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NEWS HEALTHY
News HEALTHY MES RECETTES APÉROS POUR UN ÉTÉ 100 % HEALTHY TEXTE : LISA BEYS
GASPACHO VÉGÉ TOMATE & BASILIC Laver 800 g de tomates, les entailler en croix sur le dessus et les plonger 30 secondes dans l’eau frémissante. Égoutter et rafraîchir immédiatement dans un saladier d’eau glacée. Peler, épépiner et placer la chair dans la cuve d’un blender ou robot mixeur. Ajouter une pincée de sel, du poivre du moulin, un filet d’huile d’olive et mixer finement. Réfrigérez une heure. Pour un pesto ultra simple : effeuiller le basilic et le mixer avec ½ gousse d’ail, 30 g de pignons de pin, 2 c. à soupe de parmesan râpé. Servir le gaspacho dans des assiettes creuses en ajoutant quelques feuilles de basilic et des pignons, et servir avec le pesto à côté.
COMMENT COMPOSER L’APÉRO HEALTHY IDÉAL ? Clara VUCHER nous donne le ratio idéal, dans Apérikif, 60 recettes à partager : pour qu’il soit consistant, l’apéritif doit être composé d’¼ de céréales complètes (pains, galettes à base de farines variées), ¼ de protéines (légumineuses, œufs, formage), et 50 % de fruits et légumes frais (bios, préparés avec leur peau, riches en nutriments) ; sans oublier de bonnes matières grasses (huiles végétales, graines et oléagineux) et des saveurs parfumées : herbes fraîches, surgelées ou séchées, épices, condiments.
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JUILLET / AOÛT 2022
