Un tributo al auténtico roadster. Boxster 25 aniversario.
Rendimiento en consumo de combustible Boxster 25 Aniversario: Bajo - PDK: 15,7 - 15,7 l/100km | Bajo - Manual: 17,4 - 17,4 l/100km | Medio - PDK: 9,8 - 9,8 l/100 km | Medio - Manual: 11,1 - 11,1 l/100 km | Alto - PDK: 9,0 - 9,0 l/100km | Alto - Manual: 9,4 - 9,4 l/100km | Muy alto - PDK: 9,3 - 9.3 l/100km | Muy alto - Manual: 9,6 - 9,6 l/100km | Emisiones CO2 combinadas PDK: 230 - 230 g/km | Emisiones CO2 combinadas Manual: 247 - 247 g/km. Para más información visita www.porsche.com/mexico/ o comunícate al 800 707 7243. Imagen de carácter ilustrativo.
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REALIZADO EN AGOSTO 2020 EN MILÁN POR LUCA GUADAGNINO TALENTO: ANOK YAI Y JONAS GLÖER FERRAGAMO.COM
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Editor General PEDRO AGUILAR RICALDE paguilar@grupoexpansion.com Editor Web LUIS BAYLÓN luis.baylon@grupoexpansion.com Coordinadora Web FERNANDA LÓPEZ DÍAZ mlopez@grupoexpansion.com
Head Digital Comercial CRISTHIAN DEL ANGEL cristhian.delangel@grupoexpansion.com Industry Manager Consumo, Viajes y Entretenimientos ALEJANDRA PAREDES alejandra.paredes@grupoexpansion.com Industry Manager Lujo, Moda y Belleza LUIS ALARCÓN lalarcon@grupoexpansion.com Industry Manager Servicios Empresariales y Real Estate EDGAR CÓRDOVA edgar.cordova@grupoexpansion.com Industry Manager Movilidad, Finanzas y Tecnologia CAROLINA DÍAZ carolina.diaz@grupoexpansion.com Directora de Estrategia Comercial ALEJANDRA BUSTOS FLEIZ alejandra.bustos@grupoexpansion.com Editora Branded Content MILDRED RAMO mildred.ramo@grupoexpansion.com Coeditora Branded Content IRAYDA RODRÍGUEZ Project Manager FERNANDO CORTÉS Contactos de Ventas TEL. 55 91774100 / 4300
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Asistente Ejecutiva CAROLINA AGUILAR
Colaboradores RODRIGO ÁLVAREZ, JOSÉ LUIS ARROYO, ALAN CARRANZA, MARCO CASASOLA, SALVADOR COSIO, DOMÉNICA DÍAZ, JIMENA ESTÍBALIZ, BRENDAN FERNANDES, FERNANDO FERNÁNDEZ, MINERVA GONZÁLEZ, CITLALI HARO, PAOLA HIDALGO, ANA HOP, DIEGO HUACUJA, MARCO MARCOVICH, CAROLINA MARTÍNEZ, MELISSA PAREDES, EDUARDO RAMÓN, PEDRO REYES, IVET RODRÍGUEZ, RODRIGO ROJI, DAVO STHEBANÉ, RAÚL URÍAS, FHER VAL, GRISELL VILLASANA, SOFÍA WEIDNER.
LIFE AND STYLE ®, es una publicación de Expansión, S.A. de C.V. Revista mensual, No. 172, junio 2021 - octubre 2021. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No.: 04-2018-030810190600-102; Certificado de Licitud de Título No.: 12848, Certificado de Licitud de Contenido No.: 10421. LIFE AND STYLE ® es una publicación editada y publicada por Expansión, S.A. de C.V., con domicilio en Avenida Constituyentes No. 956, Colonia Lomas Altas, Delegación Miguel Hidalgo, C.P. 11950, Ciudad de México. Editor responsable: Pedro Manuel Aguilar Ricalde. Esta publicación fue impresa por Quad Graphics Reproducciones Fotomecánicas, S.A. de C.V., con domicilio en Duraznos No. 1, Colonia Las Peritas, Delegación Xochimilco, C.P. 16010, Ciudad de México. Distribuida por Expansión, S.A. de C.V., Alfesa Comercialización y Logística, S.A. de C.V., Intermex, S.A. de C.V. y por la unión de voceadores a través del despacho Everardo Flores Serrato, S.A. de C.V. Se prohíbe la reproducción total o parcial del contenido, fotografías, ilustraciones, colorimetría y textos publicados en este ejemplar sin la previa autorización de Expansión, S.A. de C.V. Las opiniones y puntos de vista de las colaboraciones publicadas en esta revista no necesariamente reflejan la opinión de LIFE AND STYLE® y quedan bajo la responsabilidad de los autores. Todos los derechos reservados © 2020, Expansión, S.A. de C.V. Consulta el aviso de privacidad de datos en la siguiente dirección https://lifeandstyle.mx/aviso-legal-y-de-privacidad.
CARTA DEL EDITOR llegue a las manos de los lectores. Deseamos acompañarlos en sus momentos de esparcimiento, pero también plantearles preguntas, invitarlos a la reflexión y presentarles nuevos horizontes, partiendo de la premisa de que hoy, por fin, hemos entendido que hay muchas maneras de ser y pensar como hombres.
Al igual que todo el mundo a lo largo de los últimos casi dos años, quienes trabajamos para hacer esta revista también hemos tenido que reinventarnos. Todos los aspectos de nuestras vidas –personales y laborales– se vieron profundamente transformados de un día para otro, y esta edición es de muchas maneras, una respuesta a ese nuevo contexto en el cual estamos inmersos. Es innegable que ha habido una cantidad significativa de retos a superar, pero si de algo estamos convencidos, es que la única alternativa para mantenernos vigentes es evolucionar. A partir de este número, Life and Style se imprimirá dos veces al año –en junio y noviembre– y nuestro objetivo es volvernos una publicación cuya vida se extienda más allá del mes en que
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En lo que a mí respecta, me siento profundamente honrado y con enorme responsabilidad estando al frente de Life and Style, una publicación que hace ya muchos años despertó mi interés en el mundo de las revistas de lujo y estilo de vida. Intentando responder a la misma pregunta que planteamos a nuestros colaboradores –¿cuál fue el hecho que marcó tu vida la década anterior?–, tengo que decir, sin temor a equivocarme, que fue mudarme a la Ciudad de México en enero de 2011. Al embarcarme en esa aventura descubrí lo que más me gusta hacer en la vida: contar historias. De paso, he conocido a personas que se han vuelto imprescindibles, he viajado más que en cualquier época anterior, he entendido que las cosas llegan cuando estamos listos para ellas, estoy sobreviviendo una pandemia y adopté a un perro, Truman, que hace que mis días sean tan impredecibles como él. Hoy, con esta carta, arranca un nuevo ciclo. Espero que dentro de, digamos otros diez años, pueda compartirles los giros de esta historia.
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Fotos: César Durione
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ómo se determinan los hechos que marcaron una era? ¿En qué medida nuestro presente está definido por lo ocurrido en los últimos años? ¿Realmente podemos predecir cómo será el mundo en 2030? Estas tres preguntas han sido la brújula del equipo de Life and Style a lo largo de los últimos meses, pues para preparar esta edición –dedicada al concepto de Década– tuvimos que planteárnoslas una y otra vez. Algunas veces, nuestras respuestas venían cargadas de certezas y, en ocasiones, sentíamos que nos aventurábamos en terrenos inciertos al contestarlas.
Desde luego, esta idea no es una imposición mía, sino una conclusión a la que he llegado tras hablar con cada uno de los personajes que tienen una voz en esta edición. Hombres y mujeres de éxito se han sumado generosamente a este proyecto para compartir sus puntos de vista y ayudarnos a entender que siempre podemos aprender algo poniéndonos en el lugar del otro. A decir verdad, no tengo palabras para expresarles mi enorme agradecimiento.
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Desde hace una década, Ivet escribe sobre autos. Sus semanas se dividen entre pruebas de manejo, presentaciones de nuevos modelos y visitas a las fábricas de vehículos. Cuando no está detrás del volante, está leyendo sobre motores y carrocerías. Ama los hatchbacks de transmisión manual y para esta edición de Life and Style escribió sobre las tendencias que guiarán la transformación de la movilidad en el futuro. El acontecimiento que definió mi vida en el curso de la década pasada: “A principios de la década pasada aprendí a manejar y empecé mi carrera como periodista. Estos dos acontecimientos aparentemente aislados, ocurrieron de forma simultánea y confluyeron a lo largo de la década, permitiéndome dirigir mi carrera hacia el periodismo automotriz”.
Obsesionado con la comida desde niño, Pedro lleva más de 12 años como periodista gastronómico. Ha escrito sobre comida en publicaciones como GQ Latinoamérica, Chilango, Eater, y Travel+Leisure, entre otras. Es autor del libro ¡Acá las tortas! (Editorial Planeta) y editor del libro Javier Plascencia, The Soul of Baja. Participa en la serie documental Las crónicas del taco, producida por Netflix y actualmente es director creativo de Paladar, la agencia líder de marketing gastronómico en México. En este número nos ayuda a visualizar la manera en que comeremos a lo largo de los próximos años. El acontecimiento que definió mi vida en el curso de la década pasada: “El nacimiento de mi hija María, en 2020”.
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Originaria de Reynosa, Tamaulipas , estudió Fotografía Documental en la Escuela de Artes Visuales de Nueva York y es Licenciada en Educación Inicial por la Universidad México Americana del Norte. Su trabajo se ha publicado en medios como World Photography Organisation, The New York Times y VICE. A inicios del 2019, recibió una mención por parte de la Society of Publication Designers por el trabajo fotográfico That Was A Good Dinner realizado para la revista Aire de Aeroméxico. También es maestra de Educación Continua en CENTRO. Ella fue la encargada de fotografiar a nuestros chefs promesa esta edición. El acontecimiento que definió mi vida en el curso de la década pasada: “La década anterior me marcó en muchos sentidos, sin embargo, creo que una de las cosas más importantes fue haber vivido en cuatro ciudades y reconocer la dualidad cultural de mis raíces. Otro parteaguas fue obtener una beca de Jóvenes Creadores del FONCA y estudiar en la escuela de Artes Visuales de Nueva York”.
Apasionada del diseño, Grisell ha dedicado su carrera a la divulgación, el pensamiento, la crítica e investigación sobre las disciplinas del diseño. Ha prestado servicios de colecciones de arte y de diseño, tanto a instituciones y empresas como a particulares desde hace más de 20 años, desde la Consultoría ArteProyectos70. El ejercicio profesional la ha involucrado en proyectos curatoriales, museográficos y de interiorismo. Actualmente es presidenta del jurado del premio al Diseñador del Año que otorga MDF Mexico Design Fair. En este número, su pluma nos hace reflexionar sobre lo que los objetos de diseño dicen de sus propietarios. El acontecimiento que definió mi vida en el curso de la década pasada: “Los últimos diez años me he involucrado en proyectos públicos y privados cuyo objetivo ha sido mejorar las comunidades para las que se han creado. El buen diseño tiene un gran poder transformador. También he cambiado de lugar de residencia cuatro veces y eso ha implicado crear una red de trabajo muy amplia y gran crecimiento personal”.
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Doménica lleva cinco años escribiendo sobre viajes para distintas plataformas nacionales. Su trabajo le ha permitido recorrer el mundo y conocer las mejores prácticas de sostenibilidad, dentro y fuera de la industria turística. En esta edición de Life and Style escribió sobre las estrategias para neutralizar el impacto negativo de las ciudades en 2030, y alcanzar la inclusión social y protección del entorno natural. en el curso de la década pasada: “En 2011 me mudé un año a Vancouver. Este acontecimiento, producto de una decisión impulsiva, me definió completamente como persona: ahí creció mi gusto por viajar y explorar la naturaleza, y también ahí descubrí mi pasión personal y profesional: la conservación ambiental.”
Nacido en Nairobi, Brendan es un artista canadiense reconocido internacionalmente, cuyo trabajo se encuentra en el punto de intersección entre la danza y las artes visuales. Los proyectos de Fernandes abordan temas como la raza, la cultura queer, la migración, la protesta y otras formas de movimientos colectivos. Mediante su obra siempre busca crear nuevos espacios y nuevas formas de acción, a través de la colaboración y el fomento de la solidaridad. Para este número realizó un ensayo fotográfico titulado Momentos de una década. El acontecimiento que definió mi vida en el curso de la década pasada: “Mudarme a Chicago cambió el rumbo de mi vida. Llegué en 2016, después de vivir varios años en Nueva York, ciudad en la que pensé permanecería definitivamente. Fue un hecho que me hizo entender mi propio valor como artista y como persona”.
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Fotógrafa mexicana nacida en 1984 en la Ciudad de México. Estudió Comunicación en la Universidad Iberoamericana y al graduarse se mudó a Londres para estudiar fotografía. Regresó a México en el 2009 e incursionó en el mundo editorial, trabajando para títulos como National Geographic Traveler, Casa Viva, Travesías, Gatopardo, Elle Deco, Freunde Von Freunden y AD, entre otras. En la actualidad, también dedica su tiempo a proyectos personales contando, a través del retrato, historias que generan empatía hacia los protagonistas de sus imágenes. En este número, se encargó de documentar el encuentro entre Fernando Romero y Greta Elizondo. El acontecimiento que definió mi vida en el curso de la década pasada: “Es increíble todo lo que puede ocurrir en 10 años. Entre muchos acontecimientos personales, mi vida estuvo marcada por una boda, un divorcio, un embarazo fallido y, finalmente, por la estabilidad emocional. Todo se ha reflejado en mi crecimiento profesional, pues mi trabajo tiene mucho que ver con mi estado de ánimo”.
Desde niño, Gunther vivió entre cámaras, químicos y películas, pues su madre era dueña de varios negocios de fotografía. A lo largo de sus 25 años de experiencia como fotógrafo y editor en medios editoriales ha colaborado con revistas como Chilango, Expansión, Life and Style y Travel+Leisure, entre otras. También ha expuesto en proyectos en la Galería Pecanins, el Auditorio Nacional, la Universidad del Claustro de Sor Juana y la Universidad Iberoamericana. Durante su trayectoria profesional ha recibido varios reconocimientos por parte The Society for News Design (SND) y algunos más por parte de The Society of Publication Designers (SPD). La belleza de la Patagonia fue captada por su lente para esta edición. El acontecimiento que definió mi vida en el curso de la década pasada: “La llegada de mi hija Luciana. Tiene apenas 6 años, pero me guía por un camino mágico de luz, amor y alegría a través de mi lente”.
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(por orden de aparición)
Saidee Springall
Brandon Arriaga
Rozana Montiel
Diana Aragón
Gabriela Carrillo
Víctor Jiménez
Jose Castillo
Luis Escamilla
Julio Amezcua Brendan Fernandes
Jimena Estíbaliz
Greta Elizondo
Eduardo Ramón
Jorge Viladoms
Diego Huacuja Carolina Martínez
Carlos Huber
Fher Val
Gabriela Ruiz
Minerva González
Jorge Ballina Alejandro Bremont Armando Acosta
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Citlali Haro
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Sofía Weidner Rodrigo Roji Raúl Urias
CUANDO LLEGA A LA CIMA, SOLO QUEDA ALGO POR HACER...
SEGUIR SUBIENDO
Hace mucho que dominamos la aviación, y usted nos inspira a llegar más alto. La innovación, la pasión y la perfección forman parte de nuestra labor diaria. Porque transformamos la aviación en un arte.
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Lapso de diez años referido a las decenas del siglo. En cuanto a las diez décadas de cada siglo, cada una de ellas comienza en un año acabado en uno y termina en un año acabado en cero; así, la segunda década del siglo XXI abarcó de 2011 a 2020; y la tercera abarcará de 2021 a 2030.
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CUENTAME DE
ECONOMIA ECONOMÍA PARA NO ECONOMISTAS
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¿Cuáles fueron los acontecimientos que definieron los últimos diez años?
¿De qué manera cambió el mundo?
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Texto: Pedro Aguilar Ricalde
De los g randes triunfos del cine mexicano en Hollywood a las protestas que generaron un despertar de consciencia respecto a temas como el sexismo, el racismo y el calentamiento global,
hoy somos distintos como consecuencia de alg unos de los sucesos que recapitulamos en las sig uientes pág inas.
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11 DE MARZO
Un tsunami generado por un terremoto de nueve grados en la escala de Richter golpea a Japón, dejando más de 150,000 muertos y daños valuados en más de 30,000 millones de dólares.
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Se transmite el primer episodio de la serie Game of Thrones, producida por HBO y basada en las novelas escritas por George R. R. Martin.
29 DE ABRI L
El príncipe Guillermo de Inglaterra contrae matrimonio con Catherine Middleton en la abadía de Westminster, en Londres. Se estima que 72 millones de personas siguieron el evento.
2 DE MAYO
El presidente de Estados Unidos, Barack Obama, anuncia que Osama bin Laden, cabeza del grupo extremista islámico Al Qaeda, ha sido aniquilado en Islamabad, Pakistán, a manos de soldados SEALS de la Armada estadounidense.
25 DE MAYO
Muere Leonora Carrington, pintora y escultora mexicana de origen inglés.
26 DE JUN IO
Por primera vez en 110 años de existencia, el histórico club argentino River Plate pierde su lugar en Primera División. Solo jugó una temporada en segunda.
28 DE JUN IO
La francesa Christine Lagarde asume la dirección general del Fondo Monetario Internacional.
20 DE OCTUBRE
ETA, la organización terrorista vasca, anuncia el fin de su campaña armada de 43 años por la independencia del País Vasco.
30 DE DICI EMBRE
Muere a los 80 años el arquitecto mexicano Ricardo Legorreta Vilchis, en la Ciudad de México.
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El transbordador espacial Atlantis aterriza en el Centro Espacial Kennedy de Florida.
Crédito fotos: Cortesías; AFP y Getty Images
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LA MÁXIMA EXPERIENCIA EN LA QUINTA AVENIDA
The Yucatán Resort sólo para adultos es un resort boutique sofisticado y contemporáneo situado en una de las áreas más codiciadas de la Quinta Avenida y muy cercano a las principales atracciones de la Riviera Maya. Disfrute del arte y el diseño en todo momento, servicios refinados, modernas suites, platillos y bebidas gourmet. Nuestras divertidas fiestas de piscina en la terraza están incluidas en su estancia. ¡TARIFAS ESPECIALES POR APERTURA! THEYUCATANRESORT.COM Consulte el sitio web para ver todos los términos y condiciones. No nos hacemos responsables por errores u omisiones. 2021 Playa Hotels & Resorts es el operador de The Yucatán Resort Playa del Carmen.
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10 DE MAYO
El cantante Paul McCartney ofrece un concierto gratuito en el Zócalo de la Ciudad de México ante más de 250,000 personas.
15 DE MAYO
Muere Carlos Fuentes, escritor mexicano y candidato en varias ocasiones al Premio Nobel de Literatura.
27 DE MAYO
La película Después de Lucía, del director mexicano Michel Franco, gana el premio Un Certain Regard, en el Festival Internacional de Cine de Cannes.
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4 DE JULIO
Se realizan elecciones federales en México. Enrique Peña Nieto resulta presidente electo.
La Organización Europea para la Investigación Nuclear descubre la “particula de Dios” que explica cómo se forma la materia.
6 DE AGOSTO
La nave científica Curiosity de la NASA aterriza en Marte, convirtiéndose en el mayor robot explorador enviado al planeta rojo.
11 DE AGOSTO
La selección mexicana de futbol Sub-23 resulta campeona en los Juegos Olímpicos de Londres.
6 DE NOVI EMBRE
Barack Obama es reelegido como presidente de Estados Unidos.
8 DE DICI EMBRE
Juan Manuel Márquez, pugilista mexicano, noquea con un fulminante derechazo a Manny “Pacman” Pacquiao. Postal emblemática para el boxeo mexicano.
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25 DE AGOSTO
Muere a los 82 años el astronauta estadounidense Neil Armstrong, el primer ser humano en pisar la luna.
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11 DE FEBRERO
Renuncia el Papa Benedicto XVI por motivos de edad. Dos días después, es elegido el obispo argentino Jorge Bergoglio, quien elegiría el nombre de Francisco.
5 DE MARZO
Muere el presidente venezolano Hugo Chávez, tras 14 años en el poder, a causa del cáncer.
2 DE ABRI L
Uruguay aprueba un proyecto de ley que permite el matrimonio entre personas del mismo sexo.
16 DE ABRI L 24 DE ABRI L
Se derrumba el edificio Rana Plaza, en Bangladesh. El inmueble albergaba fábricas textiles. Mueren1,134 personas y más de 2,000 resultan heridas. Este acontecimiento alertó sobre las condiciones de los trabajadores de esta industria.
