Capannelle Italia - Toscana - Siena - Gaiole in Chianti chianti classico
estensione vigneti: 16 ettari bottiglie prodotte: 80.000 anno di fondazione: 1974 proprietà: James B. Sherwood enologo: Simone Monciatti
La storia dell'azienda vinicola di Capannelle ha inizio nel 1974 quando l'allora quarantenne Raffaele Rossetti, imprenditore romano, decide di acquistare un vecchio casale seicentesco nel cuore del Chianti. Da allora massicci interventi strutturali e restauri poderosi, hanno cancellato quasi ogni traccia del passato contadino ma hanno permesso la realizzazione di una cantina tecnologicamente avanzata e insieme rispettosa dell’ambiente e della tipicità del prodotto che si propone di realizzare. Oggi proprietario dell’azienda è James B.Sherwood, fondatore ed azionista del gruppo Orient - Express Hotels LTD, e proprietario di alcuni degli hotel più belli al mondo, tra i quali l'Hotel Cipriani a Venezia, l'Hotel Splendido a Portofino, Villa San Michele a Firenze, Hotel Caruso a Ravello e molti altri. Dei 21 ettari complessivi dell'azienda agricola di Gaiole in Chianti, 3 sono occupati da uno splendido bosco, e 2 sono coltivati ad uliveto, mentre nei 16 ettari di vigneto, sono coltivati vitigni di Sangiovese provenienti da cloni selezionati dalle ricerche più recenti e avanzate, nonché alcuni vitigni complementari comunque di altissimo livello qualitativo, quali ad esempio il Canaiolo, Colorino e la Malvasia Nera. Di enorme interesse i 3 ettari piantati a Chardonnay. Il vino é un prodotto che nasce dal risultato di un processo tecnico e la tecnologia deve essere la migliore possibile. Per questo la scelta di Capannelle é ricaduta sull'uso dell'acciaio, l'unico materiale che non altera l'aroma del vino. Ma non mancano anche i recipienti di legno: le botti inferiori ai 30 ettolitri e le barriques da 225 litri, che ogni due anni vengono cambiate per i vini rossi, ogni anno per il vino bianco. Per la fermentazione e l'affinamento in barriques sono tre i vini di punta: il Solare (80% Sangiovese e 20% Malvasia Nera), Il 50&50 IGT (50% Sangiovese e 50% Merlot) e un bianco Chardonnay in purezza.
Chardonnay - 2008 Capannelle - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Bianchi IGT Chardonnay matura per il 70% in barriques nuove e per il 30% in acciaio
50&50 - 2006 Capannelle - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi IGT Sangiovese (Capannelle), Merlot (Avignonesi) matura in barrique per 18 mesi
Chianti Classico Riserva - 2009 Capannelle - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti classico Sangiovese, Colorino, Canaiolo matura per 18 mesi in botte grande
Solare - 2005 Capannelle - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi IGT Sangiovese, Malvasia Nera matura per 14 mesi in barriques
Caparsa Italia - Toscana - Siena - Radda in Chianti chianti classico
estensione vigneti: 12 ettari bottiglie prodotte: 20.000 anno di fondazione: 1965 proprietà: famiglia Cianferoni enologo: Federico Staderini, Paolo Cianferoni
Nel 1965, Caparsa è passata alla famiglia Cianferoni che ha fra i suoi membri il prof. Reginaldo, uno dei maggiori studiosi del territorio del Chianti, della sua economia e del suo vino. L’azienda è oggi diretta dal figlio Paolo, giovane imprenditore agricolo, che insieme alla sua famiglia, in un breve arco di tempo ha realizzato un’accurata programmazione volta ad ottenere tipi di vino di elevata qualità, grazie ad una attenta cura di tutte le fasi della produzione: le operazioni nel vigneto, la vendemmia, la vinificazione e l’invecchiamento del vino. L’azienda pratica la lotta integrata contro i parassiti della vite: in particolare è stato abolito il diserbo e l’uso degli insetticidi e degli antimuffa, mentre l’impiego degli anticrittogamici, solo a base di rame e zolfo, è stato ridotto del 60%. Le concimazioni vengono effettuate solo con prodotti organici, e la pratica dell’inerbimento spontaneo è adottata in tutta l’azienda. Dal 2000 le acque reflue dell'attività produttiva sono trattate con un impianto di fitodepurazione. In sintesi l’azienda produce con metodi biologici indipendenti e contemporaneamente cerca di divulgare e diffondere la cultura della protezione ambientale. E’ infine da rilevare che l’azienda è particolarmente interessata a ricordare ed illustrare la sua piccola storia e quella del territorio del Chianti Classico. Ne è un esempio l’etichetta del vino "Caparsino" che rappresenta la figura del "Chiantino nobile contadino cultore del buon vino!" che abitò a Caparsino alla fine del secolo scorso, disegno eseguito da Mino Maccari, uno dei più illustri pittori contemporanei italiani. Il "Chiantino" era noto in tutto il Chianti e al di là del Chianti per le burle delle quali era oggetto attivo e passivo.
