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Crédit Photo : Pascal Lattes pole.lattes@hotmail.fr
Mougins, Capitale de la Gastronomie et des Arts de Vivre LE CONCEPT DU FESTIVAL LE rendez-vous des Chefs et du Public Création : OT de Mougins
l’Édition 2014 Et si commençait par le dessert ? Le PROGRAMME
LE PROGRAMME DÉMONSTRATIONS ET ATELIERS CONCOURS DU JEUNE CHEF
LES ANIMATIONS
LES EXPOSANTS
LA SCÉNOGRAPHIE
l’invitéE d’honneur Christelle Brua, Le Pré Catelan***, Paris L’INVITÉ D’EXCEPTION Philippe Conticini, La Pâtisserie des Rêves, Paris LES CHEFS 2014 L’élite des Chefs Pâtissiers à Mougins LES PARTENAIRES
Infos Pratiques
19 / 20 / 21 septembre 2014 - Les Etoiles de Mougins - Et si on commençait par le dessert ?
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MOUGINS
Capitale de la Gastronomie et des Arts de Vivre, toute une histoire… Mougins, destination incontournable de la Gastronomie française, doit sa renommée internationale à deux grands chefs : Célestin Véran et Roger Vergé. Renommée perpétuée par les chefs prestigieux qui ont officié dans les cuisines du célèbre Moulin de Mougins aux côtés de Roger Vergé (Jacques Maximin, Alain Ducasse, Jacques Chibois, Daniel Boulud, Gilles Goujon, Serge Chollet, Denis Fétisson et bien d’autres). Depuis, leur succession est assurée par des chefs de renom qui ont su célébrer la tradition de cette cuisine méditerranéenne. Aujourd’hui, Mougins, berceau de la Cuisine du Soleil, demeure sur la Côte d’Azur l’un des rendez-vous incontournables des plus fins gourmets.
Cet Art de Vivre fait partie intégrante de la vie de la cité. C’est pourquoi en 2011, la Ville est honorée du label Ville et Métiers d’Art au titre de la Gastronomie, décerné par Frédéric Lefebvre, alors secrétaire d’Etat délégué au tourisme venu lancer la première édition de la Fête Nationale de la Gastronomie. Un titre d’autant plus gratifiant qu’il s’agit d’une première en France.
Des événements culinaires sont menés tout au long de l’année par le staff des Etoiles de Mougins. Sa devise : la transmission, l’échange et le partage. Pour en citer quelques-uns, la ville est partenaire des Drives de Saint-Tropez. A cette occasion, les chefs se déplacent pour organiser le célèbre Pan Bagnat de Mougins. Les enfants sont aussi à l’honneur toute l’année lors de manifestations organisées par l’Office de Tourisme, qui au travers Une situation privilégiée d’ateliers, les initient à l’univers de la Gastronomie.
Mais l’événement le plus important reste bien évidemment le Festival International de la Gastronomie et des Arts de Vivre. Depuis 2006, des chefs venus du monde entier se déplacent à Mougins pour trois jours dédiés à l’excellence : entre démonstrations, ateliers de cuisine et dégustations, la ville se transforme en véritable théâtre du goût.
Renouvelez la découverte à volonté, vous n’êtes pas au bout de vos surprises....
De son Village méditerranéen, à ses établissements de prestige, en passant par l’étendue de ses espaces verts, entre tradition et modernité, Mougins Côte d’Azur a tout pour séduire. Capitale de la Gastronomie et des Arts de Vivre, et destination golfique de prestige, Mougins bénéficie d’une situation privilégiée. A quinze minutes de CANNES, de ses plages et de ses festivals, à huit kilomètres de GRASSE, cité des Parfums et à quarante kilomètres de la première station de sports d’hiver, sur son piton, MOUGINS , domine la baie de Lérins et l’arrière pays Grassois.
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Le CONCEPT DU FESTIVAL
LE rendez-vous des Chefs et du Public
Le Festival International de la Gastronomie, Les Etoiles de Mougins est né en 2006 en hommage à Roger Vergé, chef emblématique du Moulin de Mougins qui fit en son temps la réputation internationale de notre belle cité. Déployé dans les places et ruelles ancestrales du Village de Mougins, baigné de la lumière exceptionnelle de la Côte d’Azur, l’événement est devenu, en quelques éditions, LE grand rendez-vous annuel des Chefs et du grand public. Chaque année, autour de la Gastronomie et du partage, plus de 100 chefs font le déplacement, se retrouvent ou se découvrent autour d’une même passion. C’est l’occasion rare pour ces grandes toques, venues du monde entier de se rencontrer, d’échanger, de se confronter sous le regard complice et joyeux d’un public toujours plus nombreux. En 8 ans, le Festival International de la Gastronomie de Mougins a su attirer les plus grands noms de la gastronomie. Au fil des ans, se décline un plateau exceptionnel d’invités, des chefs les plus célèbres aux jeunes chefs en devenir en passant par des représentants des cinq continents. Florilège …
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l’Édition 2014
Et si on commençait par le dessert ? Après l’année des Femmes Chefs, de l’Art, des Médias, de la Méditerranée, Les Etoiles de Mougins proposent, avant de clôturer en 2015 une décennie de gourmandises, de terminer cette année par le dessert, tout comme on achève un bon repas avant d’en commencer un autre. Passée de l’ombre à la lumière, et après avoir souffert comme la restauration de la mainmise des industriels sur le secteur, la pâtisserie est en plein boom. Boom des émissions de télévision qui se sont emparées du phénomène, boom des grands chefs pâtissiers qui derrière les magiciens de la gourmandise, Pierre Hermé, Sébastien Gaudard ou Philippe Conticini, rivalisent d’imagination luxueuse et voluptueuse dans ce qui est en passe de devenir un art à part entière. Art que l’on retrouve de plus en plus dans les collections des stylistes de mode, qui ne ratent pas une occasion de livrer leurs toutes nouvelles créations sucrées. La France d’ailleurs demeure à la pointe du Gâteau et les étudiants du monde entier se déplacent dans ses établissements d’apprentissage. Mais pourquoi un tel engouement du public pour ces nouvelles douceurs ? «C’est un petit luxe abordable, affirme Louise Chauchard, blogueuse. En période de crise, les gens suppriment les grosses dépenses, mais s’autorisent des petits plaisirs qui suffisent, sans être des coups de folie, à garder le moral . A 10 euros on peut s’offrir un dessert de chez Fauchon …..plus accessible qu’un repas gastronomique ». Pour rester désirable, le sucre, banni des régimes, a recours à de nouveaux artifices. Fini le péché de gourmandise. On n’achète plus un gâteau qui culpabilise, mais un bijou, une œuvre d’art raffinée à l’extrême qui emprunte ses codes au luxe et utilise les ingrédients les plus rares. La pâtisserie fait référence à notre enfance. C’est un vrai remède pour lutter contre la crise, un vecteur d’émotion, qui permet, un peu à la façon Madeleine de Proust , de voyager dans nos souvenirs les plus heureux à moindre frais. Alors avis aux becs sucrés, autour de Christelle Brua, Chef Pâtissier du Pré Catelan, l’élite de la pâtisserie débarque à Mougins le temps d’un éclair, les 19, 20 et 21 septembre pour vous faire vivre une des éditions les plus sucrées et les plus inventives. Démonstrations, ateliers, dégustations, rallye, combats de chefs, sculptures sucrées, concours….il y en aura pour tous les goûts. Une parenthèse tout en douceur, qui ravira tous les amateurs et les professionnels de la pâtisserie.
