DOSSIER DE PRESSE
www.lesetoilesdemougins.com
de Festival
ça se fête
!
MOUGINS, ACCUEILLE POUR LA 10ème ANNÉE LE FESTIVAL INTERNATIONAL DE LA GASTRONOMIE « LES ETOILES DE MOUGINS » DÉDIÉ POUR CETTE ÉDITION PARTICULIÈRE À TOUS CEUX QUI ONT ŒUVRÉ POUR QUE LE FESTIVAL ET LA GASTRONOMIE SOIENT CE QU’ILS SONT AUJOURD’HUI. CHEFS, PARTENAIRES, JOURNALISTES, GRAND PUBLIC, VOUS ÊTES CONVIÉS À VENIR FÊTER L’ÉVÈNEMENT AU VILLAGE DE MOUGINS, LES 18, 19 ET 20 SEPTEMBRE EN L’HONNEUR ET POUR ROGER VERGÉ, LE CHEF AUX 5 ÉTOILES DU MOULIN DE MOUGINS QUI VIENT TOUT JUSTE DE NOUS QUITTER.
10 ans DE FESTIVAL
PRÉSENTATION
UN PLATEAU 3 ÉTOILES Pour cette dixième édition anniversaire, Les Etoiles de Mougins ont convié à leur table un plateau de grand prestige composé des invités d’honneur des années précédentes : sont attendus, Denise Vergé qui représentera son époux Roger Vergé, Eric Fréchon, Frédéric Anton, Christelle Brua, Gérald Passédat, Marc Veyrat, Christian Willers, Emile Jung et bien d’autres... Des délégations de grands chefs étrangers venues des 5 continents sont annoncées dont une présence forte des chefs américains et brésiliens.
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
AU CŒUR DU VILLAGE DE MOUGINS
Le vieux village de Mougins accueille depuis 2006, Les Etoiles de Mougins. Ses places, ses ruelles ancestrales, ses lieux mythiques fréquentés par les plus grands artistes font l’objet pour l’occasion, d’une mise en scène destinée à promouvoir ce patrimoine exceptionnel. Cette configuration rarissime fait le bonheur des chefs et du grand public rassemblés autour des valeurs véhiculées par la culture de la Gastronomie. Œuvres comestibles, spectacles à savourer, performances gourmandes, démonstrations de grands chefs, l'art et la cuisine s’imposent à Mougins au service de la transmission de la Gastronomie entre professionnels, artistes et grand public.
25 000 FERVENTS FIDÈLES ET PASSIONNÉS
Depuis 10 ans, 25 000 personnes assistent en direct « live » à plus de 120 démonstrations et ateliers le plus souvent gratuites, ponctuées de leurs lots de fous rires, d’exclamations, de leurs approximations linguistiques de la part de chefs venant d’Australie, du Brésil, d’Espagne, de Suède... Le Festival et ses 4 espaces de démonstrations, ses 7 ateliers, ses conférences, ses espaces dédicaces, ses show cooking, offrent au public toujours plus nombreux, qui n’aurait jamais l’opportunité de pousser la porte d’établissements de prestige, la possibilité de côtoyer les plus grands chefs de la planète, de connaître quelques-uns de leurs secrets et clou du spectacle... de repartir avec leurs recettes. Nous voulons convier ces passionnés à partager avec les chefs l’anniversaire des 10 ans des Étoiles de Mougins.
LE PUBLIC EN QUELQUES CHIFFRES 25 000 visiteurs
20% sont fidèles à chaque édition depuis sa création
33% sont des passionnés de cuisine
17% participent à un atelier de cuisine
44% se déplacent essentiellement pour découvrir de nouvelles recettes et rencontrer les chefs
60% des personnes interrogées sont tout à fait satisfaites à la sortie du Festival
64% des visiteurs sont déjà venus au Festival
72% souhaitent revenir à la prochaine édition
Enquête réalisée par les élèves BTS Tourisme de la Faculté des Métiers Ecole Hôtelière de Cannes. Cette étude a été menée auprès des visiteurs du Festival les 20 et 21 septembre 2014.
EDITO
J’ai 10 ans Je suis le Festival International de la Gastronomie Les Etoiles de Mougins et j’ai 10 ans. 10 ans depuis ce jour de 2006, où je suis né. 10 ans depuis ce jour où une ville tout entière accompagnée de ses amis, Paul Bocuse, Gaston Lenôtre, Michel Guérard, Pierre Troisgros, décident de rendre hommage à Roger Vergé, le chef emblématique du Moulin de Mougins et sa légendaire Cuisine du Soleil. Depuis j’ai grandi, je me suis développé et j’ai acquis une réputation bien au delà de mes frontières. En 10 ans, les plus grands noms de la Gastronomie nationale et internationale, se sont succédés aux pianos de mes espaces de démonstrations, pour partager leur passion et leur secret avec le grand public. 5000, 10 000, 15 000 jusqu’à 25 000 visiteurs ont fait chaque année le déplacement au village de Mougins à la rencontre de l’univers de la cuisine qui connaît depuis un engouement sans précédent. Christian Willer,
Marc Veyrat, Emile Jung, AnneSophie Pic, Eric Frechon, Frédéric Anton, Gérald Passédat, Christelle Brua, Philippe Conticini, qui ont au fils des années ont parrainé de leur immense talent le Festival, sont invités à célébrer ce dixième anniversaire qui s’annonce comme une grande fête de la gastronomie. J’ai dix ans et je me prépare à célébrer mon anniversaire. Les 18, 19, 20 septembre, trois jours où je vais retrouver ceux qui ont fait ce que je suis aujourd’hui. Les chefs, tous les chefs, les centaines de chefs, créateurs de goût et d’émotion qui assurent le spectacle chaque année, les partenaires dont beaucoup me suivent depuis le début, les bénévoles qui se donnent sans compter et bien sûr le public. J’ai grandi et avec la participation et à l’engouement de tous, je suis devenu
LE GRAND RENDEZ-VOUS DES CHEFS ET DU GRAND PUBLIC !