Chianti Classico Caparsino - 2003 Caparsa - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti classico Sangiovese, altri vitigni autoctoni matura in botte di rovere per due anni
Chianti Classico Ris Doccio a Matteo - 2007 Caparsa - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti classico 90% Sangiovese, 5% Colorino, 5% Ancelotta 2 anni in Tonneau di 500 litri
Chianti Classico Riserva Caparsino - 2006 Caparsa - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti classico Sangiovese, altri vitigni autoctoni matura per 2 anni in tini di rovere di Slavonia
Castello della Paneretta Italia - Toscana - Firenze - Barberino val d'Elsa chianti classico
estensione vigneti: 22 ettari bottiglie prodotte: 105.000 anno di fondazione: 1984 proprietà: Enrico Albisetti enologo: Nicola Berti
La Paneretta è una delle aziende più antiche del Chianti Classico, una prima vendemmia è descritta nel 1596 in documenti di fattoria presenti alla Biblioteca Riccardiana. Il Castello della Paneretta fu costruito intorno ad un’antica torre d’avvistamento, dopo che i Ghibellini, all’indomani della battaglia di Montaperti nel 1260, diedero ordine di abbandonare il vicino Castello di Cepparello. I primi proprietari furono i Vettori. L’ultima erede, Maddalena, portò in dote nel 1577 il castello al marito, Ludovico Capponi. Nel 1669 il castello diventa dei Marchesi Strozzi che ne conservarono la proprietà fino al 1984. Negli anni ’70, la fattoria conobbe un periodo di forte decadimento e rimase per quasi un decennio in stato di abbandono. Con la nuova proprietà cambiano gli obiettivi e inizia un lungo lavoro per riportare la Paneretta all’antico splendore, i primi risultati son quasi immediati. Vengono realizzati i primi vigneti nuovi, la filosofia è già dagli inizi quella di valorizzare il territorio utilizzando solo vitigni autoctoni, vengono innestati i cloni di Sangiovese e Canaiolo provenienti dai vecchi vigneti dell’azienda, ritenendo queste piante più adatte perché già naturalmente selezionate. Insomma nel momento in cui tutti iniziano ad utilizzare vitigni internazionali, la Paneretta sceglie la strada dei vitigni autoctoni (Sangiovese e Canaiolo). Questa decisione sembrò essere frustrata quando alla fine degli anni ’90 il disciplinare del Chianti Classico cambiò e venne data la possibilità di utilizzare oltre all’80% di Sangiovese un 20% di altri vitigni anche internazionali, sembrava quasi che ci si dovesse vergognare del nostro territorio e della nostra storia. La politica della Paneretta di continuare sulla strada dell’autoctono venne comunque capita dal mercato, soprattutto d’oltreoceano e anglosassone, la Riserva Torre a Destra, Sangiovese 100%, diventa un vino premiato (Medaglia d’oro nel Tuscan Red Trophy, International Wine Challenge London, del 2006) ma soprattutto molto conosciuto.
Panaretta Rosato - 2011 Castello della Paneretta - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rosati IGT Canaiolo 100% affinamento in acciaio inox
Chianti Classico - 2009 Castello della Paneretta - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti classico Sangiovese, Canaiolo matura 8 mesi parte in botti grandi e parte in barriques
Chianti Classico Ris Torre a Destra - 2006 Castello della Paneretta - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti classico Sangiovese, Canaiolo matura 20 mesi in barriques
Chianti Classico Riserva - 2008 Castello della Paneretta - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti classico Sangiovese, Canaiolo matura 18 mesi in barrique
Quattrocentenario - 2004 Castello della Paneretta - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi IGT Sangiovese si affina in barrique per 21 mesi
Solimpia - 2009 Castello della Paneretta - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi IGT Sangiovese 100% affinamento in acciaio inox
Terrine - 2005 Castello della Paneretta - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi IGT Sangiovese 50%, Canaiolo 50% matura in barrique per 2 anni
Vinsanto - 2004 Castello della Paneretta - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Dolci DOC Trebbiano 70%, Malvasia 30% matura per un minimo di 4 anni nei caratelli
Cesani Italia - Toscana - Siena - San Gimignano san gimignano
estensione vigneti: 19 ha bottiglie prodotte: nd anno di fondazione: 1986 proprietà: famiglia Cesani enologo: nd
Nella splendida campagna toscana, a soli 6 Km dal centro di San Gimignano, nei primi anni 50 la famiglia Cesani cominciò a muovere i suoi primi passi. Con questo spirito è cresciuto Vincenzo Cesani, sempre alla ricerca di nuove proposte, ingegnandosi continuamente per riuscire a realizzare il suo sogno. La base era quella di rispettare il territorio e di continuare la coltivazione delle colture del posto cercando però di ottenere un prodotto finale di alta qualità. Sono dovuti passare molti anni di amorevole sacrificio prima di riuscire a vedere i primi risultati che alla fine sono arrivati!! Infatti i successi si sono susseguiti ed alla gratificazione personale, si è aggiunta anche la soddisfazione per aver contribuito ad incrementare la fama del bellissimo territorio che ci ospita. Oggi l'azienda, ancora a conduzione familiare, si estende su 19 ettari di terreno in cui i vitigni coltivati sono in prevalenza il Sangiovese e la famosa Vernaccia di San Gimignano. L'intera famiglia, coadiuvata da uno staff di competenti collaboratori, contribuisce all'andamento dell'azienda seguendo personalmente ogni passo della produzione così da assicurare la qualità e la genuinità dei propri prodotti; inoltre le costanti e attente cure in vigna, aggiunte ad un attrezzatura di cantina all'avanguardia, sono la combinazione vincente per questa azienda che è riuscita a farsi conoscere ed apprezzare per l'alta qualità dei sui prodotti. Nonostante la Vernaccia sia il vino più conosciuto della zona, l'azienda Cesani si è fatta conoscere al mondo soprattutto con i suoi vini rossi, tutti a base di Sangiovese, su cui è possibile leggere in molte guide e riviste del settore.
