16|
t
ep z e R s a Nach Om
n e d a l u o r l h o K ZUTATEN
Si.Ma - Ausgabe 04|2020
1 Spitzkohl oder Wirsing 500 g Hackfleisch, gemischt 1 Zwiebel(n) 1 Brötchen, altbacken 1 Ei 100 gSpeck, gewürfelt 500 ml Brühe Tomatenmark Salz und Pfeffer 1 EL Senf, evtl. mehr Paprikapulver Majoran Küchengarn
SO WIRD‘S GEMACHT
Acht möglichst große Blätter vom Kohl ablösen und in kochemdem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken und mit einem Küchentuch etwas trocknen. Für die Füllung: Hackfleisch mit einem Ei, einem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, 1 - 2 EL Senf, einer fein gewürfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer, Majoran und Paprikapulver vermengen. Anschließend kleine Häufchen auf die ausgelegten Kohlblätter verteilen, zusammenrollen und mit einem Küchengarn zusammenbinden. Die Kohlrouladen in einer hohen Pfanne scharf anbraten, sodass diese gut Farbe bekommen. Dabei auch die Speckwürfel mit auslassen und Tomatenmark hinzugeben. Haben die Kohlrouladen etwas Farbe angenommen, mit Brühe aufgießen. Zugedeckt eine halbe Stunde bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Zum Schluss die Kohlrouladen entnehmen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße zu den Kohlrouladen servieren. Zu Kohlrouladen passen wunderbar Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.
