Echte liefde

“Wat een belachelijk plan!” zegt Marcos terwijl hij hoofdschuddend naar José Carlos kijkt. “Ik weet het, maar ik moet het doen! Monica moet weten hoeveel ik van haar houd!” Overtuigd van zijn idee beent hij weg. Hij was misschien een beetje te ver gegaan in de discussie en nu zit er maar een ding op. Hij zal Monica laten zien wat hij allemaal voor haar over heeft!

En zo gaat José Carlos midden in de nacht op pad. Twee emmers witte verf van elk vijf liter, een kwast en een hele berg touwen is alles wat hij nodig heeft voor deze liefdesverklaring. Op zijn brommertje rijdt hij naar de Torre de Los Guindos, een schoorsteen van de oude loodgieterij, die pal aan het strand van San Andrés ligt. De toren wordt al zeker 15 jaar niet meer gebruikt, sinds de gieterij in 1979 ophield te bestaan.

Het is pikkedonker, maar vol overtuiging beklimt José Carlos de 106 meter naar de top. Gelukkig heeft hij geen hoogtevrees en een beetje ervaring met klimmen. De touwen bindt hij vast aan het hoogste ijzer en om zijn middel. En dan begint hij aan de enorme klus. Met een hand laat hij zich beetje bij beetje naar beneden zakken, terwijl hij met de andere hand probeert de kwast te hanteren.

Ondanks deze nachtelijke escapade is José Carlos de volgende dag al vroeg wakker. Op de brommer rijdt hij naar Vistafranca, waar Monica woont. Zenuwachtig belt hij aan en vraagt haar alsjeblieft mee te komen: “Ik moet je iets belangrijks laten zien!” Monica twijfelt een beetje maar springt dan toch achterop. Het is maar een paar minuten rijden.

“Ogen dicht!” zegt José Carlos. Dat doet Monica en hij leidt haar naar de voet van de toren. “Ik tel tot drie! Eén, twee…. drie!” Monica doet haar ogen open en daar, op die immense toren, ziet ze in grote letters haar naam geschreven. “Omdat ik zoveel van je houd!” zegt José Carlos. “Ik wilde nog te quiero erbij verven, maar de verf was op!” Het zal Monica worst wezen. Na deze romantische daad weet ze het zeker: José Carlos is de man van haar leven.

En dat blijkt! Vijfentwintig jaar later wonen de twee nog altijd samen op Tenerife en ze hebben inmiddels drie kinderen. Twaalf jaar lang bleef de naam van Monica op de toren staan, totdat de gemeente besloot de verf te verwijderen. Maar elke Malagueño kent de toren als de Torre de Monica. En zo blijft haar naam toch voor altijd verbonden met deze schoorsteen.

Sander de Klomp is eigenaar van Hotel Casa de las Mercedes in het centrum van Málaga. www.casadelasmercedes.com www.ditismalaga.nl.

Nieuwerwets eten in Andalusië

Wie bij een Spaans restaurant nog denkt aan dames in gestippelde jurken en posters van stieren aan de muur, die heeft het mis. De Spaanse horeca is gemoderniseerd en heeft inmiddels een heel ander imago. Door aan traditionele Andalusische gerechten een moderne wending te geven, zonder de klassieke kleuren, smaken en ingrediënten te verloochenen, is er een volledig nieuwe keuken ontstaan die cocina de autor genoemd wordt.

Tekst & foto’s: Marion Hoogwegt

Elk gerecht ademt het temperament en de passie van Andalusië uit. Bekroonde chef-koks, en dat zijn er veel in Andalusië, gebruiken de allerbeste ingrediënten en producten van het seizoen en geven een eigentijdse en persoonlijke touch aan hun gerechten. Frisse smaken, versheid en geurige aroma’s vormen de basis voor verrassende menu’s. Zoals Picasso met een paar streken van het penseel een schilderij neerzet, zet de Mediterrane kok heel kundig, met niet meer dan een paar kenmerkende ingrediënten, de meest typische Andalusische smaken op tafel.

Aan de Costa del Sol hebben we onze ‘eigen’ bekende chef-koks zoals Dani Garcia en Diego Gallegos. Zij staan bekend om hun passie voor de zee en een vernieuwende bereiding van haar producten. Voor dit artikel ging ik wat verder van huis, om eens wat anders te proeven én meteen van een andere omgeving te genieten. Daarbij koos ik voor contrast: de hoofdstad van Andalusië, het bruisende Sevilla, én de authentieke binnenlanden van de rustige provincie Almeria.