Vernaccia di San Gimignano - 2011 Cesani - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Bianchi DOCG vernaccia di san gimignano Vernaccia di San Gimignano fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata
Claudia Ferrero Italia - Toscana - Siena - Montalcino moltalcino
estensione vigneti: 3 ettari bottiglie prodotte: nd anno di fondazione: 1998 proprietà: Claudia Ferrero enologo: nd
E’ una piccola realtà nata a partire dalla fine degli anni 90, in continua progressione. Il centro aziendale consiste in un podere costruito in tradizionale pietra ad inizio del secolo scorso e ristrutturato negli anni 80, adibito al primo piano ad abitazione, al piano terra invece a cantina insieme agli annessi agricoli trasformati recentemente in cantine per vinificazione ed invecchiamento del Brunello. Il vigneto, situato ad un’altitudine di 250 metri sul livello del mare, copre una superficie di 3 ha. Il terreno è mediamente argilloso, povero e calcareo. La forma di allevamento è a cordone speronato con sesto di impianto di 2.4 m x 90 cm, per una densità di 4'600 ceppi / ha e vengono usate solo concimazioni organiche. Fondamentale è il diradamento prevendemmiale, valutando vite per vite l’equilibrio indispensabile per portare a perfetta maturazione i grappoli. La resa, anche in annate favorevoli, non raggiunge mai gli 80q massimi stabiliti dal disciplinare di produzione, ma si assesta in genere tra i 50 e i 60 q di uva ad ettaro. In vendemmia vengono tralasciati i grappoli non perfetti. La vinificazione dura circa 15 giorni, con rimontaggi più intensi nella prima settimana (2 volte al giorno) e due délestages al 3. ed al 5. giorno. Finita la malolattica (dicembre) il giovane vino viene trasferito in legno: botti da 15, 20 e 30 hl ed in piccola parte barriques di rovere francese. La proprietaria Claudia Ferrero, piemontese di nascita, ha frequentato la famosa scuola enologica di Alba e si è trasferita a Montalcino nel 1985. Attualmente si divide tra i ruoli di moglie, mamma di tre ragazze e la sua vera passione, la vigna, di cui si occupa personalmente fin nei minimi particolari.
Brunello di Montalcino - 2007 Claudia Ferrero - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG brunello di montalcino Sangiovese Grosso matura per 24 mesi in botti grandi e 24 mesi in bottiglia
Brunello di Montalcino - 2006 Claudia Ferrero - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG brunello di montalcino Sangiovese Grosso matura per 24 mesi in botti grandi e 24 mesi in bottiglia
Rosso di Montalcino - 2010 Claudia Ferrero - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOC Sangiovese Grosso matura 12 mesi, di cui 9 in barriques in parte usate
Fattoria di Petrognano Italia - Toscana - Firenze - Montelupo Fiorentino chianti
estensione vigneti: 30 ettari bottiglie prodotte: 150.000 anno di fondazione: 1962 proprietà: Pellegrini enologo: Fulvio Galgani - Claudio Gori
La Fattoria di Petrognano, proprietà della famiglia Pellegrini dal 1962, si trova a 2 km. dal paese di Montelupo Fiorentino, centro internazionale della ceramica situato tra la Val di Pesa e la Val d’Arno. La superficie dell’azienda è di 87 ettari, di cui 30 a vigneto specializzato. La natura dei terreni è quella tipica toscana, rappresentata dalla “dolce collina” . I vigneti si trovano a una altitudine di 250/300 metri sul livello del mare, e la giacitura della vite è sempre collinare, con esposizione sud-sud ovest. La cantina della Fattoria di Petrognano è stata realizzata secondo le tecniche più moderne, ma senza dimenticare la tradizione. 3500 Hl. in acciaio inox, di cui 2500 a temperatura controllata, e le barriques di rovere francese, permettono di condurre nel modo più razionale tutte le fasi della vinificazione, dello stoccaggio e dell’affinamento. La capienza totale dei vasi vinari è di 7.500 Hl., e la produzione media annuale è di 150.000 bottiglie. Il vino più prodotto della Fattoria di Petrognano è il Chianti Petrognano nella tipologia “giovane”, che rappresenta il 70% della produzione totale. L’assoluto pregio dei vini della Fattoria di Petrognano è garantito innanzitutto dalla tradizione che vuole che l’azienda vinifichi ed imbottigli solo il prodotto dei suoi vigneti specializzati. L’accurata selezione delle uve, i tradizionali ed insieme moderni impianti enologici, il lavoro capace ed appassionato dell’uomo fanno sì che ogni bottiglia che lascia le cantine della Fattoria di Petrognano rappresenti un piccolo gioiello riservato agli intenditori dei buoni vini italiani.
