Kolekcja Wiosna/Lato 2016 Wino to bardzo atrakcyjny trunek kojarzący się z celebracją tych zwykłych i bardziej podniosłych momentów naszego życia. Gdy pojawia się na stole, nie tylko wytwarza przyjemną atmosferę, dodaje znaczenia i podniosłości, ale także pomaga przekraczać niewidzialne granice.
Nr 8
bezpłatny magazyn
Wino w dobrym towarzystwie
8
Na prezent Dla ciebie, mamo
12
Na randkę Wino i trzy zmysły
16
Do posiłku Rozsmakuj się w winie na majówkę!
30
Relaks Odpoczynek wśród zieleni
32
Z przyjaciółmi W plener marsz!
Sezon na grilla i wino
Jak wybieramy wino?
Na prezent
Na randkę
do posiłku
Relaks
Czerwone mięso
Przystawki
Drób
Sałaty
z Przyjaciółmi
Temperatura serwowania
Ryby
Deser
Czas chłodzenia
Makaron
Grill
Owoce morza
Grupa Eurocash
Kierownictwo Projektu
Redakcja
Niniejszy magazyn jest dostępny
Zdjęcia produktów zamieszczone
ul. Wiśniowa 11
Paulina Olechno
Marika Krystman
wyłącznie w ramach wydzielonego
w magazynie mogą odbiegać od
62-052 Komorniki
Paulina Wardak
Mila Wiśniewska
stoiska alkoholowego. W przypadku
produktów aktualnie dostępnych
znalezienia magazynu w innym
w sprzedaży, a wydawca zastrzega
www.eurocash.pl Koordynator Projektu
Produkcja sesji
miejscu prosimy o niezwłoczne
sobie prawo do pomyłek oraz
Anna Guzek
Highnoon.pl/Błażej Baar
poinformowanie obsługi sklepu.
błędów w druku.
Racławicka 99
Dyrektor Zarządzająca
Fotografie
Oferta cenowa na produkty obowią-
Uwaga: alkohol stanowi zagrożenie dla
02-634 Warszawa
Marta Kulmińska
Agnieszka Kulesza
zuje od 1.04.2016 r. do 30.06.2016 r.
zdrowia. Nawet niewielka ilość alkoholu
& Łukasz Pik
lub do wyczerpania zapasów. Poda-
szkodzi zdrowiu kobiet w ciąży i jest
ne w magazynie ceny są cenami
niebezpieczna dla kierowców. Osobom
Współpraca
maksymalnymi, a każdy sklep może
poniżej 18 lat oraz nietrzeźwym
Filip Skrońc
stosować ceny niższe.
alkoholu nie sprzedajemy.
Wydawca Futu Creative
www.futugroup.com Dyrektor Kreatywny Wojtek Ponikowski Dyrektor Artystyczny Adam Banaszek
Patryk Wiśniewski
Spis treści 5
FAKTORIA WIN Wstęp
6
AKTUALNOŚCI 8
Faktoria Win Zaprasza
8
6
NA PREZENT Dla ciebie, mamo
12
NA RANDKĘ Wino i trzy zmysły
16
DO POSIŁKU Rozsmakuj się w winie na majówkę!
30
16
RELAKS Odpoczynek wśród zieleni
32
Z PRZYJACIÓŁMI W plener marsz!
34
NAWIGATOR Kolekcja Wiosna/Lato 2016
30
12
32
34
Dobry wybór wina na każdą okazję Nareszcie rozpoczął się sezon, który my, Polacy, lubimy najbardziej – sezon grillowy. Ogrody, działki, a nawet balkony stają się przestrzenią idealną do zorganizowania wspólnej biesiady wokół pachnącego rusztu. W tym numerze przygotowaliśmy wiele przepisów i porad dotyczących aromatycznych mięs i ryb z grilla. Do tego dodatki na bazie świeżych sezonowych warzyw, owoców i ziół. Kulinarną kropką nad i niechaj będą wina. – Intensywne marynaty i wonne zioła mogą całkowicie odmienić smak grillowanych potraw, ale dobrze dobrane wino poradzi sobie nawet z tak wyrazistym towarzystwem. Konkretne czerwone mięsa łączmy z treściwymi czerwonymi winami, a do lżejszych dań na bazie drobiu czy ryb serwujmy orzeźwiające różowe i białe wina – radzi Konrad Korzeniewski – Wine Master Faktorii Win. Nic tak doskonale nie zaostrza apetytu jak świeże powietrze! Obok barbecue zachęcamy do zorganizowania wytrawnego pikniku z przyjaciółmi i przetestowania zespołowych gier w plenerze. Coraz dłuższe i cieplejsze dni są też okazją do relaksu pod gołym niebem. Lekka praca w ogrodzie, domowa hodowla ziół i kwiatów oraz kieliszek ulubionego wina to nasza propozycja na wiosenno-letni odpoczynek na łonie natury. Opcja przyjemnego spędzania czasu z butelką dobrego wina w tle sprawdzi się jako wyjątkowy podarunek z okazji Dnia Matki. Podpowiadamy, jak spędzić czas z ukochaną mamą i po jakie winne opcje sięgnąć w tym szczególnym dla niej dniu. Zresztą wino i przyjemne okoliczności sprawdzą się nie tylko od święta. Zabierzcie mamę na jeden z kulturalnych eventów z Faktoria Win Zaprasza. Degustowanie wina podczas wernisażu czy po spektaklu to przecież doskonała okazja do dyskusji o sztuce.
AKTUALNOŚCI
Faktoria Win Zaprasza O sztuce najlepiej dyskutować przy lampce dobrego wina. Uwzględniając to przyjemne połączenie stworzyliśmy cykl Faktoria Win Zaprasza, który opiera się na współpracy z instytucjami organizującymi wydarzenia kulturalne: premiery filmowe i teatralne, festiwale i wernisaże. W jego ramach goście imprez poznają naszą markę i próbują win z naszej kolekcji. tekst: Marika Krystman zdjęcia: Filip Skrońc i Patryk Wiśniewski
Degustacja w Teatrze 6. Piętro
Do kulturalnych rozmów przy kieliszku dobrego wina zachęcaliśmy Polaków przy okazji wielu wydarzeń związanych nie tylko ze sztuką: kinem, teatrem czy fotografią, ale też dobrym jedzeniem. Nasze wina – Chianti Torfagiano, Soave Vitis Nostra i Prosecco Amanti – udostępnialiśmy wszędzie tam, gdzie działo się coś interesującego, stwarzającego doskonałą okazję do wymiany poglądów i wrażeń oraz bliższego poznania tajników świata winiarskiego. W ubiegłym roku braliśmy udział w kilkudziesięciu wydarzeniach, w tym roku będzie podobnie. Sprawdźcie, gdzie można było napić się trunków z Faktorii Win, oraz zanotujcie miejsca, w których nasze wina dopiero się pojawią.
6
WINO I X MUZA Festiwal Filmowy Pięć Smaków to coroczny przegląd kina z Azji Wschodniej, Południowo -Wschodniej i Południowej. Jego organizatorzy już od dziewięciu lat prezentują Polakom najnowsze premiery i klasyczne dzieła – starannie wyselekcjonowane filmy z Dalekiego Wschodu. Wina Faktorii Win pojawiły się na uroczystym otwarciu dziewiątej edycji festiwalu, która odbyła się w drugiej połowie listopada. Trunków z naszej kolekcji można było także spróbować po seansach z serii „Korponoc”, na pokazie kina tajwańskiego oraz po cyklu „Przedsmaki” – Azjatycka Noc Grozy w Kinie Muranów. Jak na klimaty Azji przystało, w czasie Nocy Grozy obok winnej
Magazyn Faktoria Win
degustacji pojawiło się sushi. Ta tradycyjna japońska potrawa i wino uzupełniały się doskonale. Szansę na spróbowanie naszych win mieli także widzowie obecni podczas premiery filmu „Sól ziemi” w reżyserii Wima Wendersa, nominowanego do Oscara za najlepszy dokument. Bohaterem filmu jest Sebastião Salgado – wybitny brazylijski fotograf i podróżnik. Pasja i dzieła Salgado były inspiracją do zorganizowania konkursu fotograficznego „Sól ziemi”, a wino z kolekcji Faktorii Win pojawiło się podczas jego rozstrzygnięcia w warszawskiej Kinotece. 7 marca nasze wina uświetniły ceremonię Polskich Nagród Filmowych Orły 2016 w Teatrze Polskim w Warszawie.