Dos artefactos explosivos son detonados en la Maratón de Boston. El saldo: tres muertos y 282 heridos.
26 DE MAYO
El director mexicano Amat Escalante es reconocido como mejor director por la película Heli, en el Festival Internacional de Cine de Cannes.
6 DE JUN IO
Edward Snowden, ex asesor informático de la Agencia de Seguridad Nacional de Estados Unidos, habla al periódico británico The Guardian acerca de las prácticas de espionaje de Estados Unidos, tanto a ciudadanos como a líderes y aliados. Se desata un escándalo global.
7 DE JULIO
El tenista Andy Murray marca su nombre en la historia, convirtiéndose en el primer británico en ganar Wimbledon, después de 77 años.
3 DE JULIO
El ejército derroca al presidente egipcio Mohamed Mursi, hecho que marca el fin de la primavera árabe.
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Muere a los 95 años Nelson Mandela, líder antirracial y primer presidente negro de Sudáfrica, en Johannesburgo.
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28 DE DICI EMBRE
Michael Schumacher, piloto de F1 ya retirado, sufre un accidente mientras esquiaba en los Alpes franceses. Schumacher se golpeó con fuerza la cabeza y, hasta la fecha, su estado de salud es incierto.
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2 DE MARZO
Alfonso Cuarón gana el Óscar como mejor director por Gravity y Emmanuel Lubezki obtiene la estatuilla dorada a mejor fotografía.
8 DE MARZO
Un avión de Malaysia Airlines que cubría la ruta Kuala Lumpur-Pekín desaparece sin dejar rastro en el océano Índico con 239 personas a bordo.
2 DE JUN IO
La corona española anuncia la abdicación del rey Juan Carlos I. Este hecho tiene como consecuencia el ascenso al trono del Rey Felipe VI y la reina Letizia.
13 DE JULIO 26 DE SEPTI EMBRE
Desaparecen 43 estudiantes normalistas en Ayotzinapa, Guerrero. Este suceso dio lugar a manifestaciones en distintos puntos del país para exigir justicia a las autoridades.
La selección de futbol alemana se alza como campeona de la Copa Mundial de Futbol 2014, que se celebró en Brasil.
10 DE OCTUBRE
Malala Yousafzai es reconocida por su lucha contra la opresión de los niños y los jóvenes y a favor del derecho a la educación con el Premio Nobel de la Paz. Con tan solo 17 años, Yousafzai se convierte en la ganadora más joven de dicho reconocimiento.
28 DE NOVI EMBRE
Muere Roberto Gómez Bolanos “Chespirito”, comediante que marcó una época de la televisión en México y América Latina.
CI NDY SHERMAN PARA LOUIS VUITTON
Para celebrar su icónico monograma –creado en 1896 por George Vuitton–, la casa francesa invitó a varias mentes maestras del arte y del diseño a diseñar piezas especiales en el marco de un proyecto denominado El icono y los iconoclastas. Los elegidos fueron Karl Lagerfeld, Rei Kawakubo, Frank Gehry, Marc Newson, Christian Louboutin y Cindy Sherman. Esta última diseñó, entre otras piezas, un baúl con un colorido interior ideal para guardar todo lo necesario para sus caracterizaciones. 44
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Dos encapuchados ingresan a la redacción de la revista Charlie Hebdo, en París, y matan a 10 personas. AQPA se adjudica el ataque como una manera de vengar al profeta Mahoma.
1 DE FEBRERO
Malcolm Butler intercepta en la línea de gol un pase de Russell Wilson y asegura el campeonato de la NFL para los Patriots, durante el Super Bowl LI.
22 DE FEBRERO
Alejandro González Iñárritu gana el Óscar como mejor director, mejor guión Original y a mejor película por Birdman. Por su parte, Emmanuel Lubezki obtiene la estatuilla a mejor fotografía.
1 DE JUN IO 26 DE JUN IO
La Corte Suprema de Justicia de Estados Unidos decreta que ningún estado de ese país puede prohibir los matrimonios entre personas del mismo sexo. Este es un importante triunfo para los activistas.
La edición estadounidense de Vanity Fair publica su edición con Caitlyn Jenner en portada. Anteriormente conocida como Bruce Jenner –ex campeón olímpico y ex padrastro de Kim Kardashian–, es la primera mujer transexual en protagonizar una revista de este tipo.
2 DE JULIO
Muere a los 87 años el periodista Jacobo Zabludovsky, quien por más de 20 años estuvo al frente del principal noticiero de la televisión nacional.
20 DE JULIO
Después de 54 años de confrontaciones, Cuba y Estados Unidos restablecen oficialmente relaciones diplomáticas.
23 DE OCTUBRE
El huracán Patricia, el ciclón tropical más intenso registrado en el hemisferio occidental, toca tierra en el suroeste de México.
APPLE WATCH HERMÈS
Un año después de presentarse el Apple Watch, el gigante tecnológico estadounidense y la casa francesa Hermès anuncian una alianza en virtud de la cual esta última creó tres modelos de correas para las versiones de más alta gama del reloj inteligente. La asociación se ha mantenido hasta el presente. 46
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20 DE DICI EMBRE
Se emite por última vez el programa infantil En familia con Chabelo, después de permanecer 48 años al aire.
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28 DE FEBRERO
Alejandro González Iñárritu obtiene el Óscar a mejor director por The Revenant Revenant, mientras que Emmanuel Lubezki gana el premio a mejor fotografía.
3 DE ABRI L
Salen a la luz los Panama Papers, revelando paraísos fiscales de jefes de Estado y de gobierno, líderes mundiales, políticos y personalidades de las finanzas, los negocios, deportes y el arte.
12 DE JUN IO
Una masacre en la discoteca Pulse de Orlando deja un saldo de 50 muertos y 53 heridos. Hasta ese momento fue el tiroteo con mayor número de muertos en la historia de Estados Unidos.
23 DE JUN IO
14 DE JULIO
Reino Unido decide, mediante referéndum, dejar de ser miembro de la Unión Europea.
84 personas mueren en la ciudad francesa de Niza como consecuencia de un atentado terrorista perpetrado por un camión.
28 DE AGOSTO
Muere Juan Gabriel, prolífico compositor mexicano originario de Michoacán, a los 66 años.
13 DE OCTUBRE
Bob Dylan gana el Premio Nobel de Literatura.
2 DE NOVI EMBRE 9 DE NOVI EMBRE
Donald Trump, el empresario estadounidense de 70 años, es elegido como presidente de Estados Unidos para el periodo 2017-2021.
25 DE NOVI EMBRE
Muere a los 95 años Fidel Castro, líder de la revolución cubana. El anuncio genera diversas reacciones entre partidarios y detractores.
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Después de 108 años, los Chicago Cubs se coronan otra vez como campeones de la Serie Mundial. Al vencer a Cleveland lograron su tercer título.
N IKELAB DUNK LUX H IGH X RT La segunda colaboración del diseñador Riccardo Tisci con Nike se materializa en este modelo de sneakers fuertemente influenciado por su amor al basketball. Sus proporciones exageradas, altura aumentada y el swoosh de gran tamaño son resultado de su trabajo con el equipo de diseño de NikeLab. Entre sus características funcionales destacan la parte superior hecha de piel, la plantilla de Lunarlon y el interior acolchado con memory foam.
Red Dragon Roll Masaryk 111 Polanco @ryoshimasaryk ryoshi.mx RSVP: 5580202558
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20 DE ENERO
Donald Trump toma posesión como presidente de Estados Unidos, en Washington, D.C.
2 1 DE ENERO
Se realiza la Women’s March contra las políticas sexistas y xenófobas del nuevo presidente Donald Trump. Estas manifestaciones se repiten en 600 ciudades del mundo, alcanzando un carácter global.
1 DE FEBRERO
El Parlamento británico vota a favor de iniciar el Brexit, la salida del Reino Unido de la Unión Europea.
3 DE JULIO
Muere el pintor y escultor José Luis Cuevas a los 83 años, en la Ciudad de México.
19 DE SEPTI EMBRE
Un sismo de 7.1 grados en la escala de Richter sacude la zona central de México afectando gravemente a su capital, exactamente 32 años después del terremoto más mortífero de la historia del país.
OCTUBRE DE 2017
Las acusaciones de abuso sexual en contra del productor de cine y ejecutivo estadounidense Harvey Weinstein, son el origen de un movimiento viral para denunciar agresiones y acoso sexual a través de las redes sociales con el hashtag #MeToo.
10 DE DICI EMBRE
Fundada en 2016, la Liga MX Femenil vive su primera temporada. Este es un paso histórico para el futbol femenino nacional; las primeras campeonas fueron las Chivas Rayadas del Guadalajara.
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5 DE MARZO
Guilermo del Toro gana el Óscar a mejor director y a mejor película por The Shape of Water.
14 DE MARZO
Muere en Cambridge, el físico teórico, astrofísico, cosmólogo y divulgador científico británico Stephen Hawking luego de padecer esclerosis lateral amiotrófica durante 55 años.
19 DE MAYO
El príncipe Harry y Meghan Markle contraen matrimonio en el Reino Unido
26 DE MAYO
El Real Madrid, máximo ganador de la Champions League, da todavía mayor validez a su título al convertirse en el primer equipo en ganar tres ediciones consecutivas.
1 DE JULIO
El candidato de izquierda, Andrés Manuel López Obrador, resulta triunfador en las elecciones presidenciales de México con 53% de los votos.
15 DE JULIO
La Selección de Francia se consagra como campeona en la final de la Copa Mundial de Futbol 2018, llevada a cabo en Moscú, Rusia.
2 DE SEPTI EMBRE
Se registra un incendio en el Museo Nacional de Brasil, destruyendo por completo todo el acervo histórico que el recinto había acumulado a lo largo de 200 años.
TOMMY X GIGI
El cuarto desfile de TOMMYNOW, realizado en Milán en febrero de 2018, DRIVE se presenta con el nombre de DRIVE bajo el esquema de See Now, Buy Now. De la mano de Gigi Hadid, el diseñador estadounidense presenta una colección cápsula inspirada en su amor a los deportes motorizados y a las altas velocidades con un toque vintage. La colección se pone a la venta de manera inmediata en más de 70 países.
12 DE NOVI EMBRE
Stan Lee, el mítico escritor de cómics estadounidense y creador de algunos de los personajes más famosos de Marvel, muere a los 95 años en Los Ángeles, California.
3 DE DICI EMBRE
La delantera noruega Ada Hegerberg, del Olympique de Lyon, gana el primer Balón de Oro femenil. En ese entonces, Hegerberg sumaba 196 goles en 166 partidos disputados con su club. 52
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19 DE FEBRERO
Muere, en París, el diseñador alemán Karl Lagerfeld a los 85 años. Lagerfeld había estado al frente de la mítica casa Chanel desde 1983.
24 DE FEBRERO
Alfonso Cuarón gana el Óscar a mejor director y mejor fotografía por Roma, proyecto que también obtuvo el premio a mejor película de habla no inglesa.
2 DE MARZO
El tenista Roger Federer llega a 100 títulos en su carrera profesional, al ganar en Dubái. El suizo suma 20 Grand Slams y es el segundo más ganador en la historia profesional (Connors ganó 109 títulos).
14 DE ABRI L
El histórico golfista Tiger Woods gana su quinto The Masters, campeonato que le significó su decimoquinto Major, en Augusta, Australia, a los 43 años.
15 DE ABRI L
Se incendia la catedral de Notre Dame de París. El fuego inició en el tejado y ocasionó daños considerables.
19 DE MAYO
Se transmite el último episodio de Game of Thrones, serie que tras ocho temporadas marcó una década con sus batallas épicas y luchas de poder.
10 DE JULIO
En Puebla, se fabrica el último ejemplar del Volkswagen Escarabajo, tras 81 años de producción e historia.
28 DE JULIO
Egan Bernal, ciclista colombiano, se convierte en el primer latinoamericano en ganar el Tour de Francia.
5 DE SEPTI EMBRE
Muere el artista plástico mexicano Francisco Toledo a los 79 años en Oaxaca.
17 DE NOVI EMBRE
El gobierno chino detecta y confirma una extraña enfermedad en un hombre de 55 años, habitante de la ciudad de Wuhan. Este es el primer caso conocido de covid-19, virus que generaría una pandemia global.
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ELIGE EL REGALO PARA TU HÉROE FAVORITO La ocasión perfecta para consentir a papá se avecina. Te presentamos algunas opciones que pueden ser el regalo ideal para expresarle cuánto lo amas y que seguramente le encantarán.
FOTOS: CORTESÍA
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l próximo domingo 21 de junio es el día para festejar y estar con papá, no esperes hasta el último momento para tener listo su regalo y sorprenderlo como se merece con ese detalle especial, porque él siempre está presente tu vida. La primera recomendación es que busques un restaurante atractivo, de preferencia al aire libre, que ofrezca paquetes especiales de desayuno para hacer feliz a papá y así puedan disfrutar tiempo de calidad en familia. ¿Qué te parece un pequeño brunch para comenzar la celebración? Nuestros papás tienen un estilo de vida distinto, algunos adoran los deportes; otros son apasionados por su trabajo, una actividad para la cual requieren los mejores gadgets; o bien, están aquellos que aún disfrutan jugar videojuegos y se emocionan con una nueva partida. Lo valioso es que, sin importar sus aficiones, ellos nos aman y lo demuestran a cada instante. Para elegir su obsequio, piensa en todo lo que realmente lo hace sonreír y lo va a sorprender. Puede ser un pantalón, una chamarra o un par de zapatos; si buscas algo más informal elige entre unas bermudas o esos sneakers que descubrieron recientemente y sabes que le encantarán. Como hijos sabemos qué prenda es un poco más arriesgada de acuerdo con los gustos de nuestros padres, anima al tuyo a vestir con algo nuevo y diferente. Ahora bien, si te inclinas por un regalo tecnológico consulta a detalle las especificaciones técnicas que tu padre aprovechará de mejor manera. Un smartphone de nueva generación es infalible, también un smartwatch o las bocinas inteligentes con las que podrá controlar su música favorita, enterarse de las últimas noticias o encender y apagar las luces de todas las habitaciones. Otra opción es organizar una parrillada en casa para consentirlo con todo lo que le gusta; la convivencia en familia, una tarde de juegos y
deliciosa comida, además, sorpréndelo al regalarle el Tequila Clase Azul Añejo, para que juntos disfruten del maridaje perfecto. Te sugerimos preparar carne de cerdo o pato combinado con reducciones de frutas, acompañados de quesos terrosos y cremosos, para cerrar monumentalmente con un delicioso postre o pastel de chocolate. Porque el destilado que te recomendamos es de una casa mexicana de lujo que presenta un intenso color ámbar y una compleja variedad aromática que todos van a degustar. Tienes tiempo de pensar y adquirir ese regalo que hará feliz a tu papá, recuerda que cualquier ocasión es bueno para demostrarle tu cariño y agradecimiento.
La licorera de Clase Azul es una pieza de arte elaborada totalmente a mano por comunidades de indígenas mazahuas. Sin duda, tu papá apreciará un obsequio especial como este. NATIVE AD
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26 DE ENERO
Muere el basquetbolista Kobe Bryant en Calabasas, Californi, al desplomarse, el helicóptero en el que viajaba con su hija y otras personas.
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En México se realiza el movimiento #UnDiaSinNosotras; mujeres de todo el país se abstienen de salir a las calles en protesta por el incremento de feminicidios.
11 DE MARZO
La Organización Mundial de la Salud declara la crisis por el covid-19 como pandemia, la segunda crisis de salud en el siglo XXI.
25 DE MAYO
El estadounidense George Floyd muere en Mineápolis, Minnesota, al ser arrestado por cuatro policías locales. Este hecho desencadenó una serie de protestas en Estados Unidos y el undo para denunciar la brutalidad policial y la injusticia racial.
30 DE MAYO
La NASA lanza, en colaboración con SpaceX, el Crew Dragon Demo-2, primer vuelo de prueba espacial orbital tripulado desde 2011.
12 DE SEPTI EMBRE
Michel Franco, el director mexicano, recibe el León de Plata de la Muestra de Cine de Venecia por Nuevo orden.
25 DE OCTUBRE
El británico Lewis Hamilton supera las victorias de Grandes Premios de Michael Schumacher, con 92 festejos. Fue en Portugal donde Hamilton rompe el récord del histórico volante alemán.
25 DE NOVI EMBRE
Fallece Diego Armando Maradona debido a un paro cardiorrespiratorio. La partida del genio del futbol mundial golpea fuerte a cientos de miles de personas alrededor del planeta.
FEAR OF GOD PARA ERMENEGI LDO ZEGNA Con la colaboración entre Ermenegildo Zegna y Fear of God, los directores creativos Alessandro Sartori y Jerry Lorenzo establecen una conversación franca y auténtica, entre dos mundos aparentemente distintos, delimitando un atuendo inmediato y contemporáneo, en el que convergen la alta sastrería y la moda casual. 56
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Las barricas de roble francés y americano son diseñadas, exclusivamente, para que el tequila de Casa Dragones sea añejado y consiga su emblemático sabor.
EL TEQUILA AÑEJO SE REINVENTA
FOTOS: CORTESÍA
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asa Dragones es una empresa reconocida por revolucionar la categoría de los tequilas de extralujo. Para continuar con la tradición que la ha caracterizado, desde su fundación en el año 2009, presenta el tequila Casa Dragones Añejo Barrel Blend, que es el resultado de la innovación y la producción de vanguardia. Ahora, su portafolio está conformado por tres etiquetas, cada una con el respaldo de reconocidos chefs y sommeliers. Por un lado, Casa Dragones Joven destaca por su complejidad y suave textura, mientras que Casa Dragones Blanco tiene elegantes matices y es perfecto para degustarlo en las rocas o en coctelería de autor. Estas cualidades han propiciado el interés de aficionados, catadores y mixólogos. Además, el sello particular de Casa Dragones Añejo Barrel Blend se lo otorga el añejamiento en barricas de roble, así como su proceso de elaboración artesanal sustentable. Aunado a esto, para su fabricación
se utilizan los mejores agaves y agua que emana del Volcán de Tequila, ubicado en Jalisco. Sin duda, los dos estilos de barricas personalizadas que creó la casa tequilera –de roble francés y roble americano– son piezas clave en la producción de la más reciente etiqueta de su portafolio, porque el tequila añejo tiene intensidad aromática, a la par de sutiles notas de cacao, higo y especias. Desde su origen, la tequilera independiente ha ofrecido el máximo estándar de calidad en cada una de sus botellas, mismas que son numeradas y firmadas, de manera individual, ya que los lotes no exceden las 500 cajas. Con ello se garantiza una minuciosa atención al detalle y, como muestra, Casa Dragones Añejo Barrel Blend es presentada en una elegante botella de vidrio ahumado. Uno de los lugares para degustar este tequila añejo es “el bar de tequila más pequeño del mundo”, que se ubica en San Miguel de Allende, México, ciudad considerada “la casa espiritual de la tequilera”.
Casa Dragones Añejo Barrel Blend es 100% puro de Agave Azul. Ser añejado en dos barricas diferentes y nuevas, una de roble francés y otra de roble americano, le otorga su aroma y carácter distintivo. DISPONIBLE EN EL SITIO WEB:
casadragones.com.mx
SÓLO PARA MAYORES DE 18 AÑOS EVITA EL EXCESO
Como tequilera independiente,Casa Dragones redefine el tequila añejo con su tercera etiqueta “Casa Dragones Añejo Barrel Blend”.
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Cinco de los arquitectos más reconocidos de México –Jose Castillo y Saidee Springall, de a | 911, Julio Amezcua, Gabriela Carrillo y Rozana Montiel– se reúnen en torno a una mesa para hablar de los alcances y perspectivas de su profesión de 2011 a 2020. A través de sus ojos, descubrimos el poder de una disciplina que tiene la capacidad de transformar el mundo.
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DE IZQUIERDA A DERECHA: GABRIELA CARRILLO, ROZANA MONTIEL, JULIO AMEZCUA, SAIDEE SPRINGALL Y JOSE CASTILLO.
UNA CENA ENTRE AMIG OS Sentados alrededor de una mesa una noche de abril, cinco arquitectos mexicanos disfrutan de una cena casual. Más allá de la pasión compartida por su profesión, Jose Castillo, Saidee Springall, Julio Amezcua, Gabriela Carrillo y Rozana Montiel y son amigos cercanos que han colaborado en distintos proyectos y contribuido a la transformación del país con su visión. Varias preguntas están en el aire: ¿Cómo se ha transformado la arquitectura a lo largo de los últimos diez años? ¿Qué tendencias marcan el rumbo? ¿Cuál es el papel del arquitecto en la actualidad? ¿Qué avances se han dado en términos de equidad de género y diversidad? ¿Cuáles son los edificios que, en su opinión, definieron la década anterior? ¿Cuál es la relevancia de premios como el Pritzker?. La conversación fluye para ir respondiendo cada una de ellas entre risas, debates y anécdotas personales. Haciendo un balance entre lo ocurrido la década pasada y algunas perspectivas de futuro, este es el recuento de una velada entre colegas que comparten una pasión.
