Trendbook la place 2014 final by Evi Hofstede

Trendbook La Place

Trendboek La Place Nijmegen, 2014 Door:

Suzie van de Pas & Evi Hofstede Voor de opleiding:

Fontys International Lifestyle Studies

Over ons

Evi Hofstede “Het leuke aan eten, of Food, vind ik om te zien hoe het kan verschillen per cultuur. Ook de ritmes waarin mensen eten, zijn vaak heel anders dan hier in Nederland. Ik houd enorm van reizen en als ik dit doe, ben ik erg geïnteresseerd in het lokale voedsel en de specialiteiten per streek of stad.”

Suzie van de Pas “Voedsel is iets wat vorm geeft aan mijn leven. Het is hetgeen wat mijn familie bindt en waar ik altijd naar op zoek ga als ik in een nieuwe cultuur terecht kom. Eten, echt goed eten, is iets waar ik een intense passie voor voel. Het maakt me gelukkig en ik vind het ontzettend mooi dat dit overal ter wereld te vinden is. Ik hoop vooral, dat eenieder die dit rapport onder ogen krijgt, geïnspireerd wordt.

Voorwoord In het verslag dat u nu voor u heeft, staan vier trends uitgelegd in relatie tot de sector Food. Wij hebben ons gedurende een aantal weken bezig gehouden met de sector Food en alles wat daarin gebeurt. Tijdens dit proces hebben wij bronnen en signalen verzameld en geclusterd. In dit rapport bieden we een overzicht van de vier trends die wij het meest inspirerend vonden. Ook beschrijven we wat de impact van deze trends is, op zowel de korte als de lange termijn, op de mentaliteit binnen de Food sector. We hebben ons tijdens het schrijven van dit proces ondergedompeld in de wereld van Food. Wij hopen dat onze opdrachtgever, La Place, door ons trendrapport genoeg geïnspireerd wordt om ervoor te kiezen een trendleider te zijn en te blijven op het gebied van Food.

Inleiding In de afgelopen weken is er hard gewerkt om dit trendbook tot stand te brengen. Het is een langdurig en herhalend proces geweest waarin informatie werd gezocht en onderzocht, geschreven werd en herschreven om een zo goed mogelijk resultaat neer te zetten. Het proces bestond uit een aantal stappen die hebben geleid tot het trendbook dat hier nu ligt. Er is begonnen met een plan van aanpak. Wat moet worden onderzocht? Welke trends zijn van invloed op La Place? Wat speelt er in deze trends? Welke signalen kunnen worden onderscheiden? Na het opstellen van deze onderzoeksvragen, is onderzoek gedaan naar signalen. Dit waren nieuwsberichten, inspirerende beelden die vragen opriepen, tijdschriften met interessante artikelen, maar ook de omgeving is met een kritisch oog bekeken. Daar zijn de trends uit voortgevloeid die verderop in het rapport worden behandeld. Er is met veel plezier en creativiteit aan het trendbook gewerkt en wij hopen met dit rapport dit enthousiasme en deze creativiteit over te brengen op de lezer. Er is veel denkwerk gestoken in hoe we het zo goed mogelijk konden toepassen de onderneming La Place en haar waarden. Wij zijn trots op het resultaat en vinden het een passende aanvulling in het stevige concept dat La Place al is.

8 Â

Inhoudsopgave Over ons

Voorwoord

Inleiding

Samenvatting

Trends Functioneel visueel

15 15

Minder is meer

Terugkerend verleden

Kiezen en delen

Literatuurlijst

Notendop

Samenvatting

In dit trendbook worden vier trends besproken. Naarmate er langer aan de trends werd gewerkt, werd opgemerkt dat ze eigenlijk allemaal met elkaar in verband kunnen worden gebracht. Het ene heeft invloed op het ander en vise versa. Dit is tevens beschreven in de tekst om verbanden aan te duiden. Het zorgt er ook voor de dat de trends makkelijker samen implementeerbaar zijn en maakt het aantrekkelijker om ze alle vier een kans te geven in het eigen concept. Onderstaande informatie is een korte samenvatting van iedere trend die verderop in het trendbook verder worden uitgewerkt.

#1 Functioneel visueel Het visueel maken van informatie staat centraal in deze trend. In de wereld om ons heen is steeds meer informatie te vergaren. Men wil dit op kunnen nemen, maar heeft geen behoefte om hier heel veel tijd aan te besteden. Door de informatie te visualiseren, kan een bedrijf de informatie gemakkelijk delen en de consument kan de informatie in zich op nemen en beter onthouden.

#2 Minder is meer Minimalisme is iets wat we steeds vaker terugzien in de maatschappij. Een grote groep mensen doet dit uit noodzaak, maar een steeds groeiende groep mensen doet dit uit vrije wil. De keuzestress van vandaag de dag legt een grote druk op de maatschappij en mensen hebben steeds meer een behoefte aan (gemoeds)rust.

#3 Terugkerend verleden De laatste jaren is steeds vaker het samenvoegen van nieuw en oud terug te zien in de maatschappij. Er wordt teruggekeerd naar vroegere tijden, maar dan wel met een toekomstgericht sausje eroverheen.

#4 Kiezen en delen De deeleconomie is een bekend fenomeen en speelt de hoofdrol in deze trend. Na een periode van economische en sociale individualiteit is er een periode aangebroken waarin men weer meer verantwoordelijkheidsgevoel krijgt voor de omgeving en de medemens.

Â Â

12 Â

Functioneel visueel Inleiding

Deze trend draait om het visueel weergeven van informatie. Door de hoeveelheid informatie die voor de consument beschikbaar is en die altijd en overal opgehaald kan worden, is er een behoefte aan simpelheid. Veel data moet kunnen worden begrepen in een korte tijd. Er moet overzicht zijn en aan de andere kant wilt men veel informatie opnemen. Bij Visuals speelt dit de hoofdrol: mensen informatie mee kunnen geven in een korte tijd. Een duidelijk beeld dat veel vertelt, waardoor men meteen weet waar het over gaat en men dit kan het onthouden.

Mentality

Het opdoen van informatie en het vergaren van kennis staat al langer dan vandaag in de spotlight. Mensen willen steeds meer weten en dit wordt tevens mogelijk gemaakt door de openheid van bedrijven. Dit gebeurt onder anderen door middel van internet. Mensen zijn nieuwsgierig van aard, willen veel kennis vergaren en zijn steeds zoekende naar de nieuwste nieuwtjes. Informatie opnemen is iets dat de mens van nu wilt doen zonder er al te veel over na te hoeven denken (Zaman, 2014). Lappen tekst zijn niet aan de moderne burger besteed. Het leven gaat snel en in de tien minuten die ze in de bus naar het werk doorbrengen, willen ze op de hoogte zijn van alles dat er in de wereld gebeurt. Dit is een van de redenen waarom nieuwsapps, zoals Nu.nl en alle andere grote nieuws-providers, hun intrede doen. Door een foto aan het stukje nieuws toe te voegen of een pakkende kop boven de tekst te plaatsen, kan men meteen zien waar het over gaat. Eigenlijk is men door het scannen van zo’n nieuwsapp alweer een stukje wijzer van wat er in de wereld gebeurt. Doordat het leven steeds sneller gaat en mensen toch op de hoogte willen blijven, wordt er dus veel gebruik gemaakt van beeld om deze informatie over te brengen op mensen. Zo luidt ook het gezegde: ‘a picture is worth a thousand words’. Er is een tegenstrijdigheid te zien in deze trend. Aan de ene kant willen mensen steeds meer kennis vergaren en van de ontwikkelingen in de wereld op de hoogte blijven. Aan de andere kant moet het allemaal snel op te nemen zijn, simpel zijn en hebben ze geen zin meer om taaie stof te zitten lezen. De moderne mens is door het huidige leven wat lui geworden. Visuals is een trend die hierop inspeelt door informatie en beelden met elkaar te combineren. Dit zorgt voor een interessante trend omdat het lastig is informatie goed in een beeld te verwerken. Het moet meteen duidelijk zijn wat er wordt bedoeld, het moet een sterk en

visueel aantrekkelijk beeld zijn en aan de andere kant moet het wel alle informatie overbrengen. Hoe visueel de wereld is en hoe mensen hier ook naar leven, is bijvoorbeeld te zien aan het feit dat ieder merk een logo heeft en men het merk hier meteen aan herkent. Denk bijvoorbeeld aan het vogeltje van Twitter en de schelpvorm van Shell. Bovenstaand speelt tevens in op het top-of-mind principe. Dit zijn de merken die een consument als eerste kan noemen wanneer er spontaan naar wordt gevraagd. Het merk dat er met kop en schouders bovenuit steekt in Nederland, is Apple. Dit blijkt uit een onderzoek dat is gedaan met als vraagstelling: van welk merk houdt u het meest? (Retailnews, z.d.) Wat ook belangrijk is naast de vorm, is de kleur van het logo. Iedere kleur draagt iets anders uit. Zo staat het geel van Shell bijvoorbeeld voor optimisme, helderheid en kalmte en groen, de kleur van het La Place logo, staat voor vreedzaam, groei en gezondheid. Onbewust heeft dit grote waarde voor de moderne mens (Grayson, 2013).

