Le livre
Véronique Pellissier
DU JARDIN Des activités pour découvrir la vie du jardin, cultiver et récolter bio
Véronique Pellissier
Le livre
DU JARDIN À Henriette, qui m’a transmis sa passion du jardinage. À Marc. Pour tous les petits jardiniers en herbe de la famille.
www.fleuruseditions.com
Sommaire
Attention !
Dans le livre, tu trouveras des mots suivis d’un astérisque (*). Ils sont expliqués dans le chapitre Quelques mots à expliquer… pp. 124 à 126.
La vie du jardin Jardiner « bio », pourquoi ? Qui sont ces plantes ? Herbe ou bois ? Classer les plantes Qu’est-ce qu’une graine ? La reproduction des plantes à fleurs Comment fonctionne une plante à fleurs ? Les besoins des plantes La nourriture des plantes Qu’est-ce que le sol ? Fabrique un terrarium La terre du jardin Cultiver sans jardin Sous quelle forme planter ? Des arbustes en pot Les plantes grimpantes Les plantes grimpantes annuelles
Certaines réalisations nécessitent des outils coupants ou tranchants (sécateur, faucille, etc.). Dans ce cas, l’intervention d’un adulte est indispensable pour aider à les utiliser correctement sans se blesser.
Côté potager 8 10 12 14 15 16 18 20 23 24 25 26 27 28 30 32 33
La cabane de jardin Les outils « à main » Les outils à manche Crée ton potager Les familles de légumes Arroser… quand, comment ? L’entretien du sol Soigner les plantes Héberge des auxiliaires L’ail et l’échalote La carotte La pomme de terre Une tour à pommes de terre La tomate L’aubergine Le poivron La betterave Le poireau La courgette Le cornichon et le concombre Le potiron Le haricot Les plantes aromatiques Crée ton jardin d’aromates miniature
36 38 40 42 44 46 48 52 54 56 57 58 59 60 62 63 64 65 66 67 68 69 70 72
Soupe de petits pois à la menthe La laitue La fraise L’oignon Ratatouille Un pipeau végétal Compote de rhubarbe Prépare le jardin potager Crumble aux pommes Multiplier les plantes Les plantes à bulbes Le petit pois Soupe au potiron Les arbres fruitiers
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Le jardin naturel Un jardin naturel, c’est quoi ? Des plantes très utiles Des plantes sauvages comestibles Des plantes toxiques Sème des fleurs annuelles Beignets de fleurs de sureau Une cabane secrète Des papillons dans ton jardin Fais éclore un papillon ! La prairie fleurie
92 94 96 97 98 99 100 102 103 104
La friche Les fleurs des champs La garrigue Plante des arbres et des arbustes Une haie naturelle Pense aux oiseaux !
105 106 107 108 109 110
Le jardin aquatique Crée un jardin aquatique Les plantes d’eau profonde Les plantes de marais Les plantes de rive Plantation d’un jardin aquatique Les habitants du jardin aquatique
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Quelques mots à expliquer…
124
Pour approfondir tes connaissances (bibliographie)
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La vie du jardin
Le jardin aquatique
Le potager
Le jardin naturel
Le jardin est un espace clos dans lequel vivent des fleurs, des fruits, des légumes, des arbres… Il est habité par toutes sortes d’animaux : insectes, vers de terre, hérissons, oiseaux, musaraignes, taupes… C’est un véritable lieu de rêve et de découvertes où tous les sens sont en émoi. C’est le jardinier qui met en scène et s’occupe de tout ce petit monde au gré des saisons et de la météo… Il est patient et sait qu’une plante a besoin de temps pour se développer. Il gratte la terre, sème, plante, soigne, nourrit, défend les plantes contre les assaillants et fait toutes sortes de projets. C’est un peu comme un sorcier qui sait parler aux plantes et connaît leurs pouvoirs. Mais il sait aussi être spectateur et prendre le temps de flâner dans son jardin toujours en mouvement. Le jardinier connaît aussi très bien les animaux qui vont l’aider dans son travail et ceux qui ne pensent qu’à une chose : dévorer tout ce qui pousse… Mais attention, l’ennemi n’est pas toujours celui qu’on croit ! Quand vient le moment tant attendu de déguster le fruit de ses récoltes, celles-ci ne sont pas toujours à la hauteur de ses espérances, mais il ne se décourage pas. Chaque projet de plantation est une nouvelle expérience qui ne réussit pas forcément du premier coup ! Alors, il prend des notes dans un petit carnet pour changer de tactique l’année suivante. Et puis, il échange avec d’autres jardiniers ses impressions, ses idées, son savoir-faire, mais aussi ses graines et ses plants*. Le jardinage n’est pas seulement une activité solitaire !
