Livro - 50 anos da ACCS by Fabio Tateno

Associação Catarinense de Criadores de Suínos 50 anos de história

Expediente e Agradecimentos DIRETORIA (Período – 2009 a 2011) Presidente Wolmir de Souza 1º Vice-Presidente Losivanio Luiz de Lorenzi Vice - Presidentes Representativos Mário Scalco Núcleo Regional do Extremo Oeste Flávio Hübner Núcleo Regional Oeste Valdemar Zanluchi Núcleo Regional de Seara Renato Baccin Núcleo Regional do Alto Uruguai Rudi Altenburger Núcleo Regional do Rio do Peixe Adir Engel Núcleo Regional Sul Nelson Mário Grassi Núcleo Regional do Meio Oeste Ivanor Galon Núcleo Regional do Alto Irani Francisco Neckel Núcleo Regional de Agrolândia Thiago Previdi Representante dos Produtores de Material Genético CONSELHO FISCAL Efetivos

José Cléo Kuntz Francisco Hildebrando Cordeiro Valdir Moraes

Suplentes

Vilson Spessato Indelsino Maltauro Valdemar Zanluchi

Texto e pesquisa bibliográfica: Leandro Ramires Comassetto Revisão Final: Eduardo Agostinho Comassetto Leandro Ramires Comassetto Revisão da nova ortografia da língua portuguesa: Glimar Francisco Comassetto Pesquisa fotográfica: Eduardo Agostinho Comassetto

Seleção de fotos: Eduardo Agostinho Comassetto Elisangela de Souza Stringhini José Vicente Ugolini Coordenação da Equipe de Pesquisa: Elisangela de Souza Stringhini Entrevistas: Dirlei Fátima Klein Eduardo Agostinho Comassetto Projeto Gráfico e Diagramação MK3 Propaganda Entrevistados: Alcides Piccinin - Concórdia - SC, Ari Geraldo Neumann - Florianópolis SC, Clair Eloy Dariva - Chapecó, Clair Antônio Lusa - Concórdia - SC, Edésio Oenning - Braço do Norte - SC, Élvio de Oliveira Flores Concórdia - SC, Alfredo Felipe da Luz Sobrinho - São Paulo - SP - Ildo Ludwig - Concórdia - SC, Olitta Marchetti - Concórdia - SC - Jacir Pamplona - Rio do Sul - SC, José Vicente Ugolini - Concórdia - SC, José Zeferino Pedrozo - Florianópolis - SC, Mário Faccin - Videira - SC - Mario Jantsch - Iporã do Oeste - SC, Moacir Sopelsa - Concórdia - SC, Paulo Ernani de Oliveira - Videira - SC, Paulo Fernando Tramontini - Itajaí SC, Paulo Tramontini - Balneário Camboriú - SC, Pedro Benur Bohrer Florianópolis - SC, Silvio Ferraz de Araújo - Itajaí - SC, Vitor Fontana Florianópolis - SC - Wolmir de Souza - Concórdia - SC, Zoé Silveira D’Ávila - São Paulo - SP Agradecimentos especiais: Assessoria de Comunicação da Perdigão, Memorial Attílio Fontana, Museu Histórico Hermano Zanoni, Alcides Piccinnin, Carlos Fernando Comassetto, Clair Lusa, Dirlei Fátima Klein, Elisabete Lopes, Elisangela de Souza Stringhini, Gentil Bonêz, Gilberto Provenzano, João Alipio Jacobus, José Vicente Ugolini, Mário Jantsch, Moacir Pozza, Moacir Sopelsa, Odílio de Arruda Lins, Paulo Tramontini, Ramirez Tápia, Rudinei Bordin, Sandra Roman.

Sumário

Apresentação Bodas de Ouro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 08 Galeria dos Presidentes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Introdução Um pequeno estado, uma grande suinocultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 1

A suinocultura catarinense: das origens à industrialização. . . . . . . 17

1.1 Os primórdios da suinocultura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 1.2 As primeiras criações. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 1.3 O tropeirismo de porco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 1.4 A industrialização do Oeste catarinense. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 2

A busca por produtividade e a transformação da suinocultura . . . . 32

2.1 A Associação Rural e o início da extensão agropecuária. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 2.2 As primeiras granjas especializadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 3

A criação da ACCS e a consolidação da suinocultura. . . . . . . . . . . . . . 44

3.1 A união faz a força: surge a ACCS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 3.2 As primeiras exposições. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 3.3 O registro genealógico dos animais. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 3.4 Expansão e busca da sede própria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 4

Novos rumos para a suinocultura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

4.1 Centro de referência em melhoramento genético. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 4.2 A ação das agroindústrias. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 4.3 A instalação da Embrapa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 4.4 Os anos de ouro da suinocultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91

Crise e superação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104

5.1 Enfermidades e intempéries. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 5.2 Um porco que cai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 5.3 Reforço para vencer a crise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 6

O desafio do consumo e das exportações. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

6.1 A festa nacional do leitão assado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118 6.2 Delícias pelo Brasil. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 6.3 Boa para o paladar, boa para a saúde. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129 6.4 De olho no mercado internacional. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 6.5 A credibilidade de Santa Catarina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 6.6 O certificado de área livre de febre aftosa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 6.7 Diagnóstico rápido e eficiente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 7

Mudanças e desafios de um novo tempo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138

7.1 Foco no produtor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 7.2 A concentração do setor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142 7.3 A Suileite e o retorno das feiras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144 7.4 Uma nova conduta ambiental. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 7.5 A intermediação da ACCS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147 7.6 Uma entidade forte e representativa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149 Orgulho do passado, crença no futuro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152 Anexos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 Notas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158 Referências. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162

Apresentação Bodas de Ouro

história desses 50 anos de vida da ASSOCIAÇÃO CATARINENSE DE CRIADORES DE SUÍNOS confunde-se ou se assemelha à vida dos milhares de suinocultores catarinenses. Representamos a vida econômica do nosso Estado, redirecionamos nossos objetivos, mas não perdemos nosso foco em nossos princípios; renovamos nossas forças e conhecimentos através da mudança gerencial, pela necessidade sim, mas pela manutenção do espírito inovador e empreendedor. O Estado é berço da suinocultura artesanal e familiar, mas é também símbolo da evolução genética, tecnológica, industrial e sanitária. Todos estes passos, do porco banha ao suíno light, da aftosa ao único estado brasileiro com status de área livre sem vacinação, dos criatórios ao ar livre (mangueiras) aos modernos sistemas de confinamentos, da alimentação com vegetais e restos de alimentos humanos a rações balanceadas à base de cereais e minerais, do abate clandestino visando à comercialização de banha e subsistência ao abate agroindustrial inspecionado, grande escala, foco na produção de carnes e de olho no mercado internacional , foram guiados pela ACCS e seguidos pelos produtores. Ao longo do tempo, deixaram os produtores de ser apenas criadores de porco para serem empresários do setor suinícola, e o objetivo deixou de ser simplesmente o de produzir animais para o abate e passou a ser o

de produção de proteína animal para o mundo. E esta entidade deixou de ter como único objetivo o melhoramento genético para representar e direcionar os interesses dos nossos suinocultores em nível mundial. Nestes 50 anos de historia a ACCS destaca-se em dois tempos distintos: 1 - A evolução genética e tecnológica, em que o suíno era o centro das atenções e o foco dos objetivos. 2 - A representatividade política do setor, tendo como eixo central o homem, razão maior da existência do suíno e da ACCS. Assim, como naturalmente os filhos tomam o lugar de seus pais na conduta de sua empresa rural, orgulho-me em poder também representar nossa geração e escrever mais um capítulo na história de sucesso da ACCS. Este livro, ora trazido a público, retrata, em todos os seus passos, os 50 anos desta entidade que ajudou a fazer de Santa Catarina e do Brasil um dos centros mais avançados da suinocultura mundial. Apresentamos aos senhores uma obra de caráter comemorativo e que há de se tornar referência para a história e para a pesquisa da suinocultura catarinense e brasileira. Presidente da ACCS

Wolmir de Souza

Galeria dos Presidentes

Armindo O. Augustin (in memorian) 1959 a 1961

Mario Fontana (in memorian) 1961 a 1963

Silvio Ferraz de Araﾃｺjo 1963 a 1968

Zoﾃｩ Silveira D窶凖」illa 1968 a 1969

Paulo Tramontini 1969 a 1986 e 1995 a 2003

Clair Eloy Dariva 1986 a 1989 e 1991 a 1995

Moacir Sopelsa 1989 a 1991

Wolmir de Souza 2003 a 2010

Introdução Um pequeno estado, uma grande suinocultura

anta Catarina, apesar de sua pequena extensão (apenas 1,3% do território brasileiro), é o maior produtor nacional de suínos e tem uma das suinoculturas mais avançadas do mundo. O Estado concentra cerca de 20% do rebanho nacional e é responsável por quase ¼ das mais de três milhões de toneladas de carne suína produzidas anualmente no país, número que eleva o Brasil à condição de quarto maior produtor do planeta, mesma posição ocupada no ranking mundial de exportação1. Essas conquistas não vieram de graça. Devem-se, primeiro, à iniciativa de pioneiros que venceram as adversidades de um território inóspito, numa época em que ainda tudo estava por descobrir, e que aqui implantaram uma atividade inicialmente de subsistência, mas que logo revelaria seu potencial de comercialização. Devem-se, em segundo lugar, à vontade de realizar e à ousadia de empreender de desbravadores que viram na suinocultura uma excelente oportunidade de negócios e constituíram em solo catarinense aquilo que viria a ser um dos maiores complexos agroindustriais do planeta. Devem-se, por último, mas não menos importante, ao trabalho incansável de uma associação que vislumbrou na organização dos produtores, na busca incansável por aperfeiçoamento genético e modernas técnicas de manejo, no zelo pela sanidade, na abertura constante de frentes de mercado, na luta por melhores preços e dignas condições de vida para seus associados o sucesso do empreendimento. O êxito da suinocultura em Santa Catarina deve muito à ACCS – Associação Catarinense de Criadores de Suínos -, uma entidade cujas origens estão diretamente associadas às mãos calejadas de produtores e à humildade de empreendedores que tencionavam fazer de uma região recém saída do anonimato uma terra de oportunidades. Passado meio século de fundação da ACCS, este livro relata os passos desta história. Remonta aos primórdios da suinocultura, com ênfase nos primeiros anos da atividade em solo catarinense, e descreve os momentos iniciais da organização arquitetada em fins da década de 1950 e que no alvorecer dos anos 60 erguia seus primeiros pilares. Fala do trabalho desencadeado ao longo de cinco décadas, do significado do registro das matrizes, do papel essencial desenvolvido pelas granjas de reprodutores e da importância do controle do rebanho. A certeza de que a evolução dá-se pelo conhecimento, pelo domínio da tecnologia e pelo investimento permanente em pesquisa de melhoramento genético é amplamente retratada, não só no âmbito das ações, mas no esforço conjunto da ACCS, agroindústrias, entidades governamentais e centros de referência em pesquisa, que projetam Santa Catarina para o Brasil e o mundo. A euforia das exposições, a conquista de títulos e troféus e a riqueza alcançada pelo trabalho e pela persistência ganham ainda mais vivacidade na medida em que o relato resgata a emoção dos que vivenciaram os áureos períodos da suinocultura. Mas nem tudo que reluz é ouro. A trajetória da suinocultura em Santa Catarina também é permeada de momentos difíceis, de adversidades avassaladoras, de crises sucessivas, de protestos, lutas e reivindicações. A difícil arte de conciliar a criação intensiva com a preservação do meio ambiente, a abertura de novos mercados e o fomento às exportações, a promoção do consumo interno e a necessidade de uma organização ainda maior dos produtores como pressuposto para a sobrevivência na atividade, tudo isto emerge como desafio num momento que é de celebração, de certeza do dever cumprido, mas também de consciência de que há muito por fazer. Aqui começa o relato da história de uma Associação que se mira no passado para realizar o presente e projetar o futuro. Aqui começa a história da ACCS.

Foto banco de dados - Internet

Acervo ACCS

Foto banco de dados - Internet

1. A suinocultura catarinense:

das origens à industrialização

Colonos Colhendo trigo em Concórdia - 1948

Acervo Museu Histórico H Zanoni

desenvolvimento sócio-econômico de Santa Catarina deve muito à suinocultura. A atividade foi uma das grandes responsáveis pela expansão e modernização da indústria do Estado a partir da década de 1940, elevou o setor alimentício à liderança da arrecadação estadual e foi a mola propulsora da riqueza oestina, onde se estabeleceram os maiores complexos agroindustriais do país. O Oeste catarinense, desde meados do século passado, é sinônimo de produção e industrialização de suínos. O setor teve sua expansão a partir da chegada dos colonos que migraram do Rio Grande do Sul em busca de novas perspectivas numa terra ainda por descobrir, logo que finda a Guerra do Contestado. O maior conflito agrário brasileiro fez tremer os sertões na área então contestada pelos Estados do Paraná e Santa Catarina, por conta do desalojamento dos caboclos estabelecidos na região e que tiveram suas terras concedidas a uma companhia norte-americana responsável pela construção da estrada de ferro São Paulo - Rio Grande. A obra, saldada com o direito à exploração da madeira e a colonização das terras pelo capital internacional, foi a responsável pela integração do sul ao centro do país e proporcionou a colonização rápida de um território ainda pouco habitado, dando origem às primeiras cidades oestinas, mas deixou um rastro de sangue por conta de um massacre que a historiografia contabiliza em 20 mil mortos.

Só recentemente incorporada à memória nacional, por obra de historiadores preocupados em dar voz à resistência heróica do oprimido, a Guerra do Contestado é o marco de uma nova era para o Oeste catarinense, e que ressurge das cinzas deixadas pelo canhão graças à determinação de desbravadores que não hesitaram em enfrentar o inóspito e o desconhecido ao lombo do burro e da carroça num lugar onde as estradas ainda estavam por ser abertas à força da pá e da picareta. Apesar das adversidades, as novas terras significavam promessa de dias melhores para os colonos, em sua maioria imigrantes ou descendentes de italianos e alemães ainda deslocados em terras gaúchas. Entre os que se sobressairiam, está o homem que foi o responsável pela fundação daquela que viria a ser a maior indústria de alimentos da América Latina. Quando ali chegou, no alvorecer da década de 1920, Attílio Fontana nem de longe conseguiria conceber um império de tal porte, como foi a Sadia, mas bem registra em suas memórias que “na colônia já havia uma criação apreciável de porcos, desenvolvida pelos lavradores”, embora lhes faltasse mercado comprador na região (FONTANA, 1980, p. 56).

Porcos eram criados soltos no oeste

Acervo Museu Histórico

H Zanoni

1.1 Os primórdios da suinocultura A criação de porcos no Oeste catarinense antecede à chegada dos imigrantes. Ao descrever o modo de subsistência da população cabocla que habitava o lugar, o historiador Maurício Vinhas de Queiroz relata que “por toda parte, o que tirou por vezes muitas famílias da maior pobreza, foi a criação de porcos-do-mato” (1981, p. 37). Os porcos eram criados soltos, sob o pinheiral que frutificava e se encarregava de suprir a alimentação no período de frio mais rigoroso. Diz o autor que os animais cresciam e ficavam tão gordos que mal podiam andar. Não ficavam soltos o tempo todo, pela dificuldade de reavê-los mais tarde, embora os cachorros fossem treinados para pegá-los.

Acervo Histórico Sadia

Diferentes do porco de hoje, os primeiros animais eram de difícil domesticação, mesmo assim já havia um tímido comércio praticado pelos caboclos e tropeiros que ajudaram a fundar ou se estabeleceram nas primeiras vilas. Valentini (2006) relata a dificuldade com que a atividade era exercida, explicando que “a preparação da vara de porcos para a venda começava com a caçada dos animais ‘xucros’ ou ‘baguás’, o que demandava cães adestrados ou cachorro ‘porqueiro’, e uma boa mangueira de xaxim ou taipa, para onde os animais caçados eram recolhidos” (p. 46). Os porcos primitivos, acostumados ao mato, tinham certas características do javali. Boa parte das raças conhecidas hoje, aliás, é tida como descendente do javali europeu, cientificamente denominada Sus scrofa. Outro grupo advém de uma espécie selvagem de porcos originários da Índia (Sus vittatus). Os primeiros animais eram dotados de maior massa muscular na parte dianteira e tinham dentes longos e afiados, o que lhes facilitava a caça e a luta com predadores. Com a domesticação, sua genética foi sendo alterada. Não necessitando mais procurar alimentos nem fugir dos predadores, o corpo passou a apresentar um equilíbrio, com 50% de massa na parte dianteira e 50% na parte traseira, e a acumular gordura. Tornou-se um animal de grande utilidade, tanto pela carne que fornecia quanto pela banha, que também servia para conservar a carne numa época em que os equipamentos de refrigeração ainda eram escassos. Nas primeiras décadas do século XX, esse era o biótipo ideal, até que a difusão do óleo vegetal no mercado fez a banha perder o prestígio e o valor. A mudança de paradigmas, associada aos avanços genéticos sucessivos, daria, então, origem a um novo tipo de porco, que é exatamente o inverso do que se verificava no passado, concentrando quase 70% de sua massa na parte traseira e reduzindo significativamente a camada de gordura, o que só fez por melhorar a credibilidade da carne suína, tida como uma das proteínas mais saudáveis e saborosas.

Vista externa do escritório da empresa colonizadora Concórdia - 1928

O suíno, ao longo da história, exerce grande importância na alimentação humana. Já na idade da pedra polida (18.000 a 5.000 AC), escreve Triches (2003), o europeu e o habitante do Oriente próximo comiam a carne de porco. Os babilônicos e os assírios apreciavam o suíno, a ponto de fazê-lo figurar em suas manifestações artísticas. Também os gregos e macedônicos adoravam a carne, e Alexandre, “O Grande”, costumava servir leitões assados em bandejas de ouro. Para os habitantes da Ilha de Creta, estes eram animais sagrados, sendo considerados o principal alimento de Júpiter, que, segundo a lenda, teria sido amamentado por uma porca. Durante o império Romano, houve grandes criações e a sua carne era apreciada pelo povo e, sobretudo, nas festas da Grande Roma. Entre os povos germânicos, o porco também era um alimento apreciado. Carlos Magno prescrevia-o para seus soldados. Na Idade Média, o consumo era tanto, que a carne suína passou a ser um símbolo de gula, volúpia e luxúria. Quando foi trazido à América por Cristóvão Colombo, o suíno já se encontrava espalhado por toda Europa, embora não fosse ainda confinado e engordado, o que só iria acontecer a partir do século XVIII, com o cruzamento do porco europeu com o chinês. No Brasil, os primeiros suínos vieram com Martim Afonso de Souza em 1532, estabelecendo-se em São Vicente, no litoral paulista. Pertenciam às raças da Península Ibérica existentes em Portugal. Muitos desses escaparam e embrenharam-se pelas matas, formando grupos independentes. Aos poucos, mais suínos foram sendo trazidos e distribuídos pelas demais regiões da Colônia. Relata a história que em 1580 já havia bastantes suínos no Brasil, principalmente em terras paulistas e baianas. A carne de porco, desde o início da colonização, é uma especiaria da cozinha brasileira, não só para consumo “in natura”, mas também sob a forma de embutidos e outros derivados, além da importância exercida pela banha em tempos passados.

1.2 As primeiras criações A cadeia produtiva, em Santa Catarina, tem sua origem no Vale do Itajaí e está diretamente relacionada à colonização da região por imigrantes europeus, a partir de 1850. A primeira empresa especializada no processamento e transformação de carne suína, a Cia. Jensen Agricultura Indústria e Comércio SA, data de 1872. Segundo Altmann (1997), a atividade foi influenciada pelo isolamento das colonizações do sul, a existência de uma diversidade de profissões e qualificações e o surgimento de um tímido mercado local. A

Acervo Histórico Sadia

Criação de porco em 1951 - Concórdia

suinocultura, inicialmente, desenvolveu-se em mãos de produtores familiares, que se dedicavam à criação de porcos comuns (tipo banha) para consumo próprio e comercializavam o excedente, sobretudo os subprodutos, como a linguiça e a banha, que era essencial à dieta das famílias coloniais. A diversidade e oferta de derivados do porco aumentaram a partir de 1875, com a vinda da terceira leva de imigrantes. Goularti Filho (2002, p. 99) observa que, no censo econômico de 1905, os produtos alimentares respondiam por 30,82% do valor da produção catarinense, “sendo que a banha representava 12,1% (...) A banha era a segunda mercadoria mais beneficiada, perdendo apenas para a erva-mate”, situação que se inverte a partir de 1920. A produção de alimentos nas primeiras décadas do século XX era praticada por pequenos proprietários, que, além de produzirem para sua subsistência, comercializavam o excedente no mercado local e em

centros próximos, como Laguna, São Francisco do Sul, Joinville, Blumenau e Florianópolis. Uma pequena parte da produção, inclusive carne de porco salgada, tinha como destino o Rio de Janeiro. Por muito tempo, e ainda hoje, o Vale do Itajaí conserva certa tradição na industrialização de carne suína, mas já nas primeiras décadas do século passado a produção, aos poucos, vai migrando para o Oeste catarinense, na medida em que melhoram as condições de acesso à região, logo que concretizada a ferrovia e findada a Guerra do Contestado. A ocupação do Oeste por colonos oriundos do Rio Grande do Sul, que já traziam consigo alguma tradição e saber relacionados à suinocultura, favoreceu o surgimento de diversos pequenos frigoríficos. A suinocultura, de acordo com Altmann, encontrou condições mais propícias no Oeste, devido ao solo e o clima e, consequentemente, uma produção mais intensa de milho a custos menores. Outro fator que contribuiu foi o processo de industrialização e urbanização no Vale do Itajaí, que abriu novas frentes de trabalho na cidade, acelerando o êxodo rural.

Fonte Internet

1.3 O tropeirismo de porco

Fonte Internet

Francisco Matarazzo comprava porcos das regiões sudeste e sul do Brasil

As Indústrias Matarazzo formaram nos 1940 e 1950 o maior complexo industrial da América Latina.

A extração da madeira e, mais ao norte, o cultivo da erva-mate foram atividades econômicas significativas nos primeiros anos da colonização oestina. Paralelamente a elas, os pequenos proprietários dedicavam-se à agricultura. Plantavam arroz, feijão, trigo e mandioca para o consumo familiar, e milho para a alimentação dos animais, criados em potreiros ou pequenos cercados. A criação de porcos em pocilgas e chiqueirões só se consolidaria mais tarde, por volta dos anos 1940, quando há um recrudescimento do cultivo do fumo, já que muitos colonos eram provenientes da região fumageira de Santa Cruz do Sul (RS). Aos poucos, eles começavam a vislumbrar melhores perspectivas na criação de suínos. Além de atender a demanda local, o excedente da produção oestina era destinado ao mercado nacional. Desde cedo, explica Goularti Filho (p. 101), surgiram comerciantes que compravam suínos dos lavradores para os comercializarem em Osasco e Itararé (SP), trazendo no retorno muitos produtos manufaturados. “Era muito comum na região o tropeirismo de suínos, uma prática herdada do período das grandes fazendas de criação”. As chamadas tropeadas de porcos foram uma atividade econômica de destaque, nas primeiras décadas do século passado, no Oeste catarinense e Sudoeste do Paraná. No estado vizinho, o destino era a estação ferroviária de Ponta Grossa, para onde tropas de 200 a 400 animais eram conduzidas, para daí serem transportadas ao frigorífico Matarazzo, no município de Jaguariaíva, onde eram transformados em banha para exportação ao mercado europeu. Muitas vezes, era percorrida uma distância de até 300 quilômetros.

