Magazyn Faktoria Win nr 6/2015 by Faktoria Win

No. 6 Kolekcja Jesień/Zima 2015 Wino to bardzo atrakcyjny trunek, kojarzący się z celebracją tych zwykłych i bardziej podniosłych momentów naszego życia. Gdy pojawia się na stole, nie tylko wytwarza przyjemną atmosferę, dodaje znaczenia i podniosłości, ale także pomaga przekraczać niewidzialne granice.

magazyn

NA PREZENT Wytrawne podarunki

NA RANDKĘ Szampańska zabawa

DO POSIŁKU Wino na świątecznym stole

RELAKS Pomysły w dobrych rękach

Z PRZYJACIÓŁMI Zimowe szaleństwo

EGZEMPLARZ BEZPŁATNY

Wino w dobrym towarzystwie

JAK WYBIERAMY WINO?

NA PREZENT

NA RANDKĘ

RELAKS

DO POSIŁKU

Czerwone mięso

Z PRZYJACIÓŁMI

Przystawki

Sałaty Drób

Temperatura serwowania

Ryby

Deser

Czas chłodzenia

Grill Makaron

Owoce morza

Grupa Eurocash

Kierownictwo Projektu

Dyrektor Artystyczny

Niniejszy magazyn jest dostępny

Zdjęcia produktów zamieszczone

ul. Wiśniowa 11

Paulina Olechno

Magda Sierzputowska

wyłącznie w ramach wydzielonego

w magazynie mogą odbiegać od

62-052 Komorniki

Paulina Wardak

stoiska alkoholowego. W przypadku

produktów aktualnie dostępnych

Redakcja

znalezienia magazynu w innym

w sprzedaży, a wydawca zastrzega

Koordynator Projektu

Kamil Białas

miejscu prosimy o niezwłoczne

sobie prawo do pomyłek oraz

Marta Kulmińska

Marika Krystman

poinformowanie obsługi sklepu.

błędów w druku.

Racławicka 99

Dyrektor Zarządzający

Współpraca

Oferta cenowa na produkty obowią-

Uwaga: alkohol stanowi zagrożenie dla

02-634 Warszawa

Damian Bieniek

Highnoon.pl

zuje od 01.11.2015 r. do 31.12.2015 r.

zdrowia. Nawet niewielka ilość alkoholu

Agnieszka Kulesza

lub do wyczerpania zapasów. Poda-

szkodzi zdrowiu kobiet w ciąży i jest

Dyrektor Kreatywny

& Łukasz Pik

ne w magazynie ceny są cenami

niebezpieczna dla kierowców. Osobom

Wojtek Ponikowski

Justyna Sztengreber

maksymalnymi, a każdy sklep może

poniżej 18 lat oraz nietrzeźwym

Wojtek Woźniak/Makata

stosować ceny niższe.

alkoholu nie sprzedajemy.

www.eurocash.pl Wydawca Futu Creative

www.futugroup.com

SPIS TREŚCI

FAKTORIA WIN Wstęp

TEST SMAKU 16

Ulubione wino Polaków

NA PREZENT Wytrawne podarunki

NA RANDKĘ Szampańska zabawa

DO POSIŁKU

Wino na świątecznym stole

RELAKS Pomysły w dobrych rękach

Z PRZYJACIÓŁMI Zimowe szaleństwo

FAKTORIA WIN POLECA Aromatyczne kompozycje

NAWIGATOR Kolekcja Jesień/Zima 2015

Dobry wybór wina na każdą okazję Wino jest trunkiem, który jak żaden inny podkreśla wyjątkowość spotkań w gronie najbliższych. Jako kluczowy element wspólnych celebracji, z jednej strony, nadaje uroczystościom wzniosłości, z drugiej – rozluźnia, sprzyjając wytworzeniu kameralnej i serdecznej atmosfery. Tej ostatniej życzymy Wam przy świątecznym stole, na którym wino odnajduje się zaskakująco doskonale. Towarzyszy nie tylko nowoczesnym wersjom dań, ale też klasycznym potrawom, bez których nie wyobrażamy sobie Wigilii i Bożego Narodzenia w polskich domach. O tym, jak umiejętnie dobrać wino do świątecznych potraw, a przy okazji nie rezygnować z eksperymentów i własnych upodobań, opowiada nasz Wine Master Konrad Korzeniewski. Polacy na dobre upodobali sobie wino, a my chcieliśmy pomóc im w znalezieniu własnych profili smaku. O swoich preferencjach opowiedzieli nam w ogólnopolskim Teście Smaku Faktorii Win, który przeprowadziliśmy na przełomie września i października. W teście wzięło udział aż 19 tys. osób, dzięki którym wiemy już, jakie są najpopularniejsze profile smakowe Polaków oraz które wino znalazło się na podium. Na kolejnych stronach dzielimy się wynikami Testu Smaku, a w listopadzie – z okazji naszych drugich urodzin – ulubione wino Polaków pojawi się w specjalnej cenie. Wszystko po to, aby celebrowanie wyjątkowych chwil było jeszcze przyjemniejsze. Świętować można na wiele sposobów i z uwagi na rozmaite okazje. W grudniu pojawia się też sporo sposobności do obdarowania bliskich. Radzimy, które wino wręczyć w prezencie i jak umiejętnie dobrać do niego winiarskie akcesoria. Ponadto zachęcamy do relaksu – w pojedynkę w zaciszu domowym albo kolektywnie na świeżym – najlepiej mroźnym i rześkim – powietrzu, które zaostrza apetyt na kieliszek dobrego wina. Pamiętajcie także o noworocznym toaście, koniecznie z odpowiednio schłodzonym winem musującym w roli głównej. Życzymy szampańskiej zabawy!

Test Smaku Na przełomie września i października przeprowadziliśmy ogólnopolski Test Smaku, w którym wzięło udział 19 tys. Polaków. Test Smaku jest kontynuacją głównej misji Faktorii Win – podnoszenia poziomu wiedzy polskich konsumentów na temat wina. Wypełniając test, opowiedzieliście nam o swoich preferencjach smakowych, a my pokazaliśmy, jak wasze upodobania wpływają na wybór wina. Dzięki odpowiedziom wiemy już, które wino jest waszym ulubionym. Postanowiliśmy, że w listopadzie – z okazji naszych drugich urodzin – znajdziecie je na półce Faktorii Win w promocyjnej cenie 19,99 zł. tekst: Justyna Sztengreber

Prosecco Amanti ULUBIONE W INO P OL A KÓW

Na zielonych i żyznych przedgórzach Alp, w regionie Veneto (Wenecja Euganejska), dojrzewa popularny szczep prosecco, zwany również glera. To z niego pochodzi najbardziej znane i lubiane lekko musujące wino zwane frizzante. Bąbelki w Prosecco Amanti powstają naturalnie, w kadziach. Następnie wino jest przelewane pod ciśnieniem do butelek, by swoim mocno owocowym smakiem gruszek, jabłek i brzoskwiń urozmaicać spotkania we dwoje.

TEST SMAKU

Wino musi mieć smak! Chociaż smak jest tylko jednym z trzech – obok węchu i wzroku – elementów profesjonalnej degustacji wina, dla wielu z nas pozostaje najważniejszym kryterium wyboru. I dobrze, bo przecież w winie o smak najbardziej się rozchodzi. Smak jest tym, co fascynuje, uwodzi. Jego bogactwo i różnorodność sprawiają, że wino potrafi zaskoczyć i nie daje o sobie zapomnieć. Dlatego w Teście Smaku Faktorii Win zawarliśmy pytanie o ulubione nuty smakowe. Wiedzieliśmy, że wielu uczestników może mieć z nimi problem, bo rzadko pojawiają się jako temat podczas rozmowy o winie. Postanowiliśmy jednak dać testującym szansę wyboru nut, które wydadzą się im najbliższe. Przecież to właśnie nuty smakowe stanowią o tym, że dane wino nazywamy swoim ulubionym. Do wyboru zaproponowaliśmy po trzy nuty smakowe na kilka okazji. Uczestnicy mieli wyobrazić sobie, jak smakowałoby wino, które wręczyliby na prezent albo podaliby do: posiłku, na randce i podczas spotkania z przyjaciółmi. Wine Master Faktorii Win przyporządkował każdą z nut do konkretnego wina. Dzięki 19 tys. odpowiedzi możemy statystycznie przedstawić, które nuty smakowe, a co za tym idzie – wina, są najbliższe gustom naszych klientów. Trzeba jednak pamiętać, że nawet najlepsza teoria na temat win nie nauczy nas ich rozróżniać i smakować. Pozostaje nam więc tylko: próbować, próbować i jeszcze raz próbować. Najprzyjemniejszym kryterium oceny wina jest posmak, który zostaje w naszych ustach. Im dłużej odczuwamy smak wina, tym lepiej.

NASZE KUBKI SMAKOWE ROZRÓŻNIAJĄ CZTERY RODZAJE SMAKU:

•

słodycz – pochodzi z cukru gronowego zgromadzonego w winorośli i jest odpowiedzialna za pełnię i konsystencję wina; wyczuwamy ją głównie na czubku języka;

•

kwasowość – powstaje w rezultacie fermentacji winogron; odbieramy ją wyraźnie bocznymi krawędziami języka;

•

słoność – wzmaga aromat, dodaje świeżości i podkreśla wrażenia pozostawiane przez pozostałe składniki;

•

gorycz – pochodzi z garbników zgromadzonych w pestkach i skórkach winogron, a także z drewna beczek, w których wino leżakuje; odbierana głównie z tyłu (u nasady) język.

Zamiłowanie do danych nut smakowych wiąże się najczęściej z upodobaniem do konkretnego szczepu. Dlatego dobrze wiedzieć, jaki smak najbardziej lubimy czuć na języku, i starać się szukać win, które będą zbudowane właśnie na tej konkretnej nucie. Oczywiście należy pamiętać, że ta sama osoba może cenić sobie przeciwstawne smaki – w takim wypadku nie pozostaje nic innego, jak tylko eksploracja obu z nich prowadząca do jeszcze pełniejszego poznania świata wina.

