Kolekcja Zima/Wiosna 2016
8
Wino to bardzo atrakcyjny trunek kojarzący się z celebracją tych zwykłych i bardziej podniosłych momentów naszego życia. Gdy pojawia się na stole, nie tylko wytwarza przyjemną atmosferę, dodaje znaczenia i podniosłości, ale także pomaga przekraczać niewidzialne granice.
bezpłatny magazyn
Wino w dobrym towarzystwie
NA PREZENT Toast za panie!
10
NA RANDKĘ Pięć sposobów na udaną randkę
14
DO POSIŁKU Wytrawne duety wielkanocne
28
RELAKS Winne spa
30
Z PRZYJACIÓŁMI Powitanie wiosny
Kieliszek wina na wiosenne przebudzenie
JAK WYBIERAMY WINO?
NA PREZENT
NA RANDKĘ
DO POSIŁKU
Czerwone mięso
RELAKS
Z PRZYJACIÓŁMI
Przystawki
Sałaty Drób
Temperatura serwowania
Ryby
Deser
Czas chłodzenia
Grill Makaron
Owoce morza
Grupa Eurocash
Kierownictwo Projektu
Redakcja
Niniejszy magazyn jest dostępny
Zdjęcia produktów zamieszczone
ul. Wiśniowa 11
Paulina Olechno
Marika Krystman
wyłącznie w ramach wydzielonego
w magazynie mogą odbiegać od
62-052 Komorniki
Paulina Wardak
Mila Wiśniewska
stoiska alkoholowego. W przypadku
produktów aktualnie dostępnych
znalezienia magazynu w innym
w sprzedaży, a wydawca zastrzega
www.eurocash.pl Wydawca
Koordynator Projektu
Współpraca
miejscu prosimy o niezwłoczne
sobie prawo do pomyłek oraz
Marta Kulmińska
Highnoon.pl
poinformowanie obsługi sklepu.
błędów w druku.
Agnieszka Kulesza
Futu Creative Racławicka 99
Dyrektor Kreatywny
& Łukasz Pik
Oferta cenowa na produkty obowią-
Uwaga: alkohol stanowi zagrożenie dla
02-634 Warszawa
Wojtek Ponikowski
Adam Banaszek
zuje od 01.02.2016 r. do 30.04.2016 r.
zdrowia. Nawet niewielka ilość alkoholu
Patryk Wiśniewski
lub do wyczerpania zapasów. Poda-
szkodzi zdrowiu kobiet w ciąży i jest
Dyrektor Artystyczny
ne w magazynie ceny są cenami
niebezpieczna dla kierowców. Osobom
Magda Sierzputowska
maksymalnymi, a każdy sklep może
poniżej 18 lat oraz nietrzeźwym
stosować ceny niższe.
alkoholu nie sprzedajemy.
www.futugroup.com
SPIS TREŚCI
5
FAKTORIA WIN Wstęp
6
AKTUALNOŚCI 30
10
Wino w ulubionych okolicznościach
8
NA PREZENT Toast za panie!
10
NA RANDKĘ Pięć sposobów na udaną randkę
14
DO POSIŁKU Wytrawne duety wielkanocne
28
14
RELAKS Winne spa
30
Z PRZYJACIÓŁMI Powitanie wiosny
34
NAWIGATOR Kolekcja Zima/Wiosna 2016
6
8
28
34
Dobry wybór wina na każdą okazję Nadejście wiosny przynosi powiew świeżości i wpływa na świetne samopoczucie. Pogodą ducha charakterystyczną dla Włochów zaraził nas jeden z najwybitniejszych mieszkańców Półwyspu Apenińskiego Lamberto Frescobaldi – spadkobierca słynnego na całym świecie winiarskiego imperium. Wyśmienite wina z kolekcji Frescobaldi znajdziecie także w kolekcji Faktorii Win. Podczas wspólnej, niezobowiązującej degustacji Lamberto utwierdził nas w przekonaniu, że odpowiednią, dobrą butelkę wina można dobrać niezależnie od okazji – uroczystej albo tej zupełnie zwyczajnej. Świąteczne okoliczności – wyczekiwany czas Wielkanocy – to także doskonała okazja do sięgnięcia po lampkę wina, które towarzyszy tradycyjnym potrawom. W tym numerze inspirujemy i zachęcamy do kulinarnych eksperymentów – nadawania klasycznym wielkanocnym posiłkom nowoczesnego charakteru. Wypróbujcie kilka wielkanocnych przepisów i testujcie wina z naszej kolekcji. Uroczystą okazją do zrobienia wytrawnej niespodzianki jest zbliżający się Dzień Kobiet, a odpowiedni wybór trunku ułatwią wam przykładowe opisy kobiecych osobowości, które stworzyliśmy w oparciu o wybrane narodowości. Sprawdźcie, co najchętniej wypije hiszpańska kinomanka, a które wino zachwyci włoską optymistkę. Do tej drugiej, codziennej okazji śmiało można zaliczyć wieczorny relaks w domowym spa. Wino pojawia się nie tylko w kieliszku, ale jest też składnikiem naturalnych kosmetyków, które można przygotować samemu. W dobry nastrój wprawi też orzeźwiający smak wina, który najlepiej testować w sprawdzonym towarzystwie. Zachęcamy do świętowania pierwszego dnia wiosny w gronie przyjaciół i podpowiadamy, na którą opcję winnej celebracji się zdecydować.
AKTUALNOŚCI
Wino w ulubionych okolicznościach Toskański ród Frescobaldi cieszy się niesamowitą renomą w świecie winiarskim i ma wyjątkowo długą tradycję – jego członkowie zajmują się uprawą winorośli od 1300 r. Lamberto Frescobaldi reprezentujący trzydziestą generację tej słynnej włoskiej rodziny zdradził nam, że najchętniej wybiera wino ze względu na okazję. A ta wcale nie musi być wyszukana. tekst: Marika Krystman zdjęcia: Patryk Wiśniewski
Spotkanie Faktorii Win z Lamberto Frescobaldim (drugi od lewej).
Rodzina Frescobaldi od wieków odgrywa ważną rolę w handlu, finansach, polityce i życiu artystycznym Włoch, a przede wszystkim jest cieszącym się szacunkiem producentem win. Trunki wytwarzane przez Frescobaldich pili papieże, król Henryk VIII i Michał Anioł, który wymieniał je na swoje obrazy, a reprezentanci marki byli jedynymi Włochami zaproszonymi na uroczystość ślubną księcia Williama i Kate
6
Middleton. Do dziś te toskańskie wina – owoc wiedzy oraz unikatowego splotu warunków geologicznych i klimatycznych – cieszą się popularnością i prestiżem. Lamberto Frescobaldi – spadkobierca winiarskiego imperium – rozpoczął swoją działalność w rodzinnym biznesie dość wcześnie, a wiedzę na temat uprawy winorośli zgłębiał
Magazyn Faktoria Win
przez lata. Ukończył Uniwersytet Kalifornijski w Davis – jedną z najlepszych szkół na świecie edukującą w zakresie enologii. Swoją wiedzą i pasją Lamberto chętnie dzieli się z entuzjastami wina. Podczas wspólnej, niezobowiązującej degustacji opowiedział nam o tym, że smakując kilka win naraz, powinno się zaczynać od najłatwiejszych, najmniej złożonych, a dopiero później przejść do bardziej
AKTUALNOŚCI
skomplikowanych trunków. Lamberto opisał tę stopniową degustację za pomocą oryginalnego porównania smaku wina do samochodu wyścigowego – należy rozgrzać silnik, zanim wejdzie się na najwyższe obroty. Po wyraziste wina nie sięga się w pierwszym okrążeniu. Niektórzy sądzą, że wino pije się wyłącznie podczas specjalnych uroczystości, jednak Lamberto zaprzecza takim schematom. Ceniony winiarz z przekorą przyznaje, że żaden inny alkohol nie daje tyle satysfakcji, nawet jeśli pije się go, oglądając teleturniej w telewizji Rai Uno. Tym samym Lamberto utwierdził nas w przekonaniu, że niezależnie od okazji, uroczystej albo zupełnie zwyczajnej, zawsze można do niej dobrać odpowiednią, dobrą butelkę. Wino na randkę? Doskonała opcja, pod warunkiem że nie będzie zbyt skomplikowane – tu sprawdzi się wytrawne Morellino di Scansano. Toskański producent ze śmiechem dodaje, że zbyt zawiła randka sama w sobie nie jest dobrym pomysłem. Sprawdzone towarzystwo potęguje radość smakowania wina. Butelka świeżego czerwonego Campone Rosso di Montalcino to idealny dodatek do wieczoru z przyjaciółmi. Niewymagające wino to także mała nagroda na koniec dnia. Wracasz do domu, rozwiązujesz krawat, zdejmujesz niewygodne buty i serwujesz sobie kieliszek sprawdzonego rozluźniającego wina, takiego jak owocowe Rèmole Frescobaldi. W zależności od nastroju czy pory roku wybierasz smak, który znasz i potrafisz docenić. Bo, parafrazując Lamberto, najważniejsze w piciu wina są przyjemność i satysfakcja.