Venez fêter cette réussite !
PROGRAMME
D’ANIMATIONS 1
HOMMAGE Ă€ ROGER VERGÉ, Ă sa vie, Ă
son oeuvre : La Cuisine du Soleil à l’honneur au concours International du Jeune Chef, une exposition des plus belles photos de son parcours exceptionnel.
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+ DE 130 CHEFS VENUS DES 4 COINS DU MONDE feront le show dans les espaces
de dĂŠmonstrations et ateliers
LE LIVE BISTROT, The Place to Be
C’est LE nouvel espace du Festival : Concerts en live, Food Truck, Happening des chefs, concours de cocktails et beaucoup de nouveautÊs.
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LA SOIREE D’OUVERTURE et son lot de surprises
L’ESPACE
CAFÉ-LITTÉRAIRE
Plus de 120 chefs venus des 5 continents feront à nouveau le dÊplacement cette annÊe pour offrir aux yeux du public ce qui se fait de mieux aujourd’hui dans la gastronomie. Plus de 100 dÊmonstrations ; 9 espaces ateliers dont, deux sucrÊs, quatre salÊs, un rÊservÊ à l’Art de la Table et enfin un dernier espace oÚ le public pourra tester et acheter les plus grands crus locaux. 4 Espaces de DÊmonstrations : NJ (VSDFH 5RJHU 9HUJ SODFHV *5$78,7
NJ (VSDFH OD &DPEXVH NJ (VSDFH $FFRUG 3DUIDLW NJ /H 7K¤WUH GHV &KHIV 7 espaces ateliers sucrÊs ou salÊs NJ /Ǣ (VSDFH 9DOUKRQD NJ /Ǣ$WHOLHU *RXUPHW NJ /Ǣ$WHOLHUV 7RTX NJ /Ǣ$WHOLHU &XLVLQH GX 6ROHLO NJ /Ǣ$WHOLHU &XLVLQH GǢ$LOOHXUV NJ /Ǣ$WHOLHU GHV 'RXFHXUV NJ /Ǣ$WHOLHU /HV 3ǢWLWHV ‹WRLOHV
9HQGUHGL VHSWHPEUH ¢ K HQ SUVHQFH GHV grands chefs et invitÊs d’honneur des annÊes prÊcÊdentes, un hommage rendu à Roger VergÊ, à la Gastronomie et à ses pairs, parraÎnÊ par Denise VergÊ et les disciples de Roger VergÊ. UN FEU D’ARTIFICE offert par la Ville de Mougins enflammera la soirÊe de vendredi.
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4 ESPACES DE DEMONSTRATIONS DE 40 À 180 PLACES ! ET 7 ATELIERS DE CUISINE !
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FNAC
Le nouvel espace d’expression pour communiquer et partager sa passion s’ouvre au grand public sur le plateau des Etoiles de Mougins.
DES EXPOSITIONS DE PHOTOGRAPHIES CULINAIRES envahissent le village !
+ DE 50 EXPOSANTS L’ALLÉE DES SAVEURS, LE COIN DES GASTRONOMES, ESPACE ARTS & DÉLICES, L’ESPACE BACCHUS le festival fait la part belle aux
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petits producteurs et artisans des Arts de la Table.
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LE RALLYE DES CHEFS : 2ème Êdition
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UN FESTIVAL DE CONCOURS
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Et nouveau cette annĂŠe
8Q UDOO\H &9 FRQŠX VXU PHVXUH SRXU OHV chefs qui participent à un dÊfi culinaire à bord de ces mythiques voitures en route pour un voyage gustatif. 8QH FRPSWLWLRQ SULVH WUªV DX VULHX[ DX YX GH l’engagement des candidats.
5 concours prestigieux dont 3 nouveaux dĂŠfis Ă relever : Le Concours du Jeune chef, du Meilleur Jeune Sommelier, du Meilleur Barman, de la plus belle sculpture en chocolat et enfin le concours des bonnes nouvelles.
L’ATELIER ART DE LA TABLE ou comment dresser
une table, dĂŠcouper une viande, prĂŠparer un cafĂŠ, servir du champagne.
ROGER VERGÉ liÊ à jamais à Mougins
HOMMAGE
LE FESTIVAL A AUJOURD’HUI 10 ANS ET PRÉPARE SON ANNIVERSAIRE QUE NOUS FÊTERONS LES 18, 19 ET 20 SEPTEMBRE, TOUS ENSEMBLE, SANS ROGER VERGÉ, MAIS POUR LUI ET UNE NOUVELLE FOIS AUTOUR DE DENISE SON ÉPOUSE ET DE TOUS SES AMIS. Roger VergÊ, le chef emblÊmatique du Moulin de Mougins, crÊateur de la cÊlèbre Cuisine du Soleil, s’est Êteint vedredi 5 juin dans sa propriÊtÊ mouginoise. Mougins et Roger VergÊ restent indissociables et à jamais intimement liÊs. Ce grand chef MOF, qui a apportÊ à la cuisine mÊditerranÊenne ses lettres de noblesse, a tout donnÊ à Mougins. Sa notoriÊtÊ internationale au travers des Êtoiles acquises dans ses deux Êtablissements : Le Moulin de Mougins et L’ Amandier, oÚ le chef dÊcroche en un temps record 5 Êtoiles et devient le plus ÊtoilÊ de France. Dans sa rÊussite fulgurante, il entraÎne une ville toute entière qui deviendra, en 1992, la plus ÊtoilÊe de France. L’ AMI DES ARTISTES ET DES CÉLÉBRITÉS Roger VergÊ, amoureux de l’Art, attire au cours de sa carrière au Moulin de Mougins de nombreux artistes. CÊsar, Arman, Folon, Sosno... et tant d’autres cÊlÊbritÊs viendront savourer sa cuisine notamment lors des soirÊes somptueuses et caritatives de l’AMFAR, pendant le Festival de
Cannes. AssociÊ à Paul Bocuse et Gaston Lenôtre à Epcot Center, Roger VergÊ a largement contribuÊ au dÊveloppement de la renommÊe de la cuisine IUDQŠDLVH HW GH VD YLOOH 0RXJLQV ¢ WUDYHUV OH monde...