Magazyn Faktoria Win

TEST SMAKU

Przystępując do pracy nad Testem Smaku, mieliśmy jeden cel: dać uczestnikom możliwość dowiedzenia się czegoś więcej o ich profilach smaku. Chcieliśmy, żeby po wypełnieniu testu każdy miał poczucie, że wie więcej o swoich preferencjach smakowych dotyczących wina. Test podzieliliśmy na dwie części. W pierwszej uczestnicy wybierali ulubione produkty kulinarne. Z tej części dowiedzieliśmy się, czy dana osoba lubi wina pełne i kwasowe, czy może lekkie i słodkie. Po pierwszej części wiedzieliśmy też, czy nasz uczestnik lubi eksperymentować, czy może jest tradycjonalistą. Mogliśmy to ocenić dzięki pytaniom o przyzwyczajenia, takie jak: ulubione miejsce wypoczynku czy okoliczności, z którymi uczestnikowi kojarzy się wino. Ten wymiar nazwaliśmy otwartością i uwzględniliśmy go we wszystkich profilach smaku. W drugiej części testu stawialiśmy uczestnikom pytania o nuty smakowe w winie, które najchętniej wybierają na konkretne okazje. Zdecydowanie, czy na randkę wybrać nuty poziomki, czy raczej przypraw korzennych, było prawdziwym wyzwaniem. Każda z nut w naszym algorytmie była przyporządkowana do konkretnego wina. Dlatego dzięki tej części dowiedzieliśmy się, które wino z Faktorii Win wybrał nasz uczestnik.

swoimi przemyśleniami na temat ulubionego wina. Ze wszystkich odpowiedzi codziennie wybieraliśmy pięćdziesiąt, których autorzy otrzymywali wina dopasowane do swoich profili. Natomiast spośród wszystkich 19 tys. uczestników wybraliśmy 50 szczęśliwców, którzy wzięli udział w kameralnym koncercie Natalii Przybysz. Po przejściu trzech pierwszych kroków Testu Smaku można było się dowiedzieć, jaki profil smaku nas reprezentuje. Przy każdym profilu wskazane były konkretne wina z Faktorii Win pasujące do upodobań właściciela profilu. Wina zostały dobrane przez Konrada Korzeniewskiego – Wine Mastera Faktorii Win. Przez 30 dni trwania testu zliczaliśmy, które wino cieszy się największą popularnością. Teraz już wiemy, że wasze ulubione wino to wyróżniające się mocno owocowym smakiem (gruszek, jabłek i brzoskwiń) Prosecco Amanti. Wino to zostało przyporządkowane do profilu Elegant, charakteryzującego się zamiłowaniem do win sprężystych, soczystych i bez ciężkich tanin. Z przyjemnością postawiliśmy Prosecco Amanti na listopadowej półce Faktorii Win w specjalnej cenie.

Żeby Testowi Smaku dodać nieco… smaku, postanowiliśmy wynagradzać uczestników, dlatego całość miała formę konkursu. Po wypełnieniu dwóch pierwszych części uczestnik mógł się z nami podzielić

Najpopularniejsze nuty smakowe

NA PREZENT

NA RANDKĘ

DO POSIŁKU

RELAKS

Z PRZYJACIÓŁMI

BIAŁE KWIATY/

ORZEŹWIAJĄCE/

ŚWIEŻE/

TRUSKAWKI/

OWOCE/

EGZOTYCZNE OWOCE

GRUSZKA/JABŁKO/

MINERALNE

OWOCE LEŚNE

CZARNA PORZECZKA

BRZOSKWINIA

SUSZONE CZERWONE

WYTRAWNE/

CZERWONE OWOCE

LEKKO DYMNE/

TRUSKAWKI/MALINY/

OWOCE

BĄBELKI

Z DŁUGIM SŁODKIM

OWOCOWE NUTY

WIŚNIE

FINISZEM

www.faktoriawin.pl

TEST SMAKU

Profil smaku – dobrze go znać!

Mówi się, że gdzie dwóch Polaków, tam trzy opinie. Paradoksalnie, gusta winiarskie Polaków są najczęściej sprowadzane do powszechnego zamiłowania do win słodkawych. To z pozoru banalne uogólnienie przez długi czas blokowało rozwój rynku wina w Polsce. Przekonanie, że mamy jednolite i niezbyt wyszukane oczekiwania wobec smaku, sprawiało, że oferta win na sklepowych półkach była bardzo uboga. Tymczasem wino ma wiele twarzy, towarzyszy nam przy różnych okazjach i, aby zrozumieć preferencje konsumentów, nie można się posługiwać jedynie skalą wytrawne-słodkie. Dwa podstawowe wymiary, które pozwalają opisać wino, to jego kwasowość i ciało. Pierwszy łatwo sobie wyobrazić, gdy porównamy ze sobą cytrynę i dojrzałą pomarańczę – oba cytrusy są świeże i owocowe, jednak cytryna ze swoją wysoką kwasowością wydaje się jakby świeższa, bardziej orzeźwiająca. Analogicznie jest z winem – te z wyższą kwasowością odbierane są jako świeższe, bardziej stymulujące i ożywcze. Drugi wymiar to ciało – mamy wina lekkie jak woda i takie, których ciężar wyczuwa się na języku – ta cecha jest związana m.in. z zawartością alkoholu. Na bazie preferencji dotyczących wspomnianych wymiarów wina mogliśmy stworzyć konkretne profile smaku. Świadomość swojego profilu smaku ma niebagatelny wpływ na szybki i zadowalający wybór wina. Dlatego, tworząc Test Smaku Faktorii Win, mieliśmy pewność, że jednym z jego nadrzędnych celów powinna być edukacja naszych klientów. Cieszymy się, że tworząc profile smaku znajdujące się w teście, mogliśmy uświadomić tak dużej grupie osób, że wybór winat to również wybór podyktowany smakiem, a ten przecież każdy z nas ma bardzo określony. Wystarczy nazwać go słowami, a pozornie zawiły świat wina staje się przystępny.

Profile w Teście Smaku Faktorii Win zostały stworzone w oparciu o specjalny algorytm, który przyporządkowywał wybierane przez uczestnika smaki do konkretnych wartości matematycznych. Wybór zapachu wanilii i makaronu, jako ulubionego dania, dawał nam bardzo konkretne informacje o tym, że nasz uczestnik lubi wina bardziej kwasowe w smaku i pełniejsze w ciele. Te dane – wraz z konkretnymi winami kryjącymi się za nutami smakowymi – tworzyły jeden z sześciu profili. Znając konkretne preferencje kryjące się za każdym z profili, stworzyliśmy opisy, które miały za zadanie pomóc ich właścicielom zrozumieć, które wina są dla nich odpowiednie, a których powinni unikać.

Magazyn Faktoria Win

Sześć przygotowanych przez nas profili odzwierciedla najbardziej popularne upodobania polskich konsumentów. Dlatego już w trakcie trwania testu otrzymywaliśmy wiele opinii od jego uczestników, mówiących o tym, że trafność przyporządkowanego profilu była dla nich dużym zaskoczeniem. W trakcie trwania testu użytkownicy mogli na bieżąco sprawdzać, który profil cieszy się największą popularnością. Po zakończeniu Testu Smaku możemy już z całą pewnością powiedzieć, że jest to Konserwatysta. Jaki jest Konserwatysta? Czy ty jesteś Konserwatystą? Odpowiedzi na te pytania znajdują się po prawej stronie.

TEST SMAKU

Popularność profili smaku 31%

21%

14%

KONSERWATYSTA

ODKRYWCA

ELEGANT

Jeśli chodzi o wybór wina – jest zdecydowany i konkretny. Do tego profilu smaku będą pasować klasyczne trunki z Mołdawii, Bułgarii, a także Hiszpanii, południowej Francji i Australii. Ze względu na słabość do nuty śliwki w czekoladzie w winach czerwonych w jego profilu pojawia się słodkie Porto. Pozycje, które znajdą uznanie Konserwatysty, to te na bazie szczepów primitivo i nero d ‘Avola.

Lubi odkrywać świat wina. Wciąż degustuje, poszukując swego ulubionego smaku. Wino to dla niego niekończąca się podróż, w której nie podąża śladami innych. Żeby zaspokoić swoją ciekawość, Odkrywca powinien szukać w winie nietypowych nut smakowych, np. masła czy palonego cukru. Zamiast chardonnay powinien sięgnąć po szczep viognier, a zamiast klasycznego chianti – wybrać nie tak powszechne refosco lub wyjątkowe barolo.

Miłośnik subtelnej elegancji rodem z Burgundii czy Alzacji. Do jego profilu pasują wina sprężyste i soczyste, ale bez ciężkich tanin, czyli organicznych związków chemicznych nadających winu cierpkości. Prawdziwe zadowolenie z degustacji dadzą mu wina białe, mocno kwasowe i lekkie. Szczególnie polecane Elegantowi szczepy to: sauvignon blanc, pinot gris i riesling.

16%

10%

KONESER

ŁASUCH

TRADYCJONALISTA

Wielbiciel klasyków, takich jak: bordeaux i wina z gorących krajów, takich jak RPA czy Australia. Traktuje wino jak inwestycję – ceni trunki leżakowane i przeznaczone do starzenia. Klasyczne propozycje dla Konesera to: wina z Doliny Rodanu, chianti riserva czy wina beczkowane. W wydaniu nowoczesnym najbardziej zasmakują mu: cabernet z Nowego Świata lub beczkowe chardonnay.

Wybiera zdecydowanie słodki smak, dlatego jego profilowi odpowiadają wina o niskiej kwasowości, miękkie, proste, lekkie i świeże. Ciekawą propozycją dla Łasucha może być bardolino, polubi też hiszpańską cavę lub włoskie prosecco. Na etykietach powinien szukać informacji o nutach kwiatowych albo subtelnych nutach białych i żółtych owoców.

Ceni sobie tradycję, a jego podniebienie – przyzwyczajone do klasycznych smaków – niełatwo przekonać do eksperymentów. Wspiera winiarnie z wielowiekową kroniką – lubi wiedzieć, że wino ma swoją historię. Tradycjonalista powinien sięgnąć po klasyczne pozycje winiarskie – bordeaux, chianti lub rioja. Szczególnie polecane mu szczepy to: cabernet sauvignon, merlot i chardonnay.

www.faktoriawin.pl

NA PREZENT

Wytrawne podarunki Wino towarzyszy spotkaniom i świętowaniu. Służy rozmowom i wspomnieniom, ponieważ za każdą wybraną przez nas butelką kryje się jakaś historia. Zimowy czas sprzyja okazjom do wręczania prezentów – andrzejki, mikołajki czy wreszcie – Gwiazdka. W odpowiednim doborze trunku i elementów związanych ze spożywaniem wina pomoże skondensowane kompendium. tekst: Marika Krystman

DUET NIESPODZIANKA Wino jest doskonałym i stylowym prezentem, który sprawdzi się samodzielnie, jednak odpowiednio dobrany zestaw będzie dla obdarowanego jeszcze większą atrakcją. Podarunek w postaci wina może być też długowieczny. W przypadku niektórych win o potencjale do dojrzewania możliwe jest ich przetrzymywanie w odpowiednich warunkach nawet kilkadziesiąt lat. Wśród doskonałych trunków, które

nadają się do starzenia, znajduje się Barolo Manfredi. Butelka tego włoskiego wina przypadnie do gustu bliskiemu, którego można śmiało zaliczyć do grona winnych koneserów. Jeśli twój wuj lub szef ceni degustację wybitnych win, powstające ze szczepu nebbiolo Barolo okaże się strzałem w dziesiątkę. Każda jego butelka jest opatrzona oznaczeniem kontrolowanego pochodzenia DOCG. Enigmatyczne dla amatora rozwinięcie skrótu

Magazyn Faktoria Win

– Denominazione di Origine Controllata e Garantita – koneserowi powie wiele. DOCG to najwyższa klasa jakości win. Szykownej butelce Barolo może towarzyszyć stylowy dodatek, taki jak szal z wysokiej jakości wełny, cygaro z eleganckim bukietem aromatów albo spinki do mankietów wykonane z krzewu winorośli. Jeśli w gronie osób, które chcesz obdarować, znajduje się bibliofil – książka i dobre wino są duetem doskonałym. W zależności od stopnia

NA PREZENT

Blaissac Bordeaux

Barolo Manfredi

32,99 zł

79,99 zł

Francja

białe wytrawne 9-12°C t 2hz

Castillo San Simón Gran Reserva

Włochy

Hiszpania

22,99 zł

czerwone wytrawne

16-18°C t 0,5 h z

Blaissac pochodzi z Bordeaux – regionu Francji o znakomitych tradycjach winiarskich, słynącego z produkcji wina już od VIII w. To tutaj na nasłonecznionych zboczach wzgórz są położone winnice, od wieków cenione za uprawy najlepszych odmian francuskich winorośli. Białe, wytrawne Blaissac Bordeaux to jednocześnie owoc i spadkobierca bogatej tradycji winiarskiej Bordeaux. Wino o barwie jasnego złota, polecane ze względu na wykwintne aromaty i pełny smak. W bukiecie dominuje zapach białych kwiatów i egzotycznych owoców.

