Przepis na ciasto marchewkowe

Ku(ź/ch)nia Hefcia

Ciasto marchewkowe

Takie, że aż Bugs zawrócił z drogi do Albuquerque

A teraz coś do poobiedniej kawy. Pyszne, lekkie i proste ciasto marchewkowe. Choć wciąż są ludzie, dla których ciasto na bazie warzyw jest swego rodzaju herezją – warto próbować i ich nawracać.

~Hefajtos

Składniki na ciasto:

– 2/3 szklanki mąki pszennej

– pół szklanki drobnego cukru do wypieków

– 1 łyżeczka sody oczyszczonej

– 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 łyżeczka cynamonu

– 1/4 łyżeczki zmielonych goździków

– 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

– 1/4 łyżeczki ziela angielskiego

– 1/4 łyżeczki soli

– 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub z oleju orzechów włoskich

– 2 jajka, roztrzepane

– 1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki

– dodatkowo, dla ozdoby możemy wykorzystać bakalie lub cukrowe posypki

Składniki na krem:

– 300 g serka Philadelphia, w temperaturze pokojowej

– 90 g masła, w temperaturze pokojowej

– 1 szklanka cukru pudru, przesianego (lub mniej, do smaku)

– 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii (albo z czego tam chcecie – ja zwykle używam z migdałów)

Zaczynamy (a jakże!) od wymieszania składników sypkich – przesianą mąkę pszenną, cukier, sól, proszek, sodę oraz przyprawy. Osobno roztrzepujemy jajka i łączymy z olejem. Łączymy obie masy jak uroczą parę, dodajemy marchewkę (oraz wybrane dodatki) i mieszamy na jednolitą masę.

Wykładamy formę papierem do pieczenia (by ułatwić odklejenie ciasta bez rujnowania go), przelewamy i pieczemy przez ok. 40-45 minut w temperaturze 175 stopni, sprawdzając wykałaczką/zapałką, czy jest już suche (czytajcie: gotowe).

Masło, cukier i ekstrakt wrzucamy do misy i ucieramy aż do otrzymania puszystej masy. Stopniowo dodajemy serek (po jednej trzeciej), wciąż mieszając. Wystudzone ciasto przekrawamy wzdłuż (można również upiec kilka sztuk i zrobić warstwy) i smarujemy w środku kremem. Możemy też posmarować górę i posypać płatkami migdałowymi dla efektu. Świetną opcją jest też pokrycie pierwszej warstwy powidłami i górę kremem. Można podawać od razu lub po przetrzymaniu w lodówce.