MANDALA
MANDALA Quienes somos Somos una empresa liderada por Fernando Barra que los últimos años se ha desempeñado como Gerente de Alimentos y Bebidas en diferentes cadenas hoteleras 5 estrellas, las que se destacan por su alto estándar de servicio, también ha sido Chef Ejecutivo de distintos centros de eventos donde ha realizado Catering a mas de 2.000 personas, matrimonios, ferias, eventos presidenciales e incluso montar eventos en locaciones no adaptadas para ello, es parte de l'Académie Culinaire de France. Resumiendo mas de 11 años de experiencia, que le han permitido consolidarse en el rubro, entregando soluciones alimenticias de alto estándar y servicio, llevándolo directamente a tu oficina. Nuestro objetivo es que los clientes puedan atender sus negocios y nosotros les solucionamos la alimentación durante sus reuniones. A continuación verás diferentes menú de coffee break, desayuno, cocktail y otros, diseñados acorde a las necesidades de nuestros clientes y también creamos alternativas a la medida de cada uno.
Coffee
MANDALA Coffee I............................................................................$3.900 + IVA Café, Té y Leche Agua mineral con y sin gas Jugo de naranja Selección de galletas (4 p.p) Coffee II............................................................................$4.200 + IVA Café, Té y Leche Jugo de fruta a elección (1 p.p) Galletas (2 p.p) Media Luna Coffee III... ........................................................................$5.300 + IVA Café, Té y Leche Agua Mineral con y sin gas Jugo de Naranja y Frutilla Brownies de Chocolate (1 p.p) Croissant de jamón queso caliente (1 p.p) Mini Sándwich palmito palta en pan italiano (1 p.p)
Coffee IV ..........................................................................$6.900 + IVA Chocolate Frío y Caliente, Café y Té Agua Mineral con/sin gas Jugo de Naranja y Frutilla Mini Sándwich integral de queso chacra, tomate y albahaca (1 p.p) Mini Sándwich pan italiano con roast beef, queso camembert y rúcala (1 p.p) Mini Pie de Limón (2 p.p) Selección de facturas y medialunas (2 p.p)
Coffee V ............................................................................$6.600 + IVA Café, Té y Leche Agua Mineral con/sin gas Jugo de Naranja jengibre Mini muffins frambuesa y chocolate amargo Tapadito de sésamo con queso crema, jamón de pavo y lechuga hidropónica (1pp) Tapadito de amapola con ricotta, pollo y palta (1pp) Coffee Vl ...........................................................................$6.700 + IVA Café, Té y Leche Agua Mineral con/sin gas Jugo de Frutilla menta Mini fudge brownie con chocolate blanco Tapadito de sésamo con jamón artesanal, rúcula y salsa de mostaza Tapadito de amapola con quesillo, ciboulette y jamón de pavo
Coffee VII .........................................................................$7.100 + IVA Café, Té y Leche Agua Mineral con/sin gas Jugo de Maracuyá Mango Mini tartaleta de fruta Tapadito de hoja con queso gouda, jamón y mantequilla de amapola (1pp) Tapadito integral con pastrami, queso crema y lechuga Shots de yogurt griego con berries y granola (1pp)
Coffee VIII..........................................................................$7.600 + IVA Café, Té y Leche Jugo de Frambuesa Pepino (1 p.p) Macarrones (2pp) Tapadito de hoja con salmón ahumado, pepino, queso crema y sésamo (1pp) Tapadito de sésamo con pastrami, queso gouda, mostaza de Dijon y pepinillos (1pp) Galletas finas (4pp) Brain Coffee ......................................................................$7.200 + IVA Café, Té verde y Leche Agua Con Limón y Pepino Y Jugo De Frambuesa Batido De Leche Con Frutos Del Bosque Galletas De Avena Y Chocolate (2 p.p) Galletas De Cereales Y Frutos Secos (2 p.p) Schot De Yogurt Con Cereales Integrales Y Frutos Secos (1 p.p)
Coffee sin servicio (solo despacho de lo solicitado) Plaqué de galletas (40 unidades)........................................................................$640 + IVA 1 Mini sándwich de Jamón de Pavo, Queso Chanco............................................$640 + IVA 1 Mini sándwich de Lomo Kassler Rúcula............................................................$740 + IVA 1 Mini sándwich de Ave Palta.............................................................................$820 + IVA 1 Mini sándwich de Tomate Pomarolo ...............................................................$640 + IVA 1 Mini sándwich de Ave Pimentón......................................................................