Barolo to doskonałe włoskie wino produkowane w Piemoncie z winogron szczepu nebbiolo. Jego historia rozpoczęła się w XIX w, kiedy to specjalnie dla lokalnych wyższych sfer zostało przygotowane pierwsze wytrawne wino o tej właśnie nazwie. Od tego czasu jest nazywane królem win. Obecnie jego wielkość podkreśla oznaczenie kontrolowanego pochodzenia DOCG – najwyższy poziom jakościowych win. Barolo nadaje się do starzenia, a z wiekiem uzyskuje specyficzny aromat. Wino ma intensywny rubinowy kolor z pomarańczowymi refleksami, a w bukiecie można odnaleźć aromaty smoły oraz róż.

Castillo San Simón to jedna z najpopularniejszych marek wielopokoleniowej winiarni Garcia Carrion z południowo-wschodniej prowincji Hiszpanii, regionu Murcia. Dojrzewające na zboczach wzniesień owoce czerwonych winogron ze szczepu monastrell stworzyły bukiet pełen intensywnych aromatów. Swój słodkawy smak Castillo San Simón zawdzięcza nutom owoców. Gran Reserva oznacza najlepszą jakość wina z unikatowym procesem dojrzewania, co potwierdzają liczne nagrody zdobyte zarówno w Hiszpanii, jak i na arenie międzynarodowej.

Na prezent

Warto wiedzieć Grecy i Rzymianie zrezygnowali z niehigienicznego sposobu przechowywania wina w bukłakach ze skóry, w tym świńskiej, na rzecz amfory, czyli smukłej glinianej wazy z dwoma uchwytami. Szklane naczynia na wino przyjęły się na stołach dopiero w XVII w.

www.faktoriawin.pl

NA PREZENT

Château Brassac Bordeaux Supérieur Francja

49,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z

Na prezent

Wina z regionu Château Brassac sięgają tradycją XVIII w. Gleby gliniasto-wapienne i żwirowe tworzą najlepsze warunki do dojrzewania dla szczepów: merlot, cabernet franc i cabernet sauvignon. Na nosie wino oferuje atrakcyjną złożoność, od aromatu czarnej porzeczki i jeżyny po nuty korzenne. Wino świeże, skoncentrowane i dobrze zrównoważone na podniebieniu. Eleganckie i pełne finezji.

Chianti Torfagiano Włochy

18,99 zł czerwone wytrawne zaangażowania bliskiego w winiarskie tajniki mamy dwie propozycje zestawów. Jeśli miłośnik literatury uwielbia wino i zna się na nim, połączenie nowej polskiej powieści z wyrazistym Château Brassac Bordeaux Supérieur sprawdzi się najlepiej. Jeżeli mól książkowy jest niezaznajomiony z winiarskimi terminami i historiami, podaruj mu „Nowe kroniki wina” Marka Bieńczyka – lekkie winne eseje uwielbiane przez erudytów – i butelkę Castillo San Simón Gran Reserva. To hiszpańskie wino, mimo wytrawności, ma słodkawy smak, który zawdzięcza nutom owoców. Możesz je również podarować wielbicielowi słodyczy. Pudełko pralin z czekolady deserowej dopełni całości. ZESTAW WINOMANA Wybór odpowiedniego dodatku winiarskiego spowoduje, że picie wina sprawi obdarowanemu więcej przyjemności. Koneserzy winni są wrażliwi na punkcie otrzymywania przedmiotów związanych z winem, dlatego w ich przypadku dodatki muszą być wybrane ze szczególną starannością. Planując

wręczenie przedmiotu związanego z winem, weź pod uwagę przydatność i przyjemność jego użytkowania. Zaczynając od tej drugiej, uwzględnij nie tylko przewodniki po winach, ale też notesy, które umożliwią zapisywanie nazw kosztowanych trunków. Wine Journal Carnet Vins kultowej marki Moleskine wypełniono rubrykami do oceny wina i opatrzono specjalnymi naklejkami, dzięki którym łatwo oznaczyć każdy trunek. Francuskie Domaine de Cazelles-Verdier Minervois słynące z głębokiego koloru, aromatu czarnych owoców i lekkich, pikantnych nut na pewno znalazłoby się na jego kartach. Opis wrażeń po degustacji to jedno, ale jak rozpoznać poszczególne nuty? Tego możesz nauczyć bliskiego poprzez wręczenie zestawu aromatów szczepów. Przenośne aromabary zawierają winiarskie esencje zapachowe zamknięte w odporne na stłuczenie fiolki oraz przewodniki po świecie winnych aromatów. Jeśli natomiast chcesz, by aromat i smak wręczonego wina był jak najdoskonalszy – podaruj bliskiemu dekanter, cooler, termometr albo komplet kieliszków do

Magazyn Faktoria Win

16-18°C t 0,5 h z

Na prezent

Chianti to jedna z najpopularniejszych odmian wina, którego ojczyzną jest Toskania – region w środkowych Włoszech z Florencją na czele. Swój wyjątkowy charakter wino zawdzięcza szczepowi winogron sangiovese oraz lokalnej glebie, która pozwala na produkowanie win bardzo wyrazistych w smaku. Chianti wyróżniają: czerwony kolor, wytrawny smak, mocny aromat oraz bogata tradycja winiarska sięgająca średniowiecza. Ofiarowane w prezencie wyraża dobry gust i smak.

NA PREZENT

czerwonego, białego lub musującego wina. Profesjonalne naczynia możesz opatrzyć subtelnym grawerunkiem, dzięki czemu prezent nabierze bardziej osobistego charakteru. STYLOWA OPRAWA Butelka wina jest często wręczana bez opakowania – jej forma wydaje się odpowiednio gustowna i nie wymaga dodatkowych dekoracji. Ozdobne szklane naczynia są przez producentów opatrywane elegancką etykietą, jak w przypadku francuskiego Blaissac Bordeaux z piękną ryciną lub włoskiego Chianti Torfagiano, gdzie herb nawiązuje do bogatej tradycji winiarskiej sięgającej średniowiecza. Opakowanie butelki wina może jednak spełniać nie tylko ozdobne, ale też praktyczne funkcje. Prosta drewniana skrzynka sprawdzi się w sytuacji, kiedy podarunek będzie wysyłany pocztą, a długa papierowa torba, którą znajdziesz w ofercie Faktorii Win, ułatwi spakowanie wina na prezent. Możesz też spróbować owinąć butelkę ozdobnym papierem i przy użyciu kawałka sznurka związać ją tuż przy szyjce. Każda forma opakowania wina wiąże się z jednym – radością z odkrywania ukrytej wcześniej etykiety ulubionego bordeaux czy merlota. Zadbaj zatem o podwójnie dobre wrażenie.

Domaine de Cazelles-Verdier Minervois Francja

KOMPENDIUM Poniższe kompendium pozwoli ci odnaleźć się w gąszczu winiarskich terminów i zastosowań konkretnych akcesoriów. Aromabar Zestaw najczęściej spotykanych aromatów danego wina. Zawiera naczynia z esencjami zapachowymi i przewodnik po świecie winnych aromatów. Pomaga identyfikować charakterystyczne dla danych szczepów nuty zapachowe.

Cooler Najczęściej metalowy kubełek umożliwiający schładzanie butelki wina. Naczynie jest wypełniane kostkami lodu, a niekiedy – wyposażone w specjalny wkład chłodzący, który można szybko schłodzić w lodówce

Dekanter Szklane naczynie służące do dekantacji wina, czyli oddzielenia od niego osadu, który tworzy się w czasie leżakowania trunku. Ma wygląd karafki z szerokim, obszernym dnem wspomagającym napowietrzanie wina.

49,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z

Kieliszek do wina Naczynie, które zależnie od rodzaju wina przybiera odpowiedni kształt. Kieliszki do czerwonych win mają czaszki wysokie i szerokie na dnie, do białych – nieco smuklejsze w kształcie tulipana, a do win musujących – długie i smukłe.

Na prezent

Termometr do wina Elektroniczny termometr w formie nakładki na butelkę. Umożliwia szybki pomiar temperatury wina przed otwarciem butelki i po nim. Domaine de Cazelles-Verdier Minervois to wino pochodzące z mineralnych gleb dających piękne, skoncentrowane aromaty. Rodzinna posiadłość zlokalizowana w sercu Minervois istnieje od 1713 r. Historia rozpoczęła się, kiedy dziadek ówczesnego właściciela Jean-Paul Verdier prowadził w Wietnamie farmę z papryką. To umożliwiło mu ekspansję we Francji, osiedlenie rodziny w Minervois i rozpoczęcie produkcji win. Wino słynie z głębokiego koloru, aromatu czarnych owoców i lekkich, pikantnych nut.

Trybuszon Przyrząd do wyjmowania korków z butelek. Ma formę metalowej spirali zakończonej uchwytem do wkręcania korkociągu w korek i wyjmowania go.

www.faktoriawin.pl

NA RANDKĘ

Szampańska zabawa Mawia się, że im dalej na południe położona winnica na półkuli północnej, tym gorętsze są właściwości trunku. Podążając tym tropem, proponujemy pobudzające ciało i zmysły wina musujące pochodzące z Hiszpanii i Włoch. Niech wspólny toast wzniesiony klasyczną cavą lub prosecco zainicjuje Nowy Rok, a stan euforii wywołanej przyjemnymi bąbelkami towarzyszy wam obojgu nie tylko w sylwestra. tekst: Marika Krystman

Magazyn Faktoria Win

NA RANDKĘ

Pożegnaniom starego roku towarzyszą dwa charakterystyczne dźwięki – wystrzelenie korka oraz stukanie kieliszkami. Choć ten pierwszy uchodzi za nieelegancki, trzeba przyznać, że nadaje celebrowaniu sylwestra spektakularnego charakteru, a taka przecież powinna być noworoczna randka. Zgodnie z tradycją toasty wznosi się winem musującym i choć powszechnie, często nietrafnie, nazywa się je szampanem, wcale nie musi pochodzić z Szampanii. Bogate w bąbelki trunki, po które możecie sięgnąć w tę wyjątkową noc, to także niemiecki sekt, hiszpańska cava albo włoskie prosecco czy spumante. Wszystkie wina łączy jedno: wytwarzane w nich subtelne pęcherzyki powietrza błyskawicznie generują przyjemne samopoczucie.

