, sabendo conduzir a operação logística, do ponto de vis-

Compartilhamento de custos

Segundo Boniaris, a queda nos volumes das

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ta deste cliente. O principal diferencial, neste sentido, é agregar inteligência onde há necessidade na operação logística”.

INTERNACIONAL

Avanços tecnológicos no envase de bebidas Novas tecnologias de envase contribuem para otimização e flexibilidade das linhas de produção CARLOS DONIZETE PARRA

uais as principais ten-

lização da Drinktec, principal feira

produção de bebidas, leite, óleos co-

área de engarrafamento já podemos

dências na área de en-

para fornecedores de equipamentos,

mestíveis e alimentos líquidos em

adiantar, são elas:

chimento de bebidas e

embalagens, ingredientes, processos

geral. E, ainda, pela primeira vez, a

e serviços para bebidas no mundo,

Drinktec integrará em seu espaço o

em Munique, na Alemanha.

Simei, feira de tecnologia, produção

alimentos líquidos em 2017? Essas respostas e muitas ou-

e engarrafamento de vinhos, espu-

tras voltadas ao setor de bebidas e

Mais de 1600 expositores de to-

alimentos líquidos, com certeza, se-

das as partes do mundo apresenta-

rão conhecidas entre os dias 11 e 15

rão as principais inovações e solu-

de setembro deste ano durante a rea-

ções em tecnologia de processos e

mantes, sucos e azeites, antes realizada em Milão, na Itália.

• Produto 100% seguro através de design higiênico;

• Maximização da performance de enchimento;

• Valorização crescente da sustentabilidade e redução de consumo,

Algumas dessas tendências na

de recursos. Engarrafador Moderno

Para ThomasRicker, diretor da

ta qualidade das embalagens de vi-

Seja enchimento asséptico a frio

No sistema asséptico a seco, a

Krones, na Alemanha, responsável

dro pode ser combinada com as van-

com ácido peracético ou enchimento

esterilização da preforma é o estado

pela área de engarrafamento e equi-

tagens das garrafas mais leves do

asséptico a seco com peróxido de hi-

da arte nessa tecnologia, e, na este-

pamentos de embalagem, essas ten-

PET", diz o CEO da KHS, na Ale-

drogênio, com esterilização do finished

rilização úmida o futuro está na re-

dências estão se concretizando gra-

manha, Matthias Niemeyer. Produ-

da garrafa ou da preforma, máquina

dução de consumo dos recursos em

ças ao desenvolvimento contínuo dos

tos inovadores como a garrafa super

individual ou blocada - a melhor solu-

geral.

produtos, por exemplo, aumentando

leve de PET de 1 litro para leite e

ção vai depender das necessidades

o nível de automação de válvulas de

bebidas lácteas são drivers incontes-

de operação do fabricante de bebidas.

enchimento ou através do uso in-

táveis para o setor de bebidas. Es-

Na Drinktec 2017 os visitantes terão a oportunidade de tirar suas

teligente de componentes de válvu-

sas embalagens podem ser envasa-

No envase asséptico, avanços

las de enchimento.

das assepticamente, protegem o pro-

devem ser especialmente considera-

processos de envase em conjunto

duto, reduzem custos de produção e

dos na flexibilidade do sistema, au-

com os expositores, verificando as

mentando os níveis de performance e

vantagens e desvantagens das dife-

usos da tecnologia de esterilização que

rentes tecnologias existentes na área

ajudam a reduzir o consumo global.

de envase de bebidas no mundo.

A produção in line de

dúvidas e planejar o futuro de seus

garrafas PET e o imediato enchimento permite o uso de garrafas super leves A configuração blocada, mecani-

são totalmente recicláveis. Niemeyer

camente e eletronicamente combina-

também vê nessas embalagens be-

das a máquinas individuais tornan-

nefícios em eficiência e flexibilidade

do-se uma unidade única tem tam-

quando usadas diretamente em linhas

bém se mostrado uma excelente fer-

de engarrafamento com sopradora,

ramenta para otimização dos proces-

rotuladora e enchedora. Esses bene-

sos de enchimento. A produção in

fícios de alta performance são muito

line de garrafas PET e o enchimento

claros quando utilizados por players

imediato sem o uso de transportado-

globais do setor de bebidas.

res facilita o uso de garrafas super leves.