UN FESTIVAL CRÉE EN SON HONNEUR
Cette renommÊe sera perpÊtuÊe par les chefs prestigieux qu’il a formÊs dans ses cuisines du Moulin de Mougins : Alain Ducasse, Jacques Maximin, Jacques Chibois, Daniel Boulud, Gilles Goujon, Daniel Desavie, Geoffrey PoÍsson, Serge Chollet, Philippe Jourdin, MichaÍl Fulci, Denis FÊtisson et une centaine d’autres... C’est donc naturellement qu’en 2006, la ville dÊcide de lui rendre un vibrant hommage lors de la première Êdition du Festival International de la Gastronomie, les Etoiles GH 0RXJLQV 8QH SODFH GX YLOODJH lui est alors dÊdiÊe, le public et une centaine de chefs sont prÊsents, l’Êmotion à la cÊrÊmonie de clotÝre est incroyable et restera gravÊe à jamais dans nos mÊmoires.
LE LIVE BISTROT
PROGRAMME
The Place to be
&Ǣ(67 /( 1289(/ (63$&( '8 )(67,9$/ &21&(576 (1 /,9( )22' 758&. +$33(1,1* '(6 &+()6 &21&2856 '( &2&.7$,/6 (7 %($8&283 '( 68535,6(6 &Ǣ(67 /‚ 48Ǣ,/ )$8'5$ ÂŒ75( 3285 $335‹&,(5 $8 0,(8; /( )(8 'Ǣ$57,),&( '8 9(1'5(', 62,5 OĂš ? Espace Live Bistrot Quand ? : Vendredi et Samedi de 10h Ă 23h30 non stop Dimanche de 10h Ă 19h
Les Personnalités
PROGRAMME
HORS NORME Zestes de folies du Festival
!
LES SCÈNES DÉCAPANTES DES COLLECTIFS DE CHEFS
On retrouvera les collectifs de chefs, ces associations qui donnent sans compter et s’investissent à fond dans le Festival, comme les Tôques Brulées et leurs mises en scène décapante, l’Union des Pâtissiers et Chocolatiers des Alpes-Maritimes, les Goutatoo, l’association Gourméditerranée, mais aussi, nouveau cette année, la participation des Tôques Blanches, association internationale de chefs qui milite pour la jeune création.
LES DÉCALÉS Au côté des invités d’honneur des années précédentes, comme Frédéric Anton et Christelle Brua, fans du Festival qui reviennent pour la 4ème fois, les deux Vincent(s) Lucas et Catala, Laurent Favre Mot, Cyril Aveline, Joe Barza, Claire Verneil, et bien sûr David et Noëlle Faure qui, de par leurs personnalités hors norme, ajoutent un zeste de folie à l’ensemble de la manifestation.
STÉPHAN PERROTTE, MEILLEUR CONFITURIER DE FRANCE
SPÉCIALISTE DE LA CRÉATION SUR MESURE, Stéphan Perrotte, à la créativité sans limite, travaille pour de nombreux grands chefs et établissements de prestige. Ses créations qui sucitent l’émotion sont cuites dans un chaudron en cuivre, à feu nu avec beaucoup plus de fruits et moins de sucre que dans une confiture classique. Elles sont sans conservateurs ou colorants et confectionnées simplement avec des fruits, du sucre et du jus de citron de Sicile dans le respect de la WUDGLWLRQ GH OD FRQȌVHULH )UDQ©DLVH
PROGRAMME
Les PersonnalitĂŠs
HORS NORME Zestes de folies du Festival
VICTOR DELPIERRE CHAMPION DU MONDE DE COCKTAIL !
A l’occasion de ses 10 ans, Les Etoiles de Mougins innovent avec la crÊation d’un concours de cocktails  Les Cocktails 3*  crÊÊ et organisÊ par Victor Delpierre, Champion du monde Barista-Cocktails. Ancien assistant de direction au Ritz Paris, formÊ dans les prestigieuses maisons ÊtoilÊes et palaces, Victor Delpierre a d’abord ÊtÊ Champion de France  service en salle  en 2007 puis  Best Mojito Paris 2011  avant de dÊcrocher le titre tant convoitÊ de Champion du monde  Coffee in good spirits  en 2013.
PRIX ET DISTINCTIONS
2013 Champion du Monde ÂŤ Coffee In Good Spirits Âť concours PÂŹODQW OH PÂŤWLHU GH EDUPDQ FRFNWDLOV HW GX PÂŤWLHU GH EDULVWD VRPPHOLHU GX FDIÂŤ
!
UN PARCOURS INCROYABLE, UNE TRIPLE FORMATION DE MAÎTRE D’HÔTEL, DE CRÉATEUR DE COCKTAILS ET DE BARISTA VONT ÊTRE MISES À L’ÉPREUVE AU FESTIVAL EN TANT QUE :
CRÉATEURS DE SAVEURS
CrÊation d’un cocktail signature pour les 10 ans du Festival
FORMATEUR
Atelier transmission lors de la journÊe des enfants le vendredi ConfÊrences sur les thèmes du CafÊ des Chefs et de la Tea Party au CafÊ littÊraire
CRÉATEUR D’ÉVĂˆNEMENTS
Organisation et prĂŠsidence du Concours de Cocktail sur le Live Bistrot le Dimanche.