Lambrusco Emilia Włochy

14,99 zł czerwone półsłodkie 10-12°C t 2hz

r Na randkę

WYTRAWNE ODLICZANIE Jeżeli otwarcie wina w zaciszu domowym lub na plenerowej imprezie w mieście pozostanie po waszej stronie, pamiętajcie, aby dla zachowania bezpieczeństwa trzymać je pod odpowiednim kątem – naukowcy obliczyli, że korek od szampana może lecieć z prędkością nawet 50 km/h. Następnie należy lewą ręką chwycić za korek i zdjąć drut, po czym ostrożnie kręcić butelką w lewo i w prawo. Jeśli wolicie jednak uniknąć efektownego wystrzału – kontrolowanie korka dłonią sprawi, że butelka otworzy się z lekkim sykiem. Co ważne, wino musi być dobrze schłodzone, otwierane i nalewane bezpośrednio przed spożyciem. Czy wiek wina ma tutaj znaczenie? W przypadku wytrawnych win musujących na etykiecie nie znajdziecie informacji o roczniku, ponieważ idea, która przyświeca producentom, jest taka, aby co roku dostarczać smakoszom idealnie powtórzony trunek o tym samym smaku. Noworoczne odliczanie czas zacząć! MUSUJĄCE DOLCE VITA! Spędzając we dwoje tę szczególną i przełomową noc, możecie sięgnąć do tradycji wykraczających poza nasz kraj. Skojarzenie: huczne świętowanie i południe Europy, jest tu jak najbardziej na miejscu. Przyjrzyjcie się bliżej, jak Nowy Rok witają temperamentni Włosi i Hiszpanie. W przypadku obu narodów zarówno kobiety, jak i mężczyźni wkładają czerwoną bieliznę – jej barwa ma symbolizować miłość, szczęście oraz płodność. Dodatkowo we Włoszech tradycja głosi, że owe czerwone elementy garderoby powinny zostać wyrzucone następnego dnia, aby rezultaty rytuału były w pełni skuteczne. Pozbywanie się przedmiotów wiąże się z jeszcze jedną osobliwą włoską tradycją – mieszkańcy wyrzucają zbędne rzeczy osobiste bezpośrednio przez okna, wprost na ulicę. W ten sposób chcą pozbyć się pecha, aby zrobić miejsce szczęściu i powodzeniu. Kolejny nieco kontrowersyjny sylwestrowy rytuał z Italii obejmuje rozbijanie talerzy, szklanek i wazonów o ziemię, żeby wyeliminować negatywną aurę, która mogła

www.faktoriawin.pl

Lambrusco to najbardziej popularne delikatnie musujące wino pochodzące z północnych Włoch, które zyskało ogromne uznanie, szczególnie w USA. W przeciwieństwie do szampana jest produkowane metodą Charmata. Powstaje na bazie najbardziej typowej odmiany winogron dojrzewających w prowincji Reggio Emilia. Intensywny i przyjemny w smaku trunek, długo pozostający na podniebieniu, nie jest przeznaczony do starzenia, a raczej do szybkiej konsumpcji podczas romantycznych randek.

Cava Jaume Serra Semi Seco Hiszpania

18,99 zł białe półwytrawne 6-8°C t 2hz

r Na randkę

Wino jest produkowane z kombinacji szczepów: macabeo, xarel·lo i parellada, w znanej wśród winiarzy winnicy Jaume Serra na szczycie stoku nieopodal Barcelony. Półwytrawna cava charakteryzuje się delikatnym smakiem i pełnią bąbelków, których nabywa podczas podwójnej fermentacji. Świeża, owocowa oraz dobrze zbalansowana jest świetnym dodatkiem do wspólnego wieczoru.

NA RANDKĘ

nagromadzić się w kończącym się właśnie roku. Aby, podobnie jak Włosi, powitać Nowy Rok optymistycznym nastrojem, nie trzeba skazywać domowych sprzętów na zniszczenie, a przechodniów na uszczerbki na zdrowiu. Kolorowa bielizna i toast we dwoje, wzniesiony lampką dobrego włoskiego wina – koniecznie musującego – będą wystarczające. Najbardziej znane i lubiane lekko musujące wino jest przez Włochów nazywane frizzante. Jego doskonałym przedstawicielem jest Prosecco Amanti produkowane w północno-wschodnich Włoszech. Mocno owocowy smak, w którym można wyczuć soczyste gruszki, jabłka i brzoskwinie, pozwoli wam w zimową noc przenieść się na chwilę w zieloną scenerię włoskich Alp. Z kolei pachnące pola Reggio Emilia – słonecznej części Włoch – przywołają aromat i smak musującego Lambrusco, produkowanego klasyczną metodą Charmata*. I kto wie – może aromatyczne trunki i przyjemnie łaskoczące bąbelki przyczynią się do snucia wspólnych planów na noworoczną podróż w kierunku Repubblica Italiana? SZAMPAŃSKA DWUNASTKA Sposób na odliczanie do nadejścia Nowego Roku możecie podpatrzeć u Hiszpanów – potrzebujecie do tego łącznie 24 kulek winogron. Na Półwyspie Iberyjskim na dwanaście sekund przed północą zjada się grona – jedno co sekundę, zgodnie z biciem zegara, i popija

winem musującym. Najlepiej jeść winogrona, stojąc na lewej nodze – tak aby w Nowy Rok wejść prawą. W Hiszpanii, podobnie jak na Półwyspie Apenińskim, miłość przynosi czerwień. Hiszpanie nie tylko wkładają bieliznę tego koloru, ale też sięgają po czerwone owoce – truskawki, czereśnie, pestki granatu lub maliny, i wrzucają je do kieliszka. Szczęście przyciągają także piękne zapachy. Jeśli planujecie noworoczną randkę w domu, pół godziny przed zakończeniem starego roku powinniście zagotować siedem lasek cynamonu, zamknąć okna i pozwolić, aby zapach wypełnił wnętrza. Dodatkowo aromat lawendy przynosi szczęście i zapewnia odpowiedni klimat do rozmów. Opcja korzystna w dwójnasób – doskonałe warunki sensualne i gwarantowane rozmowy do białego rana. Zaraz po wybiciu północy Hiszpanie wychodzą na ulice podziwiać fajerwerki albo udają się do eleganckich restauracji, gdzie serwowane są najlepsze hiszpańskie trunki. Warto podążyć ich tropem i sięgnąć po uwielbianą przez południowców cavę. To wino musujące jest wytwarzane metodą tradycyjną, dlatego często jest nazywane hiszpańskim szampanem. Wytrawna Cava Jaume Serra Brut albo lekka półwytrawna Cava Jaume Serra Semi Seco, która powstaje z kombinacji klasycznych szczepów: macabeo, xarel·lo i parellada, wprowadzą was w przyjemny nastrój. W końcu w jednym kieliszku wina musującego mogą się znaleźć nawet 2 mln bąbelków.

Magazyn Faktoria Win

Prosecco Amanti Włochy

21,99 zł

19,99 zł

CENA PROMOCYJNA W LISTOPADZIE

białe wytrawne 6-8°C t 2hz

r Na randkę

NA RANDKĘ

Cava Jaume Serra Brut Hiszpania

18,99 zł białe wytrawne 6-8°C t 2hz

r Na randkę

Hiszpańskie wino musujące wytwarzane metodą tradycyjną w winnicy Jaume Serra, gdzie winiarskie rzemiosło kultywuje się od 1943 r. Wytrawna cava charakteryzuje się wyrazistym smakiem i odświeżającymi bąbelkami. Mineralna na podniebieniu, z dającymi się wyczuć zielonym jabłkiem i cytrusami. Zapewnia przyjemny i subtelny finisz.

*Metoda Charmata, zwana też: metodą włoską, metodą Martinottiego lub metodą prosecco, została opatentowana w 1895 r. Cały proces zajmuje 15–20 dni. Wino bazowe przechodzi drugą fermentację w stalowej kadzi, do której dodaje się drożdże i cukrową pożywkę. Zatem, w przeciwieństwie do szampana czy cavy, prosecco nie przechodzi fermentacji w butelce, tylko w zbiorniku. Następnie wino jest filtrowane i butelkowane pod ciśnieniem, aby zachować w nim gaz, czyli słynne bąbelki.

www.faktoriawin.pl

DO POSIŁKU

Wino na świątecznym stole Święta to doskonały czas na wzmocnienie więzi i spotkania w kameralnym gronie. Nastrojowej celebracji towarzyszą potrawy – te tradycyjne, jak domowy barszcz z uszkami, oraz te w nowszym wydaniu, jak przepiórka podawana z aromatyczną pomarańczą. Bogactwo smaków i wyjątkowość uroczystości podkreśla wino. O jego idealnych połączeniach ze świątecznymi daniami opowiada Konrad Korzeniewski – Wine Master Faktorii Win. zdjęcia: Agnieszka Kulesza & Łukasz Pik dyrekcja artystyczna i produkcja: Highnoon.pl

Magazyn Faktoria Win

DO POSIĹ KU

www.faktoriawin.pl

DO POSIŁKU

Konrad Korzeniewski Wine Master Faktorii Win

Na wigilijnym stole pojawiają się różne ryby – lżejsze i bardziej tłuste, te z białym, ale też z czerwonym mięsem, jak łosoś. Jak dobrać odpowiednie wino do ryby? Najprostszą i najbardziej intuicyjną parą dla dań rybnych są wina białe, jednak przy okazji świąt Bożego Narodzenia możemy zrezygnować z utartych schematów. Zacznijmy od karpia, bez którego wielu z nas nie wyobraża sobie wigilijnego stołu. Do smażonego polecałbym wino Beaux Arts Chardonnay. Lekko beczkowy charakter wina doskonale poradzi sobie z tłustą rybą. Karp w galarecie świetnie uzupełni się z lżejszym Lovelli Chardonnay Pinot Grigio. Jeśli ktoś planuje podać pieczonego lub smażonego łososia, sugeruję bardziej treściwe wino białe, np. Pure Chenin Blanc Viognier, a nawet wytrawne czerwone Bardolino. Bardzo wiele zależy też od dodatków – zwłaszcza sosów – z którymi podajemy ryby. Przy połączeniach białego mięsa ryb z pomidorami lub sosami na ich bazie, możemy sięgnąć po lekkie czerwone wina, np. Montepulciano d'Abruzzo Galante czy Réserve des Capucins z Côtes du Rhône. Jeśli przyrządzamy szlachetne ryby, jak pstrąg, dorsz, dorada czy turbot, możemy sięgać nawet po wina musujące, jak uwielbiane przez Polaków Prosecco Amanti. Tostowe aromaty z owocową świeżością bąbelków doskonale wydobędą smak delikatnego, białego mięsa ryb. Jakie wino sprawdzi się w zestawieniu z treściwym, czerwonym mięsem? Znana zasada to: czerwone mięso z czerwonym winem, ale przecież istnieje wiele rodzajów czerwonego mięsa. Klasyką, która pojawia się na naszych stołach w kolejnych dniach świąt, jest wieprzowina pod postacią pieczeni. Do tak przyrządzonego mięsa pasowałyby włoskie Villa Bruccio ze szczepem primitivo lub gruzińskie Saperavi od Tbilvino. Gdybyśmy chcieli pokusić się o dodanie do sosu suszonych owoców, moreli, śliwek, polecałbym wina o wyższej zawartości cukru,

