catalogo distillati e vini fortificati by alberto bettini

A.E. Dor Francia - Charente - Cognac - Jarnac grande champagne

Il Cognac e’ un acquavite ricavata dalla distillazione di vino prodotta nella regione della Charente. Condizioni uniche di clima, di terreno e di vicinanza al mare, ne fanno una “felice combinazione della natura”, tanto che gia’ a soli pochi km di distanza le acquaviti distillate non hanno ne’ lo stesso profumo ne’ la stessa qualita’.

L’A.E. DOR fu creata nel 1858 da Amédée Edouard Dor. Questa prestigiosa Maison di Jarnac è nota per i sontuosi Grandes Champagnes del XIX secolo a meno di 40° di volume che conserva nella sua storica cantina segreta. Alcuni tra i più antichi sono stati realizzati ancor prima della creazione della stessa Maison Dor. Invecchiate in botti di quercia del Limousin per oltre 70 anni, senza nessun taglio o aggiunta, queste venerabili acquaviti provenienti unicamente dalla Grande Champagne, primo vigneto del Cognac, sono state raccolte in damigiane sigillate con la ceralacca che riposano in una cantina segreta, il <<Paradis>>. L’evaporazione naturale, chiamata <<Part des Anges>>, ha ridotto il grado di alcolico a volte fino a 30°, ma ha affinato gli aromi e mantenuto la quintessenza dei profumi più fini. L’antica storia della Maison A.E.DOR e della sua arte del Cognac è preziosamente conservata in vecchi registri e antiche corrispondenze, autenticate come risalenti addirittura agli inizi del XIX secolo. D’altra parte, accanto a questi Cognac d’eccezione e di prestigio, millesimati dal 1805 al 1893, la A.E.DOR offre anche oggi una gamma tra le più complete di Cognac di grande qualità. Il “PARADIS” <<Paradis>> è una cantina particolare in cui sono conservati i Cognac più invecchiati e più rari, posti generalmente in damigiane di vetro sigillate con la ceralacca. Privilegio esclusivo di alcune Maison di Cognac fra le più antiche che hanno saputo dotarsene negli anni.

Cognac Pur Cru Fins Bois A.E. Dor Regione Charente invecchiamento affinato dai 2 ai 4 anni in rovere descrizione profumi di legno, frutta secca e una punta di miele, corposo e elegante

Adelphi Distillery Scozia - Argyll - Fort William - Glenborrodale Castle highland

Il Whisky è una acquavite ottenuta dalla distillazione di cereali, in genere malto di orzo, segale o mais successivamente maltato in acqua calda e fermento e invecchiato in botti di legno. La parola Whisky deriva dal gaelico Uisge Beatha (acqua vita), ed è utilizzata per indicare i prodotti distillati in Scozia, Galles e Canada.

Fondata nel 1826, la Distilleria Adelphi è oggi uno degli imbottigliatori indipendenti tra i più rinomati della Scozia ed è in grado di offrire imbottigliamenti da una vasta gamma di distillerie. Adelphi seleziona ed imbottiglia partite di whisky a gradazione piena, di rara reperibilità, senza filtrazioni, diluizioni e aggiunte di caramello. La scelta segue il criterio, oltre quello della rarità e della maturità, dell’aroma e del gusto unico. L’imbottigliamento avviene direttamente dalla botte (cask), per mantenere intatti tutti gli aromi. I nostri whisky sono di gradazione più forte dei normali marchi in circolazione, in genere 17% in più (l’esatta gradazione varia dall’età del whisky); con piccole aggiunte di acqua naturale comunque, ognuno di voi troverà la giusta dose per raggiungere l’equilibrio richiesto. Questi whisky si orientano verso coloro che apprezzano cose uniche in tutte le parti del mondo, a cui non interessa l'omogeneità dei prodotti, ma amano cogliere ogni piccola e differente sfumatura da una botte all'altra, da un anno ad un'altro e soprattutto consapevoli di bere la più alta qualità di whisky esistente in commercio.

Breath of Islay 1999 Adelphi Distillery Regione Argyll invecchiamento matura 13 anni in botti americane di 2°passaggio al naso presenta sentori di caramelle e note affumicate, in bocca è dolce, sapido e con molto fumo descrizione

Caol Ila Adelphi Distillery Regione Argyll invecchiamento 10 anni in botti di rovere descrizione profumo intenso, estremamente dolce, con una complessità burrosa ed erbacea.

Whisky Bland Private Stock Adelphi Distillery Regione Argyll invecchiamento 3 anni in rovere descrizione profumo e gusto elegante, corpo pieno. Ideale per la sera e il dopo cena

Benriach Distillery Scozia - Morayshire - Elgin - Longmorn speyside

Il Whisky è una acquavite ottenuta dalla distillazione di cereali, in genere malto di orzo, segale o mais successivamente maltato in acqua calda e fermentato e invecchiato in botti di legno. La parola Whisky deriva dal gaelico Uisge Beatha (acqua vita), ed è utilizzata per indicare i prodotti distillati in Scozia, Galles e Canada.

La Distilleria BenRiach si trova nel ‘Cuore dello Speyside’, tra il villaggio di Rothes e la città di Elgin, nel nord-est della Scozia. La Valle dello Spey, nella quale John Duff costruì nel 1898 la distilleria BenRiach, è la madre di molti famosi whisky scozzesi, ma il BenRiach è veramente unico: è prodotto con metodi speciali, con l’esperienza degli uomini della BenRiach che creano artigianalmente il whisky, con i caratteristici alambicchi in rame e i barili di alta qualità selezionati per la maturazione. E la BenRiach vanta un’ulteriore speciale differenza (distinguendosi da tutte le altre distillerie dello Speyside): i tradizionali locali di maltazione con i loro caratteristici camini a pagoda possono produrre entrambi i tipi di orzo maltato: torbato e non torbato, permettendo alla distilleria di catturare il sapore distintivo del fumo di torba in alcuni dei suoi whisky. Di conseguenza, oltre ai famosi whisky invecchiati 12, 16 e 20 anni, la BenRiach Distillery Company comprende nella sua produzione alcune varietà di whisky di solo malto torbato. La Scozia è fortunata ad essere la patria del whisky di malto e chiunque l’abbia visitata lo sa bene. Oggi, tuttavia, davvero poche distillerie sono libere di produrre con il coinvolgimento, l’emozione e la passione dei tempi andati quando la produzione artigianale del whisky era al suo apice. La BenRiach, tuttavia, è una eccezione. Ora di proprietà privata e in grado di trasmettere una rinnovata passione, la distilleria può ‘ritornare al futuro’ offrendo un’ampia selezione di emozionanti espressioni di whisky. Non c’è alcun dubbio, il BenRiach è destinato a collocarsi tra i grandi whisky di malto scozzesi.