Antemo - 2009 Fattoria di Petrognano - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi IGT Cabernet Sauvignon maturazione in acciaio
Chianti - 2009 Fattoria di Petrognano - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Sauvignon matura in acciaio inox
Chianti 1/2 bottiglia - 2011 Fattoria di Petrognano - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Sauvignon matura in acciaio inox
Chianti Riserva - 2007 Fattoria di Petrognano - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Sauvignon matura in barriques per circa 18 mesi
Fontodi Italia - Toscana - Firenze - Panzano in Chianti chianti classico
estensione vigneti: 67 ettari bottiglie prodotte: 280.000 anno di fondazione: 1968 proprietà: Giovanni Manetti enologo: Bernabei
La famiglia Manetti, di origine chiantigiana e dedita da oltre tre secoli all'attività tipica di produzione di terracotta, ha acquistato Fontodi nel 1968 dedicandosi per oltre trenta anni al miglioramento delle strutture produttive ed alla acquisizione di nuovi terreni. I vigneti di Fontodi si estendono per 67 ettari e sono tutti situati nella vallata, denominata Conca D'Oro, che si apre a Sud del paese di Panzano ad un'altitudine media di 400 metri slm. L'esposizione a Sud dei vigneti e la collocazione all'interno di un anfiteatro naturale comporta condizioni di luminosità e calore ottimali per ottenere una perfetta maturazione delle uve e quindi grande carattere e struttura nei vini. I terreni di natura galestrosa, consentono un drenaggio perfetto ed una profonda esplorazione alle radici della vite favorendo così l'assorbimento di quei sali minerali necessari al suo metabolismo. I processi di vinificazione e maturazione in legno avvengono nella moderna cantina disposta su livelli discendenti in modo da operare per gravità con un approccio il più rispettoso possibile della integrità naturale delle uve.
Chianti Classico - 2008 Fontodi - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti classico Sangiovese 100% matura in barriques di troncais e allier per 12 mesi
Flaccianello - 2008 Fontodi - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi IGT Sangiovese 100% matura in barrique nuove per almeno 18 mesi
Pinot Nero Case Via - 2008 Fontodi - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi IGT Pinot Nero matura un barrique di Troncais per 12 mesi
Syrah Case Via - 2007 Fontodi - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi IGT Syrah matura in barrique di Troncais e Allier per 12 mesi
G. Meletti Cavallari Italia - Toscana - Livorno - Castagneto Carducci bolgheri
estensione vigneti: 10 ettari bottiglie prodotte: 50.000 anno di fondazione: 2002 proprietà: Giorgio Meletti Cavallari enologo: Maurizio Castelli
L’azienda agricola di Giorgio Meletti Cavallari si trova in Toscana lungo la costa tirrenica, nel comune di Castagneto Carducci, all’ interno di una delle più famose zone viticole italiane, la DOC Bolgheri. Giorgio è un figlio d’arte; cresciuto fra le vigne e la cantina del Podere Grattamacco, con formazione tecnica presso l’Istituto Agrario di Siena ed esperienze fin da giovanissimo in Franciacorta, nel Chianti e in California. Giorgio ha costruito un’azienda tutta sua nel 2002, quando aveva solo 24 anni, partendo dall’ impianto dei primi vigneti, fino alla realizzazione della cantina a Donoratico, ispirata a criteri di funzionalità e di praticità. L’ azienda comprende ora 10 ettari vitati, in parte di proprietà e in parte in affitto, ai quali si aggiungeranno presto 3 ettari di vitigni bianchi. I vigneti dell’azienda sono ubicati in località diverse, ma sempre con ottime esposizioni. La scelta dei vitigni ha seguito le indicazioni del disciplinare della DOC Bolgheri (1994): Cabernet Sauvignon in maggioranza, Merlot, Cabernet Franc e Syrah in piccole percentuali. Tutti i vitigni, allevati a cordone speronato, hanno una densità di impianto mediamente alta (6000 ceppi/ha) e sono coltivati secondo i criteri dell'agricoltura biologica. La produzione di uva è limitata, a causa di fattori naturali legati al territorio e viene ricondotta entro un massimo di 60 q.li/ha. La vendemmia è manuale, come gran parte delle lavorazioni colturali.
