PARASIEMPRE

punto óptimo de grasa, las pocas espinas, su versatilidad en la cocina y su aporte de omega 3 y de proteínas hacen de este pescado el más esperado del verano.

Compromiso Tambi N En Lata

Si quieres pescado fresco, sostenible y sin envasar ven a EROSKI. Este verano encontrarás en tu pescadería más cercana bonito con sello MSC. Este distintivo garantiza que el pez que llevas a la mesa ha sido capturado con técnicas sostenibles y respetuosas con las especies y la vida marina. Esta labor en los pescados que vendemos en mostrador con sello azul ha sido reconocida en la tercera edición de los premios Mares para Siempre, que organiza la ONG MSC (Marine Stewardship Council). En esta convocatoria hemos recibido el galardón en la categoría Pescaderías Certificadas

En EROSKI estamos comprometidos con la vida marina y garantizar su biodiversidad es básico. Por eso, todos nuestros proveedores de atún en conserva han firmado un acuerdo para respetar los principios de sostenibilidad de la Fundación Internacional para la Pesca Sostenible (ISSF), que velan por evitar la sobrepesca de atún.

DEL BONITO, HASTA LOS ‘NADARES’

Pídelo entero, en rodajas o en sus diversos cortes. En tu pescadería EROSKI te aconsejan lo mejor para tus recetas.

Cogote

Jugoso y de sabor suave.

Marmitako (guisado con patatas).

VENTRESCA o IJADA

La pieza más tierna y apreciada por su sabor y jugosidad Barbacoa o al horno con un poco de sal y ajo.

Pedro Nogueira

PESCADERO EN EL HIPERMERCADO EROSKI ARTEA (BIZKAIA)

“Vendemos sobre todo rodajas de bonito, aunque lo más exquisito es la ijada”

Con 25 años de experiencia en la pescadería de EROSKI ARTEA, y aficionado a la pesca submarina, Pedro Nogueira invita a sus clientes a disfrutar del pescado veraniego por excelencia: el bonito. Eso sí, que sea del Norte.

¿Qué hace tan especial a este pescado? A nuestras costas llegan los bonitos más fuertes y mejores. El mar ha hecho antes una selección y ese viaje entre las Azores y la costa del Cantábrico hace que sus carnes sean más tersas y sabrosas y con un sabor más selecto y exquisito. Eso los diferencia de los demás túnidos.

¿Cómo identificar un buen bonito fresco? Como cualquier otro pescado. Que esté terso, duro, con ojos brillantes y agallas rojas.

RODAJA

Magro y con una espina central fácil de retirar. Bonito a la plancha, encebollado, cocido en dados para una ensalada, embotado.

Cola

El corte menos graso. Tiene pocas espinas. ¡Ideal para niños! Bonito con tomate o encebollado.

Mil maneras de preparar bonito este verano

El bonito del Norte se pesca uno a uno, con anzuelo. ¿Esto infl uye en su sabor? Sin duda. Esta técnica hace que el bonito no sufra ni luche como lo haría si se hubiera pescado con red. En ese caso, los peces se golpearían unos con otros, perderían el brillo y su carne se ablandaría.

¿Bonito o atún? Bonito. El atún tiene un sabor más fuerte, su color es más rojo, con refl ejos. El bonito es más selecto, con un corte más elegante, su carne llama más la atención y tiene más utilidad gastronómica. De hecho, los restaurantes siempre prefi eren bonito.

¿Cuál es tu corte predilecto? Vendemos sobre todo rodajas, aunque lo más exquisito, sin duda, es la ijada.

¿Sabemos elegir el mejor corte? A la hora de ofrecerlo, lo primero que pregunto es cómo van a cocinarlo y así recomiendo una parte u otra. Siempre suelto alguna receta sencilla, si me lo piden.