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ARQUITECTURA Y EQUI DAD DE GÉNERO
Gabriela Carrillo.
“Diseñar desde una perspectiva de género es muy distinto. Yo ya no quiero diseñar una casa con una cocina cerrada. Quiero una cocina abierta porque quiero crear un espacio colaborativo. Cuando diseñas espacios de ciudad, una banqueta por ejemplo, incorporas a ellos las malas experiencias que has tenido con una carreola o con espacios poco iluminados, pues son cuestiones que tenemos a flor de piel y que nos hacen tener en cuenta esos aspectos”. –SAIDEE SPRINGALL
“Las mujeres siempre hemos sido tejedoras. Hoy tejemos socialmente, a través de las redes de los proyectos. En una ocasión en una cena entre arquitectos surgió una pregunta acerca del espacio que nos gustaría diseñar. Todos los hombres hablaron de rascacielos y edificios monumentales. Las mujeres nos enfocamos en espacios pequeños, escuelas, espacios públicos, jardines. Fue muy impresionante. La perspectiva de la mujer ayuda a tejer estas pequeñas cosas que también hacen ciudad”. –ROZANA MONTIEL
“Las que han promovido y empujado los cambios en la arquitectura son las mujeres. Creo que ha sido un voltear y preguntarnos por qué no estábamos ahí. Somos mujeres construyendo mujeres”. –GABRIELA CARRILLO
“Frida Escobedo, Tatiana Bilbao, Saidee Springall, Gabriela Carrillo y Rozana Montiel son cinco mujeres que han decidido construir la idea de excelencia en arquitectura, desde plataformas distintas, con enfoques distintos, sin generar esa sensación de competitividad alcanzar el éxito”. –JOSE CASTILLO
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por
EL PAPEL ACTUAL DE LA ARQUITECTURA “Muchos colegas opinan que la arquitectura está en un lugar entre el arte y la ciencia. Eso es una mentira total. Si bien podemos entender la ciencia y el arte, como arquitectos tenemos una función: nuestra labor se da en términos de humanismo”. –JULIO AMEZCUA
Julio Amezcua. “Si ser arquitecto es una manera de ver el mundo, no necesitamos salir de la carrera pensando que el único modelo es fundar un despacho, tener éxito y construir. Lo importante es entender que nuestra manera de ser arquitectos se puede materializar en la cocina, el cine, la moda y otras disciplinas”. –JOSE CASTILLO
“Nuestro trabajo consiste en ver todos los lugares que hemos dejado de observar desde la perspectiva de las personas que son distintas a nosotros: los niños, las mujeres, los adultos mayores. Eso es lo que construye las ciudades. En cualquier proyecto podemos aportar nuestra visión y generar una dignidad espacial; eso es algo que merece la persona con más dinero y quien no tiene para pagar nada”. –GABRIELA CARRILLO
“Nuestro papel como arquitectos es siempre dar más. Si nos piden un techo, debemos proponer un centro comunitario. Tenemos que saber cómo dar más, cómo proponer, cómo darle la vuelta a las cosas, aunque sean proyectos muy pequeños”. –ROZANA MONTIEL
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e h t t e L s e m gbaegin!
H rree WIT ttu aa u
c n y s ENNIS N N
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4 julio 19-2 2021
abiertoloscabos.com
SOBRE EL PAPEL DE LA EMPATÍA Y LA IMAGI NACIÓN “Nuestro principal recurso para diseñar es la imaginación. No puedes diseñar nada si antes no lo
Saidee Springall y Jose Castillo.
imaginaste. Muchas veces pienso que nuestro trabajo es muy actoral. Partiendo de la memoria sensorial, diseñamos con la imaginación. El trabajo imaginatiEL
vo en cada proyecto es fundamental. Todo el tiempo
TRABAJO
debemos personificar a las personas que habitarán
IMAGINATIVO Y LA
los espacios que diseñamos”. –JULIO AMEZCUA
POSIBILIDAD DE ABRIRNOS
“A diferencia de muchos compañeros, yo estudié
PARA
en la UNAM, un espacio profundamente democrático.
ENTENDER
Para mí eso fue un punto de inflexión, como lo va
LA
siendo cada trabajo que hacemos, cada oportunidad
OTREDAD
de acercarnos a un nuevo proyecto. Todos ellos te
SON
van abriendo el cerebro y hacen que todo lo que te
ESENCIALES
dijeron que era verdad se vaya desvaneciendo. La
EN LA
empatía y la posibilidad de abrirnos para entender
ARQUITECTURA .
la otredad son esenciales”. –GABRIELA CARRILLO
“Hoy es irreal querer hacer un proyecto solo; en realidad, es algo que nunca ha existido. Y es muy importante visibilizar que la arquitectura se hace entre muchos y que entre más personas se sumen, mejor saldrá el proyecto. Cuando sabes a quién sumar y cómo sumar, el proyecto será mejor para la comunidad, para la ciudad, mejor para transformar todo lo que se ha venido haciendo”. –ROZANA MONTIEL
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EL MUSEO BENESSE HOUSE, LOCALIZADO EN NAOSHIMA, FUE DISEÑADO POR EL ARQUITECTO JAPONÉS TADAO ANDO.
UNO DE LOS PABELLONES QUE FORMARON PARTE DE LA BIENAL DE ARQUITECTURA DE VENECIA DE 2016, DIRIGIDA POR ALEJANDRO
EL MUSEO DE ARTE DE TESHIMA, EN JAPÓN.
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Crédito fotos: AFP
ARAVENA.
Tatiana Calderón
PILOTO DE PRUEBAS DE F1
Acostúmbrate.
La plataforma para la nueva realidad mujeres.expansion.mx
ACERCA DE LOS PREMIOS DE ARQUITECTURA Rozana Montiel. Foto: Jasso “Quizá se esté empezando a reconocer que el trabajo del arquitecto tiene una dimensión social; se esté empezando a redefinir el papel de premios como el Pritzker y se esté empezando a apoyar otro tipo de colaboraciones y trabajos. Esto es algo que antes no ocurría”. –SAIDEE SPRINGALL
“Los premios son un agente activo para impulsar cambios de dirección. Lo importante es reflexionar si estos premios deben ser una fotografía, absoluta y relevante en su momento, o si deben ser contingentes. Las instituciones, las academias y las organizaciones mandan mensajes a través de las personas a las que otorgan reconocimientos. En estos casos, el acto de señalar otorga más valor a ciertos proyectos”. –JOSE CASTILLO
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LOS PROYECTOS QUE LOS HAN MARCAD O “La Bienal de Arquitectura de Venecia de 2016, dirigida por Alejandro Aravena y titulada Reporting
From the Front, cambió mi perspectiva sobre los proyectos sociales. Esa idea de reportar desde el
Jose Castillo.
frente, desde otro lugar y desde otro tipo de arquitectura, me movió muchas cosas”. –ROZANA MONTIEL LAS OBRAS
“Un proyecto que conocí en los últimos 10 años y
ARTQUITECTÓNICAS
que me resultó muy impresionante es The Art House
MÁS
Project en Naoshima, Japón. Te piden entrar a un
FASCINANTES
lugar y permanecer ahí dentro ocho minutos. Con el
NOS
paso de ese tiempo tus ojos comienzan a acostum-
PERMITEN
brarse a la oscuridad y después de un rato, uno
SENTIRNOS
descubre algo que siempre estuvo ahí. Esta expe-
MÁS
riencia genera un grado de conciencia que me parece
HUMANOS
profundamente arquitectónico, que toca fibras muy
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sensibles respecto a lo que quiero hacer con mi trabajo y lo que me interesa”. –GABRIELA CARRILLO
“Las obras más fascinantes de los últimos 10 o 15 años son proyectos que han mostrado los límites de la arquitectura. Por límites me refiero, no al gesto de las posibilidades de la genialidad arquitectónica, sino a los edificios que más sensibilizan. Un ejemplo es el Museo de Arte de Teshima de Ryue Nizhisawa porque es un edificio que te hace sentir más humano”. –JOSE CASTILLO
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COMENTARIOS FI NALES
“La arquitectura tiene la obligación de cuestionar, pues somos una sociedad diversa que está obligada a rozar esa diversidad. La arquitectura es un referente de la sociedad y la vida. La arquitectura arropa lo muy íntimo. Los arquitectos buscamos construir un mundo de dignidad; somos seres que buscamos una utopía, creemos profundamente en lo que hacemos, creemos que podemos construir un mundo feliz y a esa misión dedicamos nuestros esfuerzos, días y noches. La arquitectura, para mí, es profundamente emocional”. –GABRIELA CARRILLO
“A veces me incomoda tener que hablar específicamente de una tipo de arquitectura o de un edificio. Prefiero hablar de las estrategias sociales o de los contactos con la comunidad que genera un edificio, de dentro hacia afuera y de fuera hacia adentro. Me interesa más conectar temas que hoy son relevantes a través de un proyecto”. –SAIDEE SPRINGALL
“La pandemia nos dio la oportunidad de volver a habitar el espacio interior. Entender la arquitectura desde el interior es completamente distinto, las cosas adquieren otra relevancia”. –JULIO AMEZCUA
“Hoy en día, lo que más nos entusiasma a los arquitectos es la lógica de las experiencias. Ya no nos interesan tanto los edificios, sino
Saidee Springall.
lo que te dan los espacios, sea una alfombra, un vapor que pinta de rojo un espacio y te hace sentir que estás flotando o una gotita de agua que brota del piso en un pabellón como el de Teshima. Pueden ser un edificio y una obra de arte que te hacen cambiar la manera en la que entiendes lo visible y lo invisible, la luz y la oscuridad”. –JOSE CASTILLO
“No es fácil hablar de un edificio o de un arquitecto en específico. Creo que lo que más nos interesa es una mirada, un pensamiento, una intervención, algo que te mueva y te saque de tu lugar”. –ROZANA MONTIEL
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AL VOLAR CON AEROMÉXICO, TÚ TIENES EL CONTROL DE TU VIAJE Para que tus vacaciones sean lo que esperas, es importante que tengas opciones para realizar cambios, si es necesario y con Aeroméxico puedes personalizar tu viaje, de manera sencilla. Descubre cómo lograrlo.
C FOTOS: SHUTTERSTOCK
uando planeas unas vacaciones, el entusiasmo te hace imaginar el viaje perfecto. Ya sea que el destino elegido sea tu favorito o un lugar nuevo por descubrir, es seguro que piensas en todas las actividades que te gustaría realizar y los sitios que quieres conocer. Sin duda, la clave para lograr ese viaje soñado es la organización. Cuando tienes el control de aspectos como hospedaje, reservaciones y traslados, es más fácil definir un itinerario e incluso solucionar algunos de esos contratiempos que suelen ocurrir, repentinamente. Las situaciones inesperadas pueden surgir, incluso, desde antes de emprender el viaje. Con ello es posible que te veas en la necesidad de posponer tu vuelo o, en algunos casos más extremos, hasta tener que elegir otro lugar para viajar. Por esta razón, Aeroméxico ha integrado en su sitio web una herramienta que te permite personalizar tu vuelo y cambiar el horario, fecha o destino, hasta cuatro horas antes de tu salida.
Es posible ajustar las fechas de tu vuelo o ruta, si pagas con tarjeta de crédito, débito o UATP.
El proceso es muy sencillo y lo puedes hacer por tu propia cuenta, cumpliendo los siguientes pasos: 1 Ingresa al sitio de Aeromexico (www.aeromexico. com) y haz clic en la sección “Tu viaje” 2 Escribe tu clave de reservación, apellidos y busca tu itinerario 3 Da clic en el botón “Personalizar” 4 Selecciona la opción “Cambiar tu vuelo” 5 Elige el tramo que deseas modificar 6 Cambia tu itinerario y haz clic en “ver vuelos” 7 Selecciona la opción que desees 8 Finaliza el proceso de tu compra
Recuerda que puedes personalizar tu vuelo, cambiando la ruta o fecha de la reserva, si compraste tu boleto en fechas posteriores al 18 de marzo de 2020. Para conocer todos los términos aplicables a esta herramienta, ingresa al micrositio: www.aeromexico.com/es-mx/cambio-de-vuelo
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Por Brendan Fernandes
El muro que divide la frontera entre México y Estados Unidos.
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P R I N C I P I O , E S T O Y
” .
El surgimiento de los drones, una revolución en distintos campos del quehacer humano.
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F O T O G R A F Í A
El rinoceronte negro del África occidental fue declarado extinto en 2011.
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Colin Kaepernick protesta de rodillas por la muerte de George Floyd.
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I M Á G E N E S A N Á L O G O ” .
La Women’s March que se celebró en enero de 2017 en Washington, D.C.
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Personas ejercitándose al aire libre en China, a pesar de los altos índices de contaminación.
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Aparición del PrEP como tratamiento preventivo contra el VIH.
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Misty Copeland se convirtió en la primera mujer afroamericana en ser bailarina principal del American Ballet Theatre.
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P E R S O N A L M E N T E ” .
Greta Thunberg, la activista que lucha contra el cambio climático, una de las opositoras de las políticas de Donald Trump.
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“Sin justicia, no habrá paz”, era la consigna en las marchas desencadenadas por la muerte de George Floyd y del movimiento #BlackLivesMatter.
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DÉCADA
Ilustración en 3D del covid-19 realizada por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
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C O M U N I D A D
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S E A M O S N O
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Pussy Riot, el colectivo ruso feminista de punk rock con sede en Moscú que realiza presentaciones de provocación política.
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DÉCADA
D I E Z U N
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I G U A L I T A R I O S
C O N S T R U YA N
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El primer desfile del Orgullo LGBTQI+ realizado en Uganda.
Citizen, An American Lyric, un libro de la poeta Claudia Rankine que describe la experiencia afroamericana.
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EFECTO MARIPOSA
En 2018, el fotógrafo Gunther Sahagún viajó a Chile para recorrer el territorio patagónico. Este portafolio es una llamada de atención para cuidar con nuestras acciones una de las regiones más vulnerables del planeta, ya que su deterioro puede tener consecuencias irreversibles. Si no actuamos ahora, estas imágenes podrían convertirse en un testimonio del mundo que fue.
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DÉCADA
A lo largo de la travesía, recordé en más de una ocasión lo afortunado que era de recorrer la Patagonia con mi cámara. El asombro por tener delante de mí esos glaciares, también me hacía sentir el peso de mis acciones como ciudadano del mundo sobre los hombros. Al día de hoy, ninguno de nosotros puede negar la responsabilidad que tenemos como generación en la preservación o extinción de zonas vitales para el equilibrio de nuestro planeta. Cuando se tiene delante tanta belleza, sin importar las latitudes en las que nos encontramos, es inevitable pensar en el efecto de nuestras decisiones y nuestros hábitos sobre la tierra. Todavía podemos corregir el camino. El cambio tiene que ser ahora, antes de que sea demasiado tarde.
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Un vigía navegando por los canales de la Patagonia chilena.
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DÉCADA
Mapa y plano de navegación para llegar a la isla Fitz Roy. La belleza patagónica se divide entre los territorios de
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Contemplando la vista hacia el glaciar Grey, cuya extensión es de aproximadamente 19 kilómetros.
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DÉCADA
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Los límites de la costa sur del lago Grey.
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DÉCADA
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El lago Pehoe, en el Parque Nacional Torres del Paine.
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DÉCADA
Al recorrer la Carretera Austral se puede admirar escenas como esta.
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DÉCADA
Guanacos pastando en el Parque Nacional Torres del Paine.
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El arquitecto Fernando Romero llegará a los 50 años el próximo mes de octubre. Para hacer un repaso de los acontecimientos que han marcado su historia personal y profesional, invitamos a la bailarina Greta Elizondo a entrevistarlo en sus oficinas de la Ciudad de México.
Fotos: Ana Hop Moda: Fernando Fernández Peinado y maquillaje: Davo Sthebané para Givenchy Beauty
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DÉCADA
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En el prólogo del libro Fernando Romero EnterprisE, publicado por Rizzoli, Deyan Sudjic, director del Museo del Diseño de Londres, define al arquitecto mexicano como alguien capaz de experimentar con un amplio rango de lenguajes. En gran medida, esto se debe a que tras graduarse de la carrera de Arquitectura de la Universidad Iberoamericana, Romero pasó varios años en Europa trabajando en los despachos de algunos de los más grandes arquitectos de nuestros tiempos, de Enric Miralles a Jean Nouvel y Rem Koolhaas. A su regreso a México, Romero fundó su propio despacho, FR-EE, y a lo largo de los años ha materializado esos lenguajes en obras como el Centro Internacional de Convenciones de Los Cabos, el Museo Soumaya y el fallido Aeropuerto de la Ciudad de México, proyecto que desarrolló en colaboración con Norman Foster y que fue suspendido en 2019. “Romero es un arquitecto que acepta que su trabajo lo coloca en posiciones en las que el contacto cercano con el poder, político o de cualquier otro tipo, no puede evitarse si se desea que el trabajo tenga un impacto”, asegura Sudjic en su texto. Admirador de las obras de Luis Barragán y Oscar Niemeyer, Romero es también un apasionado de la tecnología y de todas las posibilidades que pone ante nosotros para encontrar nuevas maneras de crear. Este año de su vida, estará marcado por dos importantes celebraciones. El Museo Soumaya –probablemente su obra más emblemática y reconocible en la Ciudad de México– celebra una década de vida, y el 11 de octubre llegará a los 50 años. Estos hitos y sus nuevas metas, los intereses que alimentan su curiosidad y los hechos que han marcado estas cinco décadas de vida, son algunos de los temas que Romero abordó con la bailarina mexicana Greta Elizondo, durante una entrevista realizada en sus oficinas de la Ciudad de México.
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Fernando Romero y Greta Elizondo en un recorrido por los jardines de FR-EE. 109
Greta Elizondo
( G E )
Fernando Romero
( F R )
En nuestra sociedad, cumplir 50 años es todo un acontecimiento. Me gustaría saber qué significa para ti llegar a esta edad. Soy una persona de números. 50 es medio siglo, son cinco décadas, tengo cinco hijos... La verdad es que para mí este número es muy relevante porque los 30 fueron un poco invisibles y los 40 fueron muy invisibles. Este es un corte de caja, pues me había planteado muchas metas, algunas públicas y otras privadas, que deseaba alcanzar antes de mis 50. Cumplir años es crucial. Yo creo en los signos zodiacales y los veo como la manera en que distintas civilizaciones entendieron la relación entre el movimiento de los astros y nuestra personalidad. Al final, la fecha de nuestro cumpleaños es algo determinante en nuestras vidas y por eso me gusta celebrarlos. Tengo la costumbre de escribir lo que quiero hacer, creo en el poder de la visualización y también en el poder de las palabras. Cuando visualizas las cosas y les pones palabras te conectas con ellas, y conectarte con ellas implica que tienes mayor capacidad de mover la realidad. Así que, constantemente estoy revisando mi lista de los 50 y de cómo quiero pasar ese día.
( G E ) ( F R )
¿Cómo descubriste tu vocación y la pasión por la arquitectura? Fue un accidente. Yo quería dedicarme a escribir, pero mis papás eran más tradicionales y querían que estudiara otra cosa. Apliqué para estudiar Comunicación y no me aceptaron, así que mi segunda opción fue estudiar Arquitectura. El primer año me fue muy mal, pero seguí estudiando la carrera y cuando la terminé me fui a trabajar a Europa. En realidad, fue hasta que trabajé con genios de la arquitectura como Jean Nouvel que descubrí mi pasión por la profesión.
( G E )
¿Qué balance harías, en lo personal y lo profesional, de los acontecimientos que han marcado tu vida en este tiempo? Estar trabajando en el proyecto más grande e importante del país y que se haya detenido, vivir en este momento histórico, ha sido una oportunidad de empezar de cero, lo cual es invaluable. O sea, las crisis también son oportunidades. A la edad que tengo hoy, Barragán estaba diseñando su casa, así que me propuse dedicarle tiempo a un proyecto similar; no hubiera podido hacerlo si no hubiera pasado todo lo que pasó. Siempre he sido muy afortunado y, a pesar de que todo lo que me ha pasado puede parecer absurdo e inexplicable al principio, con el tiempo me he dado cuenta de que siempre ha sido una bendición. Los acontecimientos que han marcado estos últimos años son, primero, el hecho de ya no estar casado, y, segundo, que se detuviera el proyecto al que más horas le he dedicado en mi vida.