2011 Champion  Best Mojito Paris  2007 Champion de France  service en salle  aux 39èmes 2O\PSLDGHV GHV 0WLHUV -HX[ 2O\PSLTXHV GHV PWLHUV SRXU OHV DQV UHJURXSDQW SD\V HW PWLHUV
2005 LaurÊat du Concours GÊnÊral des LycÊes en  technologie et gestion hôtelière 
&21&2856 %$50$1
SCÉNOGRAPHE
Participation aux ateliers Art de la Table
CHRISTOPHE RENOU - MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE CHEF PĂ‚TISSIER A L’ÉCOLE DU GRAND CHOCOLAT VALRHONA, IL PRÉSIDERA LE CONCOURS DE SCULPTURES EN CHOCOLAT Ce jeune trentenaire originaire d’Angers est un habituĂŠ des concours : Meilleur $SSUHQWL 3¤WLVVLHU GH )UDQFH ČŒQDOH &RXSH GX 0RQGH GH 3¤WLVVHULHÇŞ ,O VǢHVW GRQQÂŤ ¢ IRQG SRXU UÂŤDOLVHU VRQ UÂŹYH GH GHYHQLU &KHI S¤WLVVLHU DYHF VXFFÂŞV DSUÂŞV GHV SDVVDJHV chez StĂŠphane Bourdillat ou encore Lucien Moutarlier en Suisse, il officie Ă l’Ecole du Grand CHOCOLAT VALRHONA.
535(67,*,(8; Concours &21&2856 '8 -(81( &+()
LES ESPOIRS DE MOUGINS
Le Concours du Jeune Chef, Les Espoirs de Mougins,sur le thème de la Cuisine du Soleil de Roger VergÊ. Le concours des Etoiles de Mougins est ouvert à tous les cuisiniers professionnels qualifiÊs, ¤JV GH DQV PD[LPXP /D prÊsÊlection des candidats se fait sur le thème suivant :  Le Poupeton de Fleur de Courgette de Roger VergÊ revisitÊ  OÚ ? Espace Concours Quand ? Dimanche à 10h
Le Concours du Sommelier en synergie avec Le Concours du Jeune Chef. Ce concours rÊgional est organisÊ en collaboration avec L’Association des Sommeliers Nice Cote D’Azur Provence et en partenariat avec le Champagne Piper Heidsieck. Le Concours est rÊservÊ aux professionnels hommes et femmes quelle que VRLW OHXU QDWLRQDOLW ¤JHV DX
maximum de 26 ans inclus le jour du concours. Qu’ils soient sommelier professionnel, commis sommelier, maÎtre d’hôtel, chef de rang ou serveur faisant office de sommelier, restaurateur et Êlève sommelier, travaillant en France ou à l’Êtranger. OÚ ? Espace Concours Quand ? Dimanche
&21&2856
des Bonnes Nouvelles Tous à vos plumes pour nous confier vos Êmotions et vos souvenirs qui seraient associÊs à la gourmandise /D IDŠRQ GRQW YRWUH JUDQG mère prÊparait le plat du dimanche, votre premier repas dans un restaurant ÊtoilÊ, comment vous voyez la gastronomie de demain... vous avez le choix pour Êvoquer votre madeleine de Proust à vous. De l’ironie, de l’Êmotion, du drame, de la fiction... le jury y sera sensible et si vous dÊcrochez la timbale, outre le fait que votre rÊcit sera publiÊ, vous passerez un week-end de VIP à Mougins accompagnÊ de la personne de votre choix...10 000 signes soit 3 pages maximum... Pas de complexe, il faut oser ! Date limite d’inscription : 31 juillet 2015.
PROGRAMME
&21&2856 %$50$1 Le concours de cocktails crÊÊ et organisÊ par Victor Delpierre Champion du monde BaristaCocktails. Les candidats devront rÊaliser 3 cocktails HQ PLQXWHV 8Q FRFNWDLO crÊation libre en accord  met et cocktail  avec la cuisine du soleil de Roger VergÊ. 8Q FRFNWDLO m ¢ YRWUH VDQW } sans alcool à base de purÊe de fruit et de thÊ ou de tisane. 8Q FRFNWDLO m FRIIHH LQ JRRG spirits  à base de cafÊ pour accompagner un dessert. Le bar Êtant un mÊtier de service, le jury prendra en compte le comportement commercial du candidat, son aisance à communiquer avec les clients et ses recommandations de dÊgustation. OÚ ? Au Live Bistrot Quand ? Samedi à 19h
A coup sÝr, cette nouvelle Êpreuve en fera baver plus GǢXQ 3¤WLVVLHUV FKRFRODWLHUV seront à pied d’oeuvre pour rÊaliser, sur le thème des 10 ans du Festival, la plus belle des sculptures. OÚ ? Espace Culturel Quand ? Vendredi, Samedi et Dimanche
Virée Internationale LE RALLYE DES CHEFS LE RALLYE DES CHEFS, ÉPREUVE PRISÉE, CONDUIRA POUR SA DEUXIÈME ÉDITION, LES CHEFS À LA DÉCOUVERTE DES PRODUCTEURS ET ARTISANS DE LA RÉGION. QUIZ, QUESTIONNAIRES, GAGES... LE TOUT PONCTUÉ DE FOUS RIRES QUI, AU COURS DES DIFFÉRENTES ÉPREUVES PERMETTRONT AUX PARTICIPANTS DE GAGNER LES INGRÉDIENTS POUR RÉALISER LEUR RECETTES. LES ÉPREUVES : à partir de 9h et jusqu’à 12 h, trois épreuves ȕ68535,6(ȗ conduiront les participants au départ de Mougins et jusque dans l’arrière pays. Puis à partir de 14 h à Mougins, au sein de l’espace Concours du Festival, réalisation des recettes en temps imposé. 3 heures pour un finish en concours et en beauté ! LES VÉHICULES : Cinq véhicules 2CV LES CANDIDATS : Deux chefs et un pays représenté par véhicules Où ? Espace Concours Quand ? Samedi à 14h.
