Alsacevine Hvordan vælger man den rette Alsacevin?
Aperitif, fest og reception Aperitif Fisk og skaldyr Salater og kødpålæg Foie Gras Grillet fisk Fisk i sauce Tærte, souffle Choucroute Asparges Fjerkræ, lyst kød Rødt kød og vildt Eksotiske retter Lette oste Gede oste Stærke oste Desserter
l l l l l l l l l l l l l l l l l l l
l
l l
l l
l
l l
l
l l l
l
l
l l l
l
l l l
l
l l
l
l
Maru
Sélection Grains Nobles
Vendanges Tardives
Crémant d'Alsace
Pinot Noir
Gewurtztraminer
Pinot Gris
Muscat d'Alsace
Riesling
Pinot Blanc
Der findes en Alsacevin til enhver lejlighed. De delikate og raffinerede vine er til livets mest højtidelige øjeblikke, de aromatiske vine er til, for at få gæsterne i din hule hånd allerede ved aperitiffen. Kølige og tørstslukkende vine skal der til, når man bare er i humør til et godt glas hvidvin. Det er ikke altid let at finde ud af hvilken vin, der passer til maden og derfor giver vi dig et forslag til Alsacevine, som forekommer os at være mest velegnede til maden. Du vil finde ud af at Alsacevinene befinder sig i godt selskab med fisk og skaldyr, et hav af forretter, fjerkræ, lyst kød, vildt, foie gras, det eksotiske køkken, oste og desserter. Alsacevin bør serveres kold men ikke isafkølet. Den bedste temperatur er mellem 8 og 10° for Alsace og Alsace Grand Cru, og mellem 5 og 7° for Crémant d’Alsace. Vinenes smag, elegance og duft kommer rigtigt til udtryk i et langstilket tulipanglas og Crémant d’Alsace bør serveres i et champagneglas af krystal. Hvis vinens duft skal komme til sin ret, skal glassene ikke fyldes helt.
Sylvaner
Vi har her sammensat en guide til hvilken Alsacevin der passer bedst til maden.
l l
l
l l
Fisk og alt godt fra havet
Sushi l Skaldyr, østers og muslinger l l l Krebsdyr: rejer, krebs og hummer l l l l Kammuslinger l l l l Blæksprutte, stegt eller i provence-stil l l l l l Indbagte krabber l l l Marineret laks, fiskesupper l l l l Røget eller stegt laks l l l l Grillet sardin, makrel eller sild l l l l Torskefilet, hvilling eller sej l l l Ørred, grillet eller indbagt l l l l Fisk i flødesauce eller Riesling-sauce l l l Fiske-kebab l l l l Tun, Provence stil l l l Havtaske, med karry eller safran l l l l Eksotiske fiske opskrifter (Sweet & Sour eller krydret) l l Bouillabaisse l l
Excellent Wine A/S Industriparken 16 · 7400 Herning Tlf.: 97 12 57 77 · Fax 97 22 57 50 www.excellentwine.dk · wine@excellentwine.dk
Maru
Sélection Grains Nobles
Vendanges Tardives
Crémant d'Alsace
Pinot Noir
Gewurtztraminer
Pinot Gris
Riesling
Pinot Blanc
Vi har her sammensat en guide til hvilken Alsacevin der passer bedst til maden.
Sylvaner
Hvordan vælger man den rette Alsacevin?
Muscat d'Alsace
Alsacevine
Kød og vildt
Saltet kødpålæg og charcuteri l l l Røget kødpålæg og charcuteri l l l l Foie Gras l l l l Gryderetter, kolde eller varme patéer l l l l l Lyst kødpålæg l l l Stegt fjerkræ, kalvekød, svinekød l l l l Blanquette / kalvekød, svinekød og fjerkræ i flødesauce l l Lyst kød i asiatisk stil (sur-sød) l l Rødt kød (okse eller lam) l Vildt l l And, vagtler, fasaner l Kallun, brislinger, hjerner l l l Lever, nyre l l l
Oste
Fromage frais Tomme - Murol St. Nectaire - Cantal - Salers Brillat-Savarin - Chaource Fromages de Chèvre et de Brebis Camembert - Brie Comté - Beaufort - Emmental Appenzeller - Gruyère Munster - Maroilles Pont l'Evéque - Livarot - Vacherin Mont d'Or Fourmes d'Ambert ou de Montbrison Bleus d'Auvergne ou des Causses Roquefort Gouda - Mimolette Vieux Goudas ou Parmesans Fondue - Raclette
l l
l l l l l l
l l
l l l l l
l l l l l
l l l
l l l
l l l
Det eksotiske køkken
l
Kaviar l l Sushi l l l l Forårsruller l l l l Kinesisk Fondue l l l Marineret and / Tandoori kylling l l l Dim Sum l l Tabouleh l l l Couscous l l Lamb tadjine l l l Indian Curry l Tapas l l l l Tex-mex tacos l l Risotto med muslinger l l Ostefondue l l l Indbagt ananas l l Banan flamberet i rom l l
l l
l
Excellent Wine A/S Industriparken 16 · 7400 Herning Tlf.: 97 12 57 77 · Fax 97 22 57 50 www.excellentwine.dk · wine@excellentwine.dk