Whisky Heart of Speyside Benriach Distillery Regione Morayshire invecchiamento in botti di legno descrizione profumo di frutta con retrogusto di quercia, persistente

Whisky Sauternes Wood Finish Benriach Distillery Regione Morayshire invecchiamento 16 anni, non filtrato a freddo descrizione sentori di miele e uva sultanina, palato morbido con sentori di cioccolato fondente

Whisky Sherry Wood Finish Pedro Ximenes Benriach Distillery Regione Morayshire invecchiamento 15 anni, non filtrato a freddo descrizione sentori di miele e uva sultanina, palato morbido con sentori di cioccolato fondente

Whisky Speyside 12 years old Benriach Distillery Regione Morayshire invecchiamento oltre 12 anni descrizione aroma di miele, vaniglia, fiori, fruttato con sensazioni ben equilibrate di legno

Whisky Speyside 16 years old Benriach Distillery Regione Morayshire invecchiamento oltre 16 anni descrizione aroma di miele, vaniglia e fiori, fruttato con sensazioni ben equilibrate di legno

Bocchino Italia - Piemonte - Asti - Canelli langhe

La grappa è un’acquavite, ricavate esclusivamente da uve prodotte in Italia. La qualità della grappa, dipende dal tipo e della qualità delle uve usate, e dalle capacità tecniche del mastro distillatore.Per ottenere grappa della miglior qualità sono indispensabili impianti di distillazione a metodo discontinuo, sia a vapore che a bagnomaria, che consentono di selezionare le singole partite di vinaccia e di grappa.

Quando, nel 1898, Carlo Bocchino, di ritorno dall’Argentina, decise di creare una piccola distilleria per utilizzare le vinacce del “Moscato di Canelli”, sovvertì con coraggio e lungimiranza le usanze dell’epoca, per dare alla grappa quella nobiltà che prima le era negata dallo stereotipo, che durava da secoli, di distillato poco raffinato, confinato al consumo in osterie di basso profilo. Iniziarono così a fumare i tradizionali alambicchi a vapore in rame, in quella che é ancora oggi la sede principale della Distilleria Bocchino, vicino all’antico cuore della città, dove a pochi passi erano attive molte delle storiche Cantine locali. Carlo Bocchino era un innovatore, lasciò fermentare quelle vinacce fresche e ricche d’aromi, fino ad allora abbandonate sulle rive del torrente Belbo che attraversa Canelli, in contenitori moderni per l’epoca e perfezionò gli alambicchi con accorgimenti da lui stesso sperimentati. Nacque così la prima grappa di monovitigno, quella “Gran Moscato” destinata a rimanere un simbolo della produzione di prestigio firmata Bocchino. Erano i primi importanti passi di una realtà produttiva, perfetta sintesi tra tradizione e, per allora inedita, meticolosa ricerca qualitativa, che avrebbe fatto crescere rapidamente l’immagine e la diffusione del marchio Bocchino. A soli 17 anni, Lazarito Bocchino si affianca al padre.Alla scomparsa del fondatore, nel 1937, era pronto ad assumere la guida della Distilleria. Si deve a lui l’inizio dell’affinamento della grappa in botti di rovere di Slavonia, con la costruzione di imponenti e coreografiche cantine, Nel 1968, per festeggiare i 70 anni di attività, nasce quello che é ancora oggi il gioiello di Casa Bocchino: la Grappa della “Cantina Privata”, che riporta in etichetta l’annata di produzione, affinata per molti anni in piccole botti di rovere. Attualmente l’azienda è guidata da Carlo Micca Bocchino e delle figlie Marta e Miranda che della tradizione di famiglia hanno ereditato la passione e l’amore per il proprio lavoro. L’impegno di Carlo e delle figlie promuove e sviluppa, nella continuità, i valori che hanno reso importante l’azienda.

Grappa "Cantina Privata" invecchiata 8 anni Bocchino Regione Piemonte invecchiamento in barriques per almeno 10 anni descrizione alambicco discontinuo a vapore metodo “Lazarito Bocchino”

Grappa "Cantina Privata" invecchiata 18 anni Bocchino Regione Piemonte invecchiamento in barriques per almeno 18 anni descrizione alambicco discontinuo a vapore metodo “Lazarito Bocchino”

Grappa Cantina Privata invecchiata 21 anni Bocchino Regione Piemonte invecchiamento in barriques per almeno 21 anni descrizione alambicco discontinuo a vapore metodo “Lazarito Bocchino”

Grappa Monovitigno Moscato Bocchino Regione Piemonte invecchiamento contenitori d'acciaio per almeno 6 mesi descrizione distillazione in alambicco discontinuo a vapore (metodo Carlo Bocchino)

Grappa Monovitigno Moscato Invecchiata Bocchino Regione Piemonte invecchiamento in barriques per 18 mesi descrizione distillazione in alambicco discontinuo a vapore (metodo Carlo Bocchino)

Grappa Monovitigno Nebbiolo Bocchino Regione Piemonte invecchiamento contenitori d'acciaio per almeno 6 mesi descrizione distillazione in alambicco discontinuo a vapore (Metodo Carlo Bocchino)

Grappa Monovitigno Nebbiolo invecchiata Bocchino Regione Piemonte invecchiamento in barriques per 18 mesi descrizione distillazione in alambicco discontinuo a vapore (Metodo Carlo Bocchino)

Grappa Riserva "Carlo Bocchino" cofanetto Bocchino Regione Piemonte invecchiamento carati di rovere di Allier Troncais e Limousin descrizione alambicco discontinuo a vapore metodo â&#x20AC;&#x153;Carlo Bocchinoâ&#x20AC;?

Clement Caraibi - Martinica - Le Francois Antille

Dal 1887 la produzione del rhum Clément viene effettuata secondo le più pure tradizioni e secondo le regole ereditate da Homère e Charles Clément. Gelosamente custodita, questa ricetta familiare è stata tramandata di generazione in generazione, arrivando ai giorni nostri nello stesso modo in cui era due secoli fa. La distilleria produce un rhum, secondo le vecchie tradizioni agricole e visitandola permette di scoprire i metodi di produzione del Rhum Agricole a partire dalla lavorazione e dalla raccolta della canna da zucchero; permette inoltre di poter respirare nelle cantine gli odori di circa 1.000.000 di litri di rhum in fase di invecchiamento nelle barriques di quercia provenienti dalla produzione di Bourbon del Kentucky. L’elaborazione del rhum vieux agricole è sottoposta allo stretto controllo dell’ AOC, ciò che comporta la verifica delle canne da zucchero, della distillazione, dei fusti, del metodo di invecchiamento, dell’imbottigliamento, etc. etc. Il processo d’invecchiamento è tre volte più rapido in Martinica, in funzione delle condizioni climatiche: 35° di media durante l’anno con forte tasso di umidità. Ogni anno, l’evaporazione rappresenta il 10% del volume delle botti; da qui la difficoltà di avere dei “très vieux rhums” in Martinica. La canna da zucchero è il punto di partenza della produzione del Rhum. Questo può essere prodotto sia direttamente a partire dal succo, chiamato “ VESOU”, sia indirettamente utilizzando la melassa. Le canne da zucchero vengono raccolte nei primi mesi dell’anno e portate poi avviate alle distillerie per essere inizialmente macinate in un frantoio. Il succo estratto, che prende il nome di “Vesou”, viene poi filtrato e trasferito in grandi tini d’acciaio dove ha inizio la fermentazione. Dopo circa 36 ore, il succo fermentato, o “vino di canna”, a circa 4/5° e viene fatto successivamente passare nella colonna di distillazione. Se ne ottiene un rum bianco perfettamente chiaro che raggiunge una gradazione compresa tra i 65 e i 75°. Il resto del processo dipende esclusivamente dall’abilità e dal sapere dato da una lunga tradizione di lavoro del capocantiniere.