Morellino di Scansano Frescobaldi
Rèmole Frescobaldi
49,99 zł
39,99 zł
54,99 zł
czerwone wytrawne
czerwone wytrawne
czerwone wytrawne
16-18°C t 0,5 h z
16-18°C t 0,5 h z
16-18°C t 0,5 h z
r Na randkę
o Relaks
f
Wytrawne Morellino powstaje głównie ze szczepu sangiovese z niewielkim dodatkiem cabernet sauvignon. Wyróżnia się głęboką rubinową barwą, piękną teksturą i zapachem dojrzałych owoców – suszonej śliwki i czereśni.
Rèmole Frescobaldi to klasyczne wino o intensywnie fioletowo-czerwonej barwie. Zachwyca wyraźnymi owocowymi aromatami malin i jeżyn z pikantnymi nutami czarnego pieprzu i anyżu.
Wyjątkowo świeże wino o jasnej, przejrzystej, rubinowej barwie. Wyprodukowane ze starannie wyselekcjonowanych winogron szczepu sangiovese w winnicy Castelgiocondo. Dominują w nim aromaty wiśni, jeżyn i cynamonu.
Włochy
Włochy
Campone Rosso di Montalcino Włochy
Z przyjaciółmi
www.faktoriawin.pl
7
NA PREZENT
Toast za panie! 8 marca to data, którą trzeba zaznaczyć w kalendarzu. To właśnie wtedy swoje święto obchodzą wszystkie kobiety, dobrze zatem obdarować te dla nas najważniejsze. Idealny prezent? Odpowiednio dobrana butelka wina. tekst: Marika Krystman
8
Magazyn Faktoria Win
NA PREZENT
W Polsce Dzień Kobiet do dziś jest kojarzony z okresem PRL, kiedy jego obchodzenie było obowiązkiem państwowym. Obecnie 8 marca jest chętnie celebrowany i stanowi idealną okazję do złożenia życzeń i podarowania ukochanej mamie, siostrze czy przyjaciółce wytrawnego prezentu. Biorąc pod uwagę ich różne cechy charakteru i pasje, przygotowaliśmy kilka propozycji win, które sprawdzą się jako podarunek w tym szczególnym dniu. FRANCUSKA KONESERKA Poszukiwaczka szlachetnych połączeń smakowych. Uwielbia wykwintną kuchnię – wysublimowane dania i trunki. Podróżując, zawsze odwiedza najlepsze miejscowe restauracje i cukiernie, a w ramach pamiątek z wypraw przywozi lokalne składniki i przyprawy. Na ich bazie przygotowuje potrawy dla swoich bliskich. Przypomina nieco Comte de Jolimeta, znanego przed wielu laty francuskiego smakosza i miłośnika wina. Comte de Jolimet perfekcyjnie i ze smakiem przygotowywał swoje dania, dzięki czemu zyskał ten przydomek oznaczający „piękne potrawy”. Na jego cześć nazwano słodkie białe wino Comte de Jolimet Muscat. Eleganckie i pełne finezji sprawdzi się doskonale jako prezent dla kulinarnej koneserki.
także familię i fiestę, czyli to, co dla obywateli hiszpańskiego królestwa najważniejsze. Możesz jej podarować wytrawne Castillo San Simón – jedną z najpopularniejszych marek wielopokoleniowej winiarni Garcίa Carrión z regionu Murcja w południowo-wschodniej prowincji Hiszpanii. Kieliszek aromatycznego wina będzie jej towarzyszył podczas domowego seansu filmów Almodóvara. Wręczając butelkę, pamiętaj o hiszpańskim zwyczaju – pocałunkach w oba policzki. WŁOSKA OPTYMISTKA Ponad wszystko ceni dobrą zabawę. Lubi błyszczeć i brylować w towarzystwie. Jej perlisty śmiech słychać z daleka i – co najważniejsze – doskonale zaraża nim innych. Słynne włoskie dolce vita traktuje dosłownie – planuje, zaprasza, bywa i wciąż brakuje jej czasu, aby pojawić się wszędzie tam, gdzie dzieje się coś ciekawego. Rzuca szybkie „ciao!”, a chwilę później słychać silnik jej lśniącej, pastelowej vespy. Butelkę podarowanego jej Barbaresco Manfredi wypije – z pewnością – w doborowym towarzystwie.
oddechu i lampkę ulubionego wina. Wręczając jej butelkę Grand Olmo ze słonecznej Kalifornii, możesz mieć pewność, że rozbudzisz w niej tęsknotę za słońcem, plażą i surfowaniem po spienionych falach oceanu.
Comte de Jolimet Muscat Francja
43,99 zł białe słodkie 10-12°C t 2hz
p
Na prezent
HISZPAŃSKA KINOMANKA Wielbicielka filmowych produkcji rodem z Półwyspu Iberyjskiego. Zna na pamięć twórczość Carlosa Saury i Luisa Buñuela. Jak na entuzjastkę Hiszpanii przystało, ceni
AMERYKAŃSKA SPORTSMENKA Pasjonatka aktywnego trybu życia. Pod ręką ma zawsze torbę ze strojem do ćwiczeń. Do pracy dociera biegiem, w ulubionych adidasach, a tuż po zamknięciu służbowego laptopa mknie na kolejny trening. We wtorki gra w squasha, w środy trenuje fitness, a w każdy piątek ćwiczy jogę. Do snu ogląda mecze siatkówki. I dopiero wtedy znajduje czas na chwilę
Castillo San Simón Gran Reserva
Barbaresco Manfredi
Grand Olmo
22,99 zł
49,99 zł
19,99 zł
czerwone wytrawne
czerwone wytrawne
czerwone półwytrawne
16-18°C t 0,5 h z
16-18°C t 0,5 h z
16-18°C t 0,5 h z
p
Na prezent
p
Na prezent
p
Winogrona ze szczepu monastrell stworzyły bukiet pełen intensywnych aromatów. Swój słodkawy smak wino zawdzięcza taninie, która – zrównoważona delikatną cierpkością – rozciąga się długo w ustach. Gran Reserva oznacza najlepszą jakość wina z unikatowym procesem dojrzewania.
Wino uzyskuje się z winogron szczepu nebbiolo. Trunek osiąga swoją dojrzałość dwa lata po zbiorach winorośli. Charakteryzuje się wykwintnym kolorem i bogatym, intensywnym, owocowym aromatem, przez co często jest porównywany z innym wielkim włoskim winem – Barolo.
Dorodne czerwone Grand Olmo to hołd dla odkrywcy szczepu ruby cabernet – amerykańskiego pioniera winiarstwa dra Harolda Olmo. To pochodzące ze słonecznej Kalifornii wino charakteryzują: głęboki rubinowy kolor oraz niezwykle wyraziste aromaty czarnej porzeczki i wanilii.
Hiszpania
Muscat de Saint Jean de Minervois jest jednym z najlepszych win deserowych pochodzących z Francji. Wino to wyróżnia bogaty złocisty kolor z intensywnym bukietem aromatów moreli, pigwy, mandarynek i miodu.