$820 + IVA 1 Mini sándwich de Atún Queso Crema Mostaza.................................................$740 + IVA 1 Mini sándwich Chacarero.................................................................................$640 + IVA 1 Mini sándwich de Queso Crema Rúcala y mermelada de cebolla......................$820 + IVA 1 Mini sándwich de Tomate Pomarolo Oregano quesillo.....................................$640 + IVA 1 Mini sándwich de Mix del huerto Jamón de Pavo Mermelada de cebolla.........$820 + IVA 1 Brownie...........................................................................................................$270 + IVA 1 Mini Donuts.....................................................................................................$270 + IVA 1 Mini muffin......................................................................................................$270 + IVA 1 Medias Lunas...................................................................................................$320 + IVA 1 Galleta fina…....................................................................................................$200 + IVA 1 Mini Pie............................................................................................................$270 + IVA 1 Mini Tartaleta...................................................................................................$270 + IVA 1 Fruta.................................................................................................................$390 + IVA
*** Los Sandwich pueden ser de diferentes panes (Italiano, Multigrano, Integral, Pita, Hoja, Ciabatta, Croissant, etc)
Adicionales de Coffee Break 1 termo de café (para 8 personas)..................................................$9.000 + IVA 1 jarro de jugo (para 6 personas).................................................$10.000 +
IVA 1 vaso de jugo.........................................................................$1.800 + IVA Bebida o agua mineral...............................................................$1.800 + IVA Plaqué de galletas (40 unidades)...................................................$6.800 + IVA 1 mini sándwich de jamón queso...................................................$1.200 + IVA 1 mini sándwich de roast beef.......................................................$1.400 + IVA 1 brocheta de frutas.....................................................................$ 950 + IVA 1 mini muffin...........................................................................$1.000 + IVA 1 pan de chocolate.....................................................................$1.100 + IVA 1 porción de torta......................................................................$1.800 + IVA
*Todos los coffees incluyen mesones para montaje, loza, cristalería y arreglo floral **Garzones de apoyo incluidos para grupos mayores a 25 personas (1 cada 25pax)
Desayuno
MANDALA Desayuno Continental .....................................................$9.500 + IVA Café, Té y Leche Jugo de Naranja Plato de Frutas de la Temporada Cesta de croissant y mini baguette (1 unid) Galletas de la casa (4 unid) Mini Muffin de Arándanos (1 unid) Mantequilla y Mermelada Desayuno Ejecutivo...........................................................$9.800 + IVA Selección de Té, Café y Leche Jugo de Naranja Brocheta de Frutas frescas (1 unid) Selección de Panes (2 unid) Croissant, mini baguette integral Huevos revueltos con jamón Mantequilla y Mermelada
MANDALA Brain Breakfast ...................................................................$9.000 + IVA Café, Té Verde, Leche Jugo De Naranjas Selección De Frutas Cítricas (Naranjas, Pomelo, Piña, Kiwi) Schot De Yogurt Natural Con Cereales Integrales, Arándanos Y Frambuesas. (1 p.p) Mini Sándwich de Salmon Ahumado En Pan de Cereales con Queso Crema Y Espinaca Cocida (1 p.p) Mini Sándwich de Pollo Con Espárragos, Queso Crema Y Tomate En Pan De Avena (1 p.p) Desayuno Saludable........................................................$10.500 + IVA Café Descafeinado, Leche Descremada, Selección de Té aromáticos y herbales Aguas de Limón y Pepino Jugos Naranja Frambuesa Cocktail de Fruta con Miel, avena y yogurt natural Selección de panes integrales (2 unid) Salmón Ahumado y Queso de Chacra Mermeladas sin azúcar *Todos los Desayunos incluyen mesones para montaje, loza, cristalería y arreglo floral **Garzones de apoyo incluidos para grupos mayores a 10 personas (1 cada 10 pax) por lo que el servicio es en mesa.
