RECETTE

BOULETTES AU POULET, COURGETTE & TAHINI

PRÉPARATION : 20 MINUTES CUISSON : 10 MINUTES

INGRÉDIENTS :

600 g de blancs de poulet hachés 2 petites courgettes (ou 1 grosse) lavées et râpées 2 cébettes lavées et hachées ½ botte de coriandre lavée, séchée et hachée Quelques feuilles de menthe lavées, séchées et hachées 1 cuil. à café de cumin en poudre 1 cuil. à café de paprika (fumé ou fort, au choix) 2 cuil. à soupe de purée de sésame (tahini) 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre

Recette

01. Pour réaliser les boulettes, mettez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez avec les mains pour obtenir un mélange homogène.

02. Façonnez des boulettes avec les mains trempées dans l’eau froide, puis les faire frire à la poêle dans de l’huile végétale au moins 3 minutes de chaque côté.

03. Servez aussitôt (réservez dans un four chaud) avec de la sauce tahini nature ou avec une pointe de harissa, des légumes de saison et/ou un taboulé ou des céréales cuites (quinoa, riz, épeautre…)

À boire avec

CLOS CANERECCIA, VERMENTINO, ALERIA, CORSE 2018

Domaine Familial créé dans les années 70 par Pierre et Christian, c‘est aujourd’hui Titi le fils de Christian qui prend le relais en apportant une approche biologique. Cette cuvée 100% vermentinu est marquée par des jolies notes de fruits (poire, coing) dynamisée par un côté minéral et salin. En plus d'une légère touche de bois, une certaine fraicheur végétale vient complexifier le tout. Un vin plein d’équilibre, pour se faire plaisir avec des boulettes aux saveurs orientales.

Arnaud Vaingre, sommelier chez Vinoteca, vous conseille pour un accord mets & vins. Retrouvez sa sélection à la boutique 12, côte d’Eich à Luxembourg-Ville.

WWW.VINOTECA.LU

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- ESSENTIEL(S) – CATHERINE KLUGER

©Guillaume Czerw Éditions La Martinière La clé d’une alimentation raisonnée et gourmande ? Certainement les recettes bien pensées et alléchantes imaginées par Catherine Kluger. Cinq ans après la parution de son livre Super nature, l’autrice revient avec un nouvel ouvrage pensé comme un guide ultra-pratique à l’usage de celles et ceux que leurs placards laissent dubitatifs. Une boîte à outils aussi intelligente que gourmande pour se réconcilier avec son frigo et adopter un mode d’alimentation sain et pas chiant.