BARMAN & FRIENDS N 7 by Guido Ferrini

aogsto / settembre 2012

numero 07

BARMAN&FRIENDS eventi // Hospitality Genova Salone professionale dell’ospitalità i classici // coca cola UNA STORIA CURIOSA E NOTEVOLE

prodotti // mapo mapo

L’opinione del prof Antonio Faracca nuova sede di napoli riforme // GLI ISTITUTI ALBERGHIERI RISCHIANO DI SCOMPARIRE

Barman&Friends - Presidente: Roberto Giannelli - Direttore Responsabile: Tommaso Losavio - Autorizzazione Tribunale n° 931 del 14/10/2011

news

genova, 4/7 novembre 2012

Hospitality Genova Salone professionale dell’ospitalità e dell’accoglienza dal 4 al 7 novembre 2012 Fiera di Genova

Tutti e quattro i giorni sarà aperto l’open bar, e sarà gestito direttamente da giovani barman provenienti dall’I.I.S. Verso Mucci di Bra “aderenti al progetto FIB “Special.......mente Barman”, seguiti dalla Prof.ssa Marisa Toscano, sarà possibile degustare cocktail preparati direttamente da loro, con il solo supporto del personale di FIB Oltre a questo FIB organizzera: Domenica pomeriggio dalle 14 Esame di fine corso, per i corsisti della provincia di Genova Lunedi pomeriggio dalle 14 Concorso Liguria al bar 2012, riservato a soci FIB, Concorso sulla preparazione di cocktail abbinati a stuzzichini aperitivi Martedi pomeriggio dalle 14 Mister Cappuccino 2012, riservato a soci FIB, Concorso sulla preparazione di cappuccini ove sarà giudicata la tecnica nella preparazione ed il risultato finale. Mercoledi pomeriggio dalle 14 Free style con esibizioni in continuo di barman free style, con animazione, musica e TV che riprenderanno l’evento

coca cola UNA BIBITA DI FANTASIA CHE ACCOMUNA MOLTI GIOVANI CELA UNA STORIA CURIOSA E NOTEVOLE L a COCA COLA è u n a b ib it a f re sca e d is s et ant e c he a c c om una m olti g io va n i e la ren d e p r ot a gonis t a. O ggi questa bibi t a o me g lio la b ib it a d i fant as ia per e c c ellenz a entra in a lcu n e ricet t e d i co cktail indic ando u n a ca tegoria d i t en d e n za d el b ere m i sc ela to denomin a t o f ash ion ab le d rin k . Q ue s ta bibita c ela u n se g re t o ch e n on è st a t o m a i r ilev a to causa f o rse mot ivi co mmercia li, i suoi ingredient i p rin cip ali so n o l’ acq u a , l o z u cchero, l’an id rid e ca rb o n ica , l’ acid o o r t o sforic o ( conse r van t e), il ca ramello ( c o l orante) e d alle f og lia d i coca (in p r e cedenz a deco cain izza t e ). Q ui n di, la Coca - Cola (an ch e n ot a , s o pra ttutto negli USA, co me Co ke ) è u n a b i bi t a industriale an alco lica d i co lore n ero s c u r o. Dev e il suo n o me a l f a t t o d i esse re r i c a va ta dall’im pie g o , t ra le a lt re so st an ze , d e l l a pianta di coca . L a coc a ( Er y th roxylu m o Er yt h ro xylon c o c a) è una pia n t a d ella f a mig lia d e lle E r y t h rox y laceae o rig in aria d elle re g io ni n o r d -oc c identali d ell’ Ame rica d e l Su d . D alla piant a d e l l a c oca si r ica va la coca in a , u n o s t upef ac ent e i l l e g ale in moltissime n azion i. L a pianta Er y throxylo n coca , d a d ove a t t ualment e s i e strae la cocain a, sost a n za ch e p roduc e ef f et t i p s i c oa ttiv i, si c olt ivò p rin cip almen t e n e lla c or diglier a a ndina ( in Sudamerica ). Per p iù d i mille anni la f oglia di c oca è sta ta usa t a d a lla p op ola zio n e indigena della r e gi one, anche se, co mp ara t a con la so s t anz a pur a c hi a ma ta coc ain a, la f o g lia d i co ca mas t ic a t a da gli i n d i geni produc e g li st e ssi e f f et t i p e rò nell’ or dine de l l ’ 1%. Per gli In ca s d e l Perù le f o g lie della piant a a v e v ano una gran d e imp ort a n za rit u ale e r eligios a. I n o l t re perm etteva n o loro d i so p p ort a re g li es t enuant i l a v o r i. G l i e ffetti m edicin ali d e lla f og lia d i coca c aus ar ono

