Togo Mag - N°15 février - mars 2018
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La région des savanes
Kpalimé Pratique Evénement Lomé Hôtels / Restaurants Sites pratiques
Le moringa
Jeux Plan de Kpalimé
Plan de Lomé La recette Crédit photos couverture et dossier ‘‘région des savanes’’ © Eric Yao.
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Evasion Togo - La région des savanes La région des Savanes est le point de rencontre de peuples de différentes origines. A proximité de trois fron�ères (Bénin à l’est, Burkina Faso au nord et Ghana à l’ouest), Dapaong est la porte du Sahel, le lieu où l’Afrique change de visage. On s’y sent tellement loin de Lomé qu’on en arrive à oublier que le Togo est un pe�t pays. Les deux principaux peuples de la région des Savanes sont les Gouma et les Moba. Les premiers qui occupent l’est de Dapaong soumirent et refoulèrent les seconds vers Mango. Ces deux groupes qui appar�ennent à la famille Gour connaissent une même coutume : Les jeunes gens conquièrent leur nom de haute lu�e, dans une course à pied où l’ordre d’arrivée fixe pour la vie, le nom qu’ils porteront désormais.
Avant d’arriver à Dapaong depuis le sud, on aperçoit de hautes falaises, toutes orientées vers le nord, qui dominent la savane. Elles sont les derniers reliefs élevés avant l’immense étendue de savane qui se prolonge jusqu’au Burkina. On est loin d’imaginer que dans ces falaises se cachent des gro�es aménagées de telle sorte qu’elles perme�aient à ses occupants d’y vivre en autarcie pendant plusieurs mois. Les gro�es de Nôk et Mabroug, entre autres, ont servi d’abri et de refuge aux popula�ons autochtones lors des guerres ethniques qui ont sévi dans la région du 17e au 19e siècle. Les greniers, taillés à par�r de matériaux locaux (pierres, argile et paille) contenaient les récoltent et les gro�es offraient un refuge aux popula�ons
menacées. Elles abritaient des vivres, de l’eau et leurs fé�ches. Elles pouvaient donc soutenir un véritable siège. Les gro�es et greniers de Nôk figurent sur la liste des sites proposés au Patrimoine Mondial de l’UNESCO. Au sud de Dapaong, en se dirigeant vers l’ouest, une piste difficilement pra�cable mène à un site excep�onnel, fait de hautes falaises se dressant autour du barrage de Dalwag. Les falaises donnent sur une grande étendue de savane où le rouge de la terre contraste avec le bleu du ciel et avec celui de la retenue d’eau. Le spectacle est remarquable. On ne sait où donner de la tête, tant on est capté par le paysage panoramique que la nature nous offre. C’est cela la magie et la grandeur de l’Afrique.
Dossier Moringa, l’arbre de vie Les nombreuses applications et la rapidité de croissance du moringa ont suscité un intérêt grandissant pour cet arbre originaire d’Inde. Quelles sont donc ses propriétés et pourquoi le consommer ? Originaire des plaines himalayennes de l’Inde, le Moringa oleifera fait partie de la famille des Moringaceae. On le cultive désormais tout le long de la zone tropicale et subtropicale, dans plusieurs pays africains, en Asie et en Amérique Latine. C’est l’un des arbres tropicaux les plus riches et les plus polyvalents sur terre. Son nom sénégalais «Nébédaye», viendrait de l’anglais «never die» : lorsqu’on le coupe ou que de jeunes pousses sont brûlées par le soleil, il repousse aussitôt avec les premières pluies. Tous les éléments nutritifs utiles à la vie ! Récemment, le Moringa a été identifié par le World Vegetable Center (Taiwan) comme la plante au plus fort potentiel nutritionnel parmi 120 espèces alimentaires étudiées. Contenant tous les éléments nutritifs nécessaires à la vie, il est utilisé dans les préparations médicinales depuis des siècles. Les études scientifiques montrent qu’au moins une partie de ces allégations sont fondées. Etant donné l’importance de cette plante dans la médecine traditionnelle, le moringa fait actuellement l’objet d’études cliniques sur l’homme plus approfondies. Toutes les parties du moringa sont comestibles ; cependant les feuilles, fruits, racines et graines du Moringa possèdent des utilisations et vertus spécifiques. L’huile de moringa – proche de l’huile d’olive avec 73% d’acide oléique – s’utilise comme huile végétale comestible. Cette huile de qualité est aussi utilisée dans le monde de la cosmétique. De multiples utilisations au quotidien Le tourteau obtenu lors de l’extraction de l’huile de moringa contient une protéine active qui neutralise les matières colloïdales dans les eaux boueuses ou sales, dissipant 90% à 99% des bactéries. Il constitue un coagulant de premier ordre pour le traitement de l’eau des rivières avec un haut niveau de matériel solide en suspension. Le jus tiré des feuilles du Moringa produit une hormone de croissance végétale applicable à la plupart des cultures, avec une augmentation de la production d’au moins 25%. Les graines sèches réduites en poudre peuvent être utilisées en cuisine, pour assaisonner les sauces. Les racines des jeunes plants peuvent également être séchées et réduites en poudre pour relever l’assaisonnement, avec un goût proche de celui du raifort.