( F R )
( G E ) ( F R )
¿Qué admiras de ti mismo? El optimismo. Siempre he sido muy optimista.
( G E ) ( F R )
¿Cuáles son los intereses –más allá de lo profesional– que te llenan de vida? En el Renacimiento, la arquitectura era un arte que practicaban personas que también se involucraban en otras áreas. Me interesa participar en otras áreas, sobre todo, considerando el momento histórico tan especial que estamos viviendo. Tengo muchos caminos abiertos y los estoy explorando. En cinco años, me veo contento por mis logros en la arquitectura, pero también por las cosas que estoy por empezar. También me veo más relajado, más humano y más satisfecho.
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DÉCADA
Fernando Romero creó FR-EE / Fernando Romero EnterprisE en el año 2000.
“Los acontecimientos que han marcado estos años son, primero, el hecho de ya no estar casado y, segundo, que se detuviera el proyecto al que más horas le he dedicado en mi vida”. –Fernando Romero 111
Traje, Sfera; top, Gucci.
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( G E )
( F R )
En muchas disciplinas artísticas, el talento y la disciplina son muy necesarios, pero hay algo que solo se alcanza con los años: la madurez artística. ¿Qué piensas de esto y cómo has vivido tus años de trabajo más recientes en comparación con los primeros? Me gusta mucho el pasado para entenderme. Cuando veo hacia atrás, veo a personajes como Barragán, quien a sus 40 años desarrolló un estilo internacional mediante una arquitectura local. Esto fue el resultado de mucha exploración e investigación. Un cliente le pidió una casa más mexicana y el resultado fue una obra maestra. A partir de ahí desarrolló su lenguaje y comenzó a experimentar con el color. Su propia casa, en 1947, se convirtió en un laboratorio. Al ver esto en perspectiva, me doy cuenta de que hay gente de mi generación que está haciendo obras extraordinarias por todo el mundo. Por un lado, tengo esa angustia de haberle invertido mucho tiempo a algunos proyectos que sigo sin ver caminar. Por otra parte, siento que estoy en el momento en el que puedo dedicarme a materializar aquellas obras que siempre he querido hacer.
( G E ) ( F R )
¿Son esas tus siguientes metas? Cuando entras a una gran obra arquitectónica, tienes la sensación de que todo está bien –la armonía, la belleza–, como ocurre al entrar a la Capilla de las Capuchinas de Barragán. Ahora, tengo ante mí la oportunidad de hacer algo parecido, de diseñar un lugar y, al entrar a él, sentir la satisfacción de que todo está bien.
( G E ) ( F R )
¿Qué representa para ti el décimo aniversario del Museo Soumaya? Dicen que tus obras son como tus hijos. El Museo Soumaya es como un hijo y los hijos crecen y, a veces, te van diciendo cosas. Fue un gran aprendizaje hacer ese museo y, sin duda, no hubiera ganado la obra del aeropuerto si no lo hubiera hecho. Sin embargo, como arquitecto, lo veo y no puedo evitar fijarme en sus defectos. De la misma manera en que Cuarón no ve sus películas, no me encanta la idea de volver a visitar las obras que hago.
( G E ) ( F R )
¿Qué otras expresiones artísticas te interesan? Me encanta el cine. También me gusta el arte contemporáneo con todos sus asegunes. Y soy un apasionado de la tecnología. Todo lo que está pasando con el bitcoin me parece fascinante. También el tema de los NFT es increíble; me parece que es el inicio de una nueva etapa.
( G E ) ( F R )
¿Considerarías realizar algún proyecto de diseño teatral? Claro. Tengo una amiga, Iris van Herpen, que es diseñadora de moda. Ella ha hecho vestuario teatral para una compañía de danza. Calatrava ha diseñado escenografías para el New York City Ballet. Ciertamente, dependería del proyecto, de la curaduría y de quienes estuvieran involucrados, pero claro, la escenografía define el espacio de un momento artístico y sería increíble hacer alguna colaboración de ese tipo.
( G E ) ( F R )
¿Cómo te ves en los siguientes años? Me había enfocado exclusivamente en la arquitectura, pero siempre he tenido intereses paralelos. Sin embargo, no me había dado tiempo de explorarlos. En adelante, me veo haciendo arquitectura, pero también explorando otros campos que me interesan.
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Total look, Dolce & Gabbana.
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GENERACIÓN M
CHALECO, ERMENEGILDO ZEGNA COUTURE; CAMISETA, MANGO MAN; PANTALÓN, ADOLFO DOMÍNGUEZ; RELOJ MONTBLANC 1858 GEOSPHERE EDICIÓN LIMITADA; CINTURÓN DE LA COLECCIÓN MONTBLANC M_GRAM 4810; PLUMA FUENTE Y LIBRETA MONTBLANC MEISTERSTÜCK “LA VUELTA AL MUNDO EN 80 DÍAS”.
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Las piezas de la colección Montblanc M_Gram 4810 y el nuevo reloj 1858 Montblanc Geosphere Edición Limitada buscan mostrar el rumbo a una nueva generación de clientes de la marca. Texto: Pedro Aguilar Ricalde Foto: Marco Marcovich Moda: Salvador Cosío í ío Peinado y maquillaje: Marco Casasola para Givenchy Beauty
SACO Y PANTALÓN, LS-CODE; MOCHILA SLING DE LA COLECCIÓN MONTBLANC M_GRAM 4810.
Si algo hemos aprendido de las marcas con gran legado histórico es que mediante la reinterpretación del pasado, siempre se puede imaginar un futuro nuevo y más brillante. Con la colección Montblanc M_Gram 4810, la marca alemana reconocida mundialmente por sus instrumentos de escritura, brinda a toda una nueva generación de clientes una emocionante identidad que responde a los tiempos actuales. El punto de partida ha sido la marca denominativa de Montblanc –desarrollada en la década de los años 20– a la cual se han hecho ligeras modificaciones para respetar su aspecto geométrico y su estilo art déco. Fue justamente en esa década, en el año 1926, que la casa incursionó en la fabricación de productos de piel. En 2021, piezas como una mochila con solapa, un portadocumentos, un bolso tote, una riñonera, un estuche mediano, un bolso duffle, un sobre o una mochila cruzada, son los mejores aliados para embarcarnos en aventuras urbanas sin comprometer la funcionalidad. Incluso los accesorios pequeños como las carteras y los cinturones, los audífonos y el smartwarch Montblanc Summit 2 transmiten la fuerte identidad visual que distingue a la colección. El material elegido para confeccionar todas estas piezas ha sido una tela con recubrimiento de PVC resistente a las ralladuras y al desgaste, que se ha combinado con adornos de piel negra para destacar el trabajo de los artesanos de la casa. En todas ellas, el texto del logotipo de Montblanc en blanco en la parte delantera de cada pieza resalta contra la elegante combinación de negro y azul para enfatizar la identidad de la marca. Este mismo vínculo del pasado con el presente resulta evidente en todos los relojes de la línea Montblanc 1858. Todos ellos han sido inspirados por los legendarios cronógrafos profesionales Minerva de las décadas de 1920 y 1930, creados originalmente para uso militar. Manteniendo características como la legibilidad, la precisión y la resistencia, hoy son una fusión de las complicaciones, el estilo y la historia de la firma. En el caso específico del reloj Montblanc 1858 Geosphere Edición Limitada, nos encontramos ante una pieza inspirada en la travesía de 2,000 kilómetros que realizó Reinhold Messner a lo largo del desierto de Gobi, en 2004. Este reloj, que reproduce la paleta de colores del terreno rocoso, combina armoniosamente una caja de bronce micropulida con arena con un bisel cerámico bidireccional en marrón brillante, una esfera lacada en marrón ahumado y beige, y una correa a juego de piel de becerro Sfumato en tono marrón vintage.
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El reverso de la caja presenta un grabado de los famosos “acantilados llameantes”, que se encontraban en la ruta de Messner. También muestra una rosa de los vientos con una decoración que representa el viento con patrones inspirados en los ornamentos mongoles tradicionales. Un calibre automático de manufactura MB 29.25 impulsa este reloj de colección, cuya producción está limitada a 1,858 piezas. La complicación que lo caracteriza muestra los dos hemisferios para ofrecer una manera intuitiva de leer las diferentes zonas horarias. Los dos globos giratorios y abombados de los hemisferios de este reloj, a las 6 y las 12, están rodeados de una escala fija con las 24 zonas horarias e incluyen un indicador de día/noche revestido de oro rosa y de color marrón (para ambos hemisferios). Además, a las 9 hay una segunda zona horaria que puede utilizarse como indicación de la hora del lugar de residencia. A las 3 hay una ventanilla con la fecha (vinculada a la hora local). Pasado y presente, diseño, estilo e innovación técnica, todos estos elementos convergen en las novedades que Montblanc presenta para este año, mismas que reúnen todos los atributos para superar con éxito las pruebas que impone el paso del tiempo y para marcar el rumbo a toda una nueva generación.
POLO Y PANTALÓN, MANGO MAN; CINTURÓN Y MOCHILA DE LA COLECCIÓN MONTBLANC M_GRAM 4810; RELOJ MONTBLANC 1858 GEOSPHERE.
PÁGINA DERECHA: CHALECO, ERMENEGILDO ZEGNA COUTURE; CAMISETA, MANGO MAN; RELOJ MONTBLANC 1858 GEOSPHERE EDICIÓN LIMITADA; PLUMA FUENTE MONTBLANC MEISTERSTÜCK “LA VUELTA AL MUNDO EN 80 DÍAS”.
CAMISA Y PANTALÓN, ADOLFO DOMÍNGUEZ; CINTURÓN Y RIÑONERA DE LA COLECCIÓN MONTBLANC M_GRAM 4810; SMARTWATCH MONTBLANC SUMMIT 2; LENTES, MONTBLANC.
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DÉCADA
CRÉDITOS DE ROPA LKJAFLADJFLLKJLJLKJLKJ LKJFLAKDJFLÖ ADSLJKF#DFASDF 119
¿Y SI
Texto: Grisell Villasana Ramos
LOS OBJETOS
PUDIERAN HABLAR? 120
DÉCADA
Casa Gutiérrez Nájera celebra diez años siendo promotora del diseño en México, y este 2021 participa en la primera edición de MDF México Design Fair, una feria dirigida a coleccionistas de piezas de diseño mexicano contemporáneo. Esta es una reflexión de lo que los objetos dicen de nosotros con el paso del tiempo.
lo largo de los años que me he dedicado al interiorismo para coleccionistas, en más de una ocasión he escuchado a mis clientes decir: “Esa silla no me resiste; podemos dejarla como escultura en un lugar preponderante”. Mi respuesta siempre es la misma: “Esa silla tiene 100 años, no se ha roto antes y no se romperá ahora, nos sobrevivirá a ti y a mí, y seguirá con su vida, marcada por el tiempo, sin duda, pero más allá de las nuestras”. Los objetos de diseño de alta calidad de manufactura, de concepto redondo y estética indudable, se utilizan como parte de sencillos rituales cotidianos, se les restaura si por algún motivo el desgaste les cansa, se les observa y se les trata con la dignidad que solamente ellos pueden emanar, pero nunca se les posee. Al verdadero objeto de diseño únicamente se le resguarda para la siguiente generación. Nunca se convierte en basura. Nunca pierde su aura. Nunca deja de ser centro de interés, ni siquiera cuando cae en los insondables abismos de las tiendas de antigüedades o de segunda mano; el objeto de valor intrínseco, siempre sale avante, incluso de esos devaneos.
Cuando vamos a un museo, una galería o una casa de subastas y aislamos el objeto de su cotidiano estar –una joya romana, una vasija griega, un inciensario prehispánico, una silla medieval–, les permitimos hablar sobre lo sucedido, a veces miles de años atrás. El objeto se explaya: “en mi época, a los humanos les complacía esto”. No es que en la cotidianidad de nuestros espacios no hablen, lo que sucede es que no escuchamos, los tenemos tan cerca y tan a la mano, nos hablan en secreto y solamente a nosotros, pero también nos hablan. Los verdaderos objetos de diseño de hoy también hablarán de nosotros, cuando ya no estemos, de la forma en que hacemos las cosas, de lo que nos es importante, de nuestras manías, vicios y apegos. Un amigo cercano –galerista y coleccionista de origen alemán, apasionado del objeto de diseño– siempre me bromeaba con su frase “Estamos comprando las antigüedades del siglo que entra”, cuando hacíamos scouting para algún proyecto. Sin duda alguna. El buen objeto de diseño de hoy es aquel que habla tan acertadamente de nosotros, que de paso y casi sin querer, nos regala la vida eterna a través de sus formas incluso más allá de nuestra existencia: la verdadera belleza del objeto cotidiano.
Nada más interesante que una chaise longue de piel y acero que, debido al paso del tiempo, cuenta con una que otra mancha, uno que otro rayón. Las cualidades del objeto, su comodidad y su belleza seguirán intactas. Estamos en un momento en que los primeros objetos de diseño de finales del siglo XIX y principios del XX llegan a la categoría de preciadas antigüedades, como testimonios de una disciplina y con objetivos distintos a los de los talleres de artesanos y artes aplicadas. No todos los objetos de esa época califican como tales, pero los más bellos, los que se hicieron antes o al margen de las obsolescencias percibidas o creadas que nos dominan hoy, seguirán su camino.
Bajo esta mística, la galería Casa Gutiérrez Nájera celebra diez años promoviendo objetos de diseño mexicano. Este esfuerzo se materializa en una sólida colección particular, un pool de diseñadores que a lo largo de una década se ha distinguido gracias a productos emblemáticos, y una plataforma de pensamiento y visibilidad. Además, como parte de su décimo aniversario, Casa Gutiérrez Nájera participó el pasado mes de mayo en la primera edición de MDF Mexico Design Fair –en Puerto Escondido, Oaxaca– con nuevas piezas diseñadas por Agustín Solorzano y Valerie Fischer, Laura Molina y Sergio Herrera, Perla Castañon y Edgar Orlaineta, y el artista Gabriel Rico. Larga vida al diseño en México.
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butaca
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Madera de encino y lámina perforada 50 x 70 x 40 cm 2021
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Madera laqueada 130 x 190 x 60 cm 2021
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tapete V a l e r i e
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A g u s t í n
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S o l ó r z a n o
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100% lana neozelandesa, anudado tibetano Edición limitada a cinco piezas
222 x 188 cm 2021 124
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N
B
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mesa de centro
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D
L a u r a
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M o l i n a
E Ñ O :
H e r r e r a d e T o d o m u t a
Madera de nogal y acero inoxidable Edición limitada a tres piezas
135 x 86 x 35 cm 2021 125
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ESTA PÁGINA Y LA SIGUIENTE: LOOKS TOTALES, DOLCE & GABBANA.
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Ante las grandes transformaciones sociales y culturales, la moda siempre ha sido una brújula que marca el rumbo. Con la mirada puesta en los meses que se aproximan, exploramos las propuestas de las grandes casas de lujo en el terreno del estilo masculino. Fotografía: Rodrigo Álvarez Moda: Salvador Cosío Peinado y maquillaje: Marco Casasola para Givenchy Beauty
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LOOKS TOTALES, LOUIS VUITTON.
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LOOK TOTAL, DIOR MEN.
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SUÉTER, SALVATORE FERRAGAMO; SOMBRERO, H&M.
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LOOK, FENDI; SOMBRERO DEL ESTILISTA.
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LOOK TOTAL,HERMÈS.
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PÁGINA ANTERIOR: LOOKS TOTALES, ERMENEGILDO ZEGNA COUTURE.
LOOKS TOTALES, SAINT LAURENT POR ANTHONY VACCARELLO. MODELOS: ELISEO DE ANDA, PIETRO BALTAZAR Y CARLO NEGRETE. 135
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CT
I VA S D E L Texto: Pedro Aguilar Ricalde
¿De qué manera el tiempo es fuente de inspiración? ¿Cómo influye su medición precisa en la labor de distintos creativos? Mediante una serie de entrevistas intentamos responder estas preguntas haciendo, a la vez, un repaso de las novedades relojeras para 2021 que están destinadas a convertirse en clásicos.
tenemos que disfrutar. El hecho de que todo se detuviera también hizo que me acercara al piano con muchísima más pasión y gusto. Que el mundo se detuviera me hizo recordar que los músicos solo somos mensajeros y que hacemos esto por amor al arte.
J ORGE VI LA D OM S Pianista, profesor y filántropo. Testimonial de Rolex.
¿Cuál es el reloj más especial que tienes y que representa para ti? Un Datejust de Rolex, con el que he establecido un vínculo emocional, ya que fue el primero que tuve de la marca y el que siempre me pongo. Mi relación con la marca comenzó hace aproximadamente tres años y ha sido un proceso de acompañamiento mutuo, lo cual lo hace todavía más especial.
¿Qué frase resume tu relación con el tiempo? En el tiempo y la música, el silencio es tan importante como las notas mismas.
@jorgeviladoms
¿De qué manera te inspira el tiempo para realizar tu trabajo? Como músico te acostumbras al tiempo, muchas veces teniendo tus propias palpitaciones como referencia. En ocasiones, también influyen las emociones y muchos otros factores. La música necesita ser creada para entrar en el flujo del tiempo y es indispensable que haya alguien que la cree. ¿Cómo ha cambiado tu perspectiva del tiempo a lo largo del último año? Antes del confinamiento sentía que estábamos en una carrera desenfrenada, compitiendo contra nada. Al detenerse el mundo, te das cuenta de que en la carrera desenfrenada estás tú solo. Al final, me di cuenta de que esta carrera no es tal; estamos de paseo por la vida y la
136
DÉCADA
¿Cuál es el balance que haces de la década pasada, de 2011 a 2020? Creo que en este tiempo cambió totalmente mi carrera como pianista porque, en 2011, acabé mi segunda maestría en Zúrich y me gané el puesto de profesor en el conservatorio. También, ese mismo año comencé a crear mi fundación. Personalmente, ha sido una década muy importante. ¿Qué es lo primero en lo que piensas cuando escuchas la palabra efímero? El presente eterno.
OYS T E R P E R P E T UA L E X P L OR E R DE ROL E X
Retomando el tamaño del modelo original –un diámetro
encuentra sumergido en la oscuridad. Está equipado con
de 36 mm–concebido en 1953, este Explorer de nueva
el calibre 3230, un movimiento mecánico de cuerda au-
generación se presenta principalmente en versión Rolesor
tomática desarrollado y manufacturado por Rolex, que
amarillo (combinación de acero Oystersteel y oro amari-
brinda una reserva de marcha de aproximadamente 70
llo de 18 quilates). Su esfera negra lacada tiene números,
horas. Además, incluye la certificación de Cronómetro
índices y agujas recubiertos con un exclusivo material
Superlativo y su caja Oyster garantiza una hermeticidad
luminiscente que emite una tenue luz azul cuando se
de hasta 100 metros de profundidad.
137
2
MA R I S OL CE N T E NO Diseñadora textil y fundadora de BI YUU y Estudio Marisol Centeno. @marisolcenteno
¿De qué manera te inspira el tiempo para realizar tu trabajo? Creo que me he vuelto un poco celosa de mi tiempo y procuro darme un espacio para el ocio, para contemplar, para limpiar mi mente y reconectar con la inspiración. Eso me parece muy importante en esta época en la que estamos conectados y recibiendo contenido a todas horas. Estas pausas me permiten analizar lo que ya existe y descubrir la manera en la que puedo darle la vuelta, desde una perspectiva personal. ¿Cómo influye en tu labor la medición precisa del tiempo? Hay una conexión entre la paciencia y el tiempo que lleva elaborar un textil, sobre todo, considerando que todos los procesos necesarios para materializar mis diseños son hechos a mano. El textil es un oficio que nos ayuda a equilibrar estos dos recursos. ¿Cómo ha cambiado tu perspectiva del tiempo a lo largo del último año? Como emprendedora tengo muchas ambiciones, lo cual es algo bueno porque te hace moverte y avanzar. Pero me di cuenta de que vivía con demasiada prisa. Ahora me he dado un espacio para estar con mi esposo, mi familia, mi sobrino... Hoy he vuelto a hacer cosas solo por el hecho de que me hacen feliz.