coca cola

un aument o enor me della s ua doman d a n e l c ont es t o della guer r a e della depr e s s i o n e s oc iale. D ur ant e la s ec onda met à del s e co l o X I X s i c ons umò di più in E ur opa, gr az ie a l l e s u e r elaz ioni c oloniali c on il S udamer ic a, e in s e g u i to s empr e di più anc he negli S t a t i U nit i. Tr e d i ci anni pr ima dell’ invenz ione della C oc a-C o l a , n e l 1 8 6 3 , il c himic o e impr es ar io A ngelo M a r i a n i , invent ò il “ V ino M ar iani” . S ubit o br evet tò l a s u a f or mula c he c ons is t eva nell’ es t r a t t o dell a fo g l i a di c oc a diluit a c on il vino e immedia t am e n te s i t r as f or mò nella bevanda più popolar e d’ E u r o p a . C ur a va dolor i, dis peps ia e alt r i m a l a n n i c omuni. A nni dopo, nel 1 8 7 6 , un per s ona g g i o d i Filadelf ia lanc iò s ul mer c a t o la s ua H ir e s R o o t B eer, una mis c ela di bac c he e r adic i s el v a ti ch e . N el f r a t t empo in A mer ic a L a t ina e nel C a r i b e s i s par geva molt o s angue ed i popoli ind i g e n i s i diba t t evano nel lor o pr oc es s o di indipe n d e n z a dalla c oloniz z az ione eur opea. Q ues t a bibit a va s er vit a al na t ur ale e f r e d d a co n o s enz a la mez z a f et t ina di limone e i c u b e tti d i ghiac c io. E ’ ada t t a per diluir e alc uni d i s ti l l a ti quali: r um, gin w his ky.

barman del mese Salvatore Maggio

dal Landmark hotel di Londra S a l v a t o r e M a g g i o , c a p o b a r m a n a l M i r r o r B a r, c o n 1 5 a n n i di esperienza nel settore del bere miscelato. Una esperienza che comprende periodi presso il Cumberland Hotel, il blu bar Berkeley Hotel, Club M o r t o n i n M a y f a i r, S h u m i r i s t o r a n t e d i j a m e s B o n d , R i t z Hotel London,Bentley Hote, il Penny Hill Park Hotel, Chewton Glen Hotel Landmark hotel a Londra. Nel 2007, Ma ggi o si è a ggi udi ca ta Ba rte nde r de l l ’ a nno , vinc e ndo l ’a mb i ta Co p pa Ga l vi n p ri mo p re mi o ne l l a c a teg o ri a pro fe ssi o n a l e . Il mirror bar a una clientela esclusiva, è perfetto per coloro che hanno voglia di godersi un pre-dinner cocktail o una bevanda a tarda notte,immersi nello stile Vittoriano dell’hotel.Si servono dei cocktails deliziosi come il Bijou cocktail, seelback cocktail, straight sling cocktail, Monte Carlo cocktail, oltre a un’accurata selezione di champagne e cognac. I l n o s tro b a r ha una clientela i n t i m a e t ra n q uilla e il per s onale e a d is p o s i zi o ne per gar antir e un s er v izio e c c e le n te e pr ofes s ionale.

barman del mese

Salva to re è ca duto ne l l ’a mo re co n l ’a rte de l ba rt e ndi ng c ome un a do l e sce n te , i nse g ue ndo que sta p a ssi o ne al ba rte n di ng scu o l a . Ha co nti nua to a pa rt e c i pa re a co nco rsi va ri i n tutto i l mo n do che di ce “ra f f o rz a t o le mi e co n o sce n ze e co mpe te nze , co n tri b ue ndo ne l c onte mpo a me cre a re e pe rso na l i zza re i l mi o st i l e ”. Nel 2007 Sa l va to re si è a ggi udi ca ta Ba rte n de r o f t he Year, vi nce ndo l ’a mb i ta Co p pa Ga l vi n p ri mo p re mi o ne l l a c a t e g o ri a p ro fe ssi o n a l e . Ve n i te a pro va re pi ù re c e nt e intrugl i o d i Sa l va to re .