AKTUALNOŚCI
WYTRAWNA SZTUKA Wino na wernisażach to klasyk, dlatego nie mogło nas zabraknąć na otwarciach wystaw interesujących polskich artystów. Wernisaż prac o Kaukazie autorstwa Justyny Mielnikiewicz został uznany za najbardziej eleganckie artystyczne otwarcie – tym bardziej nam miło, że nasze wina pojawiły się podczas tego wydarzenia w Leica Gallery przy ul. Mysiej 3 w Warszawie. W tej samej galerii towarzyszyliśmy otwarciu wystawy zdolnego fotografa Tomasza Wysockiego. Wina z naszej kolekcji uświetniły również Warsaw Photo Days. Pojawiliśmy się także podczas ostatniego dnia artystycznej ekspozycji – degustacja wina odbyła się podczas finisażu malarskiej wystawy Mistrzowie Grupy Janowskiej w Muzeum Historii Katowic. NA SCENIE I ZA KULISAMI W ubiegłym roku po lampkę wina z naszej kolekcji mogli sięgnąć entuzjaści teatru. Na początku ubiegłego roku mieliśmy przyjemność wziąć udział w premierze „Dziadów część III” we wrocławskim Teatrze Polskim. Nasze wino uświetniło jedno z najważniejszych wydarzeń w wieloletniej historii instytucji. Po raz pierwszy niemal cały zespół aktorski interpretował tekst w całości, tak jak go napisał Mickiewicz. Spektakl w reżyserii Michała Zadary to zupełnie nowe spojrzenie na twórczość polskiego wieszcza. Z kolei „Dziady” wystawiane w całości i bez przerwy miały swoją premierę w lutym tego roku. Spektakl trwał 14 godzin i według dyrektora Teatru Polskiego Krzysztofa Mieszkowskiego „był najważniejszym wydarzeniem ostatniego dziesięciolecia teatru”. Wytrawne degustacje zapewniliśmy również podczas premiery spektaklu „Wujaszek Wania” w warszawskim Teatrze 6. Piętro prowadzonym przez Michała Żebrowskiego. FAKTORIA WIN (NADAL) ZAPRASZA Rok 2015 zakończyliśmy szampańsko – sylwestrem z „Mamma Mia” w teatrze Roma w Poznaniu. Równie wytrawnie planujemy bieżący rok. W ramach cyklu Faktoria Win zaprasza pojawimy się m.in. podczas Festiwalu Muzyki Świata Ogrody Dźwięków w Centrum Kultury Katowice i Katowice Jazz Art Festiwal. Niezmiennie, degustacje będą też towarzyszyć wernisażom, m.in. prac belgijskiego malarza Roberta Devriendta w Muzeum Sztuki Współczesnej MOCAK w Krakowie. Nasze wina uświetnią też spektakle – premierę „Miłości w Saybrook” według Woody'ego Allena w Teatrze 6. Piętro oraz premierę i plenerowe wystawienie musicalu „Jesus Christ Superstar” na stadionie INEA w Poznaniu. Liczymy, że będziecie nam towarzyszyć podczas tych szczególnych wydarzeń.
Sylwester z „Mamma Mia” w teatrze Roma
Prosecco Amanti
Chianti Torfagiano
Włochy
Włochy
19,99 zł
24,99 zł białe wytrawne
Ulubione wino polaków
czerwone wytrawne
6-8°C t 2hz
16-18°C t 0,5 h z
r
p
Na zielonych i żyznych przedgórzach Alp, w regionie Veneto (Wenecja Euganejska), dojrzewa popularny szczep prosecco, zwany również glera. To z niego pochodzi najbardziej znane i lubiane lekko musujące wino zwane frizzante. Bąbelki w Prosecco Amanti powstają naturalnie, w kadziach. Następnie wino jest przelewane pod ciśnieniem do butelek, by swoim mocno owocowym smakiem gruszek, jabłek i brzoskwiń urozmaicać spotkania we dwoje.
Chianti to jedna z najpopularniejszych odmian wina, którego ojczyzną jest Toskania – region w środkowych Włoszech z Florencją na czele. Swój wyjątkowy charakter wino zawdzięcza szczepowi winogron sangiovese oraz lokalnej glebie, która pozwala na produkowanie win bardzo wyrazistych w smaku. Chianti wyróżniają: czerwony kolor, wytrawny smak, mocny aromat oraz bogata tradycja winiarska sięgająca średniowiecza.
Na randkę
Na prezent
www.faktoriawin.pl
7
Na prezent
Dla ciebie, mamo Dzień Matki coraz bliżej. Prezent dla ukochanej mamy, z okazji jej święta, powinien być tak samo bezcenny jak wasza relacja. Odpowiednio dobrany, wyrazi miłość wdzięczność i troskę. Butelka dobrego gatunkowo wina sprawdzi się tu doskonale, a dodatkowym, czułym gestem będzie wspólne celebrowanie tego wyjątkowego dnia. tekst: Mila Wiśniewska
8
Magazyn Faktoria Win
Na prezent
Historia święta, obchodzonego w Polsce 26 maja ma swój początek już w czasach starożytnych, kiedy kultem otaczano boginie-matki. W antycznej Grecji szczególne miejsce zajmowała Rea – matka wszechświata, bogini płodności i urodzaju, na której cześć palono ofiary przynoszone przez uczestników organizowanych dla niej zabaw. W XVII-wiecznej Anglii utrwalił się zwyczaj składania mamie życzeń. W czwartą niedzielę Wielkiego Postu zwaną Niedzielą u Matki młodzi ludzie z biedniejszej części angielskiego społeczeństwa, którzy często pracowali na dworach u bogatych rodzin daleko od domu, dostawali nawet dzień wolny, aby móc spotkać się z mamą i wręczyć jej podarunek w zamian za jej błogosławieństwo. Córki robiły tzw. matczyne ciasto i dawały je mamie na znak szacunku i miłości, a synowie wręczali kwiaty oraz drobne upominki. Niezależnie jednak od kultury, czasu i tradycji dzień ten był, jest i będzie wspaniałą okazją, by spędzić czas z tą ukochaną osobą w inny sposób niż zwykle – dłużej i bardziej uroczyście. Spraw, by tegoroczny Dzień Matki pozwolił mamie odpocząć od codziennych obowiązków oraz zmartwień. Powspominajcie twoje dzieciństwo przy butelce dobrego wina, celebrując wspólne chwile pełne dobrych emocji, które uzmysłowią mamie jak bardzo jest ważna i niezastąpiona.
ŚNIADANIE DO ŁÓŻKA Matka jest ciepłem, pełnym błogości stanem zadowolenia i bezpieczeństwa – pisał Erich Fromm. W dniu jej święta postaraj się, by to, co ofiarowała ci przez wszystkie lata dzieciństwa i dorosłego życia, wróciło do niej z podwójną siłą. Wystarczy drobiazg, by przepełnić jej serce radością i poczuciem, że jest kochana. Filiżanka aromatycznej kawy, świeże pieczywo, ulubiona konfitura z malin – przygotowana oczywiście przez ciebie. Śniadanie podane do łóżka, wraz z książką, o której przeczytaniu mama marzy od dawna, na pewno wywołają uśmiech na jej twarzy. Proste upominki, niosące ukochanej osobie chwile wytchnienia od codziennej bieganiny, są bezcenne. Pozwól mamie poczuć, że ma czas, by oddać się porannym przyjemnościom – przy odrobinie ciszy i w atmosferze troski i miłości. Pamiętasz, jak w czasach twojego dzieciństwa w każdą sobotę to ona przynosiła ci śniadanie do łóżka albo piliście razem kakao w ogromnym łóżku rodziców? Powspominaj z nią tamte chwile, zachęć do opowiedzenia ci o własnych wspomnieniach z czasów, gdy była małą dziewczynką. Choć na moment – przywołując magię starych, dobrych czasów – odetnijcie się od pędzącej rzeczywistości.
www.faktoriawin.pl
Domaine de Cazelles-Verdier Minervois Francja
49,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z
p
Na prezent
Domaine de Cazelles-Verdier Minervois to wino pochodzące z mineralnych gleb dających piękne, skoncentrowane aromaty. Rodzinna posiadłość zlokalizowana w sercu Minervois istnieje od 1713 r. Historia rozpoczęła się, kiedy dziadek ówczesnego właściciela Jean-Paul Verdier prowadził w Wietnamie farmę z papryką. To umożliwiło mu ekspansję we Francji, osiedlenie rodziny w Minervois i rozpoczęcie produkcji win. Wino słynie z głębokiego koloru, aromatu czarnych owoców i lekkich, pikantnych nut.
9
Na prezent EMOCJE ZAKLĘTE W ALBUMIE Fotoksiążka to doskonały prezent, który niesie ogromną wartość emocjonalną – nie do przecenienia dla każdej mamy. Dobrym pomysłem będzie album – kolaż ze zdjęć związanych z ukochanymi miejscami mamy lub ważnymi dla niej wydarzeniami na przestrzeni kilkunastu, a nawet kilkudziesięciu lat. Będzie pamiątką, do której mama będzie wracać przez lata. Wyszperaj w domowych albumach fotografie, na których znajdziesz na przykład przedszkole, do którego mama codziennie cię odprowadzała, podstawówkę, do której chodziła, jej studniówkę, pierwszy weselny taniec z tatą lub wasze wakacje w ulubionym ośrodku nad morzem. Zdjęcia w albumie powklejaj i ozdób własnoręcznie – możesz dorzucić garść cytatów. Pamiętaj, że wszystko, co zrobisz sam, będzie miało dla mamy wartość symboliczną. Przejrzyjcie fotoksiążkę przy lampce dobrego wina. Butelka czerwonego San Domenico Refosco Del Veneto, które piliście razem w zeszłe wakacje we włoskim Refosco, przeniesie was do miejsca, gdzie tradycje winiarskie pielęgnowane są od stuleci. Subtelny smak będzie świetnym kompanem podczas wspólnego wieczoru pełnego wspomnień.
WSPÓLNE SMAKOWANIE Twoja mama kocha gotować i od dawna marzy, by zapisać się na kurs robienia sushi? A może wiesz, że chciałaby chodzić na warsztaty z kuchni molekularnej? Dzień Matki to doskonała okazja, by spełnić te pragnienia. Warsztaty tego typu są prowadzone przez profesjonalnych szefów kuchni, którzy wprowadzają uczestników w kulinarne tajniki nieznane laikom, a na koniec obdarowują zestawem przepisów z kursu. Alternatywą może być wspólne przygotowywanie potrawy, której żadne z was jeszcze nie robiło, na przykład z kuchni nowozelandzkiej lub brazylijskiej, oczywiście w towarzystwie dwóch kieliszków wyśmienitego wina, na przykład głębokiego Domaine de Cazelles-Verdier Minervois. Owocowe tony soczystych malin, suszonej śliwki i porzeczek świetnie współgrają z nutą świeżo mielonego czarnego pieprzu, aromatyczne wino będzie więc doskonałym kompanem waszych wspólnych kuchennych eksperymentów. Takie gotowanie w domu, w atmosferze relaksu i bez pośpiechu wzmocni waszą więź, pozwoli odetchnąć i naprawdę dobrze się bawić.
