Kolekcja Lato/Jesień 2016 Wino to bardzo atrakcyjny trunek kojarzący się z celebracją tych zwykłych i bardziej podniosłych momentów naszego życia. Gdy pojawia się na stole, nie tylko wytwarza przyjemną atmosferę, dodaje znaczenia i podniosłości, ale także pomaga przekraczać niewidzialne granice.
bezpłatny magazyn
8
NA PREZENT Szklany bilet wstępu
14
NA RANDKĘ Weekend za miastem
18
DO POSIŁKU Polna Zdrój
34
RELAKS Barcelona
36
Z PRZYJACIÓŁMI Festiwale w dobrym gronie
Odpoczynek? Naturalnie z winem!
JAK WYBIERAMY WINO?
NA PREZENT
NA RANDKĘ
DO POSIŁKU
RELAKS
Czerwone mięso
Przystawki
Drób
Sałaty
Z PRZYJACIÓŁMI
Temperatura serwowania Ryby
Deser
Makaron
Grill
Czas chłodzenia
Owoce morza
Grupa Eurocash
Kierownictwo Projektu
Produkcja sesji
Niniejszy magazyn jest dostępny
Zdjęcia produktów zamieszczone
ul. Wiśniowa 11
Paulina Olechno
Błażej Baar/Highnoon.pl
wyłącznie w ramach wydzielonego
w magazynie mogą odbiegać od
62-052 Komorniki
Paulina Wardak
stoiska alkoholowego. W przypadku
produktów aktualnie dostępnych
Fotografie
znalezienia magazynu w innym
w sprzedaży, a wydawca zastrzega
Koordynator Projektu
Sonia Szóstak /AF Photo
miejscu prosimy o niezwłoczne
sobie prawo do pomyłek oraz
Marta Kulmińska
Tomek Olszewski/Highnoon.pl
poinformowanie obsługi sklepu.
błędów w druku.
Racławicka 99
Redakcja
Współpraca
Oferta cenowa na produkty obowią-
Uwaga: alkohol stanowi zagrożenie dla
02-634 Warszawa
Marika Krystman
Adam Banaszek
zuje od 1.07.2016 r. do 31.10.2016 r.
zdrowia. Nawet niewielka ilość alkoholu
www.futugroup.com
Mila Wiśniewska
Paulina Derecka-Sitnik
lub do wyczerpania zapasów.
szkodzi zdrowiu kobiet w ciąży i jest
Aga Król
Podane w magazynie ceny są cena-
niebezpieczna dla kierowców. Osobom
Patryk Wiśniewski
mi maksymalnymi, a każdy sklep
poniżej 18 lat oraz nietrzeźwym
może stosować ceny niższe.
alkoholu nie sprzedajemy.
www.eurocash.pl Wydawca Futu Creative
Dyrektor Kreatywny
Dyrektor Artystyczny
Wojtek Ponikowski
Aleksandra Ubukata
SPIS TREŚCI
5
FAKTORIA WIN Wstęp
6
AKTUALNOŚCI
36
14
Faktoria Win w plenerze
8
NA PREZENT Szklany bilet wstępu
14
NA RANDKĘ Weekend za miastem
18
DO POSIŁKU Polna Zdrój
34
RELAKS
18
Barcelona
36
Z PRZYJACIÓŁMI Festiwale w dobrym gronie
38
NAWIGATOR Półka Faktorii Win 6
8
34
38
Dobry wybór wina na każdą okazję Wakacje w pełni, słońca mamy pod dostatkiem, a co za tym idzie – chętniej szukamy orzeźwienia. Najprzyjemniej znaleźć je w winie, oczywiście odpowiednio schłodzonym. Wina z naszej kolekcji pojawiają się tam, gdzie letni relaks jest gwarantowany – w miejskich, plenerowych miejscówkach. Specjalnie na tę okazję przygotowaliśmy wine bary Faktorii Win, które znajdziecie w poznańskim KontenerART i stołecznym Placu Zabaw, oraz ofertę Faktorii Win à la Carte dostępną w Weranda Take Away w Poznaniu. Kieliszek prosecco, ulubionego białego lub czerwonego wina dostaniecie tu w bardzo przystępnej cenie. Zadbaliśmy o to, by tegoroczne lato upływało Wam pod hasłem pełnej przyjemności! Korzystanie z letnich zalet oznacza też świętowanie w najbliższej plenerowej strefie, a dokładnie – we własnym ogrodzie. Podpowiadamy, jak zorganizować najlepsze wytrawne garden party i jakie wina sprawdzą się na prezent dla gospodarzy ogrodowego przyjęcia. Odpowiednio dobrana butelka to sprawdzony szklany bilet wstępu. A jeśli już pozostajemy w temacie niezawodnego towarzystwa – doradzamy, na które polskie festiwale wybrać się w gronie przyjaciół. Wrześniowe Winobranie będzie okazją do przetestowania rodzimych win, a jedno z nich znajdziecie w naszej kolekcji. Atmosferę letniego relaksu dobrze jest poczuć w słonecznej Barcelonie. Przygotowaliśmy dla Was subiektywny przewodnik po tym fascynującym hiszpańskim mieście – sprawdźcie, dokąd warto się udać na piknik z barcelońską panoramą i gdzie najlepiej napić się rześkiej cavy. A jeśli szukacie oddechu od miasta – zachęcamy do plenerowych wypraw we dwoje. Aktywną randkę na świeżym powietrzu koniecznie podsumujcie lampką dobrego wina. Doskonałą alternatywę dla miasta odnaleźliśmy także w Polnej Zdroju – wspaniałym gospodarstwie agroturystycznym, w którym realizowaliśmy sesję plenerową. Pod czujnym okiem Magdy Trojanowskiej – założycielki Polnej Zdroju i królowej tutejszej kuchni – powstawały aromatyczne potrawy na bazie sezonowych i lokalnych składników. Jak zawsze łączymy je z odpowiednimi winami. Tym razem do kulinarnych eksperymentów zachęcamy także Was – podzielcie się z nami recepturami na ulubione dania. Autorów nagrodzimy winami z naszej kolekcji, a najlepszy przepis pojawi się na łamach kolejnego wydania Magazynu Faktorii Win.
AKTUALNOŚCI
Faktoria Win w plenerze W tym sezonie kolekcja Faktorii Win pojawia się w ciekawych miejscówkach na kulturalnych mapach Poznania i Warszawy. Szukajcie naszych wine barów w stołecznym, nadwiślańskim Placu Zabaw oraz na plaży KontenerART w Poznaniu. A jeśli macie apetyt na lampkę wina w bardziej kulinarnym towarzystwie – zapraszamy do poznańskiej Werandy Take Away, gdzie przetestujecie menu w ramach Faktorii Win à la Carte. Zapowiada się wytrawne lato! tekst: Marika Krystman zdjęcia: Patryk Wiśniewski
Plac Zabaw nad Wisłą
WINE BAR FAKTORII WIN Strefy relaksu pod gołym niebem stają się coraz popularniejszą opcją miejskich wakacji, dlatego postanowiliśmy towarzyszyć wam w plenerowym celebrowaniu lata. Przygotowaliśmy sezonowe wine bary, które pojawiły się na kultowych plażach: KontenerART w Poznaniu i warszawskim Placu Zabaw nad Wisłą. W Poznaniu Faktoria Win ma swój oddzielny kontener – wine bar, w którym oprócz wina są serwowane przekąski. Jeśli lubicie zagryzać wino hiszpańskimi tapasami
6
– szukajcie nas nad Wartą. W warszawskim wine barze Faktorii Win, który jest częścią kompleksu Placu Zabaw przy nadwiślańskim bulwarze, możecie się napić Prosecco Amanti – ulubionego wina Polaków wybranego przez nich w naszym Teście Smaku. W obu miejscach możecie wziąć udział w koncertach, projekcjach filmów i spotkaniach, które uświetni lampka albo butelka wina w przystępnej cenie. W każdym barze znajdziecie 10 win z naszej kolekcji, które można kupić na kieliszki lub w butelce. Nasze bary będą dzia-
Magazyn Faktoria Win
łać od godzin południowych do zamknięcia miejscówek. Liczymy na ciepłe, letnie noce! FOODPAIRING POD CHMURKĄ Faktoria Win à la Carte jest specjalnym programem dotyczącym serwowania wina, który stworzyliśmy z myślą o restauratorach i ich klientach. W jego ramach udzielamy kompleksowej pomocy właścicielowi oraz personelowi restauracji. Zapewniamy wsparcie nie tylko w doborze wina, które dopasowujemy do karty dań w danym lokalu, ale
AKTUALNOŚCI
również w zakresie sprzedaży i standardów obsługi. Faktoria Win à la Carte to koncept, który macie okazję sprawdzić w poznańskiej plenerowej miejscówce przy Starym Browarze. Weranda Take Away, czyli sezonowa, młodsza siostra znanych w Poznaniu lokali pod szyldem Werandy, gości na trawniku browarowego parku już od początku maja. Nie sposób ją przeoczyć albo jej nie usłyszeć – w ramach niedzielnego relaksu, czyli tzw. Lazy Sunday, w parku rozbrzmiewa muzyka grana na żywo przez DJ-a. Tegoroczna odsłona Weranda Take Away jest inspirowana naprawdę gorącym latem oraz afrykańskimi printami i naturalnymi barwami. W przestrzeni plenerowej Werandy pojawiły się elementy z recyklingu – beczki i worki – przywodzące na myśl ciepłe kraje. Wspólnie z organizatorami Weranda Take Away stworzyliśmy specjalne menu wraz z foodpairingiem, oparte na winach z asortymentu Faktorii Win à la Carte. Do ostatniego dnia sierpnia możecie skosztować orzeźwiającego prosecco z nalewaka, australijskiego Cacadu Ridge w towarzystwie pasty z pieczonego bakłażana z kuminem i cynamonem podawanej z tortillą albo jednego z dwóch odsłon portugalskiego Casal Garcia Vinho Verde. Różowe Casal Garcia sprawdzi się z wyrazistym falafelem z ciecierzycy, a białe – z marokańskim tadżinem w picie z pikantnym sosem z harissy. Zaopatrzcie się w ulubione wino i aromatyczną przekąskę z Faktorii Win à la Carte, rozłóżcie się wygodnie na naszych leżakach i delektujcie się latem bez pośpiechu.
