Estudio Económico de 5 cadenas de productos ecológicos en Costa, Sierra y Selva

Estudio Económico de 5 cadenas de Productos Ecológicos en Costa, Sierra y Selva: Caso Quinua en Distrito de Samán, Provincia de Azángaro, Puno.

Ing. Nicolás Cedrón Flores Coordinador Territorial del PP 0035 - MINAM

CONVENIO MEF - MINAM “APOYO PRESUPUESTARIO AL PP 0035: (PROGRAMA EURO ECO TRADE)

PRINCIPALES LOGROS: • Ha implicado un fuerte trabajo de coordinación Intersectorial y de articulación territorial a nivel de Regiones, Provincias y Distritos.

PIURA

CUSCO

MADRE DE DIOS PUNO

AREQUIPA

ECOTRADE

• Primer Hito a Nivel Nacional para el desarrollo de la Producción Ecológica (incluye Agricultura Ecológica, Agricultura Orgánica, Biocomercio, Buenas Prácticas Ambientales y Agrícolas) para promover BANANO orgánico, MANGO Orgánico, CASTAÑA, QUINUA, y KIWICHA.

ARTCULACIÓN TERRITORIAL

Programa Presupuestal 0035: GESTIÓN SOSTENIBLE DE LOS RECURSOS NATURALES Y LA DIVERSIDAD BIOLÓGICA

• Se han identificado zonas con fines productivos (Escala 1:25,000) para aumentar la oferta de productos ecológicos así como zonas con alto potencial de agrobiodiversidad.

EURO ECO TRADE

LA CADENA PRODUCTIVA NACE EN EL ECOSISTEMA

MINAM

MINAGRI

RESULTADOS DEL EURO ECO TRADE: • Fortalecer capacidades de instituciones públicas cuya función es el cuidado del ambiente.

• Mejorar la oferta de productos ecológicos.

• Promover implementación de prácticas de aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, la conservación de los ecosistemas y la diversidad biológica.

PRODUCE

MINCETUR - PromPerú Temas Ambientales en cada eslabón de la cadena

© Nicolás Cedrón Flores

Ventaja Comparativa

• PNUMA identificó 17 Países Megadiversos.

• Albergan más del 70 % de la biodiversidad del planeta, en el 10 % de su superficie.

DIVERSIDAD GENÉTICA Mayor centro genético del mundo 40% de alimentos del mundo y centro de origen de muchos fueron domesticados en Perú alimentos Especies con uso conocido 4,500 especies Plantas Domesticadas 184 especies 5 especies (Alpaca, Llama, Cuy, Animales domesticados Pato Criollo y Cochinilla) Variedades de papa 3,000 (1º Mundo) 2,016 variedades (65.1 % del total Variedades de camote mundial) Razas de maíz Más de 50 razas

DIVERSIDAD GENÉTICA Ajíes domesticados 8 especies 4 especies (40% del total mundial: «Cereales» domesticados quinua, kiwicha, kañiwa y tarwi) Frutas 650 especies Plantas medicinales 1,408 especies Plantas ornamentales 1,608 especies Plantas para madera y 618 especies construcción Plantas para forraje 483 especies

DIVERSIDAD GENÉTICA Plantas para tintes y colorantes Plantas tóxicas y venenosas Plantas para leña y carbón Plantas para agroforestería – cercos y vigas Camélidos sudamericanos

134 especies 179 especies 132 especies 123 especies 4 especies

En Perú estamos a tiempo…

• En Francia, en 1850 se cultivaban 3000 variedades de manzana; en 1990, 3 variedades.

• En EE.UU. A principios del siglo XX se cultivaban unas 90 variedades de manzana, en el S. XXI, 6 variedades

 Pérdida sin precedentes de la DB y el conocimiento tradicional asociado en todo el planeta, según FAO.

 “Estamos perdiendo las opciones biológicas

necesarias para fortalecer la seguridad alimentaria y para sobrevivir al cambio climático mundial. Las consecuencias, según las Naciones Unidas son “serias, irreversibles y globales”. (FAO Estado Mundial de los RGV, 1997)

 “La pérdida de la biodiversidad es el único cambio

global verdaderamente irreversible que el Mundo enfrenta hoy día” (Dirzo y Raven, Environment and Resources, 2013)

Estrategia Competitiva Distinta

SIN EMBARGO… LA GRAN IRONÍA E INJUSTICIA QUE VIVE EL PERÚ

LA GRAN IRONÍA E INJUSTICIA QUE VIVE EL PERÚ

Neurona niño desnutrido vs. niño bien nutrido

PROPIEDADES DE LA QUINUA • La quinua es uno de los cultivos de mayor valor alimenticio a nivel mundial. Contiene proteínas (16 %), grasas, carbohidratos, aminoácidos como la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Es rica en metionina y cistina, hierro, calcio, potasio, fósforo, vitaminas del complejo B, vitamina C, vitamina E, tiamina y riboflavina.