Fonte Livro Perdigão – Uma trajetória

Segundo Valentini (2006), depois de presos os suínos, começava a preparação para a tropeada. Os animais eram condicionados por um “madrinheiro”, que saía a cavalo, chamando os porcos e jogando milho para irem se acostumando com os gritos e com a caminhada. Os animais mais ariscos tinham as pálpebras costuradas com fio de sedenho ou então eram cegados temporariamente com gotas de creolina nos olhos, para que não se dispersassem e seguissem a tropa pelo faro. Para a vara seguir na direção correta, além do madrinheiro, que ia à frente, nas laterais e atrás seguiam homens a pé, com o apoio de cães adestrados. “Na retaguarda, animais de montaria acompanhavam, levando víveres, milho e a parafernália que era preciso para ida e volta” (p. 47). O tempo gasto para a tropeada variava muito. Dependia das condições meteorológicas e do andamento da jornada, que estava sempre sujeita ao extravio de animais. Há relatos de viagens que chegaram a levar até 60 dias. No Meio-Oeste catarinense, o principal centro de compras era o frigorífico Ponzoni e Brandalise, na Vila de Perdizes, que mais tarde viria a se tornar a cidade de Videira, berço da Perdigão. Diz Valentini, que “os tropeiros de toda região cortavam as serras, matas, córregos e rios para entregar a vara na mangueira do matadouro, onde eram pesados individualmente os suínos e feitos os acertos diretamente com os proprietários” (p. 48). Em Concórdia, nas décadas anteriores ao surgimento da Sadia, também o tropeirismo de porco era uma prática corriqueira. Estima-se que, em todo o município, na década de 1930, havia um rebanho de cem mil cabeças. A atividade era incentivada pela companhia colonizadora Mosele, que distribuía aos imigrantes que trazia do Rio Grande do Sul ovos de aves e reprodutores de suínos. Os animais, conduzidos à estação ferroviária de Piratuba ou de Volta Grande, hoje distrito de Alto Bela Vista, também tinham como destino a Indústria Matarazzo. O percurso até as estações, segundo Ferreira (1992) levava, em média, três dias. A S/A Indústrias Reunidas F. Matarazzo surgiu em 1882, por obra do imigrante italiano Francesco Matarazzo, inicialmente estabelecido em Sorocaba (SP), onde abriu uma espécie de botequim/venda. Mas ele começou a fazer fama e dinheiro quando teve a ideia de embalar banha de porco em lata. O produto, que até então era acondicionado em barris, tinha dificultada a sua comercialização. Matarazzo arrebatava suínos nas regiões sudeste e sul e também comprava a banha já beneficiada, sobretudo proveniente do Rio Grande do Sul, que é o berço da industrialização da carne suína no Brasil. Foi nesse estado que, no século XIX, surgiram os primeiros abatedouros, especializados principalmente na produção de banha. Na época, a carne suína era tratada como subproduto pelas indústrias e repassada somente a açougues próximos aos frigoríficos. As Indústrias Matarazzo distribuíam banha em lata para todo o Brasil e também exportavam o produto para a Europa.

A banha era um dos principais produtos do porco

Fonte Livro Perdigão – Uma trajetória

Frigorífico Perdigão com a ponte de madeira construída em 1934 para ligar Vila Perdizes à Vila de Vitória

1.4 A industrialização no Oeste catarinense A industrialização de suínos no Oeste catarinense, por obra daqueles que viriam a ser os maiores frigoríficos do Brasil no processamento da carne de porco, dá-se justo num momento em que vinha ocorrendo uma grande mudança de paradigmas no tocante ao aproveitamento desse animal. Por um lado, a introdução de óleos vegetais passava a minimizar a imprescindibilidade da gordura animal no preparo de alimentos. Por outro, a expansão da eletricidade fazia por reduzir a importância da banha na conservação da carne. As agroindústrias então existentes tiveram que mudar o processo de produção e aquelas que não o fizeram acabaram desaparecendo do mercado. Mas a prosperidade mesmo viria por obra daqueles frigoríficos que já nasceram voltados para as novas potencialidades oferecidas pela suinocultura. Na virada da década de 1920 para 1930, a colonização do Oeste catarinense estava recém florescendo. É nesse período que começavam a surgir as primeiras casas comerciais voltadas à venda de alimentos e cereais para a capital paulista e o interior de São Paulo. Logo, elas se transformariam em moinhos e, mais tarde, a frigoríficos,

“como a Ponzoni, Brandalise e Fritz Lorenz em Perdizes (atual Videira); Casimiro Tisian em Bom Reitro dos Campos Novos; Fuganti Fontana & Cia. em Cruzeiro (atual Joaçaba); Freitag, Assmann & Cia. em Piratuba; Ludovico J. Tozzo e Cia. em Chapecó; e Saulle Pagnoncelli em Herval do Oeste” (GOULARTI FILHO, 2002, p. 113).

trajetória Fonte Livro Perdigão – Uma

Loja Ponzoni e Brandalise, na Vila Perdizes, 1936

Alguns proprietários acumularam capital, inicialmente, por meio do corte e comércio de madeira, como foi o caso do moinho Bonato S.A., em Cruzeiro (Joaçaba), e do Moinho Seara S.A., em Nova Milano (atual Seara). Nessa época, as casas comerciais e os abatedouros já compravam os suínos de diversos pequenos produtores espalhados pela região, muitos dos quais ainda praticavam o tropeirismo de porco, conforme relatado no item anterior. A família Brandalise, descendente de imigrantes italianos e que daria origem à Perdigão, chegou à região em 1921 e, dois anos depois, viria a fundar um pequeno comércio na então chamada Vila Perdizes. Nessa época, já funcionava na localidade um abatedouro que atendia o consumo local. Perto dali, em Rio Bonito (atual Tangará), havia uma casa comercial e um abatedouro pertencente à família Ponzoni, que dez anos mais tarde viria a se associar aos Brandalise e a incorporar o outro

Vilas Perdizes e Vitória onde nasceu a Perdigão – 1938 - hoje Videira

Fonte Livro Perdigão – Uma trajetória

abatedouro então existente. É dessa sociedade que, em 1940, surge a Perdigão, especializada na fabricação de produtos suínos. A Sadia surgiria cinco anos mais tarde, por obra do então comerciante de alfafa Attílio Fontana e que também se estabeleceu na região no início da década de 1920. No livro em que relata sua vida, Attílio lembra os seus primeiros negócios com porcos, comprados na região, onde eram embarcados em vagões-gaiolas, para serem vendidos em Itararé (SP). Em Bom Retiro do Cruzeiro (atual Joaçaba), Attílio estabeleceu sociedade com a família Fuganti e se dedicava ao comércio, mas seu desejo mesmo era ter um moinho de trigo e uma indústria de produtos suínos. Ele foi amadurecendo a ideia, até que a oportunidade surgiu no recém emancipado município de Concórdia, onde, em 1943, adquiriu um moinho em dificuldades financeiras, que, um ano mais tarde, daria origem à Sadia.

Fonte Acervo Histórico Sadia

Moinho adquirido por Attílio Fontana em 1943, que deu origem à Sadia. A foto é de 1952.

Fonte Acervo Histórico Sadia

Fábrica da Sadia em 1954.

Nessa época, observa Goularti Filho (2002, p. 104), “o Oeste já estava se consolidando como um centro produtor agropecuário, com uma inserção local e nacional, sobretudo no comércio de suínos.” A Sadia, a Perdigão, e também a Seara e a Chapecó, que viriam na sequência, nascem com os olhos voltados para o mercado nacional, principalmente para a capital paulista e o interior de São Paulo, que apresentavam enorme potencial de consumo e forte poder de irradiação para outros mercados. Logo depois de fundada, a Sadia já inaugurava um centro de distribuição em São Paulo, expandindo-se, em seguida, para Campinas, Bauru, Ribeiro Preto e, logo depois, para Rio de Janeiro e Londrina. Com a Perdigão, dava-se algo semelhante, com a instalação de entrepostos, depósitos, postos de venda, lojas e filiais em várias cidades da região, em Curitiba, São Paulo, Bauru, Santos e Rio de Janeiro. Os frigoríficos do Oeste catarinense rapidamente integraram-se à economia nacional, e a região definia aí sua vocação econômica. No final dos anos 1950, os cinco maiores frigoríficos oestinos – Perdigão, Sadia, Chapecó, Seara e Pagnoncelli – juntos, empregavam 1.700 funcionários, a grande maioria proveniente do campo. Boa parte dos que permaneciam no interior passa a criar suínos e aves para as indústrias, que não paravam de prosperar.

tórico Sadia Fonte Acervo His

Caminhões como este distribuíam os produtos Sadia no Rio de Janeiro – Distrito Federal - 1950.

Fonte Livro Pe

rdigão – Uma

trajetória

Caminhão da Perdigão - 1951.

“Os anos 50 e 60 representaram para a Sadia e Perdigão a conquista e a consolidação segura do mercado nacional, por meio da inovação nos transportes, novas técnicas de criação de suínos, construção de plantas fora de Santa Catarina, abertura de centros de distribuição e a entrada na avicultura. Em 1951, a Sadia criou a Associação Rural de Criadores, para impulsionar a produção de suínos. Em 1956, foi a vez da Perdigão começar um programa de melhoramento genético na suinocultura. Nesta época começa a ser difundido na região o sistema de fomento na criação de suínos, e que logo em seguida passaria a ser também utilizado, por ambas, na criação de aves para abate (GOULARTI FILHO, 2002, P. 152). Em outras regiões do Estado, embora não com a mesma intensidade, a suinocultura também prosperava. Mais a Oeste, no município de Itapiranga, surgia o frigorífico Safrita e, em Rio do Sul, no Vale do Itajaí, o frigorífico Riosulense, detentor da marca Pamplona. O município de Rio do Sul também se destaca na produção de suínos. Em 1940, o rebanho no município já ultrapassava as 100 mil cabeças.

Foto banco de dados - Internet

2. A busca por produtividade e a transformação da suinocultura

Acervo Museu Histórico

O Jornal da Semana de Concórdia destaca a Granja da Sadia - 1957

H Zanoni

vocação econômica do Oeste catarinense, na década de 1950, já estava bem definida. Com a consolidação dos frigoríficos e sua inserção no mercado nacional, a agricultura deixa de ser uma atividade isolada e passa a operar como um ramo da indústria, intrinsecamente ligada a ela. Se até meados do século passado, os produtores eram independentes, com rebanhos de pequenos portes e um sistema de produção bastante amador, o novo contexto agroindustrial, que primou, sobretudo, pelo estabelecimento de parcerias, viria a mudar essa realidade. Mas esta foi uma transformação que veio à custa de muito trabalho e organização. É importante lembrar que, até então, era ainda comum encontrar agricultores criando porcos à solta, onde o milho era jogado com palha ou apenas despalhado. A alimentação era complementada com cana-deaçúcar, baraço de batata-doce e mandioca, com a preocupação única de engordar o porco, não importando o teor de carne que o animal viria a apresentar, pois nessa época a banha ainda era um produto valorizado. A verdade é que os suinocultores, e não por culpa deles, mas por falta de uma política de melhoramento genético e orientação ainda insipiente, “trabalhavam com animais de pouca raça, com muita gordura, exageradamente gordos e pesados”, como recorda o então produtor Alcides Piccinin2.

H Zanoni Acervo Museu Histórico

Em citação sobre a suinocultura no Vale do Itajaí, Peluso Jr. (Apud TRICHES, 2003, p. 84) observa que “a raça mais difundida era a Macau, mas havia também a Polland-China e Duroc-Jersey”, estas últimas de melhor qualidade, originalmente adquiridas pelos maiores produtores (fabricantes de banha) e revendidas aos colonos. A necessidade de evoluir geneticamente desde cedo ocupou as preocupações dos produtores e comerciantes com tino para o negócio, entre eles o fundador da Sadia. Attílio Fontana lembra que “durante todo o tempo em que negociara com porcos, notava que a criação poderia ser melhorada se conduzida tecnicamente”. De olho no que se passava nos outros países, a partir das leituras de artigos que aqui chegavam, ele percebia as deficiências. “Lá mesmo em Bom Retiro (Joaçaba), quando comerciante, já havia levado de São Paulo um macho da raça Duroc Jersey – americana – e com ele procurara introduzir sangue novo nos rebanhos” (FONTANA, 1980, p. 132-33). Alguns agricultores aceitaram a ideia e melhoraram a criação, mas ainda havia muito por fazer. E o problema maior estava em Concórdia.

Os primeiros bons resultados da suinocultura chegam ao RJ - 1952

Quando cheguei em Concórdia, verifiquei que ali, principalmente no primeiro distrito, a suinocultura era das piores que eu já tinha visto. E em outros distritos – praticamente no município todo – os porcos eram do tipo banha; pouca carne, e assim mesmo, gordurosa (p. 133). Associado a isto, estava o fato de que o suíno, naquela época, era sinônimo de sujeira, criado no esterco e comendo o que aparecesse pela frente, como lembra o ex-vice-governador Victor Fontana, sobrinho de Attílio e desde o início da Sadia seu braço direito na empresa. “Porco era porco. Esse era o conceito que se tinha na época, que o porco gostava era de sujeira, de chafurdar no esterco, e que dar banho nos suínos era

H Zanoni Acervo Museu Histórico

Anúncio de Assembleia da Associação Rural no jornal O Tempo de Concórdia – 1952.

bobagem”3. Victor lembra que, nos chiqueirões de madeira da época era comum ver os porcos quase “enterrados no esterco” e, quando começou um programa de sanidade, que consistia inclusive em dar banho nos suínos, era comum ouvir piadas dizendo que “o Victor ia mandar vir de São Paulo um caminhão de papel higiênico para limpar o bumbum dos leitões”. Na época, as doenças eram comuns. Perdiam-se muitos leitões com diarreia, “e esse era o maior problema da nossa criação em seus primeiros anos”, recorda Attílio Fontana (1980, p. 134). Mas esse mal logo estaria com os dias contados. Aplicando os conhecimentos que adquirira ao longo do curso de Engenharia Química Industrial na Universidade, o recém formado Victor Fontana passou a fazer algumas experiências. Utilizando-se de métodos racionais, mais técnicos, separou duas ou três matrizes e acomodou-as em lugar isolado, limpo e atribuindo o cuidado devido. “O resultado foi espetacular. Cada uma criou uma ninhada de leitões sadios, bonitos e precoces” (p. 134). Ainda que não oficialmente, a Sadia estabelece nessa época uma espécie de fomento experimental. O resultado obtido pela implantação de hábitos de higiene e técnicas sanitárias impulsiona a experimentação com os produtores. “Chegamos à conclusão de que devíamos estudar uma forma de propagá-los (os métodos) num desses lugares mais frequentados do município – perto de uma casa de comércio ou de uma igrejinha” (p. 134). A proposta consistia em fornecer matrizes sem despesa ao produtor que não fosse a da ração, fabricada e fornecida pela empresa. Como condição, o lavrador selecionado devia aceitar as exigências em termos de instalações e higiene estabelecidas pela empresa. Em pouco tempo, começava a aparecer o resultado, que animava não apenas o produtor encarregado da experiência, mas também amigos, vizinhos, parentes, todas as pessoas que dela tomavam conhecimento. E com isso começou a haver uma demanda cada vez maior de lotes de matrizes, que eram descontadas do produtor só quando da entrega dos leitões à empresa. O melhoramento atestado resulta também numa grande diferença quanto à precocidade dos leitões. “Anteriormente, os animais que os lavradores vendiam ao frigorífico eram de doze, quatorze, quinze meses

de vida; depois passaram a nos fornecer os exemplares criados dentro da nova técnica com oito meses, e, já nessa idade, com peso superior aos cem quilos” (p. 134-35). A inovação assinalada dá-se na virada da década de 1940 para 1950. É a partir daí que efetivamente começa a haver acentuada preocupação com a redução do tempo de produção, o que só poderia ser alcançado com melhores condições sanitárias associadas a alimentação adequada e melhor qualidade genética dos animais. “Até então, o custo da produção era relativamente alto para animais cuja qualidade deixava a desejar, como o piau, caruncho e porco preto, que era o que predominava por aqui”, recorda o engenheiro agrônomo Paulo Tramontini, observando que, além do desenvolvimento lento, nossa produtividade era metade da europeia. Enquanto lá a média era de 15 leitões porca/ano, aqui se alcançava no máximo sete. Tramontini, que mais tarde viria a assumir a presidência da ACCS, considera decisiva a experiência feita pela Sadia, com a introdução do Duroc americano para cruzar com as raças aqui existentes.

Prédio onde funcionava a Associação Rural de Concórdia, em 1950, que também seria ocupado pela ACCS nos primeiros anos.

Acervo Museu Histórico H Zanoni

2.1 A Associação Rural e o início da extensão agropecuária A certeza de que a profissionalização era o caminho para o sucesso fez com que, em 1951, surgisse a Associação Rural de Concórdia. A ideia partiu de Attílio Fontana, com o objetivo de difundir o novo sistema de produção de suínos junto aos agricultores. Exatamente no dia 1º de maio de 1951, em reunião com um grupo de colonos, Victor Fontana era eleito presidente da entidade, que imediatamente constitui uma equipe para fornecer assistência técnica aos associados. Esta associação instalou postos de atendimento nos então distritos de Ipumirim, Seara, Itá, Xavantina e Arabutã e nas localidades de Rancho Grande, Alto Bela Vista, Engenho Velho, Planalto e Alto Alegre (hoje Presidente Kennedy). Inicialmente sem sede própria, a associação estabeleceu-se nas instalações de um açougue desativado, onde hoje é o centro de Concórdia, com uma loja de produtos veterinários, vacinas, sementes e insumos para a lavoura. A conquista da sede própria viria a seguir, com a doação de um terreno, feita pelo então prefeito Domingos Machado de Lima, e a construção de um prédio que mais tarde abrigaria a Copérdia – Cooperativa de Produção e Consumo Concórdia - e a ACCS – Associação Catarinense de Criadores de Suínos, em seus primeiros anos de funcionamento.

A Associação Rural contava com uma equipe formada por dois médicos veterinários e três engenheiros agrônomos, e “a aceitação pelos agricultores era entusiástica e de grande apoio”, lembra Victor Fontana (2006, p. 82). Para fazer o deslocamento dos técnicos até as propriedades, foram comprados jipes e, para intensificar o trabalho de assistência aos produtores, a Sadia adquiriu a emissora de rádio local, que passou a ser denominada “Rádio Rural”, com a função primeira de informar novas práticas de manejo de animais e cultivo de terra e também orientar o deslocamento dos técnicos, que tinham rádios acoplados aos jipes, para as propriedades com necessidade de assistência técnica. Esse trabalho, na avaliação de Victor Fontana, foi o precursor de um serviço de assistência técnica e extensão rural que só a partir de 1956 seria desencadeado pelo governo do Estado, com a criação da Acaresc. Junto com os técnicos da Associação Rural, a Sadia empenhava-se em estender os cuidados e inovações que resultassem em melhoria da matéria-prima, como atesta matéria publicada pela empresa no semanário Jornal do Povo, de Chapecó, em 22 de março de 1952. Nenhuma criação de suínos poderá ser bem-sucedida sem instalações higiênicas e adequadas a esse fim. O porco, por sua natureza, não é um animal exigente, mas aprecia ser bem tratado e bem cuidado, dando a sua criação resultados incomparavelmente melhores quando instalada em chiqueiros higiênicos e confortáveis (Apud SADIA 50 anos, 1994, p. 43).

Acervo Histórico Sadia

Fábrica de banha na Sadia anos 1950

trajetória Fonte Livro Perdigão – Uma

Entusiasmados com a estrutura que as poucos ia sendo estabelecida para a melhoria da suinocultura, os colonos filiavam-se à Associação e frequentavam entusiasmados as reuniões promovidas aos sábados no galpão do grupo escolar mantido pela Sadia e nos núcleos espalhados pelo município. Nas palestras, além de informações atualizadas sobre a preparação do solo e o cultivo de várias culturas, recebiam orientações sobre obtenção de financiamento, montagem e higienização dos chiqueirões, alimentação dos suínos com rações balanceadas e manejo de reprodutores, matrizes e crias. Paralelamente à aplicação das novas técnicas, do manejo e da alimentação, a introdução de reprodutores de raças melhor avaliadas geneticamente era decisiva para o êxito pretendido. “Primeiro a importação de Duroc dos Estados Unidos e depois reprodutores da raça Landrace, oriundos da Dinamarca, estabeleceram uma nova mentalidade em nossa suinocultura”, ressalta o médico Zoé Silveira D’Ávila4, que, em 1952, convencido por Attílio Fontana, deixa a Medicina para se dedicar ao trabalho desenvolvido pela Sadia. Filho de estancieiros gaúchos, Zoé lembra que, até então, o conceito predominante era o de “engordar o porco até não poder mais caminhar no chiqueiro”, para tirar a banha. “Na Sadia, o grande produto também era a banha, até que se descobriu que o que tinha valor mesmo era a carne”. Para a difusão da nova mentalidade, igualmente decisiva foi a fundação, em 1955, na cidade gaúcha de Estrela, da ABCS – Associação Brasileira dos Criadores de Suínos. A entidade já surgiu determinada a buscar o “melhoramento genético do rebanho nacional, por meio do incentivo à introdução de raças puras que garantissem a produção de menos gordura e mais carne”, trabalho que assegurou a consolidação dos cruzamentos de raças como fator de produtividade no Brasil (LODY, apud BOSÍSIO, 2003, p. 26).

Empacotamento de banha da Perdigão anos 1950

Lins Acervo particular Odílio

Machos usados para reprodução ainda tinham alto teor de gordura.

Nessa época, já com a finalidade de melhorar as raças existentes, havia os chamados “postos de monta”, que se dedicavam também à melhoria genética de equinos e bovinos de leite e corte. O posto de Concórdia, mantido pela Secretaria Estadual da Agricultura, funcionava no então distrito de Fragosos, sob responsabilidade do técnico Odílio Arruda Lins. Ele recorda que o posto reunia suínos de várias raças, inclusive algumas importadas, mas ainda com alto teor de gordura, uma vez que a cultura do porco tipo carne estava sendo recém iniciada. O posto de monta consistia na diversificação de reprodutores de várias raças, para onde eram levadas as fêmeas das propriedades da região. No local, só entravam matrizes livres de tuberculose e brucelose,

Acervo particular Odílio Lins

identificadas por uma tatuagem na orelha, que é um sistema de marcação australiano. O cruzamento com os machos era feito gratuitamente.

