PROYECTO DE INVERSIÓN EN UNA GRANJA DE CONEJOS
LAS PROPIEDADES DE LA CARNE DE CONEJO
La carne de conejo es baja en calorías (167Kcal / 100g), con alto contenido de proteínas (21,5/ 100 g), baja en grasas (4,5 g / 100 g) y muy nutritiva. Es fàcilmente digerido por jóvenes y viejos por igaul y es particularmente adaptable a las dietas especiales, tales como la reducción de peso, colesterol bajo, diabético, baja en sodio y dietas para los ancianos. Se considera una carne blanca y tiene un sabor suave, con una textura similar a la de pollo. La carne de conejo tiene una de la mejor relación de carne al hueso de cualquier producto cárnico.
IN F O R M A C IÓ N N U T R IC IO N A L
Fuente: USDA National Data Base for Standard Reference
LAS VENTAJAS DE LA CRÍA DE CONEJOS
Rápido desarrollo y ritmo de reproducción del conejo El conejo se desarrolla y se reproduce a un ritmo muy elevado. En tan solo 10 semanas, un conejo es capaz de multiplicar por 40 su peso al nacimiento y una única coneja genera 65 ó 70 crías al año, ya que el periodo de gestación del conejo es de sólo un mes y cada hembra pare entre 12 y 15 crías por parto. Por otro lado, a pesar de las estaciones, el conejo cría entre 8 y 9 veces al año, por lo que, anualmente, se tiene una buena producción de conejos. La utilización de técnicas de inseminación artificial evidencia en el comportamiento reproductivo del conejo una mejor eficiencia y alta producción. Por todo ello, el conejo es muy fàcil de multiplicar y con un núcleo inicial de 2.500 reproductoras ( como el propuesto en este proyecto ) que pasados tres años, se pueden obtener más de 205.000 conejos por año. Lo que equivaldría a más de 500.000 Kg por año. Una sola coneja tiene una producción parecida a la que se obtiene con tres ovejas con un cordero al año. Mantenimiento sencillo del conejo El conejo por sus dimensiones físicas, resulta sencillo en el manejo, pero requiere de un elavorado proceso industrial. La ventilación es determinante ya que el conejo es propenso a las enfermedades si se le mantiene en jaulas mal ventiladas. La cría del conejo radica en su sensibilidad a las enfermedades. Animal ecológico y económico El conejo tiene la ventaja económica y ecológica de que aprovecha muy bien los alimentos con alto contenido en fibra, por lo que supone un menor coste en alimentación a travé s del alimento concentrado (pienso), más costoso económicamente. El pollo tiene mayor rendimiento que el conejo pero no es rentable cuando se le alimenta con alimentos fibrosos, como forrajes o subproductos agrícolas. Los avances en genética, manejo, alimentación, instalaciones o condiciones sanitarias han hecho que los rendimientos productivos y alimentación que se obtienen actualmente en conejas reproductoras criadas en condiciones intensivas son similares a los que se consiguen en otros animales de granja. Y en el conejo, la conversión del forraje en carne es más eficiente que en los rumiantes, como la vaca o la oveja.
ESQUEMA DE LA CADENA PRODUCTIVA
Sector
Primario
CONEJO Industrial
Comercialización
Etapa
Proceso Industrial
Cría
Granjas productoras Manejo reproductivo Gestación Lactancia Engorde: alimento balanceado
Principales Actividades
• • • • •
Faena
• Sacrificio de animales • Procesamiento • Inspección sanitaria de los animales
Mercado interno y externo
• Existencia de canales de comercialización establecidos
Productos
• Carne • Pieles
Control Sanitario • Control enfermedades • Vacunación
La cría de conejos origina evidentemente beneficios a la seguridad alimentaria. Debido a su breve período de gestación y a su alto nivel prolífico (hasta 70 crías al año, comparadas con las 0.8 por ciento del ganado vacuno y el 1.4 del ovino) constituyendo una fuente de primera calidad de proteínas
ESTUDIO ECONOMICO DEL PROYECTO
1.- QUÉ OFRECEMOS: Nuestro Know How, transmitir nuestra transferencia de tecnología. Responsabilidad de la puesta en marcha de la Unidad de Producción - incluida la Capacitación. La gestión operativa de la producción. Comercialización exclusiva del producto.