Qualidade do vidro e avanço do PET

Enchimento asséptico Para a produção de bebidas sensíveis o enchimento asséptico surge como mais indicado. Uma ampla

“Nas linhas de envase, as garra-

variedade de opções está sendo ofe-

fas PET estão tornando-se cada vez

recida pelos fabricantes e utilizada

mais importantes. Com adequados

pelos engarrafadores em aplicações

processos de revestimentos, a perfei-

específicas.

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REFRIGERANTE

Fruki inaugura CD em Pelotas CD, que atenderá toda a Região Sul do Estado, conta com 10.000m2 de área construída

Empresa investiu R$ 20 milhões na construção do novo Centro de Distribuição

Bebidas Fruki inaugurou, em março, seu no-

destaca o diretor-presidente da

planejamento estratégico da empre-

que industrial localizados numa área

Fruki, Nelson Eggers.

sa, que prevê o lançamento de no-

de 25.000 m2 em Lajeado, além de

vos produtos ainda em 2017.

Centros de Distribuição em Cano-

vo Centro de Distribui-

ção (CD) na cidade de Pelotas. O

Entrada em Santa Catarina

moderno CD conta com uma área construída de 10.000m2 num terre2

Desde o início deste ano a Fru-

A Fruki pretende colocar em operação, até 2020, no município gaúcho de Paverama, uma nova fábrica

as, Pelotas, Caxias do Sul, Santo Ângelo e também junto à matriz. Contando com modernos equipa-

no de 30.000m , com espaço para

ki passou a atender o mercado de

o estacionamento simultâneo de

Santa Catarina. Até então, a em-

180 caminhões. O investimento na

presa vinha atuando exclusivamen-

obra é de aproximadamente R$ 20

te no Rio Grande do Sul com sua

milhões. “Este é mais um projeto

linha de refrigerantes, suplemen-

que se concretiza conforme o nos-

tos energéticos e água mineral, on-

ra etapa. A segunda fase, que prevê

gerantes da marca Fruki, os suple-

so planejamento de continuar in-

de é líder com o tradicional Fruki

a fabricação de cerveja, deverá ser

mentos energéticos Frukito, a linha

vestindo e crescendo. Vamos aten-

Guaraná e também com a Água

concluída até 2025.

Sabores Intensos, com Água Tôni-

der com ainda mais agilidade os

da Pedra. O ingresso junto ao mer-

nossos clientes da região Sul”,

cado catarinense é resultado do

para a produção de bebidas energéticas e funcionais, sucos e chás, que irá se somar à estrutura atual. O investimento previsto é de aproximadamente R$ 80 milhões nesta primei-

mentos e tecnologia de ponta, suas sete linhas de produção automatizadas têm capacidade para fabricar até 420 milhões de litros de bebidas por ano. A empresa produz refri-

ca e Citrus, e engarrafa a água miA Fruki tem sua matriz e par-

neral Água da Pedra. Engarrafador Moderno

ECONOMIA

Retomada dos pequenos Região do ABC segue registrando baixas no faturamento, com queda de 15,7%

pós 23 meses de queda,

Os números são da pesquisa Indi-

anos, mas é uma mudança de rumo

ABC, os pequenos negócios apresen-

o faturamento das micro

cadores Sebrae-SP.

significativa”, afirma o presidente do

taram queda de 15,7% no faturamen-

Sebrae-SP, Paulo Skaf. “Isso é um

to, por conta do fraco desempenho

(MPEs) paulistas voltou a crescer.

O resultado positivo de dezem-

sinal de que o pior ficou para trás e a

das indústrias ali concentradas.

Em dezembro de 2016, elas registra-

bro foi puxado pelos setores de co-

retomada do crescimento da econo-

ram aumento no índice de receita de

mércio e serviços, cujo faturamento

mia está mais próxima”, completa.

