Fvam 2012 catalogo profesional

XIII Edici贸n

24, 25 y 26 Noviembre 2012 路 Torremolinos

Cat谩logo Profesional 1

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Comité y Equipo de Organización

05

Saludo del Director Técnico

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Programa de Actividades

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Convocatorias FVAM 2012

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Contenidos

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Listado de Expositores

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Sorteos y Colaboradores

La FVAM le obsequia con una copa personalizada.

Consérvela para su uso durante su visita a la feria.

En caso de rotura su reposición tiene el coste de 1€.

Prohibida la entrada a menores de 18 años Servicio de Ludoteca Infantil disponible (Hasta 12 años)

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L

a liturgia de la buena mesa ha ido cambiando de forma notable desde la simple ingesta en la necesidad nutricional de antaño hacia las tendencias en que hoy nos vemos inmersos. Platos de diferentes texturas, sabores o colorido se sumergen junto a vinos épicos en restaurantes que sueñan en convertirse en “estrella”; y en otros simplemente se busca la franqueza en su manera de entender la materia prima de calidad, sea cual sea su origen.

Con una premisa clara de unir vino y gastronomía, junto al arte de todo lo que rodea a la buena mesa, nace esta nueva etapa de la Feria del Vino y Alimentación Mediterránea.

En ella nuestros asistentes, tanto profesionales como aficionados, podrán disfrutar de un amplísimo elenco de cursos o actividades dirigidas por algunos de los enólogos y/o sumilleres de mayor prestigio del panorama nacional e internacional, así como disfrutar entre los stands de aquellos expositores que ofrecen vinos singulares, espirituosos vibrantes o productos agropecuarios que sorprenderán por su altísima calidad.

Os invito a todos a asistir a esta gran fiesta del sector eno-alimentario y gastronómico, y espero poder saludaros y conversar con una copa de vino durante la FVAM 2012.

Os doy la bienvenida.

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Programa 2012 XIII Feria del Vino y Alimentación Mediterránea

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Noviembre sábado

9:00 / 20:30 h.

Hall de Exposición Apertura Secretaría Técnica 9:00 / 12:00 h.

Sala de Cata / Hall de Exposición Cata Final Premios Palacio 2012.

Dirigida por D. Juan Miguel Rubio. Vicepresidente de la Federación de Asociaciones Andaluza de Sumilleres (FASA). Creador de “Juanmi Rubio - Sensaciones Gastronómicas” y Director Técnico de FVAM 2012.

Panel de Cata en página 10.

09:30 / 14:15 h.

Sala Estepona I Curso UMA. “Turismo Enológico: La Fortaleza del Entorno Rural con infinito abanico de posibilidades”. Primera Jornada Programa Completo en pág. 13.

12:00 h.

Túnel del Vino / Hall de Exposición Premio Especial del Público 12:30 h.

Escenario / Hall de Exposición Corte de Cintas – Acto Inaugural 13:00 / 14:00 h.

Cata Excelencias / Sala Jardín El Cigarro Habano y sus Maridajes.

D. Roberto Buonaiuto. Representante de España en el Concurso Mundial “Habano Sommelier 2012”.

Sumiller del Restaurante Il Mare.

13:00 / 14:00 h.

Escenario / Hall de Exposición Conferencia “La Cocina Andaluza: Pasado, Presente y Futuro”.

D. Fernando Córdoba. Chef del Restaurante El Faro de Cádiz.

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16:00 / 17:00 h.

Escenario / Hall de Exposición Ponencia “Mixología de los Vinos Andaluces”.

D. José Joaquín Cortés. “Nariz de Oro 2012”.

Sumiller y Consultor.

17:00 / 18:00 h.

Sala Benalmádena Whisky & Food.

D. Christian Jiménez. Brand Ambassador Reserve de Diageo. D. Javier Hernández. Restaurante del Candado Golf.

17:00 / 18:00 h.

Escenario / Hall de Exposición Moscateles de Málaga: El Resurgir de un Mito.

D. Gerhard Kracher y Dña. Victoria Ordóñez, Grupo Jorge Ordóñez.

17:00 / 19:00 h.

Sala de Cata / Hall de Exposición Concurso de Cata “Los Amantes del Vino”.

Más información en página 12.

18:00 / 18:45 h Escenario / Hall de Exposición Cata-Maridaje “Vino y Chocolate: en busca de la armonía perfecta”.

D. Javier Gila. Presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres. D. Marcos Antonio Encinas, Ina Kuntz/ David & Marketa´s Chocolate Manufacture, y Dña.

Krisztina Folkner de Chocome.

18:00 / 19:00 h.

Sala Fuengirola Maridaje con Caviar de Riofrío.

D. Diego Gallegos. Chef de Caviar de Riofrío.

D. Juan Miguel Rubio. Vicepresidente de la Federación de Asociaciones Andaluza de Sumilleres (FASA), Creador de “Jaunmi Rubio - Sensaciones Gastronómicas”, y Director Técnico de FVAM 2012.

19:00 / 19:45 h.

Escenario / Hall de Exposición Cata Didáctica de Vinos presentes en la Feria D. Vicente Pérez. Presidente de la Asociación de Sumilleres del Sur (Aprofesus). D. Juan Jesús Cruces, “Naríz de Oro Cádiz 2007 y 2008”. Sumiller Café-Bar Polear.

16:00 / 17:00 h Sala Estepona Fase previa Concurso “Mejor Sumiller Joven de Andalucía 2012”.

Coordina: D. Javier Ríos. Maître del Hotel Marbella Club y Secretario de la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga – Costa del Sol (ASM).

19:00 / 19:45 h.

Sala Benalmádena Maridaje “Galicia Calidade”: Moluscos y Blancos.

D. Carlos Vila. Director de Galicia Calidade y D. Manuel de los Ríos, Coordinador de Aulincat.

16:00 / 17:00 h.