«La créativité est une qualité essentielle. Un grand pâtissier se distingue en montrant sa capacité à se démarquer par ses propres créations » Yann Couvreur.
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lE PROGRAMME 2014
Gourmandises et zestes de folie au programme !
Samedi et dimanche
Vendredi
[10h00]
[16h00]
[18h30]
LA PLUS GRANDE BRIGADE DU MONDE Journée dédiée aux enfants des Ecoles élémentaires de Mougins. Démonstrations, ateliers découvertes initiés par quelques-uns des grands chefs du moment. Réalisation sur place d’une tarte de plus de 100 mètres. Plus de 700 enfants ont répondu présents pour cette journée particulière. Espace Roger Vergé Démonstration de Philippe Conticini, La Pâtisserie des Rêves, Paris Plateau Média Inauguration officielle du Festival Hommage à Philippe Conticini en présence de Christelle Brua, Invitée d’honneur et des chefs et chefs pâtissiers de l’édition.
Samedi
[10h00]
[15h00]
Espace Concours Concours réservé aux Amateurs sur le thème de la Pâtisserie Espace Concours Finale du Rallye des Chefs
[En continu] (10h-20h)
• 4 espaces démonstration-dégustation : Espace Roger Vergé – 360 places ; Espace Accord Parfait - 60 places ; Espace Théâtre des Chefs 80 places ; Espace La Cambuse – 80 places; • 8 espaces ateliers le long de la “Rue Valrhona” : 7 ateliers thématiques + 1 dédié aux enfants • Le Plateau Média du Festival • La Librairie FNAC du Festival et L’Espace Dédicace • Le Concours du Goût animé par le Rotary Club • L’Exposition “La Gourmandise est un Art” au Musée d’Art Classique de Mougins • Exposition Photographie Culinaire Cook and Shoot • Les Navettes Gourmandes • La Fabrique Givrée • Le Bar Mixologie Nestlé Waters • Les Pitchouns (Garderie)
Retrouvez aussi nos exposants : Espace Street Food L’EssenCiel Resto Tatao Food Truck Au Coup de Food Food Truck Italien Imaginez
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(suite du programme) Dimanche (suite) Allée des Saveurs La Cambuse XPA vin -Domaine Vitkin L’Espérantine de Marseille Nougaterie des Fumades Château Mentone Marchand de Douceurs Cidre NEIGE Cupcake Folies Cosy, L’ Apéritif à la Pâtisserie Maison Tamisier Alain Milliat Henry de Bellegarde Mic Mac Macaron
[11h30]
[14h00] [18h30]
Espace Concours Finale du Concours International du Jeune Chef “Les Espoirs de Mougins” sur le thème de la Pâtisserie. Plateau Media Concours du Meilleur Jeune Sommelier du Sud Plateau Média Cérémonie de Clôture Hommage à Christelle Brua, Invitée d’Honneur, Chef Pâtissier, Le Pré Catelan Lenôtre *** Paris
Le Coin des Douceurs Huile Benso Coutellerie Dozorme Confiserie Florian Rue Valrhona Advini Jeanjean La Faculté des métiers Dans le village Girofle et Cannelle Soa Vanille
Et toute l’actualité du festival sur www.lesetoilesdemougins.com Twitter et Facebook !
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19 / 20 / 21 septembre 2014 - Les Etoiles de Mougins - Et si on commençait par le dessert ?
ATELIER GOURMAND 10h00 : Eric FINON & Gabriel ROCHARD - Le Park Lenôtre, Mougins 11h30 : Arnaud LARHER - Boutique Arnaud Larher, Paris 13h00 : Gontran CHERRIER - Boulanger, Auteur, Animateur TV, Consultant 14h30 : Lilian BONNEFOI - Eden Roc, Antibes 16h00 : Stéphane MANGIN - La Bastide Saint Antoine*, Grasse 17h30 : Alain CHARTIER - Chef Pâtissier Consultant ATELIER Union Artisans Pâtissiers-Chocolatiers-Glaciers des Alpes-Maritimes 10h00 : Franck VALOT - Marchand de Douceurs, Vallauris 11h30 : Bruno LAFFARGUE - Mic-Mac Pâtisserie, Cagnes sur Mer 13h00 : Stéphane SALUZZO - Boulangerie-Pâtisserie Saluzzo, Mouans-Sartoux 14h30 : Serge SERAIN - Pâtisserie Cappa Serain, Nice 16h00 : Philippe BRITO - Pâtisserie Philippe Brito, Cannes 17h30 : Union Artisans Pâtissiers Chocolatiers Glaciers des Alpes Maritimes ATELIER champion de France du dessert 10h00 : Vincent CATALA - Marilyn Madray Traiteur - Libourne 11h30 : Sébastien BERTIN - Le Saint James*, Bouliac 13h00 : Jérémy DEL VAL - Maison Daloyau 14h30 : Rémi TOUJA - La Table de Franck Putelat**, Carcassonne 16h00 : Sébastien BERTIN & Chef surprise - Le Saint James*, Bouliac 17h30 : Jérémy DEL VAL & Chef surprise - Maison Daloyau ATELIER Les p’tites Etoiles (Atelier enfants) 10h00 : Francis CARDAILLAC - Consultant culinaire international 11h30 : Laela MOUHAMOU - La Brasserie de la Méditerranée, Mougins 13h00 : Gérald SAMPAOLO - La Brasserie de la Méditerranée, Mougins 14h30 : Christelle BRUA - Le Pré Catelan***, Paris 16h00 : Grégory SORDILLON - L’ Amandier de Mougins, Mougins 17h30 : Virginie GUITARD - L’ Art des Mets, Paris
Espace Roger Vergé Samedi 10h00 : Frédéric JAUNAULT - Créasaveurs, Levallois Perret 11h30 : Christophe BOUCHER - Dessance, Paris 13h00 : Ecole Hotellière - Cannes 14h30 : Frédéric ANTON*** - Le Pré Catelan 16h00 : Philippe MILLE** & Arthur FEVRE - Les Crayères**, Reims 17h30 : Programmation en cours
Programme succeptible d’être modifié
Atelier Toques&Cie Samedi 10h00 : Vincent THIERRY - Pace Development, Bangkok, Thaïlande 11h30 : Cyril AVELINE - Les Bistronomes, Paris 13h00 : Christian CAMPRINI - Chocolaterie Camprini, Opio 14h30 : François PERRET - L’Abeille**, Paris 16h00 : Cédric CALZIA & Valentin DEROP - La Table du Vallon, Mas du Grand Vallon, Mougins 17h30 : Jaques CHIBOIS* - La Bastide Saint Antoine*, Grasse
Atelier Cité du Chocolat Samedi 10h00 : Sébastien BOUILLET - Boutique Sébastien Bouillet, Lyon & Tokyo 11h30 : Frédéric BAU - L’Umia, Tain l’hermitage 13h00 : Franck FRESSON - Pâtisserie Fresson, Metz 14h30 : Jeffrey CAGNES - Monsieur Bleu, Palais de Tokyo, Paris 16h00 : Luc EYRIEY - Boutique Luc Eyriey, Embrun 17h30 : Xavier BRIGNON - Pâtisserie Xavier Brignon, Besançon