Rum Agricole VSOP Clement Regione Martinica invecchiamento minimo 4 anni in botti descrizione bel colore mogano, ricco di aromi di cacao tostato, armonioso e oleoso in bocca

Rum Terre Caraibe 40째 Clement Regione Martinica invecchiamento lunghi mesi in fusti di quercia descrizione aromi intensi fruttati, canna da zucchero matura con sentori speziati e note di vaniglia

Domaine Dupont Francia - Normandia - Lisieux - Victot-Pontfol calvados

E’ un’acquavite che nasce nei migliori terreni della Normandia, ottenuta dalla distillazione del sidro di mele. Quarantotto varieta’ di mele sono legalmente raccomandate per la produzione del sidro; tra mele dolci, amare, agre e acide. Il bouquet fine e sottile, la grande persistenza in bocca, la potenza del suo aroma di mele mature sono le caratteristiche di quest’acquavite di gran classe.

La zona di produzione del CALVADOS si estende dal "Contentin" al "Pays de Bray" scendendo fino alle colline del "Perche". Undici aree di produzione meritano la denominazione "CALVADOS", una di queste e cioè il "PAYS d'AUGE" gode di una denominazione privilegiata:"CALVADOS du PAYS d'AUGE A.O.C.". La proprietà a conduzione familiare LOUIS DUPONT si trova nel cuore del Pays d'Auge. Nel 1980 Etienne Dupont continua la tradizione di famiglia succedendo a suo padre Louis e al nonno Jules nella conduzione dell'azienda, conservando l'antico frutteto e ripiantandone dieci ettari in coltura specializzata: in totale la proprietà possiede ventisette ettari di varietà tipiche (circa seimila piante di meli). Etienne, con l’utilizzo della doppia distillazione, cura tutte le fasi del ciclo di produzione del suo Calvados, dalla raccolta delle mele all'invecchiamento, migliorandosi sempre di più: la sua motivazione è la ricerca della qualità a scapito della quantità per arricchire il carattere unico del Calvados del "Pays d'Auge".Le mele del Domaine Dupont sono delle varietà tipiche del Pays d'Auge,in particolare "Saint-Martin", "Binet", "Noel des Champs", Mettais" e "Doux Normandie". La caratteristica di queste mele è che sono dolci-amare. Il segreto dell'aroma risiede nella dimensione del frutto:più la mela è piccola più l'intensità aromatica è forte. I suoli poveri della proprietà fan sì che gli alberi e le mele abbiano uno scarso sviluppo. I concimi a base di azoto, che gonfiano per ritenzione idrica, non vengono mai usati. Le mele sono colte a mano per evitare gli urti e vengono conservate in casse arieggiate, dette "pallox", dove riposano, respirano e terminano la maturazione in condizioni ideali in tre-quattro settimane.Solo allora le mele, portate al massimo della loro potenza aromatica, possono essere pigiate per estrarne il succo.

Calvados Fine Domaine Dupont Regione Normandia invecchiamento almeno 2 anni in botti nuove da 400 litri descrizione fine, complesso con grande intensità,aromi di mela, pera, vaniglia ed agrumi, molto intenso

Calvados Original Domaine Dupont Regione Normandia invecchiamento barili da 200 litri e barrique per almeno tre anni descrizione potente, fine, fresco e complesso con sentori di mela verde ed agrumi, morbido e intenso

Calvados plus de 12 ans Domaine Dupont Regione Normandia invecchiamento più di 12 anni in barili da 400 litri descrizione intenso, complesso, floreale (geranio), vegetale (sottobosco) e vaniglia, leggermente amaro

Calvados plus de 15 ans Domaine Dupont Regione Normandia invecchiamento più di 15 anni in barili da 400 litri descrizione molto delicato con aromi di sottobosco e frutta secca, floreale, grande intesità e persistenza

Calvados Reserve Domaine Dupont Regione Normandia invecchiamento 8 anni in barili da 400 litri descrizione intenso, complesso ed elegante con aromi di mele fresche, agrumi e vaniglia, persistente

Drouet & Fils Francia - Charente - Cognac - Salles d'Angles grande champagnes

L'azienda Drouet & Fils, fu costituita nel 1848 da Jean L'Homme. Era un eccellente distillatore, progenitore dell’attuale proprietario Patrick Drouet, che al “Grand Prix d’Eau de Vie”, Esposizione Internazionale di Bruxelles, vinse un diploma. Da allora quattro generazioni si sono succedute, e l’azienda Drouet si è espansa fino a raggiungere la dimensione di 39 ettari di vigneto, con propria distilleria e cantina di invecchiamento. I vigneti della famiglia Drouet sono situati nelle vicinanze di Cognac, nella zona Grande Champagne 1er Cru. Il suolo e il sottosuolo calcareo fanno di questo terroir una zona privilegiata per la coltura delle uve Colombard e Ugni Blanc, grazie alle quali si ottengono mosti e acquaviti eccezionali, di lunga persistenza al gusto. Qualità rigorosa è la linea di condotta che viene seguita, partendo dalla vigna, nella quale i trattamenti sono effettuati senza abuso di fitofarmaci, e con la tecnica della lotta ragionata (guidata cioè dall’analisi del clima e della presenza effettiva dei parassiti). Dopo la vendemmia, le uve vengono subito pressate e fatte fermentare, senza aggiunta di anidride solforosa. La distillazione avviene presto, solitamente tra novembre e dicembre, prevenendo così i processi ossidativi del vino. Si utilizza il metodo della “doppio riscaldamento” Charentaise. Al primo passaggio viene distillato il vino non filtrato, ancora sui lieviti, ottenendo il “brouillis”, un distillato di circa 30% vol., ridotto ad un terzo del proprio volume. Segue la seconda distillazione del “brouillis”, la cosiddetta “bonne chauffe”, della quale viene tenuto solo il “cuore”, la parte migliore del distillato, a circa 70% vol. Il distillato viene immesso in botti nuove di Limousin o Tronçais. Dopo un anno di permanenza in botti nuove, necessario per ricavare il più possibile tannini, note speziate e vanigliate, il distillato viene travasato in botti più stagionate, nelle quali acquisirà l’appellativo di Cognac e svilupperà il colore ambrato (a seconda dell’invecchiamento, che può durare anche 50 anni) e tutti i suoi aromi caratteristici.