LE FESTIVAL EN IMAGES La photographie dans les petits plats
PROGRAMME
Depuis 2006, Le Festival propose des expositions de photographies d’Art culinaire de haut niveau dans les diffÊrents espaces du Festival. Cette annÊe en hommage à Roger VergÊ, le chef aux 5 Êtoiles du Moulin de Mougins, XQH H[SRVLWLRQ UHWUDŠDQW VRQ SDUFRXUV LOOXPLQHUD OD VDOOH GHV 0DULDJHV OH WHPSV GX )HVWLYDO 8Q SHX SOXV ORLQ DX FąXU GX /DYRLU OH SKRWRJUDSKH Laurent Dupont dÊvoilera pour la première fois à Mougins quelques-uns de ses plus beaux clichÊs sur l’univers culinaire. Aline Gerard exposera pour la 3ème annÊe consÊcutive les photographies de plats et le portrait des plus grands chefs de la Côte d’Azur.
PETITE ÉTUDE DES OUTILS DE CHEFS EN CUISINE, 46 CHEFS, 1 OUTIL Exposition de photos d’après l’ouvrage LE PROLONGEMENT DU GESTE de Laurent Dupont. Le Prolongement du Geste s’intÊresse aux liens qui unissent, en cuisine, le chef et son outil, maniÊ, usÊ, IDŠRQQ SDU GHV KHXUHV GH WUDYDLO HW d’expÊrimentations, ce même outil favori, parfois transmis, qui accompagne le travail et l’accomplissement de toute une vie, et tÊmoigne de la sensibilitÊ de son propriÊtaire. Philippe Labbe et le capucin, Michel Troisgros et la batte, Jean Sulpice et les casseroles, Christopher Hache et la cuillere, JeanFrancois Piege et la salière, Yann couvreur et l’assiette et bien d’autres encore... Photographe et historien de l’art, Laurent Dupont a rÊalisÊ diffÊrents reportages à l’Hôtel Lutetia, chez Fauchon, à la Maison du Chocolat, chez Patrick Roger, et travaille parallèlement avec la Robert .OHLQ *DOOHU\ %RVWRQ HQ WDQW TXH FRUUHVSRQGDQW DVVRFL SRXU OǢ(XURSH 3DVVLRQQ GH FXLVLQH HW GH gastronomie, il tient, depuis 2010, un blog personnel dÊdiÊ à l’univers culinaire et aux restaurants. EXPOSITION DE PHOTOS CULINAIRES Cook and Shoot by Aline GÊrard prÊsente sa collection de photos. La photographie culinaire reprÊsente la majeure partie de l’activitÊ de Cook and Shoot, les Chefs font appel à Aline Gerard pour shooter leurs crÊations que ce soit pour,mettre à jour leurs menus; leur site internet; un Êvènement particulier. Son relationnel avec les Chefs est un atout non nÊgligeable. Elle travaille avec les plus grand chefs de la Côte d’Azur.
PROGRAMME
les petits producteurs
EN FORCE &(77( $11‹( /( )(67,9$/ '28%/( /( 120%5( '( 6(6 (;326$176 '‹9(/233‹6 /( /21* '( /$ 75$',7,211(//( $//‹( '(6 6$9(856 21 75289(5$ $866, /(6 3(7,76 352'8&7(856 'Ǣ$576 '‹/,&(6 352086 3$5 /$ &+$0%5( '(6 0‹7,(56 $8 72851$17 '(6 58(//(6 '8 9,(8; 9,//$*( '( 028*,16 81( 2&&$6,21 '( '‹&2895,5 /(6 %287,48(6 ,16283‰211‹(6 /(6 *$/(5,(6 (7 /(6 $7(/,(56 48Ǣ2))5(17 &( 5(3Š5( 'Ǣ$57,67(6
+ DE 50 EXPOSANTS !
Focus sur quelques-uns de nos exposants... ALLÉE DES SAVEURS
ESPACE BACCHUS
JUS DE FRUIT ALAIN MILLAT Production artisanale des Jus et Nectars de fruits, des confitures et compotes de IUXLWV 8QH SDOHWWH DURPDWLTXH FRPSRVÂŤH de goĂťts naturels et authentiques.
LA FABRIQUE GOURMANDE Lou Bus d’Aqui, premier food truck 100% QLŠRLV 3LVVDODGLªUHV FDSRXQHV IDUFLV poivrons et tourtes de blettes..
MARCHAND DE DOUCEURS Espace dÊdiÊ aux vignerons 3¤WLVVHULH )UDQFN 9DORW %LVFXLWHULH HENRY DE BELLEGARDE Naturelle et Bio - GelÊe de Mojito Fournisseur de son Altesse le Prince de 0RQDFR (OWRQ -RKQ /Ǣ2SUD GH 0RQDFRǪ CIDRE NEIGE PropriÊtaire Gevrey Chambertin Le cidre de glace, c’est quoi ? Il a la PropriÊtaire GRAVES. sophistication du vin et est ÊlaborÊ comme tel mais uniquement avec des LE LIVE BISTROT pommes. ASSOCIATION DES TOQUES BLANCHES NOUGATERIE DES FUMADES l’International Club Toques Blanches est Le nougat dans tous ses Êtats ! Blanc ou à l’origine, un trait d’union entre chefs noir, dur ou mou, mais surtout le nougat IUDQŠDLV LQVWDOOV ¢ OǢWUDQJHU 3UVHQWV DX qui se cuisine. festival avec leur food Truck, l’association fera des dÊmonstrations de chefs. MICMAC MACARON /H FKHI S¤WLVVLHU %UXQR /DIIDUJXH POH COUP DE FOOD talent et passion dans la fabrication de Coup de food se veut avant tout Vintage macarons de qualitÊ et avec plus de 60 alors place aux Bagels, Hot dog, Sundaes... et autres gourmandises ! parfums diffÊrents.