7,6% na comparação com o mesmo

aumentou 5,8% e 16%, respectiva-

mês de 2015, já descontada a infla-

mente, sobre igual mês de 2015. Na

ção. A receita total das MPEs no

indústria, a receita caiu 11%.

e pequenas empresas

Em contrapartida, considerando o acumulado do ano, houve redu-

Por regiões, as MPEs do municí-

ção de 9,8% no faturamento sobre

pio de São Paulo tiveram o melhor

2015. A receita total das MPEs em

desempenho em dezembro de 2016

2016 foi de R$ 589,1 bilhões, o que

Em relação a novembro de 2016, a

“Finalmente, os pequenos negó-

sobre o mesmo período de 2015, com

significa R$ 63,8 bilhões a menos do

alta foi de 10,3%. A região do ABC

cios conseguiram ter algum alívio no

crescimento de 21,9% na receita. Na

que em 2015. O desempenho das

foi a única do Estado a registrar no-

caixa e viram seu faturamento aumen-

mesma comparação, a alta foi de

MPEs no ano passado foi prejudica-

vas baixas de 15,7%, no faturamento

tar. Logicamente ainda não recuperaram

14,2% na região metropolitana de São

do pelo fraco nível de consumo no

das pequenas empresas da região.

toda a perda acumulada nesses dois

Paulo e de 1% no interior. No Grande

mercado interno.

período ficou em R$ 56,2 bilhões.

Engarrafador Moderno

MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO GRANDE ABC

Outro dado positivo diz respeito aos empregos. Segundo a pesquisa,

Variação (%)

o pessoal ocupado nas MPEs aumentou 2,9% em dezembro sobre um ano antes. A folha de salários cresceu

Setores de atividade

4,8%, porém o rendimento dos empregados ficou praticamente estável, com uma variação de -0,6% no período.

Microempreendedor individual O faturamento do Microempre-

no mês

no ano

em 12 meses

Dez/16

Jan - Dez/16

Dez/16

Nov/16

Jan - Dez/15

Dez/15

Variáveis Faturamento

18,7

-15,6

-15,7

Pessoal ocupado

5,4

-13,2

-18,5

Rendimento dos empregados

22,0

4,8

10,2

Folha de salários

12,0

-19,6

-30,8

Fonte: Sebrae-SP/Seade

Nota: Deflator = INPC - IBGE

endedor Individual (MEI) permaneceu no terreno negativo em dezembro do ano passado ante igual mês de 2015 com baixa de 8,3%. Foi a 17ª queda consecutiva no confronto de um mês com o mesmo período do ano anterior. No acumulado do ano, a retração

disseram acreditar em melhora do fa-

tanto, não é acompanhada de plane-

te não sabe o que fazer”, diz o dire-

turamento para os próximos seis me-

jamento. De forma inédita, a pesqui-

tor-superintendente do Sebrae-SP,

ses. Eram 22% em janeiro de 2016.

sa avaliou as estratégias dos empre-

Bruno Caetano. “É importante que ele

Para 10% deles, haverá piora; um

sários quanto a produtos e serviços

busque informação e se capacite para

ano antes, 16% pensavam assim.

para 2017. Os resultados revelam que

tomar as decisões com segurança.”

ficou em 14,2% ante 2015. A receita

57,4% dos donos de pequenos negó-

total dos MEIs em 2016 foi de R$

Com relação à atividade econô-

44,8 bilhões, inferior em R$ 7,4 bi-

mica, a parcela dos que acreditam

lhões à registrada em 2015.

em melhora passou de 18% para 40% no mesmo período, e os que falam

Na análise por setores, os MEIs da indústria tiveram alta de 9,3% em

em piora são 10% ante 33% de um ano antes.

dezembro de 2016 sobre um ano antes. Já comércio e serviços sofreram

Entre os MEIs, 48% dos entre-

reduções no indicador de 14,9% e

vistados têm expectativa de melhora

9,3%, respectivamente.

para a receita da empresa ante 38%

MEIs da região metropolitana de São

Expectativas No geral, os empreendedores es-

www.engarrafadormoderno.com.br

serviços. Uma parcela menor, 15,8%,

A pesquisa Indicadores Sebrae-

pretende aperfeiçoar os produtos e

SP foi realizada com apoio da Funda-

serviços existentes; 14% planejam

ção Seade. Foram entrevistados 1,7

conquistar novos mercados e 2,1%

mil proprietários de MPEs e 1 mil

querem substituir fornecedores.