Bags Grab & Eat
MANDALA Bag I ….............................................................................$6.200 + IVA Bebida 250 cc Sándwich integral con hamburguesa de quínoa queso chanco, tomate y lechuga Fruta de la estación (1 p.p)
Bag II …............................................................................$6.500 + IVA Jugo 250 cc Sándwich de pan pita Salmón, berros queso crema Vaso con frutas
Bag lll …............................................................................$6.000 + IVA Agua mineral 500 cc Ensalada del huerto, mix verde mas queso de cabra aromatizado a la albahaca y champiñones rostizados Barra de cereales
Bag lV …............................................................................$6.400 + IVA Bebida 500 cc Onigirazu sándwich de arroz relleno con salmón, palta y queso crema Muffin de chocolate
*El mínimo de pedido de Bags es de 5 unidades
Almuerzo
MANDALA Work Lunch I – Buffet.......................................................$15.700 + IVA Selección de sándwich medianos (3 p.p) - Salmón ahumado con rúcula, tomate en pan pita y mayonesa de hierbas - Roast Beef con palta, queso crema y lechuga hidropónica en pan italiano - Pollo, camembert, berros, palmito en pan de miga Cheese cake de berries (1 p.p) Fruta fresca (1 p.p) Bebida, jugo o mineral Café o té Work Lunch II – Porciones Individual.............................$17.900 + IVA Ensalada Cesar pollo Ensalada de quínoa con hojas verdes, palta, pepinos, tomates y emulsión de balsámico Ceviche de corvina Roast Beef con tomate, queso crema, lechuga hidropónica en pan italiano Trilogía de quesos, acompañado de galletas y frutos secos Canasta de panes blancos e integrales Tiramisú Brochetas de fruta Bebida, jugo o mineral Café o Té *Todos los Work Lunch incluyen mesones para montaje, loza, cristalería y arreglo floral **Garzones de apoyo incluidos para grupos mayores a 10 personas (1 cada 10 pax) por lo que el servicio es en mesa.
Buffet y Estaciones
MANDALA Buffet l…...........................................................................$15.700 + IVA Variedad de Ensaladas Mix de hojas verdes, rúcula, tomate cherry, aceitunas, pepino y pimientos Ensalada cesar tradicional Vegetales asados y marinados en balsámico Ceviche de champiñones Principales Suprema de pollo rellena con camembert y espinaca acompañada de risotto de mote al pimiento marrón Filete de cerdo a la mostaza antigua con charquicán Postres Flan casero Torta de la pasión Barra de chocolate blanco y negro Espejo de frutas Bebidas Bebida o Agua Mineral (1 p.p) Café o Té
MANDALA Buffet II…..........................................................................$18.500 + IVA Variedad de Ensaladas Ceviche de salmón Espárragos con pesto y parmesano Mix de hojas verdes, rúcula, tomate cherry, aceitunas, pepino y pimientos Ensalada caprecce Palmito choclo pimentón Principales Lomo vetado acompañado de papas asadas y champiñones salteados Filete de salmón con costra de sésamo y arroz exótico Postres Semifrío de yogurt Pie de limón Flan de amaretto Strudel de manzana Espejo de frutas Bebidas Bebida o Agua Mineral (1 p.p) Café o Té
MANDALA Buffet III….........................................................................$22.700 + IVA Variedad de Ensaladas Mix de hojas verdes, rúcula, tomate cherry, aceitunas, pepino y pimientos Ensalada de pulpo al olivo Vegetales a la grilla Ensalada de pasta penne con pesto de albahaca, olivos, tomates secos y rucula Cortes de carnes frías entre pavo, roast beef y jamones Causa de atún Principales Medallón de filete Angus con salsa merlot acompañado de risotto de quínoa con aceitunas Papillón de mero con mil hojas de papas Postres Tarta Linz Cheese cake de frambuesa Panacota de mango Torta de hojarasca Mousse de Maracuyá Espejo de frutas Bebidas Bebida o Agua Mineral (1 p.p) Café o Té
MANDALA Cheese & Wine .............................................................$10.000 + IVA Quesos Nacionales e importados (Camembert, Edam, Roquefort, Chanco, Cabra Maduro) Variedad de frutos secos Selección de panes y galletas Vino de la casa (2 copas por persona) Est. Mediterranea …........................................................$9.800 + IVA Quesos a elección (1 p.p) Cheddar, chanco, camembert, edam Selección de carnes (1 p.p) Salmón ahumado, roast beef, pollo ahumado Variedad de panes, galletas, salsas y grissini Acompañado de frutos secos Est. Oriental ...................................................................$11.000 + IVA Variedad 2 p.p de: Sushi Sashimi Hot Rolls Gyosas *El mínimo de pedido de Estaciones es de 15 unidades