Jardiner « bio », pourquoi ? Voici Loïc le lombric : c’est un jardinier qui connaît par cœur la vie du jardin. Normal, il y travaille jour et nuit ! Il va te montrer sa façon de jardiner : le jardinage biologique*.
J’ai des astuces plein les anneaux, et même quelques secrets à te délivrer. Suis-moi et tu deviendras un as du jardinage !
Le jardinage biologique, c’est quoi ? Évidemment cela ne se passe pas vraiment de la même façon dans la nature et dans un jardin. Dans la vraie nature sauvage, l’Homme n’intervient pas, les plantes se développent seules, alors qu’au jardin, le jardinier est là pour s’en occuper. Il existe toutefois plusieurs façons d’entretenir un jardin. En jardinant de façon biologique (on dit aussi écologique*), le jardinier va se mettre à l’écoute de la nature et adopter des méthodes de travail qui la respectent. Parfois, il va même l’imiter ! Le travail au jardin sera bien plus facile et agréable et il obtiendra des fruits et légumes bien plus savoureux.
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Tu n’as pas de jardin ?
Tu pourras faire des plantations sur un rebord de fenêtre, un balcon ou une terrasse. En ville, tu peux aussi te renseigner pour savoir s’il existe des jardins près de chez toi (jardins familiaux, jardins de quartiers, jardins partagés) où tu pourras peut-être obtenir un petit bout de parcelle à jardiner.
Interdiction ! Pas de produits chimiques au jardin biologique. Leur utilisation (engrais pour nourrir les plantes et pesticides*) met notre avenir en péril en créant de graves déséquilibres dans notre environnement. Ils appauvrissent le sol en tuant les organismes qui y grouillent et tuent aussi les prédateurs des animaux nuisibles. Ces produits polluent nos ressources naturelles, car une partie reste dans le sol après le traitement et est emportée par la pluie vers les rivières, les mers et nos sources d’eau potable. On les retrouve aussi dans notre alimentation. De plus, le simple fait de toucher ou d’inhaler ces produits est dangereux pour leur utilisateur.
Attention à l’eau ! Économise et récupère l’eau : elle se fait de plus en plus rare sur notre planète.
Les principes fondamentaux du jardinage biologique
Observation Apprends à observer le fonctionnement de la nature pour utiliser sa force. Le ver de terre, par exemple, fait des choses incroyables dans le jardin ! La nature est un lieu d’échanges et de solidarité où la moindre bactérie, le moindre champignon microscopique peut être indispensable au développement d’une plante : chacun y a besoin des autres pour vivre. N’oublie surtout pas que nous, humains, faisons partie de cette nature. Alors, laisse-la agir et écoute-la bien, elle va te montrer le chemin à suivre…
Récupération Le jardinage est encore plus amusant, facile, magique et économique si tu recycles des objets ou des matériaux : garde les barquettes de fraises et les pots de yaourt pour tes semis, les bâtons d’esquimaux pour faire des étiquettes, etc. Le recyclage des déchets de la cuisine et du jardin permet aussi d’obtenir un sol fertile en faisant du compost (voir p. 48).
Respect de la nature et de la biodiversité Comme à l’échelle de notre planète, la diversité au jardin est primordiale : dans le jardin naturel (voir p. 90), les plantes sauvages, les insectes, les oiseaux et autres animaux ont chacun un rôle à jouer et contribuent à son équilibre. Si tu acceptes un maximum d’espèces dans ton jardin, il deviendra le paradis du hérisson, de la taupe, des papillons, des abeilles, des mésanges… et du ver de terre. Peut-être deviendra-t-il ton propre paradis ? 9
Qui sont ces plantes ? Comme toi, la plante est un être vivant qui mange, respire et se reproduit. Douée d’une certaine forme d’intelligence, elle sait s’adapter à différents milieux et utilise des techniques variées pour se multiplier et se protéger. D’où viennent les plantes ? Les végétaux sont les plus anciens organismes de notre planète, après les bactéries.
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Sais-tu que les plantes sont présentes dans la vie quotidienne ? En produisant de l’oxygène et de l’eau, les plantes jouent un rôle vital pour l’Homme. Elles méritent donc d’être mieux connues et respectées. Tous les jours, elles nous rendent d’autres services indispensables en commençant par celui de nous nourrir.