2.2 As primeiras granjas especializadas Constantemente preocupados em melhorar a qualidade da matériaprima dos produtos que fabricavam, ainda na primeira metade da década de 1950 os grandes frigoríficos da região aprimoravam a criação de suínos com a instalação de granjas-modelo. O berço das experiências da Perdigão foi a Granja Santa Gema, em Videira, onde a empresa investia na produção de matrizes e de reprodutores de raça, inaugurando um arrojado programa de melhoramento genético.

Uma das primeiras experiências para o melhoramento das raças foi realizada no Posto de Monta Fragosos em Concórdia mantido pela Secretaria Estadual da Agricultura de SC nos anos 50 e 60. O técnico Odílio de Arruda Lins foi o encarregado pelo posto durante esse tempo.

Para tanto, foram importados direta e especialmente de países europeus e dos Estados Unidos matrizes de raças apuradas: Duroc Jersey (EUA), Landrace (Suécia), Berchshire Wessex, Sadblack e Hampshire (Inglaterra). (...) Os dois primeiros partos na maternidade da Granja de Santa Gema foram comemorados com sucesso, resultando em 12 e 10 leitões, respectivamente, transformados em novas matrizes e reprodutores (TASSARA, 1996, p. 62).

Acervo particular Odílio Lins

Odílio de Arruda Lins ao lado de um macho da raça Duroc.

A Sadia, por sua vez, preferiu inicialmente apostar na parceria com pequenos produtores e contava com o apoio da Associação Rural na difusão de técnicas que proporcionassem a melhoria da qualidade da matéria-prima. Em 1951, Attílio Fontana instalava no interior de Concórdia a Fazenda Santa Luzia, com o objetivo de conquistar colonos para o desenvolvimento da criação de suínos. Os primeiros agricultores eram familiares do empresário, oriundos da Itália. Foi dessa experiência que nasceria o sistema de integração, tão difundido no Estado, que tinha por objetivo fornecer leitões de qualidade a agricultores da região, que se dedicariam à engorda dos animais. Nos anos 60, a experiência se estenderia também ao setor de aves. O sistema de integração implantado a partir dos anos 50 pela Sadia e depois seguido pelas demais empresas agroindustriais provocaria “profundas transformações na base técnica do processo produtivo local, bem como na organização da unidade familiar” (ESPÍNDOLA, 1999, p. 103). Graças a esse sistema, a produção total de suínos em Santa Catarina superaria de longe a média brasileira, transformando o Estado no maior abatedor de porcos, seguido do Rio Grande do Sul e do Paraná.

Anúncio sobre as Granjas da Sadia nos anos 1950 no Jornal da Semana de Concórdia

Fonte Livro Perdigão uma Trajetória

A Granja de Santa Gema da Perdigão foi uma das primeiras no Oeste a buscar o melhoramento genético. Foto de 1962.

Foto banco de dados - Internet

3. A criação da ACCS e a consolidação da suinocultura

A construção de Brasília (1957 a 1960) foi um dos símbolos do governo de Juscelino Kubitschek

Internet

determinação do presidente Juscelino Kubitschek em recuperar o atraso industrial brasileiro, motivada pelo célebre jargão de promover “50 anos em 5”, contagiou o país. Da metade da década de 1950 até o início dos anos 60, a industrialização brasileira passou por profundas transformações, com a produção industrial crescendo ao ritmo de 11% ao ano no período de 1957 a 1962. A prioridade do plano de metas governista era substituir ao máximo as importações, e o Estado amplia sua presença na economia, como elemento necessário ao processo de nacionalização. Essa política estimulou a instalação de novos frigoríficos no Oeste catarinense. Seara, Chapecó, Unifrico, Itapiranga, Reunidas Ouro, entre outros de menor porte, vieram se somar às já atuantes Sadia e Perdigão, intensificando o abate e a industrialização de suínos. Só a Sadia dobrou sua produção nos últimos cinco anos da década de 50, em relação aos cinco anos anteriores, passando de um abate médio de 71.763 para 130.300 suínos por ano. Nessa época, as agroindústrias já se orientavam para a produção de produtos com alto grau de elaboração e qualidade, como salame, salamito, presunto, carne defumada e cortes especiais. A preocupação com a qualidade era fundamental para a conquista do mercado interno e a competitividade com as grandes empresas multinacionais e nacionais, que desenvolviam produtos enlatados, carnes cozidas e alguns embutidos (ESPÍNDOLA, 1999).

Acervo Histórico da Sadia

Foi um período de grandes desafios, ainda mais em se tratando de uma região que carecia de infra-estrutura adequada para tamanha expansão. A deficiência no setor de transporte, por exemplo, era um grande empecilho. Até São Paulo, eram 900 km de rodovias precárias, que ameaçavam estrangular a atividade industrial das agroindústrias. Para romper esse gargalo, Sadia e Perdigão tiveram que recorrer ao transporte aéreo, levando de avião boa parte da produção, especialmente os produtos mais perecíveis e que não suportavam a longa demora dos trens ou dos caminhões. A ideia de escoar os produtos de avião foi do filho de Attílio, Omar Fontana, o que resultou na aquisição de uma aeronave DC-3 da Panair e na criação da Sadia Transportes Aéreos, que mais tarde daria origem à Transbrasil.

Fábrica da Sadia - O oeste de Santa Catarina também foi influenciado pelas ideias desenvolvimentistas de Juscelino Kubitshek.

Acervo Histórico da Sadi

Sadia criou uma empresa de transporte aéreo para levar produtos para São Paulo e RJ.

A solução encontrada pela Perdigão foi semelhante à da empresa concorrente. Em 1957, a Perdigão comprava um avião Douglas DC-3, com capacidade para 3.000 kg de carga, o que permitia vencer o trajeto de Videira a São Paulo em apenas duas horas. O transporte aéreo só foi abandonado com a pavimentação da BR-116 e a utilização de câmaras frigoríficas (GOULARTI FILHO, 2002). Nessa época, os produtos estavam ficando cada vez mais sofisticados. O ex-diretor de Fomento Élvio de Oliveira Flores5 observa que a Sadia foi uma das primeiras empresas a produzir presunto cozido e, para isso, além de pensar na agilidade do transporte da mercadoria, vendida principalmente nos grandes centros, precisava recorrer a matéria-prima de qualidade. O primeiro passo já havia sido dado pelas próprias empresas, com a importação de matrizes dos Estados Unidos. Mas o passo decisivo mesmo para o aprimoramento genético almejado viria a seguir. Em 1959, com a mesma filosofia da ABCS, era criada em Concórdia a ACCS – Associação Catarinense dos Criadores de Suínos.

Trajetória Fonte Livro Perdigão – Uma

3.1 A união faz a força: surge a ACCS A virada da década de 1950 para os anos 60 é um momento de prosperidade. Os negócios vão bem, as agroindústrias ampliam sua produção, e a suinocultura firma-se como uma atividade cada vez mais promissora. Mas, apesar do desenvolvimento alcançado, muito havia ainda por fazer, principalmente no que dizia respeito ao melhoramento genético do rebanho suíno, sinônimo de rentabilidade para a indústria e o produtor. E o desafio seria mais facilmente enfrentado pela organização da cadeia produtiva. É em meio a este cenário que surge a ACCS, a primeira organização estadual, após a criação da ABCS, com sede em Estrela, no Rio Grande do Sul, a se preocupar com a qualidade da suinocultura e com a defesa dos interesses dos produtores, focados naquela época em conquistar tecnologias que melhorassem a produtividade e em organizar exposições que, ao mesmo tempo em que projetassem a região como grande centro produtor da suinocultura brasileira, procurassem trazer reprodutores de avançada qualidade genética para implantar nas granjas da região. A iniciativa de criação da ACCS partiu de um grupo de suinocultores, de representantes da agroindústria e da sociedade local, que, após muitos debates e reuniões em torno da atividade, resolveram por deliberar, no dia 04 de julho de 1959, pela formação da entidade, que teria foro na cidade de Concórdia e atuação em todo o estado de Santa Catarina. No mesmo dia, foi nomeada uma comissão organizadora6 para elaboração dos estatutos e feito o registro dos primeiros associados. O encontro contou com a presença de 81 pessoas, entre criadores, técnicos, representantes da

A Perdigão seguiu o mesmo caminho da Sadia e também usou aviões para superar a longa distância com os grandes centros consumidores.

Acervo ACCS

sociedade local e do setor agroindustrial, que foram considerados os sócios-fundadores7 da Associação Catarinense de Criadores de Suínos, um marco para a suinocultura catarinense e que, por sua atuação ao longo dos anos, mudaria o panorama da suinocultura brasileira. A primeira sede da ACCS foi numa pequena sala cedida pela Associação Rural, e ali a entidade permaneceria por dez anos. No dia 24 de julho de 1959, a criação da ACCS é oficializada e, um mês depois, o agricultor Armindo Oscar Augustin era eleito presidente da Associação, cuja primeira diretoria ficaria assim constituída:

O produtor Armindo Oscar Augustin foi o primeiro presidente da entidade.

Ata da criação da entidade de 04 de julho de 1959.

Presidente – Armindo Oscar Augustin 1º Vice Presidente – Mario Fontana 2º Vice Presidente – Orestes Munaretto 1º Secretário – Laury Ribeiro Neves 2º Secretário – Odílio de Arruda Lins 1º Tesoureiro – Ivo Reich 2º Tesoureiro – Atalibio Schuch

Desde o momento de sua implantação, a ACCS teve atuação significativa, a ponto de elevar a região ao reconhecimento de todo o Brasil, como centro de referência na produção e industrialização de suínos, e de conquistar para Concórdia o direito de realizar anualmente a exposição nacional de suínos. Paulo Tramontini recorda que no início dos anos 60 ficou patente o potencial do Oeste catarinense para a suinocultura, sobretudo pela qualidade dos produtores organizados em torno da ACCS. A entidade começou a trabalhar intensamente na assistência aos criadores, enviando técnicos para orientar o manejo, nutrição e sugerir melhorias técnicas, visando ao aumento da produtividade. O aprimoramento constante do material genético era outra grande preocupação, mas que ficou mais fácil de contornar, a partir do momento em que a Associação passou a coordenar as importações, contemplando de forma mais rápida e econômica os associados. Reprodutores foram trazidos dos Estados Unidos e Europa para acentuar a tendência de produção de suínos tipo carne. “A consciência dos produtores na melhoria genética dos animais, motivada pela ACCS, foi fundamental para o diferencial adquirido por Santa Catarina frente aos demais estados”, observa Tramontini8, que chegou em Concórdia para trabalhar no Serviço de Defesa Sanitária Vegetal, mas que logo dedicaria a maior parte de sua vida ao progresso da suinocultura catarinense. A respeitabilidade do Estado como centro suinocultor começou a despertar o interesse de outras regiões, que vinham buscar aqui o referencial e técnicos para atuar em indústrias e empresas públicas espalhadas pelo Brasil.

A ACCS ocupou uma sala neste Prédio onde funcionava a Associação Rural de Concórdia e, posteriormente, a Copérdia.

Mário Fontana era Vice e depois também assumiria o cargo de presidente da ACCS.

Acervo ACCS

Suplentes 1º Suplente – Antonio Baseggio 2º Suplente – Bertoldo Weber 3º Suplente – Ernesto Secchi

Acervo Copérdia

Conselho Fiscal: 1º Floriano Anater 2º Antonio Brunetto 3º Severino Bordignon

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3.2 As primeiras exposições Um ano depois de criada a Associação, a ACCS já promovia uma primeira grande exposição de suínos e, na mostra seguinte, daria início à tradição de julgamento e premiação dos animais, com o objetivo de estimular a melhoria genética constante das raças. Nessa época, estavam sendo introduzidos reprodutores da raça Landrace, oriundos da Dinamarca, e Large White, da Inglaterra, que “eram animais de boa carcaça para carne”, conforme lembra Victor Fontana (2006, p. 87). A realização das exposições, iniciadas por Attílio Fontana, já eram tradição entre os colonos pioneiros, que estariam entre os fundadores da

Acervo ACCS

Raça Landrace

ACCS, como Faustino Sopelsa, Antonio Merlo Filho, Diomédio Bósio e Antônio Piccinin. O deputado Moacir Sopelsa9 lembra que seu pai, Faustino Sopelsa, era um entusiasta da suinocultura e foi um dos primeiros a investir em animais trazidos de fora. Ele recorda que as três primeiras matrizes registradas eram duas fêmeas Duroc e uma Landrace. A primeira exposição, conforme consta na biografia de Victor Fontana, foi realizada ainda em 1953, onde se encontra o atual Parque de Exposições de Concórdia, construído a partir da doação de um terreno adquirido pela Prefeitura, Sadia e Associação Rural.

As exposições motivavam os suinocultores a melhorar seus plantéis. O produtor Antônio Piccinin recorda de um fato pitoresco, vivenciado por ele numa das primeiras mostras. Foram importados uns animais, acho que da Alemanha, e puseram em leilão no Parque. E tinha um animal muito feio, ninguém queria dar lance, entrava pra pista e ninguém dava lance. Daí, o Claudino (Comunello) insistiu e falou assim: “Piccinin, dá um lance, fica com esse animal aí”. Acho que era 170, não lembro se real ou cruzeiro. E daí eu, de brincadeira, disse “sim, sim”. Daí, por fim, saiu a nota pra mim, fiquei com o animal e viria a ganhar muitos campeonatos com as crias desse macho.10

Acervo ACCS

Odílio de Arruda Lins recebe prêmio em Feira de Suínos nos anos 1960

Acervo ACCS

Duroc

Acervo Particular Moacir

Sopelsa

Faustino Sopelsa junto aos primeiros animais de raĂ§a adquiridos pela Granja da famĂlia

Fonte Internet

O Maverick era um carro de luxo da Ford, de grande velocidade, fabricado a partir de 1969 no Brasil. Um animal de raça valia um carro igual a esse.

Nos anos 70 o trabalho de registro de animais envolvia grande número de funcionários na ACCS

A partir de 1964, Concórdia passa a ser o centro das exposições, com a realização da II Exposição Nacional de Suínos. A primeira havia sido em Estrela – RS. Nessa época, o presidente da ACCS já era o engenheiro agrônomo Sílvio Ferraz de Araújo, um dos pioneiros do serviço de extensão rural em Santa Catarina e que sucedeu, na presidência, o diretor da Sadia e irmão de Victor, Mario Fontana, que foi o segundo presidente da entidade. Com as exposições nacionais, segundo Élvio Flores, começou a haver uma disputa por grandes títulos de animais, o que passou a valorizar os suinocultores que investiam na aquisição de reprodutores importados. As granjas passaram a ser observadas pela qualidade de seus plantéis, e as crias oriundas desses animais alcançavam alto valor no mercado. Apesar de todas as precariedades da época e da conturbação política vivenciada no país, em função do golpe militar, a exposição nacional de 1964 foi um marco para a suinocultura catarinense e projetou Concórdia para o Brasil. A maior preocupação, segundo Sílvio Ferraz de Araújo, era divulgar o suíno tipo carne, que estava restrito praticamente aos três estados do Sul e mesmo assim ainda visto com receio por parte de alguns produtores e empresas, como ocorria, por exemplo, com o frigorífico Pagnoncelli, de Joaçaba, que insistia na produção de banha11. O presidente da ACCS, por incentivo da Sadia, coordenou uma campanha estadual de divulgação do tipo carne.

O engenheiro agrônomo Silvio Ferraz de Araújo foi o terceiro presidente da entidade. No período dele aconteceu a II Exposição Nacional de Suínos em Concórdia. Um marco para a suinocultura catarinense.

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3.3 O registro genealógico dos animais Uma iniciativa implementada logo depois de criada a Associação foi o registro genealógico do plantel de suínos, com o objetivo não apenas de se ter um controle preciso do rebanho, mas também de acompanhar a evolução genética da suinocultura. Esse registro é o documento que identifica a origem do animal. Grosso modo, pode ser comparado ao nosso registro de nascimento. É um documento altamente informativo, onde constam todas as características e qualidades do suíno. O registro existe desde que foi fundada a ABCS, em 1955. Anteriormente, o controle, de forma precária, era feito pelo Ministério da Agricultura, que, a partir da fundação da Associação, transferiu a incumbência e os livros do chamado Pig Book brasileiro aos cuidados da

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Na época, tanto as indústrias que faziam fomento e se sobressaíam na produção de derivados suínos de qualidade, quanto os melhores criadores, procuravam ter a genética mais avançada, e pagavam bem por isso, o que valorizava de maneira extraordinária os reprodutores importados. Élvio Flores recorda que numa das ocasiões um grande campeão Large White foi vendido pelo preço de um Comodoro (Maverick). “Esse foi um acontecimento que rendeu manchete em jornais do Brasil inteiro”12.

entidade. Com a criação da ACCS, o controle em Santa Catarina passou a ser feito por esta associação. Cada suíno nascido era imediatamente identificado, constituindo um completo arquivo dos animais. Numa época em que não havia informatização e as comunicações eram precárias, o controle era trabalhoso. Outro fator que dificultava era o número reduzido de profissionais qualificados. Para fazer o registro, era necessária uma equipe técnica, composta pelo diretor do registro, que obrigatoriamente tinha que ser engenheiro agrônomo, veterinário ou zootecnista, além de inspetores nas granjas de produção de material genético, para que eles verificassem a qualidade dos animais e orientassem o produtor a emitir uma série de documentos, como notificação de cobertura das fêmeas, notificação de nascimento dos leitões e tatuagem dos animais. Esses dados eram enviados à Associação, que emitia o certificado de registro. Caso houvesse algum problema, o produtor era orientado a descartar o animal, que deveria ir para o abate em frigorífico e não receberia o registro. A suinocultura, de meados dos anos 1960 em diante, expandia de tal forma que seria necessária uma grande estrutura só para fazer o registro dos animais. Contratado no início dos anos 70 para a função de diretor administrativo da ACCS, José Vicente Ugolini lembra que a entidade “tinha uma sala com mais de 20 moças datilografando só para dar conta desse trabalho”13. Ao todo, na equipe administrativa, havia uma equipe de quase 40 funcionários.

O trabalho ainda não era informatizado

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Para manter a estrutura funcionando, era preciso viabilizar algum tipo de arrecadação. E o controle genealógico passou a ser a principal fonte de renda da ACCS, com a instituição de uma taxa para o registro. O registro genealógico passou a ser tão importante para o controle e aprimoramento do plantel da suinocultura brasileira, que foi realizado um amplo programa para a divulgação desse trabalho. Os responsáveis pelo programa eram técnicos do serviço de extensão rural do Estado, cedidos pela Acaresc e colocados à disposição da ACCS. O controle passou a exercer tamanho rigor que, das exposições, só podiam participar os animais registrados. Esta passou a ser uma exigência também para a comercialização de suínos para qualquer parte do Brasil com isenção de impostos. Com isso, garantia-se a pureza das raças, o que revertia em melhor qualidade da matéria-prima. Só as granjas com registro genealógico dos animais conseguiam efetuar a venda para os grandes frigoríficos. O acompanhamento rigoroso que se fazia do rebanho existente foi essencial para o conceito sanitário adquirido pela suinocultura catarinense. Já em 1966, a ACCS identificava significativa redução nos índices de brucelose e tinha por objetivo a erradicação completa da doença, que, por ser uma zoonose, podia ser transmitida ao homem. A entidade então implantou no estado um sistema de informação aos produtores, visando ao combate da doença. Paralelo a isso, verificavam-

A esquerda, o diretor administrativo da ACCS, José Vicente Ugolini em 1972

se outras conquistas, como o aumento da taxa de natalidade dos animais das diversas raças, que apresentava crescimento constante. O rígido controle exercido por meio do registro genealógico, e o trabalho de entidades como a ABCS e ACCS na inspeção e seleção de animais, paralelamente à introdução de raças puras com maior teor de carne e menos gordura, foram fundamentais para a distribuição de reprodutores de qualidade em todo o Brasil, o que contribuiu sobremaneira para a valorização da carne suína como uma das mais importantes fontes de proteína animal a chegar à mesa dos brasileiros (ver anexo 1, página 154 – Registro Genealógico / 2009). 3.4 Expansão e busca da sede própria Em apenas uma década de existência, a atuação da ACCS foi tão marcante que não mais se podia conceber o desenvolvimento da suinocultura catarinense sem a existência dessa entidade.

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Quando assumiu a presidência da Associação no fim dos anos 60, o médico Zoé Silveira D’Ávila, já atuando em uma das direções da Sadia, trabalhou principalmente na ampliação do número de associados, procurando criar núcleos da ACCS também em outros municípios. Como era necessário, para a constituição de um núcleo, um número mínimo de dez sócios efetivos, a entidade atuava no sentido de despertar nos agricultores o interesse pela suinocultura. O fim da década de 60 foi um período de muitas exposições e importações de suínos de raça, com aumento considerável do plantel, em função não apenas da ampliação produtiva dos frigoríficos existentes, mas também por ocasião do surgimento de novas empresas. No extremo-oeste do Estado, em Itapiranga, entrava em funcionamento, no ano de 1967, o frigorífico Safrita, fundado ainda em 62, por iniciativa de 800 sócios. Só no ano em que foi inaugurado, este frigorífico abateu 31 mil cabeças, número que seria ampliado

O médico Zoé Silveira D’Ávila assumiu a presidência da ACCS em 1967.

Fonte Livro Família Zolet – 80 anos

Casa de madeira que ocupava o terreno onde seria construída a ACCS em Concórdia - SC - Anos 1940

para 54 mil no ano seguinte. Além de Sadia, Perdigão, Seara, Chapecó e Saulle Pagnoncelli, que eram considerados os frigoríficos de grande porte, havia outros, de médio e pequeno porte, dos quais pode-se destacar o Safrita, O Fricasa (Frigorífico Canoinhas S.A.), fundado em 1962, o Unifrico (União Velosense de Frigoríficos), de Salto Veloso, fundado em 1963 por um grupo de agricultores e suinocultores, a Indústria Reunidas Ouro, fundada em meados dos

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anos 60, e o Frisulca (Frigorífico Sul Catarinense), de Criciúma, fundado em 1963. É importante ressaltar que o maior volume de industrialização ocorria no Vale do Rio do Peixe, com a Sadia respondendo, em 1968, por 22,7% dos quase 63% que a região representava no abate estadual de suínos. Na mesma época, o Extremo-Oeste respondia por 23,8% do abate; o Vale do Itajaí, por 13%, e o Sul, por 0,4% (GOULARTI FILHO, 2002).

O engenheiro agrônomo Paulo Tramontini foi o presidente que mais tempo ficou à frente da entidade. Na primeira gestão dele a entidade construiu a sede própria.

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Attílio Fontana doou o terreno para a construção do prédio da ACCS. Ele aparece ao centro, de óculos, e à esquerda dele, Paulo Tramontini.

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Construção do ACCS : a rua em frente ainda era de chão.

Não só o Meio-Oeste, mas sobretudo Concórdia tinha atuação destacada no cenário da suinocultura catarinense, o que justificava a presença da ACCS no município e agora, devido ao volume de produção e à expansão crescente da atividade, necessitava a Associação, pela importância do trabalho que desenvolvia, uma sede própria. Foi com esse desafio que o agrônomo Paulo Tramontini, por incentivo de Zoé Silveira D’Ávila, assumiu a presidência da ACCS em 1969. Ele foi o presidente que mais tempo ficou à frente da entidade, comandando a Associação por 24 anos, ao longo de 12 mandatos.