Needs

Deze trend speelt in op een aantal waarden. Dit zijn gemak en duidelijkheid. Doordat er zoveel te krijgen is in de wereld aan informatie en mensen dit graag overzichtelijk willen houden, wordt er gebruik gemaakt van beeld (Grady, McIntosh, Rajah en Craik, 1998). Een studie wijst uit dat mensen beelden veel sneller verwerken dan tekst. (Scherer, z.d.). Het visuele gedeelte van de hersenen werkt veel sneller dan het gedeelte dat tekst verwerkt. Het eerste waar mensen naar kijken, is een beeld en daarna pas de tekst die er eventueel bij staat geschreven. Mensen hebben een opmerkelijk vermogen om beelden te onthouden. Men kan in relatief korte tijd heel veel beelden onthouden. Meer dat men in dezelfde tijd tekst kunnen onthouden. Hierop inspelen zorgt ervoor dat men meer onthoudt over een onderwerp en het ook langer bijblijft. Dit zorgt ervoor dat mensen op een makkelijke manier veel informatie kunnen vergaren. Dit sluit aan bij de waarden gemak en duidelijkheid. “ 67% of consumers consider clear, detailed images to be very important and to carry even more weight than the product information, full description and customer ratings. (Source: MDG Advertising)”

Examples Het gebruik van beeld komt in veel verschillende dingen terug. Zo wordt er in interieur van winkels en restaurant ook gebruik gemaakt van beelden. De muren van de nieuwe Primark en het hotel restaurant Credible in Nijmegen zijn hier goede voorbeelden van. Ze zijn beschilderd met de kaart van de stad. Op deze schilderingen is een overzicht van de stad te zien en is aangegeven waar de winkel zich bevindt en waar nog meer bijzondere plekken in de stad zijn. (afbeeldingen van credible en primark ) Dit is een hele vrijblijvende manier van het overbrengen van informatie. De muren horen bij het interieur, maar toch hebben ze wat te vertellen.

Ook restaurant Houtsiplou in Brussel speelt in op de trend Visuals. Het restaurant heeft één van de muren in het restaurant van boven tot onder beschilderd met typisch Vlaamse dingen. Er zijn bijvoorbeeld een aantal stripfiguren en hun uitspraken afgebeeld. Zelfs het toilet speelt in op de trend. Het is zo gemaakt dat de muren beschilderd zijn met krijtbordverf. Iedereen kan hier dus zijn boodschap en tekeningetjes achterlaten. Er zijn steeds meer plekken die inspelen op de trend., zoals restaurants, cafés en zelfs tearooms in Engeland. Informatie overbrengen op een luchtige en onverwachte manier is een verschijnsel dat overal terugkomt.

Innovators Pinterest is een welbekend fenomeen. Het is een website waarbij je online prikborden kan maken van allerlei beelden. Men kan deze indelen naar categorieën en zelf prikborden aanmaken. De oprichter van Pinterest is de Amerikaan Ben Silbermann. Na een aantal jaren werkervaring bij Google, besloot hij voor zichzelf te beginnen. Na een lastige start met het opzetten van een app die niet echt liep, begonnen de eerste ideeën voor huidige Pinterest te komen. In 2010 de werd eerste kleinschalige versie van Pinterest gelanceerd. In het begin van het bestaan, sloeg dit concept niet echt aan en er waren maar weinig bezoekers. In 2011 werd het uiteindelijke concept van Pinterest gelanceerd en werd het een groot succes. Dit succes kwam mede doordat veel bloggers de website gingen gebruiken en dit deelden met hun volgers. Zo werden steeds meer mensen bekend met het huidige Pinteres Vandaag de dag wordt de waarde van het bedrijf geschat op ongeveer twee en een half miljard dollar (Ik ga starten, z.d.) Oprichter van Instagram Kevin Systrom begon zijn carriere bij twee andere grote ‘social media’ bedrijven. Hij werkte bij Twitter voor het Twitter werd en daarna voor een bedrijf dat na zijn vertrek werd opgekocht door Facebook (Smits, 2013). Hij miste de successen van deze twee bedrijven en besloot voor zichzelf te beginnen. Het eerste idee dat hij had voor een app was iets dat nu bekend is als Foursquare. Daarna kwamen de eerste ideeën voor Instagram. In eerste instantie een app alleen toegankelijk voor de Iphone. Hij bouwde het Foursquare systeem om in een foto-app samen met een collega. Systrom besloot filters toe te voegen in het systeem om foto’s te bewerken. Instagram was geboren. Dit was in het jaar 2010. In maart 2013 werd Instagram uiteindelijk aan Facebook verkocht voor één miljard dollar (Hoogerheide, 2013) Ook Snapchat begon onder een andere naam, namelijk Picaboo. Het idee voor het huidige Snapchat kwam door een vriend van oprichter Evan Spiegel. Hij vertelde dat hij een foto naar iemand had gestuurd waar hij spijt van had en zou

willen dat hij de foto kon wissen. Hierdoor raakte Spiegel geïnspireerd en ontstonden de eerste ideeën voor Snapchat. De eerste versie van de app kwam uit in 2011, gemaakt door Spiegel en twee collega’s. Deze versie van het concept sloeg niet aan en na een maand had de app 127 gebruikers. De naam Picaboo werd uiteindelijk veranderd in Snapchat en er werden wat aanpassingen aan de app gedaan. In twee jaar tijd groeide de app uit naar 50 miljoen gebruikers en 400 miljoen foto’s en video’s per dag. Facebook heeft dan ook een bod gedaan om het bedrijf over te kopen, maar dit bod heeft Spiegel afgeslagen (van Lier, 2014) Bedenker van Frankly is Steve Chung. Hij startte het bedrijf in 2013. Zijn doel was om de huidige manier van communiceren, waar mensen aan gewend zijn, te veranderen. Hij wilde het voor mensen mogelijk maken om duidelijk en vrijuit met elkaar te kunnen communiceren. Chung wilde dit realiseren door een nieuwe chat-app te realiseren. Hij vond het belangrijk dat men via een app net zo kan communiceren als in het dagelijks leven. Met deze aandachtspunten in het achterhoofd, besloot hij een team samen te stellen dat hem hielp het plan te realiseren. Dit gebeurde in 2013. Frankly is een app waarbij men foto’s kan sturen, deze kan aanpassen, er tekst en geluid aan kan toevoegen en misschien het belangrijkste, een gestuurd bericht kan altijd worden teruggehaald als de verzender dit besluit (Frankly, 2013).

