Nädala retsept: Lõhesupp krevettidega

MART SALUMÄE

8-10 inimesele

Koostisained

400-500g lõhet

16-24 suuremat külmutatud krevetti

1 suur või 2 keskmist porgandit

2 suurt või 4 keskmist kartulit

pool vart varssellerit

2 keskmist sibulat

3,5-4 liitrit vett

maitse järgi soola (umbes teelusikatäis), loorberit (7-10 lehte), musta pipart (umbes 20-30 tera) ja vürtsi (umbes 10 tera).

Valmistamine:

Panna vesi tulele ja kohe lisada maitseained ning hakitud seller.

Lõhetükk panna fooliumi keeratult praeahju ja lasta 390 F juures küpseda 15-20 min. Lõhet fooliumisse pannes võiks parema tulemuse saavutamiseks seda maitsestada nii, et esmalt riputada jämedat soola fooliumile, soolaterade peale asetada lõhetükk nii, et nahk jääb allapoole ning lõhetükile riputada peale sidrunpipart ning siis foolium lõhetüki ümber kokku voltida nii, et praemahl välja ei voolaks.

Puhastada ja hakkida porgand ning lisada keema tõusnud leemele.

Puhastada ja hakkida sibulad ning lisada leemele ning lasta mõne minuti keeda enne, kui lisada külmutatud krevetid. Nii omandab leem juba enne krevettide lisamist kõik olulised maitsed. Lasta keeda kuni 10 minutit. Siis tuleb krevetid leemest välja korjata ja hetkeks kaussi jahtuma jätta.

Lasta leemel madalal tulel keeda, sel ajal koorida ja tükeldada kartulid. Siis võtta lõhe ahjust välja ning tükeldada kahvliga parajateks tükikesteks ja lisada leemele koos hakitud kartulitega. Lasta madalal tulel keeda, kuni krevetid saavad kooritud.

Kui kartul on pehmeks keenud, lisada supi sisse uuesti vahepeal kooritud krevetid, lasta leemel pisut jahtuda ning võibki lauale anda. Suppide maitse tuleb kõige paremini esile siis, kui need enam suud ei kõrveta.

Valmistamine võtab kokku umbes 40 minutit.

Lõhesupp, lisandiks potisai