Eccellenze lucane ★★★★ L’azienda rurale di Giuseppe Faruolo e Lucia Genovese
Giuseppe Faruolo e Lucia Genovese a lavoro nella loro tenuta di Picerno.
Giuseppe Faruolo e Lucia Genovese sono una bellissima coppia di ottantenni. Nella loro tenuta rurale di Picerno, ai piedi del monte Li Foj, dove vivono con figli nuore e nipoti, allevano vacche podoliche ma hanno anche pecore, galline e tacchini e coltivano ortaggi e frutta per l’autoconsumo.
Giuseppe
produce
artigianalmente
caciocavallo
e
altri
formaggi.
Sua moglie Lucia modella cavatelli, strascinati, ferretti e ravioli: un paio di volte a settimana lavora in agriturismi della zona come pastaia “free-lance”. Tutti in famiglia danno una mano in azienda e il nipotino più piccolo, Luca, che ha soli dieci anni, racconta che ogni giorno dopo la scuola non vede l’ora di tornare a casa per poter finalmente guidare il trattore, montare a cavallo e imparare dal nonno a filare i formaggi.
VIDEO IL MANDRIANO E LA TOMA
Giuseppe Faruolo durante l’operazione di filatura del formaggio
Giuseppe Faruolo con il nipotino Luca
VIDEO MODELLARE LA PASTA E FILARE I FORMAGGI
Lucia Genovese mentre realizza gli strascinati
Le tagliatelle di Lucia Genovese
Luca Faruolo e il cavallo Pepina
Luca Faruolo e il più piccolo dei vitellini
Scheda e interviste a cura di Helga Sanità. Fotografie Emilio Miranda, Helga Sanità. Si ringrazia Donato Faruolo.