Impact

De impact van deze trend op de korte termijn is dat veel van de tekst moet worden vervangen door een beeld om het mensen te laten onthouden. Het creëert een speelse omgeving waar tegelijkertijd kennis op kan worden gedaan. Er komt steeds meer nadruk op beeld en het wordt heel belangrijk om zo beeldend mogelijk te werken. Het is van belang om te weten wat beeld betekent en zo het bedrijf verder te kunnen helpen. Men kan niet meer alleen een foto van een boom neerzetten om te laten zien dat men duurzaam te werk gaat, maar men moet laten zien wat het verhaal erachter is. Opkomst van sites als Pinterest en Instagram geeft aan hoe beeldend de huidige consument is ingesteld. Niet alleen websites maken gebruik van een beeldend ontwerp, ook apps als Snapchat en Frankly spelen in op beeld door het gebruik van foto’s en beeld. Men kan door middel van een foto een tekstbericht sturen. Het verduidelijkt de tekst of de bezigheid waar de gebruiker mee bezig is. Op de lange termijn wordt het steeds belangrijker om het belang van het eigen bedrijf te kennen en dit te kunnen samenvatten in kernzinnen. Het kunnen overbrengen van informatie over het bedrijf en dit weergegeven in een beeld is waar het om draait. Om deze informatie over te kunnen brengen in de vorm van een beeld is het van belang om de informatie in een kernzin gereed te hebben. Hier kan het beste een

beeld of infographic van worden gemaakt. Een infographic is een grafische weergave van informatie waar grafieken en beelden voor worden gebruikt. Voor de samenleving heeft de trend Visuals ook een grote invloed. Er is steeds meer graffiti te zien op straat, die stuk voor stuk een waar kunstwerk zijn. Mensen gaan zich steeds meer uiten in beelden, zo ook op straat. De buitenwereld verandert in een groot canvas waar iedereen zich kan uiten.

Advice Voor La Place heeft deze trend veel potentie. Uit een artikel blijkt dat koffie het visuele geheugen stimuleert (Belga, 2014). La Place is een restaurant waar onder anderen koffie wordt geserveerd. Het is interessant om hier gebruik te maken en de informatie over duurzaamheid, waar La Place veel gebruik van maakt, over te brengen op de gasten. Dit kan in de vorm van tekeningen, schilderingen of zelfs een infographic. Deze kunnen in het restaurant op de muren worden weergegeven, passend bij het interieur. Tevens zou het voor een speelse afwisseling zorgen in het interieur en een creatieve sfeer met zich meebrengen. Ook speelt dit in op de trend ‘transparantie’, iets waar de huidige consument naar op zoek is. Door de informatie beeldend en speels weer te geven, zullen de gasten leren over het restaurant onder het genot van een kopje koffie, dat het visuele geheugen stimuleert en dus zorgt dat men deze informatie onthoud. Dit sluit ook aan op wat eerder is beschreven. Mensen willen leren, maar het liefst niet door tekst te lezen. Door er bijvoorbeeld een infographic van te maken, of een beschilderde muur, zullen mensen het gaan onthouden.

Minder is meer Inleiding

Minimalisme is iets dat we steeds vaker terugzien in de maatschappij. Een grote groep mensen doet dit uit noodzaak, maar een steeds groeiende groep mensen doet dit uit vrije wil. De keuzestress van vandaag de dag legt een grote druk op de maatschappij en mensen hebben steeds meer de behoefte aan (gemoeds)rust.

Mentality

We leven in een wereld waar ‘stress’ een van de meest gebruikte woorden is. Alles gaat steeds sneller, men moet up to date blijven van alle nieuwe snufjes en reist ondertussen ook nog eens het liefst de hele wereld rond. De welvaart die zoveel gebracht heeft, is nu overweldigend en zorgt voor keuzestress, een groeiend individualisme en een overdaad aan spullen (Vergonet, 2011). Dit luxeprobleem leidt er nu toe dat mensen ervoor kiezen materialisme aan de kant te schuiven en zich te richten op de belangrijkere zaken in het leven, zoals het helpen van anderen of het ontplooiing van eigen kwaliteiten. Dit heeft er alles mee te maken dat men zich, zeker in Nederland, steeds meer in de bovenste laag van de piramide van Maslow bevindt (Van Vliet, z.d.). De basisbehoeftes van fysiologische zekerheid, veiligheid, sociale zekerheid en erkenning zijn vervuld en nu wordt er gezocht naar een manier om zichzelf te ontplooien. Dit wordt gedaan door zich minder materialistisch in te stellen en te zoeken naar kwaliteiten waar men voldoening uit haalt. Mensen halen, bijvoorbeeld hun voldoening uit het doen van vrijwilligerswerk. Uit onderzoek blijkt dat vrijwilligerswerk doen, bijdraagt aan de persoonlijke gezondheid (Jenkinson et al., 2013). Deze manier van ‘minderen’ wordt doorgevoerd in het dagelijks leven. Het huis wordt van alle poespas gestript totdat alleen het nodige overblijft. Meubilair wordt teruggebracht tot het absoluut noodzakelijke. Er zijn zelfs hele bewegingen die ernaar streven een bepaalde periode van tijd niets aan te schaffen (Buy nothing new, 2013). De producten die deze groep wel in huis haalt, is dan wél van goede kwaliteit en draagt bij aan hun kwaliteit van leven. Zo hebben deze producten een goed verhaal en doen ze geen afbreuk aan de natuur of het leven van anderen. Het is helaas niet altijd het gevolg van willen, steeds vaker is het een kwestie van moeten. Begin 2014 waren er 678.000 werklozen in Nederland (CBS, 2014). Deze mensen hebben hierdoor minder te besteden. Zo'n 170.000 huishoudens leven onder de lage-inkomensgrens (Banning, 2013). Hetgeen leidt tot creatievere

oplossingen. Dit zijn niet alleen ‘Do It Yourself ’ klusjes of multifunctionele oplossingen, maar ook tot het verwijderen van alles wat overbodig is.

Dit alles bij elkaar opgeteld laat zien dat minimalistisch leven in opkomst is. Minimalisme zorgt voor rust in het drukke alledaagse leven. Minder spullen betekent minder opruimen, minder zoeken naar spullen die kwijt zijn en een duidelijker overzicht hebben. Minimalisme betekent niet sfeerloos of kil. Door te spelen met natuurlijk licht, kwalitatief goede producten en geometrische vormen ontstaat er een interessant en sfeervol geheel.

Needs

Een belangrijke waarde in deze trend is rust. Mensen zijn op zoek naar een manier van tot rust komen in hun hectische leven, hetgeen zowel thuis als buitenshuis gebeurt. Door de ‘stress society’ ontstaat er al veel chaos in het leven zelf, zowel fysiek als en mentaal bij mensen, waardoor er een behoefte is aan een serene omgeving waar men compleet tot rust kan komen. Deze rust zorgt ook voor balans in het leven van mensen, waar enerzijds de drukke wereld zijn impact heeft en anderzijds de rust in het persoonlijke leven opgezocht wordt. Yoga en Pilates zijn, niet zonder reden, al jaren in populariteit aan het groeien. Het rustige kleurenpallet in deze trend en het gebrek aan overdaad zorgt ervoor dat er een clean geheel ontstaat, daar waar deze trend toegepast wordt. Het gebruik van natuurlijke materialen zorgt ervoor dat het gevoel van ‘in de natuur zijn’ wordt gecreëerd. Een plek waar mensen gewoonlijk heen gaan om tot rust te komen. Door een gebrek aan transparantie in de wereld is er de behoefte aan duidelijkheid ontstaan. Deze duidelijkheid wordt niet alleen verwacht van bedrijven, maar ook in de eigen omgeving is er behoefte aan duidelijkheid. In de ‘Living branche’ vertaalt zich dit in geometrische vormen met rechte lijnen, een meer letterlijke vertaling van duidelijkheid. Ook in de modebranche komt dit duidelijk terug, waar de clean cuts al jaren furore maken, zoals bij modemerken als Céline en Cos terug te zien is. Duurzaamheid is al jaren een van de belangrijkste behoeften in de maatschappij, maar de laatste jaren heeft duurzaamheid op een andere manier zijn intrede gedaan in de maatschappij. Was het eerder nog een Unique Selling Point voor bedrijven, nu is het niet meer dan normaal dat een bedrijf rekening houdt met het milieu. Tegenwoordig zien we de behoefte aan zorg voor het milieu terug op een meer letterlijke wijze. Hierbij spelen vooral natuurlijke materialen de hoofdrol. Zo zien we veel hout terugkomen in deze trend, wat vooral in interieur en exterieur veel naar voren komt. In kleding is veel (ruwe) wol te zien, hetgeen de ruwe natuur vertaalt in kleding.

Soberheid staat voor ‘niet overdadig’,hetgeen deze trend in twee woorden omschrijft. De laatste tijd is er een steeds grotere behoefte aan soberheid ontstaan . Het besef dat er collectief heel veel geconsumeerd wordt is steeds meer aanwezig. Uit dit besef zijn vele collectieven opgestaan die ervoor staan te consu-minderen. Dit is ook terug te zien in de behoefte aan delen. Hier is de deeleconomie uit voort gekomen. Wanneer men consu-mindert, wordt de behoefte aan minder spullen vervuld. Soberheid is in deze trend terug te zien door het gebrek aan overbodige spullen. Alles wat gekocht wordt, moet op de eerste plaats functioneel zijn. Of dit nu een jas, kast of lamp is.

