Conhecendo os gastos da empresa

O controle de gastos é essencial para fornecer as informações necessárias sobre cada pagamento realizado e sua natureza, bem como para conhecer a rentabilidade do negócio. Além disso, essa gestão auxilia o planejamento, o controle e a formação de reservas financeiras, como o capital de giro.

O primeiro passo para implantação do controle de custos é elaborar uma lista com todos os gastos do negócio. Tudo o que for gasto deverá ser registrado para que, ao fim do período, seja possível apurar se a empresa obteve lucro ou prejuízo.

Os gastos são divididos em: custos, despesas e investimentos. Cada um deles tem uma finalidade. Por esse motivo, vamos conhecê-los a seguir.

Gastos Despesas Investimento Custos

Custos

Os custos são os gastos efetuados para se obter um produto. Imagine uma empresa que trabalha com venda de bolos. Todo gasto com o produto a ser vendido, no caso os bolos (leite, ovos, achocolatado etc.), é considerado custo direto, pois faz parte do gasto com o produto até que ele esteja pronto para a venda. Esse é o custo.

É importante salientar que podem ocorrer outros gastos no momento da compra das mercadorias ou insumos, que serão somados ao valor da compra, como fretes sobre compras, impostos não recuperáveis, dentre outros. Após somados, formarão o custo de aquisição ou custo de compra das mercadorias que será registrado na ficha técnica.

Vejamos o exemplo da ficha técnica de um bolo de chocolate.

A ficha técnica é um documento que descreve e padroniza os ingredientes e o processo, assim como a porção a ser utilizada para uma determinada receita. É importante fazer a ficha técnica de cada produto visando garantir o padrão de qualidade e o levantamento do custo unitário de cada receita. Só dessa forma poderá conhecer e controlar o custo dos produtos ofertados.

Nesse contexto, o segundo passo para implantação do controle de custos será calcular o custo direto do produto. De acordo com nosso exemplo: quanto a empresa gasta para que o bolo de chocolate esteja pronto para ser ofertado ao cliente?

As despesas são todos os gastos com a parte operacional da empresa, ou seja, com aluguel, energia, internet, pró-labore (salário dos sócios), contador, enfim, são gastos que não fazem parte diretamente do produto, mas que são necessários para o funcionamento do negócio.