Assumi, naquela oportunidade, com o compromisso do Dr. Zoé de nos propiciar um terreno para construirmos a atual sede da Associação. Nas proximidades da Sadia, havia um terreno que era de propriedade do Seu Attílio, e que ele então resolveu doar à Associação, porque, até então, o que tínhamos era uma pequena salinha na Rua do Comércio, atrás da antiga Associação Rural, que não mais comportava o volume de serviço que realizávamos.14 A construção do prédio deu-se em parceria com o governo do Estado, uma vez que a obra, além da ACCS, viria a abrigar também a Acaresc (atual Epagri). Inicialmente foi feito o pavimento inferior, com o prédio sendo concluído definitivamente na virada de 1974 para 1975, oferecendo condições, além da estrutura necessária para o funcionamento da Associação, de abrigar várias entidades representativas ligadas à agricultura e ao mercado suinocultor.

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Sede da ACCS em construção nos anos 1970.

Foto banco de dados - Internet

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O veterinรกrio Gilberto Provenzano no departamento sanitรกrio da ACCS realizando exames de rotina, final dos anos 1970.

4. Novos rumos para a suinocultura

suinocultura catarinense vive uma expansão sem precedentes na virada dos anos 60 para os 70. E a ACCS assume papel de liderança cada vez maior na representação dos produtores, conquistando apoios e concretizando parcerias fundamentais ao desenvolvimento do setor, sobretudo no que diz respeito à qualidade da matéria-prima produzida no Estado, com o objetivo de fazer da suinocultura catarinense a melhor do Brasil. Em 1971, Santa Catarina já ocupava o 2º lugar no ranking da produção nacional de suínos, ficando atrás apenas do Rio Grande do Sul. Mas, com a determinação assumida pela nova diretoria da Associação, a chegada ao topo do ranking não demoraria a acontecer. E o melhor, com uma meta claramente definida em benefício do padrão zootécnico. As fiscalizações das granjas foram acentuadas a partir de um trabalho de parceria que envolveu de maneira bastante significativa a Acaresc (hoje Epagri), e Cidasc que disponibilizaram técnicos para fiscalizar e orientar os produtores. O controle sanitário dos animais, as fiscalizações rígidas e a ampliação das produções resultaram em qualidade para a carne suína catarinense. E, por causa desse trabalho, no mesmo ano, a ACCS tinha o orgulho de informar que o Estado estava livre da brucelose, doença que até então era uma ameaça aos plantéis. Mas o grande trabalho desenvolvido a partir de então foi o melhoramento genético dos animais, com a importação e a disseminação de reprodutores de raça por toda Santa Catarina e até para outras regiões do país.

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Paulo Tramontini trabalhando nas instalações da nova sede.

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As ETRS (estações de teste de reprodutores suínos) foram instaladas em vários municípios do estado. Nelas fazia-se a avaliação da qualidade genética dos animais. As fotos mostram a construção das ETRS de Xanxerê, Urussanga e Criciúma.

4.1 Centro de referência em melhoramento genético Ao mesmo tempo da conquista da sede própria, a grande preocupação da gestão liderada pelo agrônomo Paulo Tramontini, a partir de 1969, foi fazer de Santa Catarina um centro nacional de referência em qualidade de material genético, visando à produção de matéria-prima que resultasse em produtos com excelência de qualidade nas agroindústrias já consolidadas no mercado nacional e que, a partir de então, começavam a conquistar o mercado externo. Na virada da década, a ACCS firmava uma importante parceria com o governo do Estado, por intermédio da Acaresc, com o objetivo de disseminar a uma elite de produtores suínos de excelente qualidade genética. O primeiro passo foi formar uma equipe de aproximadamente 30 técnicos, agrônomos e veterinários, que, liderados pelo coordenador de suinocultura da Acaresc, Luiz Carlos Bayer, elaboraram, em parceria com a ACCS, um grande projeto para a suinocultura catarinense. A partir daí, foram então criados núcleos regionais de melhoria genética, em Concórdia, São Miguel do Oeste, Chapecó, Xanxerê, Videira e no sul do Estado (Urussanga/Braço do Norte), para a produção de animais puros, com maior teor de carne. Em todos esses locais, funcionavam estações de teste, capazes de atestar a qualidade genética dos animais. Em suma, os testes procuravam avaliar o ganho diário de peso, a conversão alimentar e a espessura de toucinho, com o auxílio de aparelhos sofisticados para a época e o estudo de profissionais especializados na melhoria genética da suinocultura. Ao final de cada avaliação, os animais que alcançavam os índices de qualidade pretendidos eram leiloados aos produtores da região. Os demais eram destinados ao abate nas agroindústrias. Desta forma é que se multiplicou a distribuição de reprodutores de excelente qualidade genética nas granjas do Estado. Os animais de referência utilizados no melhoramento genético eram reprodutores importados da Alemanha, Estados Unidos, Canadá, Bélgica e Holanda.

Acervo ACCS Acervo ACCS

A iniciativa foi tão significativa que Santa Catarina, que produzia, no início da década, apenas 8% do material genético brasileiro, em questão de quatro ou cinco anos, ultrapassou a marca dos 60%. A partir de então, o Estado ficou conhecido como o centro nacional de produção de material genético, atraindo produtores de todo o Brasil, que vinham aqui adquirir reprodutores, porque sabiam da qualidade do material genético produzido no Estado e da seriedade de nossos produtores.15

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H Zanoni

Com as ETRS a avaliação era feita seguindo os mesmos preceitos científicos em todos os núcleos regionais. Foto mostra interior das instalações da ETRS de Concórdia no dia da inauguração.

Matéria editada em O Jornal de Concórdia em 1976.

Convidado para assumir a secretaria executiva da ACCS, o extensionista Pedro Benur Bohrer, que desde 1967 dirigia o escritório regional da Acaresc, lembra que, a partir de então, eram feitas reuniões freqüentes com os produtores e também com os dirigentes das agroindústrias, no sentido de se promover uma conscientização que resultasse em uma verdadeira remodelação da suinocultura no Estado.

A iniciativa da ACCS em fazer esse convênio foi uma verdadeira transformação, uma vez que com ela Santa Catarina alcançou um patamar de grande respeito na suinocultura brasileira, e a Associação, por consequência, aumentou ainda mais sua liderança na orientação à produção de suínos e no fortalecimento da classe produtora.16

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Bohrer lembra que, com o passar do tempo, o produtor entendeu que as exigências eram para seu próprio bem, e a Associação passou a viver, a partir dessa reestruturação, momentos interessantes. Com uma intensa estratégia de trabalho, realizava feiras diversas, demonstrando que os animais produzidos no Estado garantiam mais retorno aos produtores. Numa ocasião em Concórdia, as vendas foram tão expressivas, que os animais disponíveis não foram suficientes para suprir a demanda. “Este fato demonstrou que a Associação estava trabalhando no caminho certo”.

Com o controle da qualidade dos animais em pouco tempo Santa Catarina passou a produzir 60% do material genético brasileiro. Foto da inauguração da ETRS de Concórdia.

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Estação de Tamanduá.

Mas o trabalho não parava por aí. Paralelamente aos núcleos regionais de melhoria genética, um convênio firmado pelo Ministério da Agricultura, a partir de uma iniciativa da ACCS, com o governo da Alemanha, resultou na instalação, em Concórdia, da primeira central “progênie” de testes de suínos do Brasil, onde se acentuava o programa de melhoramento genético de suínos. Na ocasião, o governo alemão destinou 50 matrizes da raça landrace, que foram alojadas em uma estação de experimento na localidade de Tamanduá, onde depois viria a funcionar o Centro Nacional de Pesquisa em Suínos e Aves, da Embrapa. “Os animais da raça landrace, além de maior comprimento, exibiam mais carne no pernil”, lembra José Vicente Ugolini17, e daí o porquê do

Acervo ACCS Acervo ACCS

Landrace – maior comprimento e mais carne no pernil.

interesse por esses animais. Para auxiliar nas pesquisas, o governo alemão também destinou o envio de dois técnicos, que aqui permaneceram por dois anos. Os testes, segundo o pesquisador Jerônimo Fávero18, que mais tarde viria a chefiar o centro local da Embrapa, visavam à avaliação, sobretudo, da qualidade dos reprodutores em função de suas crias. “Os leitões eram levados à estação e ali ficavam até chegar aos 90 quilos”. Fazia-se, então, a avaliação da carcaça, com o objetivo final de se testar as linhagens e selecionar as de maior potencial genético. Os critérios observados eram tão rigorosos que, por determinado período, passaram a ser obedecidos nas exposições realizadas em todo o Estado.

A estação de experimento em Tamanduá, área rural de Concórdia, foi um importante espaço para a melhoria da qualidade dos suínos.

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H Zanoni Acervo Museu Histórico

A central de inseminação artificial foi um marco para a suinocultura.

Outras iniciativas bem sucedidas foram a central de inseminação artificial e a estação de testes de concentrados. Santa Catarina, aliás, teve a primeira central de inseminação do Brasil, que tinha por objetivo difundir mais amplamente as características almejadas em termos de qualidade e produtividade. “Os animais que se destacavam nos testes, os 5% melhores, eram enviados à central de inseminação, para, a partir daí, difundir seu material genético para as demais granjas”, lembra o veterinário da ACCS Gilberto Provenzano19.

A Estação de Testes de Concentrados ajudou a melhorar a qualidade das rações existentes no mercado. As instalações eram em Concórdia.

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As baias individuais na Estação de Testes de Concentrados.

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O Engenheiro Agr么nomo H茅lio Dhein pesando o porco e testando um produto.

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Claro que a qualidade da alimentação destinada à criação tinha grande influência nos resultados. Daí que, por iniciativa também da ACCS, passou-se a fazer testes de concentrados, também conhecidos como núcleos que compunham a ração diária destinada aos animais. O veterinário Jerônimo Fávero recorda que, “na época, havia uma grande variedade de concentrados vendidos aos produtores nas diversas regiões do Estado, e os produtores não tinham referência precisa do que era melhor; daí, a ACCS resolveu estabelecer na localidade de Fragosos, em Concórdia, uma estação de testes”. A estação tinha por objetivo identificar o produto de melhor qualidade. “Sem que os fabricantes ou os distribuidores soubessem, passávamos pelas diversas cidades comprando os núcleos existentes no mercado, que eram testados em lotes de suínos. A partir daí, os mais eficientes eram aconselhados aos produtores”20.

Central de Inseminação sendo construída em Concórdia.

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O veterinário Paulo Roberto Silveira na Central de Inseminação anos 1970.

Graças a essas iniciativas lideradas pela ACCS, as agroindústrias catarinenses também começaram a investir de forma acentuada na melhoria genética, com granjas de reprodutores capazes de responder à qualidade almejada para produtos de excelência no mercado. Tramontini lembra que o envolvimento das agroindústrias foi fundamental. “Desde o início, primamos por esse entrosamento, a cadeia produtiva tinha que trabalhar junto, pois o objetivo era transformar os bons animais em bons produtos e abrir mercado nacional e internacional”21. As iniciativas levadas a efeito também contribuíram para aumentar o número de associados da ACCS. Na época, podiam se associar somente os suinocultores que se dedicavam à produção de reprodutores com registro de origem. O trabalho de melhoramento genético e a disseminação de granjas de reprodutores triplicaram o número de associados, que, em meados dos anos 70, chegava a 400. Além de disseminar material genético de qualidade para todo o Brasil, o Estado também abastecia os países do Cone Sul.

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Coleta de sêmen na Central de Inseminação.

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Os primeiros frutos do trabalho de inseminaĂ§ĂŁo artificial em 06 de fevereiro de 1976 foram comemorados.

Internet

4.2 A ação das agroindústrias Santa Catarina ingressava na década de 70 com números consideráveis no abate de suínos, passando de 617 mil cabeças, em 1960, para 1 milhão 261 mil, em 1970. É nessa época que vinha a somar-se aos grandes do Estado o frigorífico Aurora, de propriedade da Coopercentral (Cooperativa Central do Oeste Catarinense), oriunda da união de oito cooperativas, cujos agricultores e suinocultores associados almejavam, então, sair da dependência dos grandes frigoríficos, que ditavam o preço dos suínos para o abate. Efetivamente, a Aurora começa a abater suínos em 1973, depois da junção de mais algumas unidades. Atualmente, a Coopercentral reúne 15 cooperativas, com um total de 70 mil associados. Por sua vez, os maiores do Estado continuavam em expansão e investindo alto em pesquisa tecnológica. Na metade da década, a Sadia implantava, em Faxinal dos Guedes, o seu principal centro de pesquisa aplicada para o desenvolvimento da agropecuária, a Agropastoril Catarinense, formada por um complexo de 350 mil m² de área construída, distribuído em 1700 hectares, onde, além de outros profissionais, atuam agrônomos, veterinários, bioquímicos e zootecnistas, desenvolvendo pesquisas de interesse específico da agroindústria de alimentos. Além de subsidiar a implantação de granjas de suínos e frangos, a finalidade era aprimorar os processos de produção de reprodutores e matrizes, garantindo melhor qualidade da matériaprima animal, sobretudo visando ao desenvolvimento de linhas puras e mais produtivas, seguindo o propósito difundido pela ACCS.

Nos anos 1970 surge o Frigorífico Aurora.

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Foi assim que nasceu, por meio de cruzamentos controlados de suínos importados das raças Duroc, Landrace e Large White, o Hipersadia, um legítimo híbrido brasileiro de alto desempenho: boa performance e rendimento acima de 50 por cento de carne na carcaça limpa (SADIA 50 anos, 1994, p. 79).

Caminhão utilizado para o transporte de suínos para o nordeste do Brasil.

Livro Perdigão – Uma trajetória

A Perdigão inova ao criar suínos em larga escala na Granja São Roque

Com a Perdigão, ocorria algo semelhante. A empresa investia forte no aprimoramento genético dos suínos de raças puras (Landrace, Large White, Duroc, Hampshire e Wessex), sustentando-se tecnicamente nos programas da ABCS e da ACCS, com sucessivas importações de matrizes européias e norte-americanas. Na ocasião, uma parceria envolvendo ainda a Agroceres e a Pic-Pig Improvement Company, da Inglaterra, viria a contribuir para o melhoramento genético dos suínos que produzia. Mas o grande salto da empresa, em termos de

experimentação, foi dado com a implantação da Granja São Roque, que inicialmente chegou a acolher o fabuloso número de 9.600 matrizes. A granja teve importante papel no desenvolvimento da suinocultura, inclusive no que diz respeito ao sistema de criação dos animais, o que levou a grandes mudanças nos equipamentos, instalações e, inclusive, no manejo e alimentação. Segundo a publicação que narra a trajetória da empresa, Antes das experiências levadas a cabo em São Roque não existiam levantamentos sobre os níveis de produtividade alcançados com a criação de suínos em larga escala, nem controles demonstrativos dos volumes numéricos movimentados (TASSARA, 1996, p. 83). O fato é que a cultura do melhoramento genético, visando à busca constante de qualidade da carne que resultasse em melhores produtos nas agroindústrias, disseminou-se pelo Estado, que conquistou grande respeitabilidade na produção de suínos, a ponto de trazer para Concórdia uma unidade da Embrapa, voltada, de início, exclusivamente, a pesquisas na área da suinocultura. 4.3 A instalação da Embrapa A história da Embrapa está diretamente relacionada ao desenvolvimento da agricultura brasileira. Na década de 1970, a agricultura se intensificava no Brasil. O crescimento acelerado da população e da renda per capita, e a abertura para o mercado externo mostravam que, sem investimentos em ciências agrárias, o país não conseguiria reduzir o diferencial entre o crescimento da demanda e o da oferta de alimentos e fibras.

Acervo ACCS

O Ministro da Agricultura Alisson Paulinelli depois de receber de Paulo Tramontini, presidente da ACCS, o documento que reivindicava o Centro Nacional de Pesquisas de Suínos para Concórdia.

Na ocasião, a importância do conhecimento científico para apoiar o desenvolvimento agrícola era amplamente debatida no Ministério da Agricultura, que identificava a falta de conhecimentos mais técnicos gerados no país para repasse aos agricultores. É nesse contexto que o então ministro Luiz Fernando Cirne Lima resolve constituir um grupo de trabalho para definir objetivos e funções da pesquisa agropecuária, identificar limitações, sugerir providências, indicar fontes e formas de financiamento, e propor legislação adequada para assegurar a dinamização desses trabalhos. Não demoraria e, em 7 de dezembro de 1972, o então presidente Emílio Garrastazu Médici, sancionaria a lei que autorizava o Poder Executivo a instituir a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), vinculada ao Ministério da Agricultura, e que teria seus estatutos já aprovados no ano seguinte. A partir daí, e com o objetivo primeiro de gerar tecnologias para os pequenos e médios produtores, é que a Embrapa passaria a sua fase operativa, passando a administrar todo o sistema de pesquisa agropecuária no âmbito federal. Os primeiros centros nacionais, estabelecidos em 1974, foram dedicados à cultura do trigo (em Passo Fundo – RS), ao arroz e feijão (em Goiânia – GO), ao gado de corte (em Campo Grande – MS) e à seringueira (em Manaus – AM)22.

ico H Zanoni Histór Acervo Museu

Chegada do Ministro Allisson Paulinelli no aeroporto de Concórdia – O Jornal - 1975.

Chegaria, então, a vez da suinocultura, que já se destacava como uma das principais atividades agropecuárias brasileiras. A mobilização pela implantação de um centro de pesquisa dedicado ao setor iniciara no mesmo ano de 1974, por iniciativa também da ACCS, com o envolvimento das agroindústrias, do governo do Estado e das lideranças políticas da época, sobretudo o deputado estadual e secretário da Agricultura de Santa Catarina, Victor Fontana, considerado pelo agrônomo Paulo Tramontini “um baluarte no melhoramento da industrialização e da qualidade dos produtos derivados de suínos”. Tramontini recorda que, na ocasião, o deputado Victor Fontana ficou encarregado de liderar a operação para trazer a Santa Catarina, mais precisamente a Concórdia, o já Alysson Paulinelli, para ver de perto os avanços existentes no setor. A mobilização contou com o reforço da bancada federal catarinense, unida no mesmo propósito. E, ainda em 1974, num voo colocado à disposição do ministro com o apoio da Sadia, Paulinelli aterrissava em Concórdia, onde ficou sensibilizado com o que observara. Também agrônomo e professor da Universidade de Lavras (MG), ele era um entendido do setor e, ao ver de perto as conquistas e investimentos que já tínhamos feito por aqui, como o posto de monta de Fragosos, a estação de teste de reprodutores, a estação de testes de concentrados, o trabalho pela sanidade, não teve dúvidas. Recebeu de nossas mãos o documento reivindicatório de implantação do Centro Nacional de Pesquisa de Suínos, comprometendo-se em emitir uma resposta em menos de um mês. Não levou 15 dias, e ele emitiu o decreto pela criação do Centro, com sede em Concórdia.23

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Matéria em O Jornal em 1975.

O Centro foi tido como uma das maiores conquistas catarinenses em favor da agropecuária, uma vez que significaria a consolidação definitiva do Estado como centro de melhoramento genético de suínos, tendo atuação decisiva também no setor sanitário e ambiental. “Aos poucos, foi se formando uma equipe de técnicos, que logo constituiríam um conjunto de pesquisadores sem igual no Brasil”24. A estruturação da unidade, que, a partir de 1978, incorporaria também as pesquisas na área da avicultura, dar-se-ia de imediato, com a composição dos recursos humanos, formação das equipes de pesquisa e de apoio técnico-administrativo, assim como dos projetos de engenharia para a construção da sede administrativa, dos laboratórios e das instalações destinados à realização dos experimentos. “Tudo isso exigiu grande dedicação dos funcionários que constituíram a equipe inicial da Embrapa Suínos e Aves. Além disso, houve valiosa contribuição de outras instituições de pesquisa, órgãos de assistência técnica e produtores” (EMBRAPA..., 2000, p.8).

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A partir de 1978 o Centro incorporaria as pesquisas na área de avicultura também. A foto mostra as primeiras instalações do Centro Nacional de Pesquisas de Suínos.

Definidos os objetivos, os anos iniciais foram de muito trabalho, delineamento de pesquisas, elaboração de projetos e constituição de parcerias com organismos locais, nacionais e internacionais, de tal forma que os resultados não demorariam a aparecer. Só nos cinco primeiros anos de atividade, podem ser relacionados, entre outras atividades, • o levantamento da situação dos sistemas de produção de suínos, em ciclo completo, no Estado de Santa Catarina; • a análise da produtividade das fêmeas Large White puras de origem, registradas no Pig Book Brasileiro; • estudos sobre o aproveitamento das fêmeas Large White, puras de origem, nas criações brasileiras; • a análise econômica e genética das características de desempenho e de carcaça de suínos Landrace e Duroc; • estudos sobre a eficiência do teste de progênie no Estado de Santa Catarina; • a determinação dos índices de seleção para suínos Landrace testados nas estações de avaliação; • estudos de sequência de níveis protéicos para suínos Duroc e Landrace, sob dois sistema de alimentação; • estudos sobre os efeitos de níveis únicos de proteína X sequência de níveis protéicos sobre o desempenho de suínos em crescimento e terminação; • estudo sobre rinite atrófica dos suínos; prevalência, etiologia e alternativas de controle; • ocorrência e estratégia de controle de helmintos e; • análise econômica de sistemas de produção de suínos em Santa Catarina.25

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O ministro fica impressionado com as visitas Ă s granjas

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Para os produtores, as feiras, como esta dos anos 1970, eram um momento especial.

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Desde o seu surgimento, o Centro Nacional de Pesquisa em Suínos e Aves tem desenvolvido, ao longo dos anos, importantes avanços direcionados ao aperfeiçoamento da suinocultura. Entre eles, destaca-se a geração de animais do “tipo light”, que apresentam alto teor de carne magra na carcaça, mais de 60%, com alto rendimento de pernil e lombo e transferência para suas crias de conversão alimentar próxima de 2,0 (consumo de 2 kg de ração para a produção de 1 kg de suíno vivo). Quanto menos ração se utiliza para gerar um animal, maior a economia para o produtor.

As feiras rendiam boas negociações para os produtores. Os julgamentos eram cercados de expectativas.

4.4 Os anos de ouro da suinocultura A década de 70 também foi a década de ouro da suinocultura, o grande momento de ganhar dinheiro, sobretudo aos produtores que se dedicavam à criação de animais de raça e participavam ativamente das feiras e exposições.