Wine bar Faktorii Win na Placu Zabaw nad Wisłą
Prosecco Amanti
Pure Fairtrade
Vinho Verde Vila Nova White
24,99 zł
18,99 zł
16,99 zł
białe wytrawne
białe półwytrawne
białe półwytrawne
6-8°C t 2hz
8-12°C t 2hz
8-12°C t 2hz
r Na randkę
j
Do posiłku
o
Bąbelki w Prosecco Amanti powstają naturalnie, w kadziach. Następnie wino jest przelewane do butelek, by zachwycać mocno owocowym smakiem gruszek, jabłek i brzoskwiń.
Pure Fairtrade Chenin Blanc Viognier to wino stworzone w RPA z połączenia owoców winogon cheninc blanc oraz viognier – jednego z modniejszych obecnie szczepów.
Vinho verde to z portugalskiego „zielone wino”, którego nazwa odnosi się do młodości i świeżości. To rześkie wino ujawnia intensywne aromaty kwiatów białego bzu.
Włochy
Portugalia
RPA
Relaks
www.faktoriawin.pl
7
NA PREZENT
Szklany bilet wstępu Garden party to jedna z największych towarzyskich zalet lata. Na przyjęcie w ogrodzie możesz zaprosić przyjaciół i rodzinę. To także świetny sposób, by niezobowiązująco świętować imieniny lub urodziny w gronie znajomych. A jeśli sam dostałeś zaproszenie na ogrodową imprezę – butelka dobrego wina będzie sprawdzonym prezentem dla gospodarzy. tekst: Mila Wiśniewska
8
Magazyn Faktoria Win
NA PREZENT
Klimatycznie i smacznie – to podstawowe zasady garden party. Żeby jednak przyjęcie się udało, a goście czuli się komfortowo, warto mieć na uwadze kilka ważnych kwestii: zadbać o odpowiednią dekorację ogrodu i stołu, menu oraz rodzaj alkoholu. Gospodarzy z pewnością ucieszy podarunek w postaci dobrej jakości wina – idealny szklany bilet wstępu. Zanim go jednak wręczysz, zrób mały rekonesans, by poznać preferencje osób organizujących garden party, by sprawić im radość i trafić w gusta. STYLOWA OPRAWA Garden party, takie jak aperitif czy przyjęcie koktajlowe, to tzw. przyjęcie stojące (w odróżnieniu od zasiadanego, jak bankiet czy obiad biznesowy). Taką formę możesz wybrać, aby świętować ważne rodzinne okazje, jak okrągłe urodziny, chrzciny czy ślub, ale też w przypadku celebrowania weekendu z przyjaciółmi. Planując tego typu imprezę, nie zapomnij, by w zaproszeniu podać godzinę jej rozpoczęcia i zakończenia – najlepsza pora to popołudnie i wieczór (np. 17–19). Jeśli chcesz urządzić przyjęcie dla większej liczby osób, dobrym pomysłem będzie ogrodowy namiot lub altana, w której pojawią się małe stoliki do picia kawy. Dobrze sprawdzą się też parasole, które ochronią gości w razie ulewy, burzy czy mocno grzejącego słońca. Z kolei w osłoniętym od wiatru i zacienionym miejscu ustaw stół, a na nim przekąski,
Blaissac Bordeaux
Francja
32,99 zł białe wytrawne 9-12°C t 2hz
p
Na prezent
Owoc i spadkobierca bogatej tradycji winiarskiej Bordeaux. Wino o barwie jasnego złota, polecane ze względu na wykwintne aromaty i pełny smak. W bukiecie dominuje zapach białych kwiatów i egzotycznych owoców.
www.faktoriawin.pl
9
NA PREZENT
Chłodzenie wina Odpowiednia temperatura dla win czerwonych to 16–18°C. Aby ją uzyskać, należy przechowywać wino w lodówce około pół godziny. Białe wina powinny mieć 9–12°C, natomiast musujące: 6–8° – w obu przypadkach przeznacz około dwóch godzin na chłodzenie butelki.
napoje, potrawy i wazony z bukietami ciętych kwiatów. Postaraj się, by naczynia – talerze, dzbanki i patery na owoce – były w letnich kolorach. Nie zapomnij o ważnych elementach, które wpłyną na atmosferę przyjęcia i samopoczucie gości. Organizując garden party dla przyjaciół, gałęzie ogrodowych
10
drzew ozdób małymi żarówkami – wieczorową porą ich delikatne światło zapewni naprawdę przytulny klimat. Po zachodzie słońce sprawdzą się lampiony, kadzidełka lub małe lampki naftowe, a wyjątkowego uroku dodadzą pływające w basenie czy oczku wodnym specjalne świece. W takiej scene-
Magazyn Faktoria Win
rii kieliszek dobrego wina zyska naprawdę wyjątkowy charakter. Gdy na dworze jest naprawdę upalnie, zadbaj, by na stołach pojawiło się wino wytrawne lub półwytrawne białe, najlepiej musujące i oczywiście dobrze schłodzone. Jeśli chcesz zaskoczyć gości, możesz przygotować pyszne, lekkie drinki na bazie
NA PREZENT
WINNE ROZRYWKI Jeśli planujesz zorganizowanie garden party dla znajomych, aby świętować np. swoje urodziny czy awans w pracy, ciekawym pomysłem jest zasugerowanie gościom, że impreza będzie miała charakter tematyczny. Możesz się skupić na winie – wszystko, co znajdzie się na imprezie, będzie z nim związane, łącznie z prezentami. Zadbaj, by na stołach nie zabrakło oryginalnego coolera wypełnionego kostkami lodu, zestawu korkociągów, stylowej karafki czy nalewaka. Cie-
kawym pomysłem będą specjalne pierścienie do oznaczenia kieliszków, tak by każdy z zaproszonych gości wiedział, który należy do niego. Na stołach ustaw przystrojone butelki z winem i pamiętaj, by zachować kolejność serwowania: nie podawaj wina słodkiego przed wytrawnym, a czerwonym częstuj po białym. W ogrodzie zaaranżuj wieczór z filmami, w których pojawia się motyw wina, lub rozłóż gry planszowe o winiarskiej tematyce. Może spróbujecie rywalizacji w Viticulture? Gra polega na tym, by tak zarządzać swoją winnicą, aby zdobyć jak najwięcej punktów i stać się najbardziej znanym mistrzem winiarstwa we Włoszech. Możecie zaopatrywać się w winogrona, budować piwniczki na wino czy system nawadniania waszej winnicy. Dobra zabawa gwarantowana! Nic nie stoi na przeszkodzie, by urządzić wieczór tematyczny związany z wybranym regionem winiarskim. Strzałem w dziesiątkę na pewno okażą się Włochy. W zaproszeniu napisz, by każdy z gości przyniósł na przyjęcie butelkę włoskiego wina wraz z przyczepioną do niej etykietą z ciekawostkami, które go dotyczą. Wspólna degustacja wzbogacona interesującymi informacjami powinna przypaść do gustu większości gości. Jeśli chcesz ich zaskoczyć, na zakończenie przyjęcia w ramach podziękowania za udaną zabawę wręcz każdemu małą butelkę wina ze spersonalizowaną naklejką.
