Soledad Delgado

Soledad

DELGADO LABORDE Ens podries explicar la teva trajectòria en el món del vi? Quan el vi esdevé passió entre els Vaig començar a Mendoza l'any 2002. Amb un grup d'amics vàrem llançar al Pirineus i els Andes mercat una etiqueta de vi varietal, un Malbec i un chardonnay, per a incenti-

Sens dubte, estem parlant d’un maridatge fet poesia entre var el consum de vins varietals entre els dues imponents serralades, els Pirineus i els Andes. Un nexe d’unió fruit de la passió i l’amor per la viticultura, que ha vist joves i crear una alternativa a la cervesa. També vaig treballar amb diferents cellers de Mendoza en diversos esdecréixer un nou concepte de plataforma importadora, gràcies veniments, fires, tastos i degustacions. a la unió de dues empreses, Veni Vidi Vici, a Andorra, Vaig formar Wine Empowerment Mendoza i vaig desenvolupar alguns proregentada per Joan Visa i Wine Empowerment Andorra, grames per a fomentar l’enoturisme a importadora de vins exclusius de la província argentina de Mendoza, que dirigeix Soledad Delgado Laborde. A la província. A més, vaig obrir un nou mercat de vins a l'Uruguai per a alguns cellers de Mendoza, de perfils combanda de la importació de vins, Delgado Laborde serà plementaris i, des de fa alguns anys, l'encarregada de dur a terme la renovació de Veni Vidi Vici vaig traslladar la meva relació, d'amor i passió amb el món del vi, a Andorra creant un nou maridatge, que captivarà “tots els sentits", de amb el projecte Wine Empowerment la mà de nous vins, els millors de sempre i noves creacions Andorra by Sole Laborde. gastronòmiques. “Com a ésser viu, el vi explica Text i fotos: Josep Segura la història de cadascun dels ‘mendocinos’”

Es podria dir que ets l'ambaixadora de Mendoza aquí al país?

Què més voldria. Crec que sóc una ‘mendocina’, amb un ADN, fort i latent, però m'encantaria, perquè no?

Què és el vi per a tu i per a la gent de Mendoza?

Com a ésser viu, el vi, compte la història de cadascun dels ‘mendocinos’ a l’hora de fer vi. Cadascun amb la seva personalitat, els seus somnis, el seu quefer quotidià, el seu esforç i, sobretot, remarcant la tradició del vell món que arriba a la nova terra. D'aquí hem adoptat aquest savoir faire i amb el temps l'hem adaptat als nous sòls i als nous terrenys. Així es produeix la fusió de cultures entre el nou terroir, és a dir, en les noves latituds, a la vegada que contínua la seva pròpia història, generant aquest vi que vull compartir amb tothom.

Què defineix als vins de Mendoza i què els diferencia d'altres vins del món?

Les innegables característiques del terroir, la composició del sòl, de l'ai-

re, de la nostra amplitud tèrmica, del desert, la latitud i la longitud dels Andes i un element extra, que és com el winemaker de Mendoza transmet la relació entre persona, cultura i terroir d'aquests vins que elaborem. Els vins de Mendoza barregen el saber fer de les principals capitals del vi que conflueixen allí, perquè el sòl i el terroir de Mendoza tenen característiques úniques. Això ha fet que tots els winemaker del món hagin posat el seu ull en aquell territori.

Quan es va començar a elaborar vi a Mendoza?

Els ceps originals de vi van arribar a la província de la mà d'un Frare anomenat Manuel de Casas y Casas, a finals del 1800. Poc temps després, es va i la bona feina feta. Des que vaig saber construir a Mendoza la primera es- que hi havia vins a Andorra, vaig quedar cola d'enologia i agronomia del país. fascinada per la qualitat que vaig trobar. Podria dir que data de finals del 1800, que Mendoza produeix vins, però en Quin és el teu objectiu amb Wine Emels últims 20 anys es reconeixen de powerment Andorra by Sole Laborde? manera internacional. Obrir el mercat i ensenyar els nous vins On creus que es fan els millors vins del volem competir, sinó que volem ammón? pliar les opcions. Per a cada wine lover No hi ha millors vins, ni aquí ni allà. hi ha un tipus de vi amb el qual es pot Cada lloc té la seva pròpia màgia i què tenir un bon enamorament. Són vins bo per a nosaltres, els éssers humans, d'alta qualitat, que representen els mique puguem tenir tantes bones op- llors ceps del nostre país, l'Argentina. cions.

Es fa difícil obrir nous mercats en al- Wine Empowerment Andorra i Veni guns llocs amb tanta competència? Vini Vici?

Sí, perquè tots estem ansiosos per te- Afortunadament ens hem trobat amb nir més opcions per Veni Vidi Vici i hem al bon viure i més “Quan Veni Vidi Vici obri tingut una relació de sabors per als bons novament les seves portes, fascinació recípromoments. Dins d'un oferirà una nova proposta, ca perquè estimem mercat del vi amb que es caracteritzarà per el món del vi. Wine tantes referències en l’àmbit mundial, mai és suficient. És com qualsevol altre merl’assemblage dels plaers per a tots els sentits, amb música, beguda i gastronomia” Empowerment Andorra planteja un nou paradigma per a entendre el vi, el cat, sempre neces- qual mostra que ja sitem innovació de tot allò que generi no existeixen barreres entre el nou una aportació, que sumi perquè tots món i el vell món del vi. els productes siguin millors. a través de les nostres propostes. No

En què consisteix la col·laboració de

Quina és la teva tasca, a partir d'ara, a Què et semblen els vins d'Andorra? Veni Vidi Vici?

Em semblen una increïble fita i una Seré responsable, juntament amb el gran innovació. Està molt ben aprofita- Joan Visa, per portar el bar i que avanda la latitud, les condicions climàtiques ci, tenint en compte els nous paradigmes, que inclouen no només el vi, sinó també la nova proposta gastronòmica, en un perfecte maridatge.

Quines novetats arribaran a Veni Vini Vici?

Incorporarem, a més dels tradicionals embotits, tapes i cuina de 5a gamma gurmet, amb plats no només del país sinó de diferents parts del món, mantenint el maridatge perfecte amb els productes que ja són d'aquí i altres nous.

A més, tindrem vins exclusius, d'autor, d'alta gamma a ultra top. Quan Veni Vidi Vici obri novament les seves portes, oferirà una nova proposta, que es caracteritzarà per l’assemblage dels plaers per a tots els sentits. Hi haurà una coherència entre la música, els sabors, la beguda i la gastronomia. Cada dia hi haurà una proposta diferent, amb un maridatge diferent.

Per què els clients haurien de triar a Veni Vini Vici?

No crec que existeixi a Andorra un lloc com aquest. Veni Vini Vici ofereix una àmplia proposta gastronòmica amb noves possibilitats de maridatge i productes únics. Des de Veni Vidi Vici i Wine Empowerment by Sole Laborde estem creant el Nou Món del Vi: un nou espai entre el Vell Continent i el Nou. És la REINVENCIÓ de tots els sentits que troben el seu maridatge perfecte a Andorra, en aquest wine bar.•