Warto wiedzieć W zależności od szczepu i wymagań danej apelacji od 11% do 14% każdego wina to alkohol, od 70% do 87% to woda, a resztę uzupełniają cukier i inne związki. Mocno wyczuwalny, tzw. wychodzący alkohol, jest traktowany jako wada wina.
10
Magazyn Faktoria Win
Château Brassac Bordeaux Supérieur Francja
39,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z
p
Na prezent
Wina z regionu Château Brassac sięgają tradycją XVIII w. Gleby gliniasto-wapienne i żwirowe tworzą najlepsze warunki do dojrzewania dla szczepów: merlot, cabernet franc i cabernet sauvignon. Na nosie wino oferuje atrakcyjną złożoność, od aromatu czarnej porzeczki i jeżyny po nuty korzenne.
Na prezent ZAKUPY ZE STYLISTKĄ Świetną propozycją dla mam, które chcą zafundować sobie małą metamorfozę i odświeżyć szafę, będą zakupy ze stylistką. Nic nie stoi na przeszkodzie, byś dołączyła do tego duetu. Poplotkujecie, przymierzycie ubrania i cieszcie się wspólnie spędzonym dniem. Osobista stylistka nauczy mamę jak dobierać ubrania do wieku i sylwetki, uzmysłowi co jest ważne w ich zestawianiu, pokaże jak bawić się swoim wizerunkiem i unikać modowych wpadek. Każda kobieta potrzebuje czasami takiego zastrzyku wiary w siebie i w to, że nie ma żadnych przeszkód, by wyglądała pięknie, nawet przy wykonywaniu codziennych domowych czynności. Dobrym pomysłem na zwieńczenie tego wspólnie spędzonego dnia będzie odrobina wieczornego relaksu w postaci aromatycznej kąpieli, którą przygotujesz mamie po powrocie do domu. Wyciszająca muzyka, świece i kieliszek dobrego wina – hiszpańskiego Rioja Solar de Carrion – ukoją zmysły i odprężą. MOC MINERAŁÓW Baseny geotermalne, masaże, kąpiele antystresowe i zabiegi z zakresu fizykoterapii. Wspólny wyjazd do term albo lokalnego spa to świetna propozycja dla zestresowanych, zapracowanych mam, które marzą o odrobinie relaksu, chcą przyjemnie spędzić czas i zaczerpnąć sił tkwiących w wyjątkowej, bogatej w biopierwiastki, dobroczynnej wodzie
San Domenico Refosco Del Veneto
termalnej. Warto pamiętać, że taka woda ma szczególnie dobroczynne działanie na nasz organizm – reguluje poziom nawilżenia skóry i gospodarkę hormonalną, usprawnia pracę serca, stabilizuje system nerwowy. Po całym dniu zabiegów możecie odprężyć się w termalnej restauracji, delektując się portugalskim Porto Croft Tawny. Aromat dojrzałych czerwonych owoców pozwoli kontynuować miłe chwile rozpoczęte już wczesnym rankiem w saunie bądź jacuzzi.
ma też specjalne zajęcia dla dzieci zumbatomic, gdzie dominują głównie gry, zabawy oraz nauka rytmiki. To doskonały pomysł, by spędzić wspólnie czas na niestandardowej rozrywce.
GORĄCE RYTMY Twoja mama to wulkan energii – kocha sport i ruch, a zwykły fitness i wizyty na siłowni powoli zaczynają ją nudzić? Sprezentuj jej karnet na zajęcia zumby! Ponieważ w grupie ćwiczy się raźniej, oczywiście wybierz się razem z nią, by wspólnie spalać kalorie i dobrze się bawić. Energetyzująca muzyka i zaraźliwa pozytywna energia bijąca od prowadzącego trenera sprawią, że naładujecie akumulatory na kolejne godziny. W kolumbijskim slangu „zumba” oznacza „baw się i ruszaj”, a zajęcia są połączeniem latynoskiego tańca, aerobiku, emocji i zabawy. Dynamiczna mieszanka rytmów latynoskich takich jak cha-cha, samba, merengue, salsa, tańca brzucha i wielu innych, na pewno pozytywnie wpłynie na nastrój wszystkich mam lubiących dobrą zabawę połączoną z dbaniem o zdrowie. Jeśli twoja mama jest już babcią, możecie wybrać się na pokoleniowe zajęcia w klubie – zumba
ŁYK HISTORII Jeżeli twoja mama kocha degustować wina i poznawać nowe smaki, połącz przyjemne z… przyjemnym! Kup dwa bilety do Paryża i wybierzcie się razem do Musée du vin w Paryżu, w którym znajdziecie aż 2200 eksponatów. Muzeum otwarto w 1984 r., by promować francuskie wina i szerzyć informacje o różnorodności sposobów ich produkcji. Poznacie tu historię winiarstwa, weźmiecie udział w degustacji z udziałem sommeliera, zobaczycie narzędzia wykorzystywane do uprawy winorośli. Koniecznie zejdźcie do świetnie zachowanych średniowiecznych piwnic, w których mnisi z opactwa Passy przechowywali cenione przez króla wina własnej produkcji. Na koniec wybierzcie się do działającej tu restauracji lub sklepu z winami, by zabrać ze sobą do Polski łyk historii francuskiego winiarstwa. Opcja wyjazdu nie wchodzi w grę? Włączcie francuską muzykę i smakujcie skoncentrowane Château Brassac Bordeaux Supérieur z regionu Château Brassac, które wprowadzi was do krainy elegancji, finezji i wyjątkowych doznań smakowych, stanowiąc wyjątkowe ukoronowanie wspólnie spędzonego dnia.
Porto Croft Tawny
Rioja Solar de Carrion
Portugalia
Hiszpania
22,99 zł
36,99 zł
19,99 zł
czerwone półwytrawne
czerwone słodkie
czerwone wytrawne
16-18°C t 0,5 h z
16-18°C t 0,5 h z
16-18°C t 0,5 h z
p
Na prezent
p
Na prezent
p
Refosco to jeden z najbardziej cenionych rodzimych szczepów z północno-wschodnich Włoch, gdzie tradycje winiarskie pielęgnowane są od stuleci. Na jego bazie powstaje wyjątkowe wino o owocowym bukiecie i charakterystycznym smaku, na początku delikatnym na podniebieniu, a po chwili uwalniającym aromat czerwonych owoców z nutami przypraw.
To wino zostało stworzone z czerwonych winogron z rejonu Baixo Corgo i Cima Corgo w dolinie Douro. Zachwyca głębią rubinowego koloru, a także świeżym, intensywnym i pełnym smakiem oraz aromatem dojrzałych, czerwonych owoców. Wino leżakuje przez trzy lata w dębowych beczkach, gdzie nabiera wykwintnego owocowego charakteru i uzyskuje piękną głęboką barwę.
Wino pochodzi z winnicy Garcia Carrión położonej w sercu rejonu Rioja Alta, słynącego z doskonałych winogron i produkcji wyjątkowo szlachetnych win. Wino Rioja Solar de Carrion to trunek naprawdę szczególny. Wyróżniają je intensywny czerwony kolor, wyraźnie wyczuwalne na języku aromaty wanilii i przypraw oraz smaki świeżo palonej kawy i kakao.
Włochy
Na prezent
www.faktoriawin.pl
11
Na randkę
Wino i trzy zmysły Analiza sensoryczna, zwana organoleptyczną, jest głównym zajęciem sommeliera. Wcielcie się w jego rolę i razem z ukochaną osobą zaangażujcie aż trzy z pięciu zmysłów: wzrok, powonienie i smak, aby poznać wszystko, co w winie najlepsze. tekst: Marika Krystman
12
Magazyn Faktoria Win
Na randkę Przed główną randką, związaną z pełną degustacją, spróbujcie we dwoje zgłębić tajniki wina. Warto sięgnąć najpierw po wiedzę teoretyczną, a następnie – wypróbować ją w praktyce. Testujcie rozmaite kolory, zapachy i smaki, które profesjonalny winiarz potrafi wyróżnić w winie, a które przy okazji znajdziecie w najbliższym otoczeniu. WYTRAWNA PALETA Ocena wzrokowa wina jest pierwszym krokiem degustacji. Po napełnieniu kieliszka możecie dostrzec głębię koloru, a przypatrując się gęstości wina, jesteście w stanie określić jego moc — im gęstsze, tym intensywniejsze. W ramach trenowania wrażliwości wzroku wybierzcie się wcześniej do sklepu z materiałami plastycznymi – to prawdziwa skarbnica różnorodnych odcieni. Poproście sprzedawcę, aby pokazał wam palety farb i katalogi z odcieniami kredek. Ochra i karminowy brzmiały znajomo, ale wcześniej trudno było je przyporządkować do którychś z podstawowych kolorów? Teraz macie już pewność, że oba te odcienie mogą się sprawdzić przy ocenie barwy wina. Pozwólcie też swoim oczom przyzwyczaić wzrok do gry świateł i nauczcie się wyłapywać barwne niuanse. Zaplanujcie wyprawę do zoo albo pobliskiego sklepu zoologicznego i od razu kierujcie się do strefy z akwariami. Przygotowując szklane zbiorniki dla ryb, akwaryści stosują świetlówki z różnymi temperaturami barwowymi. W rezultacie woda przybiera odcień zielonkawy, niebieski albo cieplejszy – nieco żółtawy. Spoglądając na akwarium pod różnymi kątami wyłapiecie piękne barwne detale. Ta umiejętność dostrzegania gry światła przyda się wam podczas analizy kolorystycznej wina. Ciekawe, które z was jako pierwsze wyłapie w jasnożółtym Bach Extrísimo Seco wspaniałe zielonkawe refleksy. Po wzrokowym treningu w terenie jesteście już nieco bogatsi w wiedzę o niuansach kolorystycznych. Na podstawie barwy możecie zidentyfikować trunek, poznać jego konsystencję, a być może – już niebawem – ustalić do jakiej rodziny win białych lub czerwonych należy, bo np. barolo – włoskie czerwone wino, nigdy nie będzie miało tak intensywnie rubinowej barwy jak cabernet sauvignon. Obserwując napełniony kieliszek, zbadajcie wygląd wina – czy jest przejrzyste, czy raczej mętne, jasne lub matowe, a przede wszystkim – spróbujcie wyróżnić rozmaite kolory, mieniące się od słomkowego, typowego dla niektórych win białych, aż po bordowe, jak w przypadku półsłodkiego Beauvillon, które zachwyca swą intensywną, wiśniową barwą. Wlejcie trochę tego francuskiego wina do idealnie czystego kieliszka, następnie unieście naczynie pod kątem, ustawcie je na jasnym tle i z pomocą zamieszczonej obok palety, spróbujcie odnaleźć właściwą barwę trunku. Zapewniamy, że po tej części treningu, na pytanie o to, jakie kolory ma wino, już nigdy nie odpowiecie: białe, różowe i czerwone.