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As feiras costumavam reunir milhares de pessoas, empresários e produtores rurais, muita gente de fora, inclusive de outros países, que vinha ao Oeste catarinense atraída pela notoriedade alcançada pelo Estado no que se refere à qualidade genética da suinocultura. As exposições, que foram uma iniciativa da ACCS desde a sua fundação, projetaram Santa Catarina para o Brasil inteiro e também para o exterior. A Associação tinha uma estratégia de trabalho muito definida de realização de exposições em todas as regiões do Estado, e organizava feiras de nível estadual, nacional e internacional, com o intuito, além de projetar Santa Catarina para o Brasil e exterior, de difundir entre os produtores catarinenses material genético que pudesse melhorar a produtividade dos plantéis, bem como resultar em custos menores de produção. “A ACCS plantou uma semente fundamental, dando oportunidade aos produtores que não tinham maiores condições de se deslocar, levando até eles o que melhor havia em termos de qualidade genética”26. O público também acompanhava atento ao julgamento.

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Na foto, Paulo Tramontini entrega prêmio ao produtor Ivo Petry de Maravilha –SC.

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O município de Concórdia foi o celeiro de várias exposições nacionais e mesmo sul-americanas. “O parque de exposições chegou a ter mais de mil animais do que havia de melhor em termos de qualidade genética expostos aqui, atraindo produtores do Brasil e da América do Sul”. A avaliação e julgamento dos animais eram feitos, inclusive, por jurados internacionais, especializados em suinocultura. Um fator marcante lembrado pelo então presidente da ACCS era a vibração dos produtores toda vez que um animal de sua propriedade era premiado, conquistando o título de campeão.

Os valores de venda dos animais eram comparados a de um carro novo. Foto de uma exposição em Chapecó.

Era emocionante, as feiras empolgavam e motivavam os criadores a produzir cada vez melhor. Tinha produtor que saía de uma exposição já começando a preparar os animais para a próxima feira, não se intimidando frente a criadores que participavam de exposições renomadas, como a Expointer ou eventos em Curitiba ou São Paulo. Os nossos produtores sempre conquistavam os melhores prêmios. 27 O então diretor de Fomento da Sadia, Élvio Flores, salienta que As exposições destacavam! Eram a vitrine! Eram o grande show! Você era campeão em exposições, em Concórdia, São Paulo ou Porto Alegre, e passava a ser um produtor respeitado, além da rentabilidade que isso acarretava. Um grande campeão valia muito dinheiro, o valor de um automóvel. Ainda em meados da década anterior, acho que em 1964, um produtor, de sobrenome Migliavaca, vendeu para a Sadia um suíno por um milhão de cruzeiros. O salário mínimo era 33 mil cruzeiros e o suíno foi vendido por um milhão.28

Números como esses impressionavam e faziam proliferar as granjas de reprodutores pelo Estado. No final da década de 70, havia em torno de 150 granjas trabalhando com material genético em Santa Catarina. No Sul do Estado, a granja que se destacaria na liderança da venda de reprodutores para outras regiões do país foi a Canário, de Edésio Oenning. Seu primeiro contato com a ACCS foi em 1971, quando ele esteve no Oeste para estagiar em uma granja da Sadia. Na ocasião, havia sido recém instalada em Concórdia a central progênie de testes de suínos com a participação de técnicos da Alemanha. Como tinha certo domínio da língua alemã, Edésio fez amizade com os técnicos e começou a se inteirar sobre as raças de suíno

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As feiras eram realizadas em todas as regiões do Estado. A foto mostra a primeira Feira de Suínos de Saudades, SC, em 1975.

tipo carne que estavam ingressando no Brasil, como a Duroc, Landrace e Wessex. A região Sul do Estado, na época, trabalhava basicamente com suínos tipo banha, mas, a partir do que vira e da motivação recebida da ACCS, Edésio não teve dúvida. Passou a investir em reprodutores tipo carne, associou-se à ACCS e começou a participar das feiras. Em 1973, graças à cultura que começara a se difundir também no Sul do Estado, a ACCS levava para essa região a primeira grande feira de suínos, realizada na localidade de Forquilinha, em Braço do Norte. Três anos depois, era instalado um núcleo de produtores na região, nos moldes do que já havia no Oeste e Meio-Oeste.

Macho Duroc numa Feira nos anos 1970.

Para Edésio, a ACCS foi a grande motivadora na melhoria da genética da suinocultura e na difusão do suíno tipo carne, tanto pela importação de reprodutores, quanto pelos programas que desenvolvia e, claro, pela realização de feiras. Sua primeira participação em uma exposição foi em 1973. A exposição, no seu entender, “era o lugar onde se divulgava a granja, onde se vendia bem um reprodutor, situação que foi favorável até por volta de 1985”. Dos episódios que vivenciou nesse período, não lhe sai da memória a participação, em 1975, na Efapi, de Chapecó.

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Na ocasião, não tinha ainda como investir em transporte para as exposições, daí comprei uma kombi e levei seis animais dentro dela. Uma Kombi foi o que deu para comprar com o dinheiro que tinha. Foram os seis animais e mais sete pessoas dentro do veículo. E o resultado é que, na feira, vendi todos os animais. Paguei a Kombi e ainda sobrou dinheiro.29

Acervo ACCS

Um fator que animava os produtores, na época, era também o dinheiro colocado pelos bancos à disposição de quem quisesse financiar os animais. “A gente chegava num evento desses, como a Efapi, ou numa exposição em Concórdia, e havia três ou quatro agências instaladas dentro do parque”. O prazo era bom e o juro, motivador. Aquela era uma época, na opinião dos produtores, de real fomento da suinocultura, “o que não se vê mais nos dias atuais”. O ano de 1972, por exemplo, quando se antecipavam os preparativos para a exposição nacional de suínos que ocorreria em Concórdia, foi assinalado por um convênio da ACCS com o Banco do Brasil, que possibilitou créditos rurais bastante animadores aos produtores. O acesso a créditos dessa natureza foi um passo marcante para o incremento das propriedades e o desenvolvimento do setor. O produtor Alcides Piccinin lembra que, por conta dos incentivos, as vendas eram tão boas que era comum faltar animais logo nas primeiras horas da exposição. “Em poucas horas, vendia-se tudo e tínhamos que ir para casa buscar mais”30. Esse entusiasmo era contagiante, sempre estimulando o surgimento de novos produtores. O atual presidente da Federação da Agricultura e Pecuária do Estado e ex-presidente da Aurora, José Zeferino Pedrozo, iniciou sua relação com a agropecuária investindo num chiqueirão em Erval Velho, onde se dedicava exclusivamente à criação de reprodutores de raça, a partir de animais puros adquiridos em Concórdia. “Eu estava determinado a investir em material genético, porque essa era uma atividade muito promissora”31. Em Concórdia, uma das famílias que dedicou a maior parte de sua história à atividade foi a de Faustino Sopelsa, proprietário da Granja São

Fêmea Large White desfilando para o julgamento.

Acervo particular de Mário Jantsch

Granja do suinocultor Mário Jantsch de Iporã do Oeste nos anos 1970.

Judas. A qualidade do plantel era tamanha que a granja, nas exposições, fazia frente à empresa Sadia, considerada então a que reunia a elite da suinocultura. “Nossa granja disputava de igual para igual”, recorda o deputado Moacir Sopelsa32, que também presidiu a ACCS. O fato mais marcante para ele foi em 1972, quando, numa Expointer, em Esteio, que reunia diversos países, seu pai, Faustino Sopelsa, fez um grande campeão Duroc, vendido por 29 milhões de cruzeiros, dinheiro equivalente ao valor de três fuscas zero quilômetro, o veículo mais popular da época. “Foi emocionante. Aquele foi o começo do sucesso da granja”. Quem fazia um grande campeão nas feiras garantia preço à linhagem derivada daquele suíno. Por isso, as exposições eram um bom instrumento de venda e de agregação de valor ao plantel, imputando respeitabilidade à granja.

io Jantsch Acervo particular de Már

A mesma euforia dos Sopelsa foi compartilhada pela família Marchetti, proprietária da Granja Bagdá, que também fez um grande campeão na Expointer. A granja, na ocasião, participara com apenas um animal, levado de Kombi até Porto Alegre. “Disputamos com 12 países, mas o que mais marcou foi o fato de que a Sadia levara dez animais e não conseguiu nada, e nós, com apenas um, fizemos o grande campeão”, recorda a viúva de Domingos Marchetti, Olitta Marchetti33. Praticamente todos os produtores da época guardam fatos marcantes na memória. O filho de Arlindo Lusa, Clair Lusa, que, após a morte do pai, deu sequência à atividade, sempre se emociona ao falar da conquista feita pela Granja Suruvi numa Efapi, em Chapecó, quando seu pai fez o grande campeão Landrace. “O animal foi vendido para a Sadia e, com o dinheiro, na época, dava para comprar dois fuscas. Aquele foi um marco importante para a granja”34.

Técnico da ACCS visita plantel da granja da família Jantsch, formado a partir de animais importados.

Acervo particular de Clair

Lusa

O produtor Clair Lusa sobre um suíno importado – anos 1960.

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Com sete anos de idade, Clair já ajudava o pai nas exposições. A participação nesses eventos foi a razão pela qual ele ganhou gosto pela atividade, à qual dedica sua vida até hoje. A criação de suínos movimentava não apenas a economia, mas também a cultura da região, constituindo-se como o centro das atenções e das curiosidades na época. Ainda criança, o suinocultor Mário Jantsch lembra da entrada do suíno Large White via Iporã do Oeste - SC, numa feira em 1972. “Nossa família então importara um macho Duroc dos Estados Unidos, e nós, piazada, ficávamos ali pensando, esses porcos já andaram de avião e nós ainda não”. Embora houvesse uma disputa natural pela conquista dos principais prêmios, havia um espírito de solidariedade entre os

Acervo particular de Mário Jantsch

produtores, que, via ACCS, organizavam-se, melhoravam os plantéis e participavam das exposições. “Um dos maiores méritos da ACCS foi a difusão de um espírito de associativismo sem igual”, destaca o deputado Moacir Sopelsa, que atribui também ao conhecimento adquirido na entidade e às amizades que fez ao longo da atividade o sucesso de sua vida política, destacando-se como vereador e prefeito de Concórdia e deputado estadual. “Convém ressaltar que nossa evolução, nesse período, foi muito grande, propiciando o surgimento de pequenos frigoríficos por todo o Estado e assegurando o crescimento das cinco maiores empresas que abatem suínos no Brasil e que tem origem em Santa Catarina”, reitera Paulo Tramontini.

Animal da raça Duroc importado pela família de Mário Jantsch.

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Foto banco de dados - Internet

5. Crise e superação

êxito da suinocultura catarinense não veio de graça. Foi alcançado à custa de muito trabalho e persistência. Mesmo nos anos mais promissores, advinham as dificuldades, sem, no entanto, esmorecer a categoria, que se superava pela organização. A virada dos anos 1970 para os 80 foi marcada por adversidades sanitárias, intempéries e queda nos preços, que prejudicaram as feiras e derrubaram a rentabilidade dos produtores. O novo cenário exigiu criatividade e ainda maior mobilização. Novos associados foram incorporados à ACCS, que passaria a agregar milhares de suinocultores em todo o Estado, fazendo da Associação uma entidade cada vez mais forte e representativa. 5.1 Enfermidades e intempéries A década de 1970 ainda não tinha terminado, quando a suinocultura brasileira foi acometida de uma grande ameaça, a Peste Suína Africana. Embora haja muitas contradições em torno da doença e até hoje os fatos não tenham sido totalmente esclarecidos, os estudos existentes relatam que o alarde propagou-se depois que uma criação de 1.200 suínos fora acometida pela epidemia, no Rio de Janeiro. A doença, comum na Península Ibérica, teria entrado no Brasil por conta de restos de refeições desviados clandestinamente de aviões procedentes de Portugal e que eram usados para alimentar essa criação na cidade carioca de Paracambi. A Peste Suína Africana era então considerada uma das doenças mais graves a atingir os suínos, pelas enormes perdas diretas e indiretas que provoca, exigindo inclusive o sacrifício da criação. Na época, o Brasil era o 4º exportador mundial de carne suína, e o episódio causou enorme abalo nas exportações, despertando para a fragilidade da defesa sanitária animal ainda existente em algumas regiões do país (VIANA, 2008). Após o episódio no Rio de Janeiro, em torno de outros 200 focos foram presumidos nas diversas regiões do Brasil, mas sem uma certeza absoluta. Mesmo assim, o país foi considerado área livre da doença somente em 1984. Santa Catarina não ficou imune à Peste Suína Africana. No município de Itapiranga, extremo-oeste do Estado, como medida preventiva, toda a criação de uma granja foi exterminada. O Estado, através de convênios com a ACCS, colocou à disposição técnicos e iniciou um programa de sanidade, que consistiu não apenas no controle da Peste Suína Africana, mas também de outras doenças, como a Doença de Aujeszky, Aftosa, Brucelose, Tuberculose e Leptospirose. Técnicos da Associação percorriam

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A Peste Suína Africana assustou produtores do oeste de Santa Catarina conforme este anúncio no semanário O Jornal de Concórdia da época.

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as granjas do Estado orientando os produtores para que todos os cuidados fossem tomados, inclusive estabelecendo-se controle rigoroso de entrada e saída de pessoas e animais nas propriedades. O alarde provocado em torno da doença ocasionou um recrudescimento das feiras, tendo em vista o risco que o deslocamento dos animais para as exposições e o contato com outras criações passara a representar. Na primeira metade da década de 80, o cuidado foi redobrado com a Doença de Aujeszky, devido a focos da doença diagnosticados em Minas Gerais. Todo cuidado era tomado para que animais provenientes daquele estado não entrassem em Santa Catarina. Ainda no final dos anos 70, uma estiagem de grande dimensão afetou a produção de grãos de boa parte dos produtores, tendo a ACCS que recorrer à capital federal para suprir a demanda então existente no Estado. Na época, Santa Catarina já era o maior produtor estadual de suínos, com 3 milhões 896 mil cabeças, em 1980, o equivalente a 12% do rebanho nacional35. As intempéries, com maior ou menor intensidade, sempre acompanharam a história da suinocultura, atrapalhando não apenas o trabalho dos produtores, como também a realização das feiras. O acontecimento mais marcante nesse sentido foi em 1983, quando uma enxurrada repentina invadiu a pista justamente na hora do julgamento dos animais. Naquele ano, Santa Catarina enfrentava uma enchente de grandes proporções, que deixou saldo de quase 200 mil desabrigados e 49 mortos. No caso de Concórdia, que não tem rio de grande dimensão cortando a cidade, pensava-se estar livre do problema. Entretanto, o Rio dos Queimados, que cruza o Parque de exposições, transbordou repentinamente, carregando tudo o que encontrava pela frente, inclusive parte dos animais que estavam nas baias e na pista de julgamento. O produtor Alcides Piccinin lembra que “mal haviam anunciado que iam suspender o julgamento, começou a chover forte, a água veio e tivemos que subir por cima das baias, vendo a enxurrada levar os suínos embora”. O acontecimento também ficou gravado na memória do produtor Ildo Ludwig, que então representava a granja Patrícia. “Quando recém fora anunciado que iriam suspender o julgamento por um período, alguns minutos depois o que se viu foram vasos de flores, utensílios, bezerro, carneiro e porco, tudo descendo rio abaixo”36. Naquele ano não houve premiação. A recordação da feira ficou tão somente por conta do volume de água que tomou conta do Parque de Exposições e de toda a cidade de Concórdia, que enfrentava a primeira grande enchente de sua história.

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5.2 Um porco que cai O início da década de 1980 foi de muita reivindicação por parte da ACCS, sobretudo, relativa à remuneração dos suinocultores, que então enfrentavam preços baixos para a produção. Contrariando a boa fase vivida na década anterior, principalmente para as granjas de reprodutores, o preço caiu consideravelmente, em consequência da queda nas exportações devido à peste suína. Apesar das resistências externas, a ACCS tentava abrir novos mercados, sensibilizando o Ministério da Agricultura e representantes de diversos países para o rigoroso controle sanitário estabelecido no Estado. Exigia-se a retomada das exportações e, paralelamente a isso, o estabelecimento de um preço base para o setor e a redução de juros para os investimentos realizados pelos produtores. A luta pela conquista do mercado externo sempre foi uma das bandeiras da ACCS, o que tem contribuído para o patamar de destaque alcançado pelo Estado ao longo do tempo. Vale ressaltar que Até 1977, o Brasil era grande exportador de carne suína, pulando de 2 mil t em 1970, para 12 mil t em 1977, isto é, um crescimento de 600%. De 1978 a 1987, as exportações de carne de porco foram interrompidas devido ao aparecimento da peste suína. A partir de 1987, foram progredindo de 8,9 mil t para 45 mil t em 1993, um aumento de 505% no período. Desse total exportado, cerca de 70% advém do estado de Santa Catarina (ESPÍNDOLA, 1999, p. 189).

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H Zanoni

O público lotou o Parque de Exposições em Concórdia para ver o show de paraquedismo.

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O porco de paraquedas foi notícia em vários jornais do país. – Capa de O Jornal 1 de agosto de 1981.

tórico H Zanoni Acervo Museu His

A trajetória da ACCS na defesa da suinocultura e, sobretudo, dos produtores está marcada por muitas reivindicações e protestos levados a efeito ao longo dos anos. O de maior repercussão talvez seja o realizado em 29 de julho de 1981, na Exposição Nacional de Suínos, em Concórdia, exatamente no dia em que o município completava seu 47º aniversário. Na ocasião, um porco foi lançado de paraquedas sobre o Parque de Exposições, como forma de chamar a atenção das autoridades para a crise do setor. A suinocultura, na época, atravessava uma dura crise. O preço médio do porco estava abaixo do custo de produção, na avaliação dos produtores e da ACCS. Os suinocultores também estavam preocupados com financiamentos que não conseguiam saldar. A Associação, então, encampou a luta, propondo medidas que voltassem a viabilizar o setor. Entre elas, pedia o imediato reajuste do preço mínimo do suíno, a prorrogação de todos os financiamentos de custeio e investimento, redução dos custos de intermediação na comercialização da carne suína e a implantação da tipificação de carcaças.

Jornais estampavam a crise da suinocultura – O Estado de 29 de julho de 1981.

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Acervo ACCS

O show de paraquedismo fez todo mundo olhar pra cima.

A ideia do lançamento de um suíno de paraquedas, que viria a ganhar ampla repercussão na imprensa nacional e a despertar as autoridades para a crise da suinocultura, fora aventada por acaso pelo presidente da Comissão de Divulgação da Feira, o então secretário municipal de Administração, João Alípio Jacóbus. No ato da assinatura do contrato com uma empresa de Curitiba, especializada em shows aéreos e que lançaria paraquedistas durante o evento, ele brincou: “que tal se lançássemos um porco de paraquedas?”. A ideia, inicialmente levada na brincadeira, foi ganhando corpo e viria a se tornar realidade com o aval do então prefeito Ivo Frederico Reich. A ACCS imediatamente ofereceu um suíno, e os organizadores encarregaram-se de providenciar uma espécie de suspensório no qual seria fixado o animal, então uma leitoa de 60 quilos, a primeira e única na história, que se tem notícia, a ser lançada de um avião. Até então, somente era permitido o lançamento de paraquedas de cachorros e macacos e, mesmo assim, para fins científicos. Por isso, o ato também recebeu críticas, principalmente por parte de associações de defesa dos animais. Para o lançamento, todavia, todos os cuidados foram tomados. Além do suspensório especialmente desenvolvido para esse fim, a leitoa foi anestesiada com um calmante.

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Acervo ACCS

O porco caiu no Parque de Exposições e foi cercado pelo público.

Exatamente às 15h do dia 29 de julho de 1981, com o Parque de Exposições totalmente lotado, saltavam do avião três paraquedistas, seguidos então da leitoa que viria a cair apenas 100 metros distante do alvo. O animal aterrissou sob os aplausos da multidão, que, sensibilizada com o reclame dos produtores, aprovou o ato37. “Naquele ano estava uma crise violentíssima”, lembra o então secretário-executivo da ACCS, Ari Geraldo Neumann38, observando que “a ideia era chamar a atenção, sobretudo, do então ministro do Planejamento e que também fora ministro da Agricultura, Delfim Neto, como um pedido de socorro para o setor”. Várias faixas foram preparadas na ocasião, enfatizando os problemas vividos pela suinocultura, mas a faixa que acompanharia a leitoa de paraquedas seria a idealizada pelo produtor Alcides Piccinin, com o seguinte dizer: “Senhor Delfim, estou no fim, sem nenhum fiorin39”. O protesto alcançou o objetivo almejado. Imediatamente, no dia seguinte ao ato, jornais do país inteiro relatavam o episódio vivenciado em Concórdia. O Estado, de Florianópolis, destacava “Um suíno foi lançado de paraquedas”; o Jornal de Brasília trazia “Suinocultores lançam leitão pára-quedista”, e o Correio de Povo, de Porto Alegre, exibia, em matéria de capa, uma grande foto com a manchete “Suinocultores protestam com lançamento de leitão”.

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5.3 Reforço para vencer a crise

Acervo Correio do Povo

O porco de paraquedas – Correio do Povo de PoA.