Sala Benalmádena Cata Grandes Monovarietales del Planeta.

D. Sergio Vergara. Sumiller de Vinos Perea.

D. Bruno Murciano. “Mejor Sumiller de España 2008”.

Sumiller de Bibendum Wines Ltd. y comprador para Iberica Food & Wine Culture.

19:45 / 20:00 h.

Sala de Cata / Hall de Exposición Entrega Premio Amantes del Vino.

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Noviembre DOMINGO

10:00 / 13:00 h.

Sala Estepona I Curso UMA. “Turismo Enológico: La Fortaleza del Entorno Rural con infinito abanico de posibilidades”. segunda Jornada Programa Completo en pág. 13.

11:00 / 14:00 h.

Sala Fuengirola Curso Iniciación al Corte de Jamón Ibérico Impartido por D. Pedro Belmonte 12:00 / 13:00 h Cata Excelencias / Sala Jardín El Gin&Tonic como aperitivo.

D. Juan Miguel Pimentel. Gin Rives.

13:00 / 14:00 h.

Sala Benalmádena Cata: El Despertar de los Blancos.

D. José Joaquín Cortés. “Nariz de Oro 2012”.

Sumiller y Consultor.

16:00 / 17:15 h.

Escenario / Hall de Exposición Conferencia y Cata “Cómo mejorar el consumo en España, ¿qué busca un consumidor en crisis?

D. Pancho Campo. Presidente The Wine Academy.

17:15 / 18:15 h.

Escenario / Hall de Exposición Conferencia.

D. Custodio Zamarra. Sumiller del Restaurante Zalacaín.

18:15 / 19:15 h.

Escenario / Hall de Exposición Catas Formativas de Vinos Expuestos en la Feria.

D. Custodio Zamarra. Sumiller del Restaurante Zalacaín.

19:15 / 20:15 h.

Sala Benalmádena Monovarietales y Presentación de Gran Juvé & Camps Vinya La Capella.

D. Antonio Cantos. Enólogo de Bodegas Juvé & Camps.

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Noviembre lunes

9:00 / 13:30 h.

Sala Estepona I Curso UMA. “Turismo Enológico: La Fortaleza del Entorno Rural con infinito abanico de posibilidades”. tercera Jornada Programa Completo en pág. 13.

11:00 / 13:00 h.

Sala Benalmádena Vinos Imprescindibles D. Ángel González. Sumiller del Hotel Marbella Club y miembro de la Junta Ejecutiva de la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga-Costa del Sol (ASM).

D. José Godoy. Maître-Sumiller del Restaurante Da Bruno.

12:00 / 13:00 h.

Escenario / Hall de Exposición Conferencia D. Javier Gila. Presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres. D. Paco del Castillo. Formador en Curso de Sumilería y Experto en Análisis Sensorial de Vinos.

13:00 / 14:00 h.

Escenario / Hall de Exposición Cata Formativa Vinos presentes en la Feria.

D. Javier Gila. Presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres. D. Paco del Castillo. Sumiller y experto en Análisis Sensorial de Vinos.

16:00 / 17:00 h.

Cata Excelencias / Sala Jardín Habanos & Ron D. Luis Viera. Ron Santa Teresa (Grupo Osborne).

D. José Joaquín Cortés. Subcampeón Mundial del Concurso “Habanosommellier 2010”. Sumiller y “Nariz de Oro 2012”.

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16:00 / 16:45 h.

Escenario / Hall de Exposición Conferencia: Vino y Gastronomía.

D. Enrique Bellver. Periodista y Crítico Gastronómico de Diario Sur (Grupo Vocento).

17:00 / 18:00 h.

Sala Benalmádena Gin & Food D. Diego Jesús Ruíz. Gerente de Destilerías El Tajo.

D. Abel Gálvez. Chef de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas.

17:00 / 18:00 h.

Sala Estepona Final del Concurso “Mejor Sumiller Joven de Andalucía 2012”. Coordina: D. Javier Ríos. Maître del Hotel Marbella Club y Secretario de la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga – Costa del Sol (ASM).

18:45 h.

Escenario / Hall de Exposición Entrega de Premios: - Menciones Especiales - Premios Palacio - IV Mejor Sumiller Joven de Andalucía - Premio Especial del Público 20:00 h.

Clausura de la Feria y de la Exposición Comercial.

HORARIO DE APERTURA Y CIERRE: Sábado, Domingo y Lunes: 11:00-20:00 h.

El horario de las actividades puede estar sujeto a cambios.

Consulte nuestra web para más información.

www.feriadelvinoydo.com

convocatoriAS PREMIOS / CONCURSOS / CURSOS

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Nov. sábado

PANEL DE CATA 2012

La XIII Edición de los Premios Palacio ha reunido más de cien vinos nacionales e internacionales, presentes todos ellos en la FVAM 2012, para competir por la Medalla de Oro y Medalla de Plata de las diez categorías a concurso.

La evaluación de los vinos finalistas se realizará bajo la dirección técnica de D. Juan Miguel Rubio, en una cata a ciegas y a vista del público en la Sala de Cata.

Panel de Cata 2012 D. Juan Miguel Rubio Vcpte. Federación de Asociaciones Andaluza de Sumilleres.

Creador de “Juanmi Rubio-Sensaciones Gastronómicas” y Director Técnico de la FVAM 2012.

D. José Joaquín Cortés “Nariz de Oro 2012”. Sumiller y Consultor.

D. Javier Gila Presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres.

D. Ángel González Sumiller del Hotel Marbella Club.

D. Bruno Murciano Mejor Sumiller de España 2008.

Sumiller de Bibendum Wines.

D. Sancho Adam Andrés Gerente y Sumiller de la Vinoteca Desde mi Copa.

Dª. Mar Galván Enóloga y Analista de Productos Agroalimentarios.

