9 minute read
Visita als cellers d’Andorra 154
from Dona Secret 63
by Dona Secret
Borda Sabaté
Si ets un amant del vi, escapar-te a Andorra és una excel·lent opció. Andorra compte amb quatre cellers històrics, que ofereixen visites guiades, tasts i moltes activitats més, que no et pots perdre. Però, el que no pots deixar de tastar són els seus vins de gran qualitat, que sota el paraigua de la marca ‘Vins d’Andorra’, uneixen esforços per distribuir i promocionar els seus productes. Per Anna Farrús · Fotos: Josep Segura
Advertisement
Borda Sabaté inicia el cultiu de la vinya de la mà de Jordi Farré Pla, qui fa de precursor i posa les llavors del projecte. És ell qui anima al seu fill, Joan Albert Farré, a tirar endavant aquell somni, i finalment, el projecte vitícola s’acaba convertint en un reconeixement a la seva memòria, i a la seva trajectòria professional, molt vinculada al món de la distribució del vi.
La finca, és propietat de la família Sabaté des de l’any 1944, i està situada situada entre els 1.100 i els 1.190 m d’altitud, aprofitant una immillorable situació geogràfica pel cultiu de la vinya en alçada, per la seva orientació i les característiques del terreny.
El seu vi ‘Escol 2010’ va estar guardonat i escollit, el desembre de l’any 2019, com el millor vi del món, al concurs Mondial de Vins Extrêmes d’Itàlia.
Borda Sabaté aposta per l’enoturisme i, a part, té un restaurant entre vinyes, ‘Le Domaine’, on es poden degustar plats típics de muntanya.
Escollit el millor vi d’alçada del món, a Itàlia
El celler, construït l’any 2010, té dues altures. S’aprofita el desnivell del terreny, i la gravetat natural, que permet respectar al màxim el raïm en tots els processos. A més a més, al celler Borda Sabaté compten amb Alain Graillot, un reconegut enòleg de Crozes Hermitage (França), com a gran aliat. L’Alain, que fa vins a arreu del món, dirigeix i supervisa tots els processos d’elaboració dels vins, elaborats per Borda Sabaté, per acabar obtenint un producte de gran qualitat. Al desembre passat, al Mondial de Vins Extrêmes d’Itàlia, van aconseguir amb l’Escol 2010 una fita extraordinària per un petit país com Andorra: guanyar el concurs mundial de vins extremes. El seu vi ‘Escol 2010’ va estar guardonat amb el primer premi del concurs, i declarat el millor vi extrem del món, i el seu vi ‘Torb 2015’, el qual només ocupa el 30%
El celler de la producció del celler, va aconseguir una medalla d’or. Les vinyes Les vinyes de Borda Sabaté estan diEndemés d’aquests vins, a la Borda Savidides en 12 terrasses. El treball és manual i amb petita maquinària, i s’utilitzen només productes orgànics. La verema també es fa manualment i es realitza en caixes de 10 kg per evitar que el raïm es deteriori . Tots els vins del celler són ecològics i gaudeixen del certificat internacional d’Ecocert.
No t’ho perdis Ctra. CG1 d’Espanya, s/n
Els vins L'ESCOL, és un monovarietal de Riesling, amb força fruita i frescor i molts matisos aromàtics. Pel TORB, s’empra com a varietat el Cornalin, d’origen suïs, i també el Merlot i la Syrah, produint un vi negre que marca molt el terroir i quina finesa no deixa indiferent. +376 333 912
baté no es deixen de realitzar proves i experiments amb diferents varietats per observar la seva adaptació al terreny i al clima.
Casa Auvinyà
Casa Auvinyà és la casa pairal de la família Tor, ubicada a Sant Julià de Lòria, al poble d’Auvinyà i a uns 1200 m d’altitud. L’agricultura i la ramaderia de muntanya han estat, al llarg dels segles, les activitats principals de la casa, situada en un entorn natural de diversificació i sostenibilitat agrícola que, de generació en generació, ha anat dibuixant el passatge natural de l’entorn. Per Anna Farrús · Fotos: Nelly Dedea
Un vi amb medalla d’or
L’any 2010 neix el celler Casa Auvinyà, recuperant una de les diferents activitats que havien existit, però que amb els anys s’havien perdut. La cultura agrícola dels seus predecessors, la biodinàmica, l’ecologia, el treball en equip, l’aprenentatge permanent i l’observació del que succeeix al seu terroir, els ajuden a aprendre i a prendre les millors decisions per a seguir imaginant i evolucionant. Els seus 5000 ceps creixen sota el bosc de la Rabassa, en espatlleres, i són de cinc varietats diferents: tres de blancs, Pinot gris, Albariño i Viognier; i dos de negres, Pinot noir i Syrah. El treball d’aquestes vinyes és manual. Les vinyes es distribueixen en cinc parcel·les, i cada parcel·la té uns trets característics i diferenciadors, atorgats pel clima, el relleu i el sòl. El seu vi Imagine 2016 va guanyar la medalla d’or al Concurs Mundial de Vins de Muntanya Cervin Itàlia
El celler
Les vinyes 2019.