138
DÉCADA
¿Qué frase resume tu relación con el tiempo? Hay que confiar en que todo llega en el momento justo, en que llegará el momento de cultivar lo que hemos sembrado. ¿Cuál es el balance que haces de la década pasada, de 2011 a 2020? Creo que pasé de ser una joven que estaba iniciando una búsqueda a través del diseño a una persona con más certeza y confianza en sus opiniones. Hoy tengo mayor seguridad, derivadas del tiempo y la edad. También el tiempo nos da mayor sensación de libertad. ¿Cuáles son tus expectativas ante la década que comienza este año y que terminará en 2030? Me gustaría comenzar a hacer colaboraciones con la industria textil de México, lo cual tiene que ver con la aplicación del diseño como una herramienta de cambio. El diseño tiene que ver con la solución de problemas y la mejoría de la calidad de vida de la gente. En diez años, me veo colaborando con más compañías, buscando el impacto social en lo urbano. ¿Qué es lo primero en lo que piensas cuando escuchas la palabra instante? Gozo.
H E R I TAGE P E R P E T UA L CA L E N DA R DE MON T B LA NC
Con una producción limitada a 100 unidades, este ca-
patentado de manufactura MB 29.22, integrado por 378
lendario perpetuo de Montblanc está inspirado en los
componentes, de los cuales 259 se encargan de la función
relojes de pulsera de la manufactura Minerva de los años
del calendario perpetuo. Además de los indicadores de
40 y 50. Una caja de 40 mm de oro rosa de 18 quilates
horas, minutos, día, fecha y mes, este excepcional reloj
totalmente pulida, una esfera en color caramelo y una
también incorpora la complicación de fase lunar. Su re-
correa de piel de caimán Sfumato marrón le infunden
serva de marcha es de aproximadamente 48 horas y su
una estética vintage a un diseño que es por demás legi-
hermeticidad al agua está garantizada a una profundidad
ble y fácil de usar. Esta pieza es alimentada por el calibre
de hasta 50 metros.
139
PA S H A CH RONO GRA P H DE CA RT I E R
140
DÉCADA
Desde su lanzamiento en 1985, los relojes Pasha de
movimiento de manufactura Cartier 1904-CH MC
Cartier han vestido las muñecas de importantes lí-
con fondo de zafiro que garantiza 47 horas de reserva
deres de opinión y han logrado mantener esa fuerza
de marcha. Uno de sus grandes atractivos es que vie-
con el paso de los años. Para 2021, la casa francesa ha
ne con un brazalete de acero y una correa de piel gris
presentado una versión masculina de 41 mm con cro-
de aligátor que, gracias al sistema QuickSwitch, pue-
nógrafo fabricada en acero. Identificable por su bisel
den intercambiarse muy fácilmente. Además, la marca
graduado giratorio y los dos pulsadores engastados con
brinda la opción de personalizar tanto el reloj como su
un cabujón, esta nueva versión está equipada con un
icónico estuche rojo.
GRA N R E L O J DE AV I A D OR S HO CK A B S OR B E R X P L DE I WC
Desde los orígenes de la aviación, los relojes de los pi-
manufactura IWC 32115. La gran novedad es que este
lotos han tenido que mostrar una resistencia extraor-
es el primer reloj de la marca en incorporar el sistema
dinaria dadas las condiciones extremas de su uso. IWC
patentado SPRING-g PROTECT, que protege el mo-
ha presentado un reloj que ha requerido ocho años de
vimiento de las fuerzas G generadas por los impactos,
desarrollo a cargo de su división IWC Experimental.
lo cual le permite continuar con su funcionamiento de
Su caja de 44 mm está fabricada en Ceratanium –un
forma independiente a la caja. Este modelo viene con
material tan ligero como el titanio y tan resistente como
una correa negra de caucho con forro de piel y su pro-
la cerámica– y resguarda el movimiento mecánico de
ducción estará limitada a diez piezas anuales.
141
3
CA R L O S HUBER Perfumista y creador de la marca Arquiste @arquistecarlos
¿De qué manera te inspira el tiempo para realizar tu trabajo? El tiempo y la historia son el fundamento principal del concepto de Arquiste. Cada perfume cuenta una historia y cada perfume remite a un lugar y un momento histórico. Un lugar en el tiempo, de cierta manera.
¿Cuál es el balance que haces de la década pasada, de 2011 a 2020? La definiría como una década de crecimiento, de mucho aprendizaje.
¿Cómo influye en tu labor la medición precisa del tiempo? Va desde los minutos y las horas que el perfume queda en tu piel, hasta los días, meses y años que la producción se puede extender o que un perfume se queda en la memoria de una persona.
¿Cuáles son tus expectativas ante la década que comienza este año y que terminará en 2030? Espero que también sea una década de crecimiento, pero no un crecimiento de potencia, sino de intención. De un crecimiento con más mesura, planificación y sabiduría. También espero que sea de más estabilidad. Ahora tengo un plan más definido para mi vida, mi carrera y mi familia.
¿Cómo ha cambiado tu perspectiva del tiempo a lo largo del último año? Para mí, ahora se trata de disfrutar mucho más el presente, disfrutar y aceptar la imperfección, y trabajar para alcanzar una meta, pero hacerlo sabiendo que es importante disfrutar el presente. Siento que antes de la pandemia íbamos demasiado rápido.
¿Qué es lo primero en lo que piensas cuando escuchas la palabra eterno? Memoria, creo que hay recuerdos que son eternos. No sé si realmente podamos alcanzar la eternidad, pero creo que lo que más permanencia tiene en la vida es el mundo de las ideas y los recuerdos. Son justamente estos las que pueden trascender más allá de sus creadores.
¿Qué frase resume tu relación con el tiempo? El tiempo lo cura todo. Tanto lo bueno como lo malo, todo pasa.
¿En qué piensas cuando escuchas la palabra instante? La vida; es un instante que si no aprovechas se te va.
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DÉCADA
O C T O F I N I S S I MO P E R P E T UA L CA L E N DA R DE BV L GA R I
Desde 2014, año en que se presentó la saga Octo
fabricada en titanio pulido con acabado de chorro de
Finissimo, Bvlgari ha retado los límites de la alta re-
arena. Impulsado por el movimiento mecánico automá-
lojería contemporánea. Mediante una profunda inno-
tico de manufactura BVL 305 de tan solo 2,75 mm de
vación y de una estética que no se puede separar de la
grosor, brinda una reserva de marcha de 60 horas. A las
funcionalidad –una combinación que la casa italiana
indicaciones de minutos y horas, en su esfera se suman
ha denominado L’Estetica della Meccanica– el Octo
las de fecha, día, mes y año bisiesto de visualización
Finissimo Perpetual Calendar está delimitado por
retrógrada. Es hermético al agua a una profundidad de
una caja de 5.80 mm de espesor y 40 mm de diámetro,
hasta 30 metros.
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4
GA B R I E LA RU I Z Chef propietaria de los restaurantes Vuelve Carmela y Carmela y Sal. Embajadora de la línea CAFÉ de Mabe. @gabrielaruizl
¿De qué manera te inspira el tiempo para realizar tu trabajo? Creo que el tiempo siempre es una fuente de inspiración y en las cocinas está muy presente. Muchas veces, para crear platos pienso en cómo sería la comida en el futuro; y en otras ocasiones ocurre lo mismo, pero volviendo la mirada hacia atrás. También me encanta tener recetas de mis abuelas y otros platos de inspiración de los años 90, época en la que surgió la nouvelle cuisine. ¿Cómo influye en tu labor la medición precisa del tiempo? Al hacer una preparación, siempre tenemos que involucrar el tiempo. Desde ese punto de vista, el tiempo en la cocina es vital y siempre tienes que medirlo, esperar y ser paciente, pues muchas preparaciones requieren de mucho tiempo. ¿Cómo ha cambiado tu perspectiva del tiempo a lo largo del último año? Sobre todo, creo que mi actitud ha cambiado. Ahora soy consciente de que no podemos perder el tiempo, razón por la cual lo valoro más. Si quiero hacer algo en cierto momento, lo hago. Siempre esperaba que llegara el mejor momento y ahora soy más de la idea de que debemos aprovechar el presente.
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DÉCADA
¿Qué frase resume tu relación con el tiempo? El tiempo es lo más valioso que tenemos los seres humanos. ¿Cuál es el balance que haces de la década pasada, de 2011 a 2020? Al principio de la década todo era muy intenso para mí porque trabajaba sin parar. Ahora estoy mucho más enfocada en cuidar mi salud. La pandemia hizo que respirara un poco, que me detuviera y que pusiera más atención a cuidarme, estar contenta y sentirme feliz. ¿Cuáles son tus expectativas ante la década que comienza este año y que terminará en 2030? Desde luego, me veo cocinando, abriendo nuevos restaurantes, pero también me encantaría ser mamá. Eso me llena de ilusión. ¿Qué es lo primero en lo que piensas cuando escuchas la palabra eterno? Dios.
B LACK B AY CH RONO DE T U D OR
En 2020, los cronógrafos de Tudor cumplieron 50 años
segundos, cronógrafo y fecha, y que brinda una reserva
y para celebrar tan importante acontecimiento, la relo-
de marcha de 70 horas. En cuanto a los brazaletes, se
jera suiza ha reeditado este 2021 el modelo Black Bay
puede elegir entre tres opciones: de tejido de Jacquard
Chrono en acero. La caja de 41 mm ha sido reinter-
negro, de cuero envejecido tipo Bund o de acero con
pretada y los diseños de sus dos esferas –en negro mate
remaches. Con su diseño neovintage, sus técnicas de
u opalina– lucen subcontadores huecos con contraste
fabricación y su robustez, fiabilidad, durabilidad y pre-
de color al más puro estilo deportivo. Otra de sus no-
cisión, así como la calidad de su acabado, los nuevos
vedades ha sido la integración del calibre de manufac-
Black Bay Chrono superan muchos de los estándares
tura MT5813, que tiene funciones de hora, minutos,
de la industria relojera.
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S E A S TA R 2 0 0 0 P ROF E S S I ON A L DE T I S S O T
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DÉCADA
La exploración de las profundidades marinas ha sido
movimiento automático resistente y preciso que garan-
durante mucho tiempo una importante fuente de ins-
tiza 80 horas de reserva de marcha. Algunas otras de sus
piración para la industria relojera. El nuevo miembro de
características destacables son su hermeticidad al agua a
la familia Tissot, el Seastar 2000 Professional, cumple
una profundidad de hasta 600 metros, su resistencia a
con todos los estándares de la norma ISO 6425, creada
los campos magnéticos, la válvula de helio que garantiza
para los relojes de buceo. Una robusta caja de 46 mm de
tu integridad ante los cambios de presión y una esfera
acero inoxidable alberga el calibre Powermatic 80, un
grabada con motivo de olas con un degradado azul.
O CE A N S TA R 2 0 0 C DE M I D O
Los amantes del mar y la aventura tienen en este nuevo
cualquiera de sus tres colores –verde, azul o gris– luce
guardatiempos de Mido uno de sus mejores aliados. Su
un patrón de olas grabado. Las agujas y los índices están
caja de acero inoxidable de 42.5 mm está enmarcada
recubiertos de Super-LumiNova, con lo cual facilita la
por un bisel de cerámica y su interior es impulsado por
lectura de la hora en condiciones de poca luz como, por
el movimiento mecánico automático Calibre 80 que
ejemplo, una sesión de buceo, actividad para la cual esta
garantiza hasta 80 horas de reserva de marcha. La esfera
pieza resulta ideal, pues garantiza hermeticidad a una
está protegida por un cristal de zafiro transparente y en
profundidad de hasta 200 metros.
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3
J ORGE BALLI NA Escenógrafo @jorgeballina
¿De qué manera te inspira el tiempo para realizar tu trabajo? Creo que e tiene que ver con lo efímero de la escenografía. Para mí, la escenografía es el espacio en movimiento y este implica transformaciones en el tiempo. Básicamente, la escenografía consiste en espacios que cambian a lo largo del tiempo. Un espacio está presente en un momento en el que se da una acción y en la siguiente escena ya no existe. ¿Cómo influye en tu labor la medición precisa del tiempo? Básicamente, hay dos partes en mi proceso creativo. Uno tiene que ver con la creación del espectáculo, de la escenografía. Para mí, esto implica mucho tiempo, de una manera no muy precisa y definida. Me gustan los procesos muy largos en los que tengo juntas con los directores y los equipos creativos para descubrir entre todos lo que estamos haciendo. Ya que eso sucedió, entonces es necesaria una planeación muy precisa, en función de los tiempos de los teatros y los de construcción. Esa es la parte práctica. ¿Cómo ha cambiado tu perspectiva del tiempo a lo largo del último año? Por un lado, he tenido más tiempo para dedicarme a cosas que mi carga de trabajo anterior no me permitía, como arreglar mi casa, escribir y desarrollar obras que desde hace tiempo
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DÉCADA
tenía en la cabeza. Por otro lado, tengo la sensación de que el tiempo se detuvo. ¿Qué frase resume tu relación con el tiempo? En el teatro todo es efímero, nada existe. Todo existe en un momento y desaparece al siguiente. ¿Cuál es el balance que haces de la década pasada, de 2011 a 2020? Mi manera de ver el teatro es prácticamente la misma. Y eso no quiere decir que esté haciendo lo mismo que hace diez o 20 años. Lo que me gusta de mi profesión es que cada obra que hago es completamente diferente a la anterior porque requiere de un trabajo en equipo que te obliga a cambiar. ¿Cuáles son tus expectativas ante la década que comienza este año y que terminará en 2030? Quisiera regresar a crear escenarios, a trabajar en equipo. Echo de menos la colaboración, el trabajo en equipo, el trabajo con los actores; por eso ya quiero que volvamos a cierta normalidad. También me gustaría tener proyectos de dirección o proyectos generados por mí.
DE V I L L E T R É S OR P OW E R R E S E RV E DE OM E GA
La primera vez que Omega utilizó el nombre Trésor fue
of Metrology (METAS)– garantiza una reserva de mar-
en el año 1949. En 2021, la relojera suiza incorpora este
cha de más de 72 horas que puede consultarse en la
nombre a la elegante colección De Ville y presenta relo-
ventana que se encuentra a las 12. Su diseño delgado
jes con cajas de 40 mm con biseles pulidos en diversos
se complementa con una esfera abovedada en color
materiales. Este, por ejemplo, es de oro amarillo de 18
plateado cristalino y agujas e índices de oro amarillo,
quilates con cristal de zafiro en ambas caras. El movi-
que también incluye un pequeño segundero a las 6. Su
miento OMEGA Co-Axial Master Chronometer de
pulsera es de piel gris y tiene un broche también con-
carga manual –certificado por el Swiss Federal Institute
feccionado en oro.
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vvv
eekhunters PODCAST
LOS NEGOCIOS
DETRÁS DE TUS
GADGETS ENCUÉNTRANOS EN:
S
LAS ESTRELLAS EN ASCENSO DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA Una nueva generación de chefs se abre paso en la escena gastronómica de nuestro país. A estos siete talentos, quienes deben estar en el radar de los foodies tanto nacionales como extranjeros, les pedimos crear un platillo que representara sus ideales y filosofía. Conoce a los personajes que guiarán el rumbo de las cocinas de México en los próximos años.
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Texto: Pedro Aguilar Ricalde Fotos: Anylú Hinojosa Asistente de foto: Alan Carranza
FORMACIÓN Y EXPERIENCIA PROFESIONAL: Estudió gastronomía en Houston, Texas, donde vivió y trabajó diez años. Posteriormente, vivió en San Sebastián, donde trabajó con el chef Martín Berasategui, y en Nueva York, pasando por las cocinas de los restaurantes Aldea y Eleven Madison Park. En los últimos cinco años ha sido jefe de cocina de Pujol, del chef Enrique Olvera. PROPUESTA CULINARIA: “Definitivamente, hago cocina mexicana que se nutre de las distintas regiones del país y de otras culturas. Me gusta pensar que es cocina mexicana enriquecida, con eso me refiero a que las tradiciones no pueden mantenerse vivas si no se enriquecen”. PLANES A FUTURO: “Sin duda, quiero seguir involucrado en la gastronomía de nuestro país. No descarto tener mi propio restaurante –en México o incluso fuera–, ayudando a la formación de las nuevas generaciones de cocineros”.
A L E JA N DRO B R E MON T D Í AZ 35 años; Coatzacoalcos, Veracruz Jefe de cocina de Pujol, en la CDMX @alexbremont
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DÉCADA
UNA RECOMENDACIÓN PARA COMER EN LA CIUDAD DE MÉXICO: “No voy demasiado, justamente porque me gusta extrañarlo, pero me gusta mucho visitar Fonda Margarita para comer unos huevos tirados, que son huevos revueltos con frijol. Es algo que me recuerda a mi tierra, Veracruz”.
Taco sudado de abulón salvaje.
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A R MA N D O AC O S TA RAM Í R E Z 28 años; Ciudad de México, CDMX Chef ejecutivo del restaurante Cerrajería, en el hotel Brick de la Ciudad de México @armandoacostaram
FORMACIÓN Y EXPERIENCIA PROFESIONAL: Estudió cocina en el Centro Culinario Ambrosía. En México, trabajó en distintos hoteles de Cancún y fuera de México, en Mugaritz, en San Sebastián, y en el Celler de Can Roca, en Girona. Fue jefe de cocina de Moxi, en San Miguel de Allende. PROPUESTA CULINARIA: “Una cocina de producto, de pureza. Busco regresar a lo tradicional, a lo clásico, a las bases. Apuesto también por la sustentabilidad, aprovechando todas las partes de los ingredientes con los que trabajo”. PLANES A FUTURO: “Me gustaría que dentro de 10 años Cerrajería sea un clásico; como lo que hoy son Máximo Bistrot, de Eduardo García, o Rosetta, de Elena Reygadas”. UNA RECOMENDACIÓN PARA COMER EN LA CIUDAD DE MÉXICO: “Hugo es un lugar donde la comida es deliciosa y además tiene muy buenos vinos naturales”.
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DÉCADA
Lubina al grill con salsa blanca de pescado, ikura y caviar.
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B RA N D ON A R R I AGA RAM Í R E Z 27 años; Ciudad de México, CDMX Jefe de cocina de Laja, en el Valle de Guadaljupe, Baja California @brandonarram
FORMACIÓN Y EXPERIENCIA PROFESIONAL: Ha trabajado en Corazón de Tierra, en el Valle de Guadalupe, en el País Vasco francés y con el chef Nico Mejía, en Guadalajara. También trabajó en Taco María, en Costa Mesa California, y en Máximo Bistrot, durante cuatro años.
PROPUESTA CULINARIA: “Ligera. Me gusta que cuando la gente termina de comer se sienta satisfecha, no llena ni con pesadez. Utilizo muchos vegetales, combinándolos con sabores ácidos y picantes”. PLANES A FUTURO: “Me gustaría irme a vivir a un rancho cerca de la playa; salir de pesca y cosechar las verduras para hacer cenas abiertas al público de vez en cuando”. UNA RECOMENDACIÓN PARA COMER EN LA CIUDAD DE MÉXICO: “Me encanta Jametaro, un lugar pequeñito de ramen en Santa María la Ribera. Ahí es donde me atienden bien y donde como rico”.
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DÉCADA
Tostada de pepino de mar de Ensenada braseado en caldo de pato.
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DIANA A RAG Ó N MA RT Í N E Z 35 años; Ciudad de México, CDMX Jefa de cocina de servicio de Rosetta @dianaaragonntz
FORMACIÓN Y EXPERIENCIA PROFESIONAL: Se formó en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA). Tras graduarse, trabajó con la chef Sonia El-Nawal y con el chef Paulino Cruz. Gracias a este último conoció a la chef Elena Reygadas, con quien ha trabajado los últimos nueve años. PROPUESTA CULINARIA: “Me gusta pensar que mi cocina hace que la gente se sienta como en casa y reconfortada. Se basa en el uso de los ingredientes que tenemos a la mano”. PLANES A FUTURO: “Me veo trabajando para ayudar a que no se pierdan las tradiciones y los productos de la cocina mexicana, principalmente de la mano de los proveedores y los productores. Quiero crear algo personal a partir de lo que ellos tienen disponible”. UNA RECOMENDACIÓN PARA COMER EN LA CIUDAD DE MÉXICO: “La Fonda Yucateca que está en Municipio Libre. Es un lugar muy pequeño, pero sirven una sopa de lima deliciosa”.
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DÉCADA
Tlayuda de hierbas mexicanas.