USA
Włochy
Na prezent
www.faktoriawin.pl
9
NA RANDKĘ
Pięć sposobów na udaną randkę Wspólne chwile dobrze jest pielęgnować na co dzień. Aby podsycić uczucie, warto sięgnąć po nietuzinkowe pomysły. Nic tak bowiem nie rozgrzewa atmosfery jak klimat tajemniczości, nuta adrenaliny i lampka wina w wyjątkowych okolicznościach. tekst: Mila Wiśniewska
1. RANDKA W CIEMNO Wchodzicie do restauracji i... pogrążacie się w ciemności. Widać tylko dwa, czerwone i zielone, światełka – noktowizory na oczach kelnerów. Telefony komórkowe i podświetlane zegarki mają zakaz wstępu na waszą randkę. W tle słychać stłumione śmiechy innych gości, odgłosy nalewania wina do kieliszka i uderzenia sztućców. Aromat serwowanych dań i cicha muzyka potęgują aurę tajemniczości. Wszystko, czego kosztujecie, smakuje inaczej, a na kolacjach w ciemności menu do końca pozostaje tajemnicą. Poszukiwanie dania na talerzu i radzenie sobie po ciemku
ze sztućcami może się stać świetną zabawą we dwoje. Wypróbujcie ten pomysł także w domowych warunkach. Zawiążcie sobie oczy, a na stole ustawcie kilka przygotowanych wcześniej potraw. Menu będzie wam znane, ale bez angażowania zmysłu wzroku wszystko, czego spróbujecie, będzie miało bardziej wyrazisty smak i aromat. Do kolacji dobierzcie butelkę hiszpańskiego Extrísimo Seco. Jego intensywny owocowy aromat może być doskonałym wstępem do nietuzinkowego wieczoru w ciemności. Subtelny smak pozostawi przyjemny, długi finisz. Wyostrzcie zmysły i delektujcie się nim w ciemnościach.
2. KOLAŻ ZE WSPOMNIEŃ Poranna wyprawa po bułki, weekendowy wypad, świeże kwiaty w wazonie – pielęgnując małe rytuały i wydobywając je z archiwum pamięci, przypomnicie sobie, jak wspaniałe dzieje macie za sobą. Warto się zatrzymać w codziennej bieganinie i choć przez chwilę celebrować wasz związek. Dobrym pomysłem opartym na miłosnej historii jest napisanie kilku listów do ukochanej osoby i ukrycie ich w miejscach, do których partner często zagląda: w portfelu, w schowku w samochodzie lub w kieszeni ulubionej bluzy. Napisz w nich o tym, co czujesz, gdy budzisz się u boku ukochanego, jak tęsknisz, gdy nie ma go obok. I w końcu – wykonaj kolaż z wydrukowanych – ważnych dla was – mejli lub zdjęć z najbardziej udanych wakacji. Ofiarowanie takiego prezentu podczas kolacji, gdy będziecie się delektować pachnącym jeżynami i wiśniami włoskim Villa Bruccio Primitivo, na pewno na długo zapadnie ukochanej osobie w pamięci. Wyrazisty smak wina będzie doskonałą puentą wspólnego wieczoru wspomnień. 3. MIŁOSNE WSPÓŁRZĘDNE Przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu Kolumbii Brytyjskiej badania dowiodły, że wzmożona aktywność stymulowana przez niecodzienne warunki zewnętrzne nie dość, że potęguje wydzielanie adrenaliny, to jeszcze wywołuje uczucie podobne do stanu zakochania. Jeśli więc szukasz naprawdę oryginalnego pomysłu na randkę i chcesz podsycić ogień waszej namiętności, zabierz ukochanego w niesamowitą podróż zwaną geocachingiem. To nic innego jak gra terenowa, której celem jest poszukiwanie za pomocą odbiornika GPS skarbów ukrytych przez innych uczestników. Skrzynie skarbów to zabezpieczone, wodoszczelne pojemniki z różnego rodzaju upominkami na wymianę
10
Magazyn Faktoria Win
NA RANDKĘ
Bach Extrísimo Seco Hiszpania
29,99 zł białe wytrawne 10-12°C t 2hz
r Na randkę
Extrísimo Seco jest przejrzyste, jasnożółte, z zielonkawymi refleksami. W jego intensywnie owocowym aromacie wyczuwa się wyraźną nutę nektarynki i subtelne nuty kwiatowe. Wino ma świeży i owocowy smak pozostawiający przyjemny, długi finisz.
Cava Jaume Serra Semi Seco Hiszpania
18,99 zł białe półwytrawne 6-8°C t 2hz
r Na randkę
Wino jest produkowane z kombinacji szczepów: macabeo, xarel·lo i parellada, w znanej wśród winiarzy winnicy Jaume Serra na szczycie stoku nieopodal Barcelony. Półwytrawna cava charakteryzuje się delikatnym smakiem i pełnią bąbelków, których nabywa podczas podwójnej fermentacji. Świeża, owocowa i dobrze zbalansowana.
www.faktoriawin.pl
11
NA RANDKĘ
oraz dzienniki, w których kolejni poszukiwacze zapisują swoje odkrycia. Współrzędne miejsc – z reguły rzadko odwiedzanych i mało znanych – w których ukryte są skrzynki, a także wskazówki konieczne do ich znalezienia, są dostępne w specjalnych internetowych bazach danych. W ramach miłosnego geocachingu możecie umieścić w skrzynkach zabawne zdjęcia z waszej najlepszej randki albo pendrive z ulubionym filmem. Nagrodą za znalezienie wszystkich ukrytych skarbów może być dla was butelka musującej Cavy Jaume Serra Brut, która zadowoli podniebienie każdego poszukiwacza skarbów. Butelkę po winie możecie też ukryć w skrzyni wraz
12
z karteczką, na której opiszecie okoliczności, w jakich je wypiliście, i emocje związane z nietuzinkową randką. 4. PODAJ HASŁO Aura tajemniczości na randce jeszcze nikomu nie zaszkodziła. Zaskocz swojego partnera i zabierz go do klimatycznego baru typu speakeasy – doskonale ukrytego lokalu, o którego lokalizacji wiedzą tylko wtajemniczeni przekazujący sobie informacje pocztą pantoflową. Przy wejściu podajesz wymagane hasło lub – jeśli jesteś już stałym bywalcem – kierujesz znaczące spojrzenie w kierunku właściciela miejsca, w którym znajduje się
Magazyn Faktoria Win
ukryty bar, aby ten otworzył wam drzwi do ukrytego świata. Często znajdują się one na tyłach restauracji lub… w piwnicy. Tak trafiacie do krainy, której tajemniczy klimat przyciąga wszystkich lubiących dyskrecję, dobre towarzystwo, świetne wina i koktajle przyrządzane przez doświadczonych barmanów. Ci z przyjemnością opowiedzą o tym, co właśnie pijesz. Historia speakeasy barów sięga lat 20 XX w., gdy w USA obowiązywała całkowita prohibicja – alkohol można było spożywać jedynie w nieoficjalnych cocktail barach, o których istnieniu wiedzieli wybrani. Najsławniejsze speakeasy bary w Europie znajdują się w Londynie, Berlinie i Paryżu, ale
NA RANDKĘ
Villa Bruccio Primitivo Włochy
Warto wiedzieć Które roczniki prosecco kupować? Większość win musujących to kupaże różnych roczników, stąd na butelce przeważnie nie znajdziemy informacji o roku zbioru. Z założenia prosecco powinno się wypić jak najwcześniej. Ile jest szczepów winogron? Aktualnie znamy ok. 10 tys. odmian winorośli, ale tylko nieliczne z nich wykorzystuje się do produkcji win. Liczba szczepów, które są najpowszechniej uznawane i z którymi możemy mieć najpewniej do czynienia, pijąc wina, wynosi ok. 50.
19,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z
r Na randkę
Primitivo to ceniony przez koneserów tradycyjny szczep winorośli uprawiany od XVIII w. w Apulii południowej części Włoch. Z tego regionu pochodzi wiele znamienitych włoskich win, a wśród nich także Villa Bruccio Primitivo, które charakteryzuje się wyrazistymi aromatami jeżyn, wiśni i wanilii.