Théâtre des Chefs Samedi 10h00 : Brigade du restaurant , La Place de Mougins, Mougins 11h30 : Programmation en cours 13h00 : Equipe «Chocolat Valrhona» 15h00 : Equipe «Relais Desserts» 16h30 : Brigade du restaurant L’ Amandier, Mougins
Espace La Cambuse Samedi 10h00 : Virginie GUITARD - L’ Art des Mets, Paris & Christelle BRUA - Le Pré Catelan***, Paris 11h15 : Stéphanie LEQUELLEC* - La Scène*, Hôtel Prince de Galles, Paris 15h00: Laurent JEANNIN - Le Bristol***, Paris 16h15 : Patrick RAINGEARD* - La Table de Patrick Raingeard*, Eze 17h30 : Jean-Luc PELE - Boutique Jean-Luc Pelé, Cannes
Atelier Riso Gallo Samedi 10h00 : Julien CAMAND - Le Mas des Herbes Blanches, Joucas 11h30 : Sébastien BRODA* - Le Park 45*, Cannes 13h00 : David CHAUVAC - Le Candille*, Hôtel Le Mas Candille, Mougins 14h30 : Romain CORBIERE* - Restaurant des Rois*, Beaulieu 16h00 : Yohan JARA - Paloma*, Mougins 17h30 : Xavier BURELLE - Le Mas des Herbes Blanches, Joucas
Espace accord parfait Samedi 10h00 : Benoît WITZ* & Laurent TROCME - L’ Abbaye de la Celle*, La Celle en Provence 11h30 : Emmanuel LEHRER & Guillaume SINDEN - Mas de Pierre, Saint Paul 13h00 : Vincent LUCAS* - Etincelles*, Sainte Sabine Born 14h30 : Jérôme DE OLIVEIRA - Sea Sens*, Cannes 16h00 : Julien ALLANO & Philippe RIQUIER - Le Clair de la Plume, Grignan 17h30 : Pascal HAIRABEDIAN - Les Brasseries Georges, Nice
Programme Démo et Ateliers SAMEDI 20 SEPTEMBRE
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Programme succeptible d’être modifié
THéâTRE DES CHEFS 10h00 : Fig & Olive, New-York 12h00 : Sébastien CHAMBRU - L’O des Vignes, Fuissé & Serge GOULOUMES*, Chef Consultant 13h30 : Battle entre Sébastien BRODA, Vincent LUCAS, Arnaud TABAREC, Geoffrey POESSON, David et Noëlle FAURE, Laurent FAVRE-MOT 15h30 : Démo Sud-Ouest entre Vincent LUCAS, Pascal BARDET, Francis CARDAILLAC ATELIER CITé DU CHOCOLAT 10h00 : Yann BRYS - Pâtisserie Tourbillon, Paris 11h30 : Freddy MONIER - Terre Blanche, Tourrettes 13h00 : Pascal PICASSE - Le Park 45*, Cannes 14h30 : Laurent GERBAUD - Chocolaterie Laurent Gerbaud, Bruxelles, Belgique 16h00 : Steve MORRACHINI - La Passagère, Juan les Pins
Espace accord parfait 10h00 : Emile COTTE & Kimiko KINOSHITA - les 110 de Taillevent, Paris 11h15 : Franck MICHEL - Chef Pâtissier Consultant 12h30 : Laure PLATIAU - La Laiterie*, Lambersart 14h00 : Ophélie BARES - La Table du Connétable**, l’Auberge du Jeu de Paume, Chantilly 15h30 : Programmation en cours 17h00 : Alexandre MAZZIA - Alexandre Mazzia, Marseille Espace ROGER VERGÉ 10h00 : Denis FETISSON & Pascal GIRY - La Place de Mougins, Mougins 11h15 : Christelle BRUA - Le Pré Catelan***, Paris 12h30 : Programmation en cours 14h00 : Yann COUVREUR - Restaurant La Scène*, Hôtel Prince de Galles, Paris & Cédric GROLET - Le Meurice***, Paris 15h30 : LES TOQUES BrûLÉES, Nice 17h00 : LES TOQUES BrûLÉES, Nice ESPACE LA CAMBUSE 10h00 : Jordi BORDAS - Santa Creu by Jordi Bordas, Barcelone, Espagne 11h15 : Laurent FAVRE-MOT - Traiteur Laurent Favre-Mot, Marseille & Olivier STREIFF - La Raison Gourmande, Beaulieu sur Mer 12h30 : Nicolas MAGIE* & Sébastien BERTIN - Le Saint James*, Bouliac 14h00 : Maxime CAPOËN - Le Petit Nice***, Marseille 15h30 : Massimo VIGLIETTI - Achilli Enoteca al Parlamento, Rome, Italie 17h00 : Arnaud TABAREC - Le Sea Sens, Five Hotel, Cannes
ATELIER RISO GALLO 10h00 : Christophe FERRE - L’ Antidote, Cannes 11h30 : Jean-Marc BESSIRE* - Le Cigalon*, Genève, Suisse 13h00 : Bertrand SCHMITT - Le Tube, Cannes 14h30 : Yoric TIECHE - La Passagère, Juan les pins 16h00 : Gabriel DEGENNE - Château de la Bégude, Valbonne ATELIER GOURMAND 10h00 : Eric LEAUTEY - Animateur de programmes culinaires - Fr2 - Cuisine TV 11h30 : Michael LEWIS - La Maison Wittamer, Bruxelles, Belgique 13h00 : Mariia VOLIK - Boutique La Tarta, Samara, Russie 14h30 : Nina TARASOVA - Consultante, Saint Petersbourg, Russie 16h00 : Aviv MOSHE & Meir ALALUF - Restaurant Messa, Tel Aviv, Israel ATELIER Union Artisans Pâtissiers-Chocolatiers-Glaciers des Alpes-Maritimes 10h00 : Bruno LAFFARGUE - Mic-Mac Pâtisserie, Cagnes sur Mer & Stéphane SALUZZO - Boulangerie-Pâtisserie Saluzzo, Mouans-Sartoux 11h30 : François FIERS - M Chocolat Duret-Fiers, Vence 13h00 : Christian COTTARD - Pâtisserie Cottard, Antibes & François DUCROUX - Le Vanillier, Nice 14h30 : Eric QUATREHOMME - La Gourmandine, Fayence 16h00 : Philippe BRITO - Pâtisserie Philippe Brito, Cannes ATELIER champion de France du dessert 10h00 : Programmation en cours 11H30 : Rémi TOUJA - La Table de Franck Putelat**, Carcassonne 13h00 : Vincent CATALA - Marilyn Madray Traiteur, Libourne & Nina TARASOVA - Consultante, Saint Petersbourg, Russie 14H30 : Programmation en cours 16h00 : Christian COTTARD - Pâtisserie Cottard, Antibes ATELIER Les p’tites Etoiles (Atelier enfants) 10h00 : Laure PLATIAU - La Laiterie*, Lambersart 11h30 : Pascal BARDET* - Le Gindreau*, Saint Médard 13h00 : Luc EYRIEY - Boutique Luc Eyriey, Embrun 14H30 : Etienne BEJAR - Le Sainte Foy, Sainte Foy Lès Lyon 16h00 : Tamara GREBOVAL - L’ Atelier de Tam, Nice
ATELIER TOQUES & CIE 10h00 : Geoffrey POESSON* - La Badiane*, Sainte Maxime 11h30 : Christian MORISSET* - Le Figuier Saint Esprit*, Antibes 13h00 : Joe BARZA - Joe Barza Culinary Consultancy, Beyrouth, Liban 14h30 : Christopher HACHE - Les Ambassadeurs, Paris 16h00 : Emmanuel RUZ - Lou Fassum, Grasse
Programme Démo et Ateliers DIMANCHE 21 SEPTEMBRE
UN CREUZET DE JEUNES TALENTS
Le concours International du Jeune Chef
Au fil des ans, le concours des Etoiles de Mougins s’est imposé comme un creuset de jeunes talents. Les concurrents qui se sont succédés aux fourneaux se sont, depuis leur passage à Mougins, distingués dans différents concours ou ont remarquablement évolué dans leur carrière.