jak niemiecki Dornfelder pod marką Turmfalke. Z kolei do wołowiny potrzebujemy bardziej ekstraktywnych win, dobrze zbudowanych, z wyczuwalnymi taninami. Z pewnością należą do nich La Torre Morelino di Scansano od rodziny Frescobaldich czy hiszpańskie Castillo San Simón Gran Reserva. To drugie leżakowało w dębowej beczce przynajmniej półtora roku, co nadaje mu charakteru, który idealnie poradzi sobie z krwistym wołowym mięsem. W polskiej kuchni coraz częściej sięgamy po dziczyznę czy dzikie ptactwo. Do potraw z tym rodzajem mięs w roli głównej polecam sprawdzone szczepy shiraz czy cabernet sauvignon lub wina lekko pikantne, jak czerwone Brise de France, które poradzi sobie z intensywnym smakiem dziczyzny. Jak dodanie wina podczas gotowania wzbogaca smak mięsa? W przypadku doboru wina do gotowania powinniśmy być bardziej konserwatywni niż w przypadku win do gotowych potraw. Jeśli przyrządzamy czerwone mięsa, sięgajmy po czerwone wina. Naturalne związki chemiczne znajdujące się w winach czerwonych lepiej łączą się z czerwonym mięsem, szorstkie taniny zmiękną w połączeniu z wołowiną czy dziczyzną, będą też stanowiły doskonałe tło dla wina pitego z kieliszka podczas uroczystej kolacji. Każde dobrane wino powinno być uzupełnieniem smaku wybranego mięsa.

Magazyn Faktoria Win

Z jednej strony, powinno poradzić sobie z ciężkością potrawy, ale nie powinno jej zdominować. Jeśli do przyrządzanego sosu dodajemy aromatycznych przypraw, aromatyczne musi być także dobrane wino. Dlatego wołowina doskonale będzie współgrała z winem Aristocratico Valpolicella Ripasso, a jagnięcina – z Solar de Carrion z Riojy. Których smaków i aromatów wina należy szukać podczas świąt? Niektóre aromaty mogą być pożądane, jak na przykład żywiczne w białych winach, które w procesie winifikacji miały kontakt z dębową beczką. Z kolei wyczuwalne aromaty suszonych owoców dadzą nam informacje, że wino jest skoncentrowane, nierozwodnione i być może leżakowało w dębinie, nabierając aromatów charakterystycznych dla wielu szczepów czerwonych winogron, takich jak merlot, sangiovese czy nero d`Avola. Wigilia kojarzy mi się z zapachami lasu, żywicy, kapusty, grzybów, smażonej ryby, suszonych owoców. Co ciekawe, większości tych określeń używa się do opisywania charakteru win. Eksperymentujmy zatem i próbujmy stworzyć dobre dla nas kombinacje. Niezależnie od połączeń potraw z winami najważniejsze jest, aby smaki i aromaty kojarzyły się nam ze świąteczną atmosferą i przyjemnymi chwilami w gronie najbliższych.

DO POSIŁKU

Bardolino Włochy

14,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z

PIECZONY ŁOSOŚ Z KAPARAMI • 900 g fileta z łososia • 2 łyżki oliwy • sok z dwóch cytryn • 5 łyżek marynowanych kaparów z ogonkami • sól morska i pieprz Łososia umyj i osusz. Podziel go na kawałki, natrzyj sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej blachę i wyłóż ją papierem lekko posmarowanym oliwą. Kawałki łososia wykładaj na blasze i umieść w piekarniku rozgrzanym do 200 st. Piecz 10-15 min. Rybę podawaj z kaparami.

www.faktoriawin.pl

Bardolino zawdzięcza kolor i smak doskonałej lokalizacji winnicy nad jeziorem Garda w północnych Włoszech. Dziedzictwo tego wina pochodzi z czasów Karola Wielkiego, co potwierdzają klastry winogron wyryte w marmurach romańskich kościołów z okolicy jeziora Garda i wioski Cisano. Wino doskonale komponuje się z aromatycznym łososiem.

DO POSIŁKU

Brise de France Cabernet Sauvignon

GĘŚ NADZIEWANA KASZĄ I GRZYBAMI • średnia gęś • 200 g kaszy gryczanej • 20 g suszonych borowików • 400 g cebuli • 5 ząbków czosnku • 5 łyżek masła • 2 łyżki majeranku • gałązka rozmarynu, posiekana • sól morska i pieprz

Francja

18,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z

Gęś natrzyj solą i pieprzem, odłóż na ok. godzinę. Grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 15 min. Kaszę upraż na sypko. Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle z grzybami i rozmarynem. Do uprażonej kaszy dodaj cebulę z grzybami, dopraw solą i pieprzem. Gęś nadziej farszem i zszyj bawełnianą nicią. Czosnek, 3 łyżki masła i majeranek utrzyj w moździerzu. Wysmaruj brytfannę gęsim tłuszczem. Mięso posmaruj masłem z czosnkiem i ułóż w brytfannie. Rozgrzej piekarnik do 200 st. Piecz gęś pod przykryciem przez 2 godz., a następnie zmniejsz temp. do 180 st. i piecz przez kolejne 45 min, co jakiś czas podlewając mięso wodą.

Czerwone mięso

Szczep cabernet sauvignon jest bogaty w upragnione wśród winiarzy garbniki, dzięki którym wino nie traci smaku długo po otwarciu. Dowodem na ich istnienie jest metaliczny posmak alkoholu i lekkie uczucie odrętwienia języka, pozostające po skosztowaniu. Wina bazujące na cabernet sauvignon cechuje charakterystyczny aromat i smak czarnych porzeczek, któremu towarzyszą zapachy żywiczne i korzenne nabyte podczas leżakowania w dębowych beczkach.

Gęś najlepiej piec w specjalnym naczyniu zwanym gęsiarką.

Magazyn Faktoria Win

DO POSIŁKU

PRZEPIÓRKI W SOSIE POMARAŃCZOWYM • 4 przepiórki • 2 pomarańcze • 100 g masła • 2 łyżki oliwy • kieliszek czerwonego wytrawnego wina • gałązki świeżego tymianku • sól morska

Przepiórki natrzyj solą, pieprzem i tymiankiem, skrop oliwą i odstaw na 2 godz. Na patelni obsmaż mięso ze wszystkich stron. Przełóż je do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego i obłóż ćwiartkami pomarańczy oraz gałązkami tymianku. Zalej winem. Nagrzej piekarnik do 200 st. Piecz mięso pod przykryciem ok. 45 min.

Morellino di Scansano La Torre Frescobaldi Włochy

49,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z

Członkowie rodu Frescobaldi zajmują się uprawą winorośli od 1300 r. Wytrawne Morellino powstaje głównie ze szczepu sangiovese z niewielkim dodatkiem cabernet sauvignon. Wyróżnia się głęboką rubinową barwą, piękną teksturą i zapachem dojrzałych owoców – suszonej śliwki i czereśni. Nos otwiera się z mocnym, owocowym aromatem jeżyn, jagód i poziomek, który idealnie łączy się z delikatnymi nutami róży i gałki muszkatołowej. Smak wina ujawnia zdecydowane, pełne ciało z wyważonymi taninami i owocowym finiszem.

www.faktoriawin.pl

DO POSIŁKU BARSZCZ Z USZKAMI • 1 kg buraków • 0,5 kg żeberek • 20 dag suszonych grzybów • włoszczyzna • cebula • 2 szklanki wody • 1 kg mąki • jajko • cytryna • 2 łyżki masła • 3 liście laurowe • ziele angielskie • łyżka brązowego cukru • sól morska i pieprz Grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na ok. 20 min. Buraki obierz i pokrój, zalej wodą, dodaj ziele angielskie i liść laurowy, dopraw cukrem, solą i pieprzem. Gotuj całość na małym ogniu przez 2 godz. Następnie odcedź buraki, zalej je wywarem z grzybów i dopraw sokiem z cytryny. Przygotuj ciasto. Przesianą mąkę wymieszaj z dwiema szklankami wody i jajkiem. Wyrabiaj ciasto, następnie rozwałkuj je i potnij na małe kwadraty. Przygotuj farsz. Żeberka gotuj z włoszczyzną ok. godziny. Następnie zmiel mięso i warzywa w maszynce. Do farszu dodaj drobno posiekaną i zeszkloną na maśle cebulę. Całość wymieszaj. Kawałki ciasta wypełniaj farszem mięsnym i formuj z nich uszka.

Sangiovese Rubicone Valbutera Włochy

13,99 zł czerwone półwytrawne 16-18°C t 0,5 h z

Sangiovese to najważniejszy dla centralnych Włoch szczep winogron, który daje początek jednym z najbardziej cenionych win włoskich. Jego historia zaczyna się już w czasach starożytnego Rzymu, a sama nazwa wywodzi się z łac. „sanguis Jovis” – „krew Jowisza” – i ma wiele wspólnego ze specyficznym, rubinowoczerwonym kolorem. Valbutera Sangiovese charakteryzuje się typowym dla tego wina aromatem malin i truskawek.

Magazyn Faktoria Win

DO POSIŁKU POLĘDWICZKA Z MUSZTARDĄ FRANCUSKĄ I MIODEM • polędwiczka wieprzowa • batat • 3 łyżki musztardy francuskiej • gałązka rozmarynu • 3 łyżki oliwy • łyżka miodu • sól i pieprz

Natrzyj polędwiczkę solą i pieprzem. W misce wymieszaj miód z musztardą francuską i posiekanym rozmarynem. Dokładnie natrzyj mięso marynatą i odstaw na godzinę do lodówki. Następnie rozgrzej łyżkę oliwy na patelni i obsmaż polędwiczkę z każdej strony. Batata ze skórką ugotuj do mięk

Tbilvino Saperavi

kości. Obierz go i natrzyj dwiema łyżkami oliwy i posiekanym rozmarynem. Pokrój batata w plastry i umieść wraz z podsmażoną polędwiczką na blasze wyłożonej pergaminem. Całość piecz przez mniej więcej 10 min. w temp. 180 st.

Surowe mięso powinno być

Gruzja

marmurkowate – jaskrawoczerwony kolor oznacza, że jest zbyt świeże

34,99 zł

i skurczy się na patelni.

czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z

To wyjątkowe wino ma na swoim koncie kilkanaście znaczących w świece winiarskim nagród międzynarodowych. Gruziński trunek został wyprodukowany ze specjalnie dobranych winogron z gatunku saperavi, uprawianego w Kachetii. Saperavi ma typowy dla tej odmiany aromat z nutą świeżych winogron, wiśni i wanilii. Jego tradycyjny smak jest doskonale połączony z nutami dębu, których 15 proc. trunku nabiera podczas leżakowania we francuskich beczkach.

www.faktoriawin.pl

DO POSIŁKU

Aristocratico Valpolicella Ripasso

POLĘDWICA WOŁOWA • 1 kg polędwicy wołowej • 4 łyżki oleju • ząbek czosnku • czerwony pieprz • sól morska

Włochy

43,99 zł czerwone wytrawne

Polędwicę pokrój na plastry o grubości 3-4 cm. Każdy plaster natrzyj solą, pieprzem i czosnkiem. Następnie na rozgrzanej patelni obsmaż kawałki polędwicy, tak aby zarumieniły się z każdej strony. Polędwicę możesz podać z konfiturą z żurawiny albo z zapiekanymi w folii ziemniakami, świeżym tymiankiem i masłem czosnkowym.