D. Javier Ríos Maître del Hotel Marbella Club.

D. Julián Sanjuán Director-Sumiller de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas.

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Panel de Cata 2012: D. Juan Miguel Rubio, D. José Joaquín Cortés, D. Javier Gila, D. Ángel González, D. Bruno Murciano, D. Sancho Adam Andrés, Dª. Mar Galván, D. Javier Ríos y D. Julián Sanjuán. (de arriba a abajo y de izquierda a derecha)

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Nov. sábado/DOMINGO Túnel del Vino

El Premio Especial del Público está abierto a todas las marcas de vino representadas en la feria y en todas las categorías. Premia al vino mejor valorado por el público.

En el Túnel del Vino le esperan los vinos presentados por nuestros expositores para que pueda degustarlos y puntuarlos mediante nuestra hoja de cata de manera sencilla.

Le invitamos a participar.

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Nov. DOMINGO/lunes Sala Benalmádena

Por quinto año, este concurso reúne de nuevo a jóvenes sumilleres de las Escuelas de Hostelería de Andalucía para evaluar su conocimiento.

Todas las escuelas de Hostelería Andaluzas están invitadas a participar en el Concurso, que tiene por objeto incentivar al alumnado de estos centros y dar protagonismo al Puesto de Sala en la restauración.

Coordinado por D. Javier Ríos, Maître del Hotel Marbella Club y Secretario de la Asoción de Sumilleres de Andalucía, Málaga-Costa del Sol (ASM).

Organiza: Palacio de Congresos y Exposiciones de la Costa del Sol, Torremolinos y Mediterráneo TV, con la colaboración de la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga-Costa del Sol (ASM).

Programa en la página 13.

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convocatoriAS PREMIOS / CONCURSOS / CURSOS

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Nov.sábado Sala de Cata

El concurso de cata Los Amantes del Vino está dirigido a aquellas personas “inquietas” y aficionados del sector vinícola que buscan experimentar nuevas sensaciones en un vino, ofreciéndoles la oportunidad de ponerse a prueba en una cata a ciegas en la que se degustarán vinos de diferentes tipologías.

Los catadores deberán ser mayores de edad y tendrán que especificar su profesión, ya que no podrán participar sumilleres, enólogos y/o prescriptores vinícolas.

Patrocina:

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Nov.domingo Sala Fuengirola

Por Pedro Belmonte

El Curso de Iniciación en el Corte de Jamón Ibérico tiene como objetivo dotar al alumno de los conocimientos básicos en cuanto al jamón y su producción, características, utensilios a emplear en el corte, normas de seguridad e higiene... así como a adquirir las destrezas prácticas necesarias para iniciar al alumno en el corte del jamón.

Duración y horario: 3 horas, de 11:00 a 14:00 horas Teórico-práctico: 5€ / Teórico: 3€. Plazas limitadas.

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CÓMO PARTICIPAR Solicite el Boletín de Inscripción en el Mostrador de Acreditación.

PREMIO Un Kit AROMABAR Básico. Pack de 36 aromas (tinto, blanco y barrica). La manera más fácil y rápida para aprender a catar el vino.

Turismo Enológico: La Fortaleza del Entorno Rural con infinito abanico de posibilidades.

PRIMERA JORNADA Sala Estepona

Sábado 24 de Noviembre

09:30 h. Inauguración D. Germán Ortega Palomo. Profesor de la UMA. Facultad de Ciencias Económicas 09:30 / 13:30 h.

“El Maridaje como herramienta de éxito”.

D. Francisco Rubiales. “Mejor Sumiller de Andalucía 2012” y Sumiller del Hotel Puente Romano.

13:30 / 14:15 h. Apertura del Curso.

Conferencia “Vino y Turismo: Del Turista que bebe al turista que busca la bebida” Dr. Enrique Torres Bernier. Profesor-Titular UMA. Facultad Ciencias Económicas SEGUNDA JORNADA Sala Estepona

Domingo 25 de Noviembre

12:05 / 12:45 h.

Mesa Redonda “La Formación Turística en las actividades Gastronómicas” Dr. Enrique Torres Bernier. Universidad de Málaga.

Facultad Ciencias Económicas. D. Germán Ortega Palomo. Profesor de la UMA. Facultad de Ciencias Económicas.

D. Enrique Andrade. Enólogo Bodegas Resalte. (D.O Ribera del Duero).

12:45 / 13:30 h.

Cata Ponencia “El Modelo Enoturístico de la Ribera del Duero”.

D. Enrique Andrade, Enólogo Bodegas Resalte.

10:00-11:00 / 12:00-13:00 h.

“Maridaje: Entre Ciencia y Fantasía”.

D. Juan Miguel Rubio. Vicepresidente de la Federación de Asociaciones Andaluza de Sumilleres (FASA).

Creador de “Juanmi Rubio - Sensaciones Gastronómicas” y Director Técnico de FVAM 2012.

Colabora: Picking Málaga.

Concurso “Mejor Sumiller Joven de Andalucía”

11:00 / 12:00 h.

Maridaje “Galicia Calidade: Moluscos y Blancos”.

D. Carlos Vila. Presidente de Galicia Calidade.

Domingo 25 Noviembre

TERCERA JORNADA Sala Estepona

Lunes 26 de Noviembre

Coordina: D. Javier Ríos. Maître del Hotel Marbella Club y Secretario de la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga - Costa del Sol (ASM).

Colabora: ASM. Fase Previa Concurso 16:00 / 17:00 h. Sala Estepona FINAL DEL CONCURSO

Lunes 26 Noviembre 12:00 h. Escenario / Hall de Exposición

9:00 / 12:00 h.

“El Maridaje como herramienta de éxito”.

D. José Luís Paniagua. Sumiller del Restaurante Atrio de Cáceres (2 Estrellas Michelín).

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contenidos

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Nov. sábado

13:00 / 14:00 h.

El Cigarro Habano y sus Maridajes.