San Domenico Refosco Del Veneto
Chianti Torfagiano Włochy
Comte de Jolimet Muscat
Francja
22,99 zł
19,99 zł
44,99 zł
czerwone półwytrawne
czerwone wytrawne
16-18°C t 0,5 h z
16-18°C t 0,5 h z
10-12°C t 2hz
p
Na prezent
p
Na prezent
p
Na bazie szczepu refosco powstaje wyjątkowe wino o owocowym bukiecie i charakterystycznym smaku, na początku delikatnym na podniebieniu, a po chwili uwalniającym aromat czerwonych owoców z nutami przypraw.
Swój wyrazisty charakter wino zawdzięcza szczepowi sangiovese i lokalnej glebie. Chianti wyróżniają: czerwony kolor, mocny aromat oraz bogata tradycja winiarska sięgająca średniowiecza. Ofiarowane w prezencie wyraża dobry gust.
Muscat de Saint Jean de Minervois jest jednym z najlepszych win deserowych pochodzących z Francji. Wino to wyróżnia bogaty złocisty kolor z intensywnym bukietem aromatów moreli, pigwy, mandarynek i miodu.
Prosecco Amanti – przepisy na owocowe, musujące koktajle znajdziesz na stronach 12 i 13. Wypróbuj je w swoim ogrodzie! ZŁOTY ŚRODEK Stara zasada mówi, że na żadne przyjęcie nie wypada przychodzić z pustymi rękami. Jeśli zdecydujesz się na obdarowanie gospodarza garden party bukietem kwiatów, koniecznie odpakuj go przed wręczeniem. Jeżeli zamierzasz ofiarować jeden kwiat, wybierz bardzo ozdobny gatunek, jak lilia czy słonecznik. Pamiętaj, by nie dawać kwiatów polnych i doniczkowych – chyba że jesteście dobrymi znajomymi i masz pewność, że gospodarz je lubi i nie ma na nie alergii. Z kolei wręczając wino, rób to zawsze po wejściu i zdjęciu wierzchnich okryć. Możesz też przynieść butelkę dla wszystkich gości, wówczas gospodarz może ją postawić na stole. Na prezent wybieraj zawsze wino świetne gatunkowo – strzałem w dziesiątkę będą prestiżowe marki, bazujące na klasycznych szczepach: chianti, bordeaux lub merlot, oraz wina przeznaczone do starzenia. Kiedy dobrze znasz gust obdarowywanej osoby i wiesz, że jej ulubionym winem jest na przykład białe wytrawne Blaissac Bordeaux, nie zastanawiaj się zbyt długo i po prostu po nie sięgnij. W ramach prezentu bardzo dobrze sprawdzają się wina włoskie, na przykład Chianti Torfagiano, którego ojczyzną jest Toskania,
Włochy
czy powoli uwalniające aromat czerwonych owoców San Domenico Refosco Del Veneto. Warto pamiętać o tym, żeby wina nie wręczać bez opakowania. Możesz wybrać specjalną torebkę albo zdecydować się na tekturowe pudełko lub oryginalne opakowanie na długo zachowujące temperaturę wina. Dobrym pomysłem będzie też ręcznie robiona drewniana skrzyneczka ze specjalnym grawerem, dzięki któremu prezent będzie miał bardziej osobisty wymiar. Możesz też nadać butelce wina nietypowy kształt lub obwiązać ją sznurkiem i umieścić na nim oryginalną etykietę z dedykacją bądź cytatem związanym z okazją. Tak sprezentowane słodkie Comte de Jolimet Muscat o intensywnym bukiecie aromatów moreli, pigwy, mandarynek i miodu będzie doskonałym kompanem ogrodowego przyjęcia.
białe słodkie
Na prezent
www.faktoriawin.pl
11
NA PREZENT
W duecie z prosecco Klasyczne Prosecco Amanti sprawdza się jako baza do lekkich drinków. Aperol Spritz z pomarańczowym likierem i aromatyczny brzoskwiniowy Bellini są zaliczane do kategorii tzw. aperitivo, czyli serwowanych przed posiłkiem. Wypróbuj je na swoim garden party! tekst: Marika Krystman zdjęcia: Tomek Olszewski/Highnoon.pl
BELLINI • butelka Prosecco Amanti • 6 brzoskwiń • kilka świeżych malin lub sok malinowy • kilka kropel soku z cytryny • szczypta cukru Zmiksuj dokładnie umyte brzoskwinie (nie obieraj ich ze skórki, a tylko wydrąż pestkę). Dodaj kilka świeżych malin lub odrobinę soku malinowego – tak aby drink nabrał lekko różowego koloru. Koktajl zmieszaj w proporcjach ¼ owoców i ¾ wina, dodaj odrobinę cukru i sok z cytryny. Całość wymieszaj i przelej do schłodzonego kieliszka.
12
Magazyn Faktoria Win
NA PREZENT
Zmróź brzoskwinie przed miksowaniem – Bellini będzie jeszcze smaczniejszy.
APEROL SPRITZ • 90 ml Prosecco Amanti • 60 ml Aperola • 30 ml wody gazowanej • kostki lodu • pół plastra pomarańczy Do wysokiego kieliszka włóż kilka kostek lodu. Wlej (do wysokości połowy naczynia) dobrze schłodzone prosecco, następnie Aperol, zostawiając jeszcze nieco miejsca. Dopełnij schłodzoną wodą i udekoruj połową plastra pomarańczy.
www.faktoriawin.pl
13
NA RANDKĘ
Weekend za miastem Czas lata, słonecznej aury i wolnych ciepłych dni otwiera mnóstwo możliwości spędzenia czasu w plenerze. Ten okres sprzyja szczególnie wypadom za miasto. Oto kilka pomysłów, które pozwolą wam choć na chwilę uciec od miejskiej codzienności, naładować baterie i spędzić we dwoje przyjemne chwile na łonie natury. tekst: Mila Wiśniewska
14
Magazyn Faktoria Win
NA RANDKĘ
Zapach świeżej trawy, grające świerszcze i malownicze pejzaże to naturalne czynniki romantycznej randki. Zamiast o elegancką sukienkę i koszulę zadbajcie o swobodne, niekrępujące ruchów ubrania. Szpilki zamień na kalosze albo praktyczne buty trekkingowe, spakujcie ulubione dżinsy, a do tego ciepły sweter i ruszajcie w plener w poszukiwaniu relaksu! Wspólne grzybobranie, wyprawa śladem opuszczonych zamków albo nocleg w nietypowym miejscu na pewno wpłyną na zacieśnienie waszej więzi i dostarczą miłych wspomnień. A kieliszek dobrego wina podniesie poziom endorfin i będzie świetnym dopełnieniem udanego wyjazdu za miasto. ROMANTYCZNY OBÓZ Jeśli chcecie naładować akumulatory po intensywnym tygodniu pracy, ucieknijcie jak najdalej, by chociaż podczas weekendu rozkoszować się ciszą i słonecznymi porankami w malowniczym miejscu. Wybierzcie się w góry lub nad jezioro i rozbijcie mały biwak. Pobudka tuż nad jeziorem, śniadanie z widokiem na pasmo gór, a może poranna kawa w cieniu sosny? Zabierając namiot, macie do wyboru mnóstwo przestrzeni pod gołym niebem! A jeśli chcesz zaskoczyć ukochaną osobę, przygotuj dla niej na leśnej polanie piknik z niespodzianką, na który będzie musiała sama trafić po śladach. W jaki sposób? Podążając szlakiem wskazówek, które dla niej zostawisz, np. rozwieszonych na drzewach. Gdy już odnajdzie drogę, w nagrodę wręcz jej upominek – butelka dobrego, musującego wina, które wypijecie na ulubionym kocu w kratę, sprawdzi się doskonale. A może skusicie się na zbieranie jagód czy malin? Przyjemne bąbelki w Prosecco Amanti i soczyste owoce leśne to naturalna uczta dla podniebienia! NA SZLAKU SZUMÓW Szukacie miejsca, gdzie przyroda, cisza, czyste powietrze i piękne widoki przeplatają się z historią, a słońce świeci prawie sto dni w roku? Wybierzcie się na Roztocze, do spokojnej krainy ciągnącej się 17-kilometrowym pasmem malowniczych wzgórz, sosnowych borów, wąwozów o stromych zboczach i progów skalnych tworzących wodospady, od spadającej z nich wody zwane szumami. Czekają tu na was przepiękne widoki, pomnikowe drzewa, bagna, oryginalna drewniana architektura wiejska i niezmącony spokój. A może będziecie mieli szczęście i na waszej trasie pojawi się chroniony bocian czarny? Szlak szumów jest uznawany za jeden z najpiękniejszych na Roztoczu, prowadzi przez rezerwat Nad Tanwią, który ma powierzchnię około 41 ha. Możecie pokonać go pieszo, ale wcześniej koniecznie zadbajcie o odpowiednie obuwie i lekki plecak