La poudre de feuilles est la plus concentrée. Mais c’est la consommation des feuilles du moringa qui fait le plus parler d’elle, offrant une richesse nutritionnelle rarement observée. Les analyses montrent en effet une grande concentration de vitamines A et C, un complexe de vitamines B, du fer, du calcium, des protéines, du magnésium, du zinc et du sélénium. Les feuilles de moringa rapportent les 9 acides aminés essentiels à l’être humain, phénomène peu commun pour une plante, et 9 acides aminés supplémentaires. Comme les feuilles séchées sont plus concentrées, leurs teneurs sont plus élevées pour la plupart de ces nutriments.
Kpalimé
Bars / Restaurants
YAKA-YALÉ à découvrir
Nouveau : Aglouza Yaka (viande de porc)
Bar - Restaurant - Cuisine européenne et africaine, bon fufu du mardi au dimanche. Route d’Atakpamé, 1er von à gauche après Alokpa. Kpalimé. Tél. : 90 31 26 06
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Hôtels
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Centre Hospitalier Préfectoral :
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Centre ville Tél. : 24 41 02 59 / 24 41 01 51
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Centre ville Tél. : 24 41 00 53
Route de Missahoé Tél. : 24 41 01 33
Tél. : 24 41 00 56
Centre ville Tél. : 24 41 00 66
Compagnie Energie Electrique du Togo (CEET) :
Gendarmerie :
Préfecture :
Station de Taxis :
Route d’Atakpamé Tél. : 24 41 00 40
Tél. : 24 41 12 11
Centre ville Tél. : 24 41 01 07 / 24 41 01 03
Rue de Missahoe Tél. : 24 41 00 84
La Poste :
Togolaise des Eaux (TDE) :
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Pratique
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Evénement
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Quelques sites pratiques
en un Flash
Comment flasher un QR-Code ? Pour flasher le QR-Code, depuis votre Smartphone, ouvrez l’application QR Code Reader (ou téléchargez l’application gratuitement sur Google Play Store), cadrez le QR-Code souhaité dans le cadre qui s’affiche, vous accédez directement au site internet correspondant au QR-Code.
Service public - Le site de l’administration togolaise Vos droits et démarches en quelques clics.
Service Public : Papiers et citoyenneté (Carte Nationale d’identité, Acte de naissance, Acte de décès, etc.).
CFE Centre de Formalités des Entreprises du Togo : Tout savoir sur les formalités, les différents types d’entreprises qui peuvent être crées, les démarches et comment y procéder.
Quelques sites pratiques
en un Flash
DGDN - Direction Générale de la Documentation Générale
Carte de séjour : Les étrangers qui décident de s’installer au Togo doivent être titulaires d’une carte de séjour.
Visa : Le visa permet aux étrangers de circuler librement au Togo.
Aéroport de Lomé
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Recette
Tajine d’agneau 4 personnes
-
Facile
Moyen
15 min
90 min
1 jarret d’agneau ou 1 kg d’épaule d’agneau désossé 1 oignon 500 g de pommes de terre 500 g de caro�es 1 gros chou-fleur 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de gingembre râpé 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de coriandre moulu 1 pincée de cannelle 1 pointe de safran (ou quelques pis�ls)
Prépara�on Eplucher, laver et couper grossièrement l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une coco�e ou un tajine. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3-4 minutes de manière à le colorer. Ajouter la viande découpée en plusieurs morceaux dans la coco�e : saisir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (entre 6 et 8 minutes en retournant souvent). Saupoudrer avec toutes les épices. Couvrir la viande avec de l’eau et réduire le feu. Laisser cuire pendant 45 minutes à couvert. Ajouter les pommes de terre et les caro�es préalablement épluchées et coupées en morceaux. Laisser cuire à couvert à nouveau 25 minutes. Ajouter les bouquets de chou-fleur et laisser cuire encore 20 minutes. Servir accompagné de semoule de blé ou éventuellement de riz. Idées, trucs & astuces Suivant la saison, n’hésitez pas à faire varier les légumes proposés : les navets, choux, aubergines et autres courge�es peuvent faire merveille dans ce tajine. N’hésitez pas à faire des essais au niveau des épices en ajoutant un peu de piment, des curry rouges marocains ou du mélange 4 épices.
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