RECETTE
FOCACCIA SUCRÉE AUX ABRICOTS ET AU THYM POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MINUTES LEVÉE : 1H30 CUISSON : 20 MINUTES
INGRÉDIENTS :
N°224
10 g de levure fraîche de boulanger 14 cl d’eau tiède 250 g de farine 2 g de sel 40 g de sucre semoule 1 gousse de vanille 2 c. à s. d’huile d’olive
60 g de fromage frais 2 cl de crème liquide 4 abricots 2 c. à s. de cassonade Quelques brins de thym 1 poignée d’amandes effilées
Recette 01. D iluez la levure fraîche dans l’eau tiède, ajoutez
le sucre et laissez reposer une dizaine de minutes.
02. P lacez la farine, le sel, le sucre et les graines de vanille dans le bol d’un robot. Ajoutez le mélange à base de levure et l’huile d’olive, puis pétrissez le tout.
03. F ormez une boule, huilez-la légèrement à même le saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever au moins 1 heure dans un endroit chaud.
04. L orsque le pâton a triplé de volume, abaissez-le dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Laissez à nouveau lever 30 minutes.
05. P réchauffez le four à 180°C. 06. T ravaillez le fromage frais avec la crème. Coupez les abricots en quartiers.
07. É talez le mélange fromage frais et la crème sur la
focaccia, puis disposez harmonieusement les quartiers d’abricots. Saupoudrez de cassonade, ajoutez quelques brins de thym, les amandes effilées et enfournez pour à 25 minutes. Servez tiède.
102 | JUIN 2021