z ekwipunkiem podróżników. Skierujcie swoje kroki do Źródełka Miłości – podobno po wypiciu z niego wody spełniają się marzenia. AGROTURYSTYCZNY RELAKS Przyjemne chwile blisko natury i sporą dawkę wyciszenia zapewni wam także weekend w gospodarstwie agroturystycznym. Możecie popływać w okolicznym jeziorze, jeździć konno i podziwiać pobliskie tereny podczas spacerów o świcie. Wiele gospodarstw agroturystycznych oferuje też rozrywkę w parku linowym lub strzelanie z łuku. Koniecznie spróbujcie lokalne jedzenie! Niektórzy gospodarze samodzielnie wypiekają chleb, przygotowują przetwory z owoców z własnego sadu, a nawet mają serownie, w których powstają wspaniałe sery zagrodowe. Solidne śniadanie na bazie wiejskiego chleba ze świeżym serem zapewni wam energię na połowę dnia. Jeśli będziecie stacjonować na Mazurach w okolicy rzeki Krutyni, koniecznie wybierzcie się na spływ łodzią lub kajakiem. Krutynia jest uznawana za jeden z najpiękniejszych szlaków wodnych w Europie Środkowej – trasa liczy około stu kilometrów
i prowadzi przez wspaniałe tereny Puszczy Piskiej i Mazurskiego Parku Krajobrazowego. Wyprawa śladem nieskażonej przyrody mazurskich lasów dostarczy wam na pewno mnóstwo niezapomnianych wrażeń! Aktywny dzień na powietrzu zakończcie kieliszkiem wytrawnego Terre de Legendes kosztowanego przy ognisku. Blask ognia, przyjemnie strzelające polany drewna i dobre wino to połączenie, które zdecydowanie sprzyja romantycznym chwilom. Z INNEJ BECZKI Wiejskie pejzaże i śpiew ptaków o poranku nie kuszą was tak bardzo jak innych, a do szczęścia potrzebujecie odrobiny nietypowych atrakcji? Wybierzcie się na spontaniczny weekend w niekonwencjonalnym miejscu – niekoniecznie w Polsce. Nic nie stoi na przeszkodzie, żebyście wyruszyli gdzieś dalej i odkrywali uroki bycia we dwoje w oryginalnej scenerii. W Hotel de Vrouwe van Stavoren w Holandii czeka na was wielkie zaskoczenie – osiem sprowadzonych ze Szwajcarii dębowych beczek po winie zamieniono tu w… dwuoso-
Prosecco Amanti
Terre de Legendes
Włochy
Francja
24,99 zł
22,99 zł
białe wytrawne
różowe wytrawne
6-8°C t 2hz
12-14°C t 2hz
r Na randkę
r
Na zielonych i żyznych przedgórzach Alp, w regionie Veneto (Wenecja Euganejska), dojrzewa popularny szczep prosecco, zwany również glera. To z niego pochodzi najbardziej znane i lubiane lekko musujące wino zwane frizzante. Bąbelki w Prosecco Amanti powstają naturalnie, w kadziach. Następnie wino jest przelewane pod ciśnieniem do butelek, by swoim mocno owocowym smakiem gruszek, jabłek i brzoskwiń urozmaicać spotkania we dwoje.
Wybierz się w wyjątkową podróż do francuskich winniczek, które powstawały w Langwedocji już w V w. p.n.e. Ta malownicza kraina urosła do rangi jednego z najważniejszych regionów winiarskich, produkując najwięcej wina na świecie. Cechą Terre de Legendes jest mieszanie walorów smakowych zarówno wina białego ( fermentowanego bez skórek), jak i czerwonego ( fermentowanego ze skórkami). W winie dominuje woń czerwonych jagód.
Na randkę
www.faktoriawin.pl
15
NA RANDKĘ
Lambrusco Emilia Włochy
14,99 zł czerwone półsłodkie 10-12°C t 2hz
r Na randkę
Wino powstaje z gron dojrzewających w regionie Reggio Emilia. Intensywne i przyjemne w smaku, długo pozostaje na podniebieniu. Nie jest przeznaczone do starzenia, a raczej do szybkiej konsumpcji podczas romantycznych randek.
16
bowe pokoje wyposażone w telewizor, radio, łazienkę z prysznicem i kilka innych udogodnień. Beczki pochodzą z recyklingu, ale wciąż wydzielają przyjemny zapach wina – w każdej z nich mieściło się kiedyś aż 14,5 tysiąca litrów! Z hotelowego tarasu możecie podziwiać malownicze widoki na stary port, delektując się kieliszkiem dobrego wina. TROPEM LOKALNEJ HISTORII Jeśli potrzebujecie odrobinę adrenaliny, solidną dawkę emocji zapewni wam wyprawa śladem opuszczonych przestrzeni: zamków lub starych bunkrów. Wspólne chwile w takich miejscach z historią na pewno zapadną wam na długo w pamięć. Zapomnianych miejsc jest w naszym kraju sporo. Tajemnicze zamki, jaskinie z nietoperzami, ciemne groty i ciekawe legendy czekają na was w Parku Krajobrazowym Orlich Gniazd. Dużą popularnością cieszy się tutejszy Szlak Orlich Gniazd, który łączy 25 zamków i ruin na skałach – za każdym z nich stoi oryginalna historia, często przyprawiająca o gęsią skórkę. Eksploracja takich miejsc może się okazać świetną przygodą i odskocznią od wypełnionej obowiązkami codzienności.
Magazyn Faktoria Win
ENDORFINY KOCHAJĄ RUCH Na budowanie relacji, wzajemną motywację i wytrwałość doskonale wpływa wspólna aktywność fizyczna. Może więc wyruszycie za miasto, by pojeździć na rolkach lub rowerze, uprawiać trekking albo nordic walking? Wybierzcie nieznane wam jeszcze szlaki – najlepiej nad wodą lub w lesie, żeby być blisko natury. Przy solidnej dawce ruchu i śmiechu zaczną się wam wydzielać endorfiny, czyli hormony odpowiedzialne za poczucie szczęścia. Nie zapominajcie także, że śmiech bardzo dobrze wpływa na oddech. Podczas śmiania się oddychamy szybciej, serwując dobre ćwiczenie dla przepony i gardła, co zwiększa dotlenienie krwi i jej przepływ. Możecie też urozmaicić wspólne treningi nutą rywalizacji, od wyniku której będą zależeć wasze plany na wieczór: „kto przegra, kupuje wino!”. Jeśli przegranym okażesz się ty, sięgnij po butelkę delikatnego musującego Lambrusco Emilia, które zagwarantuje stuprocentowe odprężenie po dniu intensywnych wrażeń. Kieliszek wina, podobnie jak aktywność fizyczna i zdrowe współzawodnictwo, wpłynie na poziom endorfin budujących wasze doskonałe samopoczucie.
NA RANDKĘ
Długa degustacja Pijąc każdego dnia inną odmianę wina, potrzebowalibyście 27 lat na wypróbowanie wszystkich szczepów dostępnych na świecie.
www.faktoriawin.pl
17
DO POSIŁKU
Polna Zdrój Malownicze, ponad 200-letnie siedlisko Polna Zdrój ma status gospodarstwa ekologicznego. Zdrowe potrawy na bazie lokalnych składników najlepiej smakują jedzone w ogrodzie z widokiem na pasmo Karkonoszy. Nic dziwnego, że Magda i Mateusz Trojanowscy wybrali właśnie Wleń na alternatywę dla dużego miasta. To w tutejszej kuchni, pod czujnym okiem pary gospodarzy, powstały sezonowe dania, do których dobraliśmy odpowiednie wina. Naturalne duety są niezawodne. zdjęcia: Sonia Szóstak/AF Photo, Tomek Olszewski/Highnoon.pl dyrekcja kreatywna: Futu Creative dyrekcja artystyczna i produkcja: Highnoon.pl
18
Magazyn Faktoria Win
DO POSIĹ KU
www.faktoriawin.pl
19 19
DO POSIŁKU Magda i Mateusz Trojanowscy Właściciele gospodarstwa Polna Zdrój w XIII-wiecznym miasteczku Wleń na Dolnym Śląsku. Ich prywatny dom sąsiaduje z domem gościnnym, który odrestaurował Mateusz – z zawodu architekt. To niesamowite miejsce odnaleźli sześć lat temu i postanowili przenieść się do niego z Warszawy. Po latach gotowania dla przyjaciół uznali, że czas udostępnić im większą przestrzeń, otwartą także dla gości. Lokalna atmosfera i autorska kuchnia Trojanowskich nie dają o sobie zapomnieć, dlatego pokoje w Polnej Zdroju warto rezerwować z dużym wyprzedzeniem.