16-18°C t 0,5 h z

Valpolicella to obszar winiarski należący do włoskiej Werony, mający klasyfikację DOC – gwarancję najwyższej jakości. Ripasso to natomiast technika produkcji wina, która charakteryzuje się podwójną maceracją oraz leżakowaniem w dębowych beczkach. Wino to jest wytwarzane z winogron uprawianych na wapienno-gliniastych glebach wzgórz, 150 m n.p.m. W ten sposób powstaje wysokiej klasy trunek z intensywnym bukietem dojrzałych owoców – wiśni i moreli.

Magazyn Faktoria Win

DO POSIŁKU DORADA Z CZOSNKIEM I TYMIANKIEM • 2 dorady • 6 ząbków czosnku • świeży tymianek • oliwa • sól morska i pieprz

Ryby umyj, natrzyj solą, pieprzem, tymiankiem i oliwą. W środku umieść grubo pokrojone ząbki czosnku. Ryby ułóż na blasze wyłożonej pergaminem i piecz 20-30 min w temp. 180 st.

Jeśli przed pieczeniem skropisz rybę sokiem z cytryny, jej mięso będzie bardziej soczyste.

Corte Vigna Chardonnay Włochy

14,99 zł białe półwytrawne 10-12°C t 2hz

R Ryby

Chardonnay to najbardziej znany szczep białych winogron, rozpoznawalny z uwagi na charakterystyczne aromaty brzoskwiń, jabłek, cytrusów i masła. Włoskie Corte Vigna powstające na bazie tego gatunku jest winem, które zyskało uznanie głównie dzięki swojemu swobodnemu charakterowi. Świeży owocowy smak i nienarzucający się aromat sprawiają, że świetnie nadaje się jako towarzysz dań rybnych.

www.faktoriawin.pl

DO POSIŁKU

Prospetti Gewürztraminer

ŚLEDZIE W OLEJU

Włochy

26,99 zł białe wytrawne 10-12°C t 2hz

Gewürztraminer należy do typowych szczepów pochodzących z Europy Środkowej. Winogrona są uprawiane we włoskim regionie Trydent-Górna Adyga, na zboczach gór, wzdłuż rzeki Adyga, dzięki czemu wino uzyskuje swój aksamitny smak i zrównoważony zapach. Oznaczenie DOC (Denominazione di Origine Controllata) na winie daje gwarancję najwyższej jakości.

Magazyn Faktoria Win

Smak śledzi możesz wzbogacić, dodając drobno pokrojony szczypiorek.

• 0,5 kg śledzi • 400 ml oleju • 5 liści laurowych • 10 ziaren ziela angielskiego • opakowanie kolorowego pieprzu Śledzie umyj, osusz papierowym ręcznikiem i przełóż do naczynia. W drugim naczyniu umieść przyprawy, zalej je olejem i wymieszaj. Gotową mieszanką zalej ryby i odstaw do lodówki na ok. godzinę. Śledzie serwuj zwinięte w rulony, ozdobione kolorowym pieprzem i plastrami cytryny.

DO POSIŁKU

Daos Cabernet Sauvignon

CIASTO MARCHEWKOWE • 400 g mąki • 4 jajka • 300 g brązowego cukru • 250 ml oleju • 100 g masła • 400 g marchewki startej na drobnych oczkach • 150 g ananasa • 100 g serka Philadelphia • 100 g posiekanych orzechów włoskich • 100 g wiórków kokosowych • 2 łyżki cynamonu • 400 g cukru pudru • 2 łyżki sody oczyszczonej • łyżeczka proszku do pieczenia • szczypta soli

Mołdawia

17,99 zł czerwone półsłodkie 16-18°C t 0,5 h z

D Deser

W słonecznej Mołdawii, w znanym z wysokiej jakości win czerwonych regionie Etulia, owoce zbiera się ręcznie, a następnie dokładnie selekcjonuje. Tak powstaje Daos – czerwone półsłodkie wino wyróżniające się głęboką czerwoną barwą i pełnym smakiem. Aromaty jagód i szafranu świetnie pasują do delikatnie wyczuwalnych nut jeżyn oraz goździków.

Jajka ubijaj z cukrem na puszystą i gładką masę. Następnie, wciąż ubijając, powoli dolewaj olej. Dodaj startą marchewkę, posiekanego ananasa i wiórki kokosowe. Wymieszaj. W osobnej misce połącz sypkie składniki: cynamon, sodę, mąkę, sól i proszek do pieczenia. Połącz masę marchewkową z suchą mieszanką i dokładnie wymieszaj. Formę o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj tłuszczem. Wlej masę do formy i piecz ok. godziny w piekarniku rozgrzanym do 150 st. Ostudzone ciasto przekrój poziomo na dwie części. Serek ubij z cukrem pudrem i masłem. Powierzchnię dolnej warstwy ciasta posmaruj 1/3 polewy, przykryj górną warstwą i wylej resztę polewy na wierzch. Zostaw ciasto w lodówce do stężenia.

Zdjęcia: Agnieszka Kulesza & Łukasz Pik Stylizacja: Karolina Gruszecka/ELLE Makijaż: Magda Wińska Włosy: Emil Zed/Van Dorsen Scenografia: Ula Wasielewska/Witalis Stylizacja żywności: Artur Bugno/Łukasz Lisowski Backstage: Marcin Chumowicz/Highnoon.pl Producent: Błażej Baar/Highnoon.pl Dyrekcja artystyczna i produkcja: Highnoon.pl

www.faktoriawin.pl

RELAKS

Pomysły w dobrych rękach Jesienno-zimowa aura sprzyja spędzaniu czasu w domowym zaciszu, co z kolei służy rozwojowi pasji manualnych. Długi wieczór, lampka wina plus kilka dobrych pomysłów dotyczących rękodzieła. Efekty pracy mogą się przerodzić w niepowtarzalne prezenty dla bliskich, a to jeszcze jeden idealny pretekst do relaksu. tekst: Marika Krystman

RELAKS

Idea DIY (ang. do it yourself), czyli dobrze znane „zrób to sam”, opiera się na samodzielnym wykonywaniu przedmiotów, ich modyfikacji lub naprawie. O tej koncepcji najczęściej wspomina się, gdy wykonujemy coś bez pomocy ekspertów i profesjonalistów. Zatem do spędzenia przyjemnego wieczoru pod hasłem „zrób to sam” potrzebne będą tylko: odpowiednie wskazówki, dostępne na co dzień materiały i sporo czasu. Ten ostatni – jako warunek prawdziwego wypoczynku – zapewnią jesienne słoty i długie mroźne wieczory. Przystępujemy do dzieła. PROSTE JAK DRUT Robienie na drutach i szydełkowanie, kojarzone raczej z robótkami mam i babć, wracają do łask. Przygoda z drutami i kłębkiem dobrej jakości wełny rozpoczyna się od poznania dwóch elementarnych oczek. Wszystkie wzory opierają się na dwóch rodzajach oczek: prawym i lewym, które są ewentualnie uzupełniane przez ich kombinacje. Proste czynności są – krok po kroku – opisane w wielu dostępnych publicznie tutorialach. Do pierwszych poważnych rezultatów robienia na drutach należy szalik. Po nim przychodzi czas na równie niezbędne zimą wełnianą czapkę i ciepły sweter. Ta opcja rękodzielnicza oznacza co najmniej kilka długich wieczorów i spokojną, pieczołowitą działalność. Wtedy pod ręką warto mieć kieliszek wieloszczepowego Liebfraumilch albo wytrawnej czerwonej Pazvy z przyjemnymi aromatami czarnej czekolady. I tu instrukcja jest prosta: popijać nieśpiesznie. DOBRZE UŁOŻONE WINO Wino musi dojrzewać w dobrych warunkach, dlatego ważne jest, aby leżakowało. Stojak na wina możesz przygotować w duchu DIY – będzie doskonałym podarunkiem dla winnego smakosza, nawet jeśli w grę wchodzi

obdarowanie samego siebie. Blaszana półka to praktyczne rozwiązanie dla domu. Jeśli przechowujesz wina w domowej piwniczce, pamiętaj, że przy podłodze temperatura jest niższa i rośnie wraz z wysokością, dlatego białe wina należy układać nieco niżej niż czerwone. Na końcu znajdziesz szczegółową instrukcję wykonania półki na wino. Ozdobna butelka mołdawskiego Daos Cabernet Sauvignon będzie się na niej dobrze prezentować, choć biorąc pod uwagę przyjemny aromat jagód, goździków i szafranu – wino nie będzie tam zbyt długo leżakować. Przy okazji butelek pojawia się też opcja recyklingu. Naczynia o ciekawszej formie mogą po opróżnieniu posłużyć jako trzon lampy – wystarczy prostym wiertłem do szkła wywiercić dziurę w dolnej części butelki, przeciągnąć kabel, a następnie zamontować oprawkę i wkręcić żarówkę. Opcja dla osób o słabszym zacięciu majsterkowicza to stojak na długą pojedynczą świecę. Taki świecznik można ozdobić według uznania, biorąc pod uwagę to, że ogień umieszczonej w nim świecy będzie uprzyjemniał kolejny wieczór spędzony sam na sam z relaksem. STEMPEL JAKOŚCI Korek od wina, poza swą oczywistą funkcją ochronną, może przydać się jako materiał na ozdobną pieczątkę. Wykonanie jednego egzemplarza takiego stempla wystarczy, aby stworzyć niepowtarzalny wzór na papierze do pakowania prezentów. Zarówno zatyczka z naturalnego korka, jak i wersja syntetyczna spiszą się doskonale. Możliwości jest wiele – można na końcówce korka narysować prosty kształt, a następnie – za pomocą małego i ostrego noża – ostrożnie wyciąć pozostały dookoła niego materiał. Alternatywą jest przyklejenie na płaskiej powierzchni korka niewielkiego przedmiotu, np. guzika. Następnie wystarczy maczać stempel w farbie i odbijać kształty na papierze.

Cherni Vrah Red Bułgaria

14,99 zł czerwone słodkie 16-18°C t 0,5 h z

o Relaks

Deserowe wino Cherni Vrah zostało wyprodukowane z najlepszych bułgarskich odmian winogron, przy wykorzystaniu wieloletniego doświadczenia lokalnych winiarzy. Delektując się jego słodkim i owocowym smakiem, można bez reszty oddać się chwilom błogiego zapomnienia.