D. Roberto Buonaiuto. Representante de España en el Concurso Mundial “Habano Sommelier 2012” y “Sumiller del Restaurante Il Mare”.

Pese a los tiempos de ostracismo que acechan al sector tabaquero en la restauración, el cigarro habano sigue siendo uno de los reyes indiscutibles de las sobremesas. En esta sesión, nos adentraremos en Cuba y sus cigarros para comprobar la explosión de matices que es capaz de ofrecer el habano ante un buen maridaje.

Habanos presentados en la Cata: Hoyo de Monterrey Epicure Nº2.

Partagás Serie D Nº 4.

Colaboran: Altadis y Bodegas Málaga Virgen.

13:00 / 14:00 h.

Conferencia “La Cocina Andaluza: Pasado, Presente y Futuro”.

D. Fernando Córdoba. Chef del Restaurante El Faro de Cádiz.

Un excelente recorrido a través de la experiencia, el tiempo y el saber de uno de los chefs andaluces más afamados del momento. En ella mostraremos la versatilidad y abanico de posibilidades que posee nuestra materia prima, desde el punto de vista de un genio de los fogones.

16:00 / 17:00 h.

Ponencia “Mixología de los Vinos Andaluces”.

D. José Joaquín Cortés. “Nariz de Oro 2012”. Sumiller y Consultor.

La coctelería vive su dulce momento en la actualidad donde los bartenders de los cinco continentes combinan espirituosos, licores y/o cremas. En esta vibrante sesión mostraremos como el vino es capaz de adentrarse en el mágico mundo de la mixología, y salir por la puerta grande del envite.

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Nov. sábado

17:00 / 18:00 h.

Whisky & Food.

D. Christian Jiménez. Brand Ambassador Reserve de Diageo. D. Javier Hernández. Restaurante del Candado Golf.

El maridaje en numerosas ocasiones ha sido relacionado con la interacción vino-plato, si bien, el whisky se torna en algunas ocasiones como el compañero ideal de algunas elaboraciones culinarias. De mano de dos de los mejores representantes de los sumilleres y chefs andaluces descubriremos los secretos de maridar con whisky.

17:00 / 18:00 h.

Moscateles de Málaga: El Resurgir de un Mito.

D. Gerhard Kracher y Dña. Victoria Ordóñez. Grupo Jorge Ordóñez.

La Málaga vinícola era la clara dominadora de los dulces del planeta en tiempo de los zares, si bien, el fuerte ocaso sufrido por la filoxera y las malas prácticas relegó a estos vinos casi al olvido. Actualmente sus dulces vuelven a estar de moda y su nombradía aumenta cada día. De mano de los culpables del éxito de los nuevos dulces malagueños comprenderemos cómo vuelve con fuerza el mito.

18:00 / 18:45 h Cata-Maridaje “Vino y Chocolate: en busca de la armonía perfecta”.

D. Javier Gila. Presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres. D. Marcos Antonio Encinas. Ina Kuntz/David & Marketa´s Chocolate Manufacture. Dña. Krisztina Folkner de Chocome.

El chocolate es, sin lugar a dudas, uno de los productos que mayor exotismo es capaz de despertar; si bien, en numerosas ocasiones, la falta de sabiduría a la hora de “casar” adecuadamente este producto hace que la excelencia de su composición haga que pase desapercibido.

En este acto mostremos como nuestros sentidos son capaces de vibrar ante una buena combinación.

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contenidos

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Nov. sábado

18:00 / 19:00 h.

Maridaje con Caviar de Riofrío.

D. Diego Gallegos. Chef de Caviar de Riofrío.

D. Juan Miguel Rubio. Vicepresidente de la Federación de Asociaciones Andaluza de Sumilleres (FASA) y Director Técnico de FVAM 2012.

Relacionado con el glamour o siempre visto de forma inaccesible, el caviar en numerosas ocasiones se torna aburrido en su servicio o mal maridado en su concepto. En esta ocasión innovaremos presentando platos elaboración con este particular “oro negro” el cuál será maridado de forma que no dejará indiferente.

19:00 / 19:45 h.

Cata Didáctica de Vinos presentes en la Feria D. Vicente Pérez. Presidente de la Asociación de Sumilleres del Sur (Aprofesus). D. Juan Jesús Cruces. “Naríz de Oro Cádiz 2007 y 2008”. Sumiller Café-Bar Polear.

La importancia de los sentidos: En esta fase hay que unir los recuerdos. Es ese jucio mental en el que el olor y el sabor van asociados a vivencias e imágenes, que con la práctica permiten amueblar en la memoria una perfecta biblioteca de olores, sabores y recuerdos.

19:00 / 19:45 h.

Maridaje “Galicia Calidade”: Moluscos y Blancos.

D. Carlos Vila. Director de Galicia Calidade y D. Manuel de los Ríos. Coordinador de Aulincat.

De la mano de Galicia Calidade, se presentarán los mejores caldos de Galicia (Godellos, Ribeiros y Albariños) ensamblados de forma armoniosa con diversas conservas de productos de la mar, en una espectacular presentación de aromas y sabores de Galicia.

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Nov. domingo

12:00 / 13:00 h El Gin&Tonic como aperitivo.

D. Juan Miguel Pimentel. Gin Rives.

Presentación e Historia de la Ginebra.

Descripción de la elaboración de Rives Premium, dando a conocer todos los botánicos que la conforman.

Cata de Rives Premium más elaboración de Gin Rives.

13:00 / 14:00 h.

Cata: El Despertar de los Blancos.

D. José Joaquín Cortés. “Nariz de Oro 2012”. Sumiller y Consultor.

Olvidados y eclipsados por los tintos, el vino blanco ha sido únicamente una opción para muchos exclusivamente en la temporada estival. Tras la ya afortunada entrada en cartas de vinos de blancos vibrantes, enérgicos, fermentados y fornidos, el blanco vuelve a estar de moda.

