MARTIMES SAYI 7

MEDENİYETİN ŞAFAĞI Zinciriye Medresesi

M.ŞERİF ÖTER

Kızıltepe Zahireciler Derneği Başkanı

RIFAT DİREKÇİ

Midyat Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı

MESUT ÖZTÜRK

MiSiAD Mardin Şube Başkanı

Rahim Usta

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

M

Med­re­se­nin en et­ki­li kısmı şüp­he­siz ki Ar­tuk­lu­la­rın hey­ be­ti­ni or­ta­ya koyan ana ka­pı­da­ki mü­kem­mel ve gös­te­riş­li süs­le­me­ler­dir. Bu ka­pı­nın Ar­tuk­lu­lar­dan bu güne kadar gelen müt­hiş zevk ve es­te­tik özel­li­ği ta­şı­yan taş iş­le­me­ci­li­ ği sa­na­tı­nın en gör­kem­li eser­le­rin­den biri ol­du­ğu mu­ha­ kak­tır. iki di­lim­li kub­be­si ile dik­kat çeken bu ulu med­re­ se­nin bi­rin­ci kub­be­si­nin altı cami, diğer kub­be­nin al­tın­da bir türbe bu­lun­du­ğu­nu göz­lem­li­yo­ruz. Türbe kısmı ile cami kısmı genel ola­rak ted­ris me­kan­la­rı ol­mak­la be­ra­ber diğer küçük me­kan­lar özel ders­ler için birer öğ­re­nim me­ ka­nı ola­rak kul­la­nıl­mış­tır.Her iki kub­be­nin al­tın­da olan me­kan­la­rın, üstü açık çok büyük re­vak­lı bir alan mev­cut olup kuzey kıs­mın­da or­ta­sın­da suyun ile­ri­de­ki kare ha­vu­ za ak­tı­ğı küçük dik­dort­gen ha­vu­zu olan to­noz­lu bir eyvan mev­cut­tur. Bu ey­va­nın iki ta­ra­fı­na açı­lan iki oda­nın ted­ris me­kan­la­rı ol­du­ğu iz­le­ni­mi­ni verir. Bu ey­van­da otu­rur­ken med­re­se­si­nin müt­hiş at­mos­fe­ri kar­şı­sın­da in­san­lar adeta başka bir bo­yu­ta geç­miş­çe­si­ne hu­zu­ru kal­ben ve ruhen his­se­der.

Me­de­ni­ye­tin doğ­du­ğu bu ilim ve irfan yu­va­sın­da oku­yan ve ye­ti­şen nice ilim ve fikir adamı be­re­ket­li hi­lal­de (Me­ zo­po­tam­ya) baş­la­yan bu me­de­ni­yet mu­si­ki­si­ne yön verdi.

FO T Val OĞR i / B AF: üyü Mus kşe tafa hir Bel YAMA edi N ye Ba şka

nV

.

e­de­ni­ye­tin şa­fa­ğın­da be­re­ket­li hi­lal­de hüküm süren son Ar­tuk­lu Sul­ta­nı Melik Nec­met­tin İsa bin Mu­zaf­fer Davud bin El Melik Salih 1385 yı­lın­da ge­le­ce­ğe miras ola­rak mezar anıtı değil ge­lecek ne­sil­le­re ışık ola­cak antik bir mega ya­pı­nın te­mel­le­ri­nin atıl­ma­sı em­ri­ni verdi. Bu öyle bir eser ol­ma­lıy­dı ki asır­ lar­ca ilme ışık tut­ma­lı ge­lecek ne­sil­le­re ata­la­rı­nın hangi çiz­gi­de git­ti­ği­ni ha­tır­lat­ma­lıy­dı.