Borgeri Bianco - 2011 G. Meletti Cavallari - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Bianchi DOC Vermentino e Viognier matura in acciaio a temperatura controllata
Borgeri Rosato - 2011 G. Meletti Cavallari - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rosati DOC Merlot, Syrah matura 4 mesi in tini d’acciaio e 3 mesi in bottiglia
Borgeri - 2010 G. Meletti Cavallari - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOC Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 40%, Syrah 20% matura in barrique per 8 mesi
Borgeri mezza bottiglia - 2010 G. Meletti Cavallari - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOC Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 40%, Syrah 20% matura in barrique per 8 mesi
Impronte - 2007 G. Meletti Cavallari - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOC Cabernet Sauvignon 70%, Cabernet Franc 30% matura in barrique per 14/16 mesi
LaSelva Italia - Toscana - Grosseto - Orbetello maremma
estensione vigneti: 25 ettari bottiglie prodotte: 160.000 bottiglie di vino rosso e 40.000 bottiglie di vino bianco anno di fondazione: 1980 proprietà: Karl Egger enologo: Attilio Pagli
Come dimostrato da alcuni scavi archeologici presso Albinia, la produzione del vino nella Maremma Toscana ha una lunga tradizione. Già gli etruschi commerciavano il vino in tutta Europa via mare. Lunga e faticosa è anche la via dei grappoli d'uva dalla vite alla bottiglia. Nei vigneti e nella cantina è necessario seguire molte regole e una grande passione è la base per produrre vini di qualità. La cantina de LaSelva si trova, circondata da uliveti e vigneti, nel territorio dove viene prodotto il vino DOCG Morellino di Scansano. La parte più grande della cantina, che può contenere 3200 hl di vino, si trova incavata sotto terra, offrendo così le condizioni ideali per una produzione di vini biologici di qualità. Una cantina all'avanguardia e tradizione sono i pilastri della nostra produzione vinicola. Puntiamo su varietà locali che rispecchiano al meglio le caratteristiche della Maremma e della nostra cura biologica delle piante beneficiano non solo i vitigni, bensì l'intero ecosistema. Il nostro obiettivo è produrre vini dal carattere forte, in grado di avere un ruolo di primissimo piano nella cultura enogastronomica di qualità. Un lavoro accurato sui vigneti durante tutto l'anno è il presupposto fondamentale per raggiungere ottimi risultati nella produzione di vino. Lavorazione della terra, potatura, riduzione della resa e raccolta manuale contribuiscono a far sì che il potenziale del terreno, ideale per posizione, clima e conformazione, venga sfruttato al meglio.
Vermentino LaSelva - 2011 LaSelva - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Bianchi IGT Vermentino maturato in vasche d´acciaio per 6 mesi
Morellino LaSelva - 2011 LaSelva - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG morellino di scansano Sangiovese, Merlot maturato in vasche d´acciaio per 8 mesi
Lavacchio Italia - Toscana - Firenze - Rufina chianti
estensione vignetI: 21 ettari bottiglie prodotte: 90.000 anno di fondazione: 1978 proprietà: famiglia Lottero enologo: Alberto Antonini
La Fattoria, situata sulla sommità del colle di Montefiesole a 450 metri di altitudine, a soli 18 Km da Firenze, è una tipica azienda a conduzione familiare, immersa nell’incantevole susseguirsi di dolci colline ricche di oliveti e vigneti, poste tra i comuni di Sieci e Pontassieve. Tra le aziende di una certa dimensione presenti nella zona di produzione del Chianti Rufina, la Fattoria Lavacchio è stata la prima ad aderire ai programmi di produzione biologica; adesione convinta, scaturita dalla fi losofi a che l’azienda ha sempre perseguito: armonizzare la propria attività con gli equilibri posti dalla natura. La produzione aziendale di vino, olio, grano e prodotti dell’orto avviene con il solo impiego di sostanze organiche per il governo delle piante; alla natura si chiede collaborazione e, per contrastare l’aggressione di parassiti nocivi, si favorisce la conservazione di un habitat dove possano prosperare animali antagonisti ai parassiti stessi; per verifi care precocemente la presenza di malattie, sono state collocate in aderenza ai vigneti, centinaia di piante di rose, particolarmente sensibili a talune malattie. L’agricoltura biologica è tuttavia effettuata con l’impiego di mezzi di lavorazione moderni e secondo cognizioni attuali, nel pieno rispetto di un equilibrio, che rappresenta il solo uso corretto del territorio da parte dell’uomo. I nostri vini rispecchiano la natura e le caratteristiche del territorio, dei vitigni e dell’annata. La raccolta delle uve viene effettuata a mano, secondo la più antica tradizione contadina, per una ricercata selezione della materia prima. La limitata produzione imposta alle colture biologiche garantisce, inoltre, la migliore qualità anno dopo anno. I prodotti vengono proposti solo nelle annate in cui si raggiungono le elevate caratteristiche da noi ricercate. La composizione del terreno ricco di scheletro e galestro, unitamente alle condizioni pedoclimatiche della zona, conferiscono un elevato livello qualitativo ai nostri vini, riconoscibili per la marcata tipicità che li rende profondamente legati al territorio di produzione.
