«Il consumatore Horeca tra aumenti e rimodulazione dei consumi.. come cambia lo stile del consumatore nel prossimo periodo»
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Formind Observatory Consumer - AFH Channel 20,00%
MERCATO BEVERAGE YTD SETTEMBRE 23 VS 22 +1% 23 VS 19 -1,6%
15,00%
10,00%
5,00%
ATTI DI CONSUMO 23 VS 19 - 3,41%
0,00%
-5,00% COLAZIONE APE DIURNO APE SERALE
PRANZO
CENA
INTRATTENI MENTO
TOTALE
VARIAZIONE ATTI DI CONSUMO VS ANNO PRECEDENTE YTD
-0,11%
0,42%
6,74%
1,40%
3,84%
5,77%
2,85%
VARIAZIONE SCONTRINO MEDIO YTD
11,71%
17,03%
8,03%
11,77%
18,53%
6,18%
12,20%
VARIAZIONE CONSUMATORI VS ANNO PRECEDENTE YTD
-0,75%
-0,38%
-0,51%
0,83%
-0,26%
0,02%
0,07%
Fonte: FORMIND – FORMIND OBSERVATORY CONSUMER AFH CHANNEL- SYNTHETIC DASHBOARD
Formind Observatory Consumer - AFH Channel VARIAZIONE VALORE PER MOMENTO DI CONSUMO YTD 14,00 11,45
12,00
10,49
10,00
8,67
9,01
7,97 8,00 6,00 4,00
4,92 3,53
2,00
0,00
-0,77
-0,85
-1,07
-0,09 -2,00
-0,99
-0,70 -2,18
-4,00 COLAZIONE
APE DIURNO
APE SERALE
PRANZO
CENA
INTRATTENIMENTO
VARIAZIONE VALORE PER MOMENTO DI CONSUMO YTD VARIAZIONE VALORE PER MOMENTO DI CONSUMO VS MESE PRECEDENTE YTD
Fonte: FORMIND – FORMIND OBSERVATORY CONSUMER AFH CHANNEL- SYNTHETIC DASHBOARD
TOTALE
IL PANIERE DELLA SPESA SPESA 1 ➢ ➢ ➢ ➢ ➢
Spesa alimentare Spesa casa (incluso utenze) Cura persona Abbigliamento e calzature Altre…
Fonte: PIRAMIDE DEI CONSUMI
SPESA 2
ENTERTAINMENT
➢ Mutui-affitti ➢ Spese istruzione ➢ Altro
➢ ➢ ➢ ➢
Viaggi Vacanze Consumi Food&Beverage Altro
IL PANIERE DELLA SPESA 2024 PROIEZIONE SPESA 2024 DICHIARATO
CLUSTER A
CLUSTER B
CLUSTER C
CLUSTER D
SPESE 1
1%
2%
4%
6%
5%
SPESE 2
2%
3%
2%
2%
2%
ENTERTAINMENT
-10%
-7%
-5%
-5%
-5%
VARIAZIONE SPESA PER CLUSTER
0%
1%
1%
2%
2%
Fonte: PIRAMIDE DEI CONSUMI
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IL PANIERE DELLA SPESA 2024 PROIEZIONE SPESA ENTERTAINMENT 2024 CONSUMI FERIALI
WEEK END
SOGGIORNI WEEK END
RICORRENZE
FERIE
ALTRO
-7%
-4%
-9%
-4%
-6%
-7%
Fonte: PIRAMIDE DEI CONSUMI
DOVE ANDRANNO I CONSUMATORI HORECA? CLUSTER ETA’
16-24 25-38 39-50 51-65 65-75
Fonte: FORMIND – FORMIND OBSERVATORY CONSUMER AFH CHANNEL- SYNTHETIC DASHBOARD- PIRAMIDE DEI CONSUMI
IL CONSUMATORE 2023 TRA COMPORTAMENTO E ATTEGGIAMENTO Comportamento Fedele
Reattivo
Atteggiamento Consapevole
Rimodula
Veloce
Fonte: FORMIND – FORMIND OBSERVATORY CONSUMER AFH CHANNEL- SYNTHETIC DASHBOARD- PIRAMIDE DEI CONSUMI
Vigile alla spesa
IL CONSUMATORE 2024 TRA COMPORTAMENTO E ATTEGGIAMENTO Comportamento Fedele
Riflessivo
Prudenziale
Atteggiamento Decisamente Consapevole Ridefinisce le priorità
Riallinea la spesa
Fonte: FORMIND – FORMIND OBSERVATORY CONSUMER AFH CHANNEL- SYNTHETIC DASHBOARD- PIRAMIDE DEI CONSUMI
EVOLUZIONE DELLO STILE DEL CONSUMATORE
POST COVID
OTTOBRE 2022
OTTOBRE 2023
EFFETTO RIMBALZO
IO CONSAPEVOLE
ENTUSIASMO
RIMODULAZIONE
SOALTA’
Fonte: FORMIND – FORMIND OBSERVATORY CONSUMER AFH CHANNEL- SYNTHETIC DASHBOARD- PIRAMIDE DEI CONSUMI
RIDEFINIZIONE DELLO STILE
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