Mar­din da­ğı­nın sarp ya­ma­cın­da, do­ğa­ya mey­dan okur­ca­ sı­na ya­pı­lan bu mi­ma­ri anıt Ar­tu­ko­ğul­la­rı­nın ilmi ve ilim adam­la­rı­nı ko­ru­ma­sı on­la­ra des­tek ver­me­si ilmin sağ­lam bir şe­kil­de ya­yıl­ma­sı­na ve ne­sil­den ne­si­le ak­ta­rıl­ma­sı­na sebep ol­muş­tur. İşte Ar­tu­ko­ğul­la­rı­nı bu müm­bit coğ­raf­ ya­da hüküm süren diğer hü­küm­dar­lık­lar­dan ayı­ran Mar­ din’den dün­ya­ya ışık oluş­la­rı­dır.Sul­tan İsa Med­re­se­si, taç ka­pı­sın­da­ki ki­ta­be­sin­den an­la­şıl­dı­ğı ka­da­rıy­la Ar­tuk­lu­lar Şem­sed­din el-Mu­zaf fer Da­vu­tun oğlu Sul­tan Mec­düd­din İsa ta­ra­fın­dan olup 2 Mu­har­rem 787 ta­ri­hin­ de ta­mam­ lan­mış­tır. Geniş bir alanı kap­la­mak­ta olan yapı iki kat üze­rin­de avlu, cami, türbe ve çe­şit­li ek me­kan­ lar­dan olu­şur. Yapı doğu ve batı ucun­da­ki di­lim­li kub­be­ler ve doğu ta­ra­fı­na rast­la­yan yük­sek taç ka­pı­sıy­la dik­kat çeker. Sul­tan İsa (Zin­ci­ri­ye) Med­re­se­si bugün Ana­do­lu’da hey­be­tiy­le ayak­ta duran önem­li med­re­se­ler­den bi­ri­si­dir.

17

18

19

Vücudumuz için yararları saymakla bitmeyen deniz ürünleri, işin uzmanları da dilinden düşmüyor. Balık adeta bir sağlık deposu. Uzmanların balığın faydalarını sıralarken en çok dile getirdikleri maddeleri Ege Balık Evi işletme sahibi Süheyla Dağ şöyle sıraladı..

öncelikle..

1. Bağışıklık sistemini koruyor: Balık, içerdiği yağ asitleri sayesinde bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi için son derece gerekli olan bir besindir.

2. Omega3 deposu: Vücudun üretmediği ve en fazla balıkta bulunan son derece faydalı bir yağdır.

3. Zekâ gelişimine fayda sağlıyor: Balık, iyottan zengin bir besin kaynağı olup zekâ gelişiminde önemli rol oynar.

4. Kalp sağlığını koruyor: Balık tam bir kalp dostudur. Balığın içerisindeki omega3 yağ asitleri kötü kolesterolü (LDL) düşürürken iyi kolesterolü (HDL) artırır 5. Kemikleri güçlendiriyor: Balık, kemikleri de güçlendirir. Özellikle de kılçığı ile yenilebilen küçük balıklar kalsiyumdan zengin olduğundan, kemiklerin güçlenmesini sağlar.

6. Hücreleri onarıyor: Proteinler vücut için çok önemli besin kaynağıdır. Balığın da aralarında yer aldığı bazı besinler kaliteli protein yağlarını oluşturur.

20

7. Depresyondan koruyor: Yoğun iş temposu ve günlük yaşamın hareketliliğinde, sorunlar bazen üst üste gelebilir. Yapılan çalışmalar, özellikle somon, uskumru ve ton balığı gibi yüksek oranda Omega3 yağ asitlerini barındıran balıkların depresyona karşı büyük fayda sağladığını ortaya koymaktadır.

8. Diyabet riskini azaltıyor: Omega-3 gençlerde diyabet riskini önemli ölçüde azaltır. İnsülinin işlevini artırıp, Tip 2 diyabete karşı koruma sağlar.

9. Alzheimer riskini düşürüyor: İnsan ömrünün uzamasıyla birlikte çağın hastalığı olarak gittikçe daha sık görülen Alzheimer’a karşı haftada 2 kez balık tüketmek büyük önem taşır.

10. Eklem ağrılarına faydalıdır: Omega3 yağ asitleri dokuların hasar görmesine neden olan mekanizmaların geri dönüşümünü sağlayarak anti-inflamatuar etki gösteren en güçlü besin bileşenlerinden biridir.