Pachar - 2011 Lavacchio - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Bianchi IGT Chardonnay, Viogner, Sauvignon Blanc matura in barriques di rovere francese per alcuni mesi
Chianti Rufina il Cedro - 2009 Lavacchio - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti 90% Sangiovese, 5% Canaiolo Nero e 5% Ciliegiolo matura in botti di rovere per circa 12/16 mesi
Chianti Rufina Riserva il Cedro - 2007 Lavacchio - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti 90% Sangiovese, 10% Merlot matura in barrique per 14/18 mesi
Oro del Cedro - 2010 Lavacchio - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Dolci IGT Traminer Aromatico 100% matura in vasche di acciaio per alcune settimane
Vinsanto - 2006 Lavacchio - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Dolci DOC Malvasia, Trebbiano matura per ben 5 anni nei caratelli
Vinsanto - 2007 Lavacchio - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Dolci DOC Malvasia, Trebbiano matura per ben 5 anni nei caratelli
Mazzei - Fonterutoli Italia - Toscana - Siena - Castellina in Chianti Chianti Classico
estensione vigneti: 117 ettari bottiglie prodotte: 733.000 anno di fondazione: 1435 proprietà: famiglia Mazzei fin dal 1435 enologo: Carlo Ferrini e Luca Biffi
Fonterutoli è situato 5 km a sud di Castellina in Chianti (Siena), sulle colline che si affacciano sulla Val d'Elsa, nel cuore del Chianti Classico. Proprietà della famiglia Mazzei fin dal 1435, conserva ancora oggi il suo aspetto originario di tranquillo borgo di campagna: poche case, la chiesa di San Miniato e la villa, costruita alla fine del 1500 al posto del castello fortificato. L'azienda oggi copre una superficie complessiva di 650 ettari, di cui 117 di vigneti specializzati articolati in cinque zone: Fonterutoli, Siepi, Badiola, Belvedere, Caggio, poste tra i 230 e i 500 metri sul livello del mare con esposizioni a sud e sud-ovest. L'ottima esposizione dei vigneti, le condizioni pedologiche e microclimatiche eccezionali e la densità di viti, portate progressivamente a oltre 7000 piante per ettaro, consentono di esprimere nei vini complessità, eleganza e potenza. In particolare, il Sangiovese, trova nelle quattro zone di produzione, l'ambiente ideale per esprimere il suo potenziale qualitativo: grandi profumi ed eleganza nelle zone più alte (Fonterutoli e Badiola), struttura e potenza in quelle più basse di Siepi e Belvedere. Tutte le principali operazioni colturali - potatura, legatura, sfogliatura, diradamento dei grappoli - sono eseguite manualmente. Anche la vendemmia è effettuata completamente a mano, in tempi diversi per ogni appezzamento, perché sia garantito l'arrivo in cantina di uve con un grado di maturazione ottimale. La personalità dei vini del Castello di Fonterutoli si è perfezionata negli anni grazie a una ricerca e a un'innovazione continue in armonia con la cultura, la storia e il patrimonio di esperienza tecnica dell'azienda. Quella di Fonterutoli è una realtà articolata e complessa ma dalla spiccata personalità. Considerata tra le più importanti aziende del Chianti Classico e d'Italia, è sempre proiettata alla ricerca di nuove frontiere qualitative, in vigna come in cantina. Per la sua localizzazione, Fonterutoli è inoltre il punto di partenza ideale per itinerari turistici e culturali nel Chianti più autentico.