Bach Extrísimo Seco
Cava Jaume Serra Semi Seco
29,99 zł
19,99 zł
białe wytrawne
białe półwytrawne
10-12°C t 2hz
6-8°C t 2hz
r
r
Extrísimo Seco jest przejrzyste, jasnożółte, z zielonkawymi refleksami. W jego intensywnie owocowym aromacie wyczuwa się wyraźną nutę nektarynki i subtelne nuty kwiatowe. Wino ma świeży i owocowy smak pozostawiający przyjemny, długi finisz.
Wino jest produkowane z kombinacji szczepów: macabeo, xarel·lo i parellada, w znanej wśród winiarzy winnicy Jaume Serra na szczycie stoku nieopodal Barcelony. Półwytrawna cava charakteryzuje się delikatnym smakiem i pełnią bąbelków, których nabywa podczas podwójnej fermentacji. Świeża, owocowa i dobrze zbalansowana.
Hiszpania
Hiszpania
Na randkę
Na randkę
Barwy wina
bursztynowa
bordowa
łososiowa
złocista
miodowa
słomkowa
rubinowa
karminowa
wiśniowa
bladoróżowa
www.faktoriawin.pl
malinowa
jasnoczerwona
13
Na randkę
WINNY BUKIET Kolejnym zmysłem, który zaangażujecie we wspólnej analizie sensorycznej jest węch. To niesamowite, że istnieje około 800 aromatów w winie! O ile owocowe czy kwiatowe brzmią dość znajomo, o tyle nuty ziemniaka, śmietany albo skał wulkanicznych wydają się co najmniej osobliwe. Te zapachowe szczegóły są w stanie wyłapać wprawieni sommelierzy, a przecież wy właśnie zmierzacie do tego, aby wcielić się w ich rolę. Wonnych inspiracji szukajcie w otoczeniu – udajcie się w sobotni poranek na lokalny targ, a w drodze powrotnej odwiedźcie znajomą kwiaciarnię. Na bazarze śmiało wąchajcie warzywa – pora, selera czy wspomniane ziemniaki oraz owoce: świeże – jabłka, gruszki, brzoskwinie i cytrusy, a także te w wersji suszonej, np. morele czy rodzynki. W kwiaciarni sprawdźcie aromaty róż, lilii i fiołków i przy okazji zbadajcie charakterystyczną woń ziemi doniczkowej. Wszystkie te zapachy pojawiają się w winie. Aby uwolnić aromaty wina, należy dotlenić trunek. Najprostszym sposobem będzie zawirowanie niewielką ilością wina w kieliszku. Następnie powąchajcie wino i spróbujcie skojarzyć jego aromat z zapachami, które znacie. Sięgnijcie po kieliszek wytrawnego Montepulciano D'Abruzzo Galante. Zamknijcie oczy i skupcie się na powonieniu – wyczuwacie słodkie owoce z przewagą wiśni i czereśni? Po pierwszym łyku nie zapomnijcie ponownie zamieszać wina w kieliszku, żeby wyczuć dodatkowe aromaty przy kolejnych próbach. Pamiętajcie też, że zapach wina wiąże się także z jego smakiem. Jeżeli w nosie wyczuwalne były brzoskwinie, prawdopodobnie w smaku również będą wyraźne. Ale o tym za chwilę. WINO NA JĘZYKACH Dla wielu z nas smak pozostaje najważniejszym kryterium wyboru ulubionego wina. I słusznie, bo w winie o to właśnie chodzi – jego spożywanie ma nam sprawiać przyjemność. W tej części analizy sensorycznej możecie pominąć ćwiczenia w terenie i od razu przystąpić do smakowania wina, dzięki czemu będziecie mogli przeznaczyć na ten kluczowy etap więcej czasu. W końcu to trening czyni mistrza. Podczas winnej degustacji nasze kubki smakowe wyróżniają cztery rodzaje smaku. Najmilsza dla wielu jest słodycz, która pochodzi z cukru gronowego zgromadzonego w winorośli i jest odpowiedzialna za pełnię i konsystencję wina – wyczuwamy ją głównie na czubku języka. Kolejny rodzaj smaku – kwasowość – jest efektem fermentacji winogron – odbieramy ją wyraźnie bocznymi krawędziami języka.
14
Smakowy debiut Kosztując wino po raz pierwszy, zatrzymaj je trochę dłużej w ustach. Łyk wina rozprowadź na całym języku i po chwili przełknij. Dopiero wtedy możesz obserwować reakcje swoich kubków smakowych.
Magazyn Faktoria Win
Na randkę
Cytrusowe
Kwiatowe
Limonka Cytryna Grejpfrut Pomarańcza
Irys Peonia Czarny bez Akacja Lilia Fiołek Jaśmin Róża
Przyprawy Pieprz Cynamon Anyż Koper Eukaliptus Mięta Pokrzywa Zioła
Suszone owoce Śliwka Banan Morela Brzoskwinia Rodzynki
Aromaty wina Inne
Owocowe
Warzywa Seler Ziemniak Por
Ziemia
Jabłko Wiśnia Gruszka Śliwka Czereśnia Agrest Truskawka
Dąb Wanilia Masło Grzyby Trufle Śmietana Toffi
Nuty petrolowe Skały wulkaniczne Ziemia doniczkowa Łupki Glina
Beauvillon
Z kolei tył, czyli część u nasady języka, odbiera gorycz – pochodzącą z garbników zgromadzonych w pestkach i skórkach winogron, a także z drewna beczek, w których wino leżakuje. I ostatni smak wina, który może was zdziwić: słoność. To ona wzmaga aromat, dodaje świeżości i podkreśla wrażenia pozostawiane przez pozostałe składniki.
Montepulciano d'Abruzzo Galante 19,99 zł
18,99 zł
W naszym Teście Smaku, który przeprowadziliśmy na przełomie września i października zapytaliśmy 19 tys. Polaków o upodobania smakowe dotyczące wina. Dzięki testowi wiemy, jakie są preferencje smakowe co do wina i zgodnie z nimi proponujemy odpowiednie butelki z kolekcji Faktorii Win, dobrane do pięciu okazji. Okazało się, że na randkę najczęściej są wybierane orzeźwiające nuty – mocno owocowe smaki gruszek, jabłek i brzoskwiń. Masz podobnie? Cudowną rześkość i bogactwo owoców znajdziesz w winach musujących, np. wytrawnej Cavie Jaume Serra Semi Seco. Delikatny smak i pełnia bąbelków, których to hiszpańskie wino nabywa podczas podwójnej fermentacji gwarantują, że będziecie chcieli jak najszybciej powtórzyć tę zmysłową randkę.
czerwone wytrawne
czerwone półsłodkie
16-18°C t 0,5 h z
16-18°C t 0,5 h z
r
r
Na stokach Abruzji dojrzewają grona ze szczepu montepulciano. To z nich powstaje bezpretensjonalne wino, które podbija serca Europejczyków. Galante wyróżnia się intensywnym kolorem, niską kwasowością i przyjemnym poziomem taniny, co oznacza zrównoważony smak oraz świeży owocowy aromat.
Wyśmienite wino o świeżym, owocowym bukiecie i orzeźwiającym smaku. Zachwyca intensywną, wiśniową barwą. Jest produkowane we francuskiej Langwedocji – regionie, w którym pierwsze winorośla posadzili Grecy w V wieku p.n.e. Obecnie Langwedocja-Roussillon jest największym regionem winiarskim świata, a miejscowe uprawy stanowią jedną trzecią francuskiej produkcji win.