2.- POR QUÉ ?: Para cubrir la falta de producción que permita atender la demanda creciente de nuestros clientes actuales y futuros. Para ser más competitivos , buscamos la proximidad geográfica con mercado Latinoamericano. Localización de un socio/ proveedor local ( Frigorífico / Matadero) con intenciones de asociaciones.
3.- LOCALIZAR UN SOCIO PROVEEDOR LOCAL Capacidad actual insuficiente cubrir demanda actual y proyección futura del mercado latinoamericano. Tener un proveedor exclusivo que garantice nuestro producto con la calidad dada durante más de 100 años en el sector. EN CONCLUSIÓN, TENER UN SOCIO QUE NOS ACOMPAÑE EN EL CRECIMIENTO DEL NEGOCIO A NIVEL MUNDIAL.
4.- POR QUÉ URUGUAY? País estable socio-económico en la Región. Geográficamente bien posicionado, con buena Imagen Marca de País en el sector primario. Inexistencia industrial del producto - solo a nivel familiar. Existencia de frigoríficos con infraestructura necesaria en materia de sacrificio. Posibilidad a través del INIA - obtención de la genética razas cárnicas Neozelandés y CaliforniaMantener misma calidad de producto actual. Posibilidad de proyección futura - sistema independiente de producción de alimento balanceado.
PRESUPUESTO EXPLOTACIÓN CUNÍCOLA
RECURSOS DE PERSONAL Un director explotación, dos técnicos de laboratorio, 6 operarios , en total, 9 puestos de trabajos. Ver posibilidad de amortizar responsabilidades y tareas con personal del frigorífico.
Coste Personal AREA
NÚMEROS
GENERAL
POSICION
1
DIRECTOR EXPLOTACIÓN
1
TÉCNICO EN LABORATORIO
1
OPERARIO
CENTRO MULTIPLICACIÓN
1
OPERARIO
CENTRO PRODUCCIÓN (5 NAVES )
3
OPERARIOs
1
JEFE EQUIPO
1
OPERARIO
NÚCLEO SELECCIÓN
RESPONSABILIDAD Ges; onar y asegurar todos los suministros de la explotación así como de las ges; ón de las granjas de producción , y podría realizar las funciones de Veterinario Analizar y preparar dosis de inseminación siguiendo todos los controles Operario de la nave de selección y realiza las tareas de extractor y aplicación del semen Operario de la nave de mul; plicación y realiza las tareas de producción de las hembras híbridas des; nadas a las granjas de producción Operario de la nave del centro de producción responsables de 2 naves cada uno y realiza las tareas del cuidado de los conejos des; nados para comercializar. realiza y vela de todas las funciones de gestación y de maternidad de toda la explotación
MATERNIDAD Y NIDOS
TOTAL
9
Operario de soporte en las tareas de maternidad y nido
REQUISITOS Se recomienda un veterinario ( especialidad en cunicultura) con dotes de ges; ón
TIEMPO DEDICACIÓN
COSTO LAB. HORA
COSTO LAB. ANUAL
100%
18
$
35.640,00
26.597,01 €
100%
9
$
18.834,00
14.055,22 €
100%
7
$
13.860,00
10.343,28 €
operario no cualificado a capacitar en las tareas especificas del puesto de trabajo
100%
7
$
13.860,00
10.343,28 €
operario no cualificado a capacitar en las tareas especificas del puesto de trabajo
100%
21
$
41.580,00
31.029,85 €
100%
9
$
18.834,00
14.055,22 €
100%
7
$
13.860,00
10.343,28 €
Técnico químico y/o analista operario no cualificado a capacitar en las tareas especificas del puesto de trabajo
Técnico laboratorio ( a poder ser femenino) operario no cualificado a capacitar en las tareas especificas del puesto de trabajo 8 a poder ser femenino)
78
$ 156.468,00