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V Í C T OR JIMÉNEZ A R E L LA N E S 36 años; Ometepec, Guerrero Jefe de cocina general de Rosetta @vicochef
FORMACIÓN Y EXPERIENCIA PROFESIONAL: Su familia tenía un restaurante de mariscos y pozole en Guerrero, por lo que desde muy temprana edad estuvo en contacto con las cocinas. Estudió gastronomía en la Escuela Mundial de Turismo y Gastronomía de la Ciudad de México. Trabajó en distintos restaurantes de la ciudad, entre ellos el grupo Champs Elyseés, antes de llegar a Rosetta, donde lleva diez años. PROPUESTA CULINARIA: “Me enfoco mucho en los sabores de Guerrero; los ingredientes que uso –chorizo, chiles, quesos– son un reflejo de mi infancia. Pienso que menos es más, por lo que apuesto por una cocina simple”. PLANES A FUTURO: “Más que al paladar, quisiera llegar al corazón de la gente con lo que hago. No descarto la posibilidad de tener algo propio en diez años, pero imagino que sería algo muy pequeño y sencillo”. UNA RECOMENDACIÓN PARA COMER EN LA CIUDAD DE MÉXICO: “Me encanta Expendio de Maíz. El chef a cargo es de Guerrero y me gusta lo que hace con las hierbas, la mezcla del maíz y los chiles”.
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DÉCADA
Tortellini relleno de camote ahumado con chorizo, aceite de chiles y queso provolone.
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LU I S E S CAM I L LA ÁVA L O S 30 años; Ecatepec, Estado de México Chef de cuisine de Bajel, en el Sofitel Mexico City Reforma @luisescamill
FORMACIÓN Y EXPERIENCIA PROFESIONAL: Estudió en Culinaria Coronado y al graduarse se integró al equipo de Biko como ayudante de cocina. Después se formó como sommelier en Buenos Aires donde trabajó en Aramburu y, posteriormente, en Chila. Antes de integrarse al equipo de Sofitel México City Reforma, tuvo experiencias internacionales en Suecia, Dinamarca y Francia. PROPUESTA CULINARIA: “Mi cocina se basa en el uso de algas, cereales y fermentos. Me gustan los platos monocromáticos y minimalistas. Apuesto mucho por la búsqueda del umami”. PLANES A FUTURO: “En lo personal, me veo casado y con hijos. En lo profesional, quiero posicionar Bajel y aspiro a ser chef ejecutivo de alguna de las propiedades de Accor”. UNA RECOMENDACIÓN PARA COMER EN LA CIUDAD DE MÉXICO: “Las Polas del Valle. Es un lugar de comida yucateca que atiende el dueño, quien se enfoca mucho en el sabor y el servicio”.
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DÉCADA
Totoaba y pil pil de huitlacoche.
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MON T S E R RAT GA RZA GA R D U Ñ O 27 años; Cádiz, España Chef de Cucina @montserratg_
FORMACIÓN Y EXPERIENCIA PROFESIONAL: Estudió Biología en la Universidad de Miami y su pasión por la comida la llevó a buscar trabajo en distintos restaurantes de la ciudad como Bazaar Mar, de José Andres. En Nueva York trabajó en The Beatrice Inn y fue practicante con Dan Barber. Tras mudarse a la ciudad de México pasó por las cocinas de Pujol y de Máximo Bistrot, antes de asociarse con el chef Marco Carboni. PROPUESTA CULINARIA: “Me encanta el acto de dar de comer a la gente. Mi filosofía apuesta por la cocina simple con pocos ingredientes. Los mariscos y los arroces son mis ingredientes favoritos”. PLANES A FUTURO: “A la larga me gustaría mudarme de la Ciudad de México, vivir en un lugar –como Baja California, en México, o volver a España– con un huerto y tener un restaurante de temporada con una propuesta muy sencilla”. UNA RECOMENDACIÓN PARA COMER EN LA CIUDAD DE MÉXICO: “Me encanta Havre 77. Las ostras con un gin martini seco y un twist son mi plan perfecto para un domingo”.
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DÉCADA
Arroz meloso con calamares y pulpo zarandeado.
Todas las piezas de vajilla están a la venta en www.proepta.mx
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INTERIOR DEL AUTO CONCEPTUAL VISION NEXT 100 DE ROLLS-ROYCE.
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DÉCADA
LA MOVILIDAD DEL FUTURO Tomando en cuenta los avances tecnológicos, los modelos presentados por las compañías automotrices y las tendencias de transporte que se vislumbran en el horizonte, nos aventuramos a imaginar cómo nos moveremos a lo largo de los próximos años. Texto: Ivet Rodríguez
P
i ensa en esto. Estás agotado. Es viernes por la noche y has estado frente a tu escritorio durante casi 10 horas. Todo lo que quieres es volver a casa lo más rápido posible y cenar algo mientras ves la televisión. Sacas tu teléfono inteligente y optas por un taxi autónomo de baterías. Al diablo con el precio. El pequeño coche eléctrico, sin conductor, te recoge unos minutos más tarde. Una rebanada de pizza con queso extra todavía está humeando cuando abres la caja que se encuentra sobre la mesa del vehículo. El taxi la recogió momentos antes de pasar por ti. Te instalas en el vehículo cuyo interior luce como la sala de su casa y disfrutas de un episodio de una nueva serie que el sistema operativo del coche te ha recomendado con base en el historial de búsquedas que tienes en tu celular. Media hora después, estás en la puerta de tu casa. El costo del viaje y su pizza se carga instantáneamente a la tarjeta que diste de alta en la aplicación. ¿Serán así los viajes en 2030? Aunque resulta imposible predecir el futuro, los modelos conceptuales que vemos en los autoshows nos han dado pistas de cómo serán los vehículos del mañana. En los últimos años hemos visto desde modelos eléctricos que se conducen solos, como el BMW iNext Concept Vision, hasta autos voladores capaces de aterrizar y despegar verticalmente, como el Cadillac Halo, que se supone representan el futuro del transporte urbano. 167
Algunos autos ya tienen características básicas de automatización, pero para 2030, es posible que el automóvil estándar evolucione de mera asistencia al conductor a tener un control total de todos los aspectos de la conducción. Esta automatización generalizada, junto con la electrificación y mayor conectividad tanto del automóvil como de la sociedad, están destinadas a sacudir la industria automotriz a lo grande, afectando todo, desde la forma en que los automóviles se ven y se sienten, hasta cómo pasamos nuestro tiempo dentro de ellos, y cómo nos llevan del punto A al B. La primera gran diferencia que percibiremos entre los autos de hoy y los de 2030, serán los logos en las carrocerías. Así como Apple, Samsung y Huawei se han apoderado de un mercado de teléfonos móviles que alguna vez dominaron Nokia y Blackberry, nombres como Tesla, Apple, Dyson y Google podrían convertirse en las marcas automotrices más reconocidas del futuro.
Vista exterior del VISION NEXT 100 de Rolls-Royce.
También es probable que se vean completamente diferentes. La apariencia de los vehículos no ha cambiado radicalmente a lo largo de los últimos 100 años: aún tienen cuatro ruedas, un parabrisas y un volante. Pero en la próxima década esperamos cambios verdaderamente radicales. Para empezar, las grandes tomas de aire y las rejillas delanteras que enfrían los motores de combustión ya no serán necesarias, mientras que cámaras y sensores reemplazarán los espejos retrovisores exteriores. Audi acaba de presentar en nuestro país el primer auto sin espejos: el e-tron Sportback. Las ventanas podrían ser casi inexistentes para brindar privacidad a los pasajeros. Los interiores de los automóviles serán mucho más flexibles y algunos permitirán la personalización del color, la luz, la privacidad y el diseño con solo tocar un botón. Los recientes prototipos de automóvil 360 c de Volvo, del MINI Vision Urbanaut y el Porsche Unseen prevén un espacio multifuncional que puede transformarse en un salón, una oficina e incluso, un dormitorio.
Porsche está desarrollando vehículos con espacios interiores multifuncionales que pueden transformarse.
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DÉCADA
Porsche es una de las marcas que están a la vanguardia en temas de personalización y conectividad.
Se espera que los teléfonos celulares reemplacen la llave tradicional y los vehículos se puedan encender, bloquear y localizar dentro de un estacionamiento de forma remota, de manera similar a lo que se puede encontrar ahora en Mercedes, Porsches y Lincolns. Las estaciones de gasolina seguirán funcionando –porque en 2030 aún habrá una flota importante de vehículos a gasolina rodando por las calles–, pero las estaciones de carga para vehículos eléctricos serán más comunes. Hacia finales de la siguiente década, habrá 700 millones de automóviles conectados, 90 millones de vehículos autónomos, 250 millones de vehículos de baterías en las carreteras, entre híbridos y eléctricos, y 600 millones de suscriptores a diversos servicios de movilidad, según las proyecciones de Statista. Hacia 2030, tres tendencias –electrificación, autonomía y conectividad– definirán nuestra manera de transportarnos. ¡Es momento de abrocharse los cinturones!
más de la mitad de todos los vehículos de pasajeros en Estados Unidos, Canadá, Europa y otros países ricos podrían ser eléctricos para 2030.
Teatro for Dayz, un auto concepto creado por Nissan para una generación nativa de la era digital.
Por supuesto, el gran elefante en la habitación respecto al uso masivo de los vehículos de baterías es lo lejos que llegarán antes de quedarse sin carga. Es probable que muchos de los primeros usuarios de vehículos eléctricos tengan, al mismo tiempo, otro con motor de combustión interna para recorrer distancias más largas. Sin embargo, a medida que los coches eléctricos se generalicen, los conductores querrán viajar distancias mayores, incrementando la necesidad de más estaciones de carga pública. La recarga en las autopistas y en las carreteras principales será claramente un facilitador de viajes de mayor distancia.
Los interiores del Teatro for Dayz de Nissan brindan un sinfín de posibilidades de personalización.
EL AUTO ELÉCTRICO Cuando un conductor pise el acelerador de su próximo BMW eléctrico, es muy probable que escuche un soundtrack del compositor de bandas sonoras de Hollywood, Hans Zimmer. A diferencia de los automóviles tradicionales, los vehículos eléctricos son prácticamente silenciosos y la ausencia del rugido del motor será solo la primera señal de que conducir un auto de baterías promete una experiencia completamente diferente.
ALGÚN DÍA, LOS VEHÍCULOS ELÉCTRICOS SUSTITUIRÁN LOS QUE FUNCIONAN CON GASOLINA O DIÉSEL, PERO ¿QUÉ TAN PRONTO? INVESTIGADORES
Los fabricantes se han esforzado en lograr que la conducción de sus modelos eléctricos se parezca a la de los de gasolina. Para mantener la sensación de aceleración que da el rugido del motor, la mayoría ha creado bandas sonoras cuyo volumen se intensifica al interior del auto conforme el conductor pisa el acelerador. El diseño interior es similar, pero en algunos aspectos, un vehículo eléctrico es muy diferente: la forma en que se conduce puede afectar significativamente la autonomía que obtiene entre cargas. Algún día, los vehículos eléctricos sustituirán los que funcionan con gasolina o diésel, pero ¿qué tan pronto? Investigadores del Fondo Monetario Internacional dan una pista:
Por el momento, hay tres niveles de carga disponibles, cada uno más rápido que el siguiente, pero también más caro. El nivel 1 es de 120 voltios, que es el enchufe doméstico estándar. Los vehículos híbridos enchufables (PHEV ), que brindan un periodo relativamente corto de conducción sin combustible antes de volver al funcionamiento híbrido normal, pueden demorar hasta 12 horas. En el futuro podría haber carga inalámbrica o carga en movimiento.
AFIRMAN QUE ESTO PODRÍA OCURRIR HACIA 2030 EN LOS PAÍSES RICOS.
Varios países y ciudades han anunciado prohibiciones para la venta de vehículos nuevos de gasolina y diésel, muchos de ellos para 2030. Los modelos más antiguos seguirán circulando, por lo que es poco probable que las gasolineras desaparezcan para esta fecha. Sin embargo, los fabricantes de automóviles ya se están enfocando más en la infraestructura que respaldará los vehículos del futuro. Los vehículos totalmente eléctricos solo representan 2% del mercado mundial en este momento, pero a medida que su precio se encuentre por debajo del de los automóviles de gasolina a mediados de la década de 2020, su participación de mercado seguramente se disparará. 169
La cabina del pasajero del VISION NEXT 100 de Rolls-Royce.
VEHÍCULOS AUTÓNOMOS
LOS HUMANOS SE
de luz y rango rebotan pulsos de luz en los alrededores del automóvil para medir distancias, detectar bordes de carreteras e identificar marcas de carriles. Los sensores ultrasónicos en las ruedas detectan bordillos. Luego, un software sofisticado procesa toda esta información sensorial, traza un camino y envía instrucciones a los actuadores del automóvil, que controlan la aceleración, el frenado y la dirección. Las reglas codificadas, los algoritmos para evitar obstáculos, el modelado predictivo y el reconocimiento de objetos ayudan al software a seguir las reglas de tránsito y sortear obstáculos.
BASAN EN SEÑALES
Cuando la empresa de robótica Nuro recibió el primer permiso que ha otorgado el estado de California para que sus robots de reparto utilicen las vías públicas con fines comerciales y no solo como parte de pruebas, se abrió una ventana hacia el futuro.
SUTILES Y COMUNICACIÓN NO VERBAL PARA TOMAR DECISIONES AL CONDUCIR. ¿PODRÁN
La promesa de la conducción autónoma es que los automóviles podrán manejarse solos mientras los pasajeros ven una película, duermen una siesta o contestan mails y llamadas. También podrán conducirse solos a los talleres mecánicos para recibir mantenimiento o recoger cosas sin necesidad de que un conductor pierda tiempo en el tráfico. Waymo, el proyecto de automóvil autónomo de Google, afirma haber acumulado más de cinco millones de millas de pruebas físicas, junto con cinco mil millones de millas de pruebas virtuales en sus computadoras, sin ninguno de los problemas graves que han dañado las ambiciones de Uber y Tesla este año.
LOS COCHES AUTÓNOMOS REPLICAR ESTO?
Aunque lo más probable es que los volantes y pedales no desaparecerán por completo en la próxima década y los jóvenes aún deberán aprobar los exámenes de manejo, los sistemas autónomos serán más capaces y seguros. Los sistemas más nuevos permitirán a los conductores quitar las manos del volante y la vista de la carretera, pero únicamente en ciertas condiciones. Entonces el vehículo podrá avanzar y frenar por sí solo guiándose por el vehículo que se encuentre delante. Pero cuando salga a carretera lo más probable es que todavía tenga que prestar atención al camino.
La consultora UBS estima que 12% de los automóviles que se vendan en 2030 serán para flotas de taxis autónomos y que sumarán alrededor de 26 millones de taxis sin conductor en funcionamiento en todo el mundo. Pero aún quedan muchas cuestiones por resolver para que el uso de los vehículos autónomos se masifique. Los humanos se basan en señales sutiles y comunicación no verbal para hacer juicios en una fracción de segundo y tomar decisiones. ¿Podrán los coches autónomos replicar esta conexión? Estos están equipados con cámaras y sensores que crean un mapa del entorno. Los sensores de radar monitorean la posición de los vehículos cercanos, mientras las cámaras de video detectan los semáforos, leen las señales de tránsito, rastrean a otros vehículos y buscan peatones. Los sensores de detección 170
DÉCADA
El Vision Next 100 de la marca BMW.
EL AUTO CONECTADO Es lunes por la mañana y estás listo para ir al aeropuerto. El vehículo que ordenaste el domingo por la noche, llega. Lo primero que hace es informarte que debes estar en la sala 60 para abordar tu vuelo a Houston. A continuación, te pregunta si deseas apagar las luces y dormir un poco más en el asiento reclinable o si prefieres escuchar los mensajes de correo acumulados el fin de semana. Prefieres ponerte al día. Transcurridos 15 minutos, el vehículo escanea rápidamente tus signos vitales y se coordina con tu aplicación de acondicionamiento físico para proponerte una rutina de ejercicio que puedas realizar durante tu viaje. También verifica que en tu casa ningún electrodoméstico haya quedado encendido. Al llegar a tu destino, el asistente de voz te desea un buen día.
El VISION NEXT 100 de Rolls-Royce, diseñado para celebrar el centario de BMW Group.
¿Suena todo esto un poco descabellado? No lo es. Los fabricantes de vehículos prevén que nuevos servicios de Porsche está trabajando en el
ejemplo, se vincula biométricamente con los usuarios. Al colocar la mano en la unidad de control, el interior cobra vida y el vehículo reconoce al conductor por sus latidos y respiración.
desarrollo de aplicaciones de realidad aumentada para sus modelos.
La unidad de control del MercedesBenz Vision AVTR Concept reconoce al conductor por sus latidos y respiración.
Hoy los fabricantes ya han incorporado las interfaces del sistema operativo de los teléfonos inteligentes en los tableros, y el Car Connectivity Consortium ha desarrollado MirrorLink como un estándar uniforme para la integración de los teléfonos inteligentes en el tablero de los autos. Pero en paralelo, Apple y Google han creado sus propias versiones. La evolución de estos sistemas permitirá una mayor y mejor transmisión de la LOS AUTOS SERÁN, información de los dispositivos móviles EN EL FUTURO, que se conectan al automóvil, a través de UN ASISTENTE la red del teléfono inteligente o el punto de PERSONAL VIRTUAL acceso wifi o eSIM del automóvil. CAPAZ DE RESPONDER A LOS
movilidad estarán disponibles dentro de los vehículos para 2030. La combinación en el automóvil de software inteligente con 4G estable y redes celulares 5G avanzadas es una gran oportunidad para mejorar el tiempo que se pasa en el tránsito. Los dispositivos móviles proporcionan conocimientos que permitirán al vehículo integrar varios aspectos de la vida de una persona y brindar servicios personalizados.
Los autos serán, en el futuro, COMANDOS DE VOZ Y un asistente personal virtual capaz de GUIAR DE MANERA responder a los comandos de voz y guiar PROACTIVA A LOS de manera proactiva a los conductores en CONDUCTORES EN colaboración con su sistema de navegación COLABORACIÓN CON hacia el destino deseado. Este mismo sistema SU SISTEMA DE incorporado incluso ofrecerá opciones de NAVEGACIÓN. pago con un simple toque en el tablero, para que el conductor pueda alejarse de una estación de recarga o comprar un café sin salir del automóvil, algo similar a usar el asistente de voz Alexa para hacer las compras desde el sofá.
Los conductores podrán comunicarse con sus automóviles mediante comandos de voz o gestos. En modelos de gama alta, incluso podemos ver algunas primeras versiones de interfaces cerebro-computadora, que asocian patrones de actividad cerebral con comandos para controlar el automóvil o entretener a los ocupantes. El Mercedes-Benz Vision AVTR Concept, por
Un automóvil también podrá convertirse en una cápsula de entretenimiento. En el futuro ya no tendrás que esperar a casa para ver el siguiente capítulo de tu serie favorita o para continuar con tu videojuego. Integrar la inteligencia artificial con el acceso a Internet en el automóvil revolucionará el concepto de movilidad humana en la próxima década. 171
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Y AHORA, ¿QUÉ HAY DE C OMER? Es posible que desde la aparición de la comida rápida, los métodos de Escoffier y del descubrimiento del fuego, no hayamos visto tal evolución en nuestras dinámicas de consumo, alimentación y socialización como el que empieza a cocinarse rumbo a la década incipiente.
Texto: Pedro Reyes Ilustración: Melissa Paredes
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a última década fue testigo de la aparición de una subcultura –mayormente– nativa digital autodenominada foodies, que presumía una devoción (en teoría, genuina) por la comida, siempre apoyada por la mayor fuente de acceso a lo que se cocina tanto en las cercanías como a miles de kilómetros de casa: las redes sociales. En el transcurso de estos diez años, a esta tribu se le vio peleando por reservaciones, haciendo largas filas aspirando a un walk-in, agotando sus recursos con servicios de concierge… con el objetivo de acceder a un buen festín, no sin antes compartir en su cuenta de Instagram el logro obtenido: una foto del tonkotsu de David Chang, la tarta de limón de Bottura, el mole madre de Olvera o el filete con sal de aquel personaje turco de quien todos parecen querer un cachito. Una selfi adquirió más valor que la carne misma. Si bien la comida jugó un papel clave en el nuevo lifestyle de la segunda década del siglo XXI, coyunturalmente, la pandemia –como con casi todo– obligó a hacer un corte de caja. De manera tajante, se tuvo que hacer una pausa, regresar a las bases y buscar la buena comida por otras vías. Como nunca antes depositamos nuestra confianza en los pedidos a domicilio (un reto que aún después de un año de ensayo sigue siendo complicadísimo) y buscamos refugio en la oferta de comfort food que ha jugado un rol esencial en la lucha por no perder la cordura. Si ya se estaba cuestionando el futuro del fine dining dining,, el covid-19 le puso un freno casi absoluto: algunos de los grandes restaurantes del mundo mutaron a una oferta casual –como el burger bar del restaurante Noma–, mientras otros simplemente tuvieron que cerrar sus puertas indefinidamente sin importar el número de estrellas Michelin que les respaldaba.