Francja
Włochy
Na randkę
Na randkę
www.faktoriawin.pl
15
Do posiłku
16
Magazyn Faktoria Win
Do posiłku
Rozsmakuj się w winie na majówkę! Świeże powietrze zaostrza apetyt. Chrupiący bajgiel i krucha owocowa tarta o niebo lepiej smakują podczas wspólnego biesiadowania w plenerze. Warunki pogodowe nareszcie sprzyjają rozpoczęciu sezonu grillowego – przyjemne smaki mięsa i ryb z rusztu doskonale uzupełniają wina. Odpowiednio dobrana butelka to kluczowy element jadłospisu podczas kulinarnej uczty na łonie natury. zdjęcia: Agnieszka Kulesza & Łukasz Pik dyrekcja artystyczna i produkcja: Highnoon.pl/Błażej Baar
www.faktoriawin.pl
17
Do posiłku
18
Magazyn Faktoria Win
Do posiłku
PSTRĄG NA GRILLU Z SELEREM NACIOWYM I SOSEM ZE ŚWIEŻYCH POMIDORÓW Porcje: 4 Czas: 40 min
• 4 wypatroszone pstrągi (z głowami) • 8 plastrów parzonego boczku • 4 pomidory • 5 pędów selera naciowego • pęczek natki pietruszki • 4 ząbki czosnku • 80 ml oliwy • 40 ml czerwonego octu winnego • 1,5 łyżeczki musztardy Dijon • łyżeczka miodu • pieprz i sól Czosnek pokrój w cienkie plasterki, a seler naciowy na kawałki o długości ok. 5 cm. Pocięte fragmenty folii aluminiowej skrop oliwą. Kawałki selera zawijaj w plastry boczku, posyp 2-3 plasterkami czosnku i zawiń w folię. Grilluj ok. 8 min. Przygotuj pstrągi. Skórę ryb ponacinaj w poprzek, a całą ich powierzchnię posmaruj oliwą i posól. Do wnętrza ryby włóż natkę pietruszki. Grilluj pstrąga około 6-7 min. Następnie obróć go na drugą stronę. Przygotuj sos. Pokrój pomidory i przełóż je do moździerza. Dodaj ząbek czosnku, miód, musztardę, ocet, oliwę, sól i pieprz. Powoli ucieraj. Rybę serwuj z sosem.
Olaria Seleccao Socios Portugalia
16,99 zł białe wytrawne 10-12°C t 2hz
R Ryby
Wyborne portugalskie wino o świeżym owocowym aromacie i pięknej cytrynowej barwie. Wytwarzane wyłącznie z najwyższej jakości, ręcznie zbieranych winogron dojrzewających w słonecznych winnicach rejonu Alentejo. Do produkcji tego wina wykorzystuje się popularne szczepy winogron: siria, arinto i antão vaz.
SPOTKANIE PRZY RUSZCIE Co stanowi podstawę sukcesu barbecue? Starannie wybrane produkty – dobrej jakości świeże mięso, ryby i owoce morza, a także marynata. Odrobina oliwy, aromatycznych ziół – bazylii, rozmarynu czy tymianku – i obowiązkowy sok z cytryny lub limonki potrafią zdziałać cuda. Nie tylko nadają mięsu cudownego smaku i aromatu, ale też doskonale wpływają na jego strukturę. Oliwa rozluźnia tkankę mięsną, a kwas w zaprawie sprawia, że mięso kruszeje. Miękkie, kruche i soczyste mięso to właśnie efekt wcześniejszego marynowania. Czasem wystarczy 20 minut, aby mięso przejęło wszystko to, co mogą zaoferować oliwa, świeże zioła i pikantne przyprawy. WINNE DUETY Sięgaj po różnorodne mięsne warianty, biorąc pod uwagę kulinarne upodobania gości, z którymi będziesz ucztować na świeżym powietrzu. Polędwiczki wieprzowe, stek wołowy i klasyczna karkówka to sprawdzone opcje dla osób lubiących treściwe mięso. Jego smak wspaniale podkreślą wyraziste czerwone wina z solidną dawką taniny, bazujące na klasycznych szczepach:
www.faktoriawin.pl
merlot, tempranillo czy cabernet sauvignon. Z kolei dla tych, którzy chętniej sięgają po lżejsze opcje, przygotuj indyka, krewetki i delikatnego pstrąga z sosem ze świeżych pomidorów. Do ryb i owoców morza serwuj białe i różowe wina o nienarzucającym się smaku. W końcu najprzyjemniejszy efekt osiąga się wtedy, gdy wino i potrawy nie muszą ze sobą konkurować. ŻAR I AROMAT Pilnując rusztu staraj się uzupełniać opał, aby podtrzymać żar i odpowiednią temperaturę. Do grillowania używaj drewna, węgla drzewnego lub specjalnych brykietów i podpałek. Pamiętaj, aby do rozpalania nie stosować benzyny, a w trakcie pieczenia potraw nie dorzucać papieru lub tektury. Jeśli grillujesz w okolicach lasu, nie ulegaj pokusom dodania do opału szyszek albo drewna drzew iglastych, ponieważ żywiczne olejki eteryczne mogą oblepić grillowane jedzenie – co więcej – zaszkodzić biesiadnikom. Zamiast nich do rozżarzonego węgla możesz dorzucić gałązki jałowca albo ulubionych ziół. Dzięki temu nasączysz potrawę dodatkowym, subtelnym aromatem.
19
Do posiłku
SZASZŁYKI Z POLĘDWICZEK WIEPRZOWYCH Porcje: 4 Czas: 40 min
• 800 g polędwiczek wieprzowych • 400 g pomidorków koktajlowych • pęczek zielonych szparagów • żółta papryka • cebula • 100 ml oliwy • sok z 1 cytryny • gałązka świeżego rozmarynu • sól i świeżo mielony czarny pieprz
Polędwiczki pokrój w kostkę o bokach długości ok. 3 cm. Przygotuj marynatę: w moździerzu wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, posiekanymi listkami rozmarynu, pokrojoną cebulą i pieprzem. Mięso zalej marynatą i odstaw na kilka minut. Wyjęte z marynaty mięso posól, nadziewaj na szpadki na przemian z kawałkami papryki, szparagami i pomidorkami. Szaszłyki grilluj ze wszystkich stron do zrumienienia, w trakcie pieczenia posmaruj je kilka razy marynatą.
20
Terre Siciliane Merlot Włochy
14,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z
Sycylia jest jednym z najstarszych i najważniejszych regionów winiarskich we Włoszech. To tutaj, w zachodniej części kraju sadzony jest czerwony szczep merlot. Bardzo wysoka temperatura w ciągu dnia oraz wietrzny i suchy klimat pozwalają na rozwinięcie się intensywnego smaku gron. Aksamitne wino Merlot Terre Siciliane powstaje z ręcznie zbieranych i starannie wyselekcjonowanych winogron tworzących delikatnie owocowy bukiet.
Magazyn Faktoria Win
KARKÓWKA Z RUSZTU Porcje: 4 Czas: 1 godz. 20 min
• 1 kg karkówki • 500 g pomidorków na gałązce • słoiczek marynowanych zielonych oliwek • kilka liści sałaty strzępiastej • pęczek świeżej bazylii • kilka gałązek świeżego rozmarynu • 2 ząbki czosnku • 2 łyżki oliwy • sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
Listki rozmarynu i bazylii posiekaj drobno razem z czosnkiem. Wymieszaj je z oliwą. Marynatą pokryj karkówkę i odstaw mięso w chłodne miejsce na min. 20 min. Usuń nadmiar marynaty. Natrzyj karkówkę świeżo zmielonym pieprzem. Mięso grilluj nad węglem drzewnym z obu stron, tak aby się zarumieniło, a w środku pozostało soczyste, około 5 min z każdej strony. Karkówkę posól i podawaj z grillowanymi pomidorkami i sałatą.
Do posiłku
Brise de France Cabernet Sauvignon Francja
20,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z
m Czerwone mięso
Szczep cabernet sauvignon jest bogaty w garbniki, dzięki którym wino nie traci smaku długo po otwarciu. Dowodem na ich istnienie jest metaliczny posmak alkoholu i lekkie uczucie odrętwienia języka, pozostające po skosztowaniu. Wina bazujące na cabernet sauvignon cechuje charakterystyczny aromat i smak czarnych porzeczek, któremu towarzyszą zapachy żywiczne i korzenne nabyte podczas leżakowania w dębowych beczkach.
www.faktoriawin.pl
21
Do posiłku
GUACAMOLE Z GRILLOWANYMI KREWETKAMI Porcje: 4 Czas: 40 min
• 20 krewetek królewskich • 4 dojrzałe awokado • 2 duże dojrzałe pomidory • czerwona cebula • 2 zielone papryczki chili • pęczek świeżej kolendry • sok z jednej cytryny • sól Awokado przetnij na pół, wyjmij pestki, łyżką wydrąż miąższ, przełóż go do miski i od razu skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniał. Miąższ rozgnieć widelcem lub zmiksuj na gładką masę. Dodaj drobniutko pokrojone chili, obrane ze skórki, pozbawione pestek i posiekane w kostkę pomidory, drobno posiekaną cebulę oraz posiekane liście kolendry (zostaw nieco do dekoracji). Całość wymieszaj i dopraw do smaku solą. Szczelnie przykryj miskę i odłóż do schłodzenia. Krewetki oczyść, grilluj je nad żarem, 2-3 minuty z każdej strony. Podawaj z chłodnym guacamole przybranym kolendrą.
Vinho Verde Vila Nova Rose Portugalia
16,99 zł różowe półwytrawne 8-12°C t 2hz
k
Owoce morza
To młode i świeże wino ujawnia aromaty czerwonych owoców. Swój smak i delikatną różową barwę zawdzięcza doskonałym odmianom czerwonych winogron uprawianych w portugalskim regionie Vinho Verde. Rześkie wino doskonale pije się zarówno samodzielnie, jak też do lekkich posiłków.