Le coton est tiré du fruit d’une plante. Le lin provient des fibres d’une plante.
Beaucoup de médicaments sont préparés à partir de plantes.
Des bateaux et des maisons sont fabriqués avec le bois provenant des arbres.
Les céréales, les fruits et les légumes nourrissent les humains et les animaux. Des meubles sont fabriqués à partir du bois provenant des arbres.
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Herbe ou bois ? Dans ton parcours de jardinier observateur, tu vas rencontrer toutes sortes de plantes aux formes et aux textures très différentes. Il existe des plantes rampantes, des dressées, des herbes folles, des plantes à poils ras et d’autres à poils soyeux, des plantes touffues et aussi de grands arbres. Tu en trouveras de toutes douces, d’autres avec de longues épines agressives et certaines qui sentent si bon. Voici un classement selon leur développement : Les plantes herbacées ne font pas de bois. Elles disparaissent ou non en hiver selon les espèces. Les arbustes font du bois et forment des touffes, mais ne poussent pas très haut, sauf les grimpants qui s’accrochent jusqu’au sommet des arbres.
Toutes ces plantes ont une durée de vie très variable, allant d’un an à plusieurs siècles (le chêne peut vivre jusqu’à quatre siècles !).
Et le jardinage ? Ton travail de jardinier va consister à maintenir un équilibre entre toutes ces plantes pour éviter que la forêt n’occupe tout ton jardin. Mais, si tu as la place, pourquoi ne pas laisser un espace pour qu’un petit bois se développe au fil des ans ? De nombreux animaux utiles y trouveront nourriture et refuge.
Les arbres font aussi du bois. Ils se caractérisent par leur tronc qui les porte très haut en s’épaississant d’année en année. En observant la coupe d’un tronc, tu peux déterminer précisément l’âge de l’arbre, en comptant « les cernes » : chacun représente une année.
Comment naît une forêt ? Si tu laisses faire la nature dans un endroit où il n’y a rien, une forêt naît peu à peu… 1 Des graines, portées par le vent ou les animaux, vont germer…
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2 … pour donner des plantes herbacées au cycle de vie court (annuelles* ou bisannuelles*) : ce sont les plantes colonisatrices. Leur présence va modifier la nature du sol et permettre l’apparition d’autres plantes à cycle plus long, les vivaces*.
4 Les arbres finissent par dominer. Ils deviennent très grands et font de l’ombre aux autres plantes. Seules les plantes de sous-bois, qui poussent sans trop de lumière, sont autorisées à se développer. C’est ainsi qu’une forêt apparaît au fil des années !
Persistant*, caduc* ou marcescent ?
Certaines plantes gardent leurs feuilles tout l’hiver, on dit qu’elles sont persistantes ; d’autres les perdent, on les appelle caduques. D’autres encore gardent leurs feuilles en hiver alors qu’elles ont séché, ce sont des plantes à feuillage marcescent.
3 Petit à petit, les arbustes s’installent. Certains ont des piquants qui éloignent les animaux gourmands des jeunes pousses et protègent les tout jeunes arbres qui ont poussé parmi eux.
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Classer les plantes L’Homme a toujours nommé les êtres vivants qui l’entourent et les a classés en deux grands règnes : le règne végétal et le règne animal. Les scientifiques qui étudient le règne végétal (le monde des plantes) sont des botanistes. Les familles botaniques
Les noms des plantes
Les plantes sont regroupées par famille en fonction de leurs ressemblances (feuilles, fleurs, fruits, graines…), mais aussi, aujourd’hui, grâce à la génétique et à l’étude des grains de pollen contenus dans les fleurs.
À l’intérieur d’une famille, les plantes sont ensuite rangées par genre, puis par espèce, ce qui donne leur nom scientifique. Le nom est en latin, une langue très ancienne utilisée par les scientifiques du monde entier pour nommer les animaux et les plantes.
Même si elles te semblent très différentes, ces plantes font partie de la même famille : les Solanacées.
Dipsacus fullonum Son genre
La pomme de terre
Son espèce Je m’appelle « Dipsacus fullonum ».
La tomate
L’aubergine
Le poivron
En réalité, si tu les regardes de près, tu verras que leurs fleurs, même si elles ont des couleurs différentes, se ressemblent beaucoup. Leurs graines aussi sont très semblables.