COIN DES GASTRONOMES
SOA VANILLE Madagascar est une Île de couleurs, de parfums, de saveurs et de savoir-faire. Soa Vanille sÊlectionnons le meilleur de ce que sa nature gÊnÊreuse et ses talents peuvent offrir. HUILE BENSO Huile d’olive bio, vinaigre balsamique bio, rouge et blanc, crèmes balsamiques bio, à la truffe, à la figue, à la framboise...
ESPACE ARTS&DÉLICES
ReprÊsentÊs par la chambre des mÊtiers et de l’artisanat des Alpes-Maritimes, le meilleur des petits producteurs et artisans des arts de la table auront leur propre espace sur le festival !
LE WINE TRUCK InspirÊ des food truck, le truck du vin, imaginÊ par l’agence de communication Rouge Granit, est destinÊ à promouvoir les vins de ses clients. LA CONFRÉRIE DU GÂTEAU À LA BROCHE /ǢTXLSH GH OD FRQIUULH GX *¤WHDX ¢ OD Broche fait le voyage depuis les PyrÊnÊes SRXU QRXV IDLUH GFRXYULU FH J¤WHDX FXLW DX IHX GH FKHPLQH HQ YHUVDQW XQH S¤WH liquide sur une broche. COSY, L’APÉRITIF GOURMAND À LA PÂTISSERIE &RV\ FǢHVW XQ DSULWLI IUDQŠDLV GH TXDOLW dÊlicieusement sublimÊ avec finesse par OHXUV PD°WUHV S¤WLVVLHUV TXL RQW UXVVL ¢ lui donner toute la saveur d’une vÊritable S¤WLVVHULH
/$ &8/785( de la gastronomie '‹',&$&(6 &21)‹5(1&(6 '‹%$76 /( )(67,9$/ (7 6(6 (63$&(6 '‹',‹6 ‚ /$ &8/785( 2))5( $8; 9,6,7(856 '( 482, 3$5)$,5( /(856 &211$,66$1&(6 5(1&2175(5 /(856 &+()6 35‹)‹5‹6 '‹&2895,5 /(6 1289(//(6 7(1'$1&(6 &(77( $11‹( (7 3285 6(6 ',; $16 81 95$, &$)‹ /,77‹5$,5( (63$&( 'Ǣ(;35(66,21 3285 &20081,48(5 (7 3$57$*(5 6$ 3$66,21 6Ǣ2895( $8 *5$1' 38%/,&
LE CAFE LITTÉRAIRE FNAC
SON LIVRE PRÉFÉRÉ DÉDICACÉ Depuis 2006, Les Etoiles de Mougins privilÊgient la lecture, en ouvrant le lavoir à l’espace dÊdicaces. Les plus grands chefs, de FrÊdÊric Anton, à Eric Frechon en passant par les moins cÊlèbres, ont laissÊ ici leurs signatures et transmettent leur savoir-faire par l’Êcriture. Depuis 2006, Mougins participe à la transmission du savoir de ses chefs. Ainsi les RXYUDJHV FXOLQDLUHV SXEOLV SDU 6EDVWLHQ &KDPEUX DORUV FKHI DX 0RXOLQ GH 0RXJLQV 6HUJH *RXORXPªV DORUV &KHI GX 0DV &DQGLOOH HW 'HQLV )WLVVRQ &KHI GH OD 3ODFH GH 0RXJLQV RQW W HQ SDUWLH subventionnÊs par l’achat d’un certain nombre d’exemplaires et mis en vente à l’Office de Tourisme. PARTICIPER AUX CONFÉRENCES Depuis 2012 Les Etoiles de Mougins consacrent un de leurs plus beaux espaces, aux confÊrences. Espace que se partagent journalistes, chefs, animateurs et grand public pour dÊbattre des sujets d’actualitÊs culinaires et de santÊ des plus variÊs. En 2014, GÊrald PassÊdat a lancÊ à Mougins le CollÊge Culinaire de France règion Paca.
FRANCE BLEUE PARTENAIRE DES ÉTOILES DE MOUGINS
Eric Charet, journaliste Ă France Bleu Azur et Anne Garabedian Ă France Bleu Provence animent tout le week-end une ĂŠmission culinaire en direct du Festival.
Une Rentrée (1 &8,6,1(
PROGRAMME
LE FESTIVAL FAIT LA PART BELLE AUX ENFANTS, AUX JEUNES ET AUX ÉTUDIANTS POUR UNE RENTRÉE GOURMANDE ORCHESTRÉE PAR LES CHEFS DEVENUS MAÎTRES OU PROFESSEURS LE TEMPS D’UNE JOURNÉE CONSACRÉE À LA TRANSMISSION.
UNE JOURNÉE DÉDIÉE RIEN QUE POUR LES ENFANTS Outre des actions menées toute l’année, Les Etoiles de Mougins accueillent durant le Festival plus de 700 enfants des écoles, autour d’ateliers et de démonstrations assurés par les plus grands chefs SU«VHQWV 8Q J¤WHDX J«DQW GǢDQQLYHUVDLUH VHUD U«DOLV« SDU OHV SHWLWV chefs en herbe, encadrés pour l’occasion par L’Union des Artisans Pâtissiers Chocolatiers des Alpes-Maritimes. Pour mémoire en 2014, Philippe Conticini, Christelle Brua, Vincent Thierry, Vincent Lucas et bien d’autres se VRQW SU¬W«V DX MHX /Ǣ8QLRQ GHV $UWLVDQV 3¤WLVVLHUV Chocolatiers des AlpesMaritimes a permis aux 700 enfants de réaliser une tarte géante de plus de 100 mètres déroulée dans les ruelles du Village.