20
Magazyn Faktoria Win
DO POSIŁKU
Magdo, to ty królujesz w kuchni Polnej Zdroju. Czy to, że czuwasz nad menu i przygotowaniem posiłków, wynika z kulinarnej pasji, czy z obowiązku gospodarza? A może z jednego i drugiego? Wyłącznie z pasji. To była naturalna decyzja – od samego początku działania Polnej Zdroju było wiadomo, że to ja zajmę miejsce w kuchni. Pomaga mi też moja mama, która przyjechała tu z nami. Wcześniej, w Warszawie, sporo gotowaliśmy dla przyjaciół. W końcu uznaliśmy, że czas stworzyć miejsce, w którym będziemy karmić oficjalnie. Zależało nam na porządnej działce, która leżałaby na terenie parku krajobrazowego, a we Wleniu poza parkiem mamy jeszcze rezerwat ptactwa. To oznacza, że nie ma mowy o intensywnym nawożeniu ziemi – to dla mnie kluczowe, by na talerze gości trafiało zdrowe, nieskażone jedzenie. Wasze autorskie potrawy są nieskomplikowane, ale goście Polnej Zdroju wspominają o nich z zachwytem. Jak rodzą się autorskie receptury? Prawdę mówiąc, linia podziału na to, co jest moje – autorskie – i na to, co zaczerpnięte z innych kuchni, jest rozmyta, ale chętnie eksperymentuję. Oczywiście mam przerobioną literaturę kulinarną, natomiast od dobrych dwóch lat już nie sięgam do książek. Wszystkie te receptury i pomysły się wymieszały, ulepszyły. Część przepisów śni mi się nad ranem, wtedy zbiegam na dół i wołam: „Wiecie, co dzisiaj zrobię? To mi się przyśniło!”. I wtedy działam. Poszczególne potrawy to jedno, a jak tworzycie cały jadłospis dla gości? Działamy sezonowo i – możliwie najbardziej jak się da, oczywiście w granicach rozsądku – regionalnie. Chcemy, żeby na stół w Polnej trafiały potrawy bazujące na tutejszych składnikach. Latem staramy się podawać jak najmniej mięsa – skupiamy się na kuchni wegetariańskiej. Wtedy na stoły wjeżdżają świeże warzywa, lokalne sery – kozie i doskonały bunc – ser owczy. Jesienią wraca mięso, w tym dziczyzna: sarny, dziki, zające i kaczki. Zima to także mięso, głównie wieprzowina, i przetwory – kiszona kapusta i ogórki plus nasze kimchi, czyli tradycyjna koreańska mieszanka kiszonych warzyw. Kisimy też rzodkiewki czy marchewki. Wiosną pojawiają się głównie zioła – czosnek niedźwiedzi i pokrzywa, z której robimy chłodniki i zupy kremy albo pesto. Liście pokrzywy dodajemy też do pieczywa. Uwielbiam miętę – w ogrodzie mam kilkanaście odmian. Do tego ogórecznik, maleńkie niebieskawe kwiaty do dekoracji potraw.
Zioła zrywacie prosto z przydomowego ogródka, a skąd dokładnie pochodzą główne produkty, z których powstają wasze dania? Gdy przyjechaliśmy do Wlenia i w miejscu, które miało się stać Polną Zdrojem, była jeszcze budowa, nie musiałam gotować dla gości. Wtedy odwiedzałam lokalnych gospodarzy i sprawdzałam, co hodują albo produkują. Jedni mieli doskonały ser, inni hodowali krowy, króliki lub produkują wieprzowinę, ktoś uprawiał pomidory. Mówiłam gospodarzom, że chciałabym zamawiać te produkty – początkowo patrzyli z niedowierzaniem. Nie dlatego, że przyjechałam z miasta, ale dlatego, że nie wierzyli w moją zgodę na płacenie wyższej sumy za ich wyroby. Oznajmiałam, że będę płacić, pod warunkiem że będzie smacznie. Teraz nikt nie ma już wątpliwości, że za królika można zapłacić 40-45 zł, a nie dwa razy mniej, jak w supermarketach. Wszyscy z przyjemnością ze mną współpracują – działkowicze, grzybiarze, wędkarze – bo wiedzą, że gdy przyniosą do mnie świeże produkty, zawsze je kupię. Czyli gospodarze hodowali zwierzęta dla własnych potrzeb? Zgadza się – wszyscy jedzą to, nad czego tworzeniem sami czuwają, bo wiedzą, że własne mięso, jajka czy sery są najlepszej jakości. Niektórzy postanowili zwiększyć hodowlę i udostępniać swoje produkty. Jedna
www.faktoriawin.pl
z pań hoduje króliki, wcześniej miała ich cztery, teraz ma trzydzieści, a w miejscu jednej świni pojawiło się siedem. Zachęcam do nietargowania się z ludźmi z roli. Za jedzenie dobrej jakości warto zapłacić więcej. Wśród składników potraw pojawia się wino – jaką rolę odgrywa w smaku dania? Białe wino dodaliśmy do zupy cebulowej, a czerwone do wołowiny. Po tę drugą opcję sięgam częściej – dzięki winu mięso lepiej kruszeje. Często wykorzystuję do gotowania wino, które zostało z obiadu. Maceruję w nim mięso, głównie dziczyznę, ale też wieprzowinę. W przypadku zup dodaję wino, żeby naturalnie wyostrzyć smak. Czerwone wina sprawdzają się w gulaszowej albo w zupie na bazie wywaru, który robię z boczku. Niemal legendarna jest wasza sangria, którą serwowaliście gościom prosto z nietypowego naczynia – maleńkiej wanny wypełnionej lodem. Jakie jeszcze drinki na bazie wina spisują się w letnie dni? Sangria rzeczywiście sprawdza się najlepiej – często robimy domową wersję, dodając do czerwonego wina owoce, które mamy pod ręką: pomarańcze, arbuzy, mandarynki, melony, kiwi, ale też tutejsze gruszki albo jabłka szara reneta. Podobną opcją jest nasz poncz, czyli sangria wzbogacona sokiem z pomarańczy. Latem winne, owocowe drinki są niezastąpione.
21
DO POSIŁKU
Corte Vigna Chardonnay Włochy
14,99 zł białe półwytrawne 10-12°C t 2hz
MUS Z MELONA
Włoskie Corte Vigna powstające na bazie chardonnay jest wszechstronnym winem, które zyskało uznanie u międzynarodowych konsumentów głównie dzięki swojemu swobodnemu charakterowi. Świeży owocowy smak i nienarzucający się aromat sprawiają, że wino świetnie nadaje się jako towarzysz lekkich dań.
• dojrzały, słodki, żółty melon • 200 g szynki parmeńskiej lub innej słonej szynki, np. hiszpańskiej • kilka listków świeżej mięty Melona obierz ze skórki, usuń pestki i zblenduj. Szynkę pokrój na cienkie plasterki, uformuj je na kształt chipsów i grilluj w piekarniku w 180°C, aż staną się chrupiące. Mus podawaj w małych słoiczkach, wlewając go do 3/4 objętości naczynia. Na musie ułóż plastry szynki i kilka listków mięty.
Vinho Verde Vila Nova Rose
JESIOTR PIECZONY W SOLI
Portugalia
• 2 kg wypatroszonego jesiotra • 2,5 kg soli morskiej lub kamiennej • 200 ml zimnej wody • marchewka • pęczek koperku • 2 łyżki masła • 2 białka • 3 plastry cytryny
16,99 zł różowe półwytrawne
Przygotuj farsz: koperek posiekaj, marchewkę zetrzyj na tarce. Farszem wypełnij rybę, dodaj masło i plastry cytryny. Przygotuj masę solną: do soli dodaj wodę i 2 białka, intensywnie wyrabiaj masę. Część masy solnej ułóż na blasze, na niej połóż jesiotra. Resztą masy dokładnie okryj rybę. Piecz w 220°C przez 30-35 min. Ostatnie 10 min piecz przy lekko uchylonym piekarniku. Przed jedzeniem rozbij tłuczkiem skorupę solną.
22
Magazyn Faktoria Win
8-12°C t 2h z
To młode i świeże wino ujawnia aromaty czerwonych owoców. Swój smak i delikatną różową barwę zawdzięcza doskonałym odmianom czerwonych winogron uprawianych w portugalskim regionie Vinho Verde. Rześkie wino doskonale pije się zarówno samodzielnie, jak i do lekkich posiłków.
DO POSIĹ KU
www.faktoriawin.pl
23
DO POSIŁKU
TRUSKAWKOWA BRUSCHETTA • 0,5 kg truskawek • 0,5 kg pomidorów koktajlowych • bagietka lub 2 duże kromki chleba • opakowanie serka mascarpone • kilka listków świeżej mięty, np. czekoladowej • skórka otarta z 1 cytryny • ocet balsamiczny w kremie • oliwa Kromki chleba posmaruj mascarpone i grilluj w piekarniku przez 10-12 min. Pomidory koktajlowe i truskawki pokrój w kostkę, ułóż je na zgrilowanych kromkach chleba. Dodaj odrobinę skórki z cytryny i listki świeżej mięty. Całość skrop delikatnie oliwą i octem balsamicznym.
