RECETTE

FOCACCIA SUCRÉE AUX ABRICOTS ET AU THYM

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MINUTES LEVÉE : 1H30 CUISSON : 20 MINUTES

INGRÉDIENTS :

10 g de levure fraîche de boulanger 14 cl d’eau tiède 250 g de farine 2 g de sel 40 g de sucre semoule 1 gousse de vanille 2 c. à s. d’huile d’olive

60 g de fromage frais 2 cl de crème liquide 4 abricots 2 c. à s. de cassonade Quelques brins de thym 1 poignée d’amandes effilées

Recette

01. Diluez la levure fraîche dans l’eau tiède, ajoutez le sucre et laissez reposer une dizaine de minutes.

02. Placez la farine, le sel, le sucre et les graines de vanille dans le bol d’un robot. Ajoutez le mélange à base de levure et l’huile d’olive, puis pétrissez le tout.

03. Formez une boule, huilez-la légèrement à même le saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever au moins 1 heure dans un endroit chaud.

04. Lorsque le pâton a triplé de volume, abaissez-le dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre.

Laissez à nouveau lever 30 minutes.

05. Préchauffez le four à 180°C.

06. Travaillez le fromage frais avec la crème.

Coupez les abricots en quartiers.

07. Étalez le mélange fromage frais et la crème sur la focaccia, puis disposez harmonieusement les quartiers d’abricots. Saupoudrez de cassonade, ajoutez quelques brins de thym, les amandes effilées et enfournez pour à 25 minutes. Servez tiède.

À boire avec

FOLIE À 9º, THE WINEMAKERS, 2017

Folie à 90, projet de 3 jeunes étudiants nommé « The Winemakers ». Passé de projet d’étude à micro-entreprise, ils ont réussi à surprendre le Luxembourg avec cette cuvée faible en alcool et donc faible en calories. Très typé avec un assemblage d’Auxerrois, Elbling et de Pinot Gris aux arômes d’agrumes et de fleurs blanches, le vin est à la fois gourmand, fruité et frais, idéal sur la générosité de cette focaccia aux abricots.

Arnaud Vaingre, sommelier chez Vinoteca, vous conseille pour un accord mets & vins. Retrouvez sa sélection à la boutique 12, côte d’Eich à Luxembourg-Ville.

WWW.VINOTECA.LU

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