Chianti Classico Castello di Fonterutoli - 2007 Mazzei - Fonterutoli - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti classico Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot matura in legno 16 mesi il Sangiovese e 18 mesi il Cabernet
Chianti Classico Fonterutoli - 2010 Mazzei - Fonterutoli - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti classico Sangiovese, Malvasia Nera, Colorino, Merlot matura 12 mesi in barrique nuove
Romeo Italia - Toscana - Siena - Nottola - Montepulciano montepulciano
estensione vigneti: 6 ettari bottiglie prodotte: nd anno di fondazione: nd proprietà: Massimo Romeo enologo: Massimo Romeo
" Molto per scelta e solo un pò per caso mi trovo a condurre un' azienda di piccole dimensioni e formata, oltretutto, da due unità poderali con diverse vocazioni a causa della natura e giacitura dei terreni. I vigneti di Nottola hanno un’esposizione ottimale per l'irradiamento solare ed il terreno, di medio impasto e ghiaioso, regala ai vini che vi nascono una ricchezza ed una particolarità di profumi che lo rendono estremamente caratteristico; a ciò si aggiungono corposità e pienezza che si fondono felicemente con un'eleganza tutta da scoprire. La produzione aziendale è molto limitata, sia per la sua estensione di soli Ha. 5,50 di vigneti specializzati in produzione, sia per il sistema di coltivazione e di produzione auto limitato. Ho scelto di lavorare così perché punto a portare in cantina le uve nelle migliori condizioni sanitarie. Dal 1990 ho coltivato le mie due piccole aziende con metodi naturali senza usare prodotti antiparassitari di sintesi, ne tanto meno diserbanti e insetticidi e senza fare uso di concimi chimici, preferendovi i concimi naturali. La mia idea di agricoltura è sempre stata vincolata alla sostenibilità e alla eco-compatibilità ambientale. Insieme al Vino Nobile l’altra mia grande passione è rappresentata dal VinSanto. Questo prodotto, oltre che ad essere molto ricercato e perciò per pochi intenditori, rappresenta per me un vanto personale e una tradizione di famiglia da custodire gelosamente. La “madre” che lo genera, ha infatti più di cento anni, tramandata da tre generazioni e a me affidata per custodirla gelosamente. L’antico procedimento di produzione, che ha inizio con la scelta scrupolosa delle uve in vigna, va avanti con il loro appassimento sulle stuoie di lago per almeno 120 giorni, prosegue ancora con la spremitura e con l’invecchiamento che supera i cinque anni in piccoli caratelli di legno, per concludersi con un lunghissimo affinamento in bottiglia, fa si che questo Vin Santo acquisti caratteristiche di elevatissima qualità, che lo inserisce a pieno titolo in una nicchia esclusiva di mercato altamente qualificata. "
Nobile di Montepulciano - 2009 Romeo - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG nobile di montepulciano Prugnolo Gentile 90%, Colorino, Mammolo matura 18 mesi in botte
Rosso di Montepulciano - 2010 Romeo - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOC Prugnolo Gentile, Colorino, Mammolo matura in acciao inox e successivo affinamento in bottiglia
Sassodisole Italia - Toscana - Siena - Montalcino montalcino
estensione vigneti: 5 ettari bottiglie prodotte: 30.000 anno di fondazione: 1980 proprietà: Roberto Terzuoli e Graziella Bindi enologo: Roberto Terzuoli
Situata nella parte nord-est di Montalcino, l’azienda SassodiSole è immersa nel paesaggio delle colline toscane. Si estende su una superficie di 45 Ha., di cui 5 coltivati a vigneto, 1 ad oliveto ed i restanti a seminativo e bosco. La conduzione è familiare. L’azienda ha la rara peculiarità di trovarsi sia nel Comune di Montalcino (zona di produzione del Brunello di Montalcino D.O.C.G. e del Rosso di Montalcino D.O.C.) che all’interno del Parco Naturale Artistico della Val d’Orcia (zona di produzione del Vino Orcia D.O.C.). I vigneti, interamente costituiti dal vitigno autoctono Sangiovese, sono situati ad un’altitudi ne compresa tra i 280 e i 320 mt. slm, su terreni di medio impasto con presenza di scheletro e con esposizione prevalentemente a sud-ovest. La cantina, localizzata al centro della tenuta, è il perfetto esempio della volontà della famiglia Terzuoli di ricercare il giusto connubio tra innovazione e rispetto della tradizione enologica montalcinese; in virtù di questo, ai progressi tecnologici del nuovo millennio si affianca un’accurata selezione manuale delle uve e un processo di invecchiamento in botti rigorosamente di rovere di Slavonia.
Brunello di Montalcino - 2006 Sassodisole - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG brunello di montalcino Sangiovese Grosso matura in botti di rovere di Slavonia per 36 mesi
Orcia Rosso - 2010 Sassodisole - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOC Sangiovese matura in botti di rovere di Slavonia per 8 mesi
Rosso di Montalcino - 2010 Sassodisole - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOC Sangiovese Grosso matura in botti di rovere di Slavonia per 12 mesi
Talosa Italia - Toscana - Siena - Montepulciano montepulciano
estensione vigneti: 32 ettari bottiglie prodotte: 100.000 anno di fondazione: 1972 proprietà: Angelo Jacorossi enologo: Alfredo Veronesi
Di proprietà dal 1972 di Angelo Jacorossi - noto imprenditore romano -, Talosa è una tra le prime aziende di Montepulciano ad aver intrapreso il percorso della qualità che ha portato questa Denominazione ai vertici dell'enologia toscana e quindi italiana. Non può essere altrimenti quando è una famiglia che si impegna in prima persona nella conduzione di un'azienda, circondandosi di collaboratori di provata competenza perchè tutti i settori produttivi siano seguiti con la massima professionalità. 32 ettari di vigneto in una tra le più belle zone di Montepulciano ad una altitudine di 350-400 mt s.l.m. che vengono coltivati con attenzione maniacale perchè la qualità delle uve sia garanzia per ottenere vini degni del nome dell'azienda. Il centro di vinificazione si trova in prossimità dei vigneti perchè le operazioni di raccolta e lavorazione delle uve si possano svolgere in modo rapido e funzionale. Uffici e affinamento in botti piccole e bottiglia sono distaccati rispetto al centro di vinificazione in una posizione più limitrofa alle più importanti vie di comunicazione. La principale cantina di affinamento in legno è invece situata nel centro storico di Montepulciano e precisamente nei sotterranei di due tra i più antichi palazzi della città: Tarugi e Sinatti.