Examples

Deze trend uit zich in het gebruik van kwalitatief goede materialen, vaak met een natuurlijke afkomst. Denk hierbij aan leer, katoen en wol in kledingstukken en hout en aardewerk in huis. Hiernaast zijn ook staal, brons en beton zeer belangrijk. Deze materialen hebben als voordeel dat ze lang meegaan, hetgeen inspeelt op de trend om duurzame materialen te gebruiken. Er hoeft weinig weggegooid te worden en veel producten die uit deze trend voortvloeien hebben een tijdloos karakter. Een voorbeeld hiervan is de Halo lamp van Paul Loeback. Deze lamp is gemaakt van staal en acrylvezel (Loeback, 2011). Ook de Gemensamma Intressen kruk van Gustav Person sluit hierbij aan. Deze kruk is gemaakt van hout en bestaat uit niets anders dan simpele vormen (Person, 2013). Ook in het koken is dit terug te zien. Zo heeft chef Hugh Fearnley-Whittingstall een kookboek uitgebracht met daarin tips over de beste combinaties van drie ingrediënten (Fearnley-Whittingstall, 2013). Daarnaast zijn ook de foodtrucks in opkomst. Deze ‘trucks’ zorgen voor meer kwalitatief goed voedsel in het straatbeeld (Redactie, 2013). Ook is er een terugkomst van lokale producten te zien. “Hierdoor kan verzekerd worden dat zowel de mens als de natuur er niet onder te lijden heeft gehad” (Glow, 2013). Naast een hogere kwaliteit, wordt er ook gestreefd naar zo min mogelijk te kopen. Dit wordt bijvoorbeeld gedaan door het initiatief Buy Nothing New. Hier worden tips gegeven over het zo min mogelijk kopen van producten en het terugdringen van overbodige aankopen (Buy nothing new, 2013).

Innovators Mieb is het gezicht achter de blog Bewuste Eenvoud Hier deelt zij al vier jaar lang haar tips en tricks om eenvoudiger te leven. Dit doet zij op alle vlakken, van ‘mindful’ leven tot gezond eten op een budget (Mieb, 2013). Zij begon deze blog om de drukte van het stadsleven te kunnen relativeren en weer bewuster te kunnen leven. Op Bewuste Eenvoud deelt zij haar ervaringen en spreekt ze zichzelf moed in (Mieb, z.d.). Jacqueline HoutHoff runt een Praktijk voor bewust leven, waar zij mensen middels trainingen in mindfulnes, re-intergratie (het gesprek aangaan met jezelf) en schilderen, mensen bewuster in het leven zet. Ook helpt ze hierbij klanten hun talenten te vinden en te ontwikkelen (HoutHoff, 2013).

Alphons Kees is een Maldenaar met een grote missie: lokaal eten weer op de kaart zetten. Na de realisatie dat een duidelijke leidraad in lokaal eten ontbrak, heeft hij het initiatief ‘Lekker Lokaa’l opgezet. Met’ Lekker Lokaal’ legt hij contact met boerderijen en bedrijven in en rondom gemeente Nijmegen. Hun producten belanden in het Lekker Lokaal kistje. Dit kistje wordt op besteling afgeleverd en zit vol met lokale en verse producten. Op deze manier wilt Kees de kleine boerderijen en bedrijven ondersteunen, terwijl ondertussen de klanten kunnen genieten van verse en kwalitatief goede producten (Kees, z.d.).

Impact

Op de korte termijn zal dit betekenen dat mensen steeds vaker voor kwaliteit in plaats van kwantiteit gaan. Er wordt verwacht dat er eerlijk gecommuniceerd wordt over de kwaliteit van producten, zodat er weldoordachte keuzes gemaakt kunnen worden. Ook betekenen mensen graag wat voor de wereld, hetgeen inhoudt dat zij zullen kiezen voor producten met een positieve impact op de wereld en haar burgers. Op de langere termijn, zo'n tien jaar, zal er weer een kentering te zien zijn. Na jaren minder geconsumeerd te hebben, zullen mensen weer meer gaan consumeren. Deze kentering was ook te zien na de jaren '80, waarin men in armoede leefde. De jaren '90 werden jaren van welvaart en overvloed. Na de huidige economische crisis en versobering, zal eenzelfde soort kentering waarneembaar zijn.

Advice

Om op deze trend in te spelen, kan La Place op twee manieren een samenwerkingsverband aangaan. Enerzijds kan de La Place hier op inspelen door een samenwerkingsverband te sluiten met lokale producenten van biologische producten. Ook kan La Place een samenwerkingsverband aangaan met de klant zelf. De lokale producenten kunnen de La Place van producten verzorgen. Met de afgenomen producten kan iedere dag, week of maand een ‘lokaal gerecht’ aangeboden worden, met alleen ingrediënten vanuit omgeving Nijmegen. Op een bijgeleverd servet of placemat kan een tekst afgedrukt worden met informatie over hoeveel het milieu bespaard wordt met het gebruik van lokale producten. Op deze manier wordt de klant betrokken bij het proces en zullen zij hier meer waardering voor hebben. Dit kan tevens aansluiten bij het “Pannetje van de dag’. Er zou eens per week gekozen kunnen worden voor het vervangen van de gebruikelijke producten in dit Pannetje door lokale producten uit de omgeving van Nijmegen.. Omdat La Place al verschillende duurzame activiteiten onderneemt, kunnen deze extra benadrukt worden. Zo kunnen er bij het koffiestation foto’s worden geplaatst van het bedrijf ‘GRO mushrooms’ in Egmond-binnen , waarop te zien is dat er van koffiedrab oesterzwammen gekweekt worden (La Place, z.d.).

Aan de klant kan er gevraagd worden om ideeën, suggesties of tips. Dit zorgt voor een band. Hierbij kan men denken aan ofwel een competitieverband, waarbij het beste idee daadwerkelijk uitgevoerd wordt, ofwel een vrijblijvend verband, waarbij de ingevoerde ideeën eens in de zoveel tijd bekeken worden en er eventueel één idee uitgekozen en uitgevoerd worden. Op deze manier wordt de La Place een bedrijf waarbij de klant actief betrokken is.

Inleiding

Terugkerend verleden

De laatste jaren is steeds vaker het samenvoegen van nieuw en oud terug te zien in de maatschappij. Aan de ene kant wordt teruggekeerd naar vroegere tijden, terwijl er aan de andere kant steeds meer nieuwe snufjes gebruikt worden. De inspiratie uit vroeger wordt naar het nu gehaald door oude ambachtstechnieken of gedachtegoed over te nemen op een eigentijdse manier.

Mentality

De laatste jaren bevindt men zich in een economische crisis. Deze crisis is momenteel aan het afnemen, maar beïnvloedt nog altijd het leven (ANP, 2014). Hierdoor komen voorheen zekere zaken op losse schroeven te staan; banen, subsidies en hypotheken zijn niet meer zeker te achten. Iets wat echter te allen tijde zeker blijft, is het verleden. Hier is de laatste jaren dan ook extra inspiratie uit gehaald, waarbij vooral de positieve kanten benadrukt worden. Een belangrijke positieve kant van het verleden is het saamhorigheidsgevoel, dat tot voor de Industriële Revolutie heerste. Dit groepsgevoel was extra belangrijk in de vroege middeleeuwen, toen men op elkaar rekende om in leven te blijven (Govaerts, 2010). Ook na de economische crisis werd het groepsgevoel weer belangrijk. Leefden we daarvoor in een tijd van individualisme, vanaf 2008 wordt het groepsgevoel weer belangrijker. Dit is te zien aan de opkomst van de deeleconomie, waarbij het delen met anderen centraal staat. Een ander voorbeeld van het voortschrijdende ‘community’ gevoel, is het feit dat er steeds vaker groepen opstaan om voor hun rechten te strijden. Een goed voorbeeld hiervan is de Gulabi Gang in India, waar een groep oudere vrouwen de strijd tegen mishandelende mannen aan gaat (Gulabi, z.d.). Het feit dat deze bewegingen nu wereldkundig gemaakt kunnen worden, is iets wat de opkomst van het internet en web 2.0 mogelijk heeft gemaakt. Eén persoon, één tweet of een blogpost kan een kettingreactie veroorzaken waardoor complete samenlevingen een omslag maken. Dit gebeurt echter niet alleen in het echte leven, ook digitaal wordt er op mensen gelet. Het social web is het nieuwe dorpsplein. Wanneer het idee heerst dat iets de verkeerde kant op gaat, wordt er via het social web aandacht voor opgeroepen. Het filmpje Look Up van Gary Turk laat zien hoe een filmpje ‘viral’ kan gaan en 38 miljoen mensen na kan laten denken over hun leven. Ook het gebruik van verschillende ambachtelijke technieken heeft zijn weg terug gevonden in de maatschappij. Zo is bier brouwen weer in opkomst, waarbij het

