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ESCAPES

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¡Bienvenidos a bordo de Air Panama!

Bienvenido a bordo de Air Panama!

EDUARDO STAGG V.

G E R E N T E G E N E R A L / GENERAL MANAGER

Sabemos que ha escogido viajar con nosotros y apreciamos su confianza.

Siempre nos sentimos orgullosos de poder cumplir y sobrepasar sus expectativas, las cuales constituyen nuestra fuente de inspiración.

Estamos comprometidos en brindarle un servicio de calidad, tanto en tierra como en el aire, y nos complace poder ofrecerle una variedad de opciones, siempre mejorando y proveyéndole de una alta calidad a la mejor tarifa.

En nombre de todo nuestro equipo, y en el mío propio, le deseo un excelente viaje.

Welcome aboard Air Panama!

Welcome aboard Air Panama! We know that you have a choice and we appreciate your choosing us. We are proud to fly with you and, as always, your expectations are our inspiration.

The company is committed to offering you quality service on the ground and in the air. You can look forward to an ever-expanding system, providing highest quality of service at the best fare.

On behalf of myself and the entire Air Panama staff, I wish you a good flight.

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Dr. Felipe

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Tiene como misión servir a la medicina con honestidad, liderazgo, calidad y amor para el beneficio de la sociedad.

Con más de 28 años de experiencia en el mundo de la medicina hemos podido desarrollar nuevas técnicas de tratamiento a la vanguardia para garantizar un mejor bienestar a los pacientes con enfermedades congénitas afines al sistema neurológico. Contamos con equipos de alta tecnología y el mejor talento humano.

El doctor Felipe Villareal Nuñez, con sus especialidades en medicina interna, neurología y neurofisiología de la Universidad Autónoma de Guadalajara y la Universidad Nacional Autónoma de México; es miembro activo de la Sociedad de Neurología y Neurocirugía de Panamá, Sociedad Iberoamericana de Neurología y Neurocirugía, Sociedad Mexicana de Neurología, Sociedad Latinoamericana de Enfermedad Vascular Cerebral, Sociedad Iberoamericana de Neurología, Academia Europea de Neurología y la Liga Internacional de Epilepsia entre otras.

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Leche de tigre rosada • Limón - 10 unidades (aprox.)

• Jengibre - 15 gr • Cebolla morada - 30 gr • Apio - 15 gr • Ajo - 4 dientes • Ají chombo - 2 unidades • Cilantro - 30 gr • Hielo – ½ taza Procedimiento: Licuar todos los ingredientes en licuadora.

Puré de ñame y coco • Ñame - 1lb • Leche de coco - 250ml • Sal - 40 gr (dos cucharadas grandes) Procedimiento: Limpiar y pelar el ñame cuidadosamente, y cortarlo en trozos de igual tamaño para que al hervirlo esté homogéneamente cocinado.

Procedemos a hervir en agua con sal.

Cuando el agua entre en ebullición, dejar cocinar a fuego medio durante 30-40 min. Finalmente, cuando el ñame esté bien cocido, retirar el agua y procesar en turbomix, acompañándolo con la leche de coco para darle un sabor especial.

Continuar hasta observar que la mezcla haya alcanzado una textura homogénea y consistente .

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Zapallo • Zapallo - 200gr Procedimiento: Cortar el zapallo en cubos de 1 cm, salpimentar y añadir un poco de aceite para luego hornearlos envueltos en papel aluminio (hacer un pequeño sobre); colocar a 180°C durante 10 min.

Cebolla cristalizada • Cebolla morada - 1 cebolla mediana • Vinagre blanco - 300ml Procedimiento: Cortar la cebolla en juliana muy fina, y cocinarla a fuego bajo con vinagre hasta que esté al dente y tome un color cristalizado.

Ají Dulce y Culantro Ají dulce: 2 unidades, cortados en círculos.* Cilantro: al gusto * El número de unidades varía; depende de su gusto personal por el picante.

Preparation of the Ceviche • Snapper Fillet: 250g • Olive Oil • 5 Limes • ½ White Onion • Cilantro:20g • Salt and Pepper

Procedure: Clean and cut snapper fillet into cube of approximately 1.5cm. Season with salt and add olive oil to protect its texture while it is marinating.

Cut the onion in thin strips, add lime juice and mix them with the fish in a bowl.

Let it marinate for 5 to 7 minutes the add the pink leche de tigre and cilantro and let it marinate for an additional 2 minutes.

Plating We recommend using a rectangular plate. Add the mashed yams to the plate with a fine spatula leaving a space in the middle to add the previously marinated ceviche.

Garnish with the crystalized onions on top of the ceviche and surround it with the sweet pepper rings to give the plate color.

Finally add some more leche de tigre and sprinkle the toasted grated coconut and enjoy this exquisite recipe.

Pink “Leche de Tigre” • Limes: 10 • Ginger: 15g • Purple onion: 15g • Celery: 15 g • Garlic: 4 cloves • Aji Chombo (hot pepper): 2 * • Cilantro: 30g • Ice: half a cup Procedure: Blend all the ingredients

Yam and Coconut Puree • Ñame: 1lb • Coconut milk: 250ml • Salt: 40g (two tablespoons)

Procedure: Clean and peel the yam carefully; cut it into equal size pieces so that it is consistently cooked when boiling.

Boil in salted water. When the water boils let them cook for 30-40 min over medium heat. When the yams finished cooking, remove the water and mash them with the coconut milk to give them their distinct flavor Continue mashing until they are consistently smooth. .

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