Chef-kok Carlos Javier Moma van restaurant El Marmita in Macael (Almeria) gaat voor authenticiteit; een mix van oude Andalusische culturen verwerkt in gerechten van superieure kwaliteit. Carlos Javier, geboren en getogen in Macael, heeft samen met twee vrienden zijn droom verwezenlijkt. In het moderne restaurant worden de, met smaak bedachte, creaties opgediend op verschillende borden en schalen van marmer uit de groeve waar het dorp internationaal en in heel Spanje bekend om staat.

Ik start met een voorgerecht van huisgemaakte paté dat ligt in een soort vogelnestje met een kwartelei en geniet van het aanbevolen gerecht van rode tonijn met kwaliteitslabel met een salade van verse tomaten en avocado uit de streek.

Als Carlos Javier zelf het nagerecht met verse vruchten serveert, komt hij even bij me zitten. Hij vertelt over zijn eerste smaakervaringen als kleine jongen, in de cortijo waar de hele familie tijdens de weekeinden bij elkaar kwam en waar zijn grote inspiratiebron zijn oom die banketbakker was, samen met zijn tantes altijd bezig waren met het bereiden van eten.

Een heel andere smaakervaring had ik iets buiten het plaatsje Seron in Almeria. Ervaren chefkok Yolanda Garcia zit op haar knieën naast een grote rieten mand in de moestuin van Posada El Candil als ik aankom. Haar keuken staat bekend om creaties met oude vergeten groenten, verse kruiden en wilde bloemen. Alle groenten, kruiden en bloemen die ze in haar keuken gebruikt, zijn in de omgeving gekweekt, 100% Andalusisch dus.

Ze werkt met de term gastroconciencia (duurzame gastronomie) en zingt daarbij een ode aan de essentie van eerlijke producten van plaatselijke veeboeren, vissers en landbouwers. Omdat Yolanda alleen met verse producten werkt staan er elk seizoen andere gerechten op de kaart. Ook staan er diverse gerechten met tarwe op het menu, zoals migas, van traditionele recepten die zijn doorgeven van moeder op dochter. Tarwe wordt al eeuwen in Almeria verbouwd, de boerenkeuken kent dan ook vele gerechten met deze graansoort. Almeria is bovendien dé groentetuin van Spanje, dus hoe vers en zongerijpt wil je je gerechten hebben?

De gerechten van chef-kok Javier Abascal van restaurant Lalola in Sevilla zijn een eerbetoon aan het Iberische varken. De kaart van Lalola bestaat uit verrassende shared dining gerechten. Je kunt ervoor kiezen losse gerechtjes te bestellen of een selectie die de chef voor je kiest. Javiers specialiteit is koken met orgaanvlees. Voor mijn neus worden creaties met nieren, lever, hersenen, pens en varkenspootjes geserveerd. Het is even slikken, maar de gerechten zijn zo mooi opgemaakt en ruiken zo lekker dat ik besluit mijn tanden erin te zetten. En dan ontdek ik dat het reuzelekker smaakt. Echter, de geleiachtige hersenen schuif ik verontschuldigend met mijn mes naar de rand van mijn bord.

Ik mag de keuken in en kijk mee over de schouder van Javier die vol passie aan het werk is met branders en glazen schalen. Zijn inspiratiebron is de bekende kok Andoni Aduriz die hij bewondert om zijn creativiteit en bescheidenheid. Overigens is Javier ook erg bescheiden. Als ik hem vraag of hij een toekomstdroom heeft, antwoord hij dat het belangrijkste voor hem is dat hij kan blijven koken en dat zijn gasten niet alleen hem waarderen, maar zijn hele team.

JURIDISCH ADVISEURS EN NOTARISSEN

Kantoren

Spanje, Costa del Sol, Marbella, Calle Jacinto Benavente 23 Spanje, Costa Blanca, El Albir/l’Alfàs del Pí, Carrer W.A. Mozart 3 Nederland, Lelystad, Meentweg 8

Afspraken per Skype of bij u thuis zijn ook mogelijk.

Contact

Mail: info@erfrechtinspanje.nl Web: www.erfrechtinspanje.nl Telefoon: 965.020.254 (vanuit Spanje) Telefoon: 0320-247394 (vanuit Nederland) DENK OOK AAN UW NABESTAANDEN IN NEDERLAND. REIZEN IS NIET MEER NODIG. WIJ HOUDEN KANTOOR IN NEDERLAND EN SPANJE!