Klein Brouw Collectief zijn leden zag groeien van 38 tot iets meer dan honderd (Van der Groot, 2014). Dit valt onder de Slow-beweging, waarbij er weer extra aandacht uit gaat naar een goede bewerking van producten, het liefst lokaal en persoonlijk (Kuijk, 2014). Zo heeft driesterren restaurant De Liberije dit jaar een lifetime achievement award gekregen voor hun inzet voor de promotie van regio- en streekproducten. Deze lifetime achievement award werd dit jaar voor het eerst uitgereikt (Moorkamp, 2014).

Needs Er zijn enkele belangrijke waarden te signaleren in deze trend. De eerste is nostalgie. Dit is te zien in de opkomst van verschillende ambachten, zoals het looien van leer, het brouwen van bier en het weven van tapijten. Men keert in de moderne tijd graag terug naar vroeger tijden. Dit wordt wel op een moderne manier gedaan, door mensen producten te laten personaliseren. In het Distributal Capitalism waarin men nu terecht raakt, is het toevoegen van een persoonlijke touch essentieel. Was het eerder nog prima om aan massaproductie te doen, is het nu belangrijk om consumenten mee te laten denken en helpen in het proces (Van Hasselt, 2012). Een tweede belangrijke waarde is een gevoel van veiligheid en saamhorigheid. Die saamhorigheid wordt bereikt door het vormen van communities, nu niet offline, maar online. Bedrijven die dit ondersteunen zijn bijna automatisch succesvoller dan bedrijven die dit niet doen. Zij zien hun klanten als fans en blijven het gesprek online aangaan. Hierdoor spannen deze fans samen om hun favoriete merk sterker en dus succesvoller te maken (Smits, 2014).

Examples

Er zijn steeds meer initiatieven te vinden die het ambacht voorop zetten. Zo is het bij Hopsters Brew & Boards mogelijk je eigen bier te brouwen (Hopsters Brew & Boards, 2013). De opkomst van persoonlijke moestuinen sluit zich hierbij aan. Urban farming wint ook in Nederland aan terrein (Filius, 2012). Hier kan men eigen groenten, kruiden en fruit verbouwen. Dit kunnen dan vergeten groenten zijn, welke normaal kleinschalig en puur verbouwd worden (SVO Vakopleiding Food, 2013). Hier is het eerdergenoemde restaurant De Liberije een goed voorbeeld van. Ook project RUGS sluit aan bij deze trend. Dit project is een samenwerkingsverband tussen een designer en een weefgemeenschap. Vijf foto's vanuit vogelvlucht, genomen door Google Maps, worden door de weefgemeenschap gewoven tot grote tapijten. Zo wordt een nieuwe techniek, Google Maps, gecombineerd met een ambacht, het weven van tapijten (Pallandt, z.d.). Ook in de culturele sector wordt er teruggekeerd naar vroegere tijden. Zo haalde modehuis Valentino haar inspiratie voor Spring/Summer 2014 collectie uit beroemde schilderijen, zoals The Girl With The Pearl Earring van Johannes Vermeer. De ouderwetse luistervorm Vinyl steekt eveneens weer de kop op. Uit cijfers van

27 Â

Bertus Distributie, de grootste distributeur van geluidsdragers in Nederland, bleek dat de verkoop van vinyl met 35% gestegen is (Eg, 2014). In de sport is deze trend terug te zien in de stijgende populariteit van bootcamp sporten. Hierbij wordt in de buitenlucht getraind, zonder gebruik te maken van speciale apparatuur. Er wordt in plaats daarvan gebruik gemaakt van boomstronken, trappen en bankjes (Hofstra, 2013).

Innovators Bas Hoebink is de oprichter van restaurants De Firma en De Meesterproef in Nijmegen. Vooral bij De Meesterproef staat ambacht centraal. Er worden producten gebruikt van lokale ondernemers en het bier wordt ,letterlijk, bij de buurman gehaald, Brouwerij Oersoep. Ook worden oude ambachten als pekelen, roken en wecken weer in ere hersteld (Meesterproef, z.d.). Ambacht platform Custommade wordt gerund door Mike Salguero en Seth Rosen. Door dit platform is het mogelijk iets dat speciaal voor jou gemaakt wordt, online aan te schaffen.. Zij vonden dat het mogelijk moest zijn voor de consument om van lokaal talent te kunnen genieten en niet toegewezen te zijn op massa producties. De consument kan hier in gesprek komen met sieradenontwerpers en meubelmakers en zo actief betrokken worden bij het ontwikkelproces (custommade, z.d.). Nicole Uniquole is de organisator en bedenker van het evenement Meesterlijk. Hier krijgen designers en ambachtslieden de mogelijkheid hun producten te laten zien. Het evenement vindt plaats in de Westergas fabriek in Amsterdam en bevat naast designers ook een food markt (Uniquole, 2008).

Impact Deze trend zorgt er op korte termijn voor dat mensen een goed verhaal en een band creëren met een merk, belangrijker vinden dan de eigenlijke producten. Ze maken graag deel uit van het productieproces en geven ongevraagd hun mening. Co-creatie zal in dit geval erg belangrijk worden. Consumenten voelen zich graag gehoord en waarderen het als bedrijven niet bang zijn het gesprek via, bijvoorbeeld, social media met hen aan te gaan. Dit alles doen ze voornamelijk online, waar ze door een community gesteund en gecorrigeerd worden. Ook hechten consumenten meer waarde aan een goede kwaliteit en met aandacht gemaakte producten. Kwaliteit wordt belangrijker dan de prijs. Een persoonlijke toevoeging kan een groot verschil maken. Op de lange termijn zal technologie hier een grotere rol gaan spelen. Ofwel om het ambacht verder te ondersteunen, ofwel als tegenbeweging van deze trend. Hoe dan ook zal technologie steeds belangrijker worden. Het is daarom zaak om daar nu al op te focussen, zodat concurrenten daar niet de voorhand op krijgen.

Advice La Place kan hier op in spelen door meer naar voren te brengen welk werk er uitgevoerd wordt voordat mensen hun broodje, salade of smoothie afrekenen. Dit kan gedaan worden door een bord met een wereld- of landkaart op te hangen, waarop de weg die één product aflegt uitgestippeld kan worden. Er zou bij iedere stop een foto gehangen kunnen worden van de persoon die het product

behandeld. Wanneer er iemand bij de La Place werkt die iedere dag het brood bakt, kan hij of zij bij het eindpunt getoond worden. Op de manier krijgen mensen een band met de producten en is er voor hen toch een herkenpunt in de La Place zelf. Om co-creatie te stimuleren, zou ervoor gekozen kunnen worden om mensen zelf hun smoothies samen te laten stellen. Om dit overzichtelijk te houden kan er een beperkt aanbod van ingrediënten als keuzemogelijkheid gegeven worden. Op deze manier blijft La Place de controle houden, maar wordt duidelijk gemaakt dat de mening en voorkeuren van de klant minstens zo belangrijk zijn. Ook kan La Place online een community organiseren, om zo te zorgen dat haar klanten een plek hebben om zich te uiten. Hier kunnen consumenten om hun mening worden gevraagd, kunnen prijsvragen uitgezet worden en kan er gereageerd worden op klachten en opmerkingen. De HEMA is hier al hard mee op weg en reageert ook op negatieve berichtgeving. De La Place kan hier ook vragen om de favoriete gerechten van haar klanten, waarna het meest favoriete gerecht van de maand tegen, bijvoorbeeld, een korting aangeboden kan worden.