MEIs do Estado de São Paulo durante o mês de referência. No levantamen-

ça por boa parte dos empreendedo-

presas de comércio e serviços com

res, porém é preciso ter cautela nas

até 49 empregados e empresas da

ações. Ainda há um alto índice de

indústria de transformação com até

desemprego e a população ainda não

99 empregados, com faturamento bru-

Quanto à economia, o grupo dos

recuperou o nível de renda de antes

to anual até R$ 3,6 milhões. Os MEIs

MEIs que veem perspectiva de melho-

da crise, o que afeta diretamente os

são definidos como os empreendedo-

ra passou de 23% para 39%, enquan-

pequenos negócios. Portanto, qual-

res registrados sob essa figura jurídi-

to os que falam em piora diminuiu de

quer medida que ele vá tomar deve

ca, conforme atividades permitidas

43% para 19%.

ser – como sempre – muito bem plane-

pela Lei 128/2008. Os dados reais

jada. A grande questão é que a pesqui-

apresentados foram deflacionados

sa mostra que a maioria simplesmen-

pelo INPC-IBGE.

em redução do faturamento passaram de 22% para 15% em igual período.

tão mais otimistas. Em janeiro, 35% dos donos de MPEs entrevistados

tégia usar em relação a produtos e

to, as MPEs são definidas como em-

Paulo recuou 10,2%; no interior, houve queda de 6,2%.

A pesquisa

“Há uma recuperação da confian-

em janeiro de 2016. Já os que creem Por regiões, o faturamento dos

cios não têm ou não sabem qual estra-

A expectativa de melhora, no en-

VINHOS

Hora de colher os louros Colheita das uvas atrai mais de 2 mil visitantes ao mês para a cidade de Água Doce

cidade de Água Doce, lo-

tas prejudicadas pela geada tardia de

da Villaggio Grando. Segundo ele, para

principais atrativos turísticos de Água

calizada nos Campos de

2015 ainda estão em recuperação.

que uma safra seja super produtiva, a

Doce, município Catarinense com

Altitude em Santa Catari-

“As uvas estão cada vez melho-

natureza precisa contribuir com inver-

apenas nove mil habitantes. “Temos

na, tem um excelente terroir e é uma

res em virtude dos vinhedos que estão

nos rigorosos, verões quentes e se-

4 mil habitantes na área central e

das melhores regiões produtoras de

ficando mais velhos. Além disso, apri-

cos, além de chuvas fora da época de

outros 5 mil na zona rural. Trazemos

vinho do Brasil. Para este ano a ex-

moramos constantemente nossos co-

maturação. “A safra precisa de um ci-

mensalmente para nossa vinícola

pectativa é de crescimento de até 30%

nhecimentos técnicos sobre a região e

clo de estações bem definidas e quase

cerca de 2 mil pessoas, que aprovei-

em relação à safra de 2016, chegando

isso faz a diferença no resultado final

perfeitas”, acrescenta Guilherme.

tam a visita em nossa fazenda para

a 1.6 milhão de quilos de uvas. E o

da bebida”, comenta Guilherme

A vinícola Villagio Grando está

número só não é maior porque as plan-

Grando, sommelier e diretor comercial

no mercado desde 1998 e é um dos

conhecer demais locais da cidade e região”, acrescenta Guilherme. Engarrafador Moderno

GESTÃO

Revendo e desmistificando o COMPLIANCE Como todos os outros fundamentos de governança, compliance deve fazer parte da cultura empresarial

EDURDO PERSON PARDINI

enho visto muitos artigos e

nos desde o ano de 1980, quando

ao que parece, os gestores estão

posições de profissionais

iniciei minha vida profissional como

dando um pouco mais de valor para

sobre a atividade de “com-

auditor externo, já tratávamos de

“compliance”, não sei se por medo

pliance”, sendo que algumas, a meu

avaliar a conformidade das opera-

ou por “modismo”.

ver, são posições equivocadas. Es-

ções com suas políticas e procedi-

tão tentando dar uma conotação mui-

mentos ou quanto às leis e regula-

A grande verdade é que as cor-

mentos. A estrutura do COSO Con-

porações e/ou seus gestores, nunca

to maior do que o termo realmente é.

troles internos, lançada em 1982, já

deram a devida importância aos te-

Primeiro precisamos entender

definia “compliance” como sendo um

mas referentes ao gerenciamento de

que “compliance” é uma atitude, que

dos objetivos do sistema de controle

riscos ou a gestão do sistema de

todos dentro de uma empresa de-

interno corporativo, ou seja: não exis-

controles internos e, muito menos,

vem ter quanto ao comprometimen-

te nada de novo.

para a auditoria interna. Alguns achavam que era burocracia, perda de

to ao atendimento das regras que regem a operação, seja interna ou externa.

