Nädala portree: Kristjan Peäske

„Meie perekond ei alga meie söögikohast, vaid põldudelt ja taludest“

Kristjan Peäske on restorani-ärimees, Eesti üks parimaid sommeljeesid (ja sommeljeede koolitaja), käsitööõlle pruulija – ettevõtlik mees, kes oskab ja julgeb. Koos äripartner Janno Lepikuga on neil Tallinnas mitu head söögikohta. Koroonakevadel pandi püsti ka veebi-taluturg „Talust koju“. Kohtume Kristjaniga Lore Bistroos, mis on Kristjani ja Janno kõige uuem restoran.

Kuidas Eesti toorainest tehtud huvitavate toitudega restorani mõte tekkis?

Eesti asja ajamine läbi söömise kogemuse on minusse juurtena sisse kasvanud. Olen ise maapoiss ja mulle on loomulik süüa seda, mis ümberringi kasvab. Mu karjääri on tugevalt mõjutanud Pädaste mõis, kus mitu aastat töötasin – seal tegeldi ümbruskonna taludest toidu taldrikule toomisega. Ühel hetkel Tallinnas teisi restorane juhtima asudes oli mul keeruline mõista, miks teised peakokad ei tahtnud seda kasutada.

(Full story available via link below)

Foto: L. Kreinin