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A medida que avanza la vacunación en el mundo – sumado al hartazgo de estar entre cuatro paredes–, el foodie comprometido, el que gasta, está listo para lo que viene. Y la industria parece estar descifrando los códigos que se necesitan para volver a cautivarlo sin importar que esta fórmula represente costos más altos.
SANA DISTANCIA + VENUE + CONTENIDO
La década que inicia estará marcada por una constante búsqueda de lo inédito en el terreno de las experiencias gastronómicas. Y hoy hay mucha gente dispuesta a pagar caro por lo inédito. La creatividad será el principal motor para concebir destinos culinarios donde antes no los había.
El turismo de experiencias lleva ya un rato sentando las bases de lo que el viajero y el foodie buscan. Tanto hemos escuchado el concepto que hasta le hemos quitado valor a la palabra “experiencia”. Sin embargo, hoy como nunca antes, debemos ver las conclusiones de toda esa prueba y error de la última década, que se traduzcan en propuestas realmente innovadoras. Porque ahora no solo se trata de qué se va a ofrecer al viajero-comensal, sino dónde va a ocurrir, cómo se le va a convencer y cómo garantizarle su seguridad y tranquilidad. La comida en sí misma parece ya no ser suficiente; ahí reside el gran reto del fine dining en su última oportunidad por sobrevivir. Los venues van a jugar un rol esencial. Antes de que volvamos a volcar nuestra confianza en los restaurantes de siempre, habrá que explorar la idea de adaptar nuevos espacios y, lo más importante, que esos espacios cuenten una historia, que tengan contenido. De acuerdo a un informe de Wunderman Thompson, el hotel Les Bains de Paris ha adaptado espacios alrededor de toda la propiedad para realizar experiencias gastronómicas ultraexclusivas, como la posibilidad de reservar una cena en Le Club, la discoteca del hotel, en la mesa que alguna vez hospedó noches de fiesta de Mick Jagger o Kate Moss. Otra corriente privilegia el aislamiento como principal moneda de cambio: a 100 metros de Estocolmo, la iniciativa Bord för En (mesa para uno) propone una experiencia íntima en medio de una pradera sueca, en la que una canasta que contiene un menú de tres tiempos para una persona, llega a la mesa por medio de un cable estilo tirolesa desde la cocina del restaurante. Cero contacto humano. Este tipo de eventos privados pondrán en evidencia lo que es realmente la exclusividad. Ni son para todos ni son para muchos. El lugar y el momento deberán contar una historia y el menú tendrá que ser capaz de sustentarla sin el pretexto que se solía escuchar antes sobre las dificultades de ofrecer alta cocina fuera de los restaurantes. Así comienza la carrera que tiene a la creatividad como el motor principal para concebir destinos gastronómicos donde antes no los había. El ritual está cambiando. La década que inicia estará en constante búsqueda por lo inédito. Y hoy hay mucha gente dispuesta a pagar caro por lo inédito. En la era poscovid, la necesidad de volver a consentirse sin culpa será más adictiva que el azúcar. Recordemos que los principales incentivos que detonan el consumo son la emoción y la conexión social, y ambas estuvieron, en gran medida, reprimidas más de un año. Hoy están listas para reventar.
EL ASCENSO DEL NUEVO CASUAL DINING En las épocas por venir, si la vida nos permite regresar de forma gradual a un estilo de vida parecido al de hace más de un año, en el transcurso de la década de los veinte seremos testigos del resurgimiento de una fortalecida escena de casual dining, esa
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DESPUÉS DEL APRENDIZAJE QUE HA SIGNIFICADO GRADUARSE A MARCHAS FORZADAS EN LA CARRERA DE LOS SISTEMAS DE DELIVERY, LOS RESTAURANTES DE OFERTA INFORMAL REGRESARÁN MÁS
que sabe convocar a los comensales con comida vasta y sabrosa y enamorarlos con el que será, hoy más que nunca, el ingrediente más seductor de todos: el bullicio. Actualmente, la necesidad de socialización como la conocemos sigue en estado de latencia pero suena a que está cerca del punto de ebullición. Después del aprendizaje que ha significado graduarse a marchas forzadas en la carrera de los sistemas de delivery (en México conocemos un par de plataformas, pero en Estados Unidos ya hay más de 10 peleando constantemente por estar en la preferencia de más de 110 millones de usuarios registrados), los restaurantes de oferta informal regresarán más fuertes que nunca, con diversos canales de venta puestos en marcha y con las medidas necesarias para que volvamos a escuchar el ruido de las copas y los cubiertos desde dentro –mezclado con las risas que se quedaron guardadas en casa más tiempo del que esperábamos–, teniendo como punto de reunión lo que nos ha convocado desde el principio de los tiempos: la comida y el vino. En este sentido, el diseño también jugará un rol muy específico en la reconceptualización de los espacios y la dinámica de servicio. El estudio austriaco March Gut está creando sistemas mediante objetos de servicio como charolas dentro del Biohotel Schwanen de Bizau, para que el staff pueda atender a distancia de forma más sencilla sin perder la dinámica de servicio ni el trato personal. Por su parte, en Francia, el estudio de Christophe Gernigon está desarrollando un sistema denominado Plex, en el que las mesas incluyen una especie de pantallas de cristal para cada comensal que permiten conservar las medidas de seguridad sin provocar un sentimiento de aislamiento. Son un elemento de diseño en sí mismo que ayuda a construir la narrativa de la mesa y, por ende, de la experiencia integral.
FUERTES QUE NUNCA.
CRÉDITOS DE ROPA LKJAFLADJFLLKJLJLKJLKJ LKJFLAKDJFLÖ ADSLJKF#DFASDF 175
EL DILEMA DE LA HUELLA DE CARBONO EN EL MANEJO Y CONSUMO DE ALIMENTOS ES CADA VEZ PARTE MÁS IMPORTANTE DEL DIÁLOGO. ALGUNOS RESTAURANTES COMO PUJOL HAN OPTADO POR YA NO SERVIR CARNES ROJAS.
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AHORA ME VES, AHORA NO ME VES Hablando de la consolidación de la escena casual, se ha sumado un actor que jugará un rol clave en los nuevos modelos de negocio y distribución de comida preparada: las dark kitchens. Mucho hemos escuchado sobre estos espacios en renta, sin visibilidad hacia el público, dispuestos ex profeso para cocinar alimentos para entregar a domicilio, que ayudan a optimizar recursos y un costos que, normalmente, significan enormes retos para el modelo tradicional. Ha sido tanta su popularidad, que seguramente estaremos viendo estos mismos conceptos aplicados en otros sectores de negocio: farmacias, tiendas departamentales y supermercados (el caso de Justo, el primer supermercado invisible en México), entre otros. La empresa de investigación de mercados londinense Euromonitor estima que el valor de la industria de dark kitchens en 2030 puede ascender a mil millones de dólares. Además de obedecer lo que el mundo exige a partir de la pandemia en cuestión de disminuir el contacto humano, el modelo permitirá que los pequeños emprendedores puedan tener más opciones para arrancar sus ideas, a la vez que ofrece la oportunidad a las grandes cadenas de comida de incrementar sus imperios de una forma exponencial. De hecho, los grandes consorcios como Uber ya están invirtiendo cientos de millones de dólares en bienes raíces para establecer enormes complejos diseñados exclusivamente para montar cocinas fantasma. Sobra decir, especialmente para los negocios que buscan empezar a trazar su propio camino, que al no tener una cara de frente al
mercado, una vez más la creatividad –y una precisa estrategia de generación de marca– serán vitales para llevar a cabo la aventura invisible.
MÁS ALLÁ DE LA CARNE Es una realidad que, con la aparición de nuevas vías de distribución alimenticia, el incremento de la demanda de insumos e ingredientes ha crecido de una forma brutal. El dilema de la huella de carbono en el manejo y consumo de alimentos es cada vez parte más importante del diálogo y quien esté dando los primeros pasos en la carrera será quien dicte la agenda para mediados de la década que arranca.
En los años venideros, seguiremos viendo platillos en Instagram, TikTok y lo que sea que surja, y hasta quizá sean esos mismos vínculos digitales los que nos dicten qué y cómo estaremos comiendo en el transcurso de la siguiente década.
A finales del año pasado, el restaurante Pujol fue acreedor al Sustainable Restaurant Award, otorgado por The World’s 50 Best Restaurants en alianza con la compañía auditora Food Made Good Global. Poco antes, el restaurante recibió la certificación internacional del Sistema B –probablemente, la organización internacional más respetada en este rubro– por sus prácticas de sostenibilidad y economías circulares en función del medio ambiente. Y es que la industria restaurantera, tanto como la de alimentos procesados y las grandes cadenas globales de comida rápida están inmersas en una serie de prácticas que no pueden pasarse por alto en el debate sobre el impacto que la comida produce en temas como el calentamiento global y el agotamiento de los recursos no renovables del planeta. Desde hace unos años, el restaurante del chef Enrique Olvera no sirve carne roja: su menú está basado, primordialmente, en pescado y maíz. Su relación y el trabajo continuo con los productores locales, aunado a la creatividad en cocina y a la infraestructura del restaurante como un ente activo, le han permitido elevar la vara sobre las prácticas que debe seguir la industria en beneficio del planeta. Porque México todavía no está ahí, pero en el mundo el diálogo sobre la necesidad de disminuir el consumo de carne roja no sólo es una realidad, es también ya un negocio. En el sureste asiático, por ejemplo, el valor de la industria de sustitutos de carne asciende ya a 16 mil millones de dólares y se espera un crecimiento de 5% anual. Empresas como Beyond Meat, originaria de Los Ángeles, se han colocado en la punta del mercado con sus productos creados a base de plantas y vegetales, como por ejemplo, sus Beyond Burgers, que hoy se venden por todos lados. La noticia más promisoria para ellos: esta oferta va acorde con una demanda que corre paralelamente a un cambio generacional, en el cual, la gente joven no sólo está más consciente de lo que genera un impacto más positivo al medio ambiente, sino que está muy pendiente de lo que se mete al cuerpo. Esa corriente es la base de un nuevo mindset cultural que definitivamente no va a parar pronto, sobre todo porque la industria ya se dio cuenta: Beyond Meat reportó ingresos por más de 405 millones de dólares, tan solo en 2020. Así pues, en la década por venir estaremos experimentando nuevos espacios y redefiniendo la forma en que ocuparemos los anteriores. Optimizando las cocinas, adaptando las marcas, rediseñando los instantes y sustituyendo dinámicas e ingredientes en beneficio de un porvenir más duradero. Seguiremos viendo platillos en Instagram, en TikTok y lo que sea que venga, y hasta quizá sean esos mismos vínculos digitales los que nos dicten qué y cómo estaremos comiendo de aquí a 2030. No lo sabemos, pero lo que sí es seguro es que en ese aspecto veremos una evolución tan acelerada que ni la vamos a ver pasar. Así que más vale disfrutar lo que hoy tenemos en el plato. 177
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LA REINVENCIÓN DE LAS JUNGLAS DE CONCRETO Con estrategias para reducir la contaminación ambiental y cubrir de verde sus territorios, estas ciudades lideran la transición hacia la sostenibilidad. Texto: Doménica Díaz Ilustración: José Luis Arroyo
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a s grandes ciudades del mundo han sido siempre centros de ciencia, arte y cultura, puntos de encuentro, incubadoras de ideas y base del nacimiento de las revoluciones económicas, tecnológicas y sociales de la historia. Sin embargo, también son puntos de presión para la salud de la tierra y los recursos naturales. Hoy, con más personas que nunca habitando zonas urbanas, las estrategias para reducir significativamente su impacto corren a contrarreloj. El mundo está cada vez más urbanizado. De acuerdo con la ONU, 55% de la población mundial vive en ciudades, y se prevé que esa cifra aumente a 60% en 2030 y a 68% en 2050, que equivale a aproximadamente 6,500 millones de personas. Estas cifras resuenan más si pensamos que las ciudades solo cubren 3% de la superficie terrestre, pero también explican por qué los centros urbanos son responsables de 72% de las emisiones de carbono totales y 60% del uso de recursos y consumo de energía. Con la sobrepoblación actual, los desafíos más comunes son los altos niveles de contaminación, el tráfico, la escasez de agua, la sobrecarga de residuos y el deterioro de las calles y viviendas. Esto, sin embargo, puede cambiar radicalmente en la próxima década gracias a una red global de estrategias para convertir las ciudades en centros incluyentes, seguros, resilientes y sostenibles. Todos estos programas tienen un punto de partida en común: la Agenda 2030 sobre el Desarrollo Sostenible. En septiembre de 2015, los países miembros de las Naciones Unidas firmaron un plan de acción para alcanzar la sostenibilidad económica, social y ambiental global. El acuerdo está formado por 17 objetivos con 169 metas que debemos consumar en 2030. Uno de estos apunta directamente a las ciudades.
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Con el Objetivo 11: Ciudades y Comunidades Sostenibles, la ONU dio un mensaje contundente: “No es posible lograr un desarrollo sostenible sin transformar radicalmente la forma en que construimos y administramos los espacios urbanos”. Esa transformación implica mejor planificación y gestión urbanística, la creación de más áreas verdes, el mejoramiento del transporte público, el manejo eficiente de los recursos y el acceso justo a servicios públicos, vivienda, ocio y oportunidades.
LAS CAPITALES DEL MAÑANA
La ONU estima que para 2030 65% de la población mundial vivirá en ciudades; esta cifra podría aumentar a 68% en 2050. Si pensamos que las grandes urbes solo cubren 3% de la superficie terrestre estas proyecciones resultan preocupantes y explican algunos de los desafíos ambientales y sociales a los que se enfrentan.
El cambio ya está en marcha: en los últimos meses hemos visto el nacimiento de parques urbanos en ciudades como Miami –The Underline se extiende 16 kilómetros debajo del Metrorail en Brickell, el distrito industrial– y Nueva York, hace menos de un año la nueva sección del Hudson River Park, Pier 26, abrió en el barrio de Tribeca. También existen edificios que utilizan solo la energía que producen y otros cuyas paredes purifican el aire: las torres Phoenix de Dubái, la Smog Free Tower, en Róterdam, y la Torre de Especialidades del Hospital General en la Ciudad de México son solo algunos de ellos. Hoy, todos los nuevos desarrollos en proceso de construcción siguen la misma pauta: crear espacios inteligentes, ecológicos y saludables. El paso más urgente en la actualidad es reducir drásticamente las emisiones de carbono de las ciudades. Copenhague busca ser la primera en alcanzar la neutralidad en 2025, y va por muy buen camino: desde 2005 ha reducido sus emisiones 42%. Para llegar a 100%, el plan CPH2025 –al que se destinarán 2,700 millones de coronas danesas, que equivalen a 400 millones de dólares, aproximadamente– incluye la transición a fuentes de energía renovable, la rehabilitación de edificios, una mejor gestión de recursos y la renovación de la infraestructura pública para promover la movilidad limpia. El plan también detalla cómo los habitantes pueden contribuir a alcanzar la meta, con acciones tan sencillas como plantar huertos urbanos o utilizar más la bicicleta. Para 2030 la silueta urbana de Copenhague presumirá algunas modificaciones: veremos plantas de conversión de residuos en energía –como la ya existente Amanger Bakke–, muchos más senderos verdes para caminar y correr en el centro de la ciudad y nuevos espacios de cultura y encuentro construidos con materiales reciclados o ubicados dentro de contenedores recuperados. Para recorrer los canales, encontraremos kayaks y botes silenciosos alimentados con energía solar. Copenhague forma parte de la Carbon Neutral Cities Alliance, una colaboración entre distintas ciudades del mundo para llegar a la neutralidad en los próximos 20 años. El proyecto ayuda a las comunidades urbanas con financiación, metodologías y apoyos en la implementación de estrategias y campañas de comunicación para presentar de manera efectiva todo el trabajo. Otras ciudades miembro son Estocolmo, Glasgow, Toronto, Vancouver, Londres, San Francisco, Seattle y Nueva York. En los próximos diez años también veremos cambios 180
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radicales en Glasgow, que pretende ser carbono neutral en 2030 y tener cero emisiones netas antes de 2045. Una de sus principales apuestas es la movilidad: por un lado, planea descarbonizar el transporte público y aumentar su alcance, accesibilidad y efectividad. Por el otro, motivará el automovilismo eléctrico con una red de estaciones de carga competitiva (hoy tiene 300 estaciones activas). Otro cambio importante en la próxima década será el aumento significativo de espacios verdes alrededor de la ciudad, particularmente en el centro. Y la más reciente estrategia busca utilizar los terrenos baldíos o abandonados como espacios para generar energías limpias o huertos urbanos, modificando aún más la silueta de la comunidad escocesa.
100 CIUDADES EN EL MAPA La Unión Europea ha sido punta de lanza en el camino hacia la sostenibilidad, y hoy aspira a alcanzar la neutralidad total en 2050. Para lograrlo, ideó el European Green Deal, un plan de acción para reducir la contaminación, restaurar la biodiversidad y crear una economía limpia y circular, destinando 25% de su presupuesto anual. El primer paso es recuperar la riqueza natural del territorio para 2030, con estrategias como proteger 30% de la superficie terrestre y marina de Europa, recuperar los ecosistemas degradados y de 25,000 kilómetros de ríos, y plantar 3,000 millones de árboles en los bosques y ciudades. Siguiendo el plan, la alcaldesa de París, Anne Hidalgo, confirmó el año pasado la creación de cuatro nuevos bosques urbanos alrededor de la ciudad, frente al Ayuntamiento y la estación de trenes París-Lyon, junto al Sena y detrás de la Ópera Garnier. Hoy, los 181
espacios verdes cubren solo 9% de la capital francesa, pero esa cifra crecerá exponencialmente: para 2026 se plantarán 170,000 árboles en la ciudad, y en 2030 50% de su territorio estará cubierto por parques, jardines y techos verdes. A la par del Pacto Verde, la Unión Europea creó una misión –o compromiso– enfocada en diseñar centros urbanos climáticamente neutrales e inteligentes. Su propuesta es lograr la neutralidad de carbono en 100 ciudades para 2030, y convertirlas en centros de experimentación e innovación para cumplir los objetivos de 2050. La estrategia se apoya fuertemente en la tecnología y busca generar una sinergia entre las innovaciones ecológicas y digitales. Así, las 100 ciudades participantes desarrollarán e implementarán nuevos sistemas de transporte, energía, construcción y reciclaje. A principios de este año, Madrid aprobó su plan para cumplir los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030, con 104 metas ambientales, sociales y políticas. Destacan la lucha contra la pobreza y exclusión de las personas, la descarbonización de la ciudad, el consumo responsable, la reducción de residuos y la digitalización. Hoy, la capital europea es una de las comunidades más sostenibles del mundo, tiene una zona de cero emisiones en el centro de la ciudad y 55% de su superficie es verde. Sin embargo, en menos de 10 años podremos ver cambios significativos, especialmente en sus barrios periféricos, que serán remodelados y fortalecidos con energías renovables, y en el sistema de transporte público, que migrará por completo a la electrificación. En Italia, Milán lidera el camino hacia la sostenibilidad. En 2019, se instaló una Zona de Baja Emisión que cubre 75% de la ciudad. Desde entonces, los medios de transporte más contaminantes tienen prohibido el paso, y el estándar de calidad aumentará progresivamente hasta 2030. A partir de ese año, el transporte público será 100% eléctrico y los vehículos diésel no podrán circular más por sus calles. Esta ciudad encabeza también el movimiento de alimentación justa, orgánica y sostenible de Europa. El primer objetivo de la Política Alimentaria de Milán es reducir el desperdicio de comida a la mitad para 2030, asegurando una distribución equitativa en los supermercados y tiendas locales, incentivando la donación de alimentos excedentes en buen estado e implementando una transición a la economía circular.
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En el futuro ideal, las ciudades serán centro de investigación y desarrollo en beneficio del entorno natural con políticas públicas enfocadas en disminuir la contaminación y crear una infraestructura que reduzca la desigualdad y mejore la calidad de vida de sus sociedades.
En América, una de las ciudades más ambiciosas es Nueva York, que busca ser la capital sostenible del mundo en 2050 y reducir sus emisiones totales 80%. Su estrategia, OneNYC, abarca la neutralidad de carbono en conjunto con otras áreas del desarrollo sostenible. El primer paso del proyecto es invertir en energías limpias para alimentar los edificios, la iluminación y el transporte público; después, viene la modernización del sistema del metro para reducir el tráfico, y la ampliación de los carriles de bicicleta para fomentar el ciclismo como opción de movilidad eficiente y segura. El tercer objetivo busca transformar la industria de la moda motivando a los talleres de producción a reciclar todo el material a cambio de apoyos económicos. Finalmente, la última apuesta es mejorar la oferta educativa, cultural y de salud en toda la ciudad, asegurándose de que todos los barrios reúnan viviendas, seguridad, espacios verdes y apoyos al arte y el emprendimiento local.