22
Magazyn Faktoria Win
Do posiłku
SAŁATKA Z MELONEM, TRUSKAWKAMI I RUKOLĄ Porcje: 4 Czas: 35 min
• 2 nieduże melony • 500 g truskawek • pęczek rukoli • 4 łyżki oliwy • 3 łyżki białego octu winnego • sól i świeżo mielony czarny pieprz
Melony obierz, usuń pestki, specjalną łyżeczką wykrawaj z miąższu kulki. Truskawki pokrój w ćwiartki, przełóż do miski i dodaj rukolę. Do osobnej miseczki wlej ocet i dodaj sól. Całość mieszaj, by sól się rozpuściła. Wlej oliwę, mieszaj, aż powstanie jednolity sos. Polej nim owoce z rukolą, dopraw pieprzem. Sałatkę możesz podawać z grillowanym kurczakiem.
www.faktoriawin.pl
La Fortezza Rosato Salento Włochy
16,99 zł różowe półwytrawne 10-12°C t 2hz
W La Fortezza Rosato Salento proces maceracji skórek jest przerywany już po kilku godzinach, stąd jego delikatnie różowa barwa i głęboki słodkawy aromat. Uniwersalny i nienarzucający się smak sprawia, że jest świetnie odbierany zarówno przez osoby dopiero zaczynające przygodę z winem, jak i przez znawców tematu.
23
Do posiłku
GRILLOWANY STEK WOŁOWY Porcje: 4 Czas: 15 min
• 4 steki wołowe • 200 ml gęstego jogurtu typu greckiego • papryczka pepperoni • pęczek koperku • łyżeczka oliwy • sól W moździerzu utrzyj ostrą papryczkę z czosnkiem, szczyptą soli i łyżeczką oliwy. Całość wymieszaj z jogurtem i drobno posiekanym koperkiem. Odstaw. Stek wołowy grilluj z każdej strony przez 3-5 min, w zależności od tego, czy chcesz, żeby był bardziej lub mniej krwisty. Przed podaniem steki posyp solą i pieprzem. Serwuj z ostrym sosem jogurtowym.
24
Gran Delmio Reserva Hiszpania
23,99 zł
Ponacinaj steki na brzegach, dzięki temu mięso będzie się mniej kurczyło.
czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z
m Czerwone mięso
Magazyn Faktoria Win
Gran Delmio Reserva bazuje na najważniejszym w Hiszpanii szczepie tempranillo, oferując wszystko to co najlepsze ze skąpanych w słońcu hiszpańskich winnic. Stąd intensywny kolor dojrzałej wiśni. Wino leżakuje 12 miesięcy w dębowych beczkach, dzięki czemu nabiera rodzynkowego i owocowego aromatu z nutą egzotycznego kokosa oraz cynamonu.
Do posiłku
GRILLOWANY INDYK Z GRUSZKĄ Porcje: 4 Czas: 30 min
• 900 g filetów z piersi indyka • 250 g niebieskiego sera pleśniowego • 600 g świeżych gruszek • słoik suszonych pomidorów • 2 sałaty strzępiaste • pęczek świeżego tymianku • 5 ząbków czosnku • 100 ml oliwy • 3 limonki • 3 świeże ostre papryczki • sól i pieprz
Gruszki przekrój na pół i wrzuć do miski. Dopraw je solą i pieprzem, lekko polej oliwą. Dodaj pół ostrej papryczki i kilka posiekanych gałązek tymianku. Wymieszaj. Gruszki ułóż na rozgrzanym grillu, opiekaj nad żarem. Przygotuj marynatę. Do moździerza włóż drobno pokrojoną ostrą papryczkę, 3 ząbki czosnku, szczyptę soli, garść tymianku, odrobinę skórki z limonki i trochę oliwy. Całość utrzyj. Filety z piersi indyka pokrój na grube plastry i marynuj ok. 20 min. Mięso grilluj z każdej strony po 5-6 min , posyp niewielką ilością sera (pozostałą część dodasz później do sałaty). Przygotuj dressing. Do moździerza włóż 2 ząbki czosnku, sok z 2 limonek i szczyptę soli. Całość utrzyj. Dressingiem polej sałatę. Dodaj pokrojone w plasterki suszone pomidory i posyp resztą rozkruszonego sera.
Royal Riesling Węgry
16,99 zł białe wytrawne 12-14°C t 2hz
d
Ten węgierski trunek świetnie się starzeje, co nie oznacza, że nie można pić go w jego młodości. Na każdym etapie ewolucji charakteryzuje się mocnym owocowym aromatem (morele, brzoskwinie, egzotyczne owoce), który najlepiej odkrywać w towarzystwie drobiu czy delikatnych przystawek.
Drób
www.faktoriawin.pl
25
Do posiłku
26
Magazyn Faktoria Win
Do posiłku
TARTA Z TRUSKAWKAMI Porcje: 8 Czas: 1,5 godz.
Wierzch ciasta posyp ziarnami fasoli – nie będzie się podnosiło podczas pieczenia.
• 500 g mąki pszennej • 2 łyżki mąki ziemniaczanej • ¾ szklanki + 5 łyżek cukru • 20 g + 50 g masła • 1 kg truskawek • 0,5 szklanki orzechów włoskich • ¾ szklanki płatków migdałowych • 4 łyżki wody • szczypta soli Do miski wsyp mąkę, 3 łyżki cukru i 20 g pokrojonego masła. Zagniataj ciasto, uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i ostaw do lodówki na 40 min. Ciasto rozwałkuj, wyłóż nim formę do tarty i nakłuwaj widelcem. Na cieście ułóż papier i piecz 15 min w temp. 180 st. Owoce wymieszaj z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej i 2 łyżkami cukru. Wrzuć na upieczone ciasto. Przygotuj kruszonkę. Rozdrobnione orzechy włoskie, ¾ szklanki cukru, płatki migdałowe i sól ugniataj delikatnie z 50 g masła. Rozsyp na owocach i piecz 30 min, aż kruszonka będzie złocista.
BAJGIEL Z GRILLOWANĄ PIERSIĄ KACZKI I KOZIM SEREM Porcje: 8 Czas: 1,5 godz.
• 6 bajgli • 2 piersi z kaczki • 2 małe główki sałaty rzymskiej • 80 g orzechów włoskich, łuskanych • 350 g koziego sera (okrągłego) • 4 łyżki płynnego miodu • 2 łyżki oliwy • pieprz Bajgle i pierś z kaczki opiekaj nad mocno rozgrzanym grillem, po 5 min z każdej strony. Po 5 min mięso owiń folią aluminiową i zostaw na grillu jeszcze na 4 min. Orzechy pokrusz. Sałatę umyj i pokrój na cieniutkie paski. Ser kozi pokrój w cienkie plastry. Opieczone bajgle przekrój na pół. Na spodzie ułóż sałatę. Całość skrop lekko oliwą. Ułóż ser, polej go miodem i posyp orzechami. Połóż pierś pokrojoną w cienkie plasterki i przypraw pieprzem. Całość przykryj górną częścią bułki i lekko dociśnij.
www.faktoriawin.pl
Daos Chardonnay Mołdawia
17,99 zł białe półsłodkie 8-12°C t 2hz
D Deser
Wino o orzeźwiająco owocowym smaku z nutami migdałów oraz aromatami kwiatów i owoców egzotycznych. Powstało z ręcznie zbieranych owoców szczepu chardonnay w winnicy położonej w samym sercu Mołdawii – w miejscu o idealnych warunkach klimatycznych do produkcji białych win.
Nero d’Avola Sicilia Galante Włochy
14,99 zł czerwone półwytrawne 16-18°C t 0,5 h z
Galante oznacza delikatny, tak jak nero d’Avola – najpopularniejsza odmiana szczepu na Sycylii. Starannie dobrane grona z winnic położonych na wyspie pozwalają uzyskać aromaty lukrecji oraz dojrzałych czerwonych owoców. Co ciekawe, miejscowi nazywają to wino Principe Siciliano, czyli sycylijski książę.
27
Do posiłku
Cava Jaume Serra Semi Seco Hiszpania
19,99 zł białe półwytrawne 12-14°C t 2hz
Letnia bryza Czas: 10 min
• 750 ml wina Cava Jaume Serra Semi Seco • 250 ml lemoniady • Lemoniada: • 150 ml wody • 50 ml syropu z agawy • 50 ml soku z limonki
Syrop z agawy możesz zastąpić miodem lub syropem klonowym.
Wszystkie składniki wymieszaj, dodaj dużą ilość lodu. Szklanki dekoruj plasterkami limonki. Letnią bryzę możesz podać w schłodzonych ozdobnych słoiczkach.