Claro que o tema recebeu um

tempo, atividades sem valia.

novo impulso na promulgação da Lei Anticorrupção, em 2013, e de outras

Como todos os outros funda-

“Compliance” não é uma ativida-

leis e regulamentos que vieram, seja

mentos de governança, “compliance”

de ou um departamento, também não

para o setor privado ou público, rela-

deve fazer parte da cultura da empre-

é algo novo dentro do mundo corpora-

cionadas à melhoria dos processos

sa. Os gestores devem estar cien-

tivo, engana-se quem assim pensa.

de governança.

tes de suas responsabilidades e que eles, como os “donos” do proces-

Posso garantir que pelo me44

Atualmente a diferença é que,

so, têm a responsabilidade de idenEngarrafador Moderno

tificação, avaliação e tratamento dos riscos envolvidos com os segmentos operacionais e/ou de negócios que são responsáveis e que isso não pode ser delegado. Apesar de tudo, mesmo com os equívocos que tenho observado sobre o tema, vejo com bons olhos toda esta movimentação e discussões. Elas devem, pelo menos, fazer com que os tomadores de decisão comecem a olhar para o assunto de uma forma mais efetiva. Uma preocupação que deve existir é na criação de organismos responsáveis por “compliance” nas corporações. Isto pode elevar o custo organizacional, sem que exista efetivamente retorno. Minha sugestão para as empresas é que é sempre preferível reforçar os mecanismos de “compliance” já

O setor jurídico deve ser

O departamento de auditoria inter-

atendidos. Estes analistas podem

responsável pelo monitora-

na, por sua vez, deve realizar uma

fazer parte do setor jurídico ou do

mento das Leis, normas e regula-

avaliação independente da gestão

setor de controles internos.

mentos que impactam a organiza-

de riscos e dos controles internos

ção, seja no âmbito da União, Esta-

do processo objeto da avaliação,

Sempre gosto de salientar que

do, Município ou órgão regulador;

recomendando melhorias sempre

a busca pela simplicidade na em-

existentes nas empresas, em vez de criar outros. Vejamos quais os cuidados que a empresa deve ter:

que se deparar com uma vulnera-

O setor jurídico também deve ser responsável por

instruir os diversos gestores sobre as alterações legais e seu impacto

Criar cultura de “compliance”

na operação das quais são respon-

através de programas de ca-

sáveis;

pacitação e sensibilização, em todos os níveis, principalmente nos níveis de alta e média gestão;

vergente, pois tem o poder de per-

bilidade.

mitir que sejam encontradas for-

Como podem notar, de uma

mas de fazer melhor e mais barato

forma simples e utilizan-

o que esta sendo feito hoje.

do a estrutura existente, definimos um processo de “compliance” que governança.

O departamento de controÉ verdade que, em algumas

Determinar, através da des-

gestores na modelagem das ativi-

ocasiões, as empresas que atuam

crição de cargos, a respon-

dades de transação do processo,

em setor altamente regulamentado,

sabilidade por “compliance”

na identificação de riscos (incluin-

precisarão reforçar sua equipe, adi-

de cada gestor, incluindo como uma

do o risco de não conformidade) e

cionando analistas de conformidade

medida de desempenho para salá-

implantar controle interno para mi-

para verificar se todos os requisi-

rio variável;

tigar e monitorar este risco;

tos do órgão regulamentador foram

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Sejam felizes!

apoiará todos os fundamentos de

les internos deve apoiar os

presa deve ser uma atividade con-

Eduardo Person Pardini Sócio principal, responsável pelos projetos de governança, gestão de riscos, controles internos e auditoria interna da Crossover Consulting & Auditing

EMBALAGEM

Inovação tecnológica no mundo CROWN Empresa italiana é líder neste segmento há mais de 50 anos