Inleiding

Kiezen en delen

Met elkaar delen wordt steeds belangrijker in de samenleving. Het samenwerken en voor elkaar klaarstaan maakt een ommezwaai. Niet alleen samen eten en klusjes voor elkaar doen, staan centraal. Werkelijk alles kan met elkaar worden gedeeld.

Mentality In de samenleving heeft lang een mentaliteit van ‘ieder voor zich’ geheerst. Hier is nu een grote verandering in te zien. Uit een onderzoek blijkt dat 84,1% van de ondervraagden bereid is met anderen te delen (van de Glind, z.d.). Nederland is een van de vele landen waarin de participatiemaatschappij een doorslag ondervindt. Na een tijd van overvloed en leven naar deze overvloed, heeft Nederland besloten deze vorm van leven om te gooien naar een participatiemaatschappij (Investors.com, 2013). Ook de economische recessie heeft invloed op het vormen van de participatiemaatschappij en de deeleconomie. Toch heeft dit maar een klein aandeel en is de deeleconomie niet alleen een gevolg van de economische crisis die is blijven hangen (theguardian.com, 2014). Mensen hebben spullen over of te leen en willen dit graag delen met de medemens. Doordat er lang een mentaliteit van consumptiemaatschappij heeft geheerst en mensen steeds meer spullen wilden hebben en kochten, is er nu een overschot (Samuelson, 1998). Tevens halen mensen minder voldoening uit materiële zaken. Er wordt meer gelet op genieten en beleving (Cloetens, 2014). Er ontstaat een groeiende verwachting van mensen om elkaar te helpen. Dit uit zich onder anderen in mantelzorg en zorg voor naasten (Verschoor en Meinema, 2014). Iedereen kan gebruik maken van elkaars spullen of deze huren of lenen. In de deeleconomie, zoals deze trend ook wel wordt genoemd, worden traditionele manieren van ruilen gecombineerd met technologie en moderne verschijnselen (Share.nl, z.d.). Door middel van online platformen en offline bijeenkomsten wordt dit verschijnsel in stand gehouden en wint het aan kracht. Het is dan ook niet moeilijk om bewijzen te vinden dat de deeleconomie aanslaat. Bekende voorbeelden, en die vederop in de tekst uitgebreid worden besproken, zijn Airbnb, Couchsurfing en Lyft (Economist.com, 2014). Steeds meer mensen maken gebruik van één van de vormen van de deeleconomie en “the sharing economy is here to stay” (theguardian.com, 2014).

Needs

De waarden die centraal staan in de deeleconomie zijn samenleven, delen, hulpvaardigheid en verantwoordelijkheid. Nadat er een tijdperk van individualiteit is afgesloten, krijgen mensen meer verantwoordelijkheidsgevoel voor elkaar en hun omgeving. De bevolking krijgt weer meer interesse in elkaar en hoe het met de omgeving staat. Dit uit zich in markplaats-achtige websites waarop mensen spullen kunnen verkopen of met elkaar kunnen delen. Tevens speelt dit in op een trend waarin duurzaamheid nog steeds een prominente rol in de samenleving heeft. Mensen gaan steeds meer in een community’ werken en dragen verantwoordelijkheid voor elkaar (Bosch, 2013). Hier kan ook de waarde samenleven aan gekoppeld worden. Zoals eerder is genoemd, wordt verantwoordelijkheid en leven in een community een prominent verschijnsel in de samenleving. Mensen hebben meer het idee dat ze samen wonen en niet alleen. Zo ontstaan er bijvoorbeeld ook ‘community gardens’: gemeenschapstuinen waar mensen groenten en fruit verbouwen om in eigen keuken te gebruiken. Doordat mensen meer het gevoel krijgen dat ze samen in een buurt wonen, ontstaat er ook hulpvaardigheid. Mensen zijn bereid elkaar uit de brand te helpen, mocht dit nodig zijn. Het principe van de community omvat in principe alle waarden die van belang zijn voor de deeleconomie. Alle bovengenoemde waarden spelen hierin een rol en vanuit het een volgt logischerwijs het ander.

Examples

De deeleconomie is iets dat al een langere tijd speelt, zoals eerder is aangegeven. Zo zijn er in de afgelopen jaren een groot aantal initiatieven opgedoken die hierop inspelen. Veel van de voorbeelden, die verderop in de tekst genoemd zullen worden, zijn begonnen met een sceptische kijk op het concept. De oprichters stonden er zelf compleet achter, maar buitenstaanders zagen het in eersten instantie niet zitten. Toch zijn ze allen uitgegroeid tot enorme namen op het gebied van sharing. De grootste voorbeelden in de sharing-economie zijn Airbnb op internationale grond en Thuisafgehaald en Peerby in Nederland. Bij Airbnb kan men op een website een kamer of huis huren van iemand die deze aanbiedt op de website. Er is in bijna iedere stad op de hele wereld een kamer of huis te vinden. Alhoewel het concept begon met eens sceptische blik is het nu uitgegroeid tot een succesvol fenomeen. Ook Peerby speelt in op de deeleconomie. Dit is een product van Nederlandse bodem. Mensen kunnen op de website spullen aanbieden die anderen kunnen huren. Ook kan men een dienst of product uitruilen. Bijvoorbeeld als de een de boormachine en de ander de hogedrukspuit heeft, dan kunnen zij hun apparatuur met elkaar ruilen , zodat ze allebei hun taak uit kunnen voeren, zonder dat ze zelf het product hoeven te kopen. Het is een soort ruil-marktplaats voor alle spullen die je maar kan bedenken. Thuisafgehaald.nl sluit hier goed bij aan omdat het in dit concept draait om een

marktplaats, maar dan voor eten. Het idee is dat een persoon kookt, maar te veel kookt. Diegene kan dit gerecht aanbieden op de website en geïnteresseerden kunnen tegen een kleine vergoeding hun maaltijd afhalen in de buurt.

Innovators

Oprichter van Peerby, Daan Weddepohl, kwam met de eerste ideeën voor Peerby in 2010. Hij vond dat het hoog tijd was voor een concept dat duurzaam gebruik maakte van spullen. Heel veel mensen hebben spullen die ze hooguit één keer per jaar gebruiken. Weddepohl vond dit zonde van al die spullen die in iemands schuurtje liggen te verstoffen. Hij was van mening dat, met de huidige technologie en clouds van vandaag, hier een oplossing voor moest worden bedacht. Hij bedacht dat men deze spullen van elkaar kon lenen of huren wanneer ze nodig zijn. Zo hoeven mensen geen nieuwe spullen aan te schaffen en worden deze dus gedeeld. Dit zorgt voor een ‘community’ gevoel, maar ook voor een duurzaam gebruik van spullen (blog.Peerby.com, z.d.) Airbnb werd in 2008 opgericht door Joe Gebbia en twee collega’s. Na zes maanden hard werken, kwam het nog steeds niet echt van de grond. De jonge ondernemers geloofden zelf het meest in hun onderneming. Er werden afspraken gemaakt met eventuele investeerders, maar ze hoorden niets meer terug van deze bedrijven na de eerste meeting. Tot ze in 2009 Paul Graham ontmoetten (Sprout.nl, 2012). Door de gezonde dosis passie en ondernemerschap die alle vier de mannen kenden, ontstond er een band en Graham zag een mogelijkheid in het bedrijf. Hij motiveerde de ondernemers om een website te maken die mensen ook echt wilden en zo is het uitgegroeid tot het populaire concept waarvan de waarde vandaag de dag wordt geschat op één miljard dollar. Thuisafgehaald.nl werd opgericht door Marieke Hart in 2012. Het idee ontstond doordat de vriend van Marieke jaloers was op de heerlijke etensgeuren die steeds van de buren afkwamen. Het is een ‘low key’ idee, dat ook zo is gehouden. Een marktplaats voor eten, zonder poespas. Op de websites bieden amateurkoks maaltijden aan die ze bereiden. Iedereen kan hierop reageren en het komen ophalen bij degene die heeft gekookt. In maart 2012 werd Thuisafgehaald.nl opgezet en na drie maanden werden de stoutste dromen al overtroffen. Er waren toen al 5000 thuiskoks en 30.000 mensen die de maaltijden afhaalden. Het concept speelt niet alleen in op de trend door het delen van maaltijden, maar gebruikers worden ook gestimuleerd om hun ervaringen en reviews te delen met de medemens (de Jongh, 2013).