116.767,16 €
PRESUPUESTO EXPLOTACIÓN CUNÍCOLA
RESULTADO ECONOMICO BRUTO ANUAL ESTIMADO DE LA UNIDAD DE NEGOCIO: Ingresos total : 2.758.239 USD Costos total : Resultado Bruto :1.907.334 USD RESULTADO BRUTO : 850.905 USD ( 44,61%)
Estudio Económico EXPLOTACION CUNICOLA ‐ BEAGLE Uy TC considerado : 1 Euros = 1,34 USD Nº Conejos Kg. Producidos Precio Venta /Kg en Pie Producción Anual Venta de Conejas Venta de dosis de Inseminación
Total Ingresos EXPLOTACION
206.150,00 474.145,00 1,80 € 7,00 € 0,80 €
853.461,00 €
$ $ $
Distribución Precio Explotación 1.‐ Coste Alimentación
2,41 9,38 1,07
$ 1.143.637,74
3.‐ Coste Suministros 4.‐ Cash Flow
Distribución del Precio
Par9das Presupuestarias 1.‐ Coste Alimentación 2.‐ Coste Personal 3.‐ Coste Suministros
4.‐ Cash Flow
Total Ingresos EXPLOTACION
% 29% 14% 17%
40%
100%
28% 40%
2.‐ Coste Personal
Valor Unitario / Kg. en Pie 0,53 € $ 0,25 € $ 0,31 € $
0,71 0,33 0,41
0,72 €
$ 0,96
1,80 €
$ 2,41
Importe / Total Kg. Producidos 251.296,85 € $ 336.737,78 116.639,67 € $ 156.297,16 145.088,37 € $ 194.418,42 339.487,82 € $ 454.913,68
852.512,71 €
$ 1.142.367,03
17%
513.024,89 €
15%
$ 687.453,35
PRESUPUESTO EXPLOTACIÓN CUNÍCOLA
PROCESO SACRIFICIO - FRIGORÍFICO :
Ingresos Frigorífico: 1.615.871USD Costos Frigorífico* : 1.219.880 USD *considerado costo 2,5 USD/kg faenado.
Estudio Económico FRIGORIFICO CUNICOLA ‐ BEAGLE Uy
VENTA Anual
Precio de Compra Valor Total de Compra Rendimiento / Kg. Producidos Precio Coste Canal / Kg. Precio Total Coste Rendimiento Pieles / ConejoS ( ‐ 3% ) Precio de Pieles / Conejo Venta Total Pieles Precio de Venta / Kg. Venta Total Kg. Conejo
1,80 € 853.461,00 € 57% 2,20 € 594.577,83 € 97% 1,30 € 259.955,15 € 3,50 € 945.919,28 €
Total Ingresos FRIGORIFICO
1.205.874,43 €
Par9das Presupuestarias 1.‐ Total Costes ( considerado 2,5USD/kg prod)
Distribución del Precio 2.‐ Cash Flow Total Ingresos FRIGORIFICO
RESULTADO ECONOMICO Explotación & Frigorífico
Cunícola
Ingresos EXPLOTACION
%
30% 70%
2.‐ Cash Flow
910.358,40 €
$
295.516,03 €
$
395.991,47
100%
1.205.874,43 €
$
1.615.871,73
635.003,85 €
TOTAL GASTOS
1.615.871,73
1.‐ Total Costes
25%
TOTAL EBITDA
Gastos FRIGORIFICO TOTAL INGRESOS
$
$ $
Distribucion Precio Frigorífico
Importe / Total Kg. Faenados
Ebitda EXPLOTACION Ebitda FRIGORIFICO
Ingresos FRIGORIFICO
$ $ $ $
2,41 1.143.637,74 270.262,65 2,95 796.734,29 199.965,50 1,74 348.339,90 4,69 1.267.531,83
75%
852.512,71 € 513.024,89 € 1.205.874,43 € 910.358,40 € 2.058.387,14 € 1.423.383,29 € 339.487,82 € 295.516,03 €
Gastos EXPLOTACION
$ $
$U 1.142.367,03 $U 687.453,35 $U 1.615.871,73 $U 1.219.880,26 $U 2.758.238,76 $U 1.907.333,61 $U 454.913,68 $U 395.991,47
$U 850.905,15
1.219.880,26
41,42% 36,04% 58,58% 63,96%
53,46% 46,54%
44,61%
Total INGRESOS Ingresos EXPLOTACION
40% 60%
Ingresos FRIGORIFICO
Total EBITDA Ebitda EXPLOTACION Ebitda FRIGORIFICO
38% 62%
PRESUPUESTO EXPLOTACIÓN CUNÍCOLA
NECESIDADES DEL PROYECTO Superficie mínima 4Has.: A poder ser con abastecimiento de agua y en zona agrícola o en desarrollo. 6.1. - Construcción para el proceso de Explotación Cunícola de 8 naves detalladas en: * Un núcleo de selección: Destinada al centro de reproducción asistida. * Un núcleo de multiplicación: Se producen las hembras híbridas destinadas a granjas de producción. * Seis naves de producción.