“Balık yemek için nereye gitmek gerek” diye düşünüyorsanız, hiç kendinizi yormayın. Biz nereye gidilmesi gerektiğini bulduk. Mekânın ismini okuyunca yanı başınızdaki mekâna ‘bugüne kadar neden gitmedim’ diye üzüleceksiniz. Şimdiye kadar sadece bilenlerin gittiği mekânın, anlatacaklarımızdan sonra her taraftan gelen müşterileri olacaktır.

Mardin’de “mutlaka gidilmesi gereken mekânlar” listesinin en başına Ege Balık Evi yazılmalıdır. Yeni mekân olmasından dolayı adını yeni duyuyor olabilirsiniz.

Her ay mekânımıza karar verirken gerçekten beğeneceğiniz yerler bulmak için çalışıyoruz. Bu ay size eskiye oranla işlerini büyüten bir balık evini seçtik. Ege Balık Evi, ulaşım sıkıntısı olmayan, yemeğinizi yedikten sonra “eve nasıl dönerim” tasasına düşmeyeceğiniz bir yerde. Mekân size adeta deniz kenarında bir balık evindeymişsiniz hissini veriyor. Sadece mekân değil, mekânın işletmecisi de yazdıkları mızın daha fazlasını hak ediyor. Mekân işletmecisinin samimiyeti ve balıkların lezzeti anlatmakla bitmez, bizzat gidip mekânı görmek ve balığının tadına bakmak gerekir. Mekâna gittiğiniz zaman bizim neler söylemek istediğimizi anlayacaksınız. Kendi sözleri ile o, mekânın hem şefi, hem aşçısı, hem patronu, hem de garsonu.

Süheyla Hanım bize kendinizden ve mekânı nasıl açmaya karar verdiğinizden bahseder misiniz? İlk olarak Ayvalık’tan Mardin’in Ömerli ilçesine taşındık. Ayvalık’ta deniz ürünleri diğer yemeklere nazaran daha yoğun yapılırdı. Tabi zamanla bunun eksikliğini hissettim. İlerleyen zamanlarda neden böyle bir iş ile uğraşmadığımı düşündüm ve bu düşüncemi ailemle paylaştım. Ailem de bana destek verdi ve bunun üzerine bir balık yeri açtım. Böylelikle ilk işime başlamış oldum. Mekân oldukça sevildi hatta diğer ilçelerden gelen müşterilerimde oluyordu. Mekânın tutulduğunu ve sevildiğini görünce neden daha büyük bir yer olmasın diye düşündüm ve bunun üzerine Artuklu ilçesinde büyük bir mekân açtım. Mekânı deniz kenarındaki bir balık evi hissi verecek şekilde dekore etmeye çalıştık ve halen mekânda değişiklikler yapmaktayız.

Süheyla Hanım, bize balık hakkında bilgi verebilir misiniz?

Lezzetli balıklar 3 çeşittir. Bunların en lezzetlisi balıkla beslenendir.

Diğer balık çeşitleri yemle beslenir. Bu yüzden balık kendi lezzetiyle gelir. Balığın sağlık açısından faydaları herkes tarafından bilinmektedir.

Peki, Süheyla Hanım madem bu kadar iddialısınız, bize balığın en lezzetlisinin nasıl yapıldığını başka bir deyişle püf noktasının ne olduğunu bize söyler misiniz?

Lezzetli bir balık yemek istiyorsanız dikkat etmeniz gereken şey yağın çok fazla olmaması yani kıvamında olmasıdır.

Ege Balık Evi’ne girdiğimiz ilk andan itibaren Süheyla Hanımın bize gösterdiği samimiyet ve bize yapmış olduğu balığın lezzetinden ne kadar bahsetsek az kalacaktır. Odun ateşinde yanan sobanın üzerine müşterilerin gidip almaları için bırakılan çay, hoş ve sıcak bir ortam yaratmıştır. Bizim neler söylemek istediğimizi ve nasıl hissettiğimizi anlamanız için hepinizi Ege Balık Evi’ne davet ediyoruz.

Balık Satışı ve Pişirim Yeri

0553 638 5443 Yalım Mahallesi Kabala Yolu Üzeri Saruhan Camisi Karşısı Artuklu / Mardin

21

22

23

24

25

26

27

28

29