5 GESCHICHTE

SUSHI ARTEN

Maki

Futomaki

Uramaki

Nigiri

Temaki

GESCHICHTE

Roll Sushi like a pro

Sushi, das ist die japanische Küche, wie man sie liebt. Belegt, gefüllt oder gerollt werden die delikaten Reishäppchen als Vorspeise, als Snack zwischendurch oder als Hauptgericht verzehrt.

Es wird unterschieden zwischen Maki-Sushi und Nigiri-Sushi. Dabei erwartet einem auf der ganzen Welt unter den Namen Hosomaki (dünne Sushi-Rolle), Futomaki (dicke Sushi-Rolle), Uramaki (Insideout-Rolle), Temaki (Sushi-Tüte), Gunkan-Sushi (Sushi-Schiff chen) und Nigiri (Sushi-Bällchen) das gleiche.

Damit du nicht vergisst, wie man die verschiedenen Sushi-Varianten herstellt, haben wir für dich die Zubereitungsarten und die wichtigsten Informationen zu Sushi nochmals zusammengefasst.

GESCHICHTE DES SUSHI

Sushi hat eine jahrhundertelange Tradition. Man nimmt an, dass es etwa im 7. Jahrhundert n. Chr. aufkam, um Fisch haltbar zu machen.

Frischer Fisch wurde zwischen Salzschichten gepresst und mit Steinen beschwert. Nach mehreren Monaten wurde der so fermentierte Fisch – NareSushi – geniessbar. In Tokio wird diese Art von Sushi in vereinzelten Restaurants heute noch immer angeboten.

Im 18. Jahrhundert beschloss Yohei, ein schlauer Koch, den Fermentierungsprozess zu übergehen und den Fisch ähnlich wie heute zuzubereiten. Er erlangte mit dieser Methode und dank seiner Fingerfertigkeit grosse Popularität und gilt so quasi als „Vater“ des heutigen Sushi.