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A crise instalada no fim dos anos 70 assombraria a suinocultura por mais alguns anos. O cenário brasileiro não era dos mais favoráveis. Primeiro, por causa das transformações de ordem econômica provocadas pelo cenário globalizante e que, num primeiro momento, favoreceram as economias mais sólidas e estabilizadas, o que não era o caso da América Latina. Segundo, por conta da instabilidade política, assinalada pela transição do regime militar para a democracia e a presença de um primeiro governo civil ainda vulnerável, sobretudo no que tange às medidas econômicas colocadas em prática, acarretando altos índices inflacionários. Terceiro, devido à crise fiscal e financeira decorrente das dívidas externa e interna. Não é à toa que alguns economistas do Cepal, a Comissão Econômica para a América Latina e Caribe, criada em 1948 pelas Nações Unidas com o objetivo de incentivar a cooperação econômica entre os países membros, consideram os anos 80 a década perdida. No período, a média de crescimento do PIB brasileiro girou em torno de pífios 2% ao ano. Menos mal que esse desempenho não foi uniforme, e Santa Catarina foi um dos estados que despontou, com crescimento superior a 5% ao ano, e com o setor de carnes respondendo por 13% das exportações catarinenses no final da década (GOULARTI FILHO, 2002). Todavia, tanto o rebanho quanto o abate de suínos apresentam pouca variação no período. Em termos de rebanho, aliás, Santa Catarina teve uma variação negativa de 700 mil cabeças, na comparação de 1980 para 1990, o que já começa a demonstrar uma redução do número de propriedades que se dedicam à suinocultura. O dado positivo está no abate, que, ao contrário da produção nacional, que foi reduzida em mais de dois

milhões de cabeças, teve, em Santa Catarina, um crescimento de 15%, passando de 3 milhões 882 mil unidades para 4 milhões 552 mil. Ao longo da década, a presença catarinense na produção de carne suína pulou de 21,9 para 29,6%40. Mesmo assim, a situação não era de todo favorável. Exemplo é a então maior agroindústria latino-americana, a Sadia, que, devido à crise brasileira, vê-se forçada a praticamente manter o número de porcos abatidos em todo o decênio. No caso de sua maior unidade, a de Concórdia, há, inclusive, uma drástica redução de 30% no abate, no comparativo de 1986 para 1989, com o número de cabeças diminuindo de 855 mil 501 unidades para 601 mil 507 (ESPÍNDOLA, 1999). As adversidades decorrentes da crise e do novo cenário econômico que se impõe levaram fatalmente a uma redução do número de suinocultores. Nem todos estavam preparados para se adaptar às exigências impostas pelo mercado e, mais especificamente, pelas agroindústrias, que obrigam a uma produção em maior escala, com constantes investimentos em modernização das instalações e dos processos de produção. Em dez anos, o número de suinocultores no Oeste catarinense caiu pela metade, passando de 67 mil em 1980 para 30 mil em 1990. Desses, 24 mil em regime de integração, totalmente subordinados às normas das agroindústrias. Em 1988, a Sadia criou o chamado Projeto XXI, em que objetivava selecionar produtores rurais com área mínima de 20 ha e com bom nível tecnológico, permitindo aos criadores sem condições de atender aos padrões estabelecidos apenas o processo de terminação. O projeto passou por modificações no decorrer dos anos, mas acarretou uma reestruturação de toda a base do tradicional sistema de integração, sobretudo no que diz respeito à desvinculação dos produtores com propriedades inferiores a 20 ha. Atentas às mudanças decorrentes da globalização, as empresas aceleravam o processo de modernização agrícola e forçavam o aumento da produtividade nas propriedades integradas ao sistema. Da mesma forma, investiam em granjas especializadas e dispostas a despender maior investimento em pesquisas genéticas, reduzindo a participação das granjas que até então faziam isso de forma autônoma e que se projetavam por sua participação nas exposições. O programa de melhoramento genético, até então dominado pelos produtores, foi duramente afetado na medida em que houve um recrudescimento das feiras por conta dos problemas sanitários. Isso se tornou um problema, porque, se o produtor não vendia todos os animais que levava para a exposição, acabava trazendo de volta para sua propriedade algum agente de doença. Nesse sentido, participar de feira foi ficando arriscado, e as indústrias passaram a desenvolver os seus próprios programas genéticos.41

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Paralelamente a isso, surgiram empresas com alto nível de especialização na reprodução de material genético e que, associadas as multinacionais do setor, passaram a suprir as necessidades do mercado. Foi uma evolução natural, decorrente das mudanças na economia mundial. A suinocultura, como os demais setores, foi evoluindo. No que se refere às empresas especializadas em genética, seguiu-se o que já estava ocorrendo com a avicultura. E as empresas, então, começaram a absorver um papel que antes era desenvolvido pela ACCS e pelos produtores a ela associados.42

Acervo ACCS

Clair Eloy Dariva e Moacir Sopelsa aumentaram a participação de sócios da ACCS. Foto mostra a eleição de Sopelsa, em 1989. Ele recebe o abraço de Dariva (de óculos), observado por Paulo Tramontini.

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O empresário Mário Faccin, proprietário da Master Agropecuária, especializada na multiplicação de matrizes, destaca como primordial o trabalho desencadeado pela ACCS na evolução genética da suinocultura, mas salienta que, com a verticalização do setor, as agroindústrias passaram a estabelecer relações diferentes com a cadeia produtiva, e, no que se refere à produção e ao melhoramento genético, a iniciativa privada apresenta ritmo mais frenético que as associações e o próprio governo. “Isso não significa dizer que as associações perderam sua importância. Elas ainda têm papel preponderante no controle e registro do desenvolvimento genético e, sobretudo, na representação dos produtores”.

Acervo ACCS

Suínos passam a ser criados em larga escala.

A ACCS percebeu a mudança provocada pelas novas relações estabelecidas no mercado agropecuário e não demorou a adequar seus estatutos, de forma a aglutinar um contingente muito maior de produtores e a se tornar ainda mais representativa. A alteração estatutária começou a ser pensada em meados da década de 1980, na transição da gestão de Paulo Tramontini para o produtor Clair Eloy Dariva, presidente da Associação por três mandatos, sendo consolidada na gestão de Moacir Sopelsa, em 1989. A proposta, na época, era abrir a Associação, fazê-la representativa de todos os produtores e não apenas daqueles que produziam material genético, de animais puros. Claro que a evolução genética ainda continuava sendo preocupação constante da ACCS, mas era preciso defender os interesses também dos demais produtores, principalmente no que dizia respeito à questão do preço do suíno estabelecido pelas agroindústrias. E essa mudança foi positiva, porque fortaleceu a Associação.43 A abertura da ACCS aos demais produtores resultou na criação de núcleos municipais e regionais da entidade por toda Santa Catarina. Em dois anos, aproximadamente 40 núcleos foram implantados em todo o Estado, permitindo maior organização da categoria. Com a implantação dos núcleos, a entidade promovia uma administração descentralizada e se fazia mais próxima e sensível à problemática vivenciada pelos produtores. Na época, a oscilação do preço do suíno era o maior problema enfrentado pelos suinocultores, que se viam obrigados a se adaptar às demandas do mercado. A Associação, então, tem procurado controlar a oferta de carne suína e estar cada vez mais presente na negociação com as agroindústrias, no sentido de garantir melhores preços aos produtores.

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Foto banco de dados - Internet

6. O desafio do consumo e das exportações

Acervo ACCS

A exportação de suínos para a Europa é um alento para o produtor depois das crises nos anos de 1980.

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a medida em que as ameaças sanitárias iam sendo superadas, a suinocultura brasileira retomava a credibilidade no exterior, com a abertura de novos mercados. O fim da década de 1980 já apresentava números animadores para Santa Catarina, cujos frigoríficos investiam em tecnologias, diversificavam produtos e ganhavam o mercado externo. De 1987 a 1993, depois do susto provocado pela peste suína, as exportações de carne e derivados no setor cresceram cerca de 500%, passando de 9 mil para 45 mil toneladas, número que seria largamente superado nos anos seguintes, graças a um trabalho conjunto das indústrias, governos e associações de criadores, que faziam saltar aos

Sadia Acervo Histórico da

Com o crescimento das exportações a Sadia investe em terminal de cargas próprio no porto de Paranaguá - PR.

Primeiro embarque dos produtos Perdigão para exportação.

Fonte Livro Perdigão – Uma trajetória

olhos do mundo a qualidade de nossos produtos e o rigor sanitário adotado em Santa Catarina, que rivaliza com o Rio Grande do Sul na liderança das mais de 600 mil toneladas exportadas, exportadas pelo Brasil, em 2009. Juntos, os dois estados respondem por mais de 70% das exportações de carcaças, cortes e derivados (ver anexo 2, página 155). As exportações davam uma injeção de ânimo à suinocultura, mas tanto os produtores e agroindústrias quanto as entidades representativas do setor estavam cientes de que é sempre arriscado ficar na dependência da instabilidade do mercado externo. Daí o desafio de melhorar o consumo interno, incentivando o brasileiro a comer mais carne de porco, cujo potencial de mercado no Brasil é ainda muito grande. Há décadas, a ACCS vem trabalhando nesse sentido, dissolvendo preconceitos, promovendo o produto e despertando nos consumidores brasileiros as propriedades nutritivas da carne suína. As campanhas levadas a efeito pela Associação têm demonstrado bons resultados e a certeza de que muitos avanços ainda podem ser feitos nesse sentido.

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6.1 A festa nacional do leitão assado Se, por um lado, os avanços tecnológicos eram cada vez maiores e as indústrias inovavam e diversificavam produtos, por outro, o consumo de carne suína ainda deixava muito a desejar, quando as feiras estavam no auge. Daí que surgiu a ideia de, paralelamente às exposições, promover uma festa nacional do leitão assado. O evento, realizado anualmente em Concórdia, desde 1978, foi criado com o objetivo claro de promover o consumo, chamando a atenção para o paladar, a diversidade de receitas e as propriedades nutritivas da carne suína. Pode-se dizer que a Festa Nacional do Leitão foi o primeiro grande marco do consumo da carne suína no Brasil. Até essa época, o consumo era extremamente baixo, girando em torno de 7 kg per capita anuais, enquanto que em certos países da Europa ultrapassava os 70 kg. Além disso, o consumo interno restringia-se basicamente aos industrializados. Objetivávamos, com a festa, despertar para o consumo de carne in natura, oferecendo cortes mais atrativos com preços mais acessíveis.44

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Festas como a do Leitão Assado de Concórdia ajudam a promover o consumo de carne in natura.

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A primeira festa foi permeada de dificuldades, pela estrutura ainda precária do Parque de Exposições, obrigando os participantes a recorrerem a churrasqueiras improvisadas montadas com tijolos ao ar livre. A aceitação, entretanto, foi tão boa que, a festa se tornaria um marco da cidade de Concórdia, realizada anualmente desde aquela época,

Acervo ACCS Acervo ACCS

O público também se divertia na Fenal de Concórdia com o concurso “subida ao pau de sebo” e “caça ao porco ensebado”. O evento chegou a reunir mais de 30 mil pessoas num só dia.

As churrrasqueiras eram improvisadas com tijolos, ao ar livre, nos primeiros eventos.

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com diversos atrativos, como a corrida do porco e a caça ao porco ensebado. No tocante à culinária, o evento reúne assadores do município e de outras regiões, que se inscrevem antecipadamente em uma ou mais modalidades de preparo da carne, cujos assados são avaliados por uma comissão julgadora. A Festa Nacional do Leitão, agregada as outras festas realizadas em diferentes municípios do Brasil, começou a despertar para um maior consumo de carne in natura. Nos eventos mais recentes, entidades, como o SESC, participam com cursos de receitas e preparo de carne suína. “Chegamos à conclusão de que o que estava faltando mesmo era divulgação”, reconhece o depois presidente da ACCS, Clair Eloy Dariva, que, ao longo de sua gestão, e na de Paulo Tramontini, priorizou o consumo, inclusive com cursos de culinária suína voltados a merendeiras de escolas e de outras entidades. “Era preciso conscientizar as cozinheiras, donas de casa, nutricionistas, enfim, os consumidores em geral, do que é possível fazer com a carne suína, a qualidade e o sabor que ela oferece”.45 Hoje, diversas escolas oferecem produtos à base de carne suína na merenda dos alunos.

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Campanhas de divulgação da carne suína na TV, protagonizadas pela apresentadora Ana Maria Braga, ajudaram a aumentar o consumo brasileiro per capita de sete para 13 quilos ao ano.

Um dos fatores pelos quais a carne suína só começou a ter aceitabilidade maior nos últimos anos deve-se, além do preconceito e da falta de divulgação, ao número reduzido de cortes nos mercados, o que só recentemente vem sendo disponibilizado em maior variedade, bem diferente do que ocorre há muito tempo no exterior.

Por exemplo, na Dinamarca, você vai num mercado ou numa exposição e tem lá tudo que é tipo de hambúrguer. Lá há restaurantes especializados só em oferecer bisteca, bisteca grelhada, linguiça, diversos cortes de carne de porco. Já, a dona-decasa brasileira não tem no seu cardápio a carne de porco, tanto por tradição quanto por falta de motivação para o consumo.46 O trabalho que teve início com a Festa Nacional do Leitão foi tomado como bandeira pela ACCS nos anos e décadas seguintes. Era preciso não só desmistificar o preconceito existente em relação à carne suína, mas também observar melhor as necessidades do consumidor, oferecendo pedaços menores, carnes temperadas; cortes, enfim, que facilitassem a vida da dona-de-casa. “O grande problema que se tinha era a falta de cortes nos supermercados. Ninguém ia comprar um pernil de sete ou oito quilos pra levar pra casa”, ressalta Paulo Tramontini, observando que, paralelamente a isso, era preciso promover o consumo de carne suína, sobretudo, nos grandes centros. Para isso, os produtores tiveram participação decisiva. Criamos um fundo de promoção da carne suína, arrecadando dinheiro para a propaganda. Houve um convencimento dos produtores de que, na primeira fase, eles deveriam participar com dez centavos por suíno vendido à agroindústria. Os recursos propiciaram, de saída, uma grande campanha de esclarecimento ao consumidor nacional, voltada principalmente aos grandes centros, como São Paulo e Rio de Janeiro.47 Como porta-voz da campanha foi utilizada a popularidade da apresentadora de televisão Ana Maria Braga, que, na época, desfrutava de grande prestígio e audiência em um programa que apresentava na Rede Record e que exibia quadros de culinária.

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Na época, e não muito diferente do que ocorre hoje, a carne suína produzida no país era voltada principalmente ao mercado interno, que absorvia 83,43% da produção. Embora houvesse um aumento significativo do consumo, o brasileiro ainda come menos carne suína que a média mundial; nosso consumo hoje é de 13,1 kg anuais por habitante. Claro que há países, como os africanos, por exemplo, que têm consumo muito reduzido. Em compensação, alguns países da Europa, como a Áustria, superam os 70 kg. ( Ver anexo 3, página 156) Mas, graças à campanha coordenada pela ACCS, o consumo per capita aumentou consideravelmente e pode crescer muito mais. O aumento de 7,88% ao ano no período da campanha superou em muito a média de crescimento mundial, de 2,5%.

Internet

Então, foram elaborados alguns cortes, muitos, inclusive, oriundos dos frigoríficos aqui de Santa Catarina, como a picanha suína, que, depois, todas as agroindústrias passaram a oferecer. Além disso, de cortes semelhantes ao que se via em países da Europa, onde o consumo era quase dez vezes maior que o nosso, tratamos de desmontar alguns tabus, ainda existentes no Brasil, de que a carne suína fazia mal à saúde. E quem nos deu grande apoio nesse sentido foi o Dr. (Euryclides) Zerbini, o primeiro cardiologista a fazer transplante de coração no Brasil. Ele começou a fazer palestras, convencendo o consumidor de que a carne suína é de excelente qualidade, melhor, inclusive, que outras carnes, e que era um tabu a ideia de que era prejudicial à saúde. E com isso nós dobramos o consumo interno, que, em 2002, girava em torno de 13 kg anuais por habitante.48

O médico Euryclides Zerbini fez palestras falando das qualidades da carne suína

Pratos bonitos e saborosos passaram a ser divulgados de várias formas para aumentar o consumo – Lombo suíno.

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As perspectivas de consumo no Brasil são animadoras. Graças aos esforços dos produtores nacionais de suínos, que têm investido em campanhas de conscientização sobre a qualidade do produto, o consumo per capita tem crescido (...). A colocação de novos cortes (como a picanha suína, a copa exportação, etc.) e a adoção de novas embalagens (por exemplo, a vácuo), proporcionando mais durabilidade aos produtos resfriados, são outras ações que vêm promovendo um aumento no consumo interno da carne suína. (LODY, apud BOSÍSIO, 2003, p. 33).

Acervo ACCS

Paulo Tramontini ao lado do personagem Bread Pig, criado para divulgar o consumo da carne suína, em 2000.

Internet

Embutidos ainda têm preço alto em relação aos cortes de suínos.

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Hoje os tempos são outros, e boa parte do preconceito existente no início da suinocultura está se esvaindo, tendo em vista que os suínos têm alto teor de carne magra, cuja textura também facilita a digestão. Os programas de sanidade, que puseram fim às doenças, e o confinamento em ambientes limpos, sem o contato com outros animais, também são garantias de segurança, o que oferece situação bem mais confortável que do início da campanha, quando o Estado mal saía do surto de peste suína, que, embora não oferecesse riscos à saúde humana, acabou por difamar a carne de porco. Por esse e outros motivos é que os especialistas entendem que a campanha pelo consumo deve ser permanente, com envolvimento de todos os segmentos da cadeia produtiva e também do mercado. “Toda hora chega ao mercado um novo consumidor e, se essa pessoa ouvir comentários positivos a respeito da carne suína, ela certamente se tornará um consumidor”, acredita Paulo Tramontini. Uma oferta maior de cortes de carne suína in natura, que podem chegar à mesa do consumidor com custo menor é um dos desafios que se impõem ao mercado, na opinião do suinocultor e ex-presidente da Aurora, José Zeferino Pedrozo49. Ele observa que a disponibilidade de carne in natura tende a ser maior nos períodos de crise, de queda de preço, o que

Costela piano

Acervo ACCS

sempre vem acompanhado de um apelo publicitário em favor do consumo, tendo em vista que a carne fica muito barata e atrai novos consumidores. “Mas, passada a crise, voltam os hábitos anteriores, porque ainda peca-se na divulgação e em maior oferta de cortes in natura”. Claro que os embutidos têm expressivo impacto comercial e agregam maior valor à carne suína. Tanto que cerca de 70% dos suínos abatidos no país, segundo dados da ABCS, são utilizados no preparo de produtos como presunto, salsicha, copa, tender, salame chouriço e linguiças. “A boa receptividade dos embutidos de carne suína só esbarra num detalhe: seu preço. O valor agregado, que a industrialização coloca sobre a carne suína, torna reduzido o seu consumo entre a população de baixa renda” (LODY, apud BOSÍSIO, 2003, p. 33). Daí o desafio de saber explorar esse mercado, ainda de grande potencial no Brasil, com a oferta de produtos altamente atrativos, tanto em qualidade como preço, como já é o caso do lombinho, da bisteca, do carré, da costela, da paleta, da barriga e do pernil. “Se tivéssemos mais consumo desses cortes, certamente a situação seria diferenciada para toda a cadeia produtiva”, acredita José Zeferino Pedrozo.

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Livro SENAC - Culinária suína no Brasil

Virado à paulista.

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6.2 Delícias pelo Brasil A carne suína sempre acompanhou a realização das festas populares, de norte a sul do Brasil. Desde os tempos dos escravos, em cujas senzalas teria nascido a feijoada, a partir dos miúdos rejeitados pelos senhores da Casa Grande, toda vez que se matava um porco. Embora vendidos a preços baixos nos açougues e mercados, e de pouco valor agregado, partes como o pé, o rabo, a orelha e focinho tornaram-se ingredientes fundamentais no prato do brasileiro, e a feijoada hoje goza de grande prestígio pelo Brasil afora, em festas, confraternizações, botequins e até em restaurantes finos. No agreste brasileiro, mais propriamente no Sertão do Seridó, no Rio Grande do Norte, uma iguaria muito apreciada é o “chouriço doce”, feito à base de sangue de porco, misturado com rapadura, castanha de caju e temperos. No Sul e Sudeste, por sua vez, a cabeça e o pernil suíno assados no forno são pratos obrigatórios nas festas de fim de ano, sobretudo na ceia de ano novo, não apenas por tradição ou pelo delicioso sabor proporcionado pela forma como a carne é preparada, mas também pela superstição de que comer carne suína resultará num ano promissor, porque o porco é um animal que “fuça para a frente”.

Livro SENAC - Culinária suína no Brasil

A ideia era divulgar novos cortes suínos - Tender ao champagne.

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Nas festas do Sul do Brasil, gozam de grande prestígio os leitões assados inteiros, como é o caso do “porco no rolete” e a “leitoa fuçada” ou “desossada à pururuca”. O “porco no rolete”, aliás, é um dos maiores eventos gastronômicos do Oeste paranaense. Os animais são recheados e permanecem por horas rodando sobre o braseiro. No caso da “leitoa fuçada”, o animal é preparado na grelha e depois servido com feijão tropeiro, abacaxi e arroz branco. Em Concórdia, no Oeste catarinense, o suíno é sempre a atração principal das festas, sejam elas gastronômicas ou não. No caso da Festa Nacional do Leitão Assado, já se chegou a reunir 30 mil pessoas num único dia, para provar as delícias proporcionadas pelos assadores.

Livro SENAC - Culinária suína no Brasil

Juntamente com a festa, popularizou-se uma forma de preparar a carne suína. Trata-se do tradicional “leitão à paraguaia” ou “à Concórdia”. O prato começa a ser feito ainda de madrugada, no caso de um almoço, quando o fogo é preparado para formar uma grelha. O leitão é aberto pela barriga e postado com a carne virada para a brasa. Ele fica nesta posição por seis horas. Depois que a carne estiver assada, o porco é retirado da grelha e desossado. Só então recebe o tempero. (...) A festa de Concórdia foi a precursora de outras, que mais recentemente surgiram no oeste catarinense. É o caso da Festa do Leitão Light, em Chapecó, e a Festa Catarinense da Suinocultura (LODY, apud BOSÍSIO, 2003, p. 35).

Picanha suína na panela de pressão

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Acervo ACCS

Degustação durante concurso do leitão assado na Fenal de Concórdia.

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Coroa de bisteca

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6.3 Boa para o paladar, boa para a saúde O conceito do consumidor em relação à carne suína vem evoluindo ao longo dos anos. No mundo, a carne suína continua sendo a mais consumida. No Brasil, ainda ocupa a terceira posição no ranking do consumo. Mas as campanhas de marketing e esclarecimento promovidas pelas entidades representativas do setor têm contribuído de forma significativa para aumentar o consumo interno. Ao contrário de anos anteriores, já não existe tanto preconceito do consumidor, o que se deve muito aos avanços genéticos alcançados graças a anos a fio de pesquisa, que fizeram por reduzir os teores de gordura e aumentar as propriedades nutritivas da carne.