En 2030, la silueta neoyorquina tendrá nuevos rascacielos –algunos ya están en construcción, como The Spiral, una torre sostenible en Hudson Yards, y 9 DeKalb Avenue, que será el edificio más alto de Brooklyn–, pero también habrá más espacios verdes: parques urbanos a nivel de calle, huertos en las terrazas de los inmuebles y jardines verticales sobre sus paredes. Hacia el sur de nuestro continente, destacan los primeros esfuerzos de Buenos Aires, São Paulo y Río de Janeiro. En Brasil, Río fue una de las primeras ciudades en realizar un inventario de emisiones de gases de efecto invernadero en el 2000, con el objetivo de preservar la naturaleza que la rodea. Hoy, forma parte de la Carbon Neutral Cities Alliance y está comprometida a reducir sus emisiones 80% de manera progresiva hasta 2050. En 2030 veremos una ciudad aún más verde, con espacios que promuevan la movilidad activa, como distintas ciclovías y senderos para caminar con seguridad. También habrá mayor producción local y sostenible, y una nueva red de comercio justo que acerque a productores y consumidores sin intermediarios. La capital argentina también está cambiando desde la raíz. Hasta hace unos años, Buenos Aires producía 6,000 toneladas de basura al día que terminaban amontonadas en las zonas menos urbanizadas de la ciudad. Hoy, gracias a distintas iniciativas de gestión de recursos, los antiguos vertederos están recuperándose como reservas naturales. Un ejemplo es Lago Lugano, un espacio verde regenerado que hoy alberga más de 200 especies de plantas y es hogar de 99 especies de aves. Este primer proyecto es solo el inicio. Para 2030, Buenos Aires será una de las ciudades más verdes de América, pero también un centro de integración social. Entre sus iniciativas está la transformación de los barrios marginales en espacios limpios con acceso a educación, salud, empleo y parques naturales que ayuden a mitigar el riesgo de inundaciones, controlen la temperatura y reduzcan la contaminación del suelo, agua y aire. En los primeros meses de la nueva década, estas y otras ciudades demuestran que los desafíos de la urbanización pueden superarse. En un futuro ideal, las ciudades serán centros de investigación y desarrollo en beneficio del entorno natural, con políticas públicas enfocadas en disminuir la contaminación ambiental y crear una infraestructura que reduzca la desigualdad y mejore la calidad de vida de sus sociedades.
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Texto: Fernanda López Díaz
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Vuelo gravedad cero.
El astronauta John Glenn Jr. antes de su vuelo orbital en 1962 El cohete ruso Vostok.
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Gagarin.
Richard Branson, responsable de Virgin Galactic.
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Llegar al punto histórico en el que podemos hablar de construir un hotel en el espacio sin que parezca un diálogo de caricatura o ciencia ficción no ha sido fácil. Apenas han pasado 60 años desde la hazaña histórica de Gagarin y, en ese tiempo, son menos de 600 las personas que han salido del planeta Tierra; de ellos, aproximadamente ocho han pagado por hacerlo, en viajes no mayores a 14 días, y pagando entre 20 y 35 millones de dólares por persona. Si bien eso ya es un avance considerable, para que haya una verdadera industria turística espacial, el reto es poner en órbita a la mayor cantidad posible de gente al precio más accesible. Esto ha desatado una segunda carrera espacial (la primera comenzó en la década de los 50 por motivos geopolíticos), que promete no solo hacer que la cifra de turistas espaciales ascienda a millones, sino también lograrlo en esta misma década.
Fotos: AFP Y GETTY IMAGES
El astronauta ruso Yuri
l fragmento que enmarca estas páginas es de la novela Skyport de Curt Siodmak, escrita en 1959, justo entre el lanzamiento del satélite Sputnik 1, en 1957, y el despegue del cohete Vostok 3KA-3, a bordo del cual el ruso Yuri Gagarin se convertiría en el primer cosmonauta en la historia de la humanidad, en 1961. Y aunque leer esta obra en la actualidad resulta casi cómico, debido a sus aspectos técnicos –comprensibles para la época en la que fue escrita–, una cosa es cierta: esa conversación no es muy diferente a la que está ocurriendo hoy al interior de distintas compañías multimillonarias del mundo. Más que en cualquier otro punto de la historia, los viajes espaciales están a punto de convertirse en una realidad.
A pesar de que el trabajo para alcanzar esta meta ha sido constante desde el momento en que Gagarin llegó al espacio, durante la segunda década de este siglo hemos visto a una gran cantidad de actores dar pasos significativos; con cada uno de sus movimientos, nos han permitido dar un vistazo a lo que nos espera como viajeros estelares. Así, de la misma manera en que Siodmak maquinó en su mente un hotel en el espacio, nosotros planteamos la experiencia interestelar con base en los avances que se han logrado en los últimos años. Lanzamiento del cohete
Tomar un vuelo de doce horas, de esos a los que cualquier trotamundos está acostumbrado, suele requerir cierta preparación psicológica, un equipaje de mano muy bien planeado e, incluso, caminatas programadas por el pasillo del avión, para aquellos preocupados por su salud arterial. Sin embargo, el viajero cosmonauta necesita mucho más que eso. Viajar al espacio es toda una prueba de resistencia física, incluso cuando el único deber turístico es sentarse, relajarse y disfrutar la experiencia.
Falcon Heavy de SpaceX, en abril de 2011
Sesión de entrenamiento en la estación de la NASA de Houston, Texas, realizada en 2002 Alan Watts, un inglés que obtuvo un vuelo de Virgin Galactic gracias a las millas acumuladas en la aerolínea propiedad
Fotografía de Marte,
de Richard Branson.
tomada en 2008, por el robot Spirit.
Para el veterano de la NASA Scott Parazynski, es muy posible que los viajes al espacio sean trayectos rápidos de abajo hacia arriba y de regreso, en lugar de recorridos orbitales completos, lo que afortunadamente requiere de una preparación mucho más sencilla de la que precisa un astronauta profesional. Así, los candidatos para viajar al espacio deberán “imaginar que son los Juegos Olímpicos o el Super Bowl, y aunque no necesitas ser un atleta profesional o un campeón del futbol, ayuda mucho estar en forma, pues el cuerpo experimenta muchas sensaciones nuevas durante el vuelo”. Tanto el despegue como el reingreso al planeta permiten a los astronautas sentir la fuerza G (basada en la aceleración que produciría la gravedad de la
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El planeta Marte, la siguiente frontera en la conquista del espacio.
Tierra en cualquier objeto), que genera una sensación similar a la de acelerar rápidamente en un auto o pasar a toda velocidad una curva pronunciada en una montaña rusa, pero con mayor intensidad y de manera más sostenida. Para familiarizarse con esta sensación, los viajeros deberán subirse a una máquina giratoria digna de parque de diversiones, en la que los pasajeros están presionados contra una pared y sienten la caída del piso. ¿El consejo para sobrevivirlo? Intentar relajarse y asegurarse de no alejar mucho las extremidades.
El avión espacial SpaceShip III presentado por Virgin Galactic en marzo de 2021.
En 2005, Richard Branson promovía en Australia un
El segundo punto a considerar es la gravedad cero. El doctor Leroy Chiao, también veterano de la NASA, recomienda agendar un vuelo de gravedad cero, en el que se simula la sensación de ingravidez durante un proceso de caída libre. Es como aventarse de un paracaídas sin experimentar la sensación de estar cayendo: “Cuando estás en un avión con gravedad cero, el avión cae a la misma velocidad que tú, así que flotas en el avión. Eso mismo se siente cuando estás en una nave espacial”. Esta experiencia se puede vivir con empresas privadas como Zero Gravity Corporation, Aurora Aerospace e Integrated Spaceflight Services, todas con sede en Estados Unidos. Otra opción que genera una sensación similar de ingravidez (aunque menos acertada) es aprender a bucear. De hecho, la misma NASA cuenta con una réplica de la Estación Espacial Internacional dentro de una alberca para entrenar a sus astronautas.
vuelo privado al espacio.
Eso sería suficiente para un viaje que solo requiera sentarse a admirar el paisaje, como la experiencia que plantea Parazynski. Sin embargo, quienes quieran aventurarse a realizar una caminata espacial –es muy poco probable que esto suceda, no obstante, la agencia Space Adventures, en alianza con la organización rusa Roscosmos ya tiene un pasajero que ha reservado esta actividad para 2023– exige de un entrenamiento especializado, pues para que sea una experiencia segura se requiere de un cableado especial, que de romperse tendría consecuencias fatales tanto para el turista como para la tripulación. Flotar en el vacío, por poético que suene, es un riesgo real e indiscutiblemente aterrador. Los astronautas profesionales podrán apostar por los viajes relámpago, y esta propuesta parece funcionar para Jeff Bezos, propietario de Blue Origin, y Richard Branson, dueño de Virgin Galactic. Al cierre de esta revista, la primera anunció que subastará un lugar en el primer vuelo de su nave New Shepard –programado para julio de este año–, en la que seis pasajeros podrán subir más de 100 kilómetros sobre la Tierra para entrar al espacio suborbital y, de este modo, experimentar unos minutos de ingravidez y ver su curvatura, antes de que la cápsula regrese al planeta por medio de un paracaídas. La cápsula en cuestión es tres veces más alta que un Boeing 747 –será la más grande utilizada en el espacio–, por lo que tendrá una vista que la directora de ventas astronáuticas de la empresa, Ariane Cornell, describe como “espectacular”. Sesión de práctica para astronautas en el desierto de Utah.
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Branson, por su parte, apuesta por la aeronave SpaceShipTwo, que volará por primera vez este año con el mismo Branson entre los pasajeros, en preparación para recibir a sus primeros clientes en 2022, con una experiencia similar a la que ofrece Blue Origin. Sin embargo, a diferencia del método de aterrizaje de esta empresa, la aeronave de Virgin Galactic tiene la capacidad de cambiar su forma en el espacio para ofrecer un reingreso a la Tierra más placentero. Así, la nave gira sus alas y cola hacia arriba mientras está en el espacio, con lo que se logra una estabilidad y velocidad de descenso más controladas.
Virgin Galactic también estudia la posibilidad de usar estos vuelos como un medio para llegar de una ciudad a otra en la Tierra, dependiendo de su altura sobre el nivel del mar. Sin embargo, siempre hay un rebelde en cada historia y, en este caso, alguien está viendo más allá de los viajes relámpago. Para sorpresa de nadie, este alguien es el excéntrico Elon Musk. A principios de este año, su compañía SpaceX anunció que antes de que 2021 termine pondrá en órbita la primera misión con civiles, bautizada Inspiration 4. En esta, cuatro personas viajarán en la aeronave Crew Dragon durante dos o cuatro días. A este viaje le seguirán tres más, que albergarán entre ocho y diez pasajeros cada una, durante un tiempo promedio de ocho días.
Sesión de entrenamiento en un vuelo de gravedad cero.
Pero, ¿qué se hace en el espacio durante tanto tiempo, además de admirar el paisaje? Quizás la mejor respuesta la tenga Voyager Station, un proyecto faraónico –al grado que su grandiosidad podría ser aterradora si se considera que ni los microviajes son todavía una realidad– programado para abrirse al público en 2027. Este consiste en una estación espacial de más de 11,600 metros cuadrados de extensión que simula una sexta parte de la gravedad de la Tierra y que tiene todas las amenidades para que los visitantes puedan tener un viaje muy similar al que tendrían a bordo de un crucero de lujo. La estación pretende deshacerse de todas las incomodidades que implica un viaje espacial común (aunque tiene una cámara de gravedad cero para no perderse la experiencia), bajo la premisa de que nadie debería pagar 25 millones de dólares para quedarse en un lugar con gravedad cero, sanitarios que parecen aspiradoras y camas que prácticamente son bolsas amarradas a una pared.
Prototipo de la cabina de la nave SpaceShipTwo de Virgin
En Voyager Station, los turistas pueden rentar villas de 500 metros cuadrados durante una semana o un mes para albergar a hasta dieciséis personas, o bien, optar por un viaje más austero en una suite de 30 metros cuadrados para dos personas. El espacio que no está ocupado en estas habitaciones está equipado con un gimnasio y “módulo de actividades” para correr, jugar basquetbol y hacer pesas en una gravedad mínima, que en la noche se transformará en un escenario para recibir, según la empresa, a “los mejores músicos de la Tierra”. A esto se suma un restaurante en el cual se servirán alimentos básicos de las misiones especiales, como helado seco y Tang, pero que también tendrá una oferta gastronómica “que será una digna rival para los mejores establecimientos de la Tierra”, con platillos que llevarán de la Tierra cada dos semanas para asegurar su frescura. El bar, por su parte, promete tener la mejor vista y servirá tanto bebidas no alcohólicas como cervezas y espirituosos. Y aunque todo esto resulta lo suficientemente asombroso, apenas nos encontramos en las primeras fases. A finales del año pasado, Elon Musk confiaba en que para 2026 llevará a cabo sus primeras misiones tripuladas a Marte, como parte de su obstinado proyecto de vida: convertir a la raza humana en una especie interplanetaria. No es la primera vez que Musk hace una estimación tan ambiciosa, y si falla en hacerlo, tampoco sería algo que sorprendiera a muchos. Sin embargo, si todo sale como se presume, una parada en esta misión está en el turismo lunar, cuyo primer viaje será en 2023, y el afortunado en hacerlo será el coleccionista de arte y empresario Yusaku Maezawa. Este viaje servirá para estudiar la posibilidad de llegar a Marte, lo que a su vez requiere, entre otras cosas, la creación de domos geodésicos y la producción de máquinas que transformen el nitrógeno y dióxido de carbono de la atmósfera marciana en oxígeno, metano y fertilizante, de modo que se pueda asegurar la supervivencia humana. Y al ritmo vertiginoso que ha tomado la industria espacial a lo largo de la última década, no es difícil adivinar lo que eso significa para el turismo.
Galactic.
Póster diseñado en la Unión Soviética en 1973 para recordar la llegada de Yuri Gagarin al espacio.
Ilustración de la sonda espacial Phoenix Mars Lander construida por la NASA. 189
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C I T LA L I H A RO @citlaliharo “Estamos presentes aunque estemos ausentes; de pronto la omnipresencia no es solo divina, fluimos entre cables y ventanas abiertas, estamos en constante mutación – al igual que el lenguaje–, cifrándonos entre besos y abrazos virtuales. Por más positivos que queramos ser, la verticalidad de la realidad sigue pesando a través de la pantalla y nuestros reflejos se hacen más viejos y más curiosos. Nos encontraremos cuando se junten las realidades”.
Diez ilustradores mexicanos nos ayudan a visualizar el mundo que les gustaría ver –más esperanzador, incluyente y en el cual seamos más cuidadosos con el planeta– al final de esta década. Este es un portafolio creado con iPad.
JIMENA ESTÍBALIZ @jimena.estibaliz
“Para ilustrar el 2030 que imagino, decidí enfocarme en el aspecto social. Quise representar la igualdad y los derechos humanos, tomando como punto partida la diversidad existente en el planeta. Confío en que para entonces, todos tendremos las mismas oportunidades y el apoyo necesario (la silla, el banco y la escalera) para alcanzar nuestras metas. Estéticamente, opté por darle la apariencia de un dibujo deteriorado, pues recorrer el camino ha sido largo y cansado”.
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E D UA R D O RAM Ó N
“Tras un año muy complicado en el que todos tuvimos que
@eduard_ramon_t
cho y que entenderemos que somos parte de un todo. Entender
replantearnos la realidad y cómo nos estamos relacionando como sociedad, me gustaría imaginar que en el futuro tendremos un vínculo mucho más cercano con la naturaleza; que dejaremos de verla como algo de lo que podemos sacar provea la naturaleza significa entendernos a nosotros mismos”.
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DI EG O H UAC U JA
“La esperanza, dicen, es lo último que muere. La es-
@deachete
por la vida, siendo libres de prejuicios de color, de
peranza hace que los pensamientos positivos se materialicen. Más allá de aquellos problemas que requieren una solución urgente –como la crisis del agua–, en esta ilustración quise mostrar a las mujeres bailando orientación y apariencia; libres de ojos opresores que las privan de todo. Esta es una oda al gozo de la vida, a la mujer que baila con plenitud, algo similar a lo que Matisse plasmó en su obra La danza”.
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CA ROL I N A MA RT Í N E Z
“Lo primero que me vino a la mente al imaginar el año
@_chabaski_
el planeta. Espero que, sobre todo después de 2020,
2030 fue la esperanza de que, como humanos, hayamos terminado de derribar las barreras que nosotros mismos creamos y que nos dividen los unos de los otros y de las demás especies con las que cohabitamos en podamos romper con el sistema de ideas que nos limitan y, de ese modo, alcanzar el equilibrio con todo lo que nos rodea”.
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FHER VA L
“Para mí, el 2030 trae esperanza. Pienso que actualmente le estamos ‘rentando’ el planeta a las futuras generaciones. Trato de pensar en lo bueno que deja lo malo y estoy segura de que estamos empezando una revolución para mejorar todo y tener un mundo más
@fherval
consciente, incluyente, seguro y cuidado. Quiero pensar que, en unos años, habremos aprendido a coexistir mejor con la madre tierra, que lo que estamos haciendo hoy en día para cuidarla y respetarla empezará a dar grandes frutos. También imagino una mejor convivencia entre todas las personas. Eso es lo quiero reflejar en esta pequeña ventana al futuro.”
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M I N E RVA G ON Z Á L E Z
“En los últimos años, como humanidad, hemos vivido mo-
@minervagm
humanos, los animales, las plantas– y en su importancia.
mentos históricos que nos hicieron replantearnos nuestro futuro, y sobre todo, el de nuestro planeta. Mi inspiración para esta ilustración fue pensar en los ciclos de vida que ocurren a nuestro alrededor –el de los seres En 2030, me gustaría ver una población deconstruida, más consciente y capaz de romper esquemas para mejorar nuestra convivencia con el medio ambiente”.
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S OF Í A W E I DN E R
“Tengo una fantasía: que el planeta se regenere en
@sofiaweidner
te. Para esta ilustración me inspiré en los desiertos
el futuro y que los humanos aprendamos a convivir con las especies que en él habitan. En esa fantasía, la conciencia y la empatía nos permitirán evolucionar hasta el punto de compartir el planeta equilibradamenmexicanos y su gran biodiversidad”.
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RODR I G O RO J I
“En esta década, estamos viviendo una transición hacia lo
@rodrigoroji
La comunicación a distancia será más sencilla y nuestra
virtual. A lo largo de los siguientes años, estaremos sumergidos en la tecnología y eso cambiará nuestro día a día, desde nuestra manera de socializar y entretenernos –los juegos y el cine– hasta la forma de trabajar y aprender. interacción con la inteligencia artificial será mayor. Como artista, me emocionan todas las posibilidades creativas que se abrirán, pues es indispensable aprender y evolucionar”.
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RA Ú L URIAS
“El futuro es incierto y casi nunca se parece a lo que ima-
@rauluriasart
jando en naves voladoras o viviendo en Marte. Sin embargo,
ginamos. Para crear mi ilustración, partí de esta idea y del hecho de que siempre he sido un fanático de la ciencia ficción y el futurismo retro que dominaba los años 80. En esa época, todos pensábamos que en 2020 estaríamos vialo más probable es que el futuro sea algo más parecido a nuestra realidad actual. Me gusta pensar en esos futuros irreales, pero siempre asumiendo que la naturaleza será nuestro equilibrio, el principio y fin de las cosas”.
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UNA POSTAL DESDE...
EAST, MIAMI,
Al igual que muchos otros sectores, a lo largo de la última década la hotelería comenzó a apostar por un diseño y prácticas
UN HOTEL C ON ALMA VERDE
más amigables con el medio ambiente, y el uso eficiente de los recursos. El hotel EAST, Miami –localizado en Brickell City Centre– es una propiedad pionera gracias a iniciativas que reducen el uso de energía y agua, así como la emisión de gases invernadero. Todas estas decisiones le han valido la certificación LEED que lo avala como un edificio sostenible. Y es así como, al habitar alguna de sus 352 habitaciones u 89 residencias, los visitantes pueden tener la certeza de que vivirán una experiencia única mientras
CRÉDITOS DE ROPA
minimizan el impacto ambiental de su estancia.
LKJAFLADJFLLKJLJLKJLKJ LKJFLAKDJFLÖ ADSLJKF#DFASDF
200
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Jacob & Co. Epic X Chrono Black Titanium Ref. EC313.21.SB.BB.BHA4D
M Á S Q U E U N LUJ O, U N A PRO M E SA
B E RG E R .C O M . M X
C O N C I E RG E