24
Magazyn Faktoria Win
DO POSIŁKU
Relumbrón White Zinfandel USA
18,99 zł różowe półsłodkie 14-16°C t 1hz
W nagrzanych winnicach Kalifornii rośnie szczep zinfandel, a jego różowa odmiana to white zinfandel. Nazwa może być myląca, lecz wbrew pozorom jest to jedno z najbardziej popularnych win różowych pochodzących z tego regionu. Wino Relumbrón o delikatnym aromacie jest łagodne i przyjemne w smaku.
www.faktoriawin.pl
25
DO POSIŁKU
Brise de France Chardonnay Francja
20,99 zł białe wytrawne 10-12°C t 2hz
Lśniące grona szczepu chardonnay występują w zimniejszych regionach Francji, najczęściej w Burgundii. Ten klimat stwarza idealne warunki dla dojrzewających winogron, z których powstaje Brise de France. Nienachalny, delikatnie mineralny smak, uzupełniony nutami białych kwiatów i owoców.
ZUPA CEBULOWA Z PIĘCIU ODMIAN CEBULI • 250 g czerwonej cebuli • 1 kg białej cebuli • 250 g szalotki • 250 g słodkiej cebuli • 250 g dymki • 8 oscypków startych na tarce • szklanka białego wytrawnego wina • 200 ml bulionu • 2 łyżki klarowanego masła • 2 łyżki oliwy • łyżka pasty drożdżowej marmite (można zastąpić sosem sojowym) • liść laurowy • garść domowych grzanek • sól i pieprz Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę. W garnku zeszklij cebulę na maśle i oliwie. Dodaj liść laurowy, sól i pieprz. Następnie zalej 2 litrami wrzącej wody, dodaj wino, marmite i bulion. Całość gotuj 35-45 min. Zupę serwuj z grzankami i tartym oscypkiem.
26
Magazyn Faktoria Win
DO POSIŁKU
Egri Bikavér Węgry
15,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z
Egri Bikavér powstał z czterech popularnych odmian: cabernet, merlot, kékfrankos i oporto, co podczas leżakowania nadało mu charakterystyczny pieprzowy smak z lekką kwaskową nutą. Wino ma aromat suszonej śliwki i mieni się odcieniem jasnego rubinu.
KARKÓWKA W LEŚNYCH AROMATACH
• 2 kg karkówki • 1 kg świeżych kurek • pół szklanki wytrawnego czerwonego wina • 1/3 szklanki oliwy • 15 ząbków czosnku • 4 obrane cebule
• 2 pomidory • obrany imbir (ok. 7 cm) • 3 liście laurowe • po 3 szczypty: oregano, kolendry, cynamonu i majeranku • po szczypcie: goździków, tymianku, cząbru i świeżo startej gałki muszkatołowej
• 4 szczypty pieprzu: czerwonego, czarnego, zielonego i białego (zgniecione w moździerzu) • 6 jagód jałowca • 5 szczypt soli • łyżka masła klarowanego
Karkówkę dokładnie umyj i ponakłuwaj głęboko nożem. W nakłute miejsca włóż obrane ząbki czosnku. Cebulę, pomidory i imbir przekrój na pół, włóż do brytfanny. Na nich ułóż mięso. Całość posól i zalej czerwonym winem. W mięso wmasuj wszystkie przyprawy i zioła, polej oliwą. Piekarnik rozgrzej do maksymalnej temperatury, piecz mięso przez 10 min w maksymalnej temperaturze, a później przez 10 godzin w 100°C, podlewając wytopionym sosem. Karkówkę podawaj z sosem i wcześniej podsmażonymi na maśle kurkami.
www.faktoriawin.pl
27
DO POSIŁKU
REGIONALNA WOŁOWINA Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM • 1 kg wołowiny • 2 białe cebule • 100 ml śmietany kremówki • 1 l domowego przecieru pomidorowego • 2 łyżki słodkiej czerwonej papryki • łyżeczka wędzonej papryki • sok z połowy cytryny • pół szklanki wody • 2 łyżki octu balsamicznego • oliwa, szczypta soli i pieprzu
28
Mięso pokrój w kostkę. Do miski wsyp słodką i wędzoną paprykę, sól, pieprz i wlej sok z cytryny. Dodaj mięso, wymieszaj i zostaw pod przykryciem na całą noc. Marynowane mięso podsmaż na oliwie do odparowania wody. Dolewaj jeszcze wodę, aby mięso zmiękło. Cebulę zeszklij na patelni i dodaj do mięsa. Dolej ocet balsamiczny i duś całość około godziny. Dodaj przecier pomidorowy, a na końcu dolej kremówkę i wymieszaj. Wołowinę podawaj posypaną czosnkiem niedźwiedzim.
Magazyn Faktoria Win
DO POSIŁKU
Tbilvino Saperavi Gruzja
34,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z
Wino powstało ze szczepu saperavi uprawianego w obszarze Kachetia. Oferuje typowy dla tej odmiany aromat z nutą świeżych winogron, wiśni i wanilii. Jego tradycyjny smak jest połączony z nutami dębu, których nabiera podczas leżakowania we francuskich beczkach. Wino ma głęboki, ciemnorubinowy kolor i przyjemną nutę cierpkości.
KOPYTKA • 1,7 kg ugotowanych ziemniaków • 70 dag mąki pszennej • 60 dag mąki ziemniaczanej
• 2 jajka • łyżka masła • 2 łyżki koperku • szczypta soli
Ziemniaki ugnieć w prasce z masłem i koprem, dodaj jajka i obie mąki. Zagnieć całość na gładką masę, podsypując stolnicę mąką pszenną. Z ciasta formuj wałeczki i krój je ukośnie na kawałki ok. 1,5 cm. Kopytka gotuj partiami we wrzącej, osolonej wodzie. Po minucie od ich wypłynięcia dolej pół szklanki zimnej wody i wyciągnij kopytka.
www.faktoriawin.pl
29
DO POSIŁKU
FRYKADELE Z DZICZYZNY Z POMIDORAMI I SZPINAKIEM W SOSIE JOGURTOWO-MIĘTOWYM • 750 g mięsa z dzika • 500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego • 10 suszonych pomidorów • 200 g świeżego szpinaku • 2 opakowania serka wiejskiego • 500 g jogurtu naturalnego • namoczona bułka • cebula • 2 jajka • pieprz i sól • kilka listków świeżej mięty • sok z jednej cytryny • olej do smażenia
Dziczyznę dokładnie umyj i zmiel w maszynce o grubych oczkach. Cebulę obierz, drobno pokrój i podsmaż. Połącz całe mięso z cebulą, dodaj jajka, serki wiejskie, posiekany szpinak, pomidory, szczyptę soli i pieprzu. Z masy formuj kulki, ułóż je w brytfannie i piecz w 180°C przez 15 min. Posiekaj miętę, zalej ją sokiem z cytryny i jogurtem, dodaj sól i pieprz. Frykadele podawaj z sosem miętowo-jogurtowym.
Terre de Sens Organic Francja
29,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z
Terre de Sens to organiczne, pochodzące z upraw ekologicznych wino, które dzięki naturalnym metodom produkcji zawiera mniej substancji chemicznych. Ma niezwykły, granatowy kolor i intensywny aromat czerwonych owoców.
30
Magazyn Faktoria Win
DO POSIĹ KU
www.faktoriawin.pl
31
DO POSIŁKU
Daos Cabernet Sauvignon Mołdawia
17,99 zł czerwone półsłodkie 16-18°C t 0,5 h z
32
W mołdawskim regionie Etulia winogrona zbiera się ręcznie i dokładnie selekcjonuje. Tak powstaje Daos – wino wyróżniające się głęboką czerwoną barwą i pełnym smakiem. Aromaty jagód i szafranu świetnie pasują do delikatnych nut jeżyn oraz goździków.
Magazyn Faktoria Win
DO POSIŁKU
BEZGLUTENOWE CIASTO CZEKOLADOWE Z NUTĄ RÓŻANĄ • 2 bardzo dojrzałe, obrane banany • puszka czerwonej fasoli • 70 g belgijskiej kuwertury (czekolady wysokiej jakości) • 8 daktyli, moreli lub fig
• 2 jajka • łyżeczka masła • 3/4 łyżeczki cynamonu • 2 łyżeczki kakao • 3/4 łyżeczki sody • pół łyżeczki wody różanej
POLEWA: • 100 g belgijskiej kuwertury (czekolady wysokiej jakości)
• 50 ml śmietanki 36% • łyżeczka masła • szczypta soli
Banany włóż do miski, dodaj odcedzoną fasolę, pokrojone daktyle, jajka, sodę, kakao, wodę różaną i cynamon. Rozpuść kuwerturę w kąpieli wodnej z łyżeczką masła, przestudź i dodaj do masy. Wszystkie składniki zblenduj i przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C około 40 min. Przyrządź polewę: kuwerturę z masłem rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj sól i śmietankę. Podgrzewaj do połączenia się składników. Ciasto dekoruj polewą czekoladową i świeżymi kwiatami.