Voici la liste des finalistes sélectionnés à l’aveugle sur dossier par les co-présidents du Jury du Concours : Christelle Brua, Le Pré Catelan***, Paris et Franck Fresson, Pâtisserie Fresson, Metz : BARAT David Chef Pâtissier Le Vieux Logis Trémolat
MarchaNd Mathieu Chef Pâtissier Le Candille* Hôtel Le Mas Candille Mougins
DELEGLISE Sébastien Chef Pâtissier Hôtel Chalet Mounier Les Deux Alpes
VIDAL Matthieu Chef Pâtissier Restaurant Claude Darroze Langon
QUI SUCCÈDERA AU VAINQUEUR 2013, Bertrand NOEUREUIL, le demi-chef de partie de l’hôtel Le Meurice ?
Dimanche 21 septembre à 11h30 à l’espace Concours THÈME : LE CHOCOLAT SOUS TOUTES SES FORMES
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Les Animations Où voir son chef préféré ?
- Dans les ESPACES DE DÉMONSTRATIONS/DÉGUSTATIONS du Samedi 20 septembre 10h au Dimanche 21 septembre 18h : Plus de 100 démonstrations dédiées à l’échange, à la convivialité et au partage. - Sur le PLATEAU MÉDIA - CONFÉRENCES / DÉBATS Carrefour du Festival, le plateau accueillera tout le week-end chefs, journalistes, conférenciers autour de thèmes d’actualité. France Bleu investit le Plateau Média, dimanche pour un festival en live.
Où prendre un cours de cuisine ?
Dans les ATELIERS DU FESTIVAL, où l’on peut s’adonner à un cours de cuisine avec un grand chef pour seulement 20€ ! Victimes de leur succès, les ateliers, qui débordent d’inscriptions, se multiplient. 8 espaces à thèmes offriront au public l’opportunité de cuisiner sous les ordres des chefs et des chefs pâtissiers.
Où voir un vrai spectacle ?
- à l’ESPACE CONCOURS : Concours International du jeune Chef «Les Espoirs de Mougins» qui verra s’affronter le Dimanche pour la première fois les candidats sur le thème de la pâtisserie. Au Concours du meilleur Sommelier - le Dimanche avec en prime l’élection du meilleur sommelier du Sud. Au Concours réservé aux amateurs le samedi qui récompensera le meilleur dessert. - dans «LE THÉÂTRE DES CHEFS » l’espace réserve aux «Show Cooking» à sensations et à plusieurs mains.
Où se restaurer ?
A la STREET FOOD, l’espace de restauration tendance et éphémère où se côtoient bars à dessert et Food trucks ...et bien sûr dans les restaurants du village - www. mougins.fr/tourisme (rubrique se restaurer) ...et en exclusivité pour la première fois cette année, ce lieu de détente s’ouvre aux nocturnes... avec musique live le vendredi et samedi soir jusqu’à 23h !
A voir aussi...
LA PLUS GRANDE JEUNE BRIGADE DE FRANCE Très appréciée l’année dernière par les enseignants, les enfants et les parents, la journée du vendredi, est reconduite cette année. 742 élèves des écoles primaires se retrouveront autour de Philippe Conticini, icône de la Gastronomie, et d’autres chefs prestigieux. A cette occasion, les petits chefs en herbe vont concevoir la plus grande tarte jamais réalisée par des enfants sous la direction de chefs pâtissiers et de l’Union des Chocolats Pâtissiers de la Côte d’Azur ! LA LIBRAIRIE DU FESTIVAL : Rencontres et dédicaces entre chefs, journalistes, auteurs d’ouvrages et les lecteurs. L’ALLÉE DES SAVEURS, L’ALLÉE DES GOURMETS et le COIN DES DOUCEURS : 3 espaces dédiés aux artisans et producteurs. Plus de 30 exposants dans tout le village.
Où se renseigner ou réserver vos places ?
A l’Office de Tourisme de Mougins - Place des Patriotes - Tél. : 04 92 92 14 00 / tourisme@villedemougins.com Billetterie en ligne et pré-ventes à l’Office de Tourisme, à partir du 5 septembre du lundi au samedi de 10h à 18h.
Nouveautés - LE COMBAT DES CHEFS DANS L’ARENE à l’Espace Roger Vergé. Cette année, l’espace gratuit « Roger Vergé » se transforme en véritable arène de 360 places pour accueillir les battles, principale nouvelle attraction de cette édition pour un spectacle assuré ! - LE RALLYE DES CHEFS à l’Espace Concours, le DéFI des DéFIS ! Un rallye 2CV conçu sur mesure qui permettra à 4 équipes de participer à un défi culinaire à bord des mythiques voitures. 4 chefs pâtissiers devront se rendre chez des producteurs à la recherche des ingrédients qui leur permettront de réaliser une recette imposée. De défi en défi, jusqu’à l’espace concours, chaque équipe devra prouver qu’elle est la meilleure et enthousiasmer le public à l’applaudimètre pour gagner le Rallye. - LES HAPPENING DES CHEFS où l’association des Toques Brûlées vous réserve à tout moment de la journée du dimanche, des surprises dans les ruelles du village. - LES NAVETTES GOURMANDES, concept qui vous conduit à la découverte d’un établissement, reviennent cette année, avec leurs lots de surprises ! - LA GOURMANDISE EST UN ART, une Exposition de sculptures sucrées et en chocolat, au Musée d’Art Classique de Mougins MACM. Scupltures en chocolat Valrhona réalisées par : Lilian BONNEFOI Eden Roc, Antibes Philippe BRITO Boutique Philippe BRITO, Cannes Stéphane MANGIN Bastide Saint Antoine*, Grasse Mathieu MARCHAND Le Mas Candille*, Mougins Freddy MONIER Terre Blanche, Tourettes Jean-Luc PELÉ Boutique Jean-Luc PELÉ Pascal PICASSE Le Park 45 *,Cannes
- L’EXPOSITION DE PHOTOS CULINAIRES dans tout le village. Cook and Shoot by Aline Gérard présente sa collection de photos «spéciale pâtisserie». Et aussi, fabrique givrée, sculptures sur glace et beaucoup d’autres surprises....
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Les Exposants Programme succeptible de modifications
Allée des Saveurs
La Cambuse
Pâtisserie / Produits Italiens
donner toute la saveur d’une véritable pâtisserie. www.cosytime.com
2005. www.lagrandecoutellerie.fr
Maison Tamisier
Confiserie Florian
XPA VIN
Fabrication de macarons à l’ancienne, et bisuciterie.
Espérantine de Marseille
Nous produisons de façon artisanale des Jus et Nectars de fruits, mais également des confitures et compotes de fruits, qui se caractérisent par une palette aromatique composée de goûts naturels et authentiques. www.alain-milliat.com
La Confiserie Florian dans les Gorges du Loup et sur le Port de Nice transforme depuis 1921 les agrumes de la Riviera comme les fleurs du pays (Rose, Jasmin, Violette) en de délicieuses gourmandises originales. En ouvrant gratuitement les portes de ses ateliers de fabrication pour un visite guidée suivie d’une dégustation de cette gourmandise Maison, la Confiserie délivre ses savoir-faire et ravit petits et grands. www.confiserieflorian.com
Henry de Bellegarde
Bar Mixologie Nestlé Waters
XPA Vins d’Ateurs d’Antoine Mordiconi & le B’nai B’rith Régional Côte d’Azur présentent en exclusitvité les Grands Vins d’Israël du domaine VITKIN.
