Introduzione di Gianluca Sinisi Introduction by Gianluca Sinisi «La cucina di una società è il linguaggio nel quale essa traduce inconsciamente la sua struttura». (Claude Lévi-Strauss)
“Cooking is the language through which society unconsciously reveals its structure”. (Claude Lévi-Strauss)
Dopo la consacrazione del 2015 con EXPO, Milano ha continuato a mostrarsi la piazza italiana più interessante per il mercato del Food & Beverage. La crescita di questo settore e la costante apertura di numerose attività sta contribuendo a ridefinire la geografia della nostra città, i suoi quartieri, le sue strade. L’F&B ha un ruolo che esula da quello di mero attore di mercato, è un collante per le relazioni, uno spazio che risponde al nostro bisogno di socialità, lo specchio della nostra società. Alcuni fenomeni che abbiamo studiato assieme ad UBRI in questo nostro primo Market Report Food, come la verticalizzazione dell’offerta di prodotto o la ridefinizione dello spazio del punto vendita, sono sociali prima che F&B. Desideriamo cibo più sano, eco-sostenibile, e lo
After the consecration of EXPO in 2015, Milan continued to be the most interesting Italian destination for the Food & Beverage market. The growth of this sector and the constant opening of numerous activities is helping to redefine the geography of our city, neighbourhoods and streets. The F&B plays a role that is outside a mere market player, it is a glue to relationships, a space that responds to our need for sociality, the mirror of our society. Some key-facts studied in collaboration with UBRI in our first Food Market Report are of social interest before F&B, such as the verticalization of the product offers or the redefinition of the store space. We want healthier, eco-sustainable food, and we look for it close to home: attitudes that have important consequences for Real Esta-
cerchiamo vicino a casa: comportamenti che hanno conseguenze importanti per il Real Estate, per le nostre città, per la nostra società. Abbiamo voluto mettere la nostra competenza al servizio degli operatori del Food Retail, clienti, amici, colleghi che, come noi, sono persuasi che, nonostante le difficoltà di mesi di chiusure e confinamenti, il Food & Beverage uscirà rinnovato e più forte di prima.
Gianluca Sinisi, Licence Partner Engel & Völkers Commercial Milano & Lombardia 6 | Food & The City • Extended version • 2021/2022
te, for our cities, for our society. We want to put our expertise at the service of Food Retail players, customers, friends, colleagues who, like us, are persuaded that Food & Beverage will come out renewed and stronger than before, despite the difficulties of months of lockdown and confinements.