Sacmi apresentará na

ra sustentar o aumento da produtivida-

feira de Essen (Alema-

de da PCT, com outras vantagens na

nha), entre os dias 2 e 6

qualidade do projeto graças à melhor e

de maio, as últimas evoluções tec-

mais linear movimentação das tam-

nológicas no mundo dos crown e al-

pas dentro da máquina. A gama re-

imprimir uma dose PVC-free partin-

futuro próximo, em uma indicação nor-

luminium caps. São soluções inte-

lativa à tampa de coroa é completada

do diretamente do grânulo: uma enor-

mativa precisa. E, assim, propõe ao

gradas para produção de Maxi-P e

com a CCD, máquina para o em-

me vantagem, comparando com os

mercado a PMA para a produção de

cápsulas twist off com vedação

bossing da tampa, equipada para ge-

tradicionais discos obtidos da folha,

cápsulas twist-off: neste caso, a ino-

PVC-free.

renciar cápsulas decoradas (com sis-

sob o perfil da eficiência e da

vação fundamental consiste na possi-

tema de visualização CVS para sin-

otimização do consumo de matéria-

bilidade de desenvolver vedações com

cronizar o embossing com a decora-

prima. Esta máquina integra, como

perfil anular definido imprimindo uma

ção) e/ou não.

todas as soluções da Sacmi, um sis-

dose de PVC-free diretamente do grâ-

tema de visualização da gama CVS

nulo dentro da parte interna da tampa,

para controlar a qualidade do lacre

uma revolução no mundo food que es-

impresso mas também, graças ao

tá apenas no começo.

Comercializada desde 2016, a PCT 600 se diferencia da solução anterior pelo aumento de produtividade superior a 30% (6 mil cápsulas por

Vinho

minuto, em relação às 4.500 da ver-

PCT 600 possibilita aumento de produtividade superior a 30% em comparação com o modelo anterior

são anterior, enquanto graças à inte-

Mas, é para o setor vinícola que

módulo CVS360, a decoração na

gração com o sistema de visualização

a Sacmi lança o desafio mais impor-

parede lateral da cápsula e no fundo.

é garantida a centralização da decora-

tante do mercado. Pontuais dados

ção (margem de erro, = 0,04 mm).

Para a produção de cápsulas no moderno padrão Maxi-P (as tampas

de mercado sobre a difusão dos tall

No entanto, enquanto os espe-

dotadas de lingueta para a abertura da

alluminium caps para o setor do vi-

cialistas se confrontam sobre os ris-

garrafa), a Sacmi propõe a máquina

Dotada de interruptor comanda-

nho – que há algum tempo superou

cos para a saúde devido ao uso do

PMV para a aplicação da vedação e a

do por motor brushless, a máquina

as 4 bilhões de unidades vendidas –

PVC nas vedações, a Sacmi anteci-

RCM para a impressão e a aplicação

trabalha em linha com a nova PMC

levaram a empresa a transferir para

pa o tempo daquela que em muitas

do anel em plástico dotado de lingueta

600, a solução para a aplicação das

uma máquina específica a essas

empresas já é uma realidade e que

diretamente na carcaça: uma solução

vedações reprojetada pela Sacmi pa-

tampas (PMH) a tecnologia para

também pode ser traduzida, em um

que reúne praticidade e elegância.

Engarrafador Moderno

CONHECIMENTO ATUALIZADO Engarrafador Moderno oferece conteúdo em E EXCLUSIVO diversos formatos, possibilitando ao leitor se antecipar aos desafios do cenário nacional e internacional de bebidas e alimentos líquidos. Tendências, entrevistas, conteúdo técnico, notícias, novidades. Tudo sobre o setor de bebidas e alimentos. Assine já e garanta o acesso às informações mais relevantes para o seu dia-a-dia. Verifique as opções disponíveis e aproveite as ofertas que preparamos para você.

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EMPRESA

Sempre

à frente Danfoss aumenta participação de mercado através de aquisições e investimentos em novas soluções digitais

Niels B. Christiansen, presidente e CEO da Danfoss

ano de 2016 foi mais um

Ao mesmo tempo, aceleramos signi-

Coroas Dinamarquesas (572 mi-

“Esperamos que o modesto

bom ano para a Danfoss,

ficativamente os investimentos em

lhões de Euros), enquanto o lucro

crescimento global continue em

com crescimento supe-

novas soluções digitais”, afirma Niels

líquido atingiu 2,9 bilhões de Coro-

2017. No entanto, estamos em uma

rior, rentabilidade saudável e investi-

B. Christiansen, presidente e CEO

as Dinamarquesas (394 milhões de

posição forte para operar dentro de

mentos significativos em digitaliza-

da Danfoss.