AL MEER DAN 10 JAAR UW NEDERLANDSE NOTARIS AAN DE COSTA DEL SOL

De Nederlandse notarissen van Hak & Rein Vos Juridisch Adviseurs en Notarissen zijn specialisten in:

• het opstellen van testamenten • het opstellen van levenstestamenten • het opstellen van tweetalige volmachten • het maken van een (fiscale) nalatenschapsplanning • het afwikkelen van nalatenschappen voor Nederlanders (met bezit) in Spanje.

Benieuwd?

Kom langs voor een gratis testamentcheck of intakegesprek.

Wilt u onbezorgd gaan wonen en leven aan de Costa del Sol? Euro Economics helpt u hier graag bij.

Euro Economics

Euro Economics Marbella is in 2004 opgestart door Barbara Ingenbleek. Barbara is directeur van het kantoor, partner en het gezicht van Euro Economics. In 2015 is Barbara gekozen tot Nederlandse zakenvrouw van Andalusië. Dat zegt genoeg!

Euro Economics bevindt zich in het kwaliteitssegment van aan- en verkoopbegeleidingen, verzorgt uitsluitend vastgoedtransacties waarbij buitenlandse partijen zijn betrokken en heeft een uitgebreide dienstverlening. Door onze jarenlange internationale ervaring leveren wij hoge service inclusief de bijbehorende snelheid en efficiency. Onze diensten

Ontdek onze diensten op het gebied van aan- en verkoop van woningen, nalatenschappen, oprichting van vennootschappen en het verzorgen van belastingaangiften. Daarnaast verzorgen wij boekhoudingen en belastingaangiften van uw (beleggings-) vennootschappen in Spanje.

U bent van harte welkom op ons kantoor in Marbella. Wij helpen u graag!

Bekijk ook deze informatieve sites: www.koopbegeleidingspanje.nl www.belastingenspanje.nl www.dochterbedrijfspanje.nl www.euroeconomics.com marbella@euroeconomics.com C/ Jacinto Benavente 23, Marbella +34 952 859 380

BARBARA INGENBLEEK | PARTNER

Geen hand voor ogen

Tijdens een hoorcollege in het 5e jaar van Diergeneeskunde kregen we een filmpje van een hond te zien. We zagen een Yorkshire terrier los in het bos lopen, de eigenaar gooide een stok, de Yorkie rende er achteraan, pakte de stok in de mond en bracht het terug naar de eigenaar. Wat is er mis met de hond werd er gevraagd. Veel studenten hadden een kreupelheid of afwijkende gang gezien, maar nee..... deze hond had geen ogen! – die waren beide door een oogaandoening verwijderd. Blinder dan dat kan je niet zijn!!!

Blindheid bij de hond kan aangeboren zijn of later door een ziekte of ongeluk zijn veroorzaakt. Een blindgeboren hond zal zijn reuk en gehoor beter ontwikkelen ter compensatie en zich leren redden. De verkregen blindheid kan geleidelijk ontstaan door degeneratie van de lens (cataract) of van de retina (atrofie), maar kan ook acuut ontstaan door een erfelijke aandoening (SARD) of door een acuut trauma waarbij de retina loslaat, en daardoor de staafjes en kegeltjes geen informatie meer kunnen doorgeven aan de oogzenuw.

De meeste honden passen zich in 6 tot 8 weken wel aan door voornamelijk hun reuk – die in alle opzichten al veel beter is dan die van de mens – verder te ontwikkelen en oriëntatiepunten te onthouden. Als baasje kun je rekening houden met een paar dingen zodat het leven van een blinde hond veel aangenamer is. • Verander het meubilair niet van plaats. Ze vormen namelijk een mentale plattegrond en weten dus waar iets staat, de route naar de deur, de etensbak, de mand etc. • Laat bij huishoudelijk werk niet de stofzuiger of dweilemmer ergens in het midden staan.

Anders lopen ze er tegenaan. • Bescherm de scherpe hoeken op de hoogte van de hond opdat ze zich niet zullen bezeren als ze er toch tegenaanlopen. • Plaats kinderhekjes voor de trap of voor andere van hoogte verschillende plaatsen. Zorg dat de hond niet onbewaakt in de buurt van het zwembad kan komen. • Gebruik je stem om de hond te leiden en laat ze alleen aan de riem (zij het een lange) uit. • Identificeer de blindheid via een plaatje aan de halsband en maak een notitie op de microchip registratie, mocht de hond de weg kwijtraken. • Ook een blinde hond wil spelen, zorg dus voor ´ruikende´en geluidmakende speeltjes. Vooral stoffen speeltjes met een piepertje erin zijn hiervoor geschikt.

Met bovenstaande tips kun je het leven van een blinde hond veel aangenamer maken.

Nazli van den Kieboom Dierenarts bij Pointer Clinic in Estepona. pointerclinic.com