Chianti Colli Senesi - 2011 Talosa - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti 85% Sangiovese, 15% Merlot, Canaiolo, Mammolo maturazione in acciaio seguita da 6 mesi di botte grande
Nobile di Montepulciano - 2008 Talosa - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG nobile di montepulciano 90% Sangiovese, 10% Merlot matura 6 mesi in barrique e successivi 12 mesi in tonnau
Rosso di Montepulciano - 2010 Talosa - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOC Sangiovese 85%, Merlot e Canaiolo 15% matura in botte grande di 2째 e 3째 passaggio per 6/8 mesi
Tenuta le Calcinaie Italia - Toscana - Siena - San Gimignano san gimignano
estensione vigneti: nd bottiglie prodotte: nd anno di fondazione: 1986 proprietà: Simone Santini enologo: Simone Santini
Nella splendida campagna toscana, a 3 km dal centro di San Gimignano, si trova Tenuta Le Calcinaie. Chi vi sta parlando è Simone Santini: proprietario e factotum di questa piccola e ben curata azienda. Da quando mi sono diplomato come enotecnico all'istituto agrario di Siena ho sempre sognato di dedicarmi alla natura ed al vino: ci sono riuscito nel 1986 impiantando il primo vigneto ed ho iniziato a vinificare nel 1993. Dal 1995 l'azienda produce uva con sistemi biologici: questo significa sali di rame e zolfo per i trattamenti antiparassitari e letame per le concimazioni quindi prodotti a bassissima tossicità. Dal 2001 anche la vinificazione è un processo certificato biologico. Tutti i miei sforzi sono indirizzati ad un continuo miglioramento qualitativo dei vini prodotti: la qualità innanzi tutto. L'azienda con vini biolgoci trova enorme giovamento dalle tecnologie: per esempio non si usano quasi mai detersivi chimici, ma acqua bollente per risciacquare tini e tubazioni. Inoltre basse temperature ed igiene riducono l'utilizzo di sostanze conservanti; così come le vasche in acciaio lucidate a specchio accelerano la pulizia e riducono i consumi di acqua e combustibile; i pavimenti ceramici, stuccati con resine epossidiche, garantiscono un facile ed impeccabile lavaggio.
Vernaccia di S.Gimignano Vigna ai Sassi - 2009 Tenuta le Calcinaie - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Bianchi DOCG vernaccia di san gimignano Vernaccia 95%, Chardonnay 5% matura in acciaio per 2 anni
Vernaccia di San Gimignano - 2011 Tenuta le Calcinaie - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Bianchi DOCG vernaccia di san gimignano Vernaccia di San Gimignano fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata
Chianti Colli Senesi - 2011 Tenuta le Calcinaie - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti Sangiovese, Canaiolo, Colorino matura in botti di rovere
Tommaso Cei Italia - Toscana - Firenze - San Casciano Val di Pesa chianti classico
estensione vigneti: 16 ettari bottiglie prodotte: 15.000 anno di fondazione: 2003 proprietà: Tommaso Cei enologo: Tommaso Cei
L’Azienda Agricola Tommaso Cei nasce nel Gennaio del 2003 con l’acquisto del Podere Poggio al Prato, 3 ettari di terreno coltivati ad olivo e vite. Nel 2004 e nel 2005 si aggiungono i poderi di Treggiaia, del Ministro e di Faltignano. Attualmente l’azienda ha una superficie di 16 ettari, tutti all’interno del comune di San Casciano in Val di Pesa e del territorio del Chianti Classico. Tommaso Cei si è laureato nel 2002 in Viticoltura ed Enologia presso la facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Firenze. Nel 2003 ha creato questa Azienda con la preziosissima collaborazione della sua famiglia. Tutte le operazioni, dalla vite alla cantina, dalla vendemmia alla vendita, sono svolte da noi con passione ed entusiasmo.
Chiaro - 2011 Tommaso Cei - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Bianchi IGT Sauvignon Blanc, Malvasia Bianca matura 6 mesi in vasche di acciaio
Chianti Classico Poggio al Prato - 2010 Tommaso Cei - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti classico Sangiovese, Canaiolo, Colorino matura 12 mesi in botti di rovere
Chianti Classico Riserva Treggiaia - 2009 Tommaso Cei - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi DOCG chianti classico Sangiovese, Colorino matura 15 mesi in botti di rovere
Colorino - 2011 Tommaso Cei - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi IGT Colorino matura per 9 mesi in barrique
Rugante - 2009 Tommaso Cei - Toscana tipologia denominazione uvaggio maturazione
Rossi IGT Sangiovese, Canaiolo matura per 6 mesi botte di rovere