16:00 / 17:00 h.

Cata Grandes Monovarietales del Planeta.

D. Sergio Vergara. Sumiller de Vinos Perea. D. Bruno Murciano. “Mejor Sumiller de España 2008”. Sumiller de Bibendum Wines Ltd. y comprador para Iberica Food & Wine Culture.

Para muchos, el perfil que mejor define a un vino de forma estrecha con el terroir es la variedad de uva. En esta ocasión una vibrante cata de manos de dos gurús de la sumillería mundial que mostrarán variedades de uva casi olvidadas, así como las que por méritos propios se han hecho merecedoras de entrar a formar parte de los mejores vinos del planeta.

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contenidos

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Nov. domingo

16:00 / 17:15 h.

Conferencia y Cata: “Cómo mejorar el consumo en España, ¿qué busca un consumidor en crisis?”

D. Pancho Campo. Presidente The Wine Academy.

A través del análisis global de las formas y costumbres en el consumo del vino en las principales zonas vinícolas mundiales, Pancho Campo nos dará las premisas sobre como mejorar el consumo mediante ejemplos y un programa de marketing vinícola.

17:15 / 18:15 h.

Conferencia.

D. Custodio Zamarra. Sumiller del Restaurante Zalacaín.

18:15 / 19:15 h.

Escenario / Hall de Exposición Catas Formativas de Vinos Expuestos en la Feria.

D. Custodio Zamarra. Sumiller del Restaurante Zalacaín.

19:15 / 20:15 h.

Presentación de Gran Juvé & Camps Vinya La Capella.

D. Antonio Cantos. Enólogo de Bodegas Juvé & Camps.

De manos de uno de los énólogos más importantes en lo que a la vinificación de vinos espumosos se refiere, disfrutaremos de una cata de los espumosos de esta bodega realizandose posteriormente la primera presentación a nivel nacional de Gran Juvé & Camps Vinya la Capella.

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Nov. lunes

11:00 / 13:00 h.

Vinos Imprescindibles D. Ángel González. Sumiller del Hotel Marbella Club y miembro de la Junta Ejecutiva de la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga-Costa del Sol (ASM). D. José Godoy. Maître-Sumiller del Restaurante Da Bruno.

El Sumiller se ha tornado en las últimas fechas en el paladín de la sala por su amplísimo conocimiento de vinos, destilados, habanos, aceites, aguas o gastronomía en general; haciendo vibrar a sus comensales en cada servicio. En esta ocasión, descubriremos vinos de todos los puntos del planeta que se tornan imprescindibles para dos de los mejores sumilleres españoles del momento.

12:00 / 13:00 h.

Conferencia D. Javier Gila. Presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres. D. Paco del Castillo. Sumiller y experto en Análisis Sensorial de Vinos.

La formación del Sumiller. Algunas cuestiones sobre las funciones del Sumiller. Ejemplo de una de sus funciones: la confección de la carta de vinos.

16:00 / 17:00 h.

Cata Excelencias / Sala Jardín Habanos & Ron D. Luis Viera. Ron Santa Teresa (Grupo Osborne). D. José Joaquín Cortés, Subcampeón Mundial del Concurso “Habanosommellier 2010”. Sumiller y “Nariz de Oro 2012”.

Maestro de rones, el ultra Premium Santa Teresa 1796® ha sido catalogado como “el mejor ron del mundo”.

Habanos presentados en la Cata: Montecristo Edmundo. Cepo 52 por 135 mm de largo.

Colabora: Ron Santa Teresa.

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contenidos

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Nov. lunes

16:00 / 16:45 h.

Conferencia: Vino y Gastronomía.

D. Enrique Bellver. Periodista y Crítico Gastronómico de Diario Sur. La cocina sin la unión con el vino de forma certera, puede hacer, en algunas ocasiones, que el placer de los sentidos vea mermada su capacidad de disfrute. En esta actividad, el crítico gastronómico más importante de Andalucía marcará algunas pinceladas a seguir y su forma de entender este concepto.

17:00 / 18:00 h.

Gin & Food D. Diego Jesús Ruíz. Gerente de Destilerías El Tajo.

D. Abel Gálvez. Chef de la Vinoteca-Museo Los Patios de Beatas.

Con la firme creencia que únicamente marida con tónica, la ginebra, pese a su fervor actual, se muestra un tanto desconocida en nuestro país en lo que a su unión con algunos platos refiere. En esta ocasión desmitificaremos el mito y daremos otra opción más a los devotos del Gin&Tonic.

Una ocasión para descubrir la ginebra “1895”, elaborada con un alcohol extremadamente puro y pulido, procedente de cinco destilaciones, y el aporte único de agua de los manantiales de Ronda, al que se adicionan los cinco botánicos que lo aderezan (enebro, pieles de naranja y lima, raíz de angélica y semilla de cilantro).

Tiene una persistencia larga y agradable en el postgusto con una retronasal que confirma la unión y firmeza que las cinco destilaciones del trigo aportan los botánicos, destacando nuevamente los cítricos casí compotados.

Nota de Cata: Manuel Morales Domínguez. Sumiller y Periodista. Miembro de APROFESUS, UEC y FIJEV/AEPEV.

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EXPOSITORES 2012 Asociación Malagueña de Enología y Cata, AMEC C/ San Miguel 14. 29620 Torremolinos (Málaga). España.

Tel.: (+34) 627 826 633 comsuelo@gmail.com / www.amecvinos.com

Aceite de Oliva Virgen Extra “De 10” C/ Puerta Pejar 19. 14650 Bujalance, Córdoba (España) Tel.: (+34) 661 015 823 info@aceitede10.com / www.aceitede10.com

Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga-Costa del Sol (ASM) CIO Mijas, Ctra. A7, Km. 201.

29649 La Cala, Mijas (Málaga). España.

Tel.: (+34) 952 587 686 info@sumilleresmalaga.com/ www.sumilleresmalaga.com

Bodegas Hesvera D.O. Ribera del Duero Plaza Postigo 10.