• Usos médicos: anemia, diarrea, tuberculosis, reumatismo, mal de altura, cansancio, falta de calcio, ayuda a eliminar líquidos del cuerpo.

LA CADENA PRODUCTIVA NACE EN EL ECOSISTEMA • El ecosistema es el primer eslabón de la cadena de valor y brinda una serie de servicios ecosistémicos que nos benefician. Si el ecosistema se encuentra en mal estado o se degrada, la productividad de la cadena se afectará y también tus ingresos.

Además, ya no será capaz de brindar servicios como los siguientes:

SERVICIOS ECOSISTÉMICOS • Agua: hay que ver la forma de ahorrar agua y usarla correctamente.

• Regulación climática: si el clima varía demasiado tanto a lo largo del año como durante el día esto afectará los cultivos, por lo cual este servicio amortigua esas diferencias de temperatura y crea un clima más favorable.

• Regulación del ciclo hidrológico: si el ciclo hidrológico no estuviese regulado, tendríamos lluvias y sequías intensas; por ello, no habría estaciones y afectaría la siembra.

SERVICIOS ECOSISTÉMICOS • Protección ante desastres: inundaciones, huaycos, entre otros.

• Control de la erosión: por la erosión perdemos muchos suelos fértiles y perderíamos también la capacidad que tiene el suelo de generar acuíferos.

• Polinización: muchos de nuestros alimentos necesitan de insectos y aves (abejas, colibríes, murciélagos, etc.) para fructificar. Si estos no existen o hay pocos, habrá menos cantidad de frutos.

SERVICIOS ECOSISTÉMICOS • Control biológico: el ecosistema nos brinda poblaciones de insectos benéficos que ayudan a controlar las plagas y enfermedades que afectan a los cultivos.

• Formación de suelo: sin suelo no puede producirse nada, y un suelo sano nos brinda alimentos sanos.

• Recursos Genéticos: Existen 200 variedades de Quinua.

Y también para adaptación al cambio climático: el ejemplo de la papa Las heladas afectan selectivamente

Solo 5 % de las papas cultivadas en Puno son híbridas de alta productividad…

Papas nativas en mercados nacionales: en Cusco, doble de precio

Fuente: Py. PRODERN

¡PELIGRO! • Los desechos de aguas residuales, los residuos sólidos, la contaminación por mercurio o cianuro derivada de la actividad minera ilegal, las actividades agrícolas que no cuentan con buenas prácticas agrícolas y ambientales, la deforestación, la tala ilegal, el tráfico de especies, el uso de transgénicos, entre otros factores contribuyen a la degradación de los ecosistemas.

DIRECCIÓN GENERAL DE EVALUACIÓN, VALORACIÓN Y FINANCIAMIENTO DEL PATRIMONIO NATURAL

RESULTADOS Y RECOMENDACIONES DEL ESTUDIO ECONÓMICO DE 5 CADENAS DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN COSTA, SIERRA Y SELVA: CASO QUINUA en Distrito de Samán, Provincia de Azángaro, Departamento de Puno.

Apoyo Presupuestario al Programa Presupuestal 0035:

“GESTIÓN SOSTENIBLE DE LOS RECURSOS NATURALES Y LA DIVERSIDAD BIOLÓGICA”

Ing. Nicolás Cedrón Flores Coordinador Territorial PP 0035

DATOS DE PRODUCCIÓN • El cultivo de la quinua está en expansión, encontrándose en la actualidad en más de 70 países. A nivel mundial en el 2008 Perú y Bolivia tenían el 92 % y EE. UU. Ecuador, Argentina y Canadá 8 % de la producción.

• Catalogada por la FAO como uno de los cultivos promisorios de la humanidad y alternativa para solucionar en el futuro los graves problemas de nutrición humana y contribuir a la seguridad alimentaria mundial.

DATOS DE PRODUCCIÓN • La OMS la ha calificada como alimento único por su gran valor nutricional, potencialmente podría sustituir las proteínas de origen animal (alto contenido de proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales) constituyéndose en una alternativa para problemas de desnutrición, en especial para los niños).

• Zonas de mayor producción: Azángaro, San Román e Ilave.

• Principal Centro de Acopio: Juliaca (cerca al distrito de Samán).

• Sin embargo, en lo concerniente a la cadena productiva de la quinua en el distrito de Samán, ésta aún se encuentra en una fase incipiente de desarrollo siendo necesario el apoyo de las instituciones públicas y privadas para su fortalecimiento.