28
Magazyn Faktoria Win
Do posiłku
Zdjęcia: Agnieszka Kulesza & Łukasz Pik Stylizacja: Marta Siniło/Harper's Bazaar Makijaż: Aleksandra Foka Przyłuska Włosy: Gor Duran/D’Vision Scenografia: Ula Wasilewska/Witalis Stylizacja żywności: Artur Bugno Backstage: Marcin Chumowicz/Highnoon.pl Kierownik produkcji: Sebastian Hiler/Highnoon.pl Producent kreatywny: Błażej Baar/Highnoon.pl Dyrekcja artystyczna i produkcja sesji: Highnoon.pl
www.faktoriawin.pl
29
Relaks
Odpoczynek wśród zieleni Stwórz swoją prywatną oazę. Zaaranżuj przydomowy ogród, działkę za miastem, taras, a nawet balkon. Ustaw wygodne meble, wyhoduj pięknie pachnące kwiaty oraz zioła. Sięgnij po aromatyczne wino i w pełni zrelaksuj się w tym wonnym otoczeniu. tekst: Marika Krystman
SEKTOR WYPOCZYNKU Rozplanowanie zielonej strefy rozpocznij od znalezienia odpowiedniej, ustronnej części. Jeśli masz własny ogród lub działkę – wybierz cichy fragment pod drzewem, a w przypadku tarasu lub balkonu postaw na przestrzeń pod ścianą, blisko parapetu. Rozstaw lekkie meble – wygodne krzesło i niewielki stolik, a jeśli warunki są bardziej sprzyjające – wybierz leżak albo rozwieś hamak. W przypadku leżaka funkcję podręcznego stołu może spełnić skrzynka na owoce odwrócona do góry – ważne, żeby była stabilna. Dzięki temu unikniesz straty, np. rozlania aromatycznego Rèmole Frescobaldi, które właśnie pojawiło się w kieliszku. Zdecydowanie lepiej byłoby,
30
gdyby z tego, co w tym włoskim winie najlepsze, czyli aromatów malin i jeżyn oraz nut czarnego pieprzu i anyżu, skorzystało twoje podniebienie. Masz w pobliżu solidne drzewo? Zawieś drewnianą lub wiklinową huśtawkę, która pozwoli ci pobujać w obłokach i na chwilę – dosłownie – oderwać się od ziemi! AROMATYCZNA UPRAWA Wyhoduj własny ogródek ziołowy. Popularne zioła nie tylko ozdobią ogród i balkon, ale też wypełnią go niezwykłym aromatem, a przy okazji doskonale sprawdzą się w kuchni. Zioła są bardzo łatwe w uprawie i z pewnością przydadzą się do przyrządzenia lekkich potraw lub
Magazyn Faktoria Win
orzeźwiających napojów. Wypróbuj: pietruszkę, szałwię, bazylię, estragon, melisę, miętę lub oregano. Uprawa ziół z nasion jest bardziej pracochłonna, ale tak pozyskane rośliny są z reguły bardziej żywotne. Łatwiejszą opcją jest kupienie gotowych sadzonek, pamiętaj jednak, aby przy zakupie sprawdzić, czy rozsady wyglądają na zdrowe i wyrośnięte, nie mają przebarwień i ubytków na liściach. Zioła mogą rosnąć w każdej przeciętnej glebie ogrodowej, choć najbardziej odpowiadają im łatwo nagrzewające się ziemie próchniczne, których struktura sprawia, że są dobrze przepuszczalna dla powietrza. Większość ziół nadaje się do uprawiania w pojemnikach ustawionych na parapecie lub tarasie – wybierz ozdobne
Relaks donice albo wykorzystaj ulubione, lekko uszkodzone kubki czy misy. Niektóre zioła potrzebują słońca, dlatego zapewnij im odpowiednio nasłonecznioną przestrzeń. Dzięki temu będą wydzielać więcej olejków eterycznych i innych związków chemicznych decydujących o aromacie. Najwięcej słońca potrzebują zioła pochodzące z cieplejszych rejonów świata, czyli bazylia, estragon, lawenda, majeranek, szałwia i tymianek. Wszystkie z nich sprawdzą się w wiosennym menu. Majeranek i tymianek dopełnią smaku lekkich mięs, a świeża bazylia doskonale uzupełni sałatkę na bazie pomidorów i mozzarelli. Z kolei estragon i szałwia świetnie komponują się z sokiem z cytryny, stanowiąc bazę orzeźwiającej domowej lemoniady. Niektóre zioła wydzielają silny aromat już po ich muśnięciu, na przykład lawenda. Możesz ją posadzić wzdłuż ścieżki w ogrodzie albo w donicy na krawędzi balkonowego parapetu – wtedy każdemu muśnięciu ziół będzie towarzyszył miły, rześki zapach. Relaks w lawendowym klimacie przywoła charakter francuskich łąk, a całości dopełni kieliszek wina z Bordeaux: czerwonego Cruse Génération z aromatami czarnej porzeczki i śliwki. KWIECISTY ZAKĄTEK W prywatnej, pachnącej hodowli nie może też zabraknąć kolorowych kwiatów. Wiele z gatunków roślin cebulkowych wydzielających mocną, przyjemną woń może rosnąć w doniczkach. Dość wcześnie, bo już w kwietniu zakwita hiacynt wschodni – piękna wiosenna roślina cebulowa o przyjemnym, słodkim zapachu. Hiacynty – białe, różowe, czerwone,
Świecznik z butelki
fioletowe i niebieskie – najlepiej wyglądają w grupie. Postaw więc na obszerniejszą donicę lub skrzynkę na balkonie i stwórz kolorową kompozycję. Piękne ubarwienie – ciemnofioletowe, niebieskie lub białe – oraz zachwycający aromat ma także kwitnący od maja fiołek wonny. Co więcej, liście fiołków możesz dodać do wiosennych zup, a kwiaty posłużą ci jako ozdoba do ciast. Do dekoracji domowych deserów nadadzą się też delikatne płatki róż. Te popularne rośliny mogą być uprawiane zarówno w ogrodzie (róże rabatowe, róże angielskie), jak i w doniczkach (róże miniaturowe). Stwórz prywatny różany zakątek – miniaturę Doliny Róż, popularnego regionu w środkowej Bułgarii. To tam uprawia się kwiaty służące do produkcji olejku i wody różanej, z których ten kraj słynie, a co roku na początku czerwca lokalni hodowcy organizują Święto Róż. Celebruj ten dzień na swój sposób, smakując wytrawne bułgarskie wino Pazva i wdychając słodki zapach własnoręcznie wyhodowanych róż. Aromatyczny wieczorny relaks zapewni ci z kolei maciejka – jedna z najpiękniej pachnących roślin. Jej jasnoliliowe kwiaty otwierają się tylko w letnie wieczory, wydzielając intensywny zapach. Wieczór wśród zieleni możesz udoskonalić delikatnym blaskiem światła. Przygotuj stylowe świeczniki, których bazę stanowi butelka po winie. Obok znajdziesz prostą instrukcję. Wykorzystaj kilka pustych butelek, impregnowany knot zakończony blaszką, który bez problemu kupisz na Allegro, oraz olejek o ulubionym aromacie i stwórz pachnącą, rozświetloną strefę. Ułóż się wygodnie na krześle lub hamaku, sięgnij po kieliszek ulubionego wina i oddaj się błogiemu relaksowi w przyjemnych dla zmysłów okolicznościach.
Butelka ok. 30 cm wysokości ~750 ml Impregnowany knot z blaszką ok. 25 cm
ok. 200 ml olejku zapachowego do świec Kamyki 5 cm
Piasek kwarcowy 5 cm
Cruse Génération
Rèmole Frescobaldi
Pazva
39,99 zł
23,99 zł
24,99 zł
czerwone wytrawne
czerwone wytrawne
czerwone wytrawne
16-18°C t 0,5 h z
16-18°C t 0,5 h z
16-18°C t 0,5 h z
o
o
o
Rèmole Frescobaldi to klasyczne wino o intensywnie fioletowo-czerwonej barwie. Zachwyca wyraźnymi owocowymi aromatami malin i jeżyn z pikantnymi nutami czarnego pieprzu oraz anyżu.
Pazva powstała z trzech wybitnych szczepów: cabernet franc, merlot i gamza. Dzięki starannemu procesowi winifikacji wino ma intensywnie rubinowy kolor i piękny aromat czarnej czekolady. W smaku wyczuwalne są owoce leśne i drzewo dębowe.
Wino o głębokiej czerwonej barwie z ciemnymi refleksami. Zachwyca dobrze wyczuwalnymi aromatami czerwonych owoców, czarnej porzeczki oraz śliwki o delikatnej dymnej nucie. Idealne na wieczorny relaks.
Bułgaria
Francja
Włochy
Relaks
Relaks
Relaks
www.faktoriawin.pl
31
Z przyjaciółmi
W plener marsz! Przełom wiosny i lata to idealny czas na krótki urlop z przyjaciółmi albo weekendowy wyjazd za miasto, by odpocząć i zregenerować siły. Spakujcie koc, ulubione gry i koniecznie butelkę dobrego wina. Czas na wspólną celebrację w plenerze. tekst: Mila Wiśniewska
Nasza chęć do ładowania akumulatorów na świeżym powietrzu rośnie z pierwszymi promieniami słońca. Zorganizujcie więc grupę przyjaciół i zadbajcie o to, by pierwsze słoneczne weekendowe dni spędzić inaczej niż dotychczas. Zamiast kawy w przydomowej kawiarni czy soboty w kinie wybierzcie plener i aktywność fizyczną. Jeśli lubicie relaks na powietrzu, zaplanujcie krótki urlop tak, by dostarczył wam solidną dawkę energii i śmiechu. Postawcie na zbiorową przejażdżkę na rolkach lub bardzo popularnych longboardach albo wypróbujcie gry zespołowe. Liczy się dobra zabawa w sprawdzonym towarzystwie! DREWNIANA DRUŻYNA Zwolennicy aktywności pod gołym niebem już w kwietniu rozpoczynają sezon gier plenero-
32
wych. Na tarasie, na działce, w ogrodzie czy na plaży – ważne, że aktywnie i na powietrzu. Chwile spędzone z najbliższymi nabierają innego wymiaru, gdy towarzyszy im nie tylko świetna zabawa, ale także nuta rywalizacji. Jeśli do rozgrywek przystępują więcej niż trzy osoby, świetnie sprawdzą się wieloosobowe gry towarzyskie, jak molkky – drewniana gra plenerowa wymyślona w Finlandii. Jej korzenie sięgają plemienia Karelów, wywodzi się ona bowiem od karelskiej gry kyykkä, a jej nazwa prawdopodobnie pochodzi od fińskiego słowa „pölkky”, czyli „kawałek drewna”. Molkky to nic innego jak drewniane kręgle – w Finlandii rozgrywane są w nich nawet mistrzostwa świata! Gra składa się z 12 ponumerowanych kręgli i drewnianego zbijaka (mölkky), którym uczestnicy rzucają
Magazyn Faktoria Win
tak, by je przewrócić. Celem jest uzbieranie 50 punktów. W molkky mogą grać wszyscy, niezależnie od wieku, płci i kondycji fizycznej. Sprawdzi się na spotkaniach przy grillu, podczas pikniku na działce albo w ulubionym miejskim parku. RZUCAJ I ŁAP! Jeśli w plenerowym odpoczynku towarzyszą wam czworonogi, dobrym pomysłem będzie zabawa z frisbee, czyli latającym dyskiem. Gra polega na rzucaniu frisbee tak, by pies mógł je dogonić i złapać. Koniecznie wybierzcie do gry ustronne miejsce, żeby frisbee nie wypadło na ulicę lub nie zniknęło w wodzie. A gdy zwierzak zechce chwilę odpocząć po wyczerpującej zabawie, możecie kontynuować grę bez niego.