47315 Pesquera de Duero (Valladolid). España.

Tel.: (+34) 983 870 137 / Fax: (+34) 983 870 201 hesvera@hesvera.es / www.hesvera.es

BODEGAS Mª AMPARO REPISO - Sarmentero D.O. Ribera del Duero C/ Amsterdam 33. 47008 Valladolid. España.

Tel.: (+34) 625 382 854 / Fax: (+34) 983 476 126 amparorepiso@vinosarmentero.com www.vinosarmentero.com

Bodega y Viñedo Heretat de Cesilia D.O. Ribera del Duero Paraje Alcaydias 4. 03660 Novelda (Alicante). España.

Tel.: (+34) 965 605 385 / 965 604 763 administracion@casasicilia1707.es www.heretatdecesilia.com

Bodegas Argenceres Mendoza (Argentina) Edif. Torre de Cristal.

C/Enrique Mariñas 36, Planta 10º, local 1.

15009 La Coruña. España.

Tel.: (+34) 981 175 070 / Fax: (+34) 981 139 854 www.bodegasargenceres.com

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Bodegas Divina Proporción D.O. Toro Plaza Mayor 5. 49800 Toro (Zamora). España.

Tel.: (+34) 678 730 760 vinodetoro@hotmail.es www.divinaproporcionbodegas.com

Sogas Mascaró D.O. Cava. Chile, Argentina. Sudáfrica. Oporto.

C/Amalia Soler 35.

08720 Vilafranca del Penedès (Barcelona). España.

Tel.: (+34) 931 184 107 pedro@sogasmascaro.com www.sogasmascaro.net

Bodegas Muñana I.G.P. Vino de la Tierra Altiplano de Sierra Nevada Carretera de Graena a la Peza, s/n.

18517 Cortes y Graena (Granada). España.

Tel.: (+34) 958 670 715 / Fax: (+34) 958 535 570 bodegasmunana@gmail.com www.bodegasmunana.com

Bodegas Fontedei D.O.P. Vinos de Calidad de la Tierra de Granada C/Doctor Horcajadas. 18570 Deifontes, Granada (España) Tel.: (+34 ) 958 222 020 miguelangel@arenyasgranada.com bodegasfontedei@gmail.com www.bodegasfontedei.com

Bodega Reina de Castilla D.O. Rueda Camino de la Moya s/n.

47491 La Seca, Valladolid (España) Tel.: (+34) 983 816 667 / Fax.: (+34) 983 816 663 direccion@reinadecastilla.es / www.reinadecastilla.es

Bodegas Viloria D.O. Sierras de Málaga Avda. de Málaga 50. Fase 2, 2ºC. 29400 Ronda (Málaga). España.

Tel.: (+34) 637 531 800 viloriawines@gmail.com www.bodegasviloria.com

Bodega Aumesquet Garrido D.O. Vinos de Madrid Av. Reina Victoria 29, 2C. 28003 Madrid. España.

Tel.: (+34 ) 915 363 874 info@fincamariscalas.com www.fincamariscalas.com

Bodegas Navaltallar D.O.P. Valtiendas C/ Voluntarios Catalanes 53, 3B. 28039 Madrid. España.

Tel.: (+34) 638 050 061 alejandro_costa@navaltallar.com / www.navaltallar.com

Bodegas Quitapenas D.O. Málaga y D.O. Sierras de Málaga Carretera de Guadalmar 12. 29004 Málaga. España.

Tel.: (+34) 952 247 595 / Fax: (+34) 952 105 138 ventas@quitapenas.es / www.quitapenas.es

Distribuciones Benhaque C/ Bruselas 16. 29006 Málaga. España.

Tel.: (+34) 952 352 811 xruizll@gmail.com / www.benhaque.com Bodegas nacionales presentes: Bodegas Consejo de la Alta D.O.Ca. Rioja Bodegas Terras Gauda D.O. Rias Baixas Bodegas Fernandez de Pierola D.O. CA. Rioja Grupo Berceo D.O. Rioja, Extremadura e Italia Bodegas Finca Venta Don Quijote Toledo Bodegas Herederos de Argueso Sanlúcar de Barrameda Bodegas Vinicola de Castilla D.O. Castilla la Mancha

Bodegas Traslascuestas D.O. Ribera del Duero Bodegas Cyatho D.O. Rueda Embutidos Montesano Extremadura

Bodega Carabal D.O. Ribera del Duero Costa Brava 13. 28034 Madrid. España.

Tel.: (+34) 917 364 983 / Fax.: (+34) 913 720 440 administracion@carabal.es / www.carabal.es

C.R.D.O. Condado de Huelva D.O. Condado de Huelva Plaza Idelfonso Pinto s/n.

21710 Bollullos Par del Condado (Huelva). España.

Tel.: (+34) 959 410 322 / Fax: (+34) 959 413 859 cr@condadodehuelva.es / www.condadodehuelva.es

Ina Kuntz, La Boutique del Chocolate Avda. del Mercado s/n. Edif. Plaza, local 31.

29601 Marbella (Málaga). España.

Tel.: (+34) 662 377 211 contacto@ikchocolat.com / aviana.ltd@gmail.com www.ikchocolat.com

David`s & Marketa`s Chocolate Manufacture 25 City Mill Lane. Gibraltar. Reino Unido. www.chocolatemanufacture.net

ChocoMe C/ Ramón Gómez de la Serna 21, local 3.

29602 Marbella (Málaga). España.

Tel.: (+34) 691 656 368 info@chocome.es / www.chocome.es

conservas rueda Marismas de Bengoa s/n. 39340 Cantabria. España.

Tel.: (+34) 667 652 647 decantabriaricorico@hotmail.com

Bodegas Montevannos D.O.Ribera del Duero Bodegas y Viñedos Pittacum El Bierzo

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EXPOSITORES 2012 Cervinco Internacional C/ Alejandro Casona 56. 29004 Málaga. España.