L’Espérantine est un bonbon de chocolat noir (70% pur beurre de cacao), de fabrication artisanale, qui se présente sous la forme inédite d’une feuille d’olivier associé à de l’huile d’olive vierge extra BIO. www.esperantine-de-marseille.com
Nougaterie des Fumades
Le nougat dans tous ses états ! Blanc ou noir, dur ou mou, mais surtut le nougat qui se cuisine. Uitilisé en ingrédient culinaire, il égayera vos sauces, vos rotis, vos filets de poisson.. De la tradition à l’innovation. www.nougaterie-fumades.com
Château Mentone
Domaine viticole côtes de Provence bio et Demeter Caveau de dégustation ouvert toute l’année. Maisons d’hôtes et gites de Charme. Salle de réception. 401 chemin de Mentone 83510 St Antonin du Var - 04 94 04 42 00 - www.chateaumentone.com
Marchand de Douceurs
Pâtisserie Franck Valot - Biscuiterie Naturelle et Bio - Gelée de Mojito www.biscuiterie-valot.fr
Cidre Neige
Le cidre de glace, c’est quoi ? Il a la sophistication du vin et est élaboré comme tel mais uniquement avec des pommes. Il titre 10 à 12,5° parce que les sucres naturels du fruit sont concentrés par le froid des hivers québécois. Du moelleux affirmé en bouche soutenu par une jolie acidité qui révèle la pomme dans toute sa complexité gustative, telle est la promesse de ce nectar haut de gamme : Neige ! www.cidredeglaceneige.com
Alain Milliat
Création en 96, plus de 30 000 clients sur la PACA. Fournisseur de son Altesse le Prince de Monaco, Elton John, L’Opéra de Monaco… Propriétaire Gevrey Chambertin - Propriétaire GRAVES. www.henry-de-bellegarde.com
Les festivaliers pourront découvrir les cocktails imaginés par Nestlé Waters. Ces recettes jonglent avec les vertus des herbes aromatiques, d’autres sont inspirées par la cuisine moléculaire...
MicMac Macaron Le chef pâtissier Bruno Laffargue, mêle talent et passion dans la fabrication de macarons de qualité. Avec plus de 60 parfums différents, distribués au niveau européen dans plus de 30 points de vente, Mic Mac a été récompensée plusieurs fois pour son développement extraordinaire et sa réussite. www.micmac-macaron.com
ADVINI JEANJEAN c’est un large choix de vins de nos vignobles sur la France avec ses filiales OGIER (Vallée du Rhône) GASSIER (Provence) MOUEIX (Bordeaux) RIGAL (Cahors) et LAROCHE (Bourgogne) VIGNOBLES JEANJEAN (Languedoc) CAZES (Roussilon - Collioure) www.vignerons-passions.fr
PLACE DE L’ÉGLISE
LA FAVRIQUE GIVRÉE
C’est à la fois dans le terroir ardéchois et leurs voyages à travers le monde que les Givrés trouvent leurs inspirations. Jérémie aime surprendre par des mariages inattendus : l’incroyable alliance du pain grillé et de la crème glacée, la pêche blanche unie à la verveine citron, la fraise au vin rouge... www.lafabriquegivree.com
Place des Mûriers
Miel par Francis Ricard Concours du Goût par le Rotary
Club de Mougins
Coin des Douceurs
Huile Benso
CupCake Folies
La Maison Benso sera encore une fois présente pour nous faire découvrir son huile d’olive bio, son vinaigre balsamique bio, rouge et blanc, ses crèmes balsamiques bio, à la truffe, à la figue, à la framboise ainsi que ses sauces. www.huilebenso.com
Cosy, L’Apéritif Gourmand à la pâtisserie
Claude Dozorme, Maitre Artisan Coutellier à Thiers a ouvert à Cannes sa première boutique en nom propre. Fondée en 1902, la manufacture Claude Dozorme a été labellisée entreprise du Patrimoine Vivant en
Vente de cupcakes (petits gâteaux à l’origine américaine) et cookies réalisés artisanalement avec des produits frais de qualité pour des moments gourmands et conviviaux (anniversaires, brunch, tea-time, dîners, mariage, fêtes...).www.kitchenfollies.com
Cosy, c’est un apéritif français de qualité délicieusement sublimé avec finesse par nos maîtres pâtissiers qui on tréussi à lui
Rue Valrhona
Coutellerie Dozorme
Advini JeanJean
LA FACULTÉ DES MÉTIERS
La Faculté des Métiers Ecole Hôtelière est le centre de formation d’apprentis régional de la Ville de Cannes. Il compte aujourd’hui 850 apprentis, propose 20 formations en alternance du CAP au Bac +2, dans les domaines : de l’hôtellerie-restauration, du tourisme, du management, de la vente-service et de l’artisanat. facultedesmetiers.cannes.com
Dans le village
Girofle et Cannelle
(Salle des Mariages) Soa Vanille (Eglise)
LE MARCHÉ GOURMAND
(Centre village)
Street Food
(espace de restauration) L’Essenciel cuisine française Resto Tatao cuisine malgache Au coup de Food burger / snacking Imaginez cuisine italienne
La Scénographie
Arrêt Navettes - Entrée du Festival Allée des Saveurs (Exposants) Caisses et Point Info
Bar Mixologie Nestlé Waters
Les Pitchouns : Garderie pour enfants
Rue Valrhona (Espace Ateliers) 1 - CEDUS (gratuit) 2 - Champion de France du dessert 3 - Union Artisan Pâtissiers Chocolatiers Glaciers A M 4 - Cité du Chocolat 5 - Gourmand 6 - Riso Gallo 7 - Toques&Cie 8 - Les P’tites Étoiles (Atelier enfants)
Plateau Média Conférences / Interviews / Dédicaces Plateau France Bleu (Dimanche) Concours Sommelier (Dimanche 14h) Espace Roger Vergé 360 places - Démonstrations gratuites et payantes
Exposition Photographie Culinaire «Cook and Shoot»
Librairie du Festival - FNAC Espace Dédicaces
Espace La Cambuse 80 places - Démonstrations-Dégustations
«La Gourmandise est un Art» Exposition de sculptures sucrées et en chocolat au Musée d’Art Classique de Mougins (MACM)
Espace Concours Concours Amateur (Samedi 10h) Finale Rallye des chefs (Samedi 15h) Concours du Jeune Chef «Les Espoirs de Mougins» (Dimanche 11h30)
La Fabrique Givrée Démonstrations-Dégustations de glaces Concours du Goût animé par le Rotary Club de Mougins
Street Food (Espace de restauration)
Espace Accord Parfait (Accord Met&Alcool) 60 places - Démonstrations-Dégustations
Départ Navettes Gourmandes
Le Coin des Douceurs (Exposants)
Écran Géant
Espace Théâtre des Chefs 80 places - Démonstrations-Dégustations
N’oubliez pas de faire le tour des commerçants du village pour le Jeux-Concours ! Nombreux lots à gagner ! Renseignements au Point Info
ture e Clô d e i on 0 érém t. à 18h3 C e p mag he 21 Se Hom nc Dima
l’invitéE d’honneur