Montepulciano d'Abruzzo Galante Włochy
23,99 zł
Nie daj plamy Plamy z czerwonego wina można usunąć, używając… wina białego. Dzięki temu łatwiej będzie je wywabić podczas prania. Oczywiście, należy pamiętać o tym, aby biały trunek rozprowadzić wyłącznie na obszarze plamy.
czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z
r Na randkę
też w Polsce, np. za drzwiami wypożyczalni filmów. Na uzgodniony sygnał jej pracownik wysuwa jedną ze stojących na półce płyt tylko po to, by otworzyć przed wami drzwi do wyjątkowego miejsca. 5. GRA PYTAŃ Zabawa, podczas której losujecie kartki z pytaniami, na które oboje odpowiadacie, może być świetną okazją do konfrontacji z uczuciami i wspomnieniami partnera. Czy pamiętasz wasz pierwszy, niekoniecznie udany pocałunek albo krępujące spotkanie u rodziców, podczas którego tacie wciąż myliło się imię twojego partnera? Pierwsza kłótnia zakoń-
czona trzaśnięciem drzwiami? Obiad przygotowany przez ukochanego, który na co dzień do kuchni trafia tylko, gdy zawołasz go na śniadanie? A może pamiętny kieliszek czerwonego Montepulciano d'Abruzzo Galante, który partner wylał ci na białą bluzkę podczas pierwszej romantycznej kolacji? Ciekawe, jak on zapamiętał to wydarzenie. Być może dla niego do dziś Galante jest ulubionym winem, którego wyrazisty kolor i intensywny smak są zawsze okazją do zadania ci żartobliwego pytania: „A pamiętasz tamtą randkę, na której na początku dałem plamę?”. I bez którego nie wyobraża sobie świętowania ważnych dla was okazji.
www.faktoriawin.pl
Na stokach Abruzji dojrzewają grona ze szczepu montepulciano. To z nich powstaje bezpretensjonalne wino, które podbija serca Europejczyków. Galante wyróżnia się intensywnym kolorem, niską kwasowością i przyjemnym poziomem taniny, co oznacza zrównoważony smak oraz świeży owocowy aromat.
13
DO POSIĹ KU
14
Magazyn Faktoria Win
DO POSIŁKU
Wytrawne duety wielkanocne Co roku na świątecznym, bogato zastawionym stole królują tradycyjne potrawy. Tym razem nadajemy im nowoczesnego charakteru. Delikatne dania na bazie jajek przepiórczych, kruche mięso i aromatyczny lawendowy sernik najlepiej smakują w gronie najbliższych. Dzielenie się radością w czasie Wielkiej Nocy warto wzbogacić też odpowiednio dobranym winem. To ono, jak żaden inny trunek, podkreśli uroczysty charakter tych kilku wiosennych dni. zdjęcia: Agnieszka Kulesza & Łukasz Pik dyrekcja artystyczna i produkcja: Highnoon.pl
www.faktoriawin.pl
15
DO POSIĹ KU
16
Magazyn Faktoria Win
DO POSIŁKU
MUSUJĄCY START Za oknem świergoczą ptaki, wiosenny trawnik pyszni się zielenią, a w kuchni panuje przyjemny gwar. W garnku bulgocze wywar jarzynowy, powietrze pachnie świeżym estragonem. Najbliżsi zasiadają do stołu – czas rozpocząć celebrację! Wielkanocną ucztę inicjuje sobotnie śniadanie i już podczas niego można zacząć serwowanie wina. Późnym porankiem najbezpieczniejszą opcją będą przyjemne musujące trunki, traktowane nie tylko jako aperitif przed całodniowym ucztowaniem, ale też jako dodatek do wielu klasycznych potraw. Kwasowość i bąbelki doskonale uzupełnią się z tłustymi i pikantnymi składnikami, a przecież kremowy majonez i ostry chrzan to nieodłączni towarzysze świątecznego stołu. Alternatywą dla cavy i prosecco może być lekkie białe wino, np. tokaj podawany do cudownie kremowego terrine z koziego sera. WIELKANOCNY BOHATER Podczas świąt jajka mają swoje kulinarne pięć minut. Mawia się jednak, że należą one do grupy potraw, które nie lubią towarzystwa wina. Jajka same w sobie rzeczywiście nie są łatwym partnerem, ale rzecz ma się inaczej w przypadku jajek z treściwym dodatkiem – masłem, sosem hollandaise czy majonezem. Najbardziej trafne będzie tu chardonnay. Sięgnijcie po półwytrawne Beaux Arts, które
swoim subtelnym beczkowych charakterem i oleistością uwydatni tostowe aromaty zapiekanych jajek. Tę przyrumienioną, pachnącą masłem zapiekankę jajeczną warto wpisać na stałe do wielkanocnego jadłospisu. Podobnie jak sałatkę ziemniaczaną z jajkami przepiórczymi, czyli nowe wcielenie klasycznego jaja na twardo. Dobrze znane ziemniaki pojawiają się w niespotykanej wersji kolorystycznej, ożywiając wielkanocny stół. W tym przypadku ziołowe aromaty dodanego do sałatki estragonu będą współgrać z chardonnay – ten szczep jest niezawodny w połączeniach z wieloma smakami. A nuty białych kwiatów i owoców w wytrawnym Brise de France Chardonnay to przecież najlepsze, po co można sięgnąć wczesną wiosną. TREŚCIWE ZESTAWIENIA Wielkanocne ucztowanie ma charakter ciągły, ale warto też znaleźć chwilę na wspólny spacer. Świeże, rześkie powietrze skutecznie zaostrzy apetyt na kolejną kulinarną odsłonę świąt. Na stole pojawiają się soczyste mięsa – chrupiący zapiekany boczek i klasyczna biała kiełbasa w nowym towarzystwie, to jest – duszona w winie, a w dodatku – czerwonym. „Nie wszystko powinno być oczywiste. Biała kiełbasa nie musi się kojarzyć z białym winem, wszak wciąż mamy do czynienia z czerwonym mięsem, a i ze względu na
www.faktoriawin.pl
zawarty w nim tłuszcz najlepiej sięgnąć po wino czerwone” – radzi Konrad Korzeniewski, Wine Master Faktorii Win. Czerwone wina sprawdzą się też z pachnącym pieczonym schabem. Tu trafną opcją będzie półwytrawne, ale lekko słodkawe gruzińskie Sachino. Spośród wyrazistych świątecznych dań dużym wyzwaniem związanym z doborem wina są też potrawy z chrzanem. W naszej selekcji znajdziemy jednak takie trunki, które poradzą sobie z charakterystycznym ostrym aromatem tego korzennego składnika. Spróbujcie wina z Château de Pouzols, aromatycznego, pikantnego, garbnikowego i bardzo skoncentrowanego. Nie tylko sprosta wymagającemu smakowi doskonałej zupy chrzanowej, ale też wprowadzi wszystkich w świąteczny, wiosenny nastrój. SŁODKI FINISZ Wielkanoc bez baby drożdżowej i sernika? Nie ma mowy. W ramach deseru na wspólnym stole pojawiają się oba ciasta – pachnąca cytrusami babka i sernik z wiosennym akcentem lawendy. Przyjęło się mówić, że potrawa powinna mieć mniej słodyczy niż podawane wino, dlatego do obu rekomendujemy słodkie białe trunki. Pátria o cytrynowej barwie i Alexander the Great o smaku dojrzałych owoców umilą popołudniową część wielkanocnej celebracji.
17
DO POSIĹ KU
18
Magazyn Faktoria Win
DO POSIŁKU
SAŁATKA Z FIOLETOWYCH ZIEMNIAKÓW Z ESTRAGONEM I JAJKAMI PRZEPIÓRCZYMI • 1 kg fioletowych ziemniaków • 10 jaj przepiórczych • 1/2 pęczka estragonu • 1/2 pęczka grubego szczypiorku • 5 łyżek oliwy • sól i pieprz
Ziemniaki dokładnie wyczyść. Gotuj na parze, aż będą miękkie. Odstaw do ostygnięcia. Jajka przepiórcze ugotuj na twardo (4 min). Przelej je zimną wodą i obierz. Zioła posiekaj. Ostudzone ziemniaki pokrój na małe kawałki. W dużej misce wymieszaj je z oliwą, połową ziół, solą i pieprzem. Przełóż do naczynia w którym będziesz serwować danie. Na wierzchu ułóż połówki jajek, całość posyp ziołami.