Cocktail
MANDALA Cocktail Classic …..........................................................$14.700 + IVA Bocados Fríos Jamón serrano con grissinis • 10 Bocados a elección entre fríos y calientes Roll de salmón ahumado y horseradish • 4 Bocados dulces a elección Crostini de aceituna jamón Pumpernickel de atún Cous-cous de frutos secos con menta y yogurt Pincho de queso de cabra, tomate cherry y tomillo Bocados Calientes Mini ají de gallina Champiñones apanados y rellenos con queso camembert Camarón al pil pil Ostión frito Albóndigas de wagyu con salsa de queso azul Empanaditas de queso Dulces Flan casero Torta de la pasión Barra de chocolate blanco y negro Espejo de frutas Aperitivos a elección (2 p.p) Pisco Sour, Mango Sour, Champagne, Kir Royal, Bebidas y Jugos
MANDALA Cocktail Premium …..........................................................$19.700 + IVA Bocados Frios Espárragos envueltos en jamón serrano y queso crema Tártaro de filete de res con frutillas sobre tostadas Satay de pollo con puré de palta Crostini alcachofa y jamón pesto Quenelle de quínoa con camarón al bourbon Crostini queso crema, espinaca y dulces de membrillo Carpaccio de res clásico en cucharita • 16 Bocados a elección entre fríos y calientes Bocados Calientes • 4 Bocados dulces a elección Camarones apanados en panko Chupe de champiñones al roquefort Empanadas de pastel de choclo en masa de hoja Tortilla española Pincho de solomillo en salsa de maní Mini tarta de queso de cabra con tomate a la albahaca Dulces Aperitivo a elección (2 p.p) Mini empolvados • Pisco Sour, Mango Sour, Champagne, Kir Mini chilenitos Royal, Bebidas y Jugos Mini strudel Bajativos a elección (1 p.p) Mini tarta Linz • Wisky 6 años o Bailyes Pastelito de panqueque naranja
Extras
MANDALA Bar Abierto (4 Horas) Bar I .................................................................................$10.000 + IVA Bebidas o agua mineral Pisco Mistral 35º Vodka absolut Ballantine`s Ron havana añejo especial Vino Reserva Espumante Viña Mar Brut Bar II …..............................................................................$12.800 + IVA Bebidas o agua mineral Pisco Mistral 40º Vodka absolut sabores Chivas Regal 12 años Ron havana añejo reserva Vino Reserva Espumante Viña Mar Brut Unique Cerveza Kuntsmann Aperol Spritz
MANDALA Botellas Solas Vino Miguel Torres Las Mulas (C/S, CAR, S/B y C/SR).....................................$7.500 + IVA Vino Miguel Torres Santa Digna (C/S, CAR, S/B, C/SR, Ch, MER, Sy)................$9.500 + IVA Vino Miguel Torres Días de Verano (Moscatel).......................................................$7.500 + IVA Espumante Viña Mar Brut ..................................................................................$6.500 + IVA Ron Havana añejo especial...................................................................................$8.500 + IVA Vodka Absolute Blue .............................................................................................$13.000 + IVA Ballantine`s...........................................................................................................$13.000 + IVA Johnnie Walker Rojo..............................................................................................$13.500 + IVA Chivas Regal..........................................................................................................$32.000 + IVA
MANDALA Bar Tablas Tabla de Quesos ..............................................................$25.000 + IVA Azul Mantecoso Chanco Edam De fundo Ahumado Gruyere Frutos Secos y Galletas
Tabla Mixta 窶ｦ.....................................................................$27.000 + IVA Azul Mantecoso Chanco Edam De fundo Ahumado Gruyere Jamﾃｳn serrano Lomo Kasler Chorizo espanﾌバl Frutos Secos y Galletas *** Las tablas son como para que puedan picar 15 personas aprox.
MANDALA Todos los pedidos se deben hacer con un mínimo de 48 hrs de anticipación
Fernando Barra / fernandobarrachef@gmail.com / Teléfono: +56 99 346 0121