Euros), um aumento de 13% em

um quadro em que as tecnologias

relação a 2015. O fluxo de caixa

energeticamente eficientes desem-

ção. Ao mesmo tempo, com o Pacote de Inverno da União Europeia, entre

Em 2016, as vendas líquidas au-

livre antes de fusões e aquisições

penham um papel fundamental no

outros fatores, a eficiência energética

mentaram 1,2 bilhão de Coroas Dina-

foi mantido no mesmo nível eleva-

cumprimento do acordo climático

cresceu na agenda global de mudan-

marquesas, atingindo 39,2 bilhões de

do de 2015. O segmento de refri-

COP21 de Paris.

ças climáticas e isso deverá aumen-

Coroas Dinamarquesas (5,3 bilhões

geração e ar condicionado, em par-

tar ainda mais a demanda por tecno-

de Euros), o que corresponde a um

ticular, teve um forte desempenho

Esta é uma perspectiva de lon-

logias da Danfoss.

crescimento de 6% em moeda local.

com aumento de vendas e ganhos.

go prazo, mas os investimentos es-

Em particular, esta melhoria foi al-

Além disso, a área de hidráulica apre-

tão em andamento. Por essa ra-

“Estamos utilizando nossa sóli-

cançada na Europa, o maior merca-

sentou um bom desempenho em

zão, a Danfoss deve continuar a

da posição financeira para criar cres-

do da Danfoss. No entanto, a China

2016, enquanto os segmentos de

crescer acima da média do merca-

cimento e aproveitar as oportunida-

e partes da América do Norte tam-

aquecimento e de conversores de

do e manteremos os enormes inves-

des de digitalização. Em 2016, conse-

bém contribuíram para a tendência

frequência foram afetados por alguns

timentos em inovação, benefician-

guimos fazer exatamente isso, e

positiva. Vendas na Índia também

desafios do setor e baixos níveis de

do nossos clientes. Temos priorida-

crescemos mais rápido que o merca-

aumentaram significativamente ao

atividade em várias indústrias glo-

des de longo prazo e continuare-

do. Além disso, aumentamos nossa

longo do ano.

bais, respectivamente. Entretanto,

mos a melhorar nossa posição no

ambos os segmentos apresentaram

mercado por meio de iniciativas de

resultados sólidos considerando as

crescimento, digitalização e aquisi-

condições de mercado.

ções”, diz Niels B. Christiansen.

participação de mercado por meio da aquisição de duas empresas, a Sondex e a White Drive Products. 48

O lucro operacional (EBIT) cresceu 4% para 4,3 bilhões de

Engarrafador Moderno

NOTICIAS

Metas alcançadas Em nome da otimização Com o objetivo de otimizar a produtividade de embalagens flexíveis, a Bemis adquiriu uma impressora flexográfica europeia no valor de R$ 12 milhões, para a unidade de Londrina, no Paraná. O equipamento está em operação desde o início de 2017 e já aumentou a capacidade e produtividade da companhia na área de impressões

O Grupo Krones alcançou em

em flexografia. Além de oferecer alta qualidade, quase comparada

2016 resultados financeiros bastan-

com impressões em rotogravura, também possibilita maior flexibilida-

te positivos. A receita da compa-

A Krones elevou os seus ga-

de para os clientes da carteira e novos, devido a capacidade de

nhia no ano passado aumentou

nhos novamente em 2016, apesar

imprimir em até 10 cores.

6,9% na comparação com 2015.

dos mercados altamente competi-

Representantes brasileiros brindam premiação brasileira

sença internacional também contribuíram para esta expansão.

O aumento é devido, em par-

tivos em todo o mundo. O lucro

te, às aquisições feitas no perío-

antes de impostos (EBT) subiu

do. Desconsiderando as aquisi-

6,4%, passando de 223,3 milhões

ções, o crescimento da receita foi

de euros em 2015 para 237,6 mi-

de 4,2%. Com isso, a Krones ul-

lhões de euros em 2016. A mar-

trapassou ligeiramente sua meta

gem EBT manteve-se inalterada

de crescimento de 3% para 2016.

em 7%. Assim, a Krones atingiu

A ampla gama de produtos e servi-

sua meta de margem EBT para

ços da empresa e a sua forte pre-

2016.

