EL MUNDO / AÑO XXII / MARTES 25 DE JUNIO DE 2013
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>Emprendedores/ Premios
El proyecto de un refresco hecho a base de limonada ha gandado el concurso Eureka. / Este producto busca posicionarse como referente local, sostenible, saludable y con compromiso social. / Por Elena Soto
AGENDA BALEAR MConvocatorias Segunda edición del Premio Mujeres Innovadoras de la Unión Europea destinado a las mu-
jeres empresarias de la UE y países asociados. En las solicitudes se evaluará la originalidad y la comercialización del producto elaborado o servicio prestado por la empresa de la participante; la relevancia económica y social para Europa; y el alto contenido científico de la innovación. El galardón cuenta tres premios de 100.000, 50.000 y 25.000 euros. La fecha límite para presentar la solicitud es el 15 de octubre de 2013.
MEventos Jornada OPEN DATA. Con el
Carme Verdaguer, Chistoph Hafner y Bartomeu Riutort, ganadores del Concurso Eureka organizado por PalmaActiva. / ELENA SOTO
PepLemon, un refresco alternativo de kilómetro cero
A
principios del siglo XX comenzó a despegar en España la industria de las bebidas gaseosas y rara era la ciudad que no contaba con varias fábricas dedicadas a elaborar sus propias bebidas refrescantes. Los productos base solían ser zumos de frutas o de hierbas típicas de la región y los cítricos se llevaban la palma, pero la creciente internacionalización de los mercados acabó con la efervescencia de la mayoría de las marcas locales y la globalización les asestó la puntilla. No es casualidad que el paradigma de la mundialización sea precisamente un refresco. Pero frente a la uniformidad de los patrones de consumo comienza a abrirse paso cada vez con más fuerza una nueva tendencia que busca la diferenciación. Sería una especie de vuelta al «hágalo usted mismo» y, de paso, hágalo con sus propios productos, más ecológico, más sano y artesanal. Este ‘revival’ de lo local está llevando a emprendedores de todo el mundo a la elaboración de bebidas diferentes, no solo refrescos, sino también vinos, cervezas o ginebras, buscando recuperar, en ocasiones, sabores ‘retro’ con un toque más ácido o más amargo que se perdió en el camino en
aras de la globalización. En esta línea está el proyecto PepLemon, ganador de la última edición del Concurso Eureka, y que consiste en un refresco a base de limonada que buscará posicionarse como referente local, sostenible, saludable y con compromiso social. El certamen, organizado por el Ayuntamiento, a través de PalmaActiva, y que está destinado a iniciativas empresariales que se quieran establecer en esta ciudad. «Nos presentamos a Eureka para marcarnos fechas y realizar un plan de empresa», comenta Carme Verdaguer, una de las impulsoras del proyecto PepLemon, «pero la idea de elaborar una limonada se remonta a unos dos años atrás. Estuvimos de viaje por diferentes lugares de Europa y, nos llamó la atención encontrar en muchas ciudades establecimientos que estaban sustituyendo la bebida de multinacional por bebida local con todo tipo de variedades; unas eran ecológicas, otras no tanto, pero todas tenían identidad propia. Este fue el punto de partida, el germen que nos llevó a pensar que en un momento de crisis quizás esta idea podría cuajar». «Precisamente cuando le dá-
bamos vuelta a esta idea, nos encontramos en la prensa con varias noticias que hablaban de que en Mallorca se estaba desperdiciando parte de la producción de limones porque no era rentable su recolección, continúa. Pensamos que la bebida podría ser un producto ideal para revalorizar este cítrico». «Desde el principio nos hemos planteado colaborar con otros, generando una cadena de valor que va desde los proproductores a los manipuladores del alimento y las embotelladoras», explica Bartomeu Riutord, otro de los integrantes del proyecto. «Estamos organizando todo el proceso de producción, poniéndonos en contacto con los propietarios de limoneros, con las fábricas embotelladoras y buscando el sabor de la mezcla y el diseño del envase». «Queremos que tenga un punto ácido, que sepa a limón y no a jarabe», destaca Verdaguer. «Buscamos una identidad de gusto que sea natural y muy de aquí. De momento estamos trabajando en el tanto por ciento de limón y también probando edulcorantes naturales; quizás le añadamos un toque de hierbas que le aporte un sabor mediterráneo, pero sobre todo que-
remos que sea un producto saludable. En este sentido colaboramos con un químico alimentario para que redondee la fórmula». PepLemon está concebido con el concepto de kilómetro cero, que hace referencia a la distancia que recorren los alimentos desde el lugar de producción hasta que llegan al consumidor y se trata de una dimensión utilizada en el estudio del impacto ambiental o huella ecológica. «Nuestra idea es que sea un producto local destinado no solo a los turistas sino a la población en general», puntualiza Christoph Hafner, otro de los creadores de esta iniciativa. «En la actualidad existen muy pocas alternativas de refrescos fuera de las grandes empresas. Nuestra limonada busca crear un producto diferente, elaborado con materia prima autóctona. En principio no está pensado para grandes superficies comerciales, sino para bares, restaurantes o establecimientos que apuesten por el producto local». Cuando, en un futuro cercano, usted pida una limonada PepLemon sabrá que consume un producto elaborado con materia prima procedente de alguna finca de la Isla y si indaga podrá hasta ponerle nombre y apellidos a sus productores.
objetivo de divulgar la filosofía OpenData la Dirección General de Innovación en colaboración de la Fundación Bit y el patrocinio de Indra, organiza el 28 de junio, de 10 a 13.30h en el Auditorio del ParcBit la Jornada Open Data.Podemos entender el OpenData como una nueva forma de publicar los datos, que requiere que estos sean de libre acceso para todos los ciudadanos, sin limitaciones técnicas o legales y publicadas en formatos abiertos. Inscripciones en la web: amiando.com/jornadaopendata
MAyudas La C E concederá 31,5 millones a los 45 mejores proyectos de ecoinnovación. Las iniciativas que opten a este programa deberán dirigirse a cinco sectores: reciclado de materiales, agua, productos de construcción sostenibles, negocios ecológicos y alimentación. La convocatoria se dirige principalmente a PYMEs, que hayan desarrollado un producto, proceso o servicio ecológico innovador y tengan problemas de comercialización, El plazo de presentación de proyectos estará abierto hasta el 5 de septiembre de 2013. Eco-innovación.
EUREKA! PINTURA CONTRA LAS BACTERIAS/ XYLAZEL / Producto eficaz frente a gran variedad de microorganismos patógenos Xylazel, empresa del Grupo Zeltia, ha desarrollado una pintura que evita la propagación de infecciones hospitalarias. Su formulación incluye un aditivo de plata con una actividad probada frente a gran variedad de patógenos. Además de los centros sanitarios, el uso de este producto está también indicado en aquellos lugares donde se necesite la máxima protección antibacteriana como pueden ser los espacios donde se realice manipulación de alimentos y precisen de condiciones higiénicas especiales.