Cherni Vrah White Bułgaria

14,99 zł białe słodkie

10-12°C t 1hz

o Relaks

Swoją nazwę Cherni Vrah wzięło od Czarnego Wierchu – najwyższego szczytu masywu Witosza w Bułgarii. To białe wino deserowe powstaje z najlepszych odmian winogron. W smaku słodkie i pełne owocu wprawia w relaksujący nastrój, umilając długie wieczory. sweetspotcards.com

www.faktoriawin.pl

RELAKS SŁODKI WARSZTAT Jesienią i zimą dodatkowe porcje energii są mile widziane, a tę może dostarczyć cukier. Dozowany w odpowiednich ilościach i z kontrolowaną częstotliwością stymuluje organizm do produkcji serotoniny i dopaminy – hormonów, które poprawiają samopoczucie. Optymalną formą słodyczy może być przygotowanie ich samodzielnie, przy użyciu zdrowych naturalnych składników, takich jak orzechy czy suszone owoce, oraz zastąpienie białego cukru miodem. Trufle z winnym nadzieniem lub chrupiące ciastka z dodatkiem czerwonego wina i klasycznej czekolady można przygotować we własnej kuchni, a następnie opakować w niepowtarzalne naczynia – ozdobny słoik z nalepką opatrzoną opisem albo płócienny worek ze ściągaczem. Niewielkie ciastka ozdobione lukrem mogą posłużyć jako ozdoby na choinkę. Wystarczy, że zrobisz niewielki otwór w ciastku i przeciągniesz przez niego kawałek dekoracyjnego sznurka. Jeśli należysz do łasuchów, delektuj się własnoręcznie przyrządzonymi przysmakami, popijając jedno ze słodkich win bułgarskich – idealnych towarzyszy deserów. Cherni Vrah, zarówno w wersji białej, jak i czerwonej, dopełni słodycz domowych łakoci. Te przyjemne chwile są warte więcej niż najdroższe słodycze świata. A do tych należy czekolada Cadbury kupiona na aukcji za 470 funtów. Owa tabliczka towarzyszyła kapitanowi Robertowi Scottowi podczas jego pierwszej wyprawy antarktycznej w 1900 r.

Pazva Bułgaria

Daos Cabernet Sauvignon Mołdawia

21,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z

17,99 zł czerwone półsłodkie 16-18°C t 0,5 h z

o Relaks

Wino Pazva pochodzi z północnego regionu niziny naddunajskiej w Bułgarii i powstało z trzech wybitnych szczepów: cabernet franc, merlot oraz gamza. Tamtejsza gleba jest gliniasto-piaszczysta z podłożem wapiennym, co daje idealne warunki do dojrzewania winogron. Zbiór winogron odbywa się tylko ręcznie, a wino dojrzewa we francuskich beczkach. Dzięki tak starannemu procesowi winifikacji wino Pazva ma intensywnie rubinowy kolor, który łączy się z aromatami czarnej czekolady. W smaku wyczuwalne są dzikie owoce leśne oraz drzewo dębowe.

Cabernet sauvignon powstał w XVIII w. na bazie krzyżówki odmian sauvignon blanc i cabernet franc, stanowiąc najbardziej znany, klasyczny, czerwony szczep winny na świecie. W słonecznej Mołdawii, w znanym z wysokiej jakości czerwonych win regionie Etulia, owoce zbiera się ręcznie, a następnie dokładnie selekcjonuje. Tak powstaje Daos – wino wyróżniające się głęboką czerwoną barwą i pełnym smakiem. Aromaty jagód i szafranu świetnie pasują do delikatnie wyczuwalnych nut jeżyn oraz goździków, które wprawiają w stan relaksu.

Magazyn Faktoria Win

Relaks

RELAKS

ZRÓB TO SAM: Stojak na wino Przygotuj: • • • • •

puste puszki o śr. ok. 9 cm – 9 lub 12 szt. białą farbę w spreju, matową i dobrze kryjącą metal tubkę kleju do metalu otwieracz do puszek metalowe klamry do papieru

1. Puszki dokładnie oczyść, usuń etykiety, osusz.

2. Otwieraczem usuń z każdej puszki blaszane dno i ostre końcówki przy pokrywie. Puszki muszą mieć łagodne krawędzie.

4. Suche puszki układaj obok siebie trójkami, tak aby przylegały do siebie ścianami. Posmaruj klejem miejsca styku puszek i przyklej. Sąsiadujące ze sobą naczynia połącz klamrami do momentu wyschnięcia. Wykonaj 3 lub 4 takie trójki, w zależności od tego jak duży stojak chcesz wykonać.

5. Pierwszą trójkę puszek ułóż na blacie, następnie umieść równolegle na niej drugą trójkę, tak aby pierwsza puszka z drugiego zestawu znalazła się na złączeniu pierwszej i drugiej puszki pierwszego zestawu. Przyklej.

www.faktoriawin.pl

3. Pomaluj farbą w spreju każde naczynie – na zewnątrz i w środku. Odstaw do wyschnięcia.

6. Trzeci poziom puszek ułóż dokładnie tak jak pierwszy, a ewentualny czwarty poziom – tak jak drugi. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia.

Z PRZYJACIÓŁMI

Zimowe szaleństwo Wbrew pozorom zimą nie trzeba hibernować kontaktów towarzyskich i porzucać wspólnych spotkań na rzecz wygodnego fotela i ciepłych kapci. Śnieg za oknem to doskonała okazja, aby wybrać się na kulig z przyjaciółmi, urządzić bitwę śnieżną, a później rozgrzać ciało przy lampce dobrego wina. tekst: Kamil Białas

WYTRAWNA ROZGRZEWKA Spacer po mieście w zimowej scenerii może być magiczny. Przyjemną aurę zapewnią ciepłe światło kolorowych lampek przyczepionych do ulicznych latarni czy rozświetlone miejskie choinki. Zabierając na wspólny spacer przyjaciół, można być pewnym udanego wieczoru. Warto podziwiać świąteczne iluminacje, w końcu te zdobią miejskie alejki tylko przez kilka tygodni

w roku. Szare ulice, które przecinamy na co dzień, wyglądają wtedy zupełnie inaczej. Spacerując, koniecznie trzeba odwiedzić świąteczny jarmark. To doskonała okazja, aby kupić drobne upominki i zjeść coś smacznego. Pieczone kiełbaski, prażone kasztany, piernikowe serca czy marcepan sprawią, że nikt nie wróci głodny do domu. Wspólny spacer najlepiej zwieńczyć grzanym winem, które można łatwo przygoto-

Magazyn Faktoria Win

wać samodzielnie. W tej roli doskonale sprawdzi się włoskie, półwytrawne czerwone Nero d'Avola Sicilia Galante. To wino powstaje ze starannie dobranych sycylijskich gron. Z łatwością można w nim wyczuć aromaty dojrzałych czerwonych owoców i lukrecji – idealne na zimowe wieczory. Innym dobrym trunkiem do przygotowania grzańca jest chilijskie Hacienda San Fernando. To czerwone półwytrawne wino

Z PRZYJACIÓŁMI

Carpincho Malbec Argentyna

17,99 zł czerwone półwytrawne 16-18°C t 0,5 h z

Carpincho jest charakterystycznym, żyjącym w Argentynie zwierzęciem, które – zupełnie jak dobra winorośl – najlepiej czuje się w odpowiednim klimacie i w stosownej temperaturze. To wino pochodzi z regionu Mendoza nazywanego stolicą argentyńskiego winiarstwa. Powstało z najpopularniejszego w Argentynie szczepu malbec. W jego zapachu wyczuwalny jest aromat trufli oraz jagód. To znakomity trunek, aby delektować się nim w towarzystwie i poczuć argentyński klimat zabawy.

Z przyjaciółmi

powstaje ze szczepu cabernet sauvignon, dzięki czemu ma intensywny, czerwony kolor, pięknie prezentujący się w szklankach z grubego szkła. Podgrzewając wino, wystarczy do niego dodać odrobinę goździków, cynamonu, migdałów i pomarańczy, a kilka łyżeczek miodu lub cukru to opcja, która spodoba się łasuchom. Taka wytrawna rozgrzewka jest gwarancją udanego wieczoru po mroźnym spacerze. Na zdrowie!

ŚNIEŻNA BITWA Z pierwszego śniegu cieszą się szczególnie dzieci. Ale kto powiedział, że nie mogą z niego również korzystać starsi? I wcale nie musi to oznaczać żmudnego odśnieżania podwórka przed domem. Zamiast tego biały puch można wykorzystać do dobrej zabawy we wspólnym gronie. Bitwa na śnieżki rozbawi każdego. Wszystko, co trzeba zrobić, to

www.faktoriawin.pl

zwołać przyjaciół, włożyć ciepłe szale, czapki i rękawiczki, a następnie podzielić się na dwa zespoły. W bitwie na śnieżki liczy się nie tylko szybkość i precyzja, ale przede wszystkim dobra strategia. Wybrany w grupie lider powinien zaplanować, gdzie drużyna ma wznieść mur, który ochroni ją przed śnieżkami rywali, ale także zaplanować podział ról. Wyznaczone osoby zajmą się lepieniem kulek, a inne

Z PRZYJACIÓŁMI

tak przygotowane pociski będą celnie rzucać w przeciwników. Przed bitwą warto się o coś założyć. Stawką może być tutaj przygotowanie ciepłego posiłku przez drużynę, która przegra. Podczas gdy słabsza załoga przyrządza kolację, zwycięzcy mogą otworzyć i podać czerwone Carpincho Malbec. Z każdym łykiem tego wina z Argentyny poczujecie rozgrzewający klimat Południa.

Clossmann Bordeaux

Hacienda San Fernando

29,99 zł

19,99 zł

czerwone wytrawne

czerwone półwytrawne

Z KOPYTA KULIG RWIE Saneczkowy orszak pozwala przypomnieć sobie czasy dzieciństwa. Ta zimowa rozrywka była popularna już w XVII w. Kulig najlepiej zorganizować za miastem, gdzie na polnych ścieżkach najłatwiej o grubą warstwę białego puchu. Zapalcie pochodnie! Ciepły płomień rozświetli polne drogi i nada wyprawie niesamowitego klimatu. Zorganizowanie zimowej przejażdżki na saniach ciągniętych przez konie jest gwarancją udanej zabawy z najbliższymi. Jest to też doskonała okazja, aby pooddychać świeżym, mroźnym powietrzem. Po powrocie do domu wspólną wyprawę warto uczcić lampką dobrego wina. W tej roli doskonale sprawdzi się wytrawne Terre de Sens Organic. Jego niezwykły, granatowy kolor mile zaskoczy przyjaciół i pozwoli przyjemnie spędzić resztę wieczoru.

16-18°C t 0,5 h z

Z przyjaciółmi

W 1770 r. baron Clossmann udał się do osławionej francuskiej apelacji winiarskiej Bordeaux, aby w rejonie Chartrons bez reszty poświęcić się produkcji win. Chcąc potwierdzić ich wysoką jakość, a także dać wyraz swojej wielkiej miłości do wina, oznaczył je nawet swoim nazwiskiem. I tak jest do dziś. Clossmann Bordeaux, wino wytrawne, obfite w smaku, z wyczuwalnymi aromatami jagód. Idealne na spotkania z przyjaciółmi.

