RECETTE

Rustique

ASPERGES ET PETITS POIS

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 30 MINUTES CUISSON : 30 MINUTES

INGRÉDIENTS :

1 pâte sablée salée au sésame 150g de ricotta 15g de cerfeuil + quelques feuilles pour le dressage 1 cébette le zeste de 1/2 citron sel, poivre GARNITURE 400g d'asperges huile d'olive 80g de petits pois

DORURE 1 jaune d'œuf graine de sésame

Recette

01. Préchauffer le four à 1800C.

02. Laver et ciseler 15g de cerfeuil. Émincer la cébette.

Dans un bol, mélanger la ricotta, le cerfeuil ciselé, la cébette et le zeste de citron. Saler et poivrer.

03. Laver les asperges et couper les pieds. Dans un bol, mélanger les asperges avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive à la main afin de bien les enrober.

04. Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Étaler la préparation à la ricotta sur le fond de tarte en laissant un bord de 4cm. Disposer les asperges.

Rabattre les bords de la pâte sur les asperges.

Glisser le papier avec la tarte sur une plaque de four.

Battre le jaune d'œuf, badigeonner le bord de la tarte à l'aide d'un pinceau et parsemer de graines de sésame.

Enfourner pour 30 minutes.

05. Pendant ce temps, cuire les petits pois 3 minutes dans de l'eau bouillante, égoutter.

06. À la sortie du four, parsemer la tarte de petits pois.

Ajouter quelques feuilles de cerfeuil, saler, poivrer légèrement. Déguster chaud ou froid.

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