Brise de France Chardonnay Francja
18,99 zł białe wytrawne 8-12°C t 2hz
Lśniące grona szczepu chardonnay występują w zimniejszych regionach Francji, najczęściej w Burgundii. Cechuje je rzadka i bardzo pożądana wśród winiarzy kombinacja żywotności, gładkości oraz intensywności aromatu. Wino wyróżnia nienachalny i delikatnie mineralny smak, który uzupełniają nuty białych kwiatów i owoców.
www.faktoriawin.pl
19
DO POSIŁKU
JAJKA ZAPIEKANE • 6 jajek • wybrane dodatki (szparagi, zioła, pomidorki cherry itp.) • kilka kromek chleba razowego • 6 łyżek gęstego przecieru pomidorowego • 6 płatków masła • sól i pieprz
Małe naczynia żaroodporne posmaruj masłem. Na dnie każdego umieść łyżkę przecieru i ułóż dodatki według uznania. Wbij jajko. Wstaw naczynia do głębokiej blaszki. Wlej do niej ciepłą wodę – tak by sięgała połowy wysokości naczyń. Na każdym żółtku delikatnie połóż płatek masła. Blaszkę wstaw do nagrzanego do 180 st. piekarnika. Piecz 15 min. W międzyczasie przyrumień chleb na patelni. Jajka podawaj z grzankami.
Beaux Arts Chardonnay Francja
29,99 zł białe półwytrawne 8-12°C t 0,5 h z
Twórca Beaux Arts w winiarstwie odnalazł możliwość wyrażania swego artystycznego talentu. Używając wszystkich zmysłów, wybiera i łączy ze sobą winogrona, z których są tworzone unikatowe wina. Beaux Arts powstało z klasycznego szczepu chardonnay, chluby białych win.
20
Magazyn Faktoria Win
DO POSIŁKU
TERRINE Z KOZIEGO SERA I PIECZONEJ PAPRYKI • 300 g twarożku koziego • garść liści świeżego tymianku • 1/2 łyżeczki płatków chilli
• 3 czerwone papryki • 2 żółte papryki • oliwa • sól morska
Skropione oliwą papryki piecz w całości w 180 st., aż będą miękkie, a skórka lekko sczernieje. Odstaw do ostygnięcia, a następnie obierz, oczyść z nasion i pokrój w wąskie paski. Twarożek wymieszaj z ziołami, solą i chilli. Keksówkę wyłóż folią spożywczą. Warstwy układaj na zmianę – na dnie serek, potem papryka i znowu serek – aż wypełnią foremkę. Całość przykryj folią, przygnieć, np. kartonem mleka i wstaw do lodówki. Plastry terrine podawaj schłodzone.
Tokaji Furmint Węgry
14,99 zł białe półsłodkie 12-14°C t 0,5 h z
Tokaj to białe wino deserowe z podsuszonych winogron. Powstaje przede wszystkim ze szczepu furmint, który stanowi 70 proc. uprawianych w rejonie winorośli. Swój charakterystyczny smak i aromat zawdzięcza wulkanicznej glebie i specyfice klimatu oraz sposobom podsuszania gron i dojrzewania wina. Stąd charakterystyczna, szlachetnie żółta barwa oraz rześki, owocowy aromat.
www.faktoriawin.pl
21
DO POSIŁKU
BOCZEK KARMELIZOWANY W MIODZIE Z PIECZONYMI WARZYWAMI Wywaru z boczku możesz użyć do zrobienia zupy chrzanowej.
• 1 kg boczku bez kości • 3 l bulionu warzywnego • 1/3 szklanki oliwy • 1/2 szklanki płynnego miodu • świeżo mielony biały pieprz • warzywa – porcja na osobę: 2 marchewki, pietruszka, pasternak, 4 pomidorki koktajlowe • olej rzepakowy do smażenia Boczek gotuj w bulionie ok. 45 min, aż mięso będzie miękkie. W tym czasie piecz obrane warzywa: najpierw przykryte folią – 20 min w 180 st., później bez folii – 10-15 min. Wyjmij ugotowany boczek, odstaw do ostygnięcia. Pokrój w plastry. W głębokim talerzu wymieszaj trzepaczką oliwę z miodem i pieprzem. Każdy plaster boczku maczaj w marynacie i smaż, aż będzie chrupiący. Mięso serwuj z pieczonymi warzywami.
Colpasso Nero d’Avola Włochy
29,99 zł czerwone półwytrawne 16-18°C t 0,5 h z
Wino powstaje z najlepszych winogron szczepu nero d’Avola z zachodniej części Sycylii. Winogrona suszy się w całości, co daje głęboką słodycz i wyraźne, choć delikatne taniny. Fioletowo-rubinowy kolor wina wspaniale współgra z intensywnym aromatem czarnego pieprzu i przypraw. Wino Colpasso to złożony, zrównoważony smak owoców z charakterystycznymi nutami ciemnych jagód – idealne dopełnienie potraw z czerwonego mięsa.
22
Magazyn Faktoria Win
DO POSIŁKU
Sachino
SCHAB Z ROZMARYNEM • 1 kg schabu • 6 ząbków czosnku • 3 gałązki rozmarynu • 3 łyżeczki soli
• łyżeczka pieprzu • 3 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia
Schab umyj i oczyść z włókien. Natrzyj mięso solą i pieprzem. Czosnek obierz, duże ząbki krój na pół. Rozmaryn podziel na małe kępy. Ostrym nożem nakłuj wierzch schabu i w każdym otworze umieść czosnek lub rozmaryn. Odstaw na 2-3 h. Wysmaruj głęboką brytfannę olejem, ułóż schab, przykryj folią i piecz 60-70 min w 190 st. Co 15-20 min polewaj mięso wytopionym sosem. 15 min przed końcem pieczenia zdejmij folię, aby schab zarumienił się z wierzchu. Podawaj na ciepło lub zimno.
www.faktoriawin.pl
Gruzja
22,99 zł czerwone półwytrawne 16-18°C t 2hz
Wystarczy spróbować czerwonego, półwytrawnego Sachino, aby przekonać się, że gruzińskie trunki są naprawdę wyjątkowe. Sachino to wino produkowane w regionie Kakheti z najlepszej jakości gron odmiany rkatsiteli. Zachwyca delikatnym aromatem oraz charakterystycznym dla tej odmiany słodkawym smakiem.
23
DO POSIŁKU
Olaria Seleccao Socios Portugalia
14,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z
Swój wyjątkowy smak zawdzięcza kilku szczepom naturalnie hodowanych winogron z portugalskiego regionu Alentejo. Łagodne i gładkie wino z delikatnie wyczuwalnymi taninami oraz długim finiszem. Urzeka wyraźnym aromatem czerwonych jagód i kolorem ciemnego granatu.
BIAŁA KIEŁBASA DUSZONA W CZERWONYM WINIE PODAWANA Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI • 4 – 6 białych kiełbas • szklanka czerwonego wina Olaria • ziemniaki (po 2 niewielkie dla każdej osoby) • 4 ząbki czosnku w łupinach, zgniecione • 3 obrane ząbki czosnku • 2 gałązki rozmarynu • oliwa • sól morska
24
Ziemniaki dokładnie umyj. Przekrój na pół i układaj skórką do dołu na papierze do pieczenia. Pomiędzy nimi ułóż czosnek w łupinach. Całość skrop oliwą i posyp solą. Piecz 30-40 min w 180 st. W międzyczasie na głębokiej patelni podsmaż kiełbasę z rozgniecionym czosnkiem i rozmarynem. Gdy mięso się zarumieni, dolej wina i szybko przykryj. Duś kiełbasę ok. 15 min.
Magazyn Faktoria Win
DO POSIŁKU
Château de Pouzols Minervois Francja
59,99 zł czerwone wytrawne 16-18°C t 0,5 h z Minervois to jeden z regionów AOC – apelacji winiarskich, w których obowiązują restrykcyjne jakościowo zasady produkcji wina. Château de Pouzols to posiadłość w Pouzols, małej miejscowości we francuskim regionie Langwedocja-Roussillon, do którego przynależy również Minervois. Wino Château de Pouzols ma wyjątkową, głęboką barwę i wyraziste aromaty dojrzałych czerwonych owoców z delikatnie zaznaczonymi pikantnymi nutami.