Vale a pena comer fora João Carlos Taffarel e Luciano Vian

A 23ª edição do Vinalies Inter-

a organização do evento comprova

nationales, realizada em Paris, na

por que o Vinalies Internationales é

França, entre os dias 24 de fevereiro

um dos concursos de maior expres-

e 3 de março avaliou 3.540 amos-

são mundial. “O serviço do vinho foi

tras, inscritas por vinícolas de 45

feito com extrema exatidão, além do

países, e onze produtos brasileiros

ambiente de degustação agradável,

foram premiados, sendo três com

sem interferências externas. Outra

medalha de ouro e oito de prata.

particularidade é a modalidade de de-

Devido à maior oferta de alimentos e à desaceleração no preço dos

Os enólogos e diretores da As-

gustação, na qual cada amostra é

serviços, a alimentação fora e dentro de casa deve subir menos em

sociação Brasileira de Enologia

comentada pelos membros do júri

2017. Em 2016, o custo de comer fora de casa teve um avanço de

(ABE) Luciano Vian e João Carlos

após ser pontuada, possibilitando

7,22%, e este ano será de 6%. Já a alimentação dentro de casa terá

Taffarel estiveram no concurso repre-

uma melhor compreensão dos dife-

uma alta de 4,7%, a menor desde 2009. O fato se dá devido a boa

sentando o Brasil. Vian destaca que

rentes estilos e terroirs”, relata.

safra e a estabilização da economia.

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AGENDA

INTERPACK - Processes and Packaging

BRASIL BRAU

Munique - Alemanha

Leading Trade Fair

Feira Internacional de Tecnologia

www.drinktec.com

Data: 04 a 10 de maio

em Cerveja

Local: Düsseldorf, Alemanha

Data: 26 a 28 de julho

SIMEI

www.messe-dusseldorf.de

Local: São Paulo Expo

Wine Technology Show in Munich

São Paulo - SP

Data: 11 a 15 de setembro

http://www.brasilbrau.com.br

Local: Messe München

EXPOMAFE Feira Internacional de Máquinas -

Munique - Alemanha

Ferramenta e Automação Industrial

DEGUSTA BEER & FOOD

Data: 9 a 13 de maio

Data: 26 a 29 de julho

Local: São Paulo Expo

FISPAL NORDESTE

São Paulo - SP

14ª Feira de Produtos e Serviços para a

www.expomafe.com.br

http://www.degustabeerandfood.com.br/

Alimentação Fora do Lar e Tecnologia

www.simei.it

para a Indústria de Alimentos e Bebidas III Simpósio Internacional Vinho e Saúde

FOOD INGREDIENTS SOUTH AMERICA

Data: 8 a 10 novembro

– Os Benefícios da Uva e Seus Derivados

TRANSAMÉRICA EXPO CENTER

Local: Centro de Convenções de

Data: 1 a 3 de junho

Data: 22 a 24 de agosto

Pernambuco

Local: Fundação Casa das Artes

Local: São Paulo - SP

Recife - PE

www.fi-events.com.br

www.fispalnordeste.com.br/

21º Salão Internacional do Vinho

INNOVAPACK - Design, Trends

CRAFT BEER ITALY 2017

Data: 6 a 8 de junho

and Innovations

Conferenza e mostra per tecnologie,

Local: Expo Center - Norte - Vila Guilherme -

TRANSAMÉRCIA EXPO CENTER

materie prime e marketing

São Paulo

Data: 22 a 24 de agosto

Data: 22 a 23 de novembro

Local: São Paulo - SP

Local: Milão - Itália

www.innovapackexpo.com

www.craft-beer-italy.it

para a Indústria de Alimentos e Bebidas

DRINKTEC

ANUGA FOOD TEC

Data: 27 a 30 de junho

Feira da Indústria de Bebidas e

Feira de Fornecedores da Indústria de

Local: São Paulo Expo

Alimentos Líquidos

Alimentos e Bebidas

São Paulo - SP

Data: 11 a 15 de setembro

Data: 20 a 23 de março de 2018

www.fispaltecnologia.com.br/pt/

Local: Messe München

Local: Colônia - Alemanha

ExpoVinis Brasil 2017

FISPAL TECNOLOGIA 33ª Feira Internacional de Tecnologia

Publisher: Carlos Donizete Parra

Administração: Flávia C.Donato

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bebidas e seus fornecedores.

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