Livro SENAC - Culinária

suína no Brasil

Lombo trançado

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O suíno moderno tem bem menos gordura que antigamente, gozando da vantagem ainda de que a maior parte de seu teor de gordura não está na carne, mas abaixo da pele (toucinho), o que torna os índices de colesterol, em muitos de seus cortes, bem inferiores aos existentes nas carnes bovina e de frango. A carne de porco propriamente dita tem em torno de 20% apenas de gordura entre os músculos ou dentro deles, o suficiente para garantir-lhe sabor e maciez. O sabor, aliás, sempre foi o ponto forte da carne suína. Pesquisa realizada junto aos consumidores brasileiros em 1994 apontava este como o principal atributo da carne, na opinião de 92% dos entrevistados. Na época, entretanto, ainda era forte o preconceito em relação à gordura e o colesterol, e 35% acreditavam que a carne fazia mal à saúde. A carne suína dos novos tempos atende a todas as recomendações da American Heart Association, uma das mais respeitadas associações do mundo no tocante ao coração e à saúde humana, no que diz respeito ao colesterol, às gorduras e às calorias. É uma carne que possui um adequado teor de proteínas, com uma boa combinação de todos os aminoácidos essenciais, apresentados numa forma biologicamente disponível, é excelente fonte de vitaminas do complexo B e exibe boa quantidade de cálcio, fósforo, potássio e ferro (ROPPA, 2002). Não é por acaso, portanto, que a carne suína continua sendo a mais consumida no mundo, e, sobretudo, no mundo mais esclarecido, como os países da Europa, os Estados Unidos e o Canadá, onde o consumo médio é de cerca de 45 kg/habitante/ano. 6.4 De olho no mercado internacional As vendas de carne suína para o exterior, desde o início das exportações, passaram por altos e baixos, estabilizando-se, nos últimos anos, numa média de 500 a 600 mil toneladas. O número ainda é baixo, considerando as potencialidades do mercado internacional, mas prevalece, em todos os setores da suinocultura, um sentimento de que o Brasil tem muito a avançar nesse mercado e que isso não vai demorar. Daí a obsessão catarinense, cada vez maior, com o controle sanitário do rebanho. O fato de o Estado ser área livre de febre aftosa sem vacinação já conta muitos pontos a favor de nossa suinocultura na disputa pelo mercado externo. A timidez dos negócios internacionais na área da suinocultura deve-se, em boa parte, à crise provocada ainda na virada dos anos 70 para os 80, quando do surto da peste suína africana, decorrente do episódio em uma granja do Rio de Janeiro. Na época, como o mercado internacional suspendeu as importações de carne suína, as principais agroindústrias brasileiras focaram suas atenções em outras áreas, ganhando espaço com isso as exportações de

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carne bovina e de frango. O próprio relato que conta a história da Perdigão reconhece que as exportações de frango da empresa ganharam impulso “após a crise que abateu o setor de carnes suínas em 1978, com os rumores sobre a peste africana que teria se disseminado nos rebanhos do país”. Observa que, apesar de “totalmente debelada em alguns anos, a peste suína foi, no entanto, responsável pelo retardamento da entrada do Brasil no mercado internacional neste setor” (TASSARA, 1996, p. 86). Menos mal que, em meados dos anos 80, já haveria uma retomada do mercado externo também para a suinocultura, fazendo com que “os produtos das mais diversas linhas de carnes e industrializados de frangos e suínos produzidos pela Perdigão comparecessem à mesa de consumidores nos cinco continentes”, observa a edição. E não apenas da Perdigão. Com a Sadia, ocorria fato semelhante. No período da crise sanitária, a empresa também apostou na exportação de frangos. Mas, aos poucos, aliada a um esforço conjunto de outras agroindústrias, governos estadual e federal e das Associações Catarinense e Brasileira de Suínos, trabalha na tentativa de ampliar o mercado internacional para a suinocultura. Muitos fatores precisam ser equacionados para ganhar o mercado externo, e essa conquista, na opinião de dirigentes das próprias empresas do setor, depende de um esforço coletivo e mesmo da despretensão dos empresários em querer ganhar dinheiro agora. Primeiro é preciso conquistar a confiança internacional, sensibilizando-a para a credibilidade de nossos produtos. Esta é uma estratégia, aliás, que já foi utilizada pela Sadia, quando do início de suas transações internacionais em 1967. Na ocasião, foram vendidas algumas toneladas de carne bovina e suína in natura, congelada, para o Mercado Comum Europeu e Suíça “numa operação em que o valor simbólico superava em muito o econômico”. A empresa reconhecia que aqueles contratos “significavam o momento de largada de um processo de lenta maturação no início” para um rápido crescimento depois (SADIA..., 1994, p. 87). A Sadia também sofreu com a peste suína africana, vendo interrompidas suas exportações de carne suína e tendo que se voltar a outros setores, sobretudo ao comércio de frangos. Nos anos 90, entretanto, a empresa concentraria esforços na ampliação das exportações em todos os seus ramos de atividade, abrindo novos mercados, principalmente no Extremo Oriente, Hong Kong e Japão. Buscou maior eficiência “corporativa”, por meio de medidas técnicas e organizacionais, que lhe permitiram “ganhar agilidade e racionalidade na aplicação dos recursos gerados nas diversas áreas de atuação do Grupo”. Esse projeto de exportação, longamente amadurecido e competentemente realizado, permitiu à Sadia criar estruturas inovadoras, formar profissionais especializados, acumular experiência na área e, sobretudo, oferecer qualidade e transmitir confiabilidade aos parceiros internacionais (SADIA..., 1994, p. 109).

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6.5 A credibilidade de Santa Catarina A preocupação sempre constante da ACCS com a credibilidade da suinocultura catarinense é a principal razão para acreditar num futuro promissor ao Estado, no que tange às exportações. Primeiro, o trabalho realizado visando à qualidade genética; depois, os programas de controle sanitário. Sobretudo esses dois fatores colocam Santa Catarina em vantagem na abertura de novos mercados. As projeções são de crescimento dos negócios no mercado internacional, “e Santa Catarina, por suas condições sanitárias, é o Estado que despontará em exportações nos próximos anos”, acredita o conselheiro e ex-diretor de Relações Institucionais da Sadia, Alfredo Felipe da Luz Sobrinho50. A erradicação da febre aftosa e de outras epidemias, com o respectivo controle do rebanho sem vacinação, são fatores que, além de imprimir credibilidade, colocam Santa Catarina em vantagem na competitividade com os demais estados brasileiros. “E esse foi um trabalho que começou lá atrás, por iniciativa da ACCS”, lembra o empresário. O Brasil, atualmente, é o quarto exportador mundial de carne suína, ficando atrás dos Estados Unidos, União Européia e Canadá.. Com um rebanho de 37 milhões de cabeças, o país responde por 12% das exportações mundiais, o correspondente a 600 mil toneladas, aproximadamente (Ver anexo 4, página 157). Mas, projeções recentes acreditam que o país possa, no mínimo, triplicar esse número em cinco anos e até vir a ser o maior exportador mundial de carne suína51. A razão para esse otimismo está no fato de que o país está na iminência de conquistar novos mercados, alguns altamente promissores, como a China, que, embora responda por metade da produção mundial, consome na mesma proporção. O enriquecimento dos países asiáticos, com o aumento da renda per capita e melhor distribuição de renda, pode fazer esse consumo aumentar. Também estão na mira do Brasil outros países da Ásia, entre eles o Japão, da América do Norte e da Europa. Atualmente, os principais mercados brasileiros são, disparados, a Rússia e Hong Kong, aparecendo, depois, Ucrânia, Angola, Argentina, Cingapura, Uruguai, entre outros. O controle sanitário é condição essencial para o sucesso brasileiro no exterior. Não só quando da peste suína, mas, mais recentemente, devido a focos de aftosa no Mato Grosso e Paraná, as exportações foram prejudicadas por conta do embargo russo, que suspendeu temporariamente as importações, retomadas em 2008. Por conta de um controle sanitário não tão eficiente quanto o de Santa Catarina, o Brasil ainda encontra barreiras sanitárias em praticamente todos os maiores importadores de carne suína do mundo. “Santa Catarina é um exemplo para o Brasil”, avalia o ex-secretário executivo da ACCS, Ari Neumann, para quem governos e indústrias devem se empenhar com afinco na abertura de novos mercados. “Buscar mercado lá fora

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é fundamental para ampliar nossa capacidade produtiva e garantir a manutenção do produtor na atividade”52. A falta de um controle sanitário tão sofisticado quanto o catarinense é a razão pela qual o Brasil ainda não se sobressaiu lá fora. “Com o cuidado que está tendo com a entrada de animais e o trabalho de rastreabilidade que começa a se desenvolver, Santa Catarina passa a ter um padrão de controle mais eficiente que a própria Europa, acredita o ex-vice-presidente de operações da Perdigão, Paulo Ernani de Oliveira. “O Brasil, a exemplo de Santa Catarina, ainda tem que fazer seu dever de casa”53. A entrada no mercado externo com volume e preço é o desafio do país, logo que forem equacionadas as questões sanitárias, acredita o diretor de suplementos do Frigorífico Pamplona. A exemplo de outros empresários do setor, Jacir Pamplona defende, de início, uma estratégica altamente competitiva lá fora, para ganhar mercado. Sua opinião é compartilhada pelo engenheiro químico Paulo Fernando Tramontini54, então responsável pela cadeia de suínos industrializados da Cargill, para quem os governos têm que estar mais comprometidos com os setores produtivos voltados ao comércio internacional, observando mais de perto as cotas de importação e exportação. Mesmo que a quantidade exportada hoje não seja das mais significativas, ela é um regulador de preços no mercado interno, que, indiretamente, funciona de acordo com os preços praticados lá fora. “Daí a importância de aumentarmos as exportações”. Cabe ao Brasil criar mecanismos para competir lá fora, o que passa também por um profissionalismo cada vez maior do setor. Na avaliação de Tramontini, os próximos anos sinalizam para a produção em escala, o que fatalmente acarretará uma concentração ainda maior no setor produtivo. Campanhas bem estruturadas, de apresentação dos produtos, e mais informação, que conquistem a confiança do consumidor, também contribuem para uma estratégia bem sucedida, na avaliação do proprietário da Master Agropecuária, Mário Faccin. “Temos que mostrar mais nossos produtos, os cuidados tomados aqui, da produção ao processo de industrialização, mas isso não pode ser feito de maneira isolada, precisa do engajamento de todos, até institucional”. Ele cita como exemplo uma visita feita pelo presidente dos Estados Unidos ao Japão, que teria viajado ao país oriental especialmente para reforçar a qualidade do produto que os Estados Unidos estavam levando àquele mercado. Nos últimos anos, tem-se especulado bastante acerca do potencial do Centro-Oeste brasileiro para a produção de suínos. Espaço abundante para absorver os dejetos animais e a oferta de grãos fazem com que novos olhares se voltem para a região, “mas não a ponto de ameaçar a tradição e a competência de Santa Catarina”, acredita o atual presidente da ACCS, Wolmir de Souza55, que, mais uma vez, reitera a vantagem competitiva do Estado, conquistada por anos a fio de esforços em busca de tecnologia, controle sanitário e organização.

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Acervo ACCS

Delegação Catarinense em Paris depois de receber o certificado de Área Livre de febre aftosa.

6.6 O certificado de área livre de febre aftosa O reconhecimento internacional do Estado de Santa Catarina como área livre de febre aftosa sem vacinação é uma das mais importantes conquistas da suinocultura catarinense. A certificação, emitida pelo Comitê Internacional da Organização Mundial da Saúde Animal (OIE), ocorreu em maio de 2007, em Paris, após anos de esforços das autoridades sanitárias e governamentais, associações de produtores e criadores, no controle da doença, totalmente erradicada em Santa Catarina. A decisão de controlar a doença sem a necessidade de vacinação partiu do governo do Estado de Santa Catarina, ainda em 2000, por entender que a ausência de vacina demonstra o rigor sanitário adotado no Estado, o que é garantia de credibilidade perante o mercado internacional, contribuindo para o incremento das exportações. O status sanitário de área livre sem vacinação é inédito no país e já está despertando um novo olhar do mundo para Santa Catarina, que passa a conquistar a confiança dos mercados mais exigentes. O desafio, agora, está em manter essa condição, o que exige atenção redobrada dos produtores e autoridades sanitárias, sobretudo nos períodos de surto da doença em estados ou países vizinhos. Para isso, Santa Catarina mantém um rigoroso controle de fronteiras, que impede toda e qualquer passagem de carne e animais de origem suspeita pelo Estado.

Certificado expedido pela OIE em 2007.

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6.7. Diagnóstico rápido e eficiente Desde 1989, Santa Catarina conta com um laboratório de referência, credenciado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, para diagnóstico de eventuais doenças em animais. O Cedisa - Centro de Diagnóstico de Sanidade Animal – que funciona junto à unidade da Embrapa em Concórdia, atende a todos os requisitos de segurança e qualidade estabelecidos para esse trabalho, que é um requisito importante para a credibilidade da carne suína colocada no mercado pelas agroindústrias. O Cedisa, em seus primeiros anos, ficou a cargo da ACCS, que também era encarregada de todo gerenciamento administrativo e financeiro do laboratório. Mais tarde, como total garantia de isenção de qualquer entidade representativa de produtores, o controle passou para a Embrapa e Cidasc. Com um laboratório dessa natureza funcionando no Estado, não é preciso mais aguardar até dois meses, como ocorria antigamente, para o diagnóstico e resultado na suspeita de doenças, o que dá segurança às agroindústrias, que precisam de exames rápidos e precisos para que o comércio de seus produtos não seja comprometido. Em Concórdia, o Cedisa possibilita diagnósticos emergenciais e controles profiláticos das principais enfermidades que acometem suínos e aves. No caso dos suínos, são feitos os seguintes exames: Leptospirose – Microsoroaglutinação; Doença de Aujeszky – ELISA e SN; Parovirose Suína – HI e HA; Peste Suína Clássica – ELISA; PRRS - ELISA; Brucelose – AAT e 2-Mercaptoetanol; Pesquisa de ácaros parasitas externos em suínos (Sarna sarcóptica); TGE – ELISA; Mycoplasma hyopneumoniae – ELISA.

Notícia da certificação foi muito comemorada no estado de SC.

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Foto banco de dados - Internet

7. Mudanças e desafios

de um novo tempo

novo milênio chegou acompanhado de muitos desafios para a Associação Catarinense de Criadores de Suínos. Por um lado, as mudanças provocadas pela globalização da economia acirraram a competitividade, passaram a exigir mais investimento, profissionalismo e produção em escala, o que reduziu o número de suinocultores na atividade. Por outro, a problemática ambiental, acentuada por anos a fio de produção intensiva, passou a exigir maior compromisso e envolvimento dos produtores na preservação do meio ambiente. A virada do milênio, apesar de promissora, com promessa de novos mercados e maior consumo interno, pelo fortalecimento da economia e da renda per capita da população brasileira, está também mais seletiva. Os novos tempos são desafiadores. Mais do que nunca, dão indicativos de que só os fortes sobrevivem, o que sinaliza para uma maior organização da classe produtora. 7.1 Foco no produtor A organização da classe e o foco voltado essencialmente para o produtor foram os principais fatores responsáveis pela vitória dos suinocultores Wolmir de Souza e Losivanio Luiz De Lorenzi na primeira e única eleição com mais de um candidato na história da ACCS. O feito, ocorrido em 2003, pôs frente a frente o ex-presidente Clair Eloy Dariva e Wolmir de Souza, que atribuiu sua vitória ao fato de focar sua campanha no fortalecimento do produtor. A chapa composta por Wolmir e Losivanio, este, suinocultor de Orleans, representando o sul do estado pela primeira vez na vice presidência da entidade, tinha um novo desafio.

Na ocasião, nós víamos que havia uma suinocultura em alta e um produtor em queda; uma suinocultura crescente, e a qualidade do produtor diminuindo. A entidade precisava ser mais pró-ativa ao suinocultor, sensível às problemáticas que afetavam a qualidade de vida daqueles que sempre foram os mártires da suinocultura. Nossa meta, então, foi promover uma maior união da classe produtora. Engajamo-nos em favor do suinocultor.56 Associado à ACCS desde 1995, quando participou de um evento para discutir a crise do setor, Wolmir de Souza foi secretário e presidente do Núcleo Municipal de Criadores de Suínos do município de Arvoredo. Quando venceu a eleição em 2003, a Associação contava com 45 núcleos municipais e, de imediato, sua prioridade foi aumentar consideravelmente esse número, como forma de fortalecer a categoria.

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Hoje, a ACCS conta com mais de 80 núcleos municipais. “O produtor é a razão de nosso trabalho; por isso, trabalhamos forte na organização dos produtores”, salienta. Diferente de outros tempos, quando a grande prioridade foi o avanço genético, hoje o foco é o suinocultor, tendo em vista que a genética já é uma das prioridades das agroindústrias e, sobretudo, domínio das empresas especializadas nesse setor. À ACCS, portanto, coube fortalecer ainda mais o trabalho que sempre desenvolveu de entidade representativa da categoria e que precisa estar ativa principalmente nos momentos de crise. Mas não só aí. É preciso estar atenta sempre, a todo momento, contribuindo para a abertura de novos mercados, reivindicando melhores preços, orientando e profissionalizando os suinocultores, esclarecendo sobre as exigências ambientais e lutando por políticas mais favoráveis à agricultura como um todo e, em particular, à suinocultura.57

Acervo ACCS

Wolmir de Souza venceu a eleição para presidente da ACCS na única vez em que houve mais de um candidato disputando o cargo em 2003.

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A competitividade desencadeada, sobretudo, pelo processo de globalização obrigou os produtores a terem maior visão administrativa. Hoje, mais que suinocultores, eles são empresários do setor, que precisam entender de economia, de mercados, de negócios. A visão não se restringe mais ao ambiente produtivo; vai muito além dos limites da porteira da propriedade. E o compromisso do produtor não termina no momento em que ele entrega o suíno. “É preciso entender o mercado, a comercialização, as exigências dos importadores e as perspectivas de um mercado nacional, que consome 80% de nossos produtos e que está em crescente ascensão”.

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Acervo ACCS

De acordo com Wolmir, a tendência é que haja cada vez mais profissionais da suinocultura, entendidos em políticas de mercado, políticas públicas, políticas de governo. “Ninguém, aliás, somente governa, mas cede a pressões; e nós, como categoria, precisamos estar mobilizados pela reivindicação constante de melhorias e melhores condições de vida ao produtor”. A ACCS, em seus 50 anos de história, sempre foi participativa nas grandes discussões de interesse da categoria. E agora quer se mostrar ainda mais ativa, seja nos municípios, no Estado, em Brasília. O trabalho em parceria com as organizações de pesquisa, em busca de avanços

Wolmir de Souza ao lado da primeira dama Marisa Letícia Lula da Silva em evento para divulgar a carne suína em Brasília, 2005.

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Feira Exposuper ACATS 2006

tecnológicos, continua na pauta das preocupações, mas mais importante ainda é a aproximação do suinocultor. A entidade volta seus olhos para a defesa do produtor, sem preterir, obviamente, o papel das agroindústrias, que são parte do processo, mas que também precisam estar sensíveis aos apelos da categoria, que abastece a indústria, e, por consequência, o mercado. 7.2 A concentração do setor O complexo agroindustrial catarinense passou por profundas modificações nas duas últimas décadas, o que levou à desativação e rearranjos de plantas industriais, fusões de grandes frigoríficos e incorporação de empresas por multinacionais do setor da alimentação. Associadas a essas mudanças, nos anos 90 assistiu-se a uma redução brutal do número de suinocultores.

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Em 1990, Aurora, Sadia, Perdigão e Chapecó tinham uma rede nacional de 36.050 integrados (suínos e aves), número que diminuiu para 22.198 em 1999, representando uma queda geral de 38,4% na década. Com as novas exigências impostas pelos frigoríficos, como ganho de escala, novos sistemas de iluminação e ventilação e salas para as matrizes melhor adaptadas, além da estratégia de trabalharem apenas com os integrados dentro de um raio de abrangência mais próximo da empresa, o número de suinocultores teve uma queda considerável. No final de 1999, havia apenas 16.000 suinocultores, na sua grande maioria integrados (GOULARTI FILHO, 2002, p.357). O número de suinocultores, que, em 1985, somavam 54 mil em toda Santa Catarina, foi drasticamente reduzido para 28 mil em 1996. Atualmente, somam menos de 12 mil. Nesse período, entretanto, não houve redução da produção de suínos nem do número de toneladas de carne produzida pelas agroindústrias. O que aconteceu foi a concentração da atividade em menor número de produtores, resultando em ganho de escala dos que permaneceram no setor.

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Uma das principais reclamações dos suinocultores que se viram obrigados a abandonar a atividade foi a oscilação do preço do suíno e o alto custo dos insumos, sobretudo do milho, a matéria-prima da alimentação dos animais. Muitos, depois de uma vida inteira dedicada à suinocultura, mas sem condições de promover mais investimentos para incrementar a granja, não conseguiram resistir. É o caso, por exemplo, do suinocultor Mário Jantsch, que, na década de 1970, foi um dos expoentes da suinocultura no extremo-oeste catarinense. No início do ano 2000, depois de muita insistência e pouco êxito, ele resolveu deixar a atividade. “O momento não era favorável. Chegou uma época em que eu percebia que tinha menos retorno do que gastava. Nessas alturas, o que fazer? Ou sobrevivo eu, ou o porco. É pesado, é doído, mas se tem que amputar um dedo, tem que amputar.”58 Jantsch, como fizeram muitos outros pioneiros da atividade, passou o ensinamento aos filhos. Quando iniciou na suinocultura, o momento era tão promissor que a cultura corrente ensinava que “quem não tinha porco, não sobrevivia”. Esse foi um dos motivos que o fez permanecer na atividade por longos anos. “Quem sabe um dia, por força de mercados mais promissores e preços melhores, meus filhos possam voltar a ela”. 7.3 A Suileite e o retorno das feiras A partir de 2003, depois de anos de interrupção, por causa principalmente do rigor sanitário, a ACCS decidiu pela retomada das feiras. Os produtores acreditavam que as exposições funcionavam como um estímulo e também motivação ao setor, sobretudo para os criadores que trabalham com granjas de reprodutores. Alguns deles, inclusive, participavam de feiras em outros estados e entendiam que a região que se tornou a maior referência em suinocultura no Brasil não podia prescindir de eventos dessa natureza, que tanto sucesso e prosperidade trouxeram no passado. Claro que os tempos são outros. Hoje, boa parte da genética é desenvolvida em granjas das próprias agroindústrias ou por empresas especializadas nesse setor. Mas as exposições não servem apenas para a venda de reprodutores. Elas funcionam também como uma mostra de divulgação do trabalho, dos avanços, das condições sanitárias, e continuam projetando a região para fora, além de despertarem nos filhos dos produtores o gosto pela atividade e contribuírem para o consumo da carne suína. Tínhamos consciência, porém, de que nos restringirmos às granjas que mantinham linhagens puras era pouco para uma exposição de grande porte, como almejávamos, daí que surgiu a ideia de envolver também os produtores de leite, que é uma atividade que se desenvolve em ritmo crescente na região.59

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7.4 Uma nova conduta ambiental Toda atividade produtiva tem um custo. No caso da suinocultura, esse custo não é apenas econômico, mas também ambiental. Décadas a fio de produção intensiva e, consequentemente, de dejetos animais, afetaram o solo, os rios e mananciais de água potável. Chegou um momento, entretanto, que era preciso pôr fim a essa degradação, até como forma de assegurar a continuação da atividade, agravada pela concentração da produção em algumas áreas. O rebanho catarinense, principal estado produtor de suínos, soma quase 6 milhões de cabeças. (ver tabela 2 nos anexos) No Estado, a região com maior densidade de produção é o Alto Uruguai Catarinense, que tem uma área de 3.313 km², representando apenas 3,5% da área total de Santa Catarina. O rebanho, entretanto, nessa região, é de 1 milhão e meio de cabeças, o equivalente a ¼ do total de suínos em território catarinense. Os estudos ambientais apontam que, sobretudo, a alta concentração de animais nas propriedades tem acarretado aumento da pressão e impacto da atividade sobre os recursos naturais. Por esse motivo é que

Acervo ACCS

Foi assim que surgiu a Suileite. Hoje, o Oeste catarinense destacase também nessa cultura e muitas das propriedades procuram conjugar as duas atividades, a suinocultura e a bovinocultura de leite. Para a realização das exposições, todos os cuidados são tomados para que não haja nenhum risco sanitário. Os animais oriundos de outros estados são anteriormente separados do rebanho, ficando em quarentena, e passam por testes sorológicos, que atestam a isenção de doenças. Quando a feira acaba, os suínos que foram colocados em exposição não podem mais retornar para as granjas especializadas em genética, tendo que ser alojados apenas em granjas comerciais.