GOTUJ Z FAKTORIĄ WIN Zapraszamy do udziału w konkursie! Prześlij nam przepis na swoje ulubione danie – spośród wszystkich receptur wybierzemy jedną, którą przetestujemy. Zdjęcie i przepis na potrawę pojawią się w kolejnym wydaniu Magazynu Faktorii Win. Zwycięzca otrzyma też zestaw win z naszej kolekcji i prezent niespodziankę. Dodatkowo do 20 autorów wyślemy winne niespodzianki od Faktorii Win.
Zdjęcia live action: Sonia Szóstak/AF Photo Zdjęcia food: Tomek Olszewski/Highnoon.pl Scenografia: Aniela Dybowska Stylizacja: Maciej Dąbroś Stylizacja żywności: Gabriela Sowa Makijaż i włosy: Aleksandra Foka Przyłuska Dyrekcja kreatywna: Futu Creative Dyrekcja artystyczna: Highnoon.pl Producent: Błażej Baar/Highnoon.pl
www.faktoriawin.pl
Przepis wyślij na adres: kontakt@faktoriawin.pl, w temacie maila wpisując imię i nazwisko oraz tytuł: Gotuj z Faktorią Win. Konkurs trwa od 1 lipca do 31 sierpnia, a jego wyniki ogłosimy do 9 września. Szczegóły konkursu: www.faktoriawin.pl/gotujzfaktoriawin
33
RELAKS
Barcelona To słynne miasto w północno-wschodniej Hiszpanii jest prawdziwą mieszanką wielokulturową. Mimo że Barcelona nieustannie jest w ruchu, warto także odkryć jej spokojne i dyskretne zakątki. Wystarczy tylko dać się ponieść unikatowej barcelońskiej atmosferze. Aga Król – projektantka, która od kilku lat mieszka i pracuje w Barcelonie – dzieli się z nami sześcioma wyjątkowymi miejscami. Idealnymi do relaksu. tekst i zdjęcia: Aga Król
Bunker del Carmel Wymarzone miejsce na piknik z widokiem na całą Barcelonę. Choć wciąż jest to całkiem dzikie wzgórze, na którym znajdują się dosłownie jedna uliczka z domami i pozostałości po bunkrach, pojawia się na nim coraz więcej turystów. Najlepiej udać się tam w ciągu tygodnia – najwygodniej autobusem. Carrer del Turó de la Rovira
Claudine Barcelona Uroczy butik prowadzony przez Francuzkę Claudine. To najlepszy sklep z kobiecymi akcesoriami, jaki znam w Barcelonie. Znajdziemy tam zarówno klasyczne, delikatne bransoletki na łańcuszku, jak i ciekawą biżuterię barcelońskich designerów. Butik nigdy nie zawiedzie, gdy szukam prezentu dla koleżanek. Carrer d'Avinyó, Carrer dels Banys Nous 19
La Paradeta Można porównać to miejsce do baru mlecznego z owocami morza. Przy wejściu do restauracji wybieramy prosto z lodu świeże owoce morza na wagę, które następnie są przekazane do kuchni. W La Paradeta serwuje się pyszne niefiltrowane wino de la casa (wino domu). Niech nie zniechęci was kolejka przed wejściem. Dla mnie to najlepsza reklama tego miejsca. Warto poczekać! Carrer Comercial 7
34
Magazyn Faktoria Win
RELAKS Palo Alto Market Palo Alto odbywa się w każdy pierwszy weekend miesiąca. Znajdująca się częściowo pod gołym niebem przestrzeń pofabryczna jest podzielona na cztery kategorie. Znajdziemy tu przede wszystkim market z produktami lokalnych twórców, galerie sztuki, ale też food trucki ze specjalnościami barcelońskich restauracji i strefę relaksu, w której DJ gra muzykę na żywo. Na targach można znaleźć prawdziwe perły, np. stylowe meble po renowacji. Carrer dels Pellaires 30
Can Paixano (La Champaneria)
Caelum
Typowa bodega, czyli katalońska winiarnia, w której serwuje się cavę – tradycyjne musujące wino z Hiszpanii. Wino pije się, stojąc przy ladzie barowej. Ogromny wybór mięsnych tapasów – od klasycznej kiełbasy chorizo po soczyste steki. Na końcu lokalu znajduje się sklep, w którym można kupić na wynos wszystkie produkty z karty. Świetne miejsce na lunch lub aperitivo. Otwarte tylko do 22.30.
Absolutnie moje ulubione miejsce na deser i kawę czy herbatę. Wszystkie słodkości są wystawione na stoliku na środku sali, gdzie można podejść i wybrać swoje upragnione ciastko. Dostaniemy tutaj także typowe katalońskie słodycze, np. kruche ciastka pestiños z aromatem białego wina, zapakowane w piękne pudełka.
Carrer de la Reina Cristina 7
Carrer de la Palla 8
Don Luciano Valdepenas
Pata Negra Rioja
13,99 zł
23,99 zł
białe półsłodkie
czerwone wytrawne
10-12°C t 0,5h z
16-18°C t 2hz
o Relaks
o
Wino o jasnej barwie i aromacie świeżych owoców. Swoją słodycz i delikatny smak zawdzięcza winogronom, które dojrzewały w idealnych warunkach ciepłego, kontynentalnego klimatu regionu Valdepeñas.
Wino o jasnorubinowej barwie i delikatnych owocowych aromatach z nutą dębu. Wyróżnia je mocny, świeży i zbalansowany smak. Wyprodukowano je w winnicy Labastida z winogron ze słonecznych stoków Sonsierry.
Hiszpania
Hiszpania
Aga Król
Relaks
www.faktoriawin.pl
Barcelona skradła jej serce – choć mieszka tu trzy lata, miasto wciąż ją zaskakuje. Na co dzień zajmuje się grafiką, uwielbia ilustrację i animację. Interesuje się też designem i pod tym względem Barcelona jest dla niej prawdziwym rajem na Ziemi. Uwielbia mieszkać nad morzem i uprawiać sporty wodne. Zaadoptowała psa o imieniu Edward Norton – spacery z nim to dobra okazja do eksplorowania miasta.
35
Z PRZYJACIÓŁMI
Festiwale w dobrym gronie Długie i ciepłe dni sprzyjają spędzaniu czasu wolnego w niezawodnym towarzystwie przyjaciół. Podpowiadamy, które punkty na kulturalnej mapie Polski sprawdzą się na wspólne letnio-jesienne wypady. Te daty w kalendarzu koniecznie zaznaczcie na czerwono. tekst: Marika Krystman
DŹWIĘKOWE IMPROWIZACJE Jeśli jazz wywołuje w was skojarzenia z awangardą i nietypowymi aranżacjami, to bardzo dobrze. Ten ceniony gatunek jest połączeniem muzyki ludowej, artystycznej oraz rozrywkowej i słynie z kreatywności jego wykonawców. Muzycy jazzowi, a przy okazji ich fani cenią sobie dowolność interpretacji i improwizacji. Od początku lat 90., przez kilka lipcowych dni ten nietypowy gatunek, który został upowszechniony na całym świecie przez wokalistę i trębacza Louisa Armstronga, rozbrzmiewa w stolicy naszego kraju. Warsaw Summer Jazz Days to punkt obowiązkowy w muzycznym rozkładzie jazdy każdego entuzjasty jazzowych brzmień. Na stołecznej muzycznej scenie wystąpiły już takie gwiazdy światowego formatu, jak pianista i kompozytor Chick Corea, wokalista Bobby McFerrin, a nawet Steven Seagal. W przypadku tego ostatniego filmowe konotacje są jak najbardziej na miejscu, jednak w 2009 r. Seagal ze swoją grupą Thunderbox wystąpił w Warszawie w roli muzyka. W tym roku od 7 do 10 lipca w SOHO Factory na Pradze pojawi się kolejna – zdolna i liczna – grupa wirtuozów trąbki, saksofonu, gitary i pianina. W line upie najbliższej edycji Warsaw Summer Jazz Days widnieją m.in. brytyjski gitarzysta jazzowy John McLaughlin, mający na swoim koncie
36
grę z Milesem Davisem i Carlosem Santaną, oraz amerykański multiinstrumentalista, jazzowy senior Ralph Towner, który naukę gry na fortepianie rozpoczął już w wieku trzech lat – ponad 70 lat grania na instrumentach brzmi co najmniej obiecująco! Mimo wspólnego gatunku repertuar muzyków, którzy wystąpią przed warszawską widownią, jest tak różnorodny, że każdy z waszej przyjacielskiej paczki znajdzie ulubione rytmy. Obok bardziej znanych instrumentów dętych czy gitar pojawi się koto – tradycyjny japoński rodzaj cytry. Doskonałej jakości i przyjemne dla ucha dźwięki warto uczcić lampką dobrego wina. A jeżeli pozostajemy w klimacie wakacyjnych smaków, najlepiej sięgnąć po butelkę półwytrawnego Nero d’Avola Sicilia Galante, które przywodzi na myśl nagrzane słońcem sycylijskie winnice. Toast za słoneczny italo jazz! WRZEŚNIOWE WINOBRANIE Jeśli już o toastach mowa, we wrześniu nie zabraknie ich z pewnością w Zielonej Górze. Pierwsza połowa miesiąca to największe święto wina w Polsce – słynne Winobranie. Znany wytrawny festiwal potrwa od 3 do 11 września, a w tym czasie władzę nad miastem tradycyjnie przejmuje Bachus – bóg wina i winorośli, słusznie kojarzony z dobrą zabawą. Jeśli
Magazyn Faktoria Win
Nero d’Avola Sicilia Galante Włochy
14,99 zł czerwone półwytrawne 16-18°C t 0,5 h z
f
Z przyjaciółmi
Galante oznacza delikatny, tak jak nero d’Avola – najpopularniejsza odmiana szczepu na Sycylii. Wino ma aromaty lukrecji oraz dojrzałych czerwonych owoców. Co ciekawe, miejscowi nazywają je „Principe Siciliano”, czyli sycylijski książę.