Tel.: (+34) 952 230 888 / Fax: (+34) 952 171 409 cervinco@cervinco.com / www.cervinco.com Bodegas nacionales presentes: BODEGAS ORVALÁIZ D.O. Navarra BODEGAS RIOJANAS D.O.Ca. Rioja GRUPO MATARROMERA D.O. Ribera del Duero y D.O. Rueda

LINDEMANS WINES Australia ROSEMOUNT ESTÁTE WINES Australia PENFOLDS Australia GLOBAL WINERY Chile TAYLOR’S PORT Portugal

BODEGAS PINORD D.O. Penedés

WAIRAU RIVER ESTÁTE WINES Nueva Zelanda

BODEGAS NAVARSOTILLO D.O.Ca. Rioja

DISTELL WINES Sudáfrica

Bodegas DARIEN D.O. Ca. Rioja

ROBERT MONDAVI California (EE.UU.)

BODEGAS CENTRO ESPAÑOLAS D.O. La Mancha

CANTINE MININI Italia

BODEGAS DE ALBERTO D.O. Rueda

DOMAINES ET CHATEAUX FABRe Francia

BODEGAS CAN RAFOLS DEL CAUS D.O. Penedés

MOILLARD Francia

COOPERATIVA SAN VALERO D.O. Cariñena

SANCERRE ERIC LOUIS Francia

BODEGAS OSCA D.O. Somontano

MOÉT & CHANDON Francia

BODEGAS FRUTOS VILLAR D.O. Ribera del Duero y D.O. Rueda

Champagne Pommery Francia

BODEGAS REJADORADA D.O. Toro BODEGAS SÁNCHEZ MULITERNO D.O. Pago Güijoso BODEGAS PABLO PADiN D.O. Rías Baixas CAVAS MAS TINELL D.O. Cava Bodegas PINORD D.O. Cava Bodegas CAN RAFOLS DELS CAUS D.O. Cava

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Bodegas Internacionales:

EXPOSITORES 2012 Dolce Cilento Meloncello Ltd

Excelencias Gourmet

2 Malvern Mews, NW6 5PT Londres. Reino Unido.

Tel.: (+44) 709 233 2845 sam@meloncello.com www.meloncello.com

C/ Capitán Haya 16 - 9º B. 28020 Madrid. España.

Tel.: (+34) 915 560 040 / Fax: (+34) 915 568 575 excelencias@excelencias.com www.excelenciasgourmet.com

Destilerías El Tajo

Fundación Manilva para el Desarrollo (FUNMADES)

Avda. Málaga 61. 29400 Ronda (Málaga). España.

Tel.: (+34) 952 871 252 / Fax: 952 874 131 administracion@aniseltajo.com www.aniseltajo.com

El Predio Balear C/ Vicente Tofio 20, Bajos.

07007 Palma de Mallorca (Baleares). España.

Tel.: (+34) 672 086 577 jordihannibal@hotmail.com www.elprediobalear.com

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C/ Mar 34. 29691 Manilva (Málaga). España.

Tel.: (+34) 952 890 845 fomento@ayto-manilva.com et.vdemanilva@hotmail.com

Galicia Calidade

Jamones Ibéricos de Fregenal. S.L.U.

Área Central, Praza de Europa 15A- 2 andar 15707 Santiago (A Coruña). España.

Tel.: (+34) 981 566 400 prensa@galiciacalidade.es / www.galiciacalidade.es

C/ Libertad 2.

06340 Fregenal de la Sierra (Badajoz). España.

Tel.: (+34) 924 700 075 jamonesibericosfregenal@gmail.com

Coexpositores:

Juvé & Camps

Bodegas Nairoa D.O. Ribeiro A Ponte 2. 32417 Anoia (Ourense). España.

Tel.: (+34) 988 492 867 / Fax: (+34) 988 107 374 info@bodegasnairoa.com / www.bodegasnairoa.com

D.O. Cava Sant Venat 1.

08770 Sant Sadurn d’Anoia (Barcelona). España.

Tel.: (+34) 938 911 000 / Fax: (+34) 938 912 100 juveycamps@juveycamps.com / www.juveycamps.com

Bodegas Ruchel D.O. Valdeorras Estrada de Cernego s/n.

32340 Vilamartín de Valdeorras (Ourense). España.

Tel.: (+34) 986 253 345 / Fax: (+34) 986 253 345 info@vinosruchel.com / www.vinosruchel.com

Jordán de Asso

Adegas Valtea D.O. Rias Baixas Lg. Portela 14 Vilar.

36429 Crecente (Pontevedra). España.

Tel.: (+34) 986 666 344 / Fax: (+34) 986 644 914 vilarvin@vilarvin.com / www.vilarvin.com

Koala

Idea & Jit Plaza del Punto 2, 3º B. 21003 Huelva. España.

Tel.: (+34) 680 821 439 javier.pajon@ideajit.com / www.ideajit.com

D.O. Cariñena Joaquín Costa 11. 50001 (Zaragoza). España.

Tel:. (+34) 976 221 781 / Fax: (+34) 976 230 270 info@jordandeasso.com / www.jordandeasso.com

Pol. Ind. Ind. A Granxa Parce. 194 Par. 3 Rua C 36475 Porriño (Pontevedra). España.

Tel.: (+34) 986 900 580 / Fax: (+34) 986 900 581 info@koala.es / www.koala.es

Le Terroir Alameda de Colón 26. 29001 Málaga. España.