Christelle Brua - Le Pré Catelan Elue Chef Pâtissier de l’année ! Elue en 2014 chef pâtissier de l’année par le Gault et Millau, Christelle Brua, chef pâtissier du Pré Catelan, 3 Étoiles Michelin, joue dans la cour des grands. D’origine lorraine, Christelle Brua veut d’abord embrasser une carrière de styliste avant de se lancer dans la vie professionnelle, « je ne m’étais inscrite en rien, je voulais travailler, j’ai eu l’opportunité de travailler dans un restaurant, je l’ai saisie ». Bon sang ne saurait mentir puisque sa mère tient une auberge. Après avoir fait ses premières classes chez un étoilé et obtenu un BEP et un CAP, Christelle trouve sa voie : ce sera la pâtisserie. Débute aussi sa formidable collection de diplômes et de reconnaissance avec le titre de meilleure apprentie de Moselle. Elle continue son apprentissage chez Jean-Georges Klein où elle apprend les bases de la pâtisserie. Si les jeunes filles de son âge collectionnent les posters d’acteurs ou de chanteurs, Christelle Brua tapisse les murs de sa chambre avec Paul Bocuse, Joël Robuchon ou Frédéric Anton. Déjà Frédéric Anton, « il est lorrain comme moi et j’aimais beaucoup son parcours professionnel ». On y reviendra …
Alors qu’elle travaille chez Jean-Georges Klein, le chef alsacien obtient la troisième étoile Michelin. Lors d’une soirée, elle rencontre Frédéric Anton, son idole, et dès lors, n’a plus qu’une seule envie : travailler avec lui. Elle l’appellera 100 fois avant de décrocher un entretien. L’entretien se transforme en essai où le chef lui demande de préparer un dessert, ce sera une poire caramel, gaufrette chocolat et sorbet poire … Le test est concluant, Christelle est engagée en 2003. En 2007, le Pré Catelan, Frédéric Anton et toute la brigade obtiennent la troisième étoile, la deuxième fois pour Christelle, « c’est à chaque fois un vrai bonheur, c’est la consécration du travail de toute une équipe. On avait travaillé dur pour l’avoir puisque nous avions été Espoir deux ans auparavant ». La complicité entre le chef et son chef pâtissier font depuis merveille à l’image des créations sur la carte des desserts : la framboise sur une fine tartelette « Streusel », croustillant à la praline rose, sorbet basilic ; la pomme soufflée croustillante, crème glacée caramel, cidre et sucre pétillant. Pour Christelle, la moisson des honneurs continue : en 2009, elle est élue Chef Pâtissier de l’année par ses pairs pour le magazine « le Chef » ; en compétition avec neuf autres pâtissiers, c’est elle qu’ont choisi les 6 000 votants, « quand j’ai reçu cette récompense, j’étais un peu gênée car j’étais en face de neuf autres chefs de talent ; maintenant, avec le recul, c’est une super récompense car c’est la profession qui me reconnait et valorise mon travail ». En 2014, elle renouvelle l’exploit et reçoit le titre de Chef Patissier de l’Année par le Gault et Millau. Se disant elle-même hyperactive, Christelle Brua n’arrête pas et quand elle rentre chez elle, c’est pour se plonger dans les livres de cuisine, « mon but, c’est aussi d’enrichir les personnes avec qui je travaille et on me pose souvent des questions sur l’origine d’un gâteau, d’une recette, alors je fais des recherches ». Ce ne sont pas ses mamies-voisines qui s’en plaindront, elles à qui Christelle dispense le dimanche après-midi des conseils pour réussir encore mieux leurs gâteaux …
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tu e Clô d e i on érém t. à 18h30 C e Sep mag Hom ndredi 19 Ve
l’invitéE d’exception
Philippe Conticini La Pâtisserie des Rêves, Paris
Pionnier du renouveau de la Pâtisserie française, Icône de la Gastronomie contemporaine et cofondateur de la Pâtisserie des Rêves, Philippe CONTICINI est un des rares chefs-pâtissiers à avoir également un parcours salé de très haut niveau. Il invente en 1994 le principe des verrines qui transpose verticalement et en transparence des plats traditionnellement servis à l’assiette. Philippe CONTICINI a été récompensé à de nombreuses reprises pour son parcours en pâtisserie aussi précoce qu’avant-gardiste. • Il est désigné comme « l’enfant prodige de la pâtisserie » par le Gault&Millau dès 1989 (il a alors à peine 26 ans !) • Il co-fonde avec Pierre Hermé l’association « Arts et Desserts » au début des années 1990, un mouvement pionnier pour le travail du goût en pâtisserie.
Quelques-unes de ses récompenses • Étoilé Michelin et 17/20 au Gault&Millau - à la Table d’Anvers • Élu Pâtissier de l’année en 1991 par le Gault&Millau • Étoilé Michelin et 17/20 au Gault&Millau - chez Petrossian en un an et demi seulement • Coach de l’Équipe de France championne du monde de pâtisserie en 2003 • Membre d’honneur de l’Académie Nationale de Cuisine en 2003 • Prix international de Stockholm du meilleur livre de Chef au monde pour Tentations en 2004 • Président du jury de la 40ème édition du Championnat de France du Dessert en 2014
www.conticini.fr 19 / 20 / 21 septembre 2014 - Les Etoiles de Mougins - Et si on commençait par le dessert ?
19 / 20 / 21 septembre 2014 - Les Etoiles de Mougins - Et si on commenรงait par le dessert ?
Les Chefs Pâtissiers de l’édition 2014 CHAMPIONS DU MONDE DES PÂTISSIERS, CHAMPIONS DE FRANCE, CHOCOLATIERS, GLACIERS, L’ÉDITION S’ANNONCE RICHE EN PERSONNALITÉS, EN NOUVEAUTÉS ET EN ÉMOTIONS.
BONNEFOI Lilian
ALALUF Meir - Israël
Chef Pâtissier Eden roc Antibes
Chef Pâtissier Messa Tel Aviv
®TCARON
Meilleur Chef Pâtissier de la Côte d’Azur 2008
BORDAS Jordi – Espagne
BARAT David
Chef Pâtissier Santa Creu by JordiBordas Barcelone
Chef Pâtissier Le Vieux Logis Trémolat
Champion du Monde de Pâtisserie 2011
BARES Ophélie
BORNE Patricia
Chef Pâtissier La Table du Connétable** L’ Auberge du Jeu de Paume Chantilly
Chef Pâtissier La Gourmandine Cagnes sur Mer
Lauréate du concours «Qui sera le prochain grand Pâtissier?»
BOUCHER Christophe
BAU Frédéric
Chef /Chef Pâtissier Dessance Paris
Chef Pâtissier L’Umia, Tain l’hermitage Directeur artistique de Valrhona
@Fred Harcourt
Premier bar gastronomique de desserts en France
Bouillet Sébastien
BERTIN Sébastien
Chef Pâtissier - Chocolatier Boutiques Sébastien Bouillet Lyon et Tokyo
Chef Pâtissier Le Saint James* Bouliac
@Viviant RC
Champion de France du Dessert 2009
19 / 20 / 21 septembre 2014 - Les Etoiles de Mougins - Et si on commençait par le dessert ?
