GUSTAVO GRANADOS

Nos Sorprende Con

El Buen Comer Que Distingue Al Club

En el Club ¡la mesa está puesta! Con la experiencia culinaria de nuestro Chef Gustavo Granados, quien nos sorprene día con día con un menú que deleita hasta al paladar más exigente.

Inspiración

Una combinación de varias circunstancias de mi vida, entre ellas la infuencia de mi padre y el haber vivido en diferentes ciudades de México, ya que me dio la oportunidad de conocer diferentes cocinas y me despertó un gusto por la comida. Aunque ahora me lamento no haberme decidido por esta carrera mucho antes, es una actividad sumamente gratifcante.

Estudios

Culinary Institute of America, Hyde Park. NY

Primer trabajo

Mi primer trabajo en cocina fue en el Cafe des Artistes, NY

“La cocina en realidad no es estresante, lo que puede llegar a serlo es la coordinación de las diferentes actividades que se requieren para operar un restaurante, club, hotel, etc.”

Cursos y capacitaciones

He tomado algunos específcos enfocados a diferentes especialidades (Peoples Managment, Costing, Leadership in the Business, The Wine Principles), pero la mejor capacitación es el haber trabajado con chefs y personas con diferentes backgrounds. Eso me ha dejado muchísimo aprendizaje.

Trayectoria culinaria

- Cafe des Artistes, NY

- Hamersley´s Bistro, Boston

- Sorellina, Boston

- Via Veneto, Barcelona

- Grupo 23, Barcelona

- Capriccio, Providence, RI

Pensamientos al cocinar

Lo que quiero transmitir.

Cocina internacional favorita

Cada cocina representa una cultura, y es eso lo que me gusta poder entender a través de las cocinas las diferentes culturas y tradiciones.

Preferencia de cocina

No hay nada en específco, me gusta cocinar productos por primera vez, ingredientes que no conozco.

Experiencia San Francisco Country Club

Ha sido una experiencia y un reto muy interesante, el poder contribuir de alguna manera con la experiencia de nuestros socios dentro del club, es una tarea que nos motiva mucho y es algo por el cual trabajamos constantemente.