ZUPA CHRZANOWA Z CHIPSAMI Z PIETRUSZKI • ok. 5 litrów wody • włoszczyzna (marchewka, seler z nacią, pietruszka, por, pasternak) • 1 kg pietruszki • czerwona cebula • ząbek czosnku • 3 – 4 łyżki chrzanu • 3 liście laurowe • 3 kulki ziela angielskiego • oliwa • sól morska i pieprz Cebulę obierz i opal nad palnikiem. Przygotuj wywar – cebulę, włoszczyznę i zioła gotuj ok. 45 minut. Wyjmij warzywa (zostaw tylko białe) i zioła. Pozostały wywar dokładnie zmiksuj, posól i dodawaj po łyżce chrzanu. Cały czas próbuj. Gdy ma wystarczająco intensywny smak, ponownie zmiksuj. Pietruszkę pokrój w cieniutkie plastry za pomocą obieraczki do warzyw. Plastry układaj na blasze wyłożonej papierem, spryskaj oliwą, posyp solą. Piecz 12 – 16 min w 120 st., aż pietruszka będzie chrupiąca.
www.faktoriawin.pl
25
DO POSIŁKU
Alexander the Great
SERNIK LAWENDOWY • 250 g ciasteczek korzennych • 550 g twarogu na sernik • 200 g kwaśnej śmietany 30% • 100 g jogurtu greckiego • 90 g masła • 3 duże jajka • 125 g cukru pudru • 2 łyżeczki soku z cytryny • łyżeczka pasty cukierniczej lawendowej • nasiona z jednej laski wanilii • + kwaśna śmietana i lawenda do dekoracji.
26
Bułgaria Ciasteczka i masło utrzyj mikserem na gładką masę. Tortownicę o śr. 20 cm wyłóż papierem, boki posmaruj tłuszczem. Spód dokładnie wyłóż ciasteczkową masą. Wstaw do lodówki. Twaróg, cukier i sok z cytryny miksuj na średnich obrotach przez ok. 2 min. Stopniowo dodawaj jogurt i jajka. Miksuj przez kolejne 2 min. Masę podziel na dwie części – do jednej dodaj wanilię, do drugiej – pastę lawendową (możesz też dodać odrobinę fioletowego barwnika). Na zmrożony spód ciasta wyłóż obie masy. Piecz 10 min w 180 st., potem 30 min w 160 st. i kolejne 20 min w 140 st. Zostaw ciasto w piekarniku do wystygnięcia. Sernik dekoruj ubitą kwaśną śmietaną i gałązkami lawendy.
Magazyn Faktoria Win
18,99 zł białe słodkie
12-14°C t 2hz
Wino z regionu Niziny Naddunajskiej charakteryzuje się intensywnym smakiem oraz niską kwasowością. Powstaje z połączenia szczepów muscat oraz chardonnay i jest poddawane kontrolowanym procesom maceracji i fermentacji. Bogaty, złożony, dymny bukiet oraz smak dojrzałych owoców są podkreślane przez pozostające na podniebieniu aromaty drewna, szczególnie dębu.
DO POSIŁKU
Pátria Portugalia
16,99 zł
Do barwienia lukru możesz użyć szafranu albo soku – z buraka lub fioletowej marchwi.
białe słodkie 8-12°C t 2hz
Delikatne wino o czystej, cytrynowej barwie i wyraźnie wyczuwalnych owocowych aromatach. Winogrona są zbierane ręcznie, w efekcie czego powstaje najwyższej jakości trunek cieszący podniebienia wielu smakoszy na całym świecie. Subtelna słodycz czyni to wino wyśmienitym dodatkiem do deserów.
BABA WIELKANOCNA • 500 g mąki pszennej • 30 g drożdży • 80 g rozpuszczonego masła • 2 łyżki ciepłego mleka • 80 g cukru • 4 żółtka • 10 g skórki pomarańczowej, posiekanej • 30 g rodzynek • 1/2 łyżeczki soli • skórka z całej cytryny 120 g mąki, drożdże i mleko wymieszaj w szklance i odstaw do wyrośnięcia. Na garnku z gotującą się wodą postaw miskę. Umieść w niej żółtka, cukier i skórkę z cytryny. Ubijaj je na parze aż masa zbieleje. Dodaj bakalie, mąkę, zaczyn i ciepłe masło. Energicznie zagniataj. Przełóż ciasto do wysmarowanej formy (ciasto powinno zajmować około 1/2 objętości) i odstaw do wyrośnięcia na mniej więcej 2 h. Masa powinna zajmować całą formę. Piecz 45 min w 180 st. Przygotuj lukier. Ubij dwa białka na sztywną pianę, dodaj 100 g cukru pudru i zmiksuj.
Zdjęcia: Agnieszka Kulesza & Łukasz Pik Stylizacja: Karolina Gruszecka/ELLE Makijaż: Aleksandra Foka Przyłuska Włosy: Gor Duryan Scenografia: Anna Szczęsna/Witalis
Stylizacja żywności: Marta Wajda Backstage: Marcin Chumowicz/Highnoon.pl Kierownik produkcji: Sebastian Hiler/Highnoon.pl Producent kreatywny: Błażej Baar/Highnoon.pl Dyrekcja artystyczna i produkcja: Highnoon.pl
www.faktoriawin.pl
27
RELAKS
Winne spa Wino można nie tylko pić, ale też wykorzystać je do celów pielęgnacyjnych. Winogrona potrafią zdziałać cuda! Stwórz własny, domowy gabinet wytrawnej odnowy. Znajdź wolną chwilę, przygotuj butelkę dobrego wina i wypróbuj winoterapię na własnej skórze. tekst: Marika Krystman
AROMATYCZNA KĄPIEL Zdrowotne właściwości wina są znane od dawna – wywiera korzystny wpływ na układ krwionośny i sprzyja prawidłowej pracy układu pokarmowego. Dziś z bogactw znajdujących się w tym alkoholu czerpie też medycyna estetyczna i kosmetyka. Zawarte w czerwonym winie substancje są silnymi przeciwutleniaczami, które hamują proces starzenia się skóry, a kwas winowy zawarty w szampanie pomaga w pozbywaniu się przebarwień i rozjaśnia cerę. Jak najlepiej dostarczyć skórze cennych wartości? Podczas kąpieli. Do ciepłej, ale nie gorącej wody, dolej pół litra wytrawnego czerwonego wina i dodaj kilka kropel ulubionego olejku zapachowego. Mocz ciało nie dłużej niż 20 minut. Relaks w wannie możesz udoskonalić winem w kieliszku. Lampka pachnącego owocami Don Luciano Valdepeñas wprowadzi cię w błogi nastrój. Podwójnie wytrawna dawka dla ciała i ducha.
28
W DOBRYM GRONIE Doskonale znane winogrona kryją w sobie sporo witaminy E i C, warto je zatem wykorzystać do przygotowania prostego domowego peelingu relaksującego. Nawilżenie i stymulacja skóry będą gwarantowane. Do przygotowania tego kosmetyku potrzebujesz kilku składników, które znajdziesz w kuchennej szafce. Pół szklanki cukru wymieszaj z połową szklanki oleju z pestek winogron i dodaj trochę pestek z zielonych winogron. Jeszcze prostsza wersja peelingu – dwie garści winogron rozgnieć z dwiema łyżkami płynnego miodu. W obu przypadkach rozprowadzaj kosmetyk po całym ciele, masując okrężnymi ruchami. Po kilku minutach spłucz go ciepłą wodą. Efekty poczujesz od razu, ponieważ kwas owocowy z winogron błyskawicznie wygładza skórę. Wklep w ciało ulubiony balsam i sięgnij po kieliszek białego półsłodkiego wina Lieblingswein.