Impact

Op de korte termijn zal deze trend vooral invloed hebben op de informatie die La Place deelt met de gasten. De informatie over het feit dat La Place op een duurzame manier werkt, is nu niet overal af te lezen. Toch is het iets waar mensen naar op zoek zijn en zij willen deze informatie graag tot zich kunnen nemen Daarom is het belangrijk dat er meer

informatie wordt gedeeld met de gasten over het feit dat La Place duurzaam werkt. Mensen hebben op korte termijn nog steeds een honger naar het verkrijgen van informatie en dit moet daarom ook met hen gedeeld worden. Op de lange termijn is het van belang bij deze trend dat er wordt gekeken naar efficiëntie. Zoals eerder aangegeven, zijn er veel initiatieven ontstaan die zich richten op hoe mensen spullen met elkaar kunnen delen. Dit gegeven zal dus een prominentere rol in de samenleving gaan innemen. Dit kan tevens worden gekoppeld aan de trend duurzaamheid die met de jaren ook nog verder zal uitgroeien. Om deze duurzaamheid verder uit te bouwen en te benadrukken zal het daarom belangrijk worden om te kijken naar welke spullen en diensten er gedeeld kunnen worden met anderen. Dit kan zelfs doorgevoerd worden naar met welke andere bedrijven er kan worden samengewerkt en gedeeld.

Advice

Voor La Place betekent deze trend dat er meer lokaal gehandeld kan worden. Er kan hierbij terugverwezen worden naar het kopje ‘Needs’. Hierin is beschreven dat de deeleconomie goed past in een ‘community’. La Place kan hierop inspelen door zelf deel uit te gaan maken van de lokale ‘community’. Door meer producten uit de streek te gebruiken en samenwerkingsverbanden aan te gaan met lokale boeren, kan dit worden ingepast. De deeleconomie kan ook terugkomen in een samenwerkingsverband met lokale producenten. Denk aan samenwerking met een lokale boer bijvoorbeeld. Deze samenwerking kan hierop volgend gepresenteerd worden aan de gasten van La Place om te laten zien dat het bedrijf eerlijk, verantwoordelijk en duurzaam te werk gaat. Hier komt bij dat het delen van deze informatie met de gasten ook een vorm is van de deeleconomie en er zo dubbel op wordt ingespeeld.

Literatuur #1 Functioneel visueel

Belga. (2014). Studie toont aan: koffie stimuleert visueel geheugen. Geraadpleegd op 4 april 2014, van http://www.hln.be/hln/nl/39/LekkerEten/article/detail/1772839/2014/01/12/Studie-toont-aan-koffie-stimuleert-hetvisuele-geheugen.dhtml. Frankly. (2013). Franklychat.com Team. Geraadpleegd op 9 mei 2014, van http://www.franklychat.com/team.html. Grady, C., McIntosh, A., Rajah, N., Craik, F. (1998). Neural correlates of the episodic encoding of pictures and words. Geraadpleegd op 18 april 2014, van http://www.pnas.org/content/95/5/2703.long. Grayson. (2013). Logos: a look at the meaning of colors [infographic]. Geraadpleegd op 24 april 2014, van http://dailyinfographic.com/logos-a-look-at-the-meaning-in-colors-infographic. Hoogerheide, C. (2013). Instragram: Serie Social Media feiten, cijfers en statistieken. Geraadpleegd op 9 mei 2014, van http://www.dentalinfo.nl/artikelen/n2193/instragram--serie-social-media-feiten-cijfers-en-statistieken.html. Ik ga starten. (z.d.). De start van Pinterest. Geraadpleegd op 9 mei 2014, van https://www.ikgastarten.nl/bedrijven/de-start-van/hoe-startten-zijtechnologie/3532-de-start-van-pinterest.html. Lier, H. Van. (2014). Oorlog en arrogantie: waarom Snapchat een bod van 3 miljard dollar afwees. Geraadpleegd op 9 mei 2014, van http://www.volkskrant.nl/vk/nl/2664/Nieuws/article/detail/3573279/2014/01/07/O orlog-en-arrogantie-waarom-Snapchat-een-bod-van-3-miljard-dollarafwees.dhtml. Scherer, J. (z.d.). 10 reasons visual will dominate 2014. Geraadpleegd op 12 april 2014, van http://blog.wishpond.com/post/70300587846/10-reasons-visualcontent-will-dominate-2014.

36 Â

Smits, H.W. (2013). Reconstructie: hoe oprichters instagram in 18 maanden honderden miljoenen verdienen. Geraadpleegd op 9 mei 2014, van http://www.quotenet.nl/Nieuws/Reconstructie-hoe-oprichters-Instagram-in-18maanden-honderden-miljoenen-verdienden-73317. Retailnews. (2014). Apple populairste merk. Geraadpleegd op 12 mei 2014, van http://www.retailnews.nl/nieuws/JAbNT4T7EeOSgiIACiAWJg-3910/applepopulairste-merk.html. Zaman, K. (2014). The quickest way to deliver your message? Make it visual. Geraadpleegd op 21 april 2014, van http://www.entrepreneur.com/article/232712.

#2 Minder is meer Banning, C. (2013). Armoede in Nederland opnieuw sterk toegenomen. Geraadpleegd 23-5-2014, van http://www.nrc.nl/nieuws/2013/12/03/armoedein-nederland-opnieuw-sterk-toegenomen/. Buy Nothing New (2013). How to buy nothing new. Geraadpleegd op 30-05-2014, van http://www.buynothingnew.com.au/how/. Centraal Bureau Statistiek (2014). Werkloosheid opnieuw gestegen. Geraadpleegd op 23-5-2014, van http://www.cbs.nl/nl-NL/menu/themas/arbeidsociale-zekerheid/publicaties/artikelen/archief/2014/2014-012-pb.html. Fearnley-Whittingstall, H. (2013). Hugh's 3, de lekkerste drie eenheid op het bord. Haarlem: Uitgeverij H.J.W. Becht. Glow (2013). Food trends 2014. Geraadpleegd op 28-5-2014, van http://www.glowmagazine.nl/food-trends-2014/. Gordan, D. (2014). SPÄNNA – SKÖNA HEM HAR UTSETT ÅRETS MÖBEL 2014. Geraadpleegd op 9-5-2014, van http://www.skonahem.com/Arets-mobel-2014. Hanne Kruse (2013). Soe Cup Series. Geraadpleegd op 2-5-2014, http://www.hannakruse.com/work/toko02-jpg. HoutHoff, J. (2013). Bewust leven is een keuze. Geraadpleegd op 31-5-2014, van http://www.praktijkvoorbewustleven.com/#contact. Jenkinson, C.E., Dickens, A.P., Jones, K., Thomson-Coon, J., Taylor, R.S., Rogers, M., Bambra, C.L., Lang, I. & Richards, S.H. (2013). Is volunteering a public health intervention? A systematic review and meta-analysis of the health and survival of volunteers. Geraadpleegd op 23-5-2014, van

http://www.biomedcentral.com/1471-2458/13/773. Kees, A. (z.d.). Over ons. Geraadpleegd op 31-5-2014, van http://www.lekkerlokaal.nl/service/about/ . La Place (z.d.). Duurzaam. Geraadpleegd op 1-6-2014, van http://www.laplace.com/content/la-place/werkt-aan/duurzaam.html. Leino, A. (2012). AnnaLeena. Geraadpleegd op 9-5-2014, http://annaleena.se/home/.. Mieb (2014, 23 maart). Terug naar de eenvoud [web log post]. Geraadpleegd op 31-5-2014, van http://bewuste-eenvoud.blogspot.nl/2014/03/terug-naar-deeenvoud.html. Mieb (2013, 13 november). Gezond eten op een budget [web log post]. Geraadpleegd op 31-5-2014, van http://bewusteeenvoud.blogspot.nl/2013/11/gezond-eten-op-een-budget.html. Mieb (z.d.). Mieb. Geraadpleegd op 31-5-2014, van https://www.blogger.com/profile/11216318410526789667. Paul Loeback (2011). Halo. Geraadpleegd op 3-10-13, http://paulloebach.com/designs/halo/. Person, G. (2013). Gemensamma Interessen. Geraadpleegd op 23-5-2014, van http://www.gustavperson.se/www.gustavperson.se/Projekt/Poster/2013/5/18_Ge mensamma_intressen.html. Redactie (2013). Meer lekker eten op straat: ruim baan voor Foodtrucks. Geraadpleegd op 28-5-2014, van http://www.pvdaamsterdam.nl/algemeen/2013/10/meer-lekker-eten-op-straatruim-baan-voor-foodtrucks/ . Studio Job (2013). Moooi new collection presentation during Salone del Mobile 2013. http://www.moooi.com/projects/moooi-new-collection-presentation-duringsalone-del-mobile-2013. Tangent Garment Care (2012). TGC033 black shoe polish. Geraadpleegd op 9-52014, http://www.tangentgc.com/. Vergonet, M. (2011). De nadelen van gerichtheid op welvaart. Geraadpleegd op 11-7-2014, van http://weconnect.tumblr.com/post/4410711495/de-nadelen-vangerichtheid-op-welvaart.