BRIGNON Xavier
CAMAND Julien
BRITO Philippe
CAMPRINI Christian
Chef Pâtissier Pâtisserie Xavier Brignon Besançon
Chef Pâtissier Le Mas des Herbes Blanches Joucas
Chef Pâtissier Chocolaterie Camprini Valbonne
Chef Pâtissier Pâtisserie Philippe Brito Cannes
Meilleur Ouvrier de France
CAPOËN Maxime
BRUA Christelle
Chef Pâtissier Le Petit Nice*** Marseille
Chef Pâtissier Le Pré Catelan*** Lenôtre, Paris Meilleur Chef Pâtissier de l’année 2014 au Gault et Millau Chef Pâtissier de l’année 2009 par le magazine Le Chef Chef Pâtissier de l’année 2008 au guide Champérard
L’ACTEUR
VINCENT CATALA, le dessert à f CATALA Vincent
BRYS Yann
Chef Pâtissier Pâtisserie Tourbillon Paris Meilleur Ouvrier de France
BUSTAMANTE Véronica
Meilleur Ouvrier de France Champion du Monde des Desserts Glacés 2003
Vincent CATALA a un look hors normes pour un Pâtissier : tatouages, crân basketteur et bracelets de force en cuir, qui pourrait au premier abord donn décalé et pourtant dans son métier-passion, la rigueur et la détermination se il est fou et décalé et c'est ce qui fait que ses desserts sont originaux, p surprenant tant au niveau des associations de produits et de saveurs que de CHERRIER Gontran bases et les desserts classiques qu'il maîtrise sur le bout des doigts. ©thierry_vallier
Chef Pâtissier Sculptrice sur glace
Chef Pâtissier
Marilyn Madray Traiteur et créatif sont les mots qu Passionné, enthousiaste Libourne ce jeune pâtissier, crée la surprise ave d’énergie, avec nos souvenirs de desserts préparés par nos Ambassadeur du Championnat est issu d’un de France du parcours Dessert atypique en commençan avant de s’orienter vers la pâtisserie qui est pou passion « il faut savoir créer des émotions et des s qu’il souhaite provoquer avec ses desserts, faire créer de nouvelles sensations et laisser les gen CHARTIER Alain beaux souvenirs. Il s’inspire de tout ce qu’il voit : l’art, la mode, la photogra Chef Pâtissier Consultant région où il habite.
©Mathieu-Bourgois Agency
Chef Pâtissier Monsieur Bleu Palais de Tokyo Paris
Artisan Boulanger Auteur, Animateur TV Consultant
« J’adore utiliser mes bases de cuisinier comme inspiration et jouer avec le suc légumes dans mes desserts ! » @Marie Taillefer
CAGNES Jeffrey
Vincent CATALA a exercé la Pâtisserie dans les plus grands établissements de Pâtissier : le Château Les Vigiers**** MONESTIER 24, Les Prés d’Eugénie***** E 19 / 20 / 21 septembre 2014 - Les Etoiles de Mougins - Et GRASSE si on commençait le dessert Antoine***** 06, l’Arbousierpar ST.RAPHAEL 83,? La Magnaneraie **** VILL VILLENEUVE-LES-AVIGNON 30, La Réserve **** ALBI 81…
CONTICINI Philippe
Chef Pâtissier La Pâtisserie des Rêves Paris Icône de la Gastronomie contemporaine française et internationale
DEROP Valentin
Chef Pâtissier La Table du Vallon Mas du Grand Vallon Mougins
COTTARD Christian
DUCROUX François
COUVREUR Yann
DURET Jeanne
DE OLIVEIRA Jérôme
EYRIEY Luc
Chef Pâtissier Pâtisserie Cottard Antibes
Chef Pâtissier Restaurant La Scène* Hôtel Prince De Galles Paris
Chef Pâtissier Le Sea Sens*, Five Hotel Cannes Salon Intuitions by Jérôme De Oliveira Cannes
Chef Pâtissier Le Vanillier Nice
Chef Pâtissier M Chocolat Duret-Fiers Vence
Chef Pâtissier Boutique Luc Eyriey Embrun
Champion du Monde de Pâtisserie 2009
DEL VAL Jeremy Chef Pâtissier Maison Daloyau
FAVRE-MOT Laurent Chef Pâtissier Traiteur Laurent Favre-Mot Marseille
Champion de France du Dessert 2014
DELEGLISE Sébastien Chef Pâtissier Hôtel Chalet Mounier Les Deux Alpes
FEVRE Arthur Chef Pâtissier Les Crayères** Reims
19 / 20 / 21 septembre 2014 - Les Etoiles de Mougins - Et si on commençait par le dessert ?
FIERS François
JARA Yohan
Chef Pâtissier M Chocolat Duret-Fiers Vence
Chef Pâtissier Paloma* Mougins
FRESSON Franck
JEANNIN Laurent
Meilleur Ouvrier de France
Chef Pâtissier de l’année 2009 au guide Champérard Chef Pâtissier de l’année 2011 par le magazine Le Chef
GERBAUD Laurent – Belgique
KINOSHITA Kimiko
Giry Pascal
LAFFARGUE Bruno
GROLET Cédric
LARHER Arnaud
Chef Pâtissier Pâtisserie Fresson Metz
Chocolatier Chocolaterie Laurent Gerbaud Bruxelles
Chef Pâtissier La Place de Mougins Mougins
Chef Pâtissier Le Meurice*** Paris
Chef Pâtissier Le Bristol*** Paris
Chef Pâtissier Les 110 de Taillevent Paris
Chef Pâtissier Mic Mac Macaron Cagnes sur mer
Chef Pâtissier Boutique Arnaud Larher Paris Meilleur Ouvrier de France
HAIRABEDIAN Pascal Chef Pâtissier Les Brasseries Georges Nice
LEWIS Michael - Belgique Chef Pâtissier - Chocolatier La Maison Wittamer Bruxelles
19 / 20 / 21 septembre 2014 - Les Etoiles de Mougins - Et si on commençait par le dessert ?
MANGIN Stéphane
PERRET François
MarchaNd Mathieu
PICASSE Pascal
Chef Pâtissier Le Candille* Hôtel Le Mas Candille Mougins
Chef Pâtissier Le Park 45* Cannes
MICHEL Franck
PLATIAU Laure
Chef Pâtissier La Bastide St-Antoine* Grasse
Chef Pâtissier L’ Abeille** Shangri-La Paris
Chef Pâtissier La Laiterie* Lambersart
Chef Pâtissier Consultant
@Charles Delcourt
Meilleur Ouvrier de France Champion du Monde de Pâtisserie 2006
MONIER Freddy
QUATREHOMME Eric
Chef Pâtissier Terre Blanche Fayence
Chef Pâtissier La Gourmandine Fayence
MORACCHINI Steve
RIQUIER Philippe
Chef Pâtissier La Passagère Juan-les-Pins
©Alain MAIGRE
Chef Pâtissier Le Clair de la Plume Grignan
PELE Jean-Luc
Chef Pâtissier Atelier Jean-Luc Pelé Cannes
Rochard Gabriel
Chef Pâtissier Lenôtre Provence Côte d’Azur
19 / 20 / 21 septembre 2014 - Les Etoiles de Mougins - Et si on commençait par le dessert ?
ROLFO Pascal
SORDILLON Gregory
Chef Pâtissier Maison Rolfo Nice
Chef Pâtissier L’ Amandier de Mougins Mougins
RUNEL Jérémie
TARASOVA Nina - Russie
Chef Pâtissier La Fabrique Givrée Aubenas
Chef Pâtissier Saint Petersbourg
Candidat de « Qui sera le prochain grand Pâtissier ?»