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Ensuite, les plantes ont un ou plusieurs noms communs, qui changent d’un pays ou d’une région à l’autre. Écrit dans la langue du pays, il est très imagé, voire poétique, car il décrit les usages, les propriétés ou les caractéristiques de la plante. Le Dipsacus fullonum est appelé « cabaret des oiseaux » parce que les oiseaux viennent boire l’eau retenue à la base de ses feuilles. On l’appelle aussi « cardère », car on l’utilisait autrefois pour « carder » (enlever les peluches de la laine).
Qu’est-ce qu’une graine ? La graine est en fait un bébé plante ! Et oui, les plantes savent se reproduire de façon sexuée, comme les animaux. Fleurs, fruits, graines
Des ruses de sioux !
Chez les Angiospermes*, la graine résulte de la fécondation* d’un ovule et d’un grain de pollen. Le pollen atterrit sur le stigmate et « germe » pour atteindre l’ovule enfoui dans l’ovaire. Le stigmate et l’ovaire forment le carpelle (partie femelle de la fleur), tandis que l’étamine, qui stocke le pollen, est la partie mâle de la fleur. Ces deux parties ne sont pas toujours sur une même fleur, cela dépend des espèces.
Les éléments mâles et femelles ne sont pas forcément sur une même fleur, parfois même, ils sont sur des plantes différentes ! Et comme la plante n’a pas de pattes pour se déplacer, elle va devoir trouver des astuces pour attraper le pollen d’une autre fleur et organiser son transport… Certains grains de pollen minuscules et très nombreux se déplacent avec le vent, on les appelle « anémophiles », comme ceux des Graminées* (blé, riz), des arbres à chatons (bouleau et noisetier) et des Conifères* (sapin, cèdre). D’autres grains de pollen voyagent avec les insectes, ce sont les « entomophiles » : leurs fleurs sont colorées, odorantes ou fabriquent du nectar pour les attirer. Le pollen sait toujours reconnaître la fleur qu’il va féconder. Ainsi, deux plantes différentes ne peuvent pas faire de bébés.
Le carpelle
L’ovaire Le stigmate
L’étamine Le pétale
Un échange de bons procédés
Le sépale
L’involucre
La tige
Les abeilles fabriquent le miel avec le nectar des fleurs qu’elles butinent. Elles récoltent aussi du pollen qu’elles stockent dans les rayons de leur ruche pour nourrir les larves. En butinant, l’abeille transporte le pollen d’une fleur à l’autre et le dépose sur leur stigmate (voir schéma ci-contre), permettant ainsi la fécondation. Chacun a besoin des autres pour vivre : sans les abeilles qui permettent aux plantes de faire les fruits que nous mangeons, nous n’existerions plus !
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Comment fonctionne une plante à fleurs ? Les plantes sont les seuls êtres vivants capables de fabriquer les aliments dont elles ont besoin : elles sont le premier maillon de la chaîne alimentaire*.
La feuille
Le fruit contient la (ou les) graine(s) qui sont des embryons de plantes. Il est issu de la fleur fécondée.
a r b o n i q ue
O
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xy
gène
Limbe
Ga
Pétiole*
La feuille Nervure Sève brute
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La transpiration des plantes
Et oui, comme toi, les plantes transpirent. L’eau s’échappe sous forme de vapeur par des trous dans les feuilles appelés stomates. Un arbre peut émettre plus de 200 litres d’eau par heure dans l’atmosphère ! Cette transpiration est indispensable à la plante, car elle sert de moteur à la circulation de la sève. Cette eau n’est pas perdue : elle peut retomber au sol sous forme de pluie.
Sève élaborée
Le jour, les feuilles produisent des sucres à partir de l’eau de la sève brute (en bleu) et du gaz carbonique contenu dans l’air. Ce phénomène, appelé photosynthèse*, se fait sous l’action de la lumière grâce à la chlorophylle qui donne la couleur verte aux feuilles. Les sucres vont passer dans la sève élaborée (en orange) pour nourrir toute la plante. C’est pendant la photosynthèse que la plante libère de l’oxygène. La plante se nourrit aussi des minéraux contenus dans la sève brute.
Les racines 18
fonctionnent comme une paille en absorbant (grâce à leurs poils) l’eau chargée de sels minéraux du sol. On appelle cette eau la sève brute (en bleu).
gè
Ox
y
zc
arb
porte les organes de la reproduction sexuée.
o n iq ue
La fleur
portent les feuilles, les fleurs et les fruits, et permettent la circulation des sèves dans toute la plante.
ne
Les branches
Ga
La nuit, la plante respire aussi. Comme nous, elle absorbe de l’oxygène et émet du gaz carbonique. Mais au final, elle produit plus d’oxygène qu’elle n’en consomme !