38 Â

Vliet, V. van (z.d.). Behoeftehierarchie (Maslow). Geraadpleegd op 23-5-2014, van http://www.scienceprogress.nl/marketing/behoeften-hierarchie-maslow. Werkloosheidsmeter (z.d.). Werkloosheid in Europa. Geraadpleegd op 23-5-2014, van http://www.werkloosheidsmeter.nl/.

#3 Terugkerend verleden

ANP (2014). 'Directe schuldencrisis voorbij'. Geraadpleegd op 9-5-2014, van http://www.nu.nl/economie/3771573/directe-schuldencrisis-voorbij.html. Spinexpo (2013). Interactions. Geraadpleegd op 9-5-2014, van http://www.fashiontrendsetter.com/downloads/SpinExpo-NY-Autumn-Winter2014-2015-Color-Trends.pdf. Hernandez, R. (2012). Craftica by Formafantasma & Fendi, DesignMiami/Basel 2012. Geraadpleegd op 23-5-2014, van http://www.yatzer.com/crafticaformafantasma-FENDI-DesignMiami-Basel-2012. Govaerts, K. (2010). Armoede en bedelarij, een verborgen geschiedenis. Geraadpleegd op 9-5-2014, van http://www.canonsociaalwerk.eu/1891_landloperij/armoede_en_bedelarij_merksp las_govaerts.pdf. Van der Groot, E. (2014). Nederlanders ontdekken massaal speciaalbier. Geraadpleegd op 17-5-2014, van http://www.nu.nl/weekend/3777499/nederlanders-ontdekken-massaalspeciaalbier.html. Gulabi (z.d.). Gulabi Gang. Geraadpleegd op 17-5-2014, van http://www.gulabigang.in/. Kuijk, A. (2014). De wereld beweegt – door Anneke Kuijk. Geraadpleegd op 17-52014, van http://www.metzonderwerk.nl/de-wereld-beweegt-anneke-kuijk/. Turk, G. (2014). Look Up. https://www.youtube.com/watch?v=Z7dLU6fk9QY. Moorkamp, D. (2014). Horecaprijs voor echtpaar Boer van De Liberije voor gebruik streekproducten. Geraadpleegd op 32-5-2014, van http://www.twentsgastheerschap.nl/horecaprijs-voor-echtpaar-boer-van-de-librijevoor-gebruik-streekproducten/. Van Hasselt, E. (2012). Zorg in de 21ste eeuw. Geraadpleegd op 23-5-2014, van http://www.healthathome.nl/wp-data/uploads/2012/07/zorg-in-de-21ste-eeuwconcept-26-juni-2012.pdf.

Hopster’s Brew & Boards (2013). Our Story. Geraadpleegd op 23-5-2014 van, http://www.hopsters.net/hopsters-story-craft-beer/. Filius, C. (2012). Urban Farming. Geraadpleegd op 23-5-2014, van http://www.tuinieren.nl/tuinnieuws/trend/urban-farming.html. Eg, R. (2014). Vinyl zit in de lift. Geraadpleegd op 23-5-2014, van http://www.metronieuws.nl/nieuws/vinyl-in-de-lift/SrZled!MnpDPm1H2pEA/. SVO Vakopleiding Food (2013). 'Vergeten' groente brengen pure smaak terug. Geraadpleegd op 23-5-2014, van http://www.svo.nl/nieuws/Paginas/%E2%80%98Vergeten%E2%80%99-groentenbrengen-pure-smaak-terug.aspx. Pallandt, R. (z.d.) Consider this landscape a territory. Geraadpleegd op 23-52014, van http://www.roosmarijnpallandt.com/?page_id=16. Meesterproef (z.d.) Het verhaal, Lokale Leveranciers en passie voor ambacht. Geraadpleegd op 23-5-2014, van http://www.demeesterproefnijmegen.nl/demeesterproef/. Smits, H. (2014). Maak fans van je klanten. Geraadpleegd op 23-5-2014, van http://www.nuzakelijk.nl/column/3714463/maak-fans-van-klanten.html. Hofstra, L. (2013). Bootcamp: hype of SLIMME formule? Geraadpleegd op 23-52014, van http://www.slim2do.nl/bootcamp-hype-of-slimme-formule/. Custommade (z.d.). About. Geraadpleegd op 23-5-2014, van http://www.custommade.com/about/. Uniquole, N. (2008). About. Geraadpleegd op 23-5-2014, van http://www.meesterlijk.nu/inhoud.php?p=8.

#4 Kiezen en delen

Blog.peerby.com. (z.d.). Over Peerby. Geraadpleegd op 13 mei 2014, van http://blog.peerby.com/docs/over-peerby.pdf. Bosch, S. (2013). Column: belang van de participatiemaatschappij. Geraadpleegd op 23 mei 2014, van http://www.duurzamestudent.nl/2014/04/09/column-belangvan-de-participatiemaatschappij/. Cloetens, K. (2014). Meer genieten, vanaf…nu! Geraadpleegd op 23 mei 2014, van http://www.goedgevoel.be/gg/nl/11/Psychologie/article/detail/1809313/2014/03 /11/Meer-genieten-vanaf-nu.dhtml.

Economist.com. (2014). Remove the roadblocks. Geraadpleegd op 23 mei 2014, van http://www.economist.com/news/leaders/21601257-too-many-obstacles-arebeing-placed-path-people-renting-things-each-other-remove. Glind, P. van de. (z.d.). Onderzoek deeleconomie: bereidheid te delen zeer hoog. Geraadpleegd op 23 mei 2014, van http://deeleconomie.nl/onderzoekdeeleconomie-bereidhied-te-delen-zeer-hoog/. Investors.com. (2013). Dutch move from welfare state to ‘participation society’. Geraadpleegd op 23 mei 2014, van http://news.investors.com/ibdeditorials/122013-683808-netherlands-king-says-no-more-welfare-state-fordutch.htm. Jongh, M. de. (2013). Sociale food initiatieven: empowered by the crowd. Geraadpleegd op 23 mei 2014, van http://www.foodinspiration.nl/blog/2013-0220-sociale-food-initiatieven-empowered-by-the-crowd. Samuelson, R. (1998). Te veel spullen, te weinig klanten. Geraadpleegd op 23 mei 2014, van http://www.volkskrant.nl/vk/nl/2844/Archief/archief/article/detail/466837/1998/12 /01/Te-veel-spullen-te-weinig-klanten.dhtml. Share.nl. (z.d.). Wat is de deeleconomie? Geraadpleegd op 13 mei 2014, van http://sharenl.nl/wat-is-de-deeleconomie/. Sprout.nl. (2012). Helden v/d valley: Joe Gebbia (Airbnb). Geraadpleegd op 23 mei 2014, van http://www.sprout.nl/artikel/online/het-geniale-verhaal-van-airbnb. Theguardian.com. (2014). Sharing economies are here to stay. Geraadpleegd op 23 mei 2014, van http://www.theguardian.com/sustainable-business/behaviouralinsights/sharing-economy-sustainable-alternative-economics. Verschoor, w. & Meinema, T. (2014). Participation society: are women to carry the burden? Geraadpleegd op 23 mei 2014, van http://www.movisie.com/news/participation-society-are-women-carry-burden.