esami La F.I.B. ha svolto il suo corso grazie all’ospitalità del Bar “Darwin” in via Dalmazia a Carbonia. Alla fine del corso tutti sono stati premiati con un attestato di partecipazione e coppe di merito a chi si è meglio evidenziato nel corso e dove hanno primeggiato nell’ordine: Alessandra Piras (Carbonia), Pietro Casu (Gonnesa) e Steri Antonio (S.Antioco). Questa associazione che oggi nel Sulcis è una realtà affermata, ha l’intento di occuparsi concretamente delle relazioni tra i vari esercenti/imprenditori dei vari settori BARMAN-CAFFETTERIA-COCKTAILFLAIR, ad ogni livello e senza preclusioni, grazie all’esperienza maturata in anni di attività di insegnamento, di lavoro, di partecipazione a corsi di formazione, e cocktail competition in diversi settori dei suoi docenti come Vincenzo Romano (docente IPSIA) e Gaetano Capone (Capo Barman). Q ues ti even ti sono po ssibili graz ie a n c h e a lla co ll a borazi on e di az iende co me la PAGO e A RE CHA ch e da anni co llaborano co n la F. I. B . . P er u l teri ori i nf o rmaz ione sui co rsi s c r ive re a : f i b . igl es i as @ gmail.co m

il mirto Un prodotto che sta ricevendo sempre più consensi è il liquore a base di mirto. In Sardegna è preparato quasi in ogni casa. Vediamo qual è il suo metodo di produzione. Questo liquore si ottiene mediante infusione idroalcolica a freddo delle bacche (mirto rosso) o delle foglie (mirto bianco). Il mirto bianco è prodotto in quantità inferiori rispetto al mirto rosso, di cui si stima una produzione di circa 2 milioni di bottiglie. La raccolta delle bacche avviene da fine novembre a gennaio. Si tratta di un lavoro molto impegnativo, perché le bacche vengono raccolte a mano in luoghi spesso impervi e trasportate entro uno o due gior ni in

azienda per l’immediata lavorazione. Non esistono macchine in grado di sostituire la mano dell’uomo. Infatti, le bacche devono essere staccate dalla pianta senza in qualche modo sciupare l’arbusto. Dopo una lunga macerazione, fino a sei mesi, le bacche sono separate dalla parte liquida che resta a maturare nel silos d’acciaio. Si procede, poi, alla diluizione con acqua e

liquori

alla dolcificazione, senza aggiunta di aromi e conservanti. Dopo la filtrazione il liquore è pronto per l’imbottigliamento. Stock, la società triestina, ha lanciato sul mercato nel 2000 Mirtocè, allo scopo di ripetere il successo di Limoncè. Esso viene prodotto con selezionate bacche di mirto del Mediterraneo. Il liquore al mirto leader del mercato è Mirto Zedda Piras (Campari). Viene prodotto con le bacche del mirto di Sardegna. Ha un aroma ampio e un sapore particolare, che unisce una struttura “calda” a una più “morbida”. Ha una gradazione alcolica di 32°. Questa storica azienda sarda, produce anche Ramo d’oro Zedda Piras. E’ un liquore di limoni coltivati in Sardegna nel rispetto dei cicli naturali della pianta. La loro scorza, ricca di preziosi oli essenziali dalle innumerevoli proprietà benefiche, dona al liquore un’estrema gradevolezza. La gradazione alcolica è di 28°.