Z przyjaciółmi
Beaux Arts Chardonnay Francja
29,99 zł białe półwytrawne 8-12°C t 0,5 h z
f
Z przyjaciółmi
Twórca Beaux Arts w winiarstwie odnalazł możliwość wyrażania swego artystycznego talentu. Używając wszystkich zmysłów, wybiera i łączy ze sobą winogrona, z których są tworzone unikatowe wina. Beaux Arts powstało z klasycznego szczepu chardonnay, chluby białych win. Ze względu na swój bezpieczny smak to wino świetnie nadaje się do picia go w gronie przyjaciół.
Ciekawą alternatywą jest rzucanie frisbee na przypominającą strzelnicę matę, najlepiej o rozmiarach przynajmniej 3x3 metry. Cel jest prosty: ustawieni na jednej linii zawodnicy muszą rzucić dyskiem tak, aby wylądował jak najbliżej środka. Jeśli nie macie pod ręką takiej maty, patykiem lub kredą namalujcie okręgi na ziemi. 240 PYTAŃ O WINO Do większości gier plenerowych będziecie w potrzebować przestrzeni pokrytej trawą. Wykorzystajcie ją do urządzenia winnego pikniku. Pamiętajcie, aby zabrać ze sobą torbę termiczną albo odpowiednio wcześnie schłodzić wina, aby miały idealną temperaturę. Ułóżcie się wygodnie na kocu i spróbujcie swoich sił w grze „Wino”. Dzięki niej w przyjemny sposób dowiecie się, co oznacza włoski termin „bianco“ i jaką pojemność ma kieliszek do czerwonego wina. Gra zawiera karty z 240 pytaniami quizowymi, które na pewno pozwolą wam zdobyć lub pogłębić winiarską wiedzę. Wzorem cieszących się powodzeniem targów śniadaniowych możecie też zorganizować zbiorową degustację wina. Zacznijcie od wyrazistego, wytrawnego trunku, a skończcie na słodkim. Do smakowanych win możecie dołączyć karteczki z opisami i wybranymi, dotyczącymi ich ciekawostkami. I tak dowiecie się, że bułgarskie Alexander the Great powstaje z połączenia szczepów merlot i cabernet sauvignon, a włoskie Terre
Siciliane Merlot pochodzi z Sycylii, czyli jednego z najstarszych i najważniejszych regionów winiarskich we Włoszech oraz powstaje z ręcznie zbieranych, starannie wyselekcjonowanych winogron. A skoro wcześniej graliście w „Wino”, terminy merlot i cabernet sauvignon nie będą wam obce! NA TROPIE Rozgrywki we frisbee i gra winiarska to za mało? Zorganizujcie grupę znajomych i podzielcie się na dwa zespoły, najlepiej o równej liczbie graczy. Następnie wypiszcie na kartce listę osób, miejsc, rzeczy lub obiektów, które musicie… sfotografować! Ważne, by nie były one zbyt proste w odnalezieniu – nie umieszczajcie więc na liście psa, tylko zaproponujcie psa z czarnym ogonem lub z łatą. Możecie wpisać na kartce kobietę z czarnymi włosami, dziecko w okularach przeciwsłonecznych, rower z różowym koszykiem albo czerwone krzesło w kawiarni. Po dwóch godzinach spotkajcie się w ustalonym wcześniej miejscu i porównajcie wyniki. Grupa, której udało się sfotografować najwięcej rzeczy z listy, może świętować zwycięstwo – w nagrodę czekają na nią dwie butelki francuskiego w Beaux Arts Chardonnay, idealnego do celebrowania wygranej w gronie przyjaciół. Wino powstało z klasycznego szczepu chardonnay, jest więc bezpiecznym wyborem, który na pewno przypadnie do gustu większości uczestników.
Alexander the Great Bułgaria
18,99 zł czerwone słodkie 16-18°C t 0,5 h z
f
Warto wiedzieć Grecy i Rzymianie zrezygnowali z niezbyt higienicznego sposobu przechowywania wina w bukłakach ze skóry, w tym świńskiej, na rzecz amfory, czyli smukłej glinianej wazy z dwoma uchwytami. Szklane naczynia na wino przyjęły się na stołach dopiero w XVII w.
Z przyjaciółmi
To wino z bułgarskiej Niziny Naddunajskiej charakteryzuje się intensywnym smakiem oraz niską kwasowością. Powstaje z połączenia szczepów merlot i cabernet sauvignon, odznacza się mocnym rubinowym kolorem oraz aromatami przypraw z delikatną nutą czerwonych owoców.
www.faktoriawin.pl
33
wina Czerwone na prezent
Porto Croft Tawny
Domaine de Cazelles-Verdier
Portugalia / słodkie / 36,99 zł
Francja / wytrawne / 49,99 zł
Montepulciano d'Abruzzo Galante Włochy / wytrawne / 19,99 zł
Beauvillon
San Domenico Refosco Del Veneto Włochy / półwytrawne / 22,99 zł
Château Brassac Bordeaux Supérieur Francja / wytrawne / 39,99 zł
na randkę
Francja / półsłodkie / 18,99 zł
do posiłku Brise de France Cabernet Sauvignon Gran Delmio Reserva Francja / wytrawne / 20,99 zł
Hiszpania / wytrawne / 23,99 zł
Pazva
Rèmole Frescobaldi
Cruse Génération
Bułgaria / wytrawne / 23,99 zł
Włochy / wytrawne / 39,99 zł
Francja / wytrawne / 24,99 zł
Terre Siciliane Merlot
Alexander the Great
Nero d’Avola Sicilia Galante
Włochy / wytrawne / 14,99 zł
Bułgaria / słodkie / 18,99 zł
Włochy / półwytrawne / 14,99 zł
relaks
z przyjaciółmi
Czy wiesz, że... Kwasowość pochodzi od kilku kwasów zawartych w winie. Głównie od kwasu winnego i jabłkowego, które – obok kwasu cytrynowego – pochodzą z owoców. Pozostałe kwasy (mlekowy, octowy i bursztynowy) pojawiają się podczas fermentacji wina.
WYTRAWNE POCZĄTKI Każdy szczep ma inny charakter, który ujawnia się w bukiecie i smaku wina. Przygodę z degustacją warto zacząć od nauki rozróżnienia trzech odmian: zinfandel, merlot i pinot noir.
ODDECH DLA WINA Dekantacja polega na przelaniu wina do innego naczynia celem jego napowietrzenia i usunięcia osadu. Napowietrzenie wina to nic innego jak umożliwienie mu chwili oddechu, by mogło pokazać wszystkie swoje walory. Niektóre wina, zwłaszcza czerwone wytrawne, dobrze jest przelać do dekantera, czyli specjalnej karafki z płaskim dnem. Wybór kieliszka do wina jest bardzo ważny. Nie może być za mały, bo wino potrzebuje przestrzeni, aby uwolnić swoje aromaty. Poza tym powinieneś móc swobodnie zakręcić kieliszkiem. Do win czerwonych wybieraj większy kieliszek z szerokim dnem, do białych – smuklejszy z wysoką nóżką, a jeśli podajesz wino musujące, wybierz kształt podłużny.
34
Magazyn Faktoria Win
Wina BIAŁE i Różowe
Rioja Solar de Carrion
Chianti Torfagiano
La Fortezza Rosato Salento
Hiszpania / wytrawne / 19,99 zł
Włochy / wytrawne / 19,99 zł
Włochy / półwytrawne / 16,99 zł
Cava Jaume Serra Semi Seco
Bach Extrísimo Seco
Prosecco Amanti
Hiszpania / półwytrawne / 19,99 zł
Hiszpania / wytrawne / 29,99 zł
Włochy / wytrawne / 24,99 zł
Vinho Verde Vila Nova Rose
Olaria Seleccao Socios
Royal Riesling
Daos Chardonnay
Portugalia / półwytrawne / 16,99 zł
Portugalia / wytrawne / 16,99 zł
Węgry / wytrawne / 16,99 zł
Mołdawia / półsłodkie / 17,99 zł
Beaux Arts Chardonnay Francja / półwytrawne / 29,99 zł
TRZY NOSY Węchowa degustacja wina przebiega w trzech etapach: – pierwszy nos (premier nez) – pojawia się przy pierwszym wdechu zapachu wina, bez wcześniejszego zakręcania kieliszkiem; umożliwia odkrycie najbardziej ulotnych aromatów,
– drugi nos (deuxieme nez) – wyczuwany po zakręceniu wina w kieliszku; ujawnia cięższe aromaty trunku,
CZARNE WINO Tak nazywany trunek to tak naprawdę czerwone wino, bardzo mocne i skoncentrowane. Jego barwa jest tak ciemna, że rzeczywiście wydaje się niemal czarna. Czarne wina, czyli tzw. vins noirs, najczęściej powstają we francuskim regionie Cahors ze szczepu malbec. Przykładem takiego wina jest Cahors Malbec powstające w winnicy Maison Calvet.
– trzeci nos (troisieme nez) – pojawia się po intensywnym zakręceniu kieliszka i po dotlenieniu wina; pozwala odkryć wszystkie zapachy wina.
www.faktoriawin.pl
35