№ 2 / АПРЕЛЬ 2012
ЦУ от шефа
Как правильно готовить мясо из разных частей туши Вы купили аппетитный кусок мяса. Потратили вечер на его приготовление. До нервного истощения довели своих мужчин запахами с кухни и – о, ужас! – мясо получилось жестким/пресным/невкусным. Чтобы избежать подобного фиаско, рекомендуем прислушаться к советам нашего эксперта. Секретами приготовления разных видов мяса с читателями газеты делится Оксана Аверьянова, главный технолог фирмы «Мясная точка»: – Не все части мясной туши имеют одинаковую пищевую ценность. Но из любой можно приготовить невероятно вкусное блюдо. Возьмем, например, говядину и разделаем ее профессионально. Начнем с грудинки. Это длинный плоский кусок мяса, который остается после удаления грудной кости и ребер. Обычно его сворачивают в рулет и обвязывают. Грудинка имеет слоистую структуру и достаточно большое количество коллагеновых волокон и жировых тканей. Ей нужна длительная (не менее двух часов) термическая обработка, поэтому она не годится для жарки. Но отлично подходит для приготовления жаркого, первых блюд (супов, бульонов и борщей), студня. Сочной и ароматной получается грудинка, запеченная в духовке. В магазинах «Мясная точка» продают уже готовые полуфабрикаты из грудинки: гуляш, рагу. Окончание на с. 4
Что любит курица
Как придать давно знакомому продукту изысканный вкус Чтобы приготовить изысканное блюдо, мало найти интересный рецепт. Нужен качественный исходный материал и навыки, позволяющие его не испортить. А еще – знание тонкостей обращения с тем, что придает блюду тот самый неповторимый вкус, после которого пальчики оближешь. Речь идет о специях и приправах. С этого номера мы начинаем рассказ о том, что «любят» разные виды мяса. Сегодня поговорим о курице. В сети магазинов «Мясная точка» она представлена в самых разных «форматах»: от целой тушки до фарша, от ножек до гребешков. Чтобы знакомый вкус не приелся, сотрудники компании советуют разнообразить его с помощью различных приправ и специй. Так что же «любит» курица? Окончание на с. 3
фотобанк «лори»
Большая разница
мясные специалитеты
обратная связь
Лояльность с доставкой на дом Как «Мясная точка» всегда разрешает конфликтные ситуации в пользу покупателей Звонить на горячую линию компании «Мясная точка» стали реже – один-два звонка в неделю против прежних пяти. Приятно. Показательно. Заслуженно. За общей и немного формальной оценкой «стали лучше работать» – конкретные действия сотрудников фирмы. Мотив «завтра быть лучше, чем вчера» есть у всех заинтересованных сторон. Продавцы стараются по
возможности исключить любую неудобную ситуацию, потому что знают: все претензии покупателей тщательно проверяются. Управляющие магазинами понимают, что звонок с жалобой на горячую линию – это удар по их репутации в компании. Со всеми вытекающими. У покупателя тоже есть причины быть лояльными к фирме и заменять конфликт диалогом: объективно высокое качество
на горячее
Телячья нежность «Не люблю я эти телячьи нежности». Расхожая фраза рискует выйти из оборота благодаря новинке от сети магазинов «Мясная точка». Рулетики «Телячья нежность», приготовленные из говяжьей вырезки, наверняка покорят сначала желудки, а потом и сердца мужчин. «Мясная точка» презентовала новинку специально в канун женского праздника – чтобы мужчины смогли удивить своих любимых женщин: а) чем-нибудь вкусненьким и б) не затратным по времени приготовления. В составе продукта – хорошо отбитая говяжья вырезка,
для сочности – свиной шпик. Шпинат и чеснок с маринованным огурчиком придают рулетикам пряный вкус и аромат. Спрашивайте новинку в магазине на ул. Добролюбова. Совет от компании «Мясная точка» Рулетики нужно готовить на среднем огне на предварительно разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Не снимая со шпажек, жарить по 3,5 минуты с каждой стороны. Края рулета должны получиться золотистыми. Блюдо снять с огня и оставить на теплой сковороде на некоторое время.
Горячая линия: 8-800-777-12-46 –
отдел качества продукции и обслуживания компании «Мясная точка»
продуктов и уровень сервиса, искреннее внимание со стороны сотрудников компании. Недавно к этому списку добавился еще один пункт. В феврале «Мясная точка» запустила программу повышения лояльности покупателей. В ее рамках начал работу отдел качества продукции и обслуживания. Его задача – разрешать самые сложные и спорные ситуации.
Александр Гомолко, начальник отдела маркетинга и внешних связей: – Иногда бывает невозможно понять, кто прав – покупатель или продавец. У каждого своя версия событий, точно воссоздать их ход не всегда удается, и ошибиться достаточно легко. Мы решили, что будем ошибаться в пользу потребителя. Окончание на с. 4