Nuovi prodotti

MAPO MAPO Dicembre dal Gruppo Campari, è il MAPO MAPO. E’ stato lanciato sul mercato italiano nella primavera 2004 ed è il primo liquore aromatizzato con succo di mapo. Il Un nuovo prodotto della Barbero 1891, compagnia acquisita lo scorso mapo è un ibrido, un frutto nato dall’unione del mandarino con il pompelmo. MAPO MAPO è un liquore alcolico a 28°. Esso è stato accolto con interesse sul mercato italiano dai consumatori. Profumato, corposo, pieno di aromi, si presta ad essere servito molto freddo e puro direttamente dal freezer. Può essere anche proposto alla fine di un buon pasto come after dinner in sostituzione del classico limoncello. In miscelazione si adatta alla perfezione con gli white spirits come vodka, gin e tequila, per creare degli ottimi long drink. Viene consigliato in aggiunta a spremute e succhi di frutta e a vini spumante. Vediamo un paio di miscelazioni interessanti. La prima è proposta dal barman Luca Allais del Bar Carpice Arigliana (TO) e il long drink si chiama MAPO PASSION: 5cl Mapo Mapo 6cl rum ambrato 4cl succo di arancio sanguinello 4cl Asti spumante 1 splash granatina Dopo aver shakerato i primi 3 ingredienti, viene aggiunto l’Asti e a finire viene posta la granatina. Va decorato con ananas fresco e una ciliegina rossa. Si serve in un tumbler. La seconda creazione è proposta dal barman Agostino Bruno del Gigi Bar di Stresa (VB) con il nome di MAPO SOUR: 4cl Mapo Mapo 2cl sciroppo di zucchero 4 cl succo di limone Viene preparato in un boston e servito in un old-fashioned in versione on the rocks. Si decora con ciliegina rossa e una fetta d’arancia.

Nuove sezioni prof. Antonio Faracca

Napoli Dopo anni di ricerca Federazione Italiana Barman trova la squadra giusta anche in Campania e affida al Prof. Antonio Faracca la sua guida, una regione a cui l’associazione tiene particolarmente, sia per la vocazione turistica della zona che per la passione nel settore turistico dei suoi residenti. Sicuri dell’impegno che il prof. Faracca e tutto il suo staff, metteranno in questo nuovo progetto dalla sede i più sinceri auguri. Location del corso l’Arcadia Restaurant Park Quarto (NA) situata nel cuore dei Campi Flegrei. Un complesso bellissimo in un’oasi di verde circondato da scenari suggestivi che permettono di trascorrere giornate indimenticabili a stretto contatto con la natura. La tradizione culinaria rispetta la genuinità dei sapori che un tempo i Romani attribuivano alla cosiddetta “Campania Felix”. Tutti coloro che desiderano pormi domande e prenotarsi possono visitare il seguente blog: http://fibnapoli.blogspot.it/ video promo del corso http://youtu.be/wEo58e1o5Qo

campionati

in collaborazione con

Campionato Italiano Special.....Mente Barman Viareggio 18 - 19 Febbraio 2013

L’Associazione “Special...Mente Bambini” ONLUS nasce dalla determinazione di un di e volontari che, che sensibili alle problematiche inerentiè ai disturbi dello spettro aut Prima edizione di un concorso che per Federazione Italiana Barman le aziende sponsorizzeranno l’evento sentitissimo. modo concreto intendono rispondere prima di tutto ai diritti di cura dei bambin Questo concorso diviso in due giornate ricche di eventi, vedremo gareggiare giovani barman con la B maiuscola, ragazzi e risultano interessati. ragazze, a cui gli eventi della vita hanno riservato una strada in Troppo salita, spesso, ma con la forza delle famiglie e la perseveranza dei anche durante le prime fasi dell’eta’ evolutiva, gli interventi terapeutic docenti e dei dirigenti d’istituto possono e devono far vedere di essere..... special......barman. (neuro-psicomotricita’ e logopedia) non sono forniti con quella precocita’, conti intensita’ che consentirebbero di conseguire i migliori risultati. Mediante Siamo lieti di chiedere la partecipazione della scuole che la S.V. Dirige.il coinvolgimento nel comitato scientifico di figure di primo piano nella medica, l’Associazione inoltre si prefigge di operare una corretta informazione su Per l’edizione 2013 che si terrà a Viareggio all’interno della discoteca Trocadero nei giorni 18 e 19 febbraio 2013. pervasivi dello sviluppo, che sappiamo avere una incidenza di un bambino su 150, frequenza 4 volte maggiore nei maschietti. L’applicazione tempestiva di metodi di intervento scientificamente validati risulta Questo concorso è diviso in due gare distinte: efficace di affrontare questo disturbo. La prima gara che darà un primo classificato, sarà prettamente piu’ merceologica, i ragazzi speciali dovranno rispondere a 40

domande di un test a risposta multipla, organizzate prendendo spunto da un inserto che vi verrà inviato nella meta di settembre Il nostro Sito e’ ancora in costruzione... aiutaci con i tuoi consigli a renderlo sem alla riapertura delle scuole e comunque sarà scaricabile gratuitamente sul sito completo, riccowww.fib.cc. di contenuti e rispondente sempre di piu’ alle esigenze di questi “b Nel caso che il ragazzo o la ragazza speciale abbia problemi che non consentono daigli bisogni “speciali”.di portare a compimento la prova la stessa potrà essere svolta in forma orale con il nostro personale. Grazie!