Le tronc
(ou la tige chez une plante herbacée) permet à la plante de tenir debout.
Le collet
est l’endroit de la plante situé entre l’attache des plus grosses racines et la base du tronc (ou de la tige pour les autres plantes). Il s’y produit beaucoup d’échanges gazeux. Cette zone ne doit jamais être enterrée chez les arbres, au risque de les faire mourir par asphyxie.
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L’auteure remercie Isabelle, Jeanne, Valérie, Stéphanie, Loïc, Alexandra, Coralie, Benoist, Olivier, Gilbert, Jacky, Yves, ma famille. Pensées pour Odette et Annick. Illustrations Christophe Boncens Page 111 (le distributeur de graines). Stéphanie Buttier Les aquarelles des deux rabats et des pages 4-5, 12-13, 14-15, 16, 24-25, 26, 32, 44-45, 48-49, 50, 53, 54-55, 60-61, 67, 71, 75, 84, 88-89, 102-103, 108, 122-123. Duodesign Les infographies des pages 20-21, 22-23, 27, 28-29, 46-47, 49, 53, 56-57, 58-59, 60-61, 62-63, 64-65, 66, 68-69, 70, 72, 74-75, 76, 78, 82-83, 86, 89, 100, 109, 120. Thierry Laval Les illustrations des pages 3, 8-9, 10-11, 12-13, 14-15, 16-17, 20, 22-23, 24-25, 26-27, 28, 30-31, 33, 42-43, 44-45, 46-47, 50-51, 52, 54, 62, 66-67, 71, 72-73, 75, 76-77, 79, 80-81, 82-83, 85, 86-87, 92-93, 94-95, 96-97, 99, 105, 107, 110-111, 117, 119. Marion Piffaretti Les illustrations des pages 6-7, 9 (la fleur), 18-19, 34-35, 36-37, 38-39, 40-41, 43 (rose des vents), 90-91, 112-113. Véronique Pellissier Les schémas des pages 43, 114-115, 121.
Mise en page : Vanessa Paris Direction éditoriale : Guillaume Arnaud, Guillaume Pô Édition : Christine Hooghe Contribution rédactionnelle : Valérie Monnet Direction artistique : Elisabeth Hebert et Armelle Riva Fabrication : Florence Bellot et Thierry Dubus
Photographies Loïc Jugue Pages 33 (pois de senteur), 94 (grande consoude), 95 (chélidoine, plantain majeur, pas-d’âne, saponaire), 96, 97 (digitale, arum tacheté), 104, 105 (bouillon blanc, onagre), 106 (coquelicot, mélampyre des champs, bleuet), 107 (orpin), 109, 119 (eupatoire chanvrine). Véronique Pellissier Pages 30, 33 (ipomée, cobée, Suzanne-aux-yeux-noirs), 78, 94 (tanaisie, cabaret des oiseaux), 95 (pastel des teinturiers), 97 (morelle douce amère, lys des sables), 98, 101 (chez Olivier Tranchard, Le jardin du naturaliste), 105 (vipérine), 106 (chrysanthème des blés, nielle des blés), 107 (dorycnium, valériane, plante curry), 110, 115, 116-117, 118-119. Shutterstock (couverture) Fraises : Shutterstock © Valentyn Hontovyy Enfants : Shutterstock © Andrey Gorgots Stockdisc Pages 56-57, 59, 61, 62-63, 66, 68-69, 73, 76.
© Fleurus Éditions, mars 2017 15-27 rue Moussorgski 75895 Paris Cedex - 18 Dépôt légal : mars 2017 Imprimé par GraphyCems en Espagne ISBN : 978-2-215-15115-9 MDS : 592395 N° d’édition : J17028
Loi n° 49-956 du 16 juillet 1949 sur les publications destinées à la jeunesse. Tous droits de traduction, de reproduction et d’adaptation strictement réservés pour tous pays.
n’est pas réservé aux grandes personnes ! Comprendre comment vivent les végétaux, apprendre à semer des graines, faire pousser de beaux légumes et les cuisiner, savoir arroser raisonnablement, entretenir le jardin au fils des saisons, partir à la rencontre des petits animaux qui l’habitent... Découvre tous les secrets du jardinage écologique grâce à des explications claires et complètes, et à de nombreuses activités à la portée de tous.
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