COSTE OBRA CIVIL BEAGLE Uy Nave 1 ‐ NUCLEO SELECCIÓN € $ 36.758,88 € $ 47.786,54 23.562,50 € $ 30.631,25 16.114,01 € $ 20.948,21 47.160,40 € $ 61.308,52 188.316,86 € $ 244.811,92 61.235,06 € $ 79.605,58 32.804,49 € $ 42.645,84 209,96 € $ 272,95 10.440,62 € $ 13.572,81 30.651,07 € $ 39.846,39
Partidas 1.‐ Movimiento de Tierras 2.‐ Saneamiento 3.‐ Cimentaciones 4.‐ Solados 5.‐ Estructuras de Cerramiento y Cubierta 6.‐ Elementos Interiores 7.‐ Instalación Eléctrica 8.‐ Instalación Contraincendios 9.‐ Instalación de Agua 10.‐ Urbanización
Total Costes NUCLEO SELECCIÓN
447.253,85 €
4% 6%
0%
2%
Nave 3/4/5/6/7 ‐ NUCLEO PRODUCCION € $ 109.231,77 € $ 142.001,30 23.562,50 € $ 30.631,25 144.693,86 € $ 188.102,02 419.529,17 € $ 545.387,92 1.082.018,00 € $ 1.406.623,40 527.626,77 € $ 685.914,80 154.285,93 € $ 200.571,71 1.259,80 € $ 1.637,74 45.378,12 € $ 58.991,56 80.671,41 € $ 104.872,83
467.339,50 €
$
Total Costes NUCLEO PRODUCCION 2% 5%
5%15%
42%
% 5,10% 2,02% 5,30% 15,03% 41,51% 18,49% 6,49% 0,05% 1,79% 4,23%
607.541,35 2.588.257,33 €
$ 3.364.734,53
Total Costes CONSTRUCCION&MATERIALES EXPLOTACION Proyecto Formación y Know How 19%
TOTAL ParQdas € $ 178.533,26 € $ 232.093,24 70.687,50 € $ 91.893,75 185.524,34 € $ 241.181,64 526.479,57 € $ 684.423,44 1.453.975,41 € $ 1.890.168,03 647.777,10 € $ 842.110,23 227.357,11 € $ 295.564,24 1.679,72 € $ 2.183,64 62.806,24 € $ 81.648,11 148.030,43 € $ 192.439,56
$ 581.430,01
Total Costes NUCLEO MULTIPLICACION
1.‐ Movimiento de Tierras 2.‐ Saneamiento 3.‐ Cimentaciones 4.‐ Solados 5.‐ Estructuras de Cerramiento y Cubierta 6.‐ Elementos Interiores 7.‐ Instalación Eléctrica 8.‐ Instalación Contraincendios 9.‐ Instalación de Agua 10.‐ Urbanización
Nave 2 ‐ NUCLEO MULTIPLICACION € $ 32.542,61 € $ 42.305,39 23.562,50 € $ 30.631,25 24.716,47 € $ 32.131,41 59.790,00 € $ 77.727,00 183.640,55 € $ 238.732,72 58.915,27 € $ 76.589,85 40.266,69 € $ 52.346,70 209,96 € $ 272,95 6.987,50 € $ 9.083,75 36.707,95 € $ 47.720,34
TOTAL COSTES EXPLOTACION CUNICOLA
3.502.850,68 € $ 4.553.705,88 91,74% 315.256,56 € $ 409.833,53 8,26% 3.818,107,24 € 4.963.539,41 $
www.rumboatlantico.com