Foto do dia da assinatura do TAC da suinocultura

entidades como o Consórcio de Gestão Ambiental Participativa - Consórcio Lambari, a Embrapa Suínos e Aves e outras entidades regionais, sob o auspício do Ministério Público Estadual, implantassem o Termo de Ajustamento de Conduta da Suinocultura – TAC. Esse TAC tem como objetivo adequar as propriedades em que se pratica a criação suinícola à legislação ambiental e sanitária e, supostamente, mitigar os impactos ambientais causados pelos dejetos suínos (GIRON E MIRANDA, 2008, p.1). O objetivo maior do TAC é proteger o meio ambiente. Nesse sentido, como primeira medida o termo de ajustamento de conduta estabelece a necessidade de licença ambiental para o funcionamento da atividade. No início, chegou-se a cogitar, inclusive, a imediata adequação dos produtores à legislação ambiental em vigor, o que, do ponto de vista da atual realidade econômica dos produtores familiares, seria

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impraticável, sob pena de um abandono quase completo dos produtores que ainda resistem no setor. Daí que a medida mais coerente foi pactuar, através da assinatura de um termo de ajustamento de condutas um prazo para que os produtores possam se adequar. Através de inúmeras discussões, envolvendo os principais atores interessados nessa questão, ou seja, suinocultores, agroindústrias, órgãos ambientais, entidades técnicas e as administrações municipais, ficou acertado que o TAC seria a medida mais adequada para permitir a permanência dos produtores na atividade, mas ao mesmo tempo assegurando que a saúde da população e do meio ambiente não fossem prejudicados (GIRON E MIRANDA, 2008, p. 2). Com o TAC, os suinocultores comprometeram-se a realizar adequações ambientais relacionadas ao armazenamento e tratamento dos dejetos, distribuição e aproveitamento dos dejetos e recomposição da mata ciliar, possibilitando melhorias ambientais. No caso da mata ciliar, que diz respeito às margens dos rios, ficou estabelecido que, ao invés dos 30 metros de preservação preconizado pela legislação ambiental, podem os produtores promover a recomposição natural de dez metros. Nos demais 20 metros, sugere-se o plantio de espécies nativas ou de culturas permanentes (agrofloresta).

O TAC da suinocultura foi uma iniciativa do Ministério Público de SC.

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Acervo ACCS

Protesto dos suinocultores em audiência pública sobre o TAC. Produtores reclamavam do alto custo das adequações ao Termo de Ajuste.

O TAC também prevê modificações nas instalações produtivas, com esterqueiras adequadas à quantidade de dejetos gerada na propriedade e bebedouros mais modernos, para evitar o desperdício de água. Quanto aos dejetos, a orientação é para que se encontrem formas de uma melhor distribuição, com adubação adequada das terras da propriedade em questão ou de localidades próximas, minimizando, no solo, os altos teores de fósforo e potássio, nutrientes presentes no esterco suíno. 7.5 A intermediação da ACCS A questão ambiental tem sido uma das bandeiras da atual gestão da ACCS. O ajuste de conduta, na opinião do presidente da entidade, Wolmir de Souza, é um marco histórico. “A busca do equilíbrio foi a saída sensata num contexto em que a radicalização representaria a derrocada da atividade”.

Cartilha que esclarece os termos do TAC foi feita com o apoio da ACCS, Sindicarne e outras entidades.

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O TAC da suinocultura prevê uma distância mínima entre as pocilgas, nascentes de água e rios que varia conforme a largura destes.

Desenho mostra as distâncias necessárias entre a pocilga e outros pontos da propriedade do suinocultor para evitar a poluição das águas pelos dejetos de suínos.

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A ACCS, desde o início, acompanhou as negociações para a implantação do TAC. A entidade entende que alguns pontos da legislação em vigor, sobretudo no que diz respeito à preservação da mata ciliar, são contraditórios à realidade da região, formada por pequenas propriedades altamente produtivas. Apesar da intensa produção, entretanto, tecnologias colocadas à disposição dos produtores, modernas instalações e o manejo adequado podem evitar a contaminação dos mananciais. Para que chegasse a um bom termo na defesa dos interesses dos produtores, sem que o meio ambiente fosse prejudicado, a ACCS buscou o apoio de entidades representativas, forças políticas, institutos e órgãos de pesquisa. Ao mesmo tempo, promoveu um intenso trabalho de conscientização ambiental. Nosso posicionamento claro é pela defesa do produtor, sempre foi. Isso não quer dizer, entretanto, que tenhamos que trabalhar de forma irresponsável, em prejuízo do meio ambiente. A entidade defende o setor produtivo, mas quer que o produtor aja dentro da legalidade. E o TAC foi a forma encontrada para preservar ambas as partes.60 7.6 Uma entidade forte e representativa A ACCS, nos dias atuais, desenvolve uma ação essencialmente político-representativa do setor produtivo. Ao mesmo tempo em que se faz presente em todas as frentes, posicionando-se em defesa do produtor, procura desenvolver um intenso trabalho de orientação aos suinocultores. Nós temos em Santa Catarina um segmento extremamente vinculado à indústria, que são os integrados, e o outro formado por suinocultores independentes. Nós procuramos representar a ambos, discutindo modelos de contrato, custos de produção, efetivação de novas parcerias, abertura de oportunidades, novos mercados, melhores preços e, conseqüentemente, a melhoria das condições de vida dos produtores.61 O atual presidente da entidade entende que os horizontes são promissores, com perspectivas de crescimento do setor. De um lado, está o mercado externo, que, embora absorva apenas 20% do volume de produção, acena com a abertura de novos canais de exportação. De outro, o mercado interno, que consome 80% do volume produzido e precisa ser mais valorizado, com campanhas voltadas à promoção da carne suína, objetivando maior consumo. Nesse sentido, é fundamental a integração das agroindústrias, que, junto aos produtores, podem fazer a diferença, divulgando não apenas as suas marcas, mas, acima de tudo, a carne suína, que é uma das grandes razões de sua existência. O fortalecimento da cultura da carne suína também passa pelo constante aprimoramento dos derivados, mas também da carne in natura, com novos cortes, dimensionados à realidade da vida moderna e mais atrativos à dona-de-casa.

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Acervo ACCS

Teatro da merenda.

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Também para fomentar o consumo interno, a ACCS fez uma importante conquista em 2005, quando conseguiu, junto ao governo catarinense, a aprovação de uma lei que estabelece a inclusão da carne suína na merenda escolar de todas as unidades educacionais vinculadas ao Estado. A lei nº 13.443, sancionada pelo governador Luiz Henrique da Silveira, não só contribui para o comércio da carne suína, como ajuda a difundir no público estudantil e em suas famílias o conhecimento das propriedades nutritivas e o gosto pela carne suína. Para divulgar a lei, foi feita uma grande campanha na mídia e diretamente nas escolas, com a apresentação de peças teatrais enfocando a temática do consumo da carne suína. No tocante à relação com as agroindústrias, a ACCS, na avaliação da atual presidência, experimentou, nos últimos tempos, três fases distintas. Uma primeira, de diálogo e relação amistosa, em busca de mercados e de forma a contemplar melhorias para o setor. Uma segunda, de confronto, por causa da queda nos preços do suíno, e também por conta da questão ambiental, que as agroindústrias viam, num primeiro momento, como problema dos produtores, eximindo-se de sua responsabilidade enquanto parte da cadeia produtiva. E, uma terceira, que pode ser considerada a melhor fase nessa relação sempre necessária. Neste novo contexto, chega-se ao entendimento de que as problemáticas e reivindicações são comuns. As questões sanitárias, ambientais, de produção, mercado, exportação, as ações políticas, enfim, todos os pontos que envolvem o setor dizem respeito a ambos os lados. “Talvez o único ponto divergente refere-se ao preço do suíno, que a indústria sempre avaliará por baixo, enquanto que o produtor quer o mínimo para ter ganho com a atividade, mas nisso também, com bom senso, será possível chegar a um termo comum”, acredita Wolmir de Souza. O presidente da ACCS reconhece que o número de suinocultores reduziu consideravelmente nas últimas décadas. “Infelizmente, essa é uma das consequências de um mundo globalizado e altamente competitivo, que está a exigir produção em escala, com qualidade e menos custo”. E a realidade não atinge apenas a suinocultura, mas todos os setores da economia. Os suinocultores que permanecem na atividade, entretanto, mostramse mais participativos, mais profissionais e mais ativos, posicionando-se como empresários do setor, conhecedores de todas as problemáticas que envolvem a suinocultura e, de forma organizada, prontos a intervir para conquistar as melhorias necessárias. Wolmir de Souza acredita que o suinocultor pode e deve ainda muito evoluir e que Santa Catarina continuará sendo o grande centro produtor de suínos. Mas está ciente também de que as coisas não vêm fáceis. Nada é de graça. Tudo demanda luta, organização e o desejo de vencer. “Se continuarmos nesse patamar de eficiência que soubemos mostrar até aqui, produzindo os melhores produtos a custos acessíveis, haverá mercado sempre e a suinocultura será sempre um marco crescente”.

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Foto banco de dados - Internet

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Orgulho do passado, crença no futuro

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Foto banco de dados - Internet

s últimos 50 anos foram assim. Ao olhar para trás, percebe-se a espetacular mudança promovida pelo trabalho incansável de uma Associação que acreditou na capacidade do ser humano de evoluir e promover a evolução. A ACCS é formada por gente que dedicou grande parte de sua vida a uma causa. Gente que viu um animal acostumado a viver no meio da lama a se transformar em produto de exportação. Gente que viu crescer em solo catarinense uma atividade que trouxe progresso e conforto para milhares de pessoas. Gente que faz parte de uma história que é motivo de orgulho para o Brasil e para o mundo. Depois de cinquenta anos, ficou a certeza do bom trabalho, mas também a evidência de que os desafios não param por aqui. Mais importante que isso é a convicção de que o presente e o futuro podem ser ainda melhores para uma gente acostumada a transformar crises em oportunidades, desafios em sucessos. A ACCS e Santa Catarina acreditam na suinocultura e na esperança de um Brasil que emerge forte e promissor num mundo ainda cheio de oportunidades.

Anexo 01

SuĂnos Registrados por Estado

MT 3,46%

MS 2,15%

GO 3,67%

RS 2,02%

SC 42,07%

MG 26,33%

SP 5,00%

PR 15,30%

Fonte: ABCS 154

Anexo 02

Principais Destinos da Carne Suína Brasileira Jan/Dez 2009

Países

Ton

RUSSIA, FED.DA

266.523

HONG KONG

122.135

UCRANIA

57.289

ANGOLA

30.386

ARGENTINA

28.574

CINGAPURA

28.137

URUGUAI

12.112

MOLDAVIA,REP.DA

8.212

ALBANIA

7.544

EMIR.ARABES UN.

5.953

OUTROS

40.624

Total

607.489

Fonte: Abipecs 155

Anexo 03

Maiores Consumidores

(consumo per capita, em quilo por hab/ano)

Áustria

73,1

Espanha

67,4

Dinamarca

64,7

Alemanha

60,6

Itália

42,9

Portugal

42,6

França

37,2

China

34,2

Canadá

30,1

EUA

29,9

Paraguai

26,8

Coreia

24,4

Chile

16,7

Rússia

14,3

Brasil

13,1

Fonte: FAO 2008 156

Anexo 04

Principais Países Exportadores (mil toneladas) em 2009

EUA

1720

CEE

1250

Canadá

1030

Brasil

607

China

235

Chile

133

México

Hong Kong

Belarus

Austrália

Rússia

Fonte: OD Consulting, 2009 157

Notas (endnotes) 1.

Os números aqui citados variam constantemente. A referência é ao ano de 2009.

Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 06 de outubro de 2008, em Concórdia - SC.

Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 10 de dezembro de 2008, em Florianópolis - SC.

Depoimento à historiadora Dirlei Klein, em 12 de outubro de 2008, em São Paulo - SP.

Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 30 de janeiro de 2009, em Concórdia - SC.

Bittencourt, Franco Fucina, Lauro Brandt, Pedro Dalla Costa, Orestes Munaretto, Luiz Gavasso, Edmundo Osvaldo Schwanke, Leonardo Nossal, Roberto Schereiner, João Morelatto, Odílio Arruda Lins, Antonio Slongo, Francisco Sodéa, Avelino Mores, Emitério Inocente, Armindo Oscar Augustin, Evaristo Fracasso, Anastácio Petroli, Laury Ribeiro Neves, Orestes Bósio, Silvestre Pierozan, Domingos Coldebella, Atalibio Seli, digo Atalibio Scheck, Atalibio Piccinin, Alfredo Sehrauck, Domingos Vivan, Júlio Coldebella, Genuíno José Martini, Ernesto Secchi, José Grando, Antonio Merlo Filho, Albino Bilibio, Victor Fontana, Alcisto Grigolo, Fioravante Baratto, Luiz Perondi, Rolf Itam, Guido Martini, Faustino Sopelsa, José Sebem, Arcy Hédio Vasem, Francisco Berta, Orozinho Michelon, Alcides Magalhães, Ângelo Vitto, Jerônimo Masola, Gottilieb Knobloc, Diomedes Tageriari, Batista Sbaraini, Thadeo Martini, Luiz Perondi, Antonio Astolfi, Alberto Zuhl, Antonio Lazzani e Horino Ferri.

A comissão organizadora encarregada dos estatutos foi formada por Roberto Nogueira da Gama, Oscar Munaretto, Ernesto Secchi, Odílio de Arruda Lins, Armindo Oscar Augustin e Laury Ribeiro Neves.

Os presentes na reunião de criação da ACCS, considerados sócios-fundadores, são José Maria da Silva, Bertolo Fortunato Lusison, Evaldo Kaiser, Floriano Anater, Ângelo Tonin, Antonio Brunetto, João Detoni, Orlando Piccinin, Fernando Jorge Piccinin, Arlindo Felix Luzza, Antonio Decezaro, Mario Fontana, Simão Jacovaz, Pascoal Detofeno, Ivo F. Reich, Severino João Bordignon, Ângelo Stedille, Zeferino Pierezan, Severino Andognini, Walter W. Piekheuner, Antonio Baseggio, Pedro de Franceschi, Ângelo Basei, Ardoino Zanini, José Fioravante Albiero, Pedro Cesco, Manoel

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Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 20 de setembro de 2008, em Concórdia - SC. Depoimento à historiadora Dirlei Klein, em 24 de outubro de 2008, em Concórdia - SC.

10. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 06 de outubro de 2008, em Concórdia - SC.

11. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 12 de dezembro de 2008, em Bombinhas - SC.

12. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho

21. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho

Comassetto em 30 de janeiro de 2009, em Concórdia - SC.

Comassetto em 20 de setembro de 2008, em Concórdia – SC.

13. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho

22. Conforme informação disponível no site:

Comassetto em 11 de outubro de 2008, em Concórdia - SC.

http://hotsites.sct.embrapa.br/pme/historia-daembrapa. Acesso em 20/fev/2010.

14. TRAMONTINI, Paulo. Depoimento ao

23. TRAMONTINI, Paulo. Depoimento ao

jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 20 de setembro de 2008, em Concórdia - SC.

jornalista Eduardo Agostinho Comassetto, em 20 de setembro de 2008, em Concórdia - SC.

15. TRAMONTINI, Paulo. Depoimento ao

24. TRAMONTINI, Paulo. Depoimento ao

jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 20 de setembro de 2008, em Concórdia - SC.

16. BOHRER, Pedro Benur,

25. Conforme descrição encontrada em

entrevista à historiadora Dirlei Klein em 29 de janeiro de 2009, em Seara - SC.

17. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 11 de outubro de 2008, em Concórdia - SC.

18. Depoimento à historiadora Dirlei Klein em 03 de outubro de 2008, em Concórdia - SC.

19. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 11 de outubro de 2008, em Concórdia SC.

20. UGOLINI, José Vicente. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto, em 11 de outubro de 2008, em Concórdia – SC.

EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Suínos e Aves (Concórdia, SC). EMBRAPA SUÍNOS E AVES 25 ANOS. Concórdia: Embrapa Suínos e Aves, 2000, p.8.

26. BOHRER, Pedro Benur. Depoimento à historiadora Dirlei Klein em 29 de janeiro de 2009, em Seara - SC.

27. TRAMONTINI, Paulo. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 20 de setembro de 2008, em Concórdia - SC.

28. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 30 de janeiro de 2009, em Concórdia - SC.

159

Notas (endnotes) 29. OENNING, Edésio. Depoimento à

39. Vocábulo do dialeto italiano, que significa

historiadora Dirlei Klein, 11 de dezembro de 2008 – Braço do Norte - SC.

dinheiro.

30. Depoimento à historiadora Dirlei Klein, em

40. Cf. Anuário Catarinense de Suinocultura:

06 de outubro de 2008, em Concórdia - SC.

Produção, tecnologia e mercados. Concórdia, ACCS, 2002.

31. Depoimento ao jornalista Eduardo

41. NEUMANN, Ari Geraldo. Secretário-

Agostinho Comassetto em 11 de dezembro de 2008, Florianópolis- SC.

executivo da ACCS no período de agosto de 1976 a março de 1993. Depoimento à historiadora Dirlei Klein, 18 de outubro de 2008, em Concórdia – SC.

32. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 24 de outubro de 2008, Concórdia – SC.

33. Depoimento à historiadora Dirlei Klein em 06 de outubro de 2008, Concórdia - SC.

34. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 11 de outubro de 2008, Concórdia - SC.

35. Cf. Anuário Catarinense de Suinocultura: Produção, tecnologia e mercados. Concórdia: ACCS, 2002.

36. Depoimento à historiadora Dirlei Klein, em 06 de outubro de 2008, em Concórdia - SC.

37. Cf. Reportagem publicada em O Jornal: Suíno pára-quedista fez sucesso: há 20 anos leitoa foi lançada nos céus de Concórdia. Concórdia, p. 8, 28 jul. 2001.

38. Depoimento à historiadora Dirlei Klein, 18 de outubro de 2008, em Concórdia – SC.

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42. FACCIN, Mário. Diretor da Master Agropecuária. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto, em 03 de dezembro de 2008, Videira - SC.

43. SOPELSA, Moacir. Presidente da Associação no período de 1989 a 1991. Depoimento à historiadora Dirlei Klein, em 06 de outubro de 2008, em Concórdia - SC.

44. NEUMANN, Ari Geraldo. Secretário executivo da ACCS na época. Depoimento à historiadora Dirlei Klein, 18 de outubro de 2008, em Concórdia – SC.

45. DARIVA, Clair Eloy. Presidente da ACCS no período de 1986 a 1989 e 1991 a 1995. Depoimento à historiadora Dirlei Klein, em 10 de dezembro de 2008, em Florianópolis – SC.

46. FLORES, Élvio de Oliveira. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 30 de janeiro de 2009, em Concórdia - SC.

47. TRAMONTINI, Paulo. Depoimento ao

56. SOUZA, Wolmir de. Atual presidente da

jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 20 de setembro de 2008, em Concórdia - SC.

ACCS. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 29 de abril de 2009, em Concórdia - SC

48. TRAMONTINI, Paulo. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 20 de setembro de 2008, em Concórdia - SC.

49. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 10 de dezembro de 2008, em Florianópolis – SC.

50. Depoimento à historiadora Dirlei Klein, em 12 de outubro de 2008, em São Paulo - SP.

51. Cf. Brasil pode triplicar exportações de carne suína até 2015. Disponível em <<www. abipecs.org.br/.../Brasil-pode-triplicarexportacoes-de-carne-suina-ate-2015.html>>. Acesso em 22 de março de 2010.

52. Depoimento à historiadora Dirlei Klein, 18 de outubro de 2008, em Concórdia – SC.

53. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto, em 03 de dezembro de 2008, em Videira - SC.

57. SOUZA, Wolmir de. Atual presidente da ACCS. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 29 de abril de 2009, em Concórdia – SC.

58. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 12 de fevereiro de 2009, em Iporã do Oeste – SC.

59. SOUZA, Wolmir de. Atual presidente da ACCS. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 29 de abril de 2009, em Concórdia – SC.

60. SOUZA, Wolmir de. Atual presidente da ACCS. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 29 de abril de 2009, em Concórdia – SC.

61. SOUZA, Wolmir de. Atual presidente da ACCS. Depoimento ao jornalista Eduardo Agostinho Comassetto em 29 de abril de 2009, em Concórdia – SC.

54. Depoimento à historiadora Dirlei Klein, em 22 de abril de 2009, em Itajaí - SC.

55. Depoimento ao Jornalista Eduardo Agostinho Comassetto, em 29 de abril de 2009, em Concórdia - SC.

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Referências ABIPECS – Associação Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora de Carne Suína. Disponível em <http://www.abipecs.org.br>. Acessos em 2009 e 2010. ABCS – Associação Brasileira dos Criadores de Suínos. Disponível em <http://www.abcs.org.br> . Acessos em 2009 e 2010. ACCS – Associação Catarinense de Criadores de Suínos. Disponível em <http://www.accs.org.br. Acessos em 2009 e 2010. ALTMAM, Rubens (1997). A Agricultura Familiar e os Contratos: Reflexões sobre os Contratos de Integração, a Concentração da Produção e a Seleção de Produtores. Florianópolis: Pallotti, 1997. ANUÁRIO catarinense de suinocultura: produção, tecnologia e mercados. Concórdia: ACCS, 2002. BOSÍSIO, Arthur (coord.). Culinária suína no Brasil: qualidade do campo à mesa. Rio de Janeiro: Senac, 2003. EMBRAPA, Centro Nacional de Pesquisa de Suínos e Aves (Concórdia, SC). Embrapa Suínos e Aves 25 anos. Concórdia: Embrapa Suínos e Aves, 2000. ESPÍNDOLA, Carlos José. As agroindústrias no Brasil: o caso Sadia. Chapecó: Grifos, 1999. FERREIRA, Antenor Geraldo Zanetti. Concórdia: o rastro de sua história. Concórdia: FMC, 1992. FONTANA, Attílio. História da minha vida. Petrópolis: Vozes, 1980. FONTANA, Victor. Percorrendo caminhos. Moacir Pereira (org.). Florianópolis: Insular, 2006. GIRON, Janiel; MIRANDA, Cláudio Rocha de. Suinocultura e meio ambiente: avaliação do termo de ajustamento de condutas da suinocultura da região do Alto Uruguai Catarinense. Disponível em: <http://www.cnpat.embrapa.br/sbsp/anais/Trab_Format_PDF/176.pdf> Acesso em: 10 mar. 2010. GOULARTI FILHO, Alcides. Formação Econômica de Santa Catarina. Florianópolis: Cidade Futura, 2002. ROPPA, Luciano. Atualização sobre os níveis de colesterol, gordura e calorias da carne suína. In. ANUÁRIO catarinense de suinocultura: produção, tecnologia e mercados. Concórdia: ACCS, 2002. SADIA, 50 anos: construindo uma história. – São Paulo: Prêmio, 1994.

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Acervo ACCS

Apoio

Governo do Estado de Santa Catarina

Secretaria de Estado de Cultura, Esporte e Turismo

Secretaria de Desenvolvimento Regional de Conc贸rdia

Catalogação na fonte - Biblioteca Universitária/FUnC – Campus Concórdia Bibliotecária Elisabete Lopes CRB 14/751 C728a

Comassetto, Leandro Ramires

Associação Catarinense de Criadores de Suínos - 50 anos de história / Leandro Ramires Comassetto. – Chapecó: Arcus, 2010. 167p. ISBN ???

1. Suinocultura catarinense – História 2. Economia catarinense – História I. Título CDD 636.4098164

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