La seconda gara sarà sulla preparazione di un drink ad estrazione tra Golden Dream e Bacardi, tra quelli shakerati e Apple Martini e Rob Roy eseguiti nel mixing glass. Gli special barman dovranno preparare due cocktail (uno tra i due eseguiti nello shaker e uno tra i due eseguiti nel mix) estraendoli a sorte. Le due prove daranno un punteggio totale che darà la possibilità a FIB di stilare la classifica. Gli special Barman invitati a tale competizione sono ragazzi frequentanti le classi 4 e 5 degli istituti alberghieri italiani. special...mente bambini

Sede legale via Monte Pania, 62 - Lido di Camaiore – Camaiore (LU) tel. 0584 9

Vista la particolarità dell’evento, la convenzione con gli hotel è per una sistemazione in hotel *** ad un costo di euro 45 la mezza pensione bevande incluse, a seconda della disabilita del partecipante l’organizzazione sentendo le esigenze del partecipante provvederà a trovare la sistemazione più opportuna e la comunicherà direttamente all’istituto che ne faccia domanda, poi l’istituto provvederà e concludere la prenotazione. Durante la competizione verranno organizzati vari master. Le scuole dovranno indirizzare al fax 0584-389387: SU CARTA INTESTATA, LA PROPRIA RICHIESTA DI ADESIONE, CORREDATA: 1. Nominativi dei partecipanti alla gara cocktail (non prevista limitazione sui partecipanti) 2. Nominativi dei partecipanti gara meceologica (non prevista limitazione sui partecipanti) 3. Nominativo accompagnatore/i ed eventualmente genitori

Per qualsiasi altra informazione vi invitiamo a contattare il coordinatore della manifestazione sig. Losavio Tommaso al 3289711373 o tramite mail a info@fib.cc Il Presidente Giannelli Roberto

RIFORME IL RIORDINO DELL’ISTRUZIONE TECNICA E PROFESSIONALE

GLI ISTITUTI ALBERGHIERI UTILI AL TURISMO E ALLA CRESCITA DEL LAVORO RISCHIANO DI SCOMPARIRE

Dall’anno scolastico 2010/2011 è entrato in vigore la riforma del riordino dell’Istruzione Tecnica e Professionale che riserva molti interrogativi riguardante sia le ore laboratoriali e sia il ruolo che dovranno avere i docenti tecnico pratici. L’ISTITUTO PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA indirizzo che va a sostituire l’Istituto professionale per servizi alberghieri e ristorazione è diviso in tre ambiti:

ENOGASTRONOMIA

SERVIZI DI SALA E DI VENDITA

ACCOGLIENZA TURISTICA

La Scuola Professionale Alberghiera ha una sua tipicità che non può essere sna turata, occorre, anzi rafforzare le tema tiche di studio non sempre in linea con il merca to turistico alberghiero. Va inoltre ricordato che gli Istituti Professionali Alberghieri di Sta to dovrebbero essere delle scuole albergo dove l’allievo dal primo anno di frequenza deve trovare tutte quelle cara tteristiche tipiche di una struttura ricettiva. Invece la realtà è ben diversa, strutture fa tiscenti e non corrispondenti alla tipicità alberghiera. La Scuola Alberghiera ha un ruolo primario e non secondario nel tracciare un primo solco nel vasto panorama ristorativo dove i prota gonisti sono i nostri discenti forma ti da un team di docenti che grazie alla passione per la professione, e al loro kno w now sanno trasmettere la cultura dell’ospitalità tecnica alberghiera. Con questa nuova riforma dell’Istruzione Professionale Alberghiera le ore di esercitazioni pratiche sono diminuite, pensate che dalle sei ore nel primo biennio si è passati a quattro ore. Questa drastica riduzione di orario penalizza il discente in quanto nel primo biennio la classe è suddivisa in squadre. Quindi il docente tecnico pratico svolge la lezione frontale e pratica ogni quindici giorni a svantaggio degli alunni assenti in quella lezione. Nel secondo biennio, terzo e quarto, scompare la qualifica nel percorso dell’istruzione, le ore sono sei rispetto alle diciotto del progetto Brocca. Questa realtà indebolisce la cultura tecnica operativa, togliendo ai ragazzi l’opportunità di acquisire una competenza del settore food and beverage. Voglio ricordare che molti direttori di albergo, Food and Beverage Manager e chef rinomati provengono dall’Istituto Professionale Alberghiero. In questi anni le tante riforme hanno cancellato la tipicità della scuola alberghiera dandogli un ruolo secondario con la difficoltà di competere con un mercato del lavoro che richiede competenza e professionalità. E’ importante non dimenticare che questo indirizzo scolastico permette a molti allievi di immettersi da subito nel mondo del lavoro, un mercato del lavoro turistico alberghiero che richiede figure professionali che abbiano una preparazione di base soddisfacente. Con questa riforma e con i numerosi tagli inferti alla scuola non è possibile garantire figure professionali pronte a soddisfare l’esigenze del mercato turistico alberghiero. Si è voluto distruggere un qualcosa che andava rafforzato nei suoi piani di studi. L’Italia è un paese a forte vocazione turistica dove è fondamentale investire nella formazione turistica alberghiera.

Campionato Italiano Barman

Premio Marò Loiacono Carrara 5 - 6 marzo 2013

La Federazione Italiana Barman è lieta di chiedere la partecipazione della scuole che la S.V. Dirige. Per l'edizione 2013 che si terrà a Carrara all'interno della fira Tirreno C.T. dal 5 marzo 2013 al 6 marzo 2013, riproporremo la gara tra gli alunni delle classi terze, ogni alunno dovra competere con un alunno di un altra scuola sulla preparazione di due cocktail interzazionale tra quelli selezionati che vi riportiamo di seguito e che comunque sono riportati sul sito www.fib.cc/cocktails nell'area Campionati scuole alberghiere. I punteggi delle due gare saranno sommati, e chi avrà il punteggio più alto continuerà la sfida proseguendo nel tabellone. Il barman vincente verrà premiato con una coppa, la scuola di appartenenza dell’alunno vincitore riceverà la coppa come scuola vincitrice. Premio Marò Loiacono coppa consegnata alla scuola, per Fair Play premio aggiudicato dalla commissione didattica FIB. Verrà consegnata la coppa anche al Secondo classificato il terzo e il quarto, il miglior gusto nel cocktail, la migliore decorazione, la miglior tecnica. A tutti gli altri partecipanti sarà consegnata una targa ricordo della manifestazione. I Giovani barman invitati alla competizione sono un massimo di due alunni per scuola selezionati tra i più meritevoli che frequentano le classi 3 (terze). I ragazzi dovranno indossare la divisa della scuola di appartenenza ed essere nati negli anni 96 e 97, pena l’eliminazione dal tabellone. I ragazzi dovranno essere seguiti da un accompagnatore. Per quanto riguarda la sistemazione in ostello/hotel la federazione provvederà a fornire alle scuole interessate i nomi delle strutture convenzionate, la prenotazione delle camere ed il saldo dovranno essere corrisposti dall’istituto partecipante nei termini e modi definiti con la struttura ricettiva. Il termine ultimo e improrogabile per le iscrizioni è il 15 febbraio 2012. Il giorno 16 Febbraio 2012, alle scuole iscritte sarà spedita via mail la conferma della parteciapazione. Ognuno dei Vs giovani barman che ricordiamo devono essere di classe terza dovrà competere ogni volta in due gare:

INTERNAZIONALI - Una gara sulla preparazione di un cocktail internazionale che sarà estratto a sorte dagli stessi partecipanti al momento della gara. Dal via, ogni singola gara avra un termine massimo di 5 minuti, non avendo terminato in detto tempo il partecipante verrà penalizzato di 10 punti passati altri 2 (due) minuti avra una penalizzazione di altri 10 punti e cosi via ogni due minuti. Punteggio massimo per la prova senza nessuna penalità 85 punti (scheda che viene allegata)

