אופירה יחיא

‫מתוק‬ ‫בפה‬ ‫אופירה יחיא‬

‫שמי אופירה יחיא בת שלושים־ושבע‪ ,‬נשואה לאילן יחיא אימא ללינוי‪ ,‬לאגם ולעילאי יוסף‪ ,‬מתגוררת‬ ‫בבית שמש‪.‬‬ ‫מגיל קטן נחשפתי לעולם הבישול והאפייה‪ .‬סבתי‪ ,‬תמר פחימה ז"ל‪ ,‬טיפלה בי בילדותי‪ ,‬כשאמי הייתה‬ ‫בעבודה‪ .‬היא זו שקיבלה אותנו אחרי הלימודים והגישה לנו אוכל מדהים‪.‬‬ ‫בחופשים זכיתי לבלות עמה שעות רבות במטבח‪ .‬היו לה ידי זהב‪ ,‬היא בישלה בסבלנות ובאהבה גדולה‬ ‫ואין מי שטעם ממאכליה ולא המתמוגג‪ .‬גם אני נהגתי לאכול ועיני צילמו הכול‪ .‬בהיותי בת עשר כבר‬ ‫התחלתי לבשל לבד‪ .‬כל מי שטעם לא האמין שילדה עומדת מאחורי הסירים האלה‪.‬‬ ‫כשגדלתי עבדתי במטבח בבסיס צבאי וגם בפנימיית נוער ובישלתי לגיל הרך‪ .‬כולם החמיאו לי והתלהבו‬ ‫מאוד מהאוכל‪ ,‬מהשפע ומהלב הרחב‪.‬‬ ‫***‬ ‫לפני שש שנים נולד בני הקטן‪ ,‬אבל מיד אחר כך שקעתי בדיכאון‪ ,‬וחרדות כלליות קשות מאוד טרדו את‬ ‫שגרת יומי‪ .‬באותה שנה הפחתתי ארבעים קילוגרמים ממשקלי‪ .‬לא הצלחתי לאכול דבר‪ ,‬הסתגרתי בביתי‪,‬‬ ‫נמנעתי מכל הנאות החיים‪ .‬בעיניים שלי הכול היה אפור למעט בני משפחתי‪.‬‬ ‫המשכתי את עבודתי כאם בית במתנ"ס למרות הקשיים ולא ויתרתי לעצמי‪ .‬הייתה זו אחת התקופות‬ ‫הקשות בחיי‪ .‬אני קוראת למה שעבר עלי 'מחלה עיוורת' – הרגשתי רע‪ ,‬אך איש לא ראה ואיש לא הבין‪.‬‬ ‫למזלי‪ ,‬מצאתי את האור בקצה המנהרה‪ .‬באותה תקופה צפיתי בתכניות בישול רבות‪,‬‬ ‫וקניתי המון ספרי בישול‪ .‬כך חזרתי למטבח‪ .‬רציתי לשתף את כולם בבישולים‬ ‫שלי ובעוגות שלי וזמן קצר אחר כך כבר נולד דף הפייסבוק שלי "מתוק‬ ‫בפה עם אופירה"‪.‬‬ ‫‪8‬‬

‫הרבה אנשים ניסו את המתכונים וגילו עניין רב‪ ,‬לדף הפייסבוק שלי הצטרפו עוד ועוד אנשים‪ .‬מי שצפה‬ ‫בתמונות שלי ראה והרגיש את עוצמת אהבתי למטבח ואת אהבתי לזולת‪ .‬קיבלתי הודעות מרגשות‬ ‫מאנשים שהצליחו לגרום לי לדמוע‪ ,‬הכרתי אנשים מדהימים ובעיקר התחלתי להרגיש טוב‪ .‬עשיתי את‬ ‫מה שאני הכי אוהבת בעולם‪.‬‬ ‫את החרדות אני חיה עד היום‪ ,‬אך בשלום‪ ,‬אין זה פשוט‪ ,‬כל יום מביא עמו אתגר חדש‪ .‬אני רוצה לומר לכל‬ ‫האנשים‪ :‬בכל חושך יש אור‪ .‬חובתנו לחפש ולמצוא אותו‪ .‬ותזכרו‪:‬‬ ‫תעשו בחייכם את כל מה שאתם אוהבים‪ ,‬את כל מה שיגרום לכם לאושר‪ .‬תהיו אנשים טובים – זה תמיד‬ ‫עוזר‪.‬‬ ‫ספר המתכונים הראשון שלי נולד ונכתב באהבה גדולה‪ .‬בחרתי לספר את הסיפור כדי לתת תקווה לעוד‬ ‫אנשים‪ ,‬וישנם רבים מאלו‪.‬‬ ‫אוהבת אתכם מאוד‪,‬‬ ‫אופירה‪.‬‬