Wino Hacienda San Fernando pochodzi z chilijskiej doliny Colchagua. San Fernando jest stolicą tego winiarskiego regionu, cenionego na całym świecie za swoje czerwone wina. Winiarstwo kultywowane jest tutaj od XV w., kiedy to Hiszpanie podbijali Chile. Wino zostało wyprodukowane ze szczepu cabernet sauvignon, który pozwolił osiągnąć intensywnie czerwony kolor z aromatami czarnej jagody. Ciesz się jego bogactwem w dobrym towarzystwie.

Francja

Magazyn Faktoria Win

Chile

Z przyjaciółmi

Z PRZYJACIÓŁMI PO GŁADKIEJ TAFLI Odpowiednio dawkowane dobre wino sprawia, że krew krąży szybciej. Podobnie działa jazda na łyżwach. Zimą warto wykorzystać miejskie lodowiska, aby poszusować w gronie bliskich osób. Publiczne ślizgawki coraz częściej powstają w centrach miast, pod gołym niebem. Towarzyszą im świąteczne iluminacje oraz muzyka, które razem tworzą magiczną atmosferę. Jeżdżenie na łyżwach wymaga wprawdzie pewnych umiejętności, ale podstawy poruszania się w butach do ślizgania można

opanować bardzo szybko. Poza tym, w dobrze dobranym gronie ewentualne upadki nie będą powodem do wstydu, zapewnią raczej dużą dawkę śmiechu. Wyczerpanych jazdą na łyżwach przyjaciół wypada zaprosić do domu. Kieliszek czerwonego wina pozwoli pokonać zmęczenie i zapewni odpoczynek w miłym towarzystwie. Dobrym pomysłem będzie tutaj otwarcie butelki Clossmann Bordeaux. To wytrawne czerwone wino powstaje we Francji i charakteryzuje się przyjemnym, jagodowym aromatem. Delektujcie się zimą!

Nero d'Avola Sicilia Galante Włochy

13,99 zł czerwone półwytrawne 16-18°C t 0,5 h z

Warto wiedzieć

Z przyjaciółmi

Czerwone wino może mieć odcień purpurowy, rubinowy, ceglasty, wiśniowy, a dodatkowo może mieć ceglaste, fioletowe, a nawet granatowe refleksy. Jego barwy zależą od rodzaju winogron, sposobu winifikacji i leżakowania – im starsze wino, tym bardziej wyraźne są ceglaste refleksy.

Galante oznacza delikatny, tak jak nero d’Avola – najpopularniejsza odmiana szczepu na Sycylii. Starannie dobrane grona z winnic położonych na wyspie pozwalają uzyskać aromaty lukrecji oraz dojrzałych czerwonych owoców. Co ciekawe, miejscowi nazywają to wino Principe Siciliano, czyli sycylijski książę. Idealnie smakuje w towarzystwie przyjaciół – wino Galante wręcz należy spożywać w towarzystwie.

Terre de Sens Organic Francja

29,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z

Z przyjaciółmi

Terre de Sens to organiczne, pochodzące z upraw ekologicznych wino, które dzięki naturalnym metodom produkcji zawiera mniej substancji chemicznych. Organicznego charakteru dodają etykieta wykonana z papieru powstałego z makulatury i naturalny korek. Historia tego niecodziennego wina zaczyna się w winiarni obok Nabrony, gdzie pierwsze wina były tworzone już 2000 lat temu przez Rzymian. Niezwykły, granatowy kolor i intensywny aromat czerwonych owoców, w tym truskawek, najlepiej podziwiać w towarzystwie przyjaciół.

www.faktoriawin.pl

Aromatyczne kompozycje Pachnące cytrusy, treściwe buraki i słodkie migdały. Dobre wino nie boi się wyrazistego towarzystwa. Z pomocą barmanów ze stołecznej Bibendy przygotowaliśmy kilka zaskakujących jesienno-zimowych połączeń smakowych. Z winem w roli głównej. tekst: Marika Krystman zdjęcia: Wojtek Woźniak/Makata

New York Sour • 40 ml burbona • 40 ml soku z cytryny • 20 ml syropu cukrowego • 20 ml czerwonego wina Grooteberg Shiraz Pinotage Połącz burbon, sok z cytryny, syrop cukrowy i kilka kostek lodu w shakerze. Energicznie wstrząśnij. Przecedź mieszankę do niskiej szklanki ze świeżym lodem i powoli dolewaj wino. Kostki lodu podkreślą cytrusową nutę koktajlu. Syrop cukrowy • szklanka cukru • szklanka wody Zagotuj wodę. Do wrzątku dodaj cukier i mieszaj tak długo, aż się rozpuści. Ostudź przed użyciem.

Magazyn Faktoria Win

Winny burak • 20 ml kordiału pomarańczowego • 60 ml soku pomarańczowego • 15 ml syropu z buraka • 10 ml dymnej whisky • 80 ml różowego wina Finca La Carrasca Wlewaj po kolei każdy składnik do wysokiego kieliszka – ostrożnie, aby powstawały warstwy. Nie mieszaj. Słodkie syropy z buraka i pomarańczy doskonale komponują się z wytrawnym różowym winem.

Bibenda Warszawska restauracja i bar. Ten drugi jest centralnym punktem Bibendy – za nim stoją barmani i kucharze. Zespół barmanów tworzą Dorota i trzech Piotrów, przygotowujący koktajle na bazie własnych przetworów oraz świeżych, sezonowych owoców i starannie dobranych alkoholi. Chętnie serwują indywidualne, autorskie trunki.

Kordiał pomarańczowy • 250 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy • 180 g cukru Zagotuj sok z cukrem, mieszając, aż do rozpuszczenia cukru. Ostudź mieszankę i przecedź ją dwa razy przez sito. Syrop z buraka • 250 g pieczonych buraków (obranych i pokrojonych) • 200 ml wody • 100 ml soku z limonki • szklanka cukru Buraki zagotuj z cukrem i limonką. Zblenduj mieszankę, a następnie ostudź ją i przecedź przez sito.

Kwaśny migdał • 60 ml białego wina Daos Chardonnay • 10 ml ginu • 10 ml soku z limonki • 10 ml syropu migdałowego Wlej wszystkie składniki do bardzo wysokiej szklanki wypełnionej lodem. Mieszaj energicznie przez 30 sek. lub do podwojenia się objętości mieszanki. Używając sitka, przelej trunek do kieliszka koktajlowego lub kieliszka do białego wina. Aromaty migdałów i limonki idealnie uzupełniają migdałowe nuty w półsłodkim winie.

www.faktoriawin.pl

WINA CZERWONE

NA PREZENT Castillo San Simon Gran Reserva

Barolo Manfredi

Hiszpania / wytrawne / 22,99 zł

Włochy / wytrawne / 79,99 zł

Château Brassac Bordeaux Supérieur Francja / wytrawne / 49,99 zł

Chianti Torfagiano

Lambrusco Emilia

Morellino di Scansano La Torre Frescobaldi Włochy / wytrawne / 49,99 zł

Aristocratico Valpolicella Ripasso Włochy / wytrawne / 43,99 zł

Tbilvino Saperavi Gruzja / wytrawne / 34,99 zł

M Bardolino

m Brise de France

m Sangiovese Rubicone Valbutera

Włochy / wytrawne / 14,99 zł

Francja / wytrawne / 18,99 zł

Włochy / półwytrawne / 13,99 zł

Cherni Vrah Red

Daos Cabernet Sauvignon

Pazva

Bułgaria / słodkie / 14,99 zł

Mołdawia / półsłodkie / 17,99 zł

Bułgaria / wytrawne / 21,99 zł

Hacienda San Fernando

Carpincho Malbec

Clossmann Bordeaux

Terre de Sens Organic

Chile / półwytrawne / 19,99 zł

Argentyna / półwytrawne / 17,99 zł

Francja / wytrawne / 29,99 zł

Włochy / wytrawne / 18,99 zł

NA RANDKĘ

Włochy / półsłodkie / 14,99 zł

DO POSIŁKU

RELAKS

Z PRZYJACIÓŁMI

Czy wiesz, że... WINNY KOREK wilgotności powinno mieć powietrze w miejscu, w którym przechowuje się wino. Jeśli butelka była trzymana w zbyt wilgotnym miejscu – na korku może się pojawić warstwa pleśni. Z kolei pęknięty korek to wynik jego kurczenia się, czyli utraty wilgotności.

Dla znawców wina najważniejszy fragment korka to jego wewnętrzna, płaska część nazywana zwierciadłem wina.

Im wino jest starsze, tym kolor korka powinien być intensywniejszy. Niektóre szczepy winogron bardziej odbarwiają korek niż inne, np. biorąc pod uwagę dwa wina z tego samego rocznika i miejsca pochodzenia, cabernet sauvignon będzie barwiło silniej niż grenache.

Magazyn Faktoria Win

może wynieść prędkość wystrzelonego korka od szampana.

WINA BIAŁE

Domaine de Cazelles-Verdier Minervois Francja / wytrawne / 49,99 zł

Blaissac Bordeaux Francja / wytrawne / 32,99 zł

Cava Jaume Serra Semi Seco

Cava Jaume Serra Brut

Prosecco Amanti

Hiszpania / półwytrawne / 18,99 zł

Hiszpania / wytrawne / 18,99 zł

Włochy / wytrawne / 21,99 zł

M Prospetti Gewürztraminer

Corte Vigna Chardonnay

Włochy / półwytrawne / 14,99 zł

Włochy / wytrawne / 26,99 zł

Cherni Vrah White Bułgaria / słodkie / 14,99 zł

Nero d'Avola Sicilia Galante Włochy / półwytrawne / 13,99 zł

WINO MUSUJĄCE Prawo do nazwy szampan mają tylko wina musujące powstałe w regionie Szampanii z odmian: chardonnay, pinot meunier i pinot noir.

WZNOSZENIE TOASTU Zwyczaj stukania się kieliszkami pochodzi ze starożytnego Rzymu, kiedy stosowano tę metodę, aby upewnić się, że nikt nie próbuje otruć gościa (silne stukanie sprawiało, że napój wyciekał z jednego naczynia do drugiego).

Stukanie górnymi krawędziami kieliszków zwiększa ryzyko stłuczenia szkła i wylania wina. Aby uniknąć wpadek, należy się stuknąć w środkowym punkcie kieliszka.

bąbelków znajduje się w butelce wina musującego. Charakterystyczne pęcherzyki powietrza to efekt fermentacji oraz podciśnienia.

Melchizedek to nazwa największej butelki szampana obejmującej 30 l, czyli 40 klasycznych butelek tego trunku. Ważące 54 kg naczynie wypełnione szampanem wypuszczono na rynek w dziesięciu egzemplarzach, a koszt jednego wynosił 2925 euro.

www.faktoriawin.pl

butelek wina wypito podczas gigantycznej degustacji zorganizowanej w 1986 r. w San Francisco. Wino degustowały 4 tys. osób.

Słynny Dom Pérignon – szampan produkowany przez Moët et Chandon – pojawiał się w filmach z Jamesem Bondem. W „Goldfinger” kultowy agent zaznaczał, że niewybaczalne jest picie rocznika ‘53 w temp. powyżej 3°C.