Cognac Drouet & Fils Regione Charente invecchiamento affinato dai 2 ai 4 anni in rovere descrizione distillazione con il metodo ÂŤ charentais Âť detto del doppio riscaldamento

Heaven Hill Distilleries Inc. U.S.A. - Kentucky - Nelson County - Bardstown

La Heaven Hill Distilleries venne fondata a Bardstown - Kentucky, dalla famiglia Shapira nel periodo subito successivo al proibizionismo per produrre promuovere il Bourbon e i whisky americani. Oggi, l’azienda è diventata maggiore produttrice indipendente e distributrice di distillati del Paese. Secondo gli analisti, Heaven Hill è ad oggi il secondo produttore più grande nel mondo per quanto riguarda l’invecchiamento di whisky Bourbon con le sue 675.000 botti. Heaven Hill ha da poco attuato un importante piano di espansione internazionale, formando partnership con aziende similari in tutto il mondo, per affermare i suoi marchi in oltre 40 paesi in Europa, Asia e Americhe. Il successo di questa azienda è dato dal fatto che, pur distribuendo i propri prodotti sui principali mercati mondiali, mantiene una dimensione che le consente di produrre con cura ogni distillato. Il processo di crescita della Heaven Hill Distilleries inizia con l’impegno nel sostenere il suo attuale portfolio di brands e al contempo nel continuare a diversificarsi aggiungendo nuovi prodotti, tramite sviluppo interno ed acquisizioni. A differenza di quanto avvenuto sovente nell’industria dei distillati, la Heaven Hill Distilleries rimane indipendente, guidata con fermezza dalla famiglia Shapira. Esperienza, stabilità e dedizione fanno della Heaven Hill Distilleries, un’azienda impegnata a produrre e a commerciare la più alta qualità di distillati nel mondo.

Whiskey Evan Williams Black Label 7 y.o. Heaven Hill Distilleries Inc. Regione Kentucky invecchiamento minimo 2 anni in botti di rovere descrizione whisky prodotto con un minimo di 51% di mais

Jacopo Poli Italia - Veneto - Vicenza - Schiavon

La grappa è un’acquavite ottenuta dalla distillazione delle vinacce, ricavate esclusivamente da uve prodotte in Italia. La sua qualità, come per il vino, dipende dal tipo e della qualità delle uve usate, ma anche dall'impianto di distillazione e dalle capacità tecniche del mastro distillatore. Per ottenere grappa della miglior qualità è indispensabile la distillazione a metodo discontinuo, sia a vapore che a bagnomaria, che GioBatta era il nome del bisnonno di Jacopo Poli, produceva cappelli di paglia, attività piuttosto fiorente all’epoca, ma aveva una grande passione: la Grappa. Costruì una piccola distilleria montata su un carretto e andò per case a distillare vinacce. Iniziò così, nel 1898, la storia dei grappaioli della Jacopo Poli. Il nonno Giovanni raccolse l’eredità spirituale di suo padre; ricavò un impianto di distillazione modificando opportunamente la vaporiera a legna di una locomotiva. Il figlio Toni Poli (padre di Jacopo) modificò nel ’56 l’impianto di distillazione originario che ancora oggi viene usato. Nelle sue mani, la Grappa si è trasformata da crisalide a splendida farfalla. Era un uomo di profonda umanità, troppo nobile per essere un buon affarista. Infine Jacopo, nato in una caldaietta, con i fratelli Giampaolo, Barbara e Andrea, porta avanti una tradizione e un obiettivo: far capire e apprezzare la fatica, la tenacia, ma soprattutto l’amore racchiuso in un distillato, un amore totale per la propria arte, per il proprio mondo, un amore senza il quale nessun risultato sarà mai possibile.

Grappa di Bassano 24 Carati Jacopo Poli Regione Veneto invecchiamento elevata 24 mesi in cartai di rovere aroma ampio di legno tostato, liquirizia e caffĂ¨, complesso, ben strutturato con retrogusto di cacao descrizione

Grappa di Bassano Classica Jacopo Poli Regione Veneto invecchiamento affina 6 mesi in serbatoi di acciaio descrizione fruttato (mela cotogna), prugna secca, gusto armonico, elegante e vivace

Grappa di Sassicaia Jacopo Poli Regione Veneto invecchiamento elevata 4 anni in barrique di sassicaia descrizione da vinacce di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon con aromi speziati e corpo complesso

Grappa Sarpa Barrique Jacopo Poli Regione Veneto invecchiamento invecchiata 4 anni in barrique di rovere francese descrizione vinacce di merlot e cabernet con aromi di frutta esotica, cedro, liquirizia e vaniglia, complessa

Grappa Sarpa di Poli Jacopo Poli Regione Veneto invecchiamento almeno 6 mesi in serbatoi di acciaio inossidabile descrizione vinacce di merlot e cabernet con aroma erbaceo, e floreale, gusto robusto, sincero e generoso

Brandy Italiano Jacopo Poli Regione Veneto invecchiamento invecchiato 3 anni in fusti di rovere descrizione proveniente da vino Trebbiano di Soave con aromi speziati, gusto caloroso, franco e solare

Oliver & Oliver Repubblica Domenicana - Santo Domingo - . - . caraibi

Il Rum e’ un’acquavite prodotta dalla distillazione della fermentazione alcolica del succo della canna da zucchero. Il suo nome deriva dall'appellativo scientifico della pianta (Saccharum officinarum), ed è prodotto in diverse zone del mondo, anche se i più prestigiosi nascono nei Caraibi. Nel corso dei secoli la lavorazione si è fatta sempre più raffinata: oggi questo distillato raggiunge livelli qualitativi notevoli, soprattutto quando è invecchiato. Ci sono molti tipi di Rum: della Giamaica, delle Antille Francesi, di Barbados, e infine il cosiddetto Rum “latino” di Cuba e della Repubblica Dominicana. Molto stimato per la sua finezza ed equilibrio, è frutto del lavoro dei grandi maestri “roneri” locali. Oliver & oliver international è un’azienda che produce Rum da più di 2 decenni, con l’obiettivo di ottenere Rum di grande qualità. A tal scopo, Oliver & Oliver ha siglato un accordo con il Ministero dello zucchero di Cuba, per aprire una distilleria con tecnologia, “know how” e materia prima in grado di produrre il miglior rum “latino” e competere negli esigenti mercati internazionali. Oggi, vende in paesi come Stati Uniti, Messico, Cile, Spagna, Francia, Italia, Germania, Regno Unito, ecc. ecc.. Oliver & Oliver ottiene i suoi Rum con processi di blending di diverse annate di invecchiamento, eseguiti dal “maestro ronero”, il quale controlla che il prodotto finale rispetti i parametri qualitativi stabiliti. Il Rum viene invecchiato in botti di rovere, dove il prodotto finale si affina e viene reso omogeneo.