Z PRZYJACIÓŁMI
chcecie jej zaznać – kierujcie się na zachód kraju. Na kilka wrześniowych dni Zielona Góra zamieni się w olbrzymią scenę – świętowanie oznacza nie tylko kosztowanie wina, ale też koncerty, zabawy plenerowe, zawody sportowe, targi kolekcjonerskie i przejście barwnego korowodu ulicznego. Wybierzcie się również na coroczny Jarmark Winobraniowy, na którym swe wyroby zaprezentuje ponad 500 artystów, rzemieślników i kolekcjonerów. Sprawdźcie też, ile polskich winnic potraficie wymienić. Niewiele? Spokojnie, lekcje rodzimego winiarstwa odbędziecie w praktyce. We wrześniu w Zielonej Górze pojawi się miasteczko winiarskie, a w nim reprezentanci winnic z całego kraju. Zresztą, polskim królestwem wina są właśnie okolice Zielonej Góry, skorzystajcie zatem z okazji zwiedzenia lokalnych winnic, do których dostaniecie się specjalnie zorganizowanymi na tę okazję WinoBusami. Na koniec dobra wiadomość dla smakoszy – podczas festiwalu Winobranie w zielonogórskich restauracjach są serwowane potrawy skomponowane z winami z lubuskich winnic. A jeśli wciąż mało wam wina, sięgnijcie po wytrawnego Sudomira z rodzinnej winnicy Płochockich położonej pod Sandomierzem. To doskonałe czerwone wino jest kolejnym dowodem na to, że polskie winiarstwo rozkwita. Testujcie lokalne wina w ulubionym towarzystwie – w końcu wrzesień ma upływać pod hasłem dobrej, wytrawnej zabawy!
NA SREBRNYM EKRANIE Lśniące statuetki Złotych i Srebrnych Lwów, najsłynniejsze postaci filmowego środowiska w Polsce, premiery i debiuty kinowe. Tak w dużym skrócie wygląda Festiwal Filmowy w Gdyni – jedna z najstarszych imprez filmowych w Europie. Marzycie, aby osobiście poznać ulubionego aktora, reżysera albo producenta, także spoza granic naszego kraju? W ramach wydarzenia, Gdynię co roku odwiedza około 2000 osób z branży filmowej, macie zatem spore szanse. W dniach 19-24 września podczas 41. edycji Festiwalu Filmowego w Gdyni świętować będzie na pewno Janusz Majewski – jeden z najpopularniejszych i najbardziej znanych polskich reżyserów i scenarzystów. Organizatorzy już zapowiadają, że podczas gali zamknięcia twórca otrzyma nagrodę Platynowe Lwy za całokształt twórczości. To doskonała okazja, aby przypomnieć sobie kultową komedię Majewskiego „C.K. Dezerterzy”, którą z pewnością pamiętacie z dzieciństwa. Jeśli lubicie stare polskie filmy, dobrą opcją są stałe sekcje festiwalu: „Skarby kina przedwojennego” i „Czysta klasyka", czyli przegląd polskich filmów zrekonstruowanych cyfrowo. Zarezerwujcie kilka dni urlopu i pamiętajcie, że sprzedaż biletów online rusza 5 września. Druga połowa września to także doskonała okazja na pożegnanie lata na bałtyckiej plaży w Gdyni. Słodkie białe wino Alexander the Great dopełni całości.
Alexander the Great Bułgaria
18,99 zł białe słodkie 12-14°C t 2hz
f
Z przyjaciółmi
To wino z regionu Niziny Naddunajskiej w północnej Bułgarii charakteryzuje się intensywnym smakiem oraz niską kwasowością. Powstaje z połączenia szczepów muscat oraz chardonnay i jest poddawane ściśle kontrolowanym procesom maceracji i fermentacji. Bogaty, złożony dymny bukiet i smak dojrzałych owoców podkreślają pozostające na podniebieniu aromaty drewna, szczególnie dębu.
Sudomir Rubin Polska
POLSKIE WINO W Polsce mamy kilkaset winnic, z czego najwięcej znajduje się w województwie małopolskim. Najstarsza polska winnica to leżąca 10 km od Wadowic Magdalenka, którą założono 36 lat temu.
59,00 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z
Sudomir Rubin to wino przeznaczone na wyjątkowe okazje. Pochodzi z rodzinnej winnicy Płochockich położonej na niewielkim wzgórzu w południowej i południowo-zachodniej ekspozycji. Tutejsze dobre gleby trzymają odpowiednią temperaturę i zapewniają drenaż wody.
www.faktoriawin.pl
37
Czy wiesz, że... ORYGINALNE POCHODZENIE Kieliszek prosecco ma tylko
120 3
kcal,
czyli tyle, co
38
małe jabłka.
Prosecco powstaje wyłącznie w regionie Veneto – zwanym Wenecją Euganejską – na północnym wschodzie Włoch. Tutejsze winogrona rosną na żyznym i zielonym przedgórzu Alp.
MUSUJĄCE Z NATURY
GLERA, CZYLI PROSECCO DLA KAŻDEGO
Bąbelki w Prosecco są naturalne, co oznacza, że pochodzą z fermentacji samego wina, zachodzącej w dużych, hermetycznie zamkniętych zbiornikach.
To musujące włoskie wino produkuje się ze szczepu prosecco, który ma zastrzeżoną nazwę apelacji kontrolowanego pochodzenia, dlatego jeśli zasadzicie tę odmianę w ogródku, możecie ją oficjalnie nazywać glera.
Magazyn Faktoria Win
Półka Faktorii Win W każdym sklepie z regałem oznaczonym logo Faktorii Win z łatwością dobierzesz wina do ważnej dla ciebie okazji: Na prezent, Na randkę, Do posiłku, Relaks i Z przyjaciółmi. W obrębie każdej z nich zaproponowaliśmy wina różniące się od siebie smakiem, kolorem, aromatem i ceną. Ujednolicone tylne etykiety wskazują, jak i kiedy pić wybrany trunek, tak aby stanowił idealne dopełnienie sytuacji. Wszystko po to, aby bez kompleksów odnaleźć się w winiarskim gąszczu. Sklepy oferujące wina z naszej kolekcji poznasz po okrągłym, czarno-białym semaforze z logotypem Faktorii Win umieszczonym przy wejściu. Wpisując wino z Faktorii Win na listę codziennych zakupów, możesz być pewien jego jakości. Nasz zespół, współpracując bezpośrednio z winnicami, stworzył kolekcję klasycznych win. Wiedza i kompetencja pozwalają nam dostarczać na stoły Polaków świetnej jakości wina na każdą okazję i kieszeń. Nasza kolekcja zmienia się przez cały rok – dopasowujemy ją do sezonu. Staramy się, aby po wino łatwiej było sięgnąć i aby dobre butelki nie stały tylko na górnej półce. Odnajdziesz je na regale Faktorii Win, w sklepie obok twojego domu. Mapkę ze wszystkimi sklepami Faktorii Win znajdziesz na naszej stronie: www.faktoriawin.pl. Szukaj nas także na Facebooku: facebook.com/faktoriawin.
80,000 ha hiszpańskich upraw winogron jest zarejestrowanych i udokumentowanych jako ekologiczne. Oznacza to, że wina powstają tradycyjną techniką, bez użycia środków chemicznych i pestycydów. Pierwsza ekologiczna winnica w Hiszpanii powstała w 1970 r.
PICASSO I WYTRAWNA MUZA Na wielu obrazach Picassa pojawiają się hiszpańskie winnice, w których malarz czasami sypiał pod gołym niebem. Wino pojawia się też bezpośrednio, np. w kolażu „Butelka i kieliszek do wina na stole”, z 1912 r.
400
odmian winogron występuje w Hiszpanii, jednak większość produkcji pochodzi z kilku znanych szczepów: tempranillo, garnacha, monastrell, macabeo i xarel-lo.
www.faktoriawin.pl
39