LA FACULTÉ DES MÉTIERS ET SON SAVOIR FAIRE La Faculté des Métiers, participe chaque année au Festival et met son savoir faire au service de l’événement. Centre de formation d’apprentis régional de la Ville de Cannes, l’Ecole hôtelière compte aujourd’hui 850 apprentis, propose 20 formations en alternance du CAP au Bac +2, dans les domaines : de l’hôtellerie-restauration, du tourisme, du management, de la vente-service et de l’artisanat.
LES ÉTUDIANTS EN COMMUNICATION EN REPORTAGE Les étudiants des pôles communication des différentes universités du département ont la possibilité de participer au Festival et de réaliser des interviews, des reportages et des vidéos dans le cadre de leur formation. L’occasion pour ces élèves de parfaire leur connaissance et de transmettre à leur tour et en images cette expérience rare.
/(6 (;75$6 des Etoiles de Mougins
PROGRAMME
LE WINE-DINNER DE FRANÇOIS AUDOUZE
Collectionneur de vins rares, on le surnomme "le pape des vins anciens", ou encore "l'homme aux 40 000 bouteilles". Pour le 10 ème anniversaire des Â&#x2039;WRLOHV )UDQŠRLV $XGRX]H D DFFHSWÂŤ G RUJDQLVHU OH VHSWHPEUH SURFKDLQ O XQ GH VHV ZLQH GLQQHUV qu'il a l'habitude de faire dans les plus grandes WDEOHV ÂŤWRLOÂŤHV GH )UDQFH 8QH SUHPLÂŞUH SRXU OXL GDQV OHV $OSHV 0DULWLPHV 8Q ÂŤYÂŞQHPHQW SRXU OHV Ă&#x2030;toiles qui, chaque annĂŠe, prĂ´ne "la France de l'excellence". &H G°QHU G H[FHSWLRQ VHUD RUJDQLVÂŤ DX 3DORPD GH 0RXJLQV XQH WDEOH SRXU ¢ SHUVRQQHV VXU UÂŤVHUYDWLRQ DYHF ¢ YLQV DQFLHQV G XQH PR\HQQH G ¤JH GH SOXV GH DQV DOOLÂŤV DX[ SODWV FRQŠXV SRXU O RFFDVLRQ SDU OH FKHI 1LFRODV 'HFKHUFK\ (QWUH DXWUHV /DQVRQ 5HG /DEHO +DXW %ULRQ $XVRQH <TXHP VHURQW GH OD SDUWLH 8Q voyage dans le monde des vins anciens pour une expĂŠrience et une dĂŠcouverte unique qui ne s'oublieront pas.
BAR MIXOLOGIE NESTLĂ&#x2030; WATERS
Les festivaliers pourront dĂŠcouvrir les cocktails imaginĂŠs par NestlĂŠ Waters. Ces recettes jonglent avec les vertus des herbes aromatiques, dâ&#x20AC;&#x2122;autres sont inspirĂŠes par la cuisine molĂŠculaire...
ÂŤLA GOURMANDISE EST UN ARTÂť
Exposition de sculptures sucrĂŠes et en chocolat au MusĂŠe dâ&#x20AC;&#x2122;Art Classique de Mougins MACM. Le MusĂŠe dâ&#x20AC;&#x2122;Art Classique de Mougins propose dans le cadre du )HVWLYDO DX[ S¤WLVVLHUV HW FKRFRODWLHUV GǢWDEOLVVHPHQWV SUHVWLJLHX[ des Alpes-Maritimes et du Var de sâ&#x20AC;&#x2122;inspirer des collections du 0XVÂŤH SRXU FUÂŤHU GHV VFXOSWXUHV HQ FKRFRODW 8Q GÂŤČ&#x152; TXH FHV derniers ont relevĂŠ avec talent lâ&#x20AC;&#x2122;an dernier et relèveront encore cette annĂŠe. PlacĂŠes au milieu des oeuvres originales, les pièces en chocolat crĂŠent lâ&#x20AC;&#x2122;illusion, reprenant avec une ĂŠtonnante prĂŠcision textures et couleurs des matĂŠriaux dâ&#x20AC;&#x2122;origine. Â&#x201A; 'Â&#x2039;&2895,5 $9(& /(6 <(8; 81,48(0(17 Exposition La Gourmandise est un Art MusĂŠe dâ&#x20AC;&#x2122;Art Classique de Mougins Ouvert 7j/7 de 10h Ă 20h
INTERNATIONAL
LE FESTIVAL Carrefour du Monde
81( 9,1*7$,1( '( &+()6 Â&#x2039;75$1*(56 9(186 '(6 &217,1(176 3$57,&,3(5217 &(77( $11Â&#x2039;( $8 )(67,9$/ 6217 $1121&Â&#x2039;6 81( 'Â&#x2039;/Â&#x2039;*$7,21 '( &+()6 %5Â&#x2039;6,/,(16 $0Â&#x2039;5,&$,16 0$,6 $866, '(6 7Â&#x2013;48(6 5(35Â&#x2039;6(17$17 /( 0(;,48( /$ 5866,( /Ǣ8.5$,1( /( /,%$1 /Ǣ$1*/(7(55( /Ǣ,7$/,( /$ 68,66( /$ +2//$1'( /$ *5Â&#x160;&( /(6 3+,/,33,1(6 /( 0$52& /$ &+,1(ÇŞ &+()6 48( /Ǣ21 5(75289(5$ '$16 /(6 (63$&(6 '( 'Â&#x2039;021675$7,216 '$16 /(6 6+2:6 &22.,1* Â&#x201A; 3/86,(856 0$,16 (7 &200( &$1','$76 Â&#x201A; /ǢÂ&#x2039;35(89( &2192,7Â&#x2039;( '8 5$//<( '(6 &+()6
FRANCE ITALIE SUISSE LIBAN PORTUGAL
ANGLETERRE ALLEMAGNE PAYS-BAS MAROC
ET Câ&#x20AC;&#x2122;EST REPARTI...LES ETOILES Sâ&#x20AC;&#x2122;EXPORTENT ! 7LUDGHQWHV %HOR +RUL]RQWH (WDW GX 0LQDV *HUDLV DX BrĂŠsil accueillera du 21 au 31 aoĂťt prochains la team GHV (WRLOHV GH 0RXJLQV SRXU SDUWLFLSHU DX ÂŞPH )HVWLYDO GH &XOWXUH HW GH *DVWURQRPLH &HW ÂŤYÂŞQHPHQW incontournable attire les plus grands chefs du pays et plus de 100 000 visiteurs dans une ambiance musicale et festive DX FÄ&#x2026;XU GǢXQH SHWLWH YLOOH EDURTXH ULFKH GǢKLVWRLUH 3OXVLHXUV FKHIV 0RXJLQRLV IHURQW OH GÂŤSODFHPHQW SRXU SURPRXYRLU OD JDVWURQRPLH IUDQŠDLVH HW OD YLOOH GH 0RXJLQV /H )HVWLYDO UHSUHQG GRQF VHV GÂŤSODFHPHQWV ¢ OǢWUDQJHU YLD GH QRXYHOOHV GHVWLQDWLRQV 8QH SDUWLFLSDWLRQ GDQV GHV SD\V DXVVL GLYHUV TXH le Maroc, Malte, lâ&#x20AC;&#x2122;Italie (les Pouilles), IsraĂŤl, Le Canada, Les Etats Unis ou encore les villes de Londres et Paris, est annoncĂŠe pour les prochains mois.