Tel.: (+34) 952 401 717 jorgevelasco@leterroir.es / www.leterroir.es Bodegas presentes: BODEGA Avan D.O. Ribera del Duero BODEGA Mibal D.O. Ribera del Duero Ramón Ramos D.O. Toro BODEGA Matarredonda D.O. Toro BODEGA Vega Saúco D.O. Toro BODEGA Loxarel D.O. Cava

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EXPOSITORES 2012 BODEGA Carme D.O. Ribera del Duero BODEGA Nadine Ferrand A.O.C. Borgoña Domaine du Moulin de Dusenbach A.O.C. Alsacia Jean Paul Brun Terres Dorées A.O.C. Beaujolais P. Ferraud et fils A.O.C. Borgoña Domaine de Bongran A.O.C. Borgoña

Bodegas El Lagar de Isilla D.O. Ribera del Duero Antigua Carretera Nacional 122, s/n.

09491 La Vid (Burgos). España.

Tel.: (+34) 947 504 316 / Fax: (+34) 947 504 316 bodegas@lagarisilla.es / www.lagarisilla.es

Pago de las Encomiendas Viñedos y Bodegas Vino de la Tierra de Extremadura Finca Las Encomiendas.

06220 Villafranca de los Barros (Badajoz). España.

Tel.: (+34) 625 104 431 pagodelasencomiendas@pagodelaencomiendas.es www.pagodelasencomiendas.es

Pedro Belmonte Cortadores y Venenciadores Tel.: (+34) 952 241 371 info@pedrobelmonte.net / www.pedrobelmonte.net

Quesos Saleta

Glorieta Erizo de Mar 1, bloque 4, Bajo A. 29720 Málaga. España.

Tel.: (+34) 669 780 502 juan.viccini@gmail.com

Bodegas presentes: Castell D’Age (Vinos y Cavas Ecológicos) D.O. Cava y D.O. Penedés Abadia da Cova (Vinos y Licores de Galicia) D.O. Ribera Sacra

Vorwerk - Thermomix Málaga. España.

Tel.: (+34) 635 465 409 juani.luque.thermomix@gmail.com

Vidcriterio Club de cata y Distribución C/ Obispo Rodrigo Soria 21. 29018 Málaga. España.

Tel.: (+34) 685 139 667 jcrodriguez@vidcriterio.com www.vidcriterio.com Bodegas presentes: Bodegas viloria D.O. Sierras de Málaga bodega Señorío de Villarrica D.O. Ca. Rioja Bodegas lleiroso D.O. Ribera del Duero Bodega Copaboca D.O. Rueda

Vinalia Selección

Avda. de la Vereda 116 ó Ctra. Moral de Calatrava km. 3 13260 Bolaños de Calatrava (Ciudad Real). España.

Tel.: (+34) 926 870 680 / Fax: (+34) 926 870 680 info@saletaquesosdelamancha.com www.saletaquesosdelamancha.com

C/ Eucalipto 12.

29580, Estación de Cártama (Málaga). España.

Tel.: (+34) 952 427 622 vinalia@vinaliaseleccion.com www.vinaliaseleccion.com

Sabor Ecológico del Jabugo

Bodegas presentes:

C/ Lepe 11.

21540 Villanueva de los Castillejos (Huelva). España.

Tel.: (+34) 639 173 022 rafaperales@gmail.com / www.ecojabugo.com

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Viccini & Seppes

Bodegas Dinastia Vivanco D.O.Ca. Rioja Bodegas Epifanio Rivera D.O. Ribera del Duero

Bodegas Vizcarra D.O. Ribera del Duero

Comercial Vinos Perea Avda. Manuel de Falla 23, 4ºA. 26007 Logroño (La Rioja). España.

Tel.: (+34) 941 288 292 / Fax: (+34) 941 288 291 comercial@vinosperea.com / www.vinosperea.com Bodegas nacionales presentes: Bodega Ercavio D.O. Vinos de la Tierra de Castilla Bodegas Tradición D.O. Jerez-Xerez-Sherry Bodegas Caudalia D.O. Navarra Los Vinos de Bruno Murciano y David Sampedro, La Malkerida y El Sueño de Bruno.

D.O. Utiel Requena Bodegas Internacionales presentes: Bodegas Gosset A.O.C. Champagne

Bodegas Altos las Hormigas Argentina Bodegas Caymus Califormia Bodegas Kim Crawford Nueva Zelanda Bodegas Inniskillin Canadá Bodegas Jackson Triggs Canadá Bodegas La Face Cachée de la Pomme Canadá Bodegas Raka Sudáfrica Bodegas Weinrieder Austria

Vinacoteca El Templo del Vino C/ Sebastián Souvirón 11. 29005 Málaga. España.

Tel.: (+34) 952 217 503 abogadoalejandro@ono.com www.eltemplodelvino.com

Bodegas Louis Sipp Francia

Resalte de Peñafiel D.O. Ribera del Duero

Bodegas S.A. Prum Alemania

Señorío de Nevada D.O.P. Vino de Calidad de Granada

Bodegas Gerard Tremblay Francia

Finca Onegar D.O. Valle de Almanzora, Almería

Bodegas Mas Amiel Francia

Gran Tajo Selección D.O. Torta del Casar

Bodegas Travaglini Italia Bodegas Poças Portugal Bodegas Hetszolo Hungría Bodegas Viña Estampa Chile Bodegas Michel Torino Argentina

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Sorteos Participe en los Sorteos que la FVAM 2012 ha preparado, en colaboración con las siguientes empresas:

Hotel sede FvAM 2012

HOTEL SOL DON PABLO Paseo Marítimo s/n. 29620 Torremolinos (Málaga). España.

Teléfono: +34 952 383888 www.soldonhoteles.com sol.don.pablo@solmelia.com

FVAM 2012 Organiza

Instituciones Colaboradoras

Colabora

Media Partners

www.feriadelvinoydo.com @feriadelvino / #fvam2012

Palacio de Congresos y Exposiciones de la Costa del Sol 路 Torremolinos C/ M茅xico, 3, 29620 Torremolinos (Espa帽a) 路 Tel.: (+34) 952 379 203 / Fax: (+34) 379 255