Alexander Americano Bacardi Stinger Black russian Bloody Mary Bronx Whiskey sour C.Champagne Cosmopolitan Daiquiri French connec. Singapore sling Gin Fizz Golden cadillac Golden dream Banana frozen daiquiri Grasshopper Harvey Walbengher Horse neck Manhattan Manhattan Dry Margarita Dry Martini Planters punch Perfect Martini Vodka Martini Gibson Negroni Paradise Pina colada Rob Roy Tequila Sunrise Screwdriver Apple martini I giovani barman che si scontreranno verranno giudicati solo sul lato pratico (controllo dosi e manipolazione degli strumenti di lavoro) i due entreranno in pedana uno alla volta (colui che gareggerà per secondo non potrà vedere la prova del rivale) e saranno giudicati dallo stesso giudice onde evitare differenti metri di valutazione, al termine della gara il giudice aggiudicherà il punteggio della prova e si esprimerà anche in un giudizio tecnico per ognuno dei due partecipanti, accanto al giudice durante tutte e due le prove dei giovani barman ci saranno i rispettivi insegnanti/accompagnatori. Colui che otterrà il punteggio più alto al termine delle due gare (sommando i risultati) passerà il turno e continuerà la gara in tabellone. In caso di parità nei punteggi Verra eseguita un altra prova. La struttura convenzionata con la manifestazione è l'hotel Garden *** sito, Viale Ugo Foscolo, 70 - 55049 Viareggio Lucca 0584 44025, la convenzione con detto hotel è di euro 45 la mezza pensione, Sarà previsto a spese dell'organizzazione un servizio pullman che parte dall'hotel Garden per la fiera e rientro (chi soggiornasse in altre strutture. Durante la competizione verranno organizzati vari master e degustazioni. Data la casualità nelle estrazioni ci potranno essere scontri gia nelle fasi eliminatorie tra studenti della stessa scuola. Le scuole dovranno indirizzare al fax 0584-389387 o via mail a info@fib.cc: SU CARTA INTESTATA, LA PROPRIA RICHIESTA DI ADESIONE, CORREDATA: 1. N° 1/2 Nominativi dei partecipanti alla gara cocktail (comunque possono essere cambiati) 2. N° 1 Nominativo accompagnatore. Per qualsiasi altra informazione vi invitiamo a contattare il coordinatore della manifestazione sig. Losavio Tommaso al 3289711373 o tramite mail a info@fib.cc Il Presidente Giannelli Roberto

FEDERAZIONE ITALIANA BARMAN LE SEZIONI FIB SUL TERRITORIO NAZIONALE REGIONE Campania Emilia Romagna Lazio Liguria Marche Piemonte Puglia Sardegna Sicilia Toscana

Veneto

CITTà

riferimento

telefono

Napoli Rimini-Riccione Reggio Emilia Roma Chiavari-Genova Sarzana-La Spezia Pesaro-Urbino Torino Tutte le province

Antonio Faracca Massimo Roberto Maurizio Siciliano Antonio Pileggi Mario Dalia Patrizia Nioi Cristian Santini Arianna Azzati Stefano Stefanelli Andrea Schito Salvatore Bussu Vincenzo Romano Giovanni Sapienza Vincenzo Moncada Guido Ferrini Valerio Stefanini Raniero Antolini Matteo Bianchi Francesco Viviani Manuel Sakay Veronica Navetto Cesare Funel Alessandro Trigetti Maurizio Siciliano

338 5222230 339 8026444 338 3272777 348 9280404 347 7332042 335 1272170 339 6171162 333 2028817 328 3913433 328 6689949 334 8600790 349 8620854 340 9036158 338 4414499 389 9231190 320 6033358 388 1788196 329 9352887 349 3203558 349 7131603 349 4055436 380 3229306 329 0775139 338 3272777

Province del Nord Province del Sud Catania Siracusa Livorno Livorno Massa Massa Montecatini-Pistoia Pisa Prato Viareggio Lucca Tutte le province

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FEDERAZIONE ITALIAN BARMAN SEDE AMMINISTRATIVA VIA TRENTO 29 55049 VIAREGGIO LU INFO 349 3408494 FAX 0584 389387 INFO@FIB.CC WWW.FIB.CC