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LA MESA PUESTA
Rosalía Lara
Desde que en 1990 los hermanos Torrado consiguieron la franquicia de Domino’s para operarla en México, la firma se ha extendido por el país y otras 10 naciones, ya que no sólo maneja la cadena de pizzerías, sino 15 marcas más de restaurantes de diferentes segmentos.
El éxito de Alsea se basa, en gran medida, en saber replicar las franquicias que opera, mantener los estándares y diversificarse. Hace 10 años hubo un ajuste de tuercas en el negocio, en septiembre de 2013, Alsea adquirió los restaurantes Vips a Walmart por 8,200 millones de pesos.
Se trató de la primera cadena 100% propiedad de Alsea y aunque al principio causó dudas sobre el proyecto de la firma para rejuvenecer e impulsar una marca que parecía perdida, hoy genera alrededor del 13% de los ingresos y el 11% del flujo de operación (EBITDA) de la empresa, y es una de las cuatro marcas más importantes para Alsea.
La estrategia de la compañía mexicana ha sido clave en su recuperación, después del azote de la pandemia de covid-19, y en 2022 logró superar sus ventas y EBITDA de 2019, así como disminuir su apalancamiento hasta un nivel considerado sano por los especialistas.
Sano Crecimiento
En 10 años, la empresa ha logrado triplicar sus restaurantes y cafeterías manteniendo un perfil financiero considerado sano, su deuda neta a EBITDA (que representa cuánto debe como proporción de lo que genera) en pocas ocasiones ha sido superior a tres veces.