Rum Opthimus 15 anni Oliver & Oliver Regione Santo Domingo invecchiamento 15 anni descrizione piacevole ed elegante

Rum Opthimus 18 anni Oliver & Oliver Regione Santo Domingo invecchiamento 18 anni descrizione bilanciato di sapori,bouquet perfetto,corpo ampio, eccellente al palato per equilibrio

Rum Opthimus 21 anni Oliver & Oliver Regione Santo Domingo invecchiamento 21 anni descrizione gusto distintivo, mediamente dolce e rotondo con una struttura superba e ben bilanciata

Rum Opthimus 25 anni Oliver & Oliver Regione Santo Domingo invecchiamento 25 anni descrizione potente e pieno di aromi fruttati di vaniglia e mandorle, bouquet giĂ bilanciato e robusto

Pfau Brand Austria - Carinzia - Klagenfurt - Klagenfurt

Il Distillato di Frutta è un’acquavite ottenuta dalla distillazione di frutta freschissima fermentata. La frutta, lavata e macinata, viene posta a fermentare in idonei recipienti a temperatura controllata compresa fra i 15° ed i 25° C. A fermentazione completata il fermentato viene distillato con il classico metodo "bagnomaria".

Nel 1984 ho rilevato l’impresa di famiglia, la “Pfau”, localizzata nella Carinzia meridionale e sono così divenuto gestore di un’attività di ristorazione e di un’azienda frutticola. Spronato dall'ideale di qualità e in forza della mia qualifica di mastro viticoltore e cantiniere, nel 1987 ho avviato la produzione di distillati finissimi di frutta. La mia produzione abbraccia esclusivamente distillati puri al 100%. Ciò significa che il profumo e il sapore sono assolutamente naturali: “La qualità cresce in giardino”. Niente zucchero aggiunto, dunque, né al fermentato, né al distillato. Anche i procedimenti seguono metodi tradizionali con l’ausilio di distillatori di rame e della doppia distillazione. Le acquaviti non vengono addizionate di alcool, aromi o altre sostanze e recano tutte una denominazione d’annata. La doppia distillazione avviene in un alambicco di rame. La testa e la coda della distillazione vengono separate. Con la prima distillazione viene distillata la frutta macinata e fermentata. Ciò che si ottiene viene raccolto in un primo contenitore. Ciò che è stato ottenuto con la prima distillazione viene nuovamente distillato. Durante questo processo, a causa delle diverse temperature d’ebollizione dei singoli alcool, viene separato l’alcool “pregiato” da quello “scadente”. Viene tenuta solo la parte centrale della distillazione, il cuore. Il cuore contiene i migliori componenti aromatici della frutta. Il prezioso distillato ad alta gradazione alcolica viene fatto fluire attraverso il contatore ufficiale nel magazzino dei distillati. Qui il distillato matura e si evolve qualitativamente. Distillare è un’Arte.

Apfelbrand distillato di Mele in legno Pfau Brand Regione Carinzia invecchiamento matura in botti di legno descrizione viene utilizzata solo frutta fresca e matura, non c'è aggiunta di zucchero

Pfirsichbrand distillato di Pesche Pfau Brand Regione Carinzia invecchiamento matura in contenitori di vetri per 2/3 anni descrizione viene utilizzata solo frutta fresca e matura, non c'è aggiunta di zucchero

Pfirsichbrand distillato di Prugne Pfau Brand Regione Carinzia invecchiamento matura in contenitori di vetri per 2/3 anni descrizione viene utilizzata solo frutta fresca e matura, non c'è aggiunta di zucchero

Weichselbrand distillato di Marasche Pfau Brand Regione Carinzia invecchiamento matura in contenitori di vetri per 2/3 anni descrizione viene utilizzata solo frutta fresca e matura, non c'è aggiunta di zucchero

Williamsbrand distillato di Pere Williams Pfau Brand Regione Carinzia invecchiamento matura in contenitori di vetri per 2/3 anni descrizione viene utilizzata solo frutta fresca e matura, non c'è aggiunta di zucchero

Saint Lucia Distillers Caraibi - Antille - Saint Lucia - Castries caraibi

Con una filosofia incentrata su innovazione e qualità, St Lucia Distillers è una piccola distilleria nata nel 1972 e situata nella florida valle di Roseau, nella meravigliosa isola caraibica di Santa Lucia. Autenticità e tradizione di produzione britanniche, unite ad una raffinata sperimentazione nelle tecniche di distillazione, consentono al team appassionato di maestri di cantina di realizzare alcuni tra i migliori blend di Rum del mondo. Si tratta di Rum tradizionali, ottenuti cioè da melassa, questa viene inizialmente sottoposta ad una lunga fermentazione con lieviti autoctoni in vasche a cielo aperto, dopodiché distillata sia in modernissimi alambicchi a colonna, sia nell'alambicco tradizionale discontinuo considerato il più prestigioso della zona caraibica. L'invecchiamento viene effettuato in botti di rovere americano già utilizzate per il bourbon, ma anche in botti utilizzate per il Porto, lo Sherry e il Cognac. La combinazione di diversi alambicchi e diverse botti dà il grande equilibrio per il quale la Saint-Lucia Distillers è celeberrima. Chairman's Reserve è un blend di rum molto giovani e molto vecchi, per questo equilibratissimo, di medio corpo, dai sorprendenti aromi fruttati e mielati. Admiral Rodney è un rum elegantissimo, dal corpo pieno, con aromi più marcati di legno, vaniglia e spezie, dati dal lungo invecchiamento. St Lucia Distillers e’ un importante membro di WIRSPA, associazione dei produttori di rum caraibici che attribuisce il marchio Authentic Caribbean Rum di tutela della qualità, autenticità e provenienza: il primo vero e proprio sistema di regolamentazione sovranazionale del Rum.

Rum Chairman's Reserve Saint Lucia Distillers Regione Antille invecchiamento una media di cinque anni in botti americane descrizione rum piacevole dal gusto equilibrato e lungo finale. Da provare!

Samalens Francia - Guascogna - Gers - Laujuzan bas armagnac

l’Armagnac e’ un’acquavite di vino prodotta nell’omonima regione a sud dei Pirenei (Francia). La distillazione avviene con alambicco armagnacaise, metodo continuo ed unica distillazione nei quali i vapori alcolici del vino passano attraverso ripiani dal basso verso l'alto. Vengono distillati sempre vini d'annata e comunque sempre in inverno. L'acquavite ricavata viene riposta in botti nuove di quercia.

E’ nel 1882 che il nostro bisnonno Jean Samalens ha fondato la Casa. Già suo padre, suo nonno e forse il bisnonno, bottai e distillatori, avevano passato la loro vita al servizio dell’ Armagnac. Questo quindi, non fa che perpetuare la tradizione. A Jean Samalens succede Jean François Samalens, nato nel 1881 e deceduto nel 1962. Dopo, i suoi figli Jean e Georges Samalens, ed ora Philippe e Pierre Samalens,che dirigono la Maison. La nuova distilleria, costruita nel 1973, è una delle più importanti della regione delimitata di origine controllata, con ben 8 alambicchi. I vini, tutti selezionati, provengono, per la quasi totalità, dalla regione di origine delimitata dal Bas Armagnac, e da un piccolo territorio denominato tradizionalmente “Grand Bas Armagnac”. Noi seguiamo personalmente la degustazione durante i lunghi mesi d’inverno, e non passa giorno senza che noi andiamo a degustare l’Armagnac nuovo all’uscita di ogni alambicco. Quando la distillazione è terminata, verso la fine di Gennaio, mettiamo i nostri Armagnac nei fusti (pièces) di quercia guascona, dove le doghe sono state tagliate a mano, dai nostri stessi “dogatori” ed essiccate per 4 o 5 anni. Durante i primi anni, questi fusti sono alloggiati in granai, sotto i tetti, dove il calore è più forte d’estate e dove fa più freddo d’inverno. Poi nel modo e nelle misure dell’invecchiamento, li cambiamo di piano, per piazzarli in locali dove la temperatura è più stabile. Infine viene il giorno in cui giudichiamo che il nostro Bas Armagnac al gusto, al naso, al colore, è degno di affrontare il palato dei conoscitori del mondo e di presentarsi a loro in una bottiglia meritevole del nome Samalens.

