AProSanTM Sangre entera en polvo idรณnea para la sustituciรณn de sangre fresca en aplicaciones cรกrnicas
Sangre entera en polvo Ingrediente obtenido a partir de sangre fresca de origen porcino Mismo comportamiento que la sangre fresca
Ingrediente microbiológicamente estable
Por cuestiones de higiene y microbiológicas, el uso de la sangre fresca en Morcilla y otros productos similares puede convertirse en un reto. Con AProSanTM dispondrá de una proteína natural de sangre en polvo de origen porcino con las mismas características que la sangre fresca.
AProSanTM es fabricado a partir de sangre fresca de origen porcino de alta calidad. La sangre es recogida, almacenada y manipulada de acuerdo a las más estrictas normas de seguridad alimentaria. El resultado es un polvo microbiológicamente estable que puede ser utilizado directamente en su formulación como un ingrediente de etiquetado limpio.
AProSanTM , al ser sangre entera en polvo, cuando es utilizada en Morcilla o cualquier otro tipo de producto similar, aporta el mismo color, sabor, textura y ligazón que la sangre fresca. Como AProSanTM es sangre de origen porcino atomizada sin ingredientes añadidos, aporta los mismos beneficios nutricional que la sangre como por ejemplo el contenido en hierro.
Características nutricionales Alto contenido en proteína Contiene hierro Medidas de seguridad alimentarias garantizadas
Fácil de transportar, almacenar y utilizar El hecho de que AProSanTM sea un ingrediente microbiológicamente estable con una vida útil de hasta 24 meses a temperatura ambiente, facilita su transporte, almacenaje y uso. Es un producto dispersable en agua y fácil de mezclar con otros ingredientes secos.
Origen Nacional La sangre utilizada en la producción de AProSan™ deriva de animales procedentes sólo de España. Essentia sólo acepta materia prima de mataderos que tengan la certificación de bienestar animal.
Aporta el aspecto y la textura deseados
Beneficios Producto natural
Las características funcionales de AProSanTM contribuirán a mejorar la textura y el resultado será una morcilla con una gran firmeza y una correcta sensación en la boca.
Excelente calidad microbiológica Misma coagulación y color que la sangre fresca Reduce costes de formulación Almacenaje a temperatura ambiente Fácil de dosificar y dispersable en agua
El color natural de AProSan aporta el auténtico aspecto oscuro que normalmente se obtiene con el uso de sangre fresca en una Morcilla. TM
Ingrediente
Origen
Mantiene los procesos tradicionales de fabricación Producto de origen nacional
Proteína (N x 6,25)
Capacidad de retención de agua
Aspecto
≥ 85 %
1:5
Polvo rojo oscuro
AProSanTM
Aplicación:
Sustitución de sangre en Morcilla AProSan™ es el ingrediente perfecto para la sustitución de sangre fresca en todo tipo de aplicaciones cuyo ingrediente principal sea la sangre fresca. La siguiente receta de Morcilla se ha elaborado siguiendo el proceso tradicional de fabricación. En el Test simplemente se ha sustituido la sangre fresca por AProSan™ más agua. Mismo proceso – mismos resultados. Control
Test
AProSanTM
3,00
Agua
12,00
Sangre fresca
15,00
Carne de cerdo 75:25
20,00
20,00
Grasa dorsal
50,00
50,00
Magro de cerdo
25,00
25,00
Preparado comercial
5,00
5,00
Traemos lo mejor de la naturaleza a sus formulaciones Tanto si está buscando mejorar su etiquetado, como aportar propiedades atrayentes a sus alimentos o bebidas o mejorar el valor nutricional de su marca, Essentia Protein Solutions puede ayudarle a alcanzar sus objetivos. Essentia Protein Solutions es un productor global de soluciones proteicas de origen animal para la industria de los alimentos y bebidas. Todos los ingredientes de Essentia derivan de materias primas naturales de vacuno, cerdo, pollo, pavo, cordero y
MEAT
essentiaproteins.com
SAVORY
pescado. Los avanzados métodos de fraccionamiento utilizados en nuestras modernas instalaciones incluyen sólo un proceso térmico y mecánico, sin la utilización de ningún tipo de aditivo alimentario. Cualquiera que sea la tendencia que quiera seguir, un buen lugar para empezar son nuestros Centros de Innovación, donde nuestros expertos en proteínas están listos para conectar con los suyos y ayudarles a crear nuevos y excitantes productos que los consumidores finales estarán ansiosos por probar.
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