Magazyn Faktoria Win
DO TWARZY Z WINEM Kleopatra swą nieskazitelną cerę zawdzięczała maseczkom ze sproszkowanego alabastru zmieszanego z winem, a angielska królowa Maria Stuart do mycia twarzy używała najlepszych gatunków win. Wypróbuj maseczkę na bazie jogurtu, miodu i wina – nie tylko apetycznie pachnie i smakuje, ale też wpływa dobroczynnie na cerę. Ten kosmetyk przygotowany w domowym zaciszu zmiękcza skórę, a przy tym działa na nią lekko ściągająco i ujędrniająco. Obok znajdziesz recepturę na maseczkę z czerwonym winem – użyj kilku łyżek wina, np. wytrawnej Pazvy. Pozostałą zawartość butelki tego pachnącego czekoladą wina warto wykorzystać w tradycyjny sposób. Otul się ulubionym kocem albo owiń się miękkim szlafrokiem i nalej rubinową Pazvę do kieliszka. Daj cerze odpocząć, a sama delektuj się smakiem owoców leśnych i drzewa dębowego. Prawda, że napój bogów potrafi zdziałać cuda?
RELAKS
Don Luciano Valdepeñas
Pazva
Lieblingswein
13,99 zł
21,99 zł
13,99 zł
białe półsłodkie
czerwone wytrawne
białe półsłodkie
10-12°C t 0,5 h z
16-18°C t 0,5 h z
10-12°C t 2hz
o Relaks
o Relaks
o
Wino o jasnej barwie i aromacie świeżych owoców. Swoją niezwykłą słodycz i delikatny smak zawdzięcza winogronom, które dojrzewały w idealnych warunkach ciepłego, kontynentalnego klimatu regionu Valdepeñas w słonecznej Hiszpanii.
Pazva powstała z trzech wybitnych szczepów: cabernet franc, merlot oraz gamza. Dzięki starannemu procesowi winifikacji wino ma intensywnie rubinowy kolor, który łączy się z aromatami czekolady. W smaku wyczuwalne są owoce leśne i drzewo dębowe.
Wino wyróżnia delikatny żółty kolor z refleksami zieleni. W Lieblingswein są wyczuwalne wyraźne aromaty białych kwiatów. Lekkie, przyjemne, pełne w smaku o świeżym, dynamicznym finiszu. Charakterystyczny bukiet Lieblingswein odzwierciedla urok niemieckich win reńskich.
Bułgaria
Niemcy
Hiszpania
Relaks
WYTRAWNA MASECZKA • szklanka jogurtu naturalnego • łyżka płynnego miodu • 5 łyżek czerwonego wina Pazva Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Mieszankę nakładaj pędzlem lub palcami na oczyszczoną skórę twarzy. Pozostaw maseczkę na 5 do 7 minut, a następnie spłucz ją ciepłą wodą.
www.faktoriawin.pl
29
Z PRZYJACIÓŁMI
Powitanie wiosny Świat budzi się do życia po zimowym śnie, a wraz z nim – chęć do zabawy i świętowania. Zwyczajów na powitanie wiosny jest na świecie wiele, do was należy wybór najlepszej opcji. Rozpocznijcie nową porę roku w gronie przyjaciół, z naładowanym akumulatorem i kieliszkiem wyjątkowego wina w ręku. tekst: Mila Wiśniewska
30
Magazyn Faktoria Win
Z PRZYJACIÓŁMI HISZPAŃSKA MOC OGNIA Święto Ognia, czyli Las Fallas, to jedna z największych imprez na powitanie wiosny w Walencji. Miasto przyciąga wtedy miliony turystów z różnych stron świata, jeśli więc lubicie dobrą zabawę w międzynarodowym towarzystwie, nie może was tam zabraknąć w marcu! Ta ludowa tradycja witania wiosny jest związana ze św. Józefem (San José), patronem cieśli. W dawnych czasach to cieśle rozpoczynali obchody Las Fallas, paląc przed sklepami i na placach niepotrzebne narzędzia oraz kaganki, które w zimowe wieczory oświetlały im miejsca pracy. Obecnie mieszkańcy i lokalni artyści przygotowują przez cały rok wielkie kukły z wosku, drewna i kartonów nazywane fallami, w których można odnaleźć postaci z bajek albo karykatury polityków czy celebrytów. Wszystkie kukły muszą być gotowe do 15 marca, wtedy bowiem wraz z mieszkańcami możecie się wybrać na spacer i podziwiać ukończone prace. Nie może was też zabraknąć 19 marca na najważniejszym wydarzeniu Las Fallas, podczas którego późnym wieczorem kukły zostają spalone na ulicach miasta – te większe pali się w asyście tysięcy strażaków, którzy czuwają, aby Walencja nie poszła z dymem. Alternatywa dla Las Fallas? Wspólne palenie marzanny, czyli powrót do polskiej tradycji witania wiosny, i hiszpańskie słońce w kieliszku – lampka półsłodkiego wina Peñasol.
PODCINANIE WINOROŚLI Chcecie zobaczyć, jak tradycję powitania wiosny z kulturą winiarską łączą Bułgarzy? Wybierzcie się na Trifon Zarezan (właśc. Dzień Świętego Tryfona) – święto obchodzone przez hodowców winorośli, karczmarzy i wszystkich wielbicieli wina. Czyli… wszystkich Bułgarów! Swoje początki Zarezan ma w starożytnym święcie boga wina Dionizosa. Dzień Świętego Tryfona przypada na 1 lutego wg kalendarza juliańskiego i 14 lutego wg kalendarza gregoriańskiego. O nadchodzącej wiośnie ma Bułgarom przypominać podcinanie winorośli. Właściciele winnic odcinają z winorośli kilka pędów, a miejsce po gałązkach polewają winem, aby obrodziły w dobrej jakości winogrona. Święconą wodą święci się winnice, aby były wolne od chorób i złej energii. A potem można już pić wino i bawić się do białego rana. Tutaj sprawdzi się butelka słodkiego wina Alexander the Great. Znanym w Bułgarii zwyczajem związanym z nadejściem wiosny jest także – przypadające na 1 marca – święto Baba Marta. W tym dniu Bułgarzy obdarowują się białymi i czerwonymi amuletami zwanymi martenicami – pompony, wełniane gałganki, wstążki i nitki pojawiają się na rękach dzieci, we włosach i na krzewach winorośli. Baba Marta to złośliwa staruszka symbolizująca marzec – martenice mają ją przekonać, by nie opóźniała odejścia zimy. Wykonajcie podobne amulety własnoręcznie i obdarzcie się nimi 1 marca!
Peñasol Hiszpania
17,99 zł
DOSTĘPNE TYLKO NA Frisco.pl
białe półsłodkie 10-12°C t 1hz
f
Z przyjaciółmi
Delikatne wino z lekko wyczuwalną słodyczą brzoskwiń, intensywnymi aromatami kwiatów i jasnych owoców, nutami ziół oraz cytrusów. Jego skoncentrowany smak jest efektem zbioru dojrzałych owoców ze szczepu airén. Aby wydobyć słodkawy smak wina, najlepiej podawać je schłodzone.
Alexander the Great Bułgaria
18,99 zł czerwone słodkie 16-18°C t 0,5 h z
f
Z przyjaciółmi
To wino z bułgarskiej Niziny Naddunajskiej charakteryzuje się intensywnym smakiem oraz niską kwasowością. Powstaje z połączenia szczepów merlot i cabernet sauvignon, odznacza się mocnym rubinowym kolorem oraz aromatami przypraw z delikatną nutą czerwonych owoców.
www.faktoriawin.pl
31
Z PRZYJACIÓŁMI
Warto wiedzieć Jak powstaje różowe wino? Każde wino powstaje poprzez macerację, czyli namaczanie skórek winogron, a następnie fermentowanie moszczu winnego. W czerwonym winie skórki macerują się od jednego do trzech tygodni, a w winie różowym – od kilkunastu godzin do maksymalnie dwóch dni. Czas fermentacji różowego wina ze skórkami zależy od rodzaju czerwonych winogron – im jaśniejsze skórki, tym dłuższa maceracja.