No t’ho perdis
Els vins Els seus vins són l’Imagine, Blanc de Neu (50% Viognier, 45% Pinot Gris i 5% Albariño), i els dos primers vins negres d’Andorra: Evolució Pinot Noir i Evolució Syrah. A Casa Auvinyà busquen que la natura s’expressi en forma de vi, i és per això que la seva viticultura és, biodinàmica i ecològica. Això permet que cada cep pugui madurar un raïm de màxima qualitat que verema a finals de tardor i que s’acompanya en el procés del celler, amb descans en bótes de fusta de roure francès i en ampolles bordeleses.
Casa Beal
Casa Beal és el nom del celler de la família VisaTor. El celler va iniciar la seva activitat com a empresa de caràcter familiar, al voltant de l’any 1988. L’any 2004, Casa Beal va replantar nous ceps per tal de recuperar la vinya d’alta muntanya. Per Anna Farrús · Fotos: Casa Beal
El celler Aquesta acció anava emmarcada dins un projecte impulsat pel Govern, que dos anys més tard va començar a donar els seus fruits: el celler va elaborar el primer vi d’Andorra del segle XXI sota el nom de ‘Cim de Cel’.
No t’ho perdis
Urb. Les Caubelles, 21 · Nagol Sant Julià de Lòria info@casabeal.com www.casabeal.com +376 841 799 Les vinyes Les vinyes de Casa Beal es troben entre 1.050 m i 1.100 m d’altitud, sent un dels pocs cellers on es conrea vi a tanta altura. A més a més, Casa Beal acostuma a fer dobles podes a les vinyes, a causa de les variacions tèrmiques. Una altra de les característiques de les vinyes del celler Beal és que sulfaten amb productes naturals com ara el sofre. Per trobar la classe de cep que s’adaptés millor a la climatologia, l’altura i la terra, Casa Beal va arribar a plantar-ne set varietats diferents. Al final, la Gewürztaminer va ser l’escollida, tot i que és una de les més difícils de comercialitzar.
Els vins Casa Beal elabora vins blancs d’alta gamma, qualitat i, a més a més, amb garantia ecològica. Només el raïm més selecte arriba a la cinta de triatge, i el laboratori enològic propi du a terme un control de qualitat exhaustiu durant tot el procés d’elaboració i també de fermentació, que va de 30 a 45 dies. El seu vi ‘Cim de Cel’ gaudeix d’una gran acollida internacional, i és un vi d’altura fresc i aromatitzat, que aporta aromes intenses de fruites exòtiques.
Mas Berenguer
Mas Berenguer sorgeix l’any 902 dC, nom que posteriorment rep un dels seus productes. El seu nom el rep després que el cognom Berenguer hi visqués durant 7 generacions al país. Per Anna Farrús · Fotos: César Vidal
El celler La producció de vins s’inicia cap a l’any 2008, amb Chardonnay i Sauvignon blanc, i amb l’elaboració d’unes 500 ampolles. A aquest celler hi treballen amb un raïm molt petit, sinònim de més qualitat, però també de menys producció i només utilitzen productes naturals, per treballar amb els ceps, com ara el sofre i el coure.
No t’ho perdis
Les vinyes Les vinyes estan situades a uns 900 m d’altitud i actualment Mas Berenguer planta les varietats de Chardonnay Clon Davis i Pinot Noir. La quantitat total de ceps del celler se situa entre 5000 i 5500, dels quals uns 1050 són Pinot Noir. Al mas, la verema és un procés manual: des de tallar el raïm del cep, fins a l’entrada al celler, on hi ha una màquina que ajuda a eliminar la fusta. La fermentació de tots els productes té un procés curt, de 14 o 15 dies, tot i que després d’embotellar la segona fermentació dura un mínim de 24 mesos.
Els escumosos i els vins Els productes de Mas Berenguer són el 902 dC, un escumós reposat amb una fermentació de 15 dies que reposa en barrils de roure francès; el Tancat Rocafort, un Chardonnay molt bo per beure durant l’aperitiu, amb peix i amb entrants. És molt fresc de gust i té un gran retorn. En créixer entre llicorella té gustos de poma; el Cortó és una altra referència de la seva producció, que ben aviat canviarà de nom i es passarà a dir Clos Berenguer. És un Chardonnay tranquil i molt reposat, ja que s’està dos anys en barril; i un Xampany rosat de Pinot, que pròximament sortirà a mercat amb el nom de Dovella. La seva segona fermentació té una durada total de 3 anys.
