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ZUTATEN

Zutaten fur Sushi ..

Alles, was du für Sushi brauchst, fi ndest du in Asienläden oder Spezialabteilungen der Supermärkte. Sei kreativ beim Füllen deiner persönlichen Sushis und benutze diejenigen Zutaten, auf welche du gerade Lust hast! GARI oder SHOGA – Gemeint ist eingelegter, normaler oder rosa gefärbter Ingwer, der immer zu Sushi serviert wird. Er neutralisiert den Gaumen zwischen durch und macht rohen Fisch leichter verdaulich.

SAKE – Ist der traditionelle japanische (alkoholhaltige) Reiswein zu Sushi, der kalt oder warm serviert wird.

MAKISU – Matte aus Bambusstäbchen, die zur Herstellung von gerollten Sushi verwendet wird.

SUSHIREIS – Ideal für Sushi eignet sich Rundkornreis aus Japan oder der USA, der nach dem Kochen körnig und leicht klebrig wird. Im Handel ist dieser dann auch unter dem Namen Sushireis zu fi nden.

SUSHI-ZU – Japanischer Reisessig, der sehr mild ist und schon fertig gewürzt angeboten wird. Zur Not kann verdünnter Obstessig als Ersatz verwendet werden.

NORIBLÄTTER – Diese werden aus Seetang hergestellt, den man presst und trocknet. Die Sushi-Handrollen werden darin eingewickelt und manche Nigiris mit dünnen Nori-Streifen fi xiert.

WASABI – Der extrascharfe, hellgrüne, japanische Meerrettich wird meist als Pulver zum mit Wasser anrühren oder Paste angeboten. Er würzt fast jede Art von Sushi.

SOJA-SAUCE – Passt als Dip zu allen Sushi. Wird darin etwas Wasabi untergerührt, erhält die Sauce dadurch ein extra an Schärfe.

FÜLLUNG DER SUSHI

Shake Lachs Maguro Thunfi sch Ebi Riesencrevetten Surimi Krebsfl eischimitat Guaca Avocado Tamago Ei-Omelette Ika Tintenfi sch Saba Makrele Mahi Mahi Goldmakrele Suzuki Seebarsch Tako Oktopus (gekocht) Tobiko Fliegenfi schrogen Unagi Aal Kappa Gurken Daikon Rettich (eingelegt) Kampyo Kürbis (eingelegt)

Ikura Lachskaviar Goma Sesam