‫‪9‬‬

10

‫עיקריות‬

‫‪11‬‬

‫פילה מושט ברוטב מזרחי‬ ‫(דג של אולמות)‬ ‫חומרים‬ ‫נתחי פילה אמנון לפי צורך‬ ‫‪ 1‬חבילת כוסברה‬ ‫‪ 4‬שיני שום קלופות‬ ‫‪ 1‬גמבה אדומה חתוכה לרצועות‬ ‫‪ 2‬פלפל אדום חריף‬

‫לתיבול‬ ‫‪ 1‬כף מרק עוף פרווה‬ ‫‪ 2‬כפות פפריקה מתוקה איכותית‬ ‫‪ 4‬כפות כורכום‬ ‫מלח לפי טעם‬ ‫‪ 1‬כף פפריקה או חריפה או מתוקה לפי טעם‬ ‫‪ 1/2‬כוס שמן‬ ‫‪ 1 1/2‬כוסות מים‬

‫‪12‬‬

‫אופן ההכנה‬ ‫‪1.1‬מניחים את הדגים במסננת ומפזרים מעט‬ ‫מלח ומיץ לימון‪.‬‬ ‫‪2.2‬בסיר רחב מאוד‪ ,‬מניחים את הפלפלים‪ ,‬את‬ ‫השום וחצי חבילת כוסברה קצוצה‪.‬‬ ‫‪3.3‬מניחים בקערית את כל התבלינים חוץ‬ ‫מהמלח‪ ,‬מוסיפים את השמן ומערבבים היטב‪.‬‬ ‫‪4.4‬מוסיפים לסיר את המים ומבשלים את הרוטב‬ ‫ללא הדגים‪.‬‬ ‫‪5.5‬לאחר ‪ 8‬דקות בערך‪ ,‬שוטפים את הדגים‬ ‫ומכניסים אותם לסיר‪ .‬מפזרים את שיני השום‬ ‫ואת חצי חבילת הכוסברה ומוסיפים מעל מלח‬ ‫בנדיבות‪.‬‬ ‫‪6.6‬מוסיפים מעט מים לפי הצורך‪ ,‬ומעט תיבול‪:‬‬ ‫‪ 1/2‬כפית פפריקה מתוקה‪ 1 ,‬כף כורכום ומעט‬ ‫שמן‪ .‬יוצקים מעל הדגים‪.‬‬ ‫‪7.7‬במשך הבישול‪ ,‬מזיזים את הדגים מצד לצד‬ ‫כדי שיקבלו את כל טעמי התיבול‪.‬‬

‫‪8.8‬כשהדג מחליף צבעו ללבן מכבים את האש‪ ,‬סוגרים את המכסה ונותנים לו לנוח בסיר לפחות כשעה‬ ‫ואז נהנים מדג משגע‪.‬‬

‫‪13‬‬

‫אופירה יחיא מגישה ספר‬ ‫שהוא כולו מתכונים בהשראת הנשים‬ ‫החשובות בחייה‪ :‬אמה‪ ,‬שולה פחימה‪ ,‬וסבתה‬ ‫תמר פחימה ז"ל‪ ,‬שלימדו אותה לעשות‪ ,‬לימדו אותה‬ ‫ליצור‪ ,‬ושהיום כל הידע שלה במטבח הוא בזכותן‪.‬‬ ‫אלו תבשילים שאכלה בבית שתמיד שלטו בו ריחות של‬ ‫בישול‪.‬‬ ‫מתוך קשיים שעברה ואחרי דרך ארוכה שהולידה שינוי‪ ,‬צמחה‬ ‫אהבתה הגדולה לבישול ולאפייה‪ .‬אהבה למטבח שאינה יודעת‬ ‫גבולות‪ .‬הספר הוא מופת של אותנטיות ואהבה‪.‬‬ ‫אופירה יחיא‪ ,37 ,‬אימא לשלושה מבית שמש‪ ,‬מבשלת ואופה‪,‬‬ ‫מעבירה חוגי בישול במתנ"ס במקום מגוריה‪.‬‬ ‫אהבתה למטבח‪ ,‬בשילוב מתכונים מבית אימא‬ ‫וסבתא הביאו אותה להוציא ספר זה‪.‬‬ ‫זהו ספרה הראשון‪.‬‬

‫צילום עטיפה‪ :‬יקיר עמוס‬

‫מחיר‪ 89 :‬ש"ח‬ ‫יצא לאור בספטמבר ‪2015‬‬