SALUZZO Stéphane
Chef Pâtissier Boulangerie - Pâtisserie Saluzzo Mouans-Sartoux
SampaoLO Gérald
Chef Pâtissier La Brasserie de la Méditerranée Mougins
TAURIN Gérard
Chef Pâtissier / Glacier Meilleur Ouvrier de France Champion du Monde Glacier 2003 Formateur indépendant Horizon Formation
TOUJA Rémi
Chef Pâtissier La Table de Franck Putelat** Carcasonne Champion de France du Dessert 2013
SERAIN Serge
Chef Pâtissier Pâtisserie Cappa Serain Nice
SINDEN Guillaume Chef Pâtissier Le Mas de Pierre Saint Paul de Vence
TROCME Laurent
Chef Pâtissier Hostellerie de l’Abbaye de la Celle La Celle
VALOT Franck
Chef Pâtissier Marchand de Douceurs Vallauris
19 / 20 / 21 septembre 2014 - Les Etoiles de Mougins - Et si on commençait par le dessert ?
VOLIK Mariia - Russie
BARDET Pascal
Chef Pâtissier Boutique La Tarta Samara
Chef 1* Le Gindreau Saint-Médard
VIDAL Matthieu
BARZA Joe - Liban
Chef Pâtissier Restaurant Claude Darroze Langon
Chef Consultant Joe Barza Culinary Consultancy Beyrouth Spécialisé dans la cuisine libanaise revisitée
BESSIRE Jean- Marc - Suisse Chef 1* Le Cigalon Suisse
Les Chefs de l’édition 2014
ALLANO Julien
BRODA Sébastien
ANTON Frédéric
BURELLE Xavier
Chef 1* Le Park 45 Cannes
© Alain MAIGRE
Chef Le Clair de la Plume Grignan
Chef 3* Le Pré Catelan Lenôtre Paris
Chef Le Mas des Herbes Blanches Joucas
Meilleur Ouvrier de France
AVELINE Cyril
Chef Les Bistronomes Paris
CALZIA Cédric
Chef La Table du Vallon Les Mas du Grand Vallon Mougins
19 / 20 / 21 septembre 2014 - Les Etoiles de Mougins - Et si on commençait par le dessert ?
CARDAILLAC Francis
Chef Consultant culinaire international
CHAMBRU Sébastien Chef L’O des Vignes Fuissé
COTTE Emile
Chef Les 110 de Taillevent Paris
DARGERE Benoît
Chef Le Clos Saint Basile Mougins
Meilleur Ouvrier de France
CHAUVAC David
Chef Le Candille* Hôtel le Mas Candille Mougins
CHIBOIS Jacques
Chef 1* La Bastide St-Antoine Grasse
CHOUTEAU Didier
Chef L’ Amandier de Mougins Mougins
CORBIERE Romain Chef 1* Restaurant des Rois Beaulieu sur mer
DECHERCHI Nicolas Chef 1* Paloma Mougins
DEGENNE Gabriel
Chef Château de la Begude Valbonne
FAURE David et Noelle
Chef Love Cooking by Aphrodite Nice
FERRE Christophe Chef L’ Anditote, Cannes
19 / 20 / 21 septembre 2014 - Les Etoiles de Mougins - Et si on commençait par le dessert ?
FETISSON Denis
GUITARD Virginie
FINON Éric
HARTMANN Dave - Etats-Unis
Chef La Place de Mougins Mougins
Chef Le Park Lenôtre Mougins
Chef à domicile L’art des Mets Paris
Chef Fig & Olive New York
Meilleur Ouvrier de France
HACHE Christopher Chef Les Ambassadeurs Hôtel de Crillon Paris
JAUNAULT Frédéric Chef Créasaveurs Levallois-Perret
@Benjamin Kanarek
Meilleur Ouvrier de France
GOULOUMES Serge
Chef 1* Consultant Figure de la Gastronomie Mouginoise
LE QUELLEC Stéphanie Chef 1* Restaurant La Scène Hôtel Prince de Galles Paris
GREBOVAL Tamara
LEAUTEY Eric
GUERIN Frédéric - Etats Unis
LEHRER Emmanuel
Chef L’ Atelier de Tam Nice
Chef Fig & Olive New York
Chef Animateur de programmes culinaires France 2 / Cuisine TV
Chef Le Mas de Pierre Saint Paul de Vence
19 / 20 / 21 septembre 2014 - Les Etoiles de Mougins - Et si on commençait par le dessert ?
LORANGE Pascal - Etats-Unis Chef Fig & Olive New York
MILLE Philippe Chef 2* Les Crayères Reims
Meilleur Ouvrier de France
LOUAISIL Erwan
Chef Le Moulin de Mougins Mougins
MORISSET Christian Chef 1* Le Figuier St Esprit Antibes
LUCAS Vincent
MOSHE Aviv - Israël
MAGIE Nicolas
MOUHAMOU Laela
MARTYNIUK Sébastien
POESSON Geoffrey
Chef Côté Mougins Mougins
Chef 1* La Badiane Saint-Maxime
MAZZIA Alexandre
RABAZZANI Eric
Chef 1* Étincelles La Gentilhommière Sainte-Sabine-Born
Chef 1* Le Saint James Bouliac
Chef A M - Alexandre Mazzia Marseille
Chef Messa Tel Aviv
Chef La Brasserie de la Méditerranée Mougins
La Place de Mougins Mougins Gagnant 2007 du Concours du Jeune Chef «Les Espoirs de Mougins»
19 / 20 / 21 septembre 2014 - Les Etoiles de Mougins - Et si on commençait par le dessert ?
RAINGEARD Patrick
THIERRY Vincent - Thailande
RUZ Emmanuel
TIECHE Yoric
Chef Lou Fassum Grasse
Chef La Passagère Juan-les-Pins
SCHMITT Bertrand
VIGLIETTI Massimo – Italie
Chef PACE Development Bangkok
@franck Follet
Chef 1* La Table de Patrick Raingeard Eze
Chef Achilli Enoteca al Parlamento Rome
Chef Le Tube Cannes
GO ÛT
SOLER Mathieu
WITZ Benoit
Chef Le Manoir de l’Etang Mougins Le Restaurant
&
Chef Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, La Celle
Les chambres
66 allée du Manoir à Mougins
Chef La Raison Gourmande Beaulieu sur Mer
www.c-graphik.fr
04 92 28 36 00 STREIFFwww.manoir-de-letang.com Olivier
TABAREC Arnaud
Chef 1* Le Sea Sens, Five Hotel Cannes
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INFOS PRATIQUES Dates
Les 19, 20 et 21 Septembre 2014 Inauguration le vendredi 19 sept. à 18h30 Cérémonie de Clôture le dimanche 21 sept. à 18h30
Horaires
Démonstrations de 10h à 18h
Lieu
Mougins Village
Tarif
Entrée Libre Démonstration/Dégustation à partir de 5 euros
Accès et Stationnement Navettes et parkings gratuits
Contact Presse et accréditation Giselle LHOTTE 06 13 02 36 80 glhotte@villedemougins.com
Contact Chefs et Partenaires
Alexia MARABELLE 06 33 42 30 49 amarabelle@lesetoilesdemougins.com
Contact Grand Public
Office de Tourisme de Mougins 04 92 92 14 00 tourisme@villedemougins.com
Suivez l’actualité des Etoiles de Mougins !
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LES PARTENAIRES
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Touchez, Sentez, Goûtez... et découvrez la magie du Grand Chocolat. Des plantations au labo des Chefs en passant par les coulisses de la chocolaterie, Valrhona vous invite à un voyage sensoriel et ludique aux sources d’un goût d’exception.
L. Vu - LePhotographe.com - J. Bryon
découVrez ce qui se cache derrière un carré de chocolaT...
LES VINS D’AUTEURS
la Place de
Mougins
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Contact Presse
Giselle LHOTTE Office de Tourisme 06 13 02 36 80 glhotte@villedemougins.com