,1)26 35$7,48(6
Lâ&#x20AC;&#x2122;ESSENTIEL les Ă&#x2030;toiles de Mougins OU ?
AU VILLAGE DE MOUGINS
Stationnement gratuit dans les parkings pĂŠriphĂŠriques & navettes gratuites. Attention ! Stationnement dans le village interdit du samedi matin au dimanche soir.
QUAND ?
LES 18 â&#x20AC;&#x201C; 19 ET 20 SEPTEMBRE
VENDREDI 18 SEPTEMBRE A partir de 10h : JournĂŠe dĂŠdiĂŠe aux enfants des Ecoles. 'ÂŤPRQVWUDWLRQV DWHOLHUV GÂŤFRXYHUWH GH SURGXLWV UÂŤDOLVDWLRQ GǢXQ J¤WHDX JÂŤDQW GDQV OH FDGUH GHV GL[ DQV GX )HVWLYDO HQFDGUÂŤH SDU OǢ8QLRQ GHV 3¤WLVVLHUV HW Chocolatiers des Alpes-Maritimes. 18h30 : Ouverture officielle du Festival, cĂŠrĂŠmonie dâ&#x20AC;&#x2122;ouverture, feu dâ&#x20AC;&#x2122;artifice et soirĂŠe Live Musique et Street Food. SAMEDI 20 & DIMANCHE 21 SEPTEMBRE Dès 10h : dĂŠmonstrations, ateliers, dĂŠgustations, rallye, combat de chefs, sculptures sucrĂŠes, concours, confĂŠrences, dĂŠdicaces, exposants, animations non stop ... plus de 100 chefs vous attendent !
COMBIEN ?
ENTRĂ&#x2030;E LIBRE DĂŠmonstration et dĂŠgustation Ă partir de 5â&#x201A;Ź. Billetterie en ligne dĂŠbut septembre. Application dâ&#x20AC;&#x2122;un prix rĂŠduit aux Ateliers et DĂŠmonstrations en faveur de toute personne en possession dâ&#x20AC;&#x2122;un titre de transport TER Ă destination de Mouans Sartoux. RĂŠduction uniquement sur les tickets vendus sur place sous rĂŠserve de disponibilitĂŠ. Des navettes seront mises en place entre la gare de Mouans Sartoux et le Festival Ă Mougins Village.
Programme dĂŠtaillĂŠ, liste des chefs prĂŠsents et plan de circulation en septembre sur www.lesetoilesdemougins.com INFOS GRAND PUBLIC Office de Tourisme de Mougins - 04 92 92 14 00 - tourisme@villedemougins.com
5Â&#x2039;6($8; 62&,$8;
les Ă&#x2030;toiles de Mougins
1 ASTUCE CULINAIRE EN 10S ! CONCOURS VIDĂ&#x2030;O FACEBOOK
Vous avez un secret ? Partagez-le ! Postez la vidĂŠo de votre meilleure astuce culinaire ! Les plus fun sont attendues ! Lâ&#x20AC;&#x2122;auteur de la vidĂŠo la plus likĂŠe se verra RIIULU HQWUÂŤHV ¢ OD VRLUÂŤH GH *DOD GX )HVWLYDO 'LPDQFKH 6HSWHPEUH YDODEOH SRXU SHUVRQQHV Diner gastronomique en prĂŠsence des plus grands chefs. Concours ouvert du lundi 17 aoĂťt au lundi 7 septembre
TAG TON CHEF ! CONCOURS DE SELFIES
Vous aimez les chefs et rĂŞvez de les rencontrer. Participez au concours de Selfies les 19 et 20 septembre. Le Selfie le plus original pris avec un ou plusieurs chefs sera primĂŠ. Son auteur sera invitĂŠ dans un restaurant gastronomique YDODEOH SRXU SHUVRQQHV Concours ouvert les 19 et 20 septembre - RĂŠsultat le 1er Octobre
SUIVEZ TOUTE Lâ&#x20AC;&#x2122;ACTUALITĂ&#x2030; DU FESTIVAL LES Ă&#x2030;TOILES DE MOUGINS
CONTACT PRESSE Giselle LHOTTE Responsable Communication I Presse glhotte@villedemougins.com 2IČ&#x152;FH GH 7RXULVPH , EG &RXUWHOLQH , 0RXJLQV