EL DISTRITO DE SAMÁN Y SU POTENCIAL DE PRODUCCIÓN DE QUINUA ORGÁNICA • Las características agroecológicas del distrito de Samán brindan a sus productores oportunidades y ventajas que los diferencian de los demás productores. Sin embargo, es necesario mantener un ambiente sano, conservándolo y protegiéndolo para alcanzar una marca de garantía vinculada a nuestro distrito.

• La transformación le da un valor agregado a nuestros productos, si vendemos nuestra quinua en hojuelas o en pop, tendremos mayores ganancias y además seremos menos vulnerables frente a las fluctuaciones de precios. La quinua también se vende en sopas: sopa de quinua, lawa, huaricha, chiwa, mazamorra; masas: buñuelos, pan, galletas, tortas, tortillas, rosquitas, tacti, biscochos; bebidas: chicha, refrescos, jugos, leche de quinua, quinua con leche, quinua chocolatada, etc…

PROBLEMAS DE LA CADENA PRODUCTIVA • Las labores en el cultivo de los productores no son siempre las más apropiadas ni amigables con el ambiente. Se producen impactos negativos a nivel de suelo, agua y pérdida de biodiversidad.

• Los productores aplican una densidad de siembra correcta, pero debido a la baja calidad de la semilla se obtienen plantas muy débiles, poco tolerantes y resistentes al ataque de plagas y enfermedades. Su rendimiento es de 726 kg/ha por la falta de difusión y capacitación sobre la importancia del uso de semilla certificada y la ausencia de Instituciones del Estado.

PROBLEMAS DE LA CADENA PRODUCTIVA • Se desconocen los requisitos y exigencias para el desarrollo de cultivos orgánicos. Muchos productores consideran que sus cultivos son orgánicos porque no aplican productos químicos (o los aplican de manera reducida) existiendo escasa difusión al respecto.

• La mayoría de productores aplican la fertilización orgánica en cantidades insuficientes (600 kg/ha) y no siempre en el momento oportuno del ciclo vegetativo. Se realizan en el momento de la siembra (octubre-noviembre) no dando tiempo necesario para la descomposición de la materia orgánica y su asimilación por parte de la planta.

PROBLEMAS DE LA CADENA PRODUCTIVA • La información de costos que se maneja y conoce es a nivel de producción. Dichos costos pueden variar debido a aspectos climáticos, fluctuaciones de precios de insumos, nivel tecnológico y otros. En las etapas de procesamiento y comercialización la información de costos es escasa y no está actualizada.

• El 69,35 % del costo de producción es mano de obra. El 92,05 % del costo total de las actividades de acopio se concentra en el grano de quinua. El 97,06 % del costo de procesamiento de harina de quinua se concentra en el grano de quinua.

PROBLEMAS DE LA CADENA PRODUCTIVA • Débil organización de los productores y escasa articulación entre los eslabones de la cadena.

• Dificultad de acceso al financiamiento por parte de los productores.

• Déficit de infraestructura de riego y almacenamiento.

• Contaminación de suelos y aguas por inapropiada disposición y manejo de residuos sólidos y líquidos.

PROBLEMAS DE LA CADENA PRODUCTIVA • Alto desperdicio de las excretas del ganado que en vez de ser usadas como fuentes de abonos orgánicos son quemadas como fuente de energía con la consecuente contaminación del ambiente.

• Bajo nivel de tecnología en la cadena productiva a nivel de producción y transformación.

• Escasa difusión del empleo del control biológico de plagas y tratamiento de enfermedades de cultivos.

RECOMENDACIONES • Atender el inadecuado manejo de los residuos sólidos y capacitar a los productores sobre ello.

• Priorizar la capacitación y asistencia técnica a los productores en temas de buenas prácticas ambientales y agrícolas, así como asociatividad para garantizar un proceso de transición hacia la producción orgánica.

RECOMENDACIONES • Promover la conservación de cultivos de quinua en la región, prácticas de conservación de suelos, la importancia del uso de semilla certificada, el intercambio entre productores y las variedades más apropiadas.

• Promover el desarrollo de centros de acopio para mejorar la comercialización y nivel de organización y asociatividad de los productores y demás actores de la cadena.

RECOMENDACIONES • Brindar asistencia técnica a los productores a fin de desarrollar capacidades respecto al correcto manejo agronómico del cultivo.

• Realizar estudios específicos que permitan determinar y analizar los beneficios obtenidos y riesgos asumidos por los diferentes actores de la cadena y compararlos con sus márgenes obtenidos.

¡Gracias!

Ing. Nicolás Cedrón Flores Coordinador Territorial PP 0035 Ministerio del Ambiente ncedron@minam.gob.pe RPC: 989-179-675