32
Magazyn Faktoria Win
Z PRZYJACIÓŁMI DZIEŃ ŚWISTAKA Spragnieni naprawdę widowiskowego pożegnania zimy skierujcie swoje kroki albo do małego miasteczka Punxsutawney w Pensylwanii, albo na Times Square w Nowym Jorku, gdzie na ogromnym ekranie możecie zobaczyć… relację z poszukiwania cienia przez tajemniczego świszcza Phila. Spokrewnione ze świstakiem zwierzątko przez Indian Ameryki Południowej z plemienia Delaware było uznawane za ich przodka, któremu oddawali cześć. Święto zwane Dniem Świstaka mieszkańcy USA i Kanady obchodzą 2 lutego. Legenda mówi, że jeśli w tym dniu Phil (znany na całym świecie dzięki filmowi „Dzień świstaka”) zobaczy swój cień, zima potrwa jeszcze długo, jeśli nie – to znak, że wiosna zawita już niebawem. Rytuał wygląda następująco: o godzinie 7.23 rano świszcz wychodzi ze swojej klimatyzowanej i elektrycznie ogrzewanej norki w pniu drzewa na wzgórzu Gobbler's Knob, rozgląda się za swym cieniem, po czym przekazuje na ucho prognozę pogody przedstawicielowi Klubu Świstaka. Jego wyjście z nory często poprzedzają wybuchy sztucznych ogni i wiwaty fanów, którzy czekają na przedstawienie już od wczesnych godzin porannych. Według prowadzonego od 1887 r. rejestru świstak zobaczył swój cień 100 razy, a nie zobaczył 17. W ramach powitania wiosny urządźcie wspólny seans „Dnia świstaka” przy butelce półsłodkiego Relumbrón White Zinfandel ze słonecznej Kalifornii.
FESTYN KWITNĄCYCH MIGDAŁÓW Przypadająca na przełom marca i kwietnia pora kwitnienia migdałowców w Niemczech to doskonała okazja, by w pięknych okolicznościach przywitać wiosnę! Migdałowe drzewa prezentują swoje biało-różowe ubarwienie w słonecznym regionie Palatynat (Pfalz) leżącym na 85-kilometrowym Niemieckim Szlaku Wina – najstarszej i najsłynniejszej trasie winiarskiej Niemiec, łączącej 130 miejscowości winiarskich Palatynatu. Trasa biegnie od Bockenheim na północy do Schweigen-Rechtenbach na południu, a wiele osób pokonuje ją pieszo lub rowerem. Na pewno nie może was zabraknąć na tradycyjnym festynie Mandelblütenfest, który odbywa się na cześć budzącej się do życia natury. W tym roku festyn potrwa od 1 marca do 30 kwietnia i – jak zawsze – będzie też otwarciem sezonu imprez winiarskich w Niemczech. Słynąca z uprawy winorośli Gimmeldinger Meerspinne – dzielnica Gimmeldingen – przyciąga w tym czasie miliony turystów chcących nie tylko zobaczyć kwitnące migdałowce, ale też spróbować lokalnych win i jadalnych kasztanów. Ten słodkawy przysmak możecie zabrać ze sobą do domu i delektować się nim przy kieliszku lekkiego Baron von Maydell. Nie zapomnijcie wziąć udziału w wyborze migdałowej królowej (Mandelblütenkönigin), który stanowi punkt kulminacyjny festynu!
Relumbrón White Zinfandel
Baron von Maydell
18,99 zł
36,99 zł
różowe półsłodkie
białe półwytrawne
14-16°C t 1hz
8-12°C t 2hz
f
Z przyjaciółmi
f
W nagrzanych winnicach Kalifornii rośnie szczep zinfandel, a jego różowa odmiana to white zinfandel. Nazwa może być myląca, lecz wbrew pozorom jest to jedno z najpopularniejszych win różowych pochodzących z tego regionu. Wino Relumbrón jest łagodne i przyjemne w smaku, ma delikatny aromat.
Lekkie, jasnożółte wino ze słonecznymi refleksami o zdecydowanym owocowym smaku i łagodnej kwasowości. Zachwyca aromatami żółtych owoców: gruszki, śliwki i pigwy. Jest produkowane z winogron szczepu pinot gris i było nagradzane na wielu międzynarodowych konkursach win.
USA
Niemcy
Z przyjaciółmi
www.faktoriawin.pl
33
WINA CZERWONE
NA PREZENT Castillo San Simón Gran Reserva
Barbaresco Manfredi
Hiszpania / wytrawne / 22,99 zł
Włochy / wytrawne / 49,99 zł
Grand Olmo USA / półwytrawne / 19,99 zł
Château de Pouzols Minervois
Morellino di Scansano Frescobaldi Włochy / wytrawne / 49,99 zł
Montepulciano d'Abruzzo Galante Włochy / wytrawne / 23,99 zł
Villa Bruccio Primitivo
Sachino
Włochy / wytrawne / 19,99 zł
Gruzja / półwytrawne / 22,99 zł
Colpasso Nero d'Avola
Olaria Seleccao Socios
Włochy / półwytrawne / 29,99 zł
Portugalia / wytrawne / 14,99 zł
Pazva
Rèmole Frescobaldi
Bułgaria / wytrawne / 21,99 zł
Włochy / wytrawne / 39,99 zł
WINA RÓŻOWE
Campone Rosso di Montalcino
Alexander the Great
Relumbrón
Włochy / wytrawne / 54,99 zł
Bułgaria / słodkie / 18,99 zł
USA / półsłodkie / 18,99 zł
Francja / wytrawne / 59,99 zł
NA RANDKĘ
DO POSIŁKU
RELAKS
Z PRZYJACIÓŁMI
Czy wiesz, że... POMYŚLNE WINO We Włoszech rozlanie wina przynosi szczęście. Należy wtedy umoczyć palec w rozlanym winie i dotknąć się nim za uchem. W toskańskiej winnicy Paradiso di Frassina, jej właściciel Carlo Cignozzi rozstawił kilkadziesiąt głośników, z których przez cały dzień sączy się muzyka klasyczna, głównie Mozart i Vivaldi. Według niego taka muzykoterpia sprawia, że winogrona są słodsze, mniej atakowane przez szkodniki i dają „zrelaksowane” wino.
600
48,9 mln
tyle odmian winorośli uprawiają Włosi. Najbardziej rozpowszechnionymi szczepami są: trebbaino (wina białe) i sangiovese, zwany „dumą Toskanii” (wina czerwone).
tyle hektolitrów wina rocznie produkują Włochy. To tak, jakby wypełnić winem prawie 2000 basenów olimpijskich.
34
Magazyn Faktoria Win
WINA BIAŁE
Comte de Jolimet Muscat Francja / słodkie / 43,99 zł
Cava Jaume Serra Semi Seco
Bach Extrísimo Seco
Hiszpania / półwytrawne / 18,99 zł
Hiszpania / wytrawne / 29,99 zł
Brise de France Chardonnay
Pátria
Francja / wytrawne / 18,99 zł
Portugalia / słodkie / 16,99 zł
Don Luciano Valdepeñas
Lieblingswein
Hiszpania / półsłodkie / 13,99 zł
Niemcy / półsłodkie / 13,99 zł
Peñasol
Baron von Maydell
Beaux Arts Chardonnay
Tokaji Furmint
Alexander the Great
Hiszpania / półsłodkie / 17,99 zł
Niemcy / półwytrawne / 36,99 zł
Francja / półwytrawne / 29,99 zł
Węgry / półsłodkie / 14,99 zł
Bułgaria / słodkie / 18,99 zł
FRESCOBALDI Rodzina Frescobaldi jako pierwsza w Toskanii wprowadziła do uprawy takie szczepy, jak: chardonnay, merlot, cabernet sauvignon i pinot grigio.
WŁOSKIE BĄBELKI We Włoszech produkuje się znane wino musujące prosecco. Na etykietach win musujących mogą się też pojawić określenia: spumante – mocniej musujące wino powstające metodą klasyczną (powtórna fermentacja wina w butelce) lub metodą Charmat (wykorzystanie ciśnieniowych zbiorników) – oraz frizzante – lekko musujące, powstające tylko metodą Charmat.
Frescobaldi dbają o resocjalizację w swym kraju. Program resocjalizacyjny polegający na uprawie winorośli ma pomóc więźniom odsiadującym lekkie wyroki łatwiej zintegrować się ze społeczeństwem. Mężczyźni zajmują się produkcją wina, a pomagają im w tym dwaj winemakerzy od Frescobaldich i lokalni winogrodnicy. Cały projekt jest finansowany przez włoski wydział więziennictwa i samych Frescobaldich.
1800
akrów zajmują winnice Frescobaldich
www.faktoriawin.pl
35