Bas Armagnac VS Trois Etoliles Samalens Regione Guascogna invecchiamento botti di rovere per 8 anni descrizione 50% distillazione continua, 50% distillazione a doppio riscaldamento

Selezione Grappe Italia - Toscana - . - . italia

La grappa è un distillato esclusivamente italiano ottenuto da vinacce (cioè le bucce dell’uva) ricavate solo da uve prodotte e vinificate in Italia. Può avere un contenuto alcolico tra 37,5% e 60% vol, ma nella maggioranza dei casi le nostre grappe hanno un contenuto che va da 40% a 45% vol.. La gradazione finale si ottiene aggiungendo acqua demineralizzata nella giusta percentuale al prodotto della distillazione. La qualità della grappa, come succede per il vino, dipende molto dal tipo e dalla qualità delle uve usate, ma anche dal tipo di impianto di distillazione. Nonché dalle capacità tecniche del mastro distillatore. Per ottenere grappa della miglior qualità sono indispensabili impianti di distillazione a metodo discontinuo, sia a vapore che a bagnomaria, che consentono di selezionare le singole partite di vinaccia e di grappa. Le grappe classiche erano prodotte fino agli anni ’70 del 1900 da vinacce indifferenziate. L’idea di produrre grappe di monovitigno, cioè ottenute utilizzando un’unica tipologia di uva, è nata nel 1973, per iniziativa di un distillatore e da allora si è imposta come sinonimo di grappe di qualità.

Grappa di Brunello di Montalcino Selezione Grappe Regione Toscana invecchiamento affina per alcuni mesi in acciaio descrizione sistema di distillazione in alambicco continuo con impianto di rame

Grappa di Chianti Classico Selezione Grappe Regione Toscana invecchiamento affinata alcuni mesi in acciaio inox. descrizione metodo discontinuo

Grappa di Nobile di Montepulciano Selezione Grappe Regione Toscana invecchiamento affina per alcuni mesi in acciaio descrizione sistema di distillazione in alambicco continuo con impianto di rame

Selezione Rum Caraibi - . - - selezione di Rum provenienti dalle migliori piantagioni di canna da zucchero.

Il rum viene prodotto mediante distillazione di zucchero fermentato e acqua. Lo zucchero proviene dalla canna da zucchero e può essere fermentato dal succo di canna, dal succo concentrato di canna, o dalla melassa. La melassa è il residuo dolce e appiccicoso che rimane cristallizzato dopo che il succo di canna è stato sottoposto ad ebollizione. La maggior parte del rum è ottenuto dalla melassa e si definisce Rum industriale mentre i rum ottenuti dal succo di canna, soprattutto ad Haiti e in Martinica, presentano un palato piuttosto morbido e sono particolarmente pregiati: sono i cosiddetti Rum "agricole". Tutti i rum escono dall'alambicco chiari e incolori, sono in seguito il passaggio in legno e l'uso di caramello aggiunto determinano il loro colore finale. La maggior parte dei rum chiari hanno sapori ed aromi minimi e sono molto simili alla vodka. I rum più complessi sono distillati solitamente negli alambicchi discontinui simili a quelli utilizzati per produrre i cognac ed i whisky scozzesi.

Rum Mabaruma Caribbean Selection Selezione Rum Regione . invecchiamento matura in piccole botti di rovere descrizione rum giovabe dal corpo pi첫 leggero con note speziate leggermente affumicate e note torbate

Veuve Goudoulin Francia - Guascogna - Gers - Courrensan bas armagnac

L’Armagnac e’ un’acquavite di vino prodotta nell’omonima regione a nord est dei Pirenei (Francia). La distillazione avviene con alambicco armagnacaise, metodo continuo ed unica distillazione nei quali i vapori alcolici del vino passano attraverso ripiani dal basso verso l'alto. Vengono distillati sempre vini d'annata e comunque sempre in inverno. L'acquavite ricavata viene riposta in botti nuove di quercia.

Situata a COURRENSAN in BAS ARMAGNAC, la Maison Veuve Goudoulin e’ stata fondata nel 1935 da Jeanne Goudoulin. Dal 1964 la Maison e’ diretta dal nipote Christian Faure. Il Bas-Armagnac Goudoulin viene ottenuto con metodi artigianali e tradizionali dalla distillazione dei migliori vini bianchi della regione grazie all’utilizzo dell’alambicco “armagnacais”, che ha la particolarità di funzionare in continuo, producendo distillati molto fini e pieni di aromi. I distillati vengono subito destinati a invecchiamenti più o meno lunghi, che avvengono in botti di rovere locale. Il riposo prolungato nel legno dona a questi armagnac il loro bel colore aranciato/ambrato, insieme al particolare gusto di “antico”, caratteristico dei buoni Armagnac. Gli Armagnac Veuve Goudoulin sono prestigiosi, dotati di una delicata complessità e di una notevolissima persistenza. Grazie a stoccaggi consistenti formatisi nel corso degli anni, la maison Veuve Goudoulin ha oggi la possibilità di offrire Armagnac e Bas-Armagnac millesimati molto prestigiosi, che corrispondono esclusivamente all’annata riportata sull’etichetta.

Armagnac Veuve Goudoulin Regione Guascogna invecchiamento botti di rovere per più di 3 anni descrizione distillazione con il metodo dell’alambicco “armagnacais” che funziona in modo continuo

Bas Armagnac 1985 Veuve Goudoulin Regione Guascogna invecchiamento fa un lungo affinamento in botte di rovere descrizione distillazione con il metodo dell’alambicco “armagnacais” che funziona in modo continuo

Bas Armagnac 20 ans d'age Veuve Goudoulin Regione Guascogna invecchiamento lungo invecchiamneto in botti di rovere descrizione distillazione con il metodo dell’alambicco “armagnacais” che funziona in modo continuo

Bas Armagnac Hors d'Age Veuve Goudoulin Regione Guascogna invecchiamento da 15 a 20 anni in botte di rovere descrizione distillazione con il metodo dell’alambicco “armagnacais” che funziona in modo continuo

Bas Armagnac Reserve Veuve Goudoulin Regione Guascogna invecchiamento più di 6 anni di affinamento in botte descrizione distillazione con il metodo dell’alambicco “armagnacais” che funziona in modo continuo

Vintage Malt Whisky Co. Scozia - Glasgow - Glasgow City - Milngavie -

The Vintage Malt Whisky Company è stata fondata nel 1992 da Mr. Brian Crook, laureato ad honorem in Scienza dell’Alimentazione con un’esperienza trentennale nell’industria del whisky di malto, successivamente divenuto direttore per l’export di una delle principali distillerie scozzesi. L’obiettivo principale della VMWC fu di creare una selezione di whisky di malto scozzesi prodotti delle migliori distillerie dell’isola e di metterli a disposizione dei numerosi importatori di vino e distillati indipendenti di tutto il mondo. Fino a cent’anni fa esistevano su tutto il territorio scozzese più di centoventi distillerie di whisky di malto; si trattava di proprietà a gestione familiare, produttrici di rare qualità di whisky sia nell’area più settentrionale chiamata Highlands, sia nelle varie isole che punteggiano le coste e anche nelle zone più centrali chiamate Lowlands. Al giorno d’oggi probabilmente solo diciassette o diciotto distillerie producono ancora whisky di malto in modo tradizionale e di queste solamente una manciata sono di proprietà familiare. Oggi la maggior parte dei whisky disponibili in Scozia viene prodotto infatti da compagnie multinazionali; in questo modo l’opportunità per le piccole aziende a conduzione familiare di disporre di distillerie indipendenti sembrava virtualmente scomparsa del tutto. E’ proprio per colmare questa mancanza che è nata la VMWC. Non avendo la proprietà esclusiva delle distillerie, la VMWC non è necessariamente legata ad una particolare qualità di distillato, né ad alcuna specifica area di produzione; in questo modo la VMWC è in grado di offrire esclusivamente una serie di distillati di volta in volta selezionati tra i prodotti dalle migliori distillerie del paese. Tra le marche di bandiera compaiono il Finlaggan, un single malt proveniente dall’isola di Islay sulla costa orientale della Scozia e il Glenalmond, superbo whisky prodotto nelle Highlands. Da segnalare inoltre la collezione “the Cooper’s choice” che comprende una fine selezione di whisky provenienti da piccole e grandi distillerie di varie regioni scozzesi; dalle sconfinate Highlands alle piccole isole, questa linea include alcuni rarità da collezione provenienti da antiche distillerie oggi ormai inattive.

Whisky Finlaggan "Old Reserve" Vintage Malt Whisky Co. Regione Glasgow invecchiamento minimo 6 anni in botte descrizione Whisky prodotto nella zona Western Isles, Isola di Islay

Williams & Humbert Spagna - Andalusia - Carige - Jerez de la Frontera

Il brandy è il più antico distillato di vino prodotto nel mondo. Per la produzione del brandy vengono utilizzati vini della zona di appartenenza e messi in fermentazione ad una temperatura che si aggira tra i 18° e i 22 °C. Dopo la fermentazione, il mosto viene sottoposto al procedimento di distillazione, seguito poi dalla maturazione in botti di rovere, dove il distillato affina le sue caratteristiche organolettiche.

Fondata nel 1877 da Sir Alexander Williams, grande esperto e appassionato dei prodotti di Jerez e Arthur Humbert, specialista nei rapporti internazionali, ha visto, a partire dagli anni ’60 ad oggi, i membri della famiglia Medina, José, Nicolás, Jesús e Ángel, raggiungere il totale controllo della proprietà. Le vigne di Williams & Humbert sono situate nel triangolo, formato da Jerez de la Frontera, Puerto di Santa María, e Sanlúcar di Barrameda, caratterizzato da un microclima particolare dovuto alla presenza dei fiumi Guadalquivir e Guadalete. Williams & Humbert simbolizza la forza di una famiglia esperta e consolidata; la grande tenacia, la vitalità creativa e innovativa, sempre legata ai valori della tradizione, ne rappresentano lo spirito.

Brandy 1877 Solera Reserva Williams & Humbert Regione Andalusia invecchiamento invecchiato 3 anni in fusti di rovere descrizione Brandy elaborato con grappe di vino di media gradazione e conservato in botti di rovere

Bodegas Baron Spagna - Andalusia - Cadice - Sanlúcar de Barrameda andalusia

estensione vigneti: n.d. bottiglie prodotte: n.d. anno di fondazione: n.d. proprietà: famiglia Barón Romero enologo: n.d.

La famiglia Barón Romero ha più di 400 anni (più di 10 generazioni senza interruzioni) di esperienza e tradizione nella viticoltura, con risultati riscontrabili nelle prestigiose soleras e nell’incomparabile qualità dei loro vini. Nelle Bodegas Baròn le vecchie usanze e i metodi tradizionali di viticoltura si uniscono in perfetta armonia alle tecnologie più moderne. Metodo Solera: Nelle bodegas di Sherry le botti sono accatastate fino a cinque file sovrapposte. Quella più alta contiene il vino più nuovo, quella più bassa - chiamata solera - il più vecchio. Le botti solera vengono svuotate una o due volte l’anno del 20-30 percento del loro contenuto per l’imbottigliamento. La colmatura avviene con il vino conservato nelle botti sovrastanti. Queste, a loro volta, vengono tagliate con la rispettiva quantità di criaderos - così sono chiamati i vini più giovani. In questo modo i vini più giovani acquistano velocemente l’aroma di quelli invecchiati. Pino Viejo è un vino liquoroso dolce, di colore rosso mogano scuro, con aromi intensi di uva Pedro Ximénez. Viene prodotto con grappoli esposti al sole ed affinato in botti di rovere americano, criaderas e soleras, per almeno tre anni. Reserva Baron ha le stesse caratteristiche del Pedro Ximénez Pino Viejo, ma maggiore età a causa della durata dell’invecchiamento (minimo sei anni) con il metodo solera. Manzanilla Pasada: ha gusto intenso, corpo pieno e persistente, con retrogusto di mandorle e note salate. Ottenuto da uve Palomino, di colore giallo pallido, invecchia in media per sette anni in botti sotto un velo di “flor”. Moscatel Pasa Baron: vino dolce liquoroso da uve Moscato lasciate appassire, dal sapore dolce e intenso di uva passa, con invecchiamento minimo tre anni. Oloroso Dulce: Oloroso dal gusto dolce, di colore mogano scuro e corpo pieno. Ottenuto da uve Palomino.

Pedro Ximenes Reserva Baron Bodegas Baron - Andalusia tipologia denominazione uvaggio maturazione

Dolci Jerez-Ximenes Pedro Ximenes sistema Criaderas e Soleras per minimo tre anni

Burmester Portogallo - Douro - Porto - Vila Nova de Gaia Oporto

estensione vigneti: nd bottiglie prodotte: 750.000 anno di fondazione: 1750 proprietà: famiglia Burmester enologo: Jaime Costa

Nel 1730, Henry Burmester e John Nash fondavano Burmester & Nash, compagnia generale, a Londra. La azienda venne spostata a Vila Nova de Gaia e nel 1750 iniziò a commerciare con le isole britanniche ed il resto d’Europa. L’ associazione si sciolse alla fine del secolo quando Henry Burmester Jr. e suoi figli, fondarono una nuova società di vini di Porto –H. Burmester & Sons. Nel 1834, per il fatto che nessuno dei due fratelli ebbe discendenti, Johann Wilhelm Burmester, un familiare residente in Amburgo, fu invitato a unirsi all’ azienda di vini di Porto. Anni dopo, nel 1880, modificò il nome in J.W. Burmester & C°, che è rimasto immutato sino ai nostri giorni. Jaime Costa, enologo nella casa Burmester dal novembre del 1989, è rimasto fedele a questa società di centenaria tradizione nella preparazione e creazione dei diversi tipi di vini, conservando l’eleganza e il carattere complesso delle sue Tawny, sviluppando una nuova filosofia di arricchimento e longevità dei Ruby, particolarmente degli LBV e Vintage. La casa Burmester sta fortemente investendo nei canali tradizionali. Con un volume annuale di vendite di circa 500,000 litri, ha adottato una politica di crescita sostenuta, ampliando la gamma dei prodotti da offrire sul mercato con il suo particolare ed unico stile, restringendo la quantità di produzione del Vintage. La più antica tradizione è mantenuta e rispettata in ogni vendemmia, con le uve ancora pigiate con i piedi, nelle tradizionali vasche di granito, garantendo massimo rispetto per la cultura i valori tradizionali fondamentali del vino di porto.

Porto Colheita - 2000 Burmester - Douro tipologia denominazione uvaggio maturazione

Dolci Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Amarela, Tinta Roriz matura in botti di rovere

Porto lbv - 2005 Burmester - Douro tipologia denominazione uvaggio maturazione

Dolci Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz fermentazione in vasche di pietra aperte

Porto Old Tawny 10 years Burmester - Douro tipologia denominazione uvaggio maturazione

Dolci Touriga Franca, Touriga nacional, Tinta Barrica, Tinta Roriz matura in botti di rovere per 10 anni

Porto Ruby Burmester - Douro tipologia denominazione uvaggio maturazione

Dolci Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz matura in grandi botti di rovere

Porto Tawny Burmester - Douro tipologia denominazione uvaggio maturazione

Dolci Touriga Franca, Touriga nacional, Tinta Barrica, Tinta Roriz matura in botti di rovere

Porto White Burmester - Douro tipologia denominazione uvaggio maturazione

Dolci C贸dega, Malvasia, Donzelhino e Esgana C茫o vinificazione in contenitori di acciaio

Domaine de la Casa Blanca Francia - Languedoc-Roussillon - Côte du Roussillon - Banyuls sur Mer Côte du Roussillon

estensione vigneti: 8 ettari bottiglie prodotte: 20.000 bottiglie anno di fondazione: 1870 proprietà: n.d. enologo: n.d.

Fondata nel 1870 a Banyuls-sur-Mer, l’azienda Casa Blanca, situata sulla Costa Vermeille (dorata), nei Pirenei orientali, è tra i primi storici produttori dei Crus Banyuls e Collioure. Sugli 8 ettari di vigneti disposti su terrazze, vecchie vigne in prevalenza, Laurent Escapa e Hervé Levano danno nascita a vini generosi, esprimendo pienamente questi terroirs composti da scisto: Collioure (vino rosso) e Banyuls (vino rosso dolce naturale). Il terroir è composto da scisto acido del precambriano. Nelle tecniche colturali, dal 2001 sono stati abbandonati i prodotti chimici per i trattamenti, dal 1989 i concimi chimici sostituiti dai composti organici. Aratura del suolo con mezzi a trazione animale (mulo) su di un terzo della superfice. Degli esperimenti di inerbimento sono in corso per eliminare totalmente l’uso dei diserbanti. Le vinificazioni, con controllo delle temperature, si svolgono senza l’aiuto di enzimi, con lieviti indigeni. La maturazione, dai 12 ai 24 mesi, avviene in botti di rovere, dai 400 ai 600 litri, di più vini. La produzione annuale varia dalle 15 alle 20 mila bottiglie. Considerata, dalla stampa specializzata transalpina, tra le migliori aziende della denominazione.

Banyuls Roudulere Domaine de la Casa Blanca - Languedoc-Roussillon tipologia denominazione uvaggio maturazione

Dolci 80% Grenache Noir, 20% Grenache Gris 2 anni in fusti di legno

Drouet & Fils Francia - Charente - Cognac - Salles d'Angles grande champagnes

Pineau de Charente Drouet & Fils - Charente Dolci tipologia denominazione V.Q.P.R.D. Vini di QualitĂ da Regione Determinata uvaggio 70 % Ugni Blanc, 30 % Colombard maturazione matura in botti di rovere

Martinez Italia - Sicilia - Trapani - Marsala marsala

estensione vigneti: nd bottiglie prodotte: nd anno di fondazione: 1866 proprietà: Carlo e Francesco Martinez enologo: nd

Era il 1866 quando Carlo Martinez fondò a Marsala la sua azienda vinicola destinata a diventare una delle più antiche della città. Carlo, uomo dai mille interessi, fu produttore vinicolo, ma nella vita si impegnò in molte altre attività: fondò infatti a suo nome anche un' attività commerciale che si occupava di servizi bancari vari, rappresentanze, acquisti e vendite per conto terzi, ecc.. Carlo era originario di Palermo, dove conobbe e fu grande amico di Ignazio Florio. Lavorò a Napoli come rappresentante della ditta di ceramiche Florio, e lì conobbe Angelina Miraglies, che poi sposò. Per sigillare l'amicizia con Ignazio, quando nacque il suo secondo figlio gli diede il nome di Domenico Florio Martinez. Un nome che si è ripetuto con altri discendenti. Gli stabilimenti della nostra azienda, che contengono nello stesso opificio i reparti di lavorazione, invecchiamento ed imbottigliamento, sorgono su un' area di circa 6000 mq., con una capacità ricettiva di oltre 40.000 ettolitri dei quali circa 8.000 in fusti di legno di rovere e ciliegio, indispensabili per l'invecchiamento dei Marsala e dei vini liquorosi. Immettiamo sul mercato solo il 10% circa delle riserve della cantina. L'invecchiamento, per la quasi totalità dei prodotti, avviene con il metodo "solera" mediante "colmatura con vecchi perpetui" che prevede la sistemazione delle botti in piu file sovrapposte. Dalla fila piu in basso si preleva circa il 10% del contenuto per essere avviato all'imbottigliamento, mentre il vuoto determinato si ripristina con il vino prelevato dalle file superiori. Otteniamo così la continuità di anno in anno dello stesso vino con le stesse caratteristiche.

Jemara Passito Martinez - Sicilia tipologia denominazione uvaggio maturazione

Dolci DOC Moscato d'Alessandria vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata

Malvasia Laus Martinez - Sicilia tipologia denominazione uvaggio maturazione

Dolci IGT Malvasia vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata

Menhir Passito liquoroso Martinez - Sicilia tipologia denominazione uvaggio maturazione

Dolci DOC Moscato d'Alessandria vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata

Moscato Laus Martinez - Sicilia